Extraccion de Cafeína

Laboratorio qumica orgnica III
Prctica No. 1.- Extraccin e identificacin de cafena en sodas.

Introduccin.
caf, el cuerpo necesita hasta tres tazas de agua para
La cafena ha sido consumida durante siglos a pesar de
eliminar la cafena.
los intentos repetidos de prohibir su uso por motivos
La cafena de los refrescos acta de modo similar, al ser
morales,
El
una toxina nerviosa, estimula las glndulas adrenales,
descubrimiento del caf tuvo lugar en el siglo IX en
segrega hormonas del estrs y desencadena una
Arabia. Se cultiv por primera vez en Etiopa, de la
respuesta
misma forma que el t en China y el cacao en Amrica
impresin de que esa bebida proporciona una energa y
del Sur. En el siglo XV se desarroll la tcnica de tostar
vitalidad renovadas.
econmicos,
mdicos
polticos.
inmunolgica
que
puede
dar
la
falsa
y moler los granos de caf y el consumo de los

productos con cafena se expandi rpidamente por
Objetivo.
todo el mundo.
El
La cafena es una sustancia que se encuentra en ciertas
destilacin,
plantas naturales y puede producirse sintticamente en
colorimtrica la cafena presenta en el refresco Coca
laboratorio. Se localiza en cantidades variables en las
Cola.
alumno
extraer,
e
mediante
identificara
mediante
semillas, las hojas y los frutos de algunas plantas,

donde acta como un pesticida natural que paraliza y
Reaccin qumica.
mata ciertos insectos que se alimentan de las plantas.

Se encuentra en el caf, t, chocolate, yoco, cacao y, en
bebidas de cola y energticas. Tambin se encuentran
en bebidas que contienen guaran y a menudo como
ingrediente en los suplementos de prdida de peso y
energizantes, las bebidas deportivas, preparaciones
herbales y analgsicos.
La cafena es un compuesto alcaloide (del grupo de las
xantinas) que acta como estimulante en los humanos.
La
cafena
es
un
compuesto
que
comparte
caractersticas qumicas con otras xantinas como la

guaranina (se encuentra en la guaran), la matena (en
el mate), la teofilina (en el t) y la teobromina (presente
en el chocolate).
La cafena no slo estimula y estresa tanto el sistema
Materiales y reactivos.
Equipo Quick-Fit
Vaso de precipitados
Varilla de vidrio
Embudo de Separacin
Refresco de cola
Bixido de Carbono
Cloroformo
Sulfato de sodio anhidro
HCl Concentrado
Clorato de potasio
nervioso central como el inmunolgico, sino que adems

acta como un poderoso diurtico. Por cada taza de
Metodologa.
separaciones
una
reaccin

1. Se vertieron 180 mL de coca cola en un vaso de
precipitados de 250 mL y se agito con una varilla para
eliminar la mayor cantidad posible de bixido de
carbono.
2. A continuacin se vierte en un embudo de separacin
y se aaden 15 mL de cloroformo, se agita (con
cuidado), se separa la fase orgnica y de la fase acuosa
se extrae una vez ms con otra porcin de 15 mL de
cloroformo, las fases orgnicas se juntan y se secan
(agregando sulfato de sodio anhidro), por decantacin
se transfiere la fase orgnica a un matraz previamente
Imagen No. 1.- Separacin de fases.
tarado (pesado) y se destila el cloroformo hasta un
En la imagen No 2 se logra observar cmo, despus de
residuo blanco (la cafena).
la destilacin del cloroformo quedan los residuos de
3. A partir del peso obtenido calcular la concentracin de
cafena de un color blanquecino, pegados a las paredes
cafena en a soda.
del matraz.
4. Comprobar que el polvo obtenido en verdad

corresponda a cafena:
Reaccin de color para xantinas (en cpsula o tubo):
1. Aadir a un poco de muestra unas gotas (3-5) de HCl
concentrado y unos cristales de clorato de potasio,
evaporar a sequedad, observe el color del residuo y
entonces adicione 2-3 gotas de NH4OH 2M y observe
otra vez, un resultado positivo para cafena se ver de
color naranja a violeta.
Resultados.
Imagen No. 2.- Residuos de cafena.
En la imagen No. 1 se puede apreciar la separacin de

fases en orgnica y acuosa. Despus del lavado con
cloroformo, en la parte de en medio de las fases se
logran observar burbujas de gas (CO2) del refresco.
La concentracin de cafena en refresco fue igual a:
Peso inicial= 47.21 gr, Peso final= 47.32 gr.
Concentracin de cafena en 180 ml= 0.011 gr/180ml.
En la imagen No. 3 se observa el cambio de coloracin,

a naranja-violeta, despus de agregar el hidrxido de
amonio.

Imagen No. 3.- Reaccin colorimtrica de hidrxido de amonio con
menos grande. Otro error probable es la mal medicin
cafena.
de reactivos por parte del equipo, material sucio y una
Discusin.
La transferencia de un soluto de un disolvente a otro es
lo que se denomina extraccin. La extraccin puede ser
un mtodo tanto de separacin como de purificacin.
Esta operacin se suele realizar entre una disolucin
acuosa (fase acuosa) y otro disolvente inmiscible con el
agua (fase orgnica) con la ayuda de un embudo de
decantacin. La posicin relativa de ambas fases (arriba
o abajo) depende de la relacin de densidades
encontrndose el disolvente clorado (Cloroformo) en la
capa inferior (Al ser la cafena ms soluble en este,
estar por tanto ms cerca de la capa inferior). En la
mala decantacin al momento de la separacin de las

fases en la extraccin con cloroformo.
Conclusin.
Se cumpli con el objetivo propuesto, aunque, no se
obtuvo el rendimiento de reaccin esperado, si se pudo
extraer, purificar e identificar la cafena en el refresco de
cola.
Una mejora en el mtodo de extraccin, purificacin,
pipeteo, etc. nos dara un valor ms aproximado al real.
El uso de tcnicas espectroscpicas hubiera sido de
ms ayuda para calcular concentraciones, dado que su
prctica la destilacin se realiza como mtodo de

purificacin para la cafena y as extraer todo el
cloroformo del paso de separacin de fases. En la
reaccin de identificacin primero se acidifica con cido
clorhdrico, esto para romper enlaces despus se le
adiciona una base esto cambia el espectro de absorcin
de luz por lo tanto cambia de color. Se obtuvo una
concentracin de cafena de 11 mg/180 ml de refresco,
tericamente una lata de 355 ml contiene 93 mg de
cafena lo cual nos indica que estuvimos alejados del
valor terico, por lo que un cambio de mtodo de
extraccin y purificacin talvez haran esta disparidad
sensibilidad es mucho mayor. Pero por cuestiones de

tiempo no se alcanzaron a realizar.
Bibliografa.
Mauri, A., laboratorio de anlisis instrumental, 1era
edicin, Universidad de Valencia, 2013.

Harris, D., Anlisis qumico cuantitativo, 3era edicin,
Reverte, Barcelona, 2007.

Visto en:
http://www.cafeina.com.es/contenidoCafeina/
(07/09/2014)

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Prctica No. 1.- Extraccin e identificacin de cafena en sodas.

caf, el cuerpo necesita hasta tres tazas de agua para

La cafena ha sido consumida durante siglos a pesar de

los intentos repetidos de prohibir su uso por motivos

La cafena de los refrescos acta de modo similar, al ser

una toxina nerviosa, estimula las glndulas adrenales,

descubrimiento del caf tuvo lugar en el siglo IX en

segrega hormonas del estrs y desencadena una

Arabia. Se cultiv por primera vez en Etiopa, de la

misma forma que el t en China y el cacao en Amrica

impresin de que esa bebida proporciona una energa y

del Sur. En el siglo XV se desarroll la tcnica de tostar

y moler los granos de caf y el consumo de los

La cafena es una sustancia que se encuentra en ciertas

plantas naturales y puede producirse sintticamente en

colorimtrica la cafena presenta en el refresco Coca

laboratorio. Se localiza en cantidades variables en las

semillas, las hojas y los frutos de algunas plantas,

mata ciertos insectos que se alimentan de las plantas.

caractersticas qumicas con otras xantinas como la

nervioso central como el inmunolgico, sino que adems

Laboratorio qumica orgnica III

Imagen No. 1.- Separacin de fases.

tarado (pesado) y se destila el cloroformo hasta un

En la imagen No 2 se logra observar cmo, despus de

residuo blanco (la cafena).

la destilacin del cloroformo quedan los residuos de

3. A partir del peso obtenido calcular la concentracin de

cafena de un color blanquecino, pegados a las paredes

4. Comprobar que el polvo obtenido en verdad

En la imagen No. 1 se puede apreciar la separacin de

En la imagen No. 3 se observa el cambio de coloracin,

Laboratorio qumica orgnica III

menos grande. Otro error probable es la mal medicin

de reactivos por parte del equipo, material sucio y una

mala decantacin al momento de la separacin de las

prctica la destilacin se realiza como mtodo de

sensibilidad es mucho mayor. Pero por cuestiones de

Mauri, A., laboratorio de anlisis instrumental, 1era

edicin, Universidad de Valencia, 2013.

Reverte, Barcelona, 2007.

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