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    Carbohidratos, Lipidos, Proteinas

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    Este documento describe los diferentes tipos de carbohidratos, lípidos y sus propiedades. Explica que los monosacáridos son los carbohidratos más simples compuestos por una cadena de polialcoholes con un grupo aldehído o cetona. Los oligosacáridos están compuestos por 2 a 9 monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos, mientras que los polisacáridos son polímeros formados por la unión de gran cantidad de monosacáridos. También describe los lípidos simples como los acil

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    Este documento describe los diferentes tipos de carbohidratos, lípidos y sus propiedades. Explica que los monosacáridos son los carbohidratos más simples compuestos por una cadena de polialcoholes con un grupo aldehído o cetona. Los oligosacáridos están compuestos por 2 a 9 monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos, mientras que los polisacáridos son polímeros formados por la unión de gran cantidad de monosacáridos. También describe los lípidos simples como los acil

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    CARBOHIDRATOS, LIPIDOS, PROTEINAS

    Título original

    CARBOHIDRATOS, LIPIDOS, PROTEINAS

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    Este documento describe los diferentes tipos de carbohidratos, lípidos y sus propiedades. Explica que los monosacáridos son los carbohidratos más simples compuestos por una cadena de polialcoholes con un grupo aldehído o cetona. Los oligosacáridos están compuestos por 2 a 9 monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos, mientras que los polisacáridos son polímeros formados por la unión de gran cantidad de monosacáridos. También describe los lípidos simples como los acil

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    CARBOHIDRATOS

    LOS MONOSACRIDOS
    Son los glcidos o hidratos de carbono ms sencillos. Qumicamente estn
    constituidos por una sola cadena de polialcoholes con un grupo aldehdo o cetona,
    y por ello no pueden descomponerse mediante hidrlisis. Son de sabor dulce,
    solubles en agua, y forman cristales blancos que con el calor pueden
    caramelizarse.

    Ejemplo: Glucosa. Compuesta por seis tomos de carbono, doce de


    hidrgeno y seis de oxgeno, se encuentra en estado libre en las frutas y en la
    miel. Es la sustancia energtica bsica de la vida.

    LOS OLIGOSACRIDOS
    Son molculas constituidas por la unin de 2 a 9 monosacridos cclicos, pueden
    ser lineales o ramificados (asociados a la cara externa de la membrana plasmtica
    con la funcin de reconocimiento y sealizacin) mediante enlaces de tipo
    glucosdico; concretamente enlaces acticos. El enlace glucosdico es un enlace
    covalente que se establece entre grupos alcohol de dos monosacridos, con
    desprendimiento de una molcula de agua. Generalmente unidos a protenas
    (glicoprotenas) y lpidos (glicolpidos).

    Ejemplo: Sacarosa. El azcar de mesa, es un producto intermedio de la


    fotosntesis, compuesto de fructosa y glucosa, sintetizado slo por las plantas. Es
    el principal edulcorante de consumo humano.
    Los polisacridos
    Son biomolculas formadas por la unin de una gran cantidad de monosacridos.
    Se encuentran entre los glcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de
    reservas energticas y estructurales. Los polisacridos son polmeros cuyos
    constituyentes (sus monmeros) son monosacridos, los cuales se unen
    repetitivamente mediante enlaces glucosdicos. Estos compuestos llegan a tener
    un peso molecular muy elevado, que depende del nmero de residuos o unidades
    de monosacridos que participen en su estructura.

    Ejemplo: Almidn. Principal forma de almacenamiento energtico de los


    vegetales, es una macromolcula de polisacridos y uno de los alimentos ms
    ingeridos por el hombre a partir de las plantas.

    LIPIDOS
    LPIDOS SIMPLES:
    Simples. Lpidos que slo contienen carbono, hidrgeno y oxgeno.
    Acilglicridos. Son steres de cidos grasos con glicerol. Cuando son slidos se
    les llama grasas y cuando son lquidos a temperatura ambiente se llaman aceites.
    Cridos (ceras)

    Ejemplo: Grasas saturadas. - Estas grasas, son consideradas como dainas


    para el organismo consumida en exceso, debido a que ests grasas son duras y
    nicamente puede derretirse en temperaturas altas. Por lo cual al ingerirse el
    organismo no puede desecharlo totalmente, y suele terminan en las arterias del
    corazn, y desencadenando enfermedades crnicas
    LIPIDOS COMPUESTOS

    Los lpidos compuestos son steres de cidos grasos con alcohol, en cuya
    composicin tambin entran otros grupos: por ejemplo, los fosfolpidos son
    aquellos que contienen cido fosfrico, el ms comn es la lecitina. Cumplen
    importantes funciones en el cerebro y el sistema nervioso.

    Ejemplo: Lecitinas: Tambin llamadas fosfatidil colinas, estn formadas por


    glicerol, dos cidos grasos, cido fosfrico y la base nitrogenada colina. Las
    lecitinas son los fosfolpidos as llamados porque contienen fosfato- ms
    abundantes en las membranas celulares y en el plasma sanguneo.

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