Asignatura

Folklore Latinoamericano

Tema
Tarea de la Unidad V

Facilitador
Gladys Gonzalez

Participante
Ruth Danari Marte Atagracia

Matricula
15-6964

08.02.2017
Realice un ensayo con los siguientes tpicos:
-Folklore de Latinoamerica
-Festivales folklricos latinoamericanos.
-Gastronoma latinoamericana: Gastronoma mexicana patrimonio
de la Humanidad.
-Lima Per, capital gastronmica de latinoamerica.
-Carnaval emblemtico de latinoamerica.

Folklore de Latinoamerica:
El folclore,folclor, folklore o folklor (del ingles folk, pueblo y lore,
acervo, saber o conocimiento) es la expresin de la cultura de un
pueblo. Artesana bailes, chistes, costumbre, cuentos, historia oral,
leyendas, msica, proverbios ,supersticiones , dems, comn a una
poblacin concreta, incluyendo las tradiciones de dicha cultura, subcultura o
grupo social, adems se suele llamar de la misma manera al estudio de
estas materias. Sin embargo hubo muchos desacuerdos referentes a qu
exactamente el Folcklore contena: algunos hablaban solo de cuentos y
creencias y otros incluan tambin festividades y vida comn.
El trmino ingles folklore fue acuado el 22 de agosto de 1846 por el
arquelogo britnico William Jhon Thomson quien deseaba crear una palabra
para denominar lo que entonces se llamaba antigedades populares. La
definicin ms ampliamente aceptada por los investigadores actuales de la
especialidad es la comunicacin artstica en grupos pequeos, propuesta
por el investigador de la Universidad de Pensilvania Dan Ben-Amos. En
1960, la UNESCO design el 22 de agosto de cada ao como Da Mundial
del Folclor como reconocimiento a Thoms.
Aunque el folclore puede contener elementos religiosos y mitolgicos, se
ocupa tambin de tradiciones a veces mundanas de la vida cotidiana. El
folclore relaciona con frecuencia lo prctico y lo esotrico en un mismo
bloque narrativo. Ha sido a menudo confundido con la mitologa y
viceversa, porque se ha asumido que cualquier historia figurativa que no
pertenezca a las creencias dominantes de la poca no tiene el mismo
estatus que dichas creencias dominantes. As, la religin romana es
calificada de mitologa por los cristianos. De esa forma, tanto la mitologa
como el folclore se han convertido en trminos clasificatorios para todos los
relatos figurativos que no se corresponden con la estructura de creencias
dominante.
Los cuentos populares son trmino general para diversas variedades de la
narrativa tradicional. La narracin de historias parece ser un universal
cultural, comn por igual a las sociedades bsicas y las complejas. Incluso
las formas que adoptan las historias populares son ciertamente parecidas de
una cultura a otra, y los estudios comparativos de temas y formas
narrativas han tenido xito al demostrar estas relaciones.
Por otra parte, el folclore puede usarse para describir precisamente una
narrativa figurada, que no tiene contenido sagrado o religioso alguno. Este
saber puede o no tener componentes fantsticos tales como magia, seres
etreos o personificaciones de objetos inanimados. Estas historias populares
pueden surgir de una tradicin religiosa, o popular.

Folklore en los pases latinoamericanos

Folklore Argentino.-
El folclore musical argentino se distingue por la variada y abundante
cantidad de canciones y danzas, predominando aquellas de origen criollo
(mestizo), producto de la fusin de elementos de la msica indgena con
influencias espaolas y de otros pases.
Bailes tpicos:
Al llegar los espaoles a Amrica, advirtieron la extraordinaria aficin de los
indgenas por el baile, aunque el carcter y el sentido de la danza era
puramente ritual. Los indgenas llamaban Taquis a sus danzas y cantares,
que traducido al quechua significa "baile". Entre las danzas ms antiguas se
encuentran la Kashua, el Huayno y el Kaluyo. La fusin de esos elementos
con otros de origen local, surgieron poco a poco danzas folclricas.
Variedades musicales:
Las reas geogrficas en que se clasifican las expresiones folclrico-
musicales de la Argentina son cinco:
1.- Zona Nortea o rea Andina.
Comprende entre otras las provincias de Jujuy y Salta. Se caracteriza por su
ntima relacin con la msica indgena boliviana. Las danzas ms populares
de esta regin son el Huayno, el Carnavalito y el Bailecito y entre las
canciones: la Baguala, el Yarav y la Vidala o Vidalita.
2.- Zona Cuyana.
Est constituida por las provincias de San Juan, San Luis y Mendoza. Aqu se
cultivan algunas especies introducidas en suelo argentino desde Chile como
la Cueca y la Tonada.
3.- Zona Central.
Se halla ubicada en las provincias de Crdoba, Tucumn y Santiago del
Estero. Las danzas ms representativas de esta zona y que se extienden a
otros lugares del pas son: la Chacarera, el Gato, la Zamba, la milonga
cantada, el estilo, la cifra y otros bailes ms modernos como el vals, que con
la polaca campesina se extendi por todo el pas.
4.- Zona Litoralea.
Se encuentra ubicada en el noreste argentino, en la regin fronteriza con
Paraguay, Uruguay y Brasil. Las danzas ms difundidas son el Vals, la Polka,
la Chamarrita y el Chamam.
5.- Zona Pampeana.
Comprende principalmente las provincias de La Pampa y Buenos Aires. En
esta zona se manifiesta con mayor nfasis la influencia europea,
representada por las colonias inmigrantes en especial la italiana. Las
especies musicales se agrupan en aquellas que tienen como marco de
referencia a la ciudad y las de la pampa. A la ciudad pertenecen el Tango y
la Milonga, expresingenuinamente urbana originada en los arrabales de
Buenos Aires.
Instrumentos musicales:
Autctonos: el Erke, el Erquencho, la Quena, el Charango y el Bombo.
Adaptados: Se emplean la Guitarra, el Requinto (guitarra de 12 cuerdas), el
Acorden y el Bandonen (variedad de acorden).

Folklore Brasileo.-
La msica del Brasil, es el resultado de la fusin de variados elementos
provenientes de tres fuentes principales: indgena, africana y europea.
Caractersticas:
Se emplean diferentes tipos de escalas meldicas de 3, 4 y 5 sonidos, muy
comunes en las canciones infantiles y de trabajo, adems de la escala
mayor diatnica occidental. El canto es generalmente al unsono y rara vez
a varias voces. Sin embargo, el elemento caracterstico de la msica del
Brasil es la compleja y extraordinaria riqueza rtmica de los cantos y bailes
que llevan irresistiblemente a la danza. El ritmo es gil y
predominantemente sincopado (sncopa).
Canciones y danzas:
Entre los principales tipos de cancin de origen ibrico figuran la Moda y la
Modinha. La Modinha es una forma de cancin urbana de carcter amoroso.
A ritmo de Conga. Tambin de procedencia portuguesa son las danzas como
el Fandango, las Chengancas y los Bailes Pastoriles. A las que hay que
agregar los gneros musicales: el Coco, las Cantigas, la Embolada y el
Desafo. La Embolada es una cancin en la que intervienen un solista y un
coro, considerada como la expresin ms original de la msica folclrica
brasilea, en tanto que el Desafo es una especie de contienda musical
entre dos personas. De raz africana son el Batuque, el Lund primitivo, la
Conga, La Maxixe, de notable parecido con el Tango, y la Samba. A la misma
fuente pertenecen, adems, los rituales afro-brasileos: la Macumba, el
Candomble y las Congadas. Tambien destaca la Samba, Samba exuberante
y la Capoeira (un proceso que contiene una dosis alta de dinamismo, y una
coreografa que se realiza por dos compaeros).
Instrumentos musicales:
CORDFONOS: El Violao o Viola, especie de vihuela o guitarra; el
Cavaquinho, especie de mandolino y la Rabeca, especie de violn.
AERFONOS: Casi no se emplean, con excepcin de algunas flautas ya que
la mayora de los instrumentos son de percusin (Idifonos y
Membranfonos). IDIFONOS: Cascabeles, el Chocalho, especie de maraca,
el Reco-reco, raspador de goma de bamb, el Agog o campanillas,
Marimbas, etc. MEMBRANFONOS: El Atabaque, tipo de tambor alto, el
Tamb o tambor bajo, el Tamborim, el Pandeiros o pandereta, etc.
Folklore Colombiano.-
El Folklore colombiano es uno de los ms reconocidos en el mbito
internacional. Esto debido a las diferentes expresiones que se destacan en
las regiones como. La Caribe, Pacifica, Andina, Orinoco, amazonas y las Islas
de San Andrs y Providencia, en donde la msica, las costumbres, danzas,
mitos y leyendas emergieron y se perfeccionaron en los ltimos siglos. Pero
es quiz, que desde la poca de nuestros aborgenes indgenas y colonias
procedentes del exterior ( Espaa y africanas en gran parte), que dichas
culturas se radicaron en el territorio nacional, con el fin de difundir y
conservar en parte sus conocimientos.
Folklore Costa Atlntica:
Esta regin se caracteriza por ser muy tropical y guapachosa. Sus gentes
que habitan los departamentos de la costa norte colombiana son en su gran
mayora de raza mestiza y en algunas partes habitan los negros. Los ritmo
tpicos musicales son la Cumbia y se utilizan los instrumentos ms
populares como son los tambores y las flautas; el Porro son con
instrumentos de orquesta tradicional de pueblo y sobresalen las trompetas,
el fagt y los clarinetes; la Gaita es un estilo musical en donde se utilizan
tambores y gaitas elaboradas de los tallos gruesos de la caa; el vallenato
es el gnero que ms predomina y gusta en el caribe colombiano.
Folklore Costa Pacfica:
La msica en esta regin que tiene dos clases de razas la negra y mestiza,
adopt estilos musicales en su gran mayora es de origen africano. Tenemos
el departamento del Choco, habitado por personas de raza negra (Origen
Africano), que introdujeron los tambores y dieron a conocer los ritmos del
mapal. Este estilo es propio de la zona y se baila en grupos de pareja
-hombre y mujer- entrelazados. InstrumentosSe utilizan las tumbadoras,
tambores y Bongos, de origen africano.
Folklore Regin Andina:
En esta regin predominan varios estilos musicales y es muy rica en ritmos,
argumentacin y variedad. Por ser la zona ms grande de Colombia (10
departamentos), los diferentes habitantes en cada uno de los dptos., han
mantenido sus propias caractersticas. En los casos de Norte de Santander y
Santander, los gneros musicales son tpicos de esa regin nororiental, y se
interpretan las guabinas y torbellinos, que se interpretan con base de
guitarras y tiples que se construyen en esas regiones.
Traje tpico:
Los hombres: van vestidos de pantaln negro o blanco y camisa de flores,
Alpargatas, poncho, carriel, sombrero, y pauelo. Las mujeres: llevan falda
larga por lo general de flores pequeas, blusa blanca, cuello bandeja no
muy escotado, de mangas al codo, con un bolero de la misma tela. Con
trenzas al hombro. La utilera es una canasta con flores.
Folklore Venezolano.-
En Venezuela el folklore lo vemos como comunicacin o transmisin de
noticias,
composiciones literarias, doctrinas, ritos, costumbres, hecha de padres a
hijos al correr los tiempos y
sucederse las generaciones y conservadas en un pueblo. Por esta razn
encontramos en muchas de las
tradiciones y costumbres venezolanas esta amalgama extraordinaria, lo
indgena, lo espaol y lo africano. El folklore venezolano es rico y variado,
cada regin posee rasgos distintivos que al igual que las caractersticas de
la naturaleza en Venezuela, muestran una abundante variedad. Haremos
una breve resea de trminos, instrumentos, platos, artesana y msica, y
maneras de ser que nos van definiendo.
Danza:
Gran cantidad de danzas tradicionales se identifican en las diferentes
partes de nuestra tierra, el teatro folklrico y de calle se hizo presente en
nuestras comunidades desde tiempos remotos. En estos bailes y danzas
encontramos el Sebucn, las turas y el maremare, con elementos
caractersticos de su cultura como son la interaccin de la herencia europea
con la herencia indgena, distintos rituales y creencias se sincretizan en
ceremonias y danzas con fines msticos y recreativos, las comunidades
generacin tras generacin hacen parte de la memoria colectiva estas
tradicionales danzas. Cada una tiene sus caractersticas, pero entre si
guardan la esencia del venezolano mestizo, alegre, creyente y comunitario.
Instrumentos ms tpicos:
La bandola llanera, el arpa llanera, el cuatro, el furruco y las maracas.
Trajes Tpicos:
El liqui liqui es el traje tradicional de los Llanos venezolanos y es utilizado
mayormente como atuendo masculino del joropo, consta de sombrero pelo e
guama, camisa, pantaln y alpargatas, tambin es utilizado por las mujeres.
Joropo: Son vestidos estampado largo o puede ir arriba de las rodillas,
algunos con armador y de seda, alpargatas, y en la cabeza usan un tocado
de diferentes flores y colores. Merideo: Son un sombrero de cogollo, traje
confeccionado con telas de lino o algodn, de color blanco o caqui,
alpargatas y una ruana tejida con lana.
Folklore Mexicano.-
Como toda la cultura del pas, la (msica de Mxico) es fruto del mestizaje
que se dio entre las tradiciones europeas, americana y africana, entre otras.
Msica:
 El sonido y estilo son nicos en cada regin e inconfundibles, cada estilo
musical conlleva a bailes tpicos culturales que le dan una personalidad
interesante a la msica folklrica mexicana. Los sonidos mas reconocidos en
todo el mundo de la msica folklrica mexicana son de los estados de
Jalisco, Guerrero, Oaxaca y la Ciudad de Mxico. La msica folclrica de
Mxico son: Msica de mariachi, Msica de bandas

FOLKLORE DOMINICANO
El folklore dominicano se vive a travs de su artesana, su msica, su
colorido y su gente. Sin embargo, el ms enriquecedor y popular, la
expresin del pueblo dominicano es el merengue, el ritmo con ms
trascendencia que, generacin tras generacin, ha crecido y ha vivido una
importante evolucin musical. El pueblo dominicano se distingue porque
vive da a da al comps de su msica. La pintura y escultura dominicana
empezaron su desarrollo con la emigracin de artistas e intelectuales
espaoles que huyendo de la guerra civil espaola se establecieron en
nuestro pas.

MSICA Y BAILE FOLKLRICO DOMINICANO: EL MERENGUE

Este ritmo musical naci entre 1844 y 1850. Su origen humilde haca
referencia a hechos cotidianos y en algunos casos se converta en una
autntica provocacin de tal manera que durante un tiempo lleg a
prohibirse en algunas regiones. Sin embargo, su ritmo caliente y sensual
derrib cualquier barrera. Con el tiempo, orquestas sinfnicas nacionales y
extranjeras han llegado a interpretar los acordes de compositores
dominicanos como Julio Alberto Hernndez, Juan Francisco Garca, Rafael
Solano, quienes han marcado la historia del merengue y lo traducen como la
gran tradicin nacional, smbolo de la cultura y pasin dominicana.
El merengue vive de la magia de la gira, la tambora y el acorden. Estos
son los instrumentos principales utilizados para interpretar los ritmos de su
msica. Sus sonidos seducen al hombre y la mujer que entrelazados se
desplazan por la escena del baile, mientras los espectadores se contagian
de los vibraciones musicales.

VESTUARIO DEL FOLKLORE DOMINICANO

Los dominicanos acostumbran a vestir con indumentaria de gran colorido y
ms cuando se trata de bailar al ritmo del merengue. Las mujeres usan
largos vestidos en los que predominan el amarillo, rojo, anaranjado, blanco y
azul. Esta mezcla de colorido se enriquece con los complementos, como son
los largos collares de piedras, pulseras, grandes aros que lucen en los
rostros de la belleza dominicana. Los hombres visten con trajes y zapatillas
blancas y utilizan un pauelo alrededor del cuello que, por lo regular, es del
mismo color de la vestimenta de su pareja.
CARNAVAL DOMINICANO
La tradicin del carnaval es parte de la identidad de los dominicanos. Desde
que comienza el mes de febrero comienza la alegra y la fiesta en todo el
territorio nacional, cada pueblo tiene la celebracin del carnaval y en el mes
de marzo la temporada termina con un majestuoso desfile en el Malecn de
Santo Domingo.
El personaje ms famoso del carnaval dominicano es el denominado Diablo
Cojuelo que es un vistoso personaje que usa un colorido atuendo con
espejitos, cascabeles y cintas acompaado de una mscara con grandes
cuernos. Otros personaje original y pintorescos es el roba la gallina, que
aviva siempre el carnaval.

CLASIFICACIN DE LAS EXPRESIONES FOLCLRICAS DOMINICANAS

Expresiones folklricas Rituales: son aquellas que estn asociadas a una
manifestacin religiosa. Ej.: Agrupacin de Gag.
Expresiones folklricas de Trabajo: Son aquellas que estn relacionadas a
labores fundamentalmente agrcolas, ej.: canto de Hacha, la Maboba y
Pasapi.
Expresiones folklricas de Carnaval: son las expresiones que estn
relacionadas con las festividades carnavalescas que se celebran en fiestas
patriticas, ej.: el Gag, el baile del Caimn, el baile de la Cinta etc.
Expresiones folklricas festivas: son las que no tienen una fecha fija para su
ejecucin, ej.: Merengue, la Mangulina, Carabin.

CLASIFICACIN DE LOS INSTRUMENTOS MUSICALES DEL FOLKLORE

DOMINICANO
Los instrumentos musicales se clasifican de acuerdo a la forma en que
producen el sonido en y esta es idntica a la calcificacin de los
instrumentos en sentido general:
Membranfonos: Son los que producen sonidos a travs de las vibraciones
de las membranas, Ej.: tambora, Congo, Balci, Pandero, etc.
Cordfonos: son los que producen sonidos a travs de las cuerdas, ej.:
bandurria, guitarra, el tres, el cuatro, gayumba, quinto, requinto, etc.
Idifonos: Son los instrumentos que producen sonidos a travs de choques,
sacudimientos o frotamientos, ej.: maraca, las canotas o las claves de los
congs, la clave, triangulo, gira, el Tcha-tcha etc.
Aerfonos: son las que producen sonidos a travs del aire, ej.: el Lamb
(caracol) y/o Fututos, la Flauta, etc.
Fuentes:
http://consa.edu.do/
Los festivales folkloricos latinoamericanos
Existen varios festivales, la mayora sobre los bailes criollos, se presentan
en el mundo entero. El festival mas grande se pasa en febrero con el
carnaval. Lo mas conocido es el de Rio de Janeiro en Brasil. De una ptica
dominicana el carnaval Vegano tambin es muy conocido alla de nuestras
fronteras y es parte de los mas conocidos en el mundo.

Gastronoma latinoamericana: Gastronoma mexicana patrimonio de

la Humanidad.
La Organizacin de Naciones Unidas para la Educacin, la Ciencia y la
Cultura (UNESCO) har oficial el prximo 1 de agosto la proclamacin de la
gastronoma mexicana como la primera que es declarada Patrimonio
Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Junto a la iniciativa mexicana, ya han presentado sus candidaturas Francia,
Per, Croacia, Corea y la dieta mediterrnea (Italia, Grecia, Espaa y
Marruecos), aunque hasta ahora la UNESCO solo atendi la solicitud azteca.
La distincin a la cocina mexicana se bas en el haber salvaguardado la
identidad y continuidad de una gastronoma con profundas races
prehispnicas, segn asegur a la prensa Gloria Lpez, directora del
Conservatorio de la Cultura Gastronoma Mexicana (CCGM).
Lpez valor el papel que ha jugado el Instituto Nacional de Antropologa e
Historia (INAH) durante todo el proceso de presentacin y sustentacin del
expediente ante la Organizacin de Naciones Unidas para la Educacin, la
Ciencia y la Cultura (Unesco).
La funcionaria, quien ha trabajado durante 10 aos para lograr el
reconocimiento de la cocina mexicana como Patrimonio de la Humanidad,
detall que el 1 de agosto el gobierno del presidente Felipe Caldern recibir
la notificacin oficial.
La presidenta del CCGM indic que la Unesco realizar en noviembre
prximo la proclamacin de los pases que estn incorporados a la lista de
Patrimonio Intangible de la Humanidad.

Lima Per, capital gastronmica de latinoamerica

La gastronoma peruana es una celebracin del Per. Un pas con una
tradicin milenaria y un promisorio futuro que no pierde de vista sus races y
donde el arte del buen comer destaca entre sus habitantes como uno de los
signos ms distintivos de su identidad. La ciudad de Lima, ha sido declarada
capital gastronmica de Latinoamrica gracias a la amplitud y exquisitez de
platillos aprobados de forma contundente por los ms prestigiosos chefs y
especialistas en el tema.
El pueblo peruano es famoso por su paladar exigente y refinado, el cual
proviene de pocas inmemorables Las tcnicas precolombinas permitieron
la preparacin de sopas, guisos y pescados crudos. El procesamiento de la
comida era parte comn de la vida diaria, al contar con conocimientos para
salar carne, deshidratar y cocer en hornos de tierra natural. Con la
colonizacin espaola, unida a la migracin africana, china, italiana y
japonesa, la cocina peruana acogi diferentes formas de ver el mundo y
nuevas tcnicas de preparacin. Destaca la influencia de Espaa y de China,
que origin gastronomas con denominacin propia: comida criolla y chifa,
respectivamente. La Gastronoma Peruana ha sido postulada para ser
declarada Patrimonio de la Humanidad (2011).

MISTURA
Mistura, celebrada en Lima, se ha consolidado en pocos aos como la feria
gastronmica ms importante de Amrica Latina y adquiere creciente
notoriedad internacional. Y es que no es solo un festival de comidas, sino
mucho ms, es una fiesta donde los peruanos de los diversos sectores
sociales, edades, gneros, se reunen sin distingos sociales alrededor de
nuestras ollas y fogones para celebrar nuestra tradicin culinaria,
sorprendernos ante nuestra creatividad, reafirmar nuestra identidad y
celebrar nuestra diversidad cultural. En el Per a lo largo de los siglos la
comida ha estado asociada a las Fiesta. Es en ocasin de las fiestas
patronales, Inti Raymi, San Juan, Cruz de Motupe, Seor Cautivo, navidad,
semana santa y festejos familiares (matrimonios, cumpleaos, bautizos) que
se han preparado los mejores potajes utilizando tcnicas y recetas que
nuestras guisanderas y cocineros han transmitido de generacin en
generacin. En las fiestas y en las tradicionales picanteras la comida ha ido
de la mano de la msica y de la confraternizacin social entre los peruanos
de los diversos estratos. Este es el espritu que predomina en Mistura.

La Cocina de Lima
Lima es conocida como la capital gastronmica de Latinoamrica por la
herencia culinaria que hered de magnficas tradiciones culinarias
prehispnicas y coloniales y se nutri de la mejor cocina occidental y
oriental. En los ltimos aos ha surgido una revolucin culinaria con la
comida fusin y la cocina novo-andina, adems de la utilizacin del cacao
orgnico en la preparacin de excelentes postres de chocolate y la gran
difusin del caf peruano, de muchas variedades. Tanto el cacao como el
caf peruano han ganado diversos premios internacionales alrededor del
mundo.

El pescado y los frutos del mar son los ingredientes bsicos del "tiradito", un
pescado suave marinado, servido con cremas de aj amarillo o rocoto, la
"parihuela" una sopa de pescado y mariscos. "Arroz con mariscos"
preparado al estilo peruano o "pescado a la chorrillana" un pescado frito que
se sirve acompaado de aj amarillo, cebolla y tomate fritos. Conchitas a la
parmesana hechas al horno y gratinadas con queso parmesano rallado,
entre otras delicias marinas como la jalea de pescado o mixta con mariscos.
De herencia afro-peruana, los anticuchos, el cau cau y el tacu tacu.
De la "comida criolla" la mezcla de la cocina espaola y la peruana,
destacan la causa, el tamal, el aj de gallina, el escabeche, la carapulcra, el
lomo saltado y el sancochado.
El Chifa, la comida fusin de la china cantonesa y la peruana, destacando el
arroz chaufa, el tallarn saltado, el wantn.
Y de los postres, el suspiro de limea, la mazamorra morada, el turrn de
doa pepa y los picarones. Como bebidas la chicha morada y el afamado
pisco sour.
La comida peruana suele degustarse en forma de piqueo, vale decir, una
serie de pequeas porciones.

Lista muy pequea de la deliciosa y variada comida limea.

Entradas.
Cebiche : Uno de los platos ms tpicos del Per, y su historia es muy
remota y se pierde en el tiempo. Elaborado con pequeos trozos de pescado
cocidos en jugo de limn, se acompaa con aj, cebolla, hojas de lechuga,
yuyos, choclo y papa o camote salcochados; plato fro. Cuando se le aade
trozos de mariscos y crustceos, se llama cebiche mixto. Tambin puede
tomar el nombre del pescado o marisco, cebiche de corvina, cebiche de
lenguado, cebiche de pulpo, etc. Si desea disfrutar de esta delicia y no est
acostumbrado al picante se recomienda que solicite el cebiche sin aj.
Causa: Manjar hecho con papa amarilla salcochada y machacada, se
acompaa con hojas de lechuga, trozos de queso fresco, aceitunas, choclo y
huevo duro, se sirve fra.
Anticuchos: Otro de los potajes ms tpicos de la cocina peruana; trozos de
corazn de res, macerados en vinagre y especias, ensartados en caa a
modo de brochetas; son fritos en parrilla y se sirven calientes, acompaados
de choclo, camote o papa salcochada con salsa de aj. En los barrios
populares es frecuente ver a las "anticucheras" en carritos ambulantes que
preparan y venden los anticuchos al aire libre y tambin sirven "picarones".
Platos de fondo.
Carapulcra Limea: Variedad de la carapulcra chinchana, manjar hecho con
papa seca, carne de cerdo y gallina, aj, ajos, clavo de olor, aceitunas, man
tostado, comino, albahaca, cebolla y vino dulce. Se sirve acompaado de
arroz graneado.
Cau Cau: Manjar criollo hecho con mondongo, papa, cebolla, aj, ajo, palillo,
yerba buena, perejil y jugo de limn. Se sirve acompaado de arroz
graneado.
Refresco
Chicha Morada : Refresco elaborado con el agua en que se hirvi maz
morado, se le aade azcar, jugo de limn, pia y trozos pequeos de fruta
picada.
Postres
Mazamorra Morada: El postre ms tradicional de Lima, es una mazamorra
de maz morado, con azcar, clavo de olor, canela, membrillo, pia, guindas,
orejones, chuo, harina de camote y jugo de limn. Su fama y tradicin en
todo el Per, ha hecho que "mazamorrero" sea sinnimo del gentilicio
"limeo".
Suspiro de Limea: Delicioso dulce elaborado con manjarblanco, cubierto de
almbar, oporto y merengue.
Picarones: Buuelo hecho con masa de harina de camote o zapallo, con
canela, ans y sal; se forman argollas con arte nico de las "picaroneras" y
se cocen sumergidos en aceite hirviendo, se sirven baados en miel de
chancaca. Al igual que los anticuchos, es frecuente ver carritos ambulantes
de "picaroneras" para la preparacin y venta de picarones en los barrios
populares y sitios de gran concentracin de pblico; comer picarones est
asociado como postre de los anticuchos.

Carnaval emblemtico de latinoamerica.

La gran diferencia entre un carnaval y una fiesta, es que en los carnavales
se permite un mayor grado de diversin. Los mismos se presentan como
una oportunidad para que una regin entera, se involucre en una
celebracin donde la msica, los disfraces y la alegra, son los principales
protagonistas.
Carnaval de Barranquilla en Colombia
En Barranquilla se baila as dice una cancin de la famosa cantante
Shakira, quien conoce a la perfeccin el carnaval de Barranquilla, ya que es
la tierra que la vio crecer.
Lo mejor del carnaval de Barranquilla es el conocido pre-carnaval, que
comienza con la preparacin del carnaval como tal. Dentro de este perodo
se elige a la reina, se preparan los disfraces y se dispone de todo lo
necesario para desarrollar el carnaval, que se celebrar los cuatro das
posteriores a la celebracin catlica, conocida como el mircoles de ceniza.
El inicio del carnaval da apertura a la Batalla de las Flores, un evento
importante que incluye el desfile de carrozas, donde los disfraces y las
creaciones logran un colorido ambiente. El segundo da de carnaval es un
desfile que guarda la tradicin colombiana, con disfraces clsicos de sus
ms reconocidos personajes. El tercer da, hace especial mencin a la
msica, teniendo en cuenta que es una fiesta a la que se le denomina
Parada de la Fantasa, en donde el folclor colombiano se convierte en el
centro de la fiesta, mostrando la ms encantadora alegra de su gente.
En la finalizacin del carnaval de Barranquilla aparece Joselito, un personaje
que simboliza la terminacin del evento. Al terminar el carnaval se hace una
representacin de la muerte de Joselito, con msica tradicional colombiana
que ensea su ascendencia musical e histrica basada en la cultura
africana, indgena y europea. Finalmente, se representan los mejores ritmos
colombianos con bailes como la cumbia, el mapal y la puya.

Carnaval de Oruro en Bolivia

El tema central del carnaval de Oruro es la representacin folclrica y clara
del subdesarrollo, con manifestaciones culturales que hacen alusin a los
momentos histricos ms relevantes que ha vivido Bolivia desde su
nacimiento. El carnaval de Oruro -desarrollado en la ciudad de Oruro- , tiene
una duracin de quince das.
La celebracin de este importante carnaval boliviano comienza con una
verbena en la que los conciertos, bailes y ritmos principales, ensean su
ms extica atraccin. Una de las grandes representaciones bolivianas son
los bailes, por lo que cerca de 100 grupos con sus disfraces y danzas, hacen
un espectculo en vivo irremplazable.
Cabe destacar que en el carnaval de Oruro la religin cumple un rol
importante, dado que se trata de un homenaje a la Virgen de Socavn, ms
conocida como la Virgen de la Candelaria.

El carnaval de Brasil
El famoso El Carnaval de Brasil se presenta en las ciudades de Ro de Janeiro
y Sao Paulo. El carnaval es realmente interesante porque hace alusin a una
de las representaciones culturales propias de Brasil, la extica y conocida
Samba, una expresin autctona y cultural que marca claramente la fusin
entre el baile, el canto y la msica.
El carnaval de Brasil se convierte en un desfile por poblaciones y localidades
cercanas a sus dos principales ciudades, donde las ms importantes y
conocidas escuelas de Samba presentan sus mejores bailes y colores
acompaados de un inigualable ambiente. Cabe destacar que gracias a sus
esbeltas mujeres y disfraces, el carnaval de Brasil es uno de los ms
populares a nivel mundial.

El carnaval Vegano
Durante el mes de febrero la ciudad de la vega, se convierte en un areoiris
en movimiento por cada diablo cojuelo. Cascabeliza sinfonizado notas
escapadas de cada disfraz. Es la expresin de lo feo hecho belleza en cada
careta y la alegra dolorosa en cada golpe de vejiga; porque la vega es otra
vega en febrero, ella es una fiesta sin fronteras, en la cual, ricos, pobres,
jvenes y viejos se confunden entre cascabeles, vejigas, risas, bullas y
diablos. En donde el nio mira al adulto correr, jugar y saltar por las calle de
la vega con la misma sana alegra de sus aos infantiles. Ella, la vega es la
ciudad del carnaval o mejor dicho carnaval transformado en ciudad.

HISTORIA DEL CARNAVAL VEGANO

Al llegar los espaoles al nuestro mundo, trajeron consigo, no nicamente
su religin cristiana, idioma, cultura y costumbre, sino tambin sus
tradiciones. Una de ella, aunque de origen pagano fue el carnaval.
Recurdese que a pesar de la oposicin de la iglesia, en el siglo XI, el
carnaval prcticamente se institucionalizo al fijarse en el concilio de
benevento el mircoles de ceniza como fecha limite para su celebracin, o
sea, que para la poca del descubrimiento el carnaval estaba presente en
toda Europa, sobre todo en Italia, que se caracterizaba por enmascarado
que salan a las calles y desfiles de carrozas.
En nuestra ciudad la concepcin su primera evidencia histricamente
documentada, aparece en el proceso que en el ao de 1514 se le sigui por
amancebamiento al Clrigo lvaro de Castro.
Por otro lado, se tiene noticias documentales que desde el ao 1520 se
celebran en todas la isla festejos de carnaval que duraban varios das,
siendo la concepcin de la vega uno de los principales centros urbanos,
ciudad a la que peridicamente se trasladaba el virrey Don Diego Coln y su
corte especialmente en poca de fundacin de oro, es de presumir que en
ella tambin se celebraran fastuosa fiestas de carnaval.

EL DISFRAZ
El disfraz de un diablo cojuelo consta esencialmente de un pantaln ancho,
ajustado en los tobillos, una camisa ancha de grandes mangas que ajustan
a la cintura y en la mueca, terminado abajo en una faldilla, un capucho que
es denominado galacha el cual cubre la cabeza y cae por la espalda; estas
prendas son confeccionada con tela brillantes y cosidos en este cientos de
cascabeles, una careta para cubrir la cara y una vejiga para golpear.

CARETA
La careta del diablo cojuelo puede representar la tpica cara del diablo
europeo, una cabeza de animal o escapar hacia el mundo de la fantasa
para representar funciones antropomorfas, ella es fea y bella, terrorfica y
bondadosa, seria y alegre, pero ms que nada es burlona.

EL TRAJE DEL DIABLO VEGANO

Los trajes de los diablos son adornados con elementos muy particulares
como son los cascabeles, precisamente por la sonoridad que producen al
moverlos.
El tipo de tejido ha ido variando y generalmente son importadas, las mismas
vienen bordadas con lentejuelas y canutillos. Por tradicin los colores son
tres: rojo, amarillo y azules, estos colores son los que se forman en la llama
dependiendo de su intensidad por lo que simbolizan los colores del infierno.