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    Acido Ascorbico

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    Andrés David Alzate
    Este documento proporciona información sobre el ácido ascórbico, incluyendo su nombre, código, ingredientes, fabricantes, presentaciones, características físico-químicas, sistema de preservación, vida útil, dosificación máxima permitida en alimentos, campo de aplicación, información regulatoria y control de actualizaciones. El ácido ascórbico es un polvo cristalino blanco utilizado como acidulante en la industria alimentaria.

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    Acido Ascorbico

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    Andrés David Alzate
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    Descripción original:

    Ficha técnica ácido ascórbico

    Título original

    ACIDO ASCORBICO

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    Producto: Acido Ascrbico

    Versin: 9
    Fecha de actualizacin: 2014-10-08
    Pagina: 1 de 3

    1. Informacin General del producto


    Nombre del producto:
    Cdigo:
    Ingredientes:

    Fabricantes:

    Acido Ascrbico
    P1005
    Acido ascrbico (Acidulante)
    "Acidulante para alimentos, permitido por el Ministerio
    de Salud"
    Jebssen y Jessen, Omya, Foodchem international
    corporation, Northeast general pharmaceutical
    factory, Jiansu jiangshan pharmaceutical co ltda.,
    Amuco, Wendt-chemie, Northeast pharmaceutical
    group co ltd, Aland jiangsu nutraceutical co ltd, Bryan
    W nash & sons ltd., Shanghai Tianjia Biochemical co.
    ltd.

    2. Presentaciones
    500 gramos
    Kilo
    25 Kilos

    :
    :
    :

    Bolsa de polietileno transparente


    Bolsa de polietileno transparente
    Bolsa de polietileno transparente empacada en caja corrugada

    3. Caractersticas fsico-qumicas
    PARMETROS
    Apariencia
    Color
    Pureza
    Punto de fusin
    pH (solucin 5% w/v)
    Claridad y color de solucin
    Cobre
    Metales pesados
    Hierro
    Plomo
    Acido oxlico
    Residuo de ignicin

    ESPECIFICACIONES
    Polvo cristalino o cristales
    Blanco o casi blanco
    99.0 a 100.5%
    Cercano a 190C
    2.1 a 2.6
    Claro
    0.0005%
    0.001%
    0.0002%
    0.0002%
    0.2%
    0.1%

    Producto: Acido Ascrbico


    Versin: 9
    Fecha de actualizacin: 2014-10-08
    Pagina: 2 de 3

    4. Sistema de preservacin o conservacin


    Almacenar en recipientes bien cerrados, en un ambiente fresco, seco y protegido de la luz
    solar.

    5. Vida til
    Conforme a la ficha tcnica del fabricante en las condiciones de preservacin descritas
    anteriormente.

    6. Mxima dosificacin permitida en alimentos


    Manipular de acuerdo a las Buenas Prcticas de Manufactura para mantener la inocuidad
    del producto. Dosis mxima permitida en alimento listo para consumo: BPM, el acidulante
    no tiene restriccin, su dosificacin varia de acuerdo a la intensidad deseada (Segn
    Resolucin 4124 y 4126 de 1991 del Ministerio de Salud).
    La siguiente tabla especifica las cantidades recomendadas a utilizar de acidulante para
    kilo o litro de preparacin:
    APLICACIN

    DSIS

    Refresco

    0.8 g / litro o kilo

    Gelatina

    1 g / litro o kilo

    Miel para raspado

    0.8 g / litro o kilo

    Paleta

    1 g / litro o kilo

    7. Campo de aplicacin
    Acidulante exclusivo para la industria de alimentos.

    8. Informacin regulatoria
    Es permitido en Colombia bajo la Resolucin 4124 y 4126 de 1991 del Ministerio de
    Salud. Cdigo del Sistema Internacional de Numeracin (S.I.N.) para los aditivos
    alimentarios segn el Codex Alimentarius: E300.

    Producto: Acido Ascrbico


    Versin: 9
    Fecha de actualizacin: 2014-10-08
    Pagina: 3 de 3

    9. Control de actualizaciones
    FECHA
    2014-01-14

    2014-10-08

    CAMBIO EFECTUADO
    Actualizacin del nuevo formato para fichas tcnicas teniendo
    en cuenta las normas de rotulado
    Modificacin en el numeral 5 vida til, antes 36 meses y
    ahora de acuerdo a la ficha tcnica del fabricante del
    producto.
    Adicin del fabricante Shanghai Tianjia Biochemical co. ltd.

    VERSIN
    8

    CODIGO: ITC-FTE-220
    CERTIFICACION: Frutaroma Ltda. certifica que su producto es apto para el consumo
    humano. Todos sus componentes estn permitidos para el uso alimenticio por la Ley
    Colombiana y cumple con las Normas Tcnicas Colombianas (NTC), que aplican para el
    producto.

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