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    Elaboración Jarabe Simple

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    El agua es filtrada y purificada antes de dividirse para la producción de jarabe simple y jarabe terminado. El jarabe simple se produce mediante la cocción de agua y azúcar durante menos de 45 minutos, se filtra para remover arena, y se enfría antes de distribuirse a los tanques de jarabe terminado. Es importante controlar la dosificación de insumos y automatizar los procesos de bombeo y recirculación para una producción eficiente.

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    El agua es filtrada y purificada antes de dividirse para la producción de jarabe simple y jarabe terminado. El jarabe simple se produce mediante la cocción de agua y azúcar durante menos de 45 minutos, se filtra para remover arena, y se enfría antes de distribuirse a los tanques de jarabe terminado. Es importante controlar la dosificación de insumos y automatizar los procesos de bombeo y recirculación para una producción eficiente.

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    elaboracion jarabe

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    El agua es filtrada y purificada antes de dividirse para la producción de jarabe simple y jarabe terminado. El jarabe simple se produce mediante la cocción de agua y azúcar durante menos de 45 minutos, se filtra para remover arena, y se enfría antes de distribuirse a los tanques de jarabe terminado. Es importante controlar la dosificación de insumos y automatizar los procesos de bombeo y recirculación para una producción eficiente.

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    El agua es filtrada y purificada antes de dividirse para la producción de jarabe simple y jarabe terminado. El jarabe simple se produce mediante la cocción de agua y azúcar durante menos de 45 minutos, se filtra para remover arena, y se enfría antes de distribuirse a los tanques de jarabe terminado. Es importante controlar la dosificación de insumos y automatizar los procesos de bombeo y recirculación para una producción eficiente.

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    Elaboracin jarabe simple

    Agua es bombeada desde agua embotellado hasta la sala de jarabes hay el


    agua pasa por un primer filtro purificacin (filtro de bujas pequeo)
    Pasa por una lmpara ultravioleta que elimina todos los micro-organismos
    existentes
    El agua pasa atreves de un filtro de 0.100 micras
    El agua es dividida para la sala de jarabe simple y jarabe terminado.
    Todas las noches se hace una Limpieza a las cocinas y filtro de vlvulas se
    lava de la siguiente forma: todos los das se utiliza 2500 LTS de agua para
    realizar la limpieza, durante una semana se utiliza soda castica con una
    concentracin del 1.2% a 60C, la semana siguiente se utiliza 21C con una
    concentracin del 4% cada 8 das se debe realizar limpieza he higienizacin, la
    higienizacin consiste en utilizar lark Peracetic 0.4% en 2500 lts .
    Todas las vlvulas deben quedar abiertas al momento de higienizar ya que s
    alguna queda cerrada se acumulara la soda castica haciendo que el lavado del
    da siguiente demore ms y se pierda mayor cantidad de agua) el lavado de las
    tuberas s hacer por empuje de agua
    A las 5:00 am se hace un lavado, se llena con agua el filtro hasta la cpula
    para eliminar presencia de soda castica se toma una muestra del agua de
    lavado de filtro de bujas y se la aplica timolftaleina, si la muestra se torna azul
    existe presencia de soda castica o 21c se debe hacer de nuevo el lavado del
    filtro hasta que la muestra no se torne azul, si despus de 3 lavados sique
    tornando azul se debe hacer verificacin de pH en el agua.
    Se hace le llenado de agua en las cocinas dependiendo la cantidad de lts a
    producir teniendo en cuenta la que se utiliza 50KG de azcar para producir
    62.5 Lts de jarabe simple, electro vlvulas controlan que la temperatura del
    proceso no sea mayo a 55 C el tiempo de cocinado del jarabe simple no debe
    ser mayo a 45 min
    Mientras se hace la homogenizacin, se carga la primera capa de tierras
    diatomeas se prenden las bombas de filtro de bujas y la de tina de pre-capas
    en el filtro de bujas esta capa de tierras diatomeas se renueva a diario.
    El jarabe simple pasa por primera vez al filtro de bujas, desplazando el agua
    utilizada para formar la capa de de filtro una vez el jarabe se observa en la
    mirilla de filtro se empieza la recirculacin. La primera cocina del da se
    recircula por 40 min las siguientes preparaciones recirculan por 10min con el
    fin de garantizar el acople de la capa de tierras diatomeas en las bujas, para
    hacer esta recirculacin se cierra la vlvula filtro de bujas -tanque de de

    equilibrio y se abre la vlvula filtro-cocina


    filtro de bujas no pase de 80 psi

    controlando que la presin en el

    Una vez cumplido el tiempo de recirculacin le toma una muestra del jarabe
    en el filtro de purificacin con el fin de que no exista presencia de arena
    Esta muestra se pasa atreves de un filtro de 0.40 micras, se verifica que en el
    filtro no haya presencia de tierras diatomeas segn estndares previamente
    definidos
    Cuando el jarabe simple no presenta rastros de arena se abre el paso y una
    bomba impulsa el jarabe hacan el tanque de equilibrio.
    Posteriormente el jarabe pasa atreves de un intercambiador de calor este pasa
    de 55 C a 20-25C el jarabe sale hacia el tablero de distribucin jarabe
    donde se distribuye a los diferentes tanques para la preparacin de jarabe
    terminado

    Recomendaciones y sugerencias
    Controlar la dosificacin de azcar que entra a las cocina
    Automatizar la recirculacin del filtro de bujas hacia las cocinas
    Automatizar las bombas que suministran el agua y el jarabe
    simple con el fin q no queden trabajando en vacio (verificar el
    funcionamiento de los sensores)
    Controlar el suministro de agua hacia las cocinas y tanques de
    jarabe terminado

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