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    Hoja Tecnica Pemasac

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    Este documento proporciona información sobre el hongo comestible Suillus luteus (Boletus Luteus). Crecen de forma silvestre bajo pinos y se recolectan a mano cuando son jóvenes. Luego son deshidratados en hornos. Son de color marrón oscuro con tonos violáceos y tienen un anillo amarillo alrededor del pie. Se usan comúnmente en la cocina europea y asiática para dar sabor a diversos platos después de ser rehidratados.

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    Este documento proporciona información sobre el hongo comestible Suillus luteus (Boletus Luteus). Crecen de forma silvestre bajo pinos y se recolectan a mano cuando son jóvenes. Luego son deshidratados en hornos. Son de color marrón oscuro con tonos violáceos y tienen un anillo amarillo alrededor del pie. Se usan comúnmente en la cocina europea y asiática para dar sabor a diversos platos después de ser rehidratados.

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    Este documento proporciona información sobre el hongo comestible Suillus luteus (Boletus Luteus). Crecen de forma silvestre bajo pinos y se recolectan a mano cuando son jóvenes. Luego son deshidratados en hornos. Son de color marrón oscuro con tonos violáceos y tienen un anillo amarillo alrededor del pie. Se usan comúnmente en la cocina europea y asiática para dar sabor a diversos platos después de ser rehidratados.

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    Este documento proporciona información sobre el hongo comestible Suillus luteus (Boletus Luteus). Crecen de forma silvestre bajo pinos y se recolectan a mano cuando son jóvenes. Luego son deshidratados en hornos. Son de color marrón oscuro con tonos violáceos y tienen un anillo amarillo alrededor del pie. Se usan comúnmente en la cocina europea y asiática para dar sabor a diversos platos después de ser rehidratados.

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    HOJA TECNICA SUILLUS LUTEUS

    NOMBRE DEL PRODUCTO Hongos Boletus Luteus deshidratados

    NOMBRES COMUNES Hongos de Pino, Callampas, Setas comestibles

    NOMBRE CIENTFICO Suillus luteus, Boletus Luteus

    CULTIVO Silvestre

    PROCESO DE COSECHA Por mano, es conveniente recolectar ejemplares jvenes,


    cuando el anillo todava no se ha desprendido del borde del sombrero. Hay que quitar la
    cutcula.

    DESHIDRATADO En hornos

    DESCRIPCIN GENERICA:

    Suillus luteus o Boletus Luteus, tambin conocido como boleto anillado o babosillo, es un
    hongo basidiomiceto del orden Boletales. No tiene preferencia por ningn tipo de suelo,
    pero crece bajo las especies del gnero Pinus, donde se le encuentra con relativa
    frecuencia.

    El cuerpo fructfero aflora desde verano a otoo. El epteto especfico "luteus" significa
    "amarillo". Todas las especies del gnero Suillus son micorrizas de conferas. Fcil de
    identificar por la presencia en el pi de un anillo amplio, grueso y membranoso y por su
    sombrero viscoso de color marrn oscuro con tonalida violcea.

    DESCRIPCIN MACROSCOPICA:

    Sombrero: De 5 a 12 cms de diametro, en principio hemisfrico o convexo, a


    menudo, mamelonado, borde enrollado, para hacerse plano en la madurez. De
    color marrn castao a marrn oscuro, con algunos tonos violceos. Cutcula
    separable, viscosa en tiempo hmedo y recubierto de fibrillas radiales adnatas
    ms oscuras. Tubos y poros amarillos, inmutables, protegidos en su juventud por
    un velo himenial grueso y membranoso, que al desarrollar el sombrero, se
    desprende del borde, formando un anillo alrededor del pi.

    Pi: De 4 a 8 cm. x1 a 2,5 cm. de grueso, firme cilndrico, granuloso por encima
    del anillo, de color amarillo claro, pardusco hacia la base. El anillo es
    membranoso, por fuera violeta, caduco, reducido a una mancha anular parado
    olivcea en la vejez.

    Psje. Sebastan Lorente 138 Salamanca Tel. 462 5149 Celular 9754 53173 RPM *512284
    www.pemasac.com
    Carne: Gruesa, espesa y esponjosa, de color blanco en el sombrero y amarillento
    en el pi, con olor y sabor agradables.

    Esporada: Marrn-arcilla 8-10 x 3-4,5 micras.

    ECOLOGIA / HABITAT

    En nuestras provincias forma micorrizas con el Pinus sylvestris (en bosques de


    reforestacin), aunque tambin puede hacerlo con otras especies de pinos. Precede
    siempre a la aparicin del Boletus edulis. Prefiere los pinares jvenes cubiertos de hierba
    fina y los linderos de caminos de viejos pinares donde entra el sol.

    USOS

    Uso Alimenticio. Se los utiliza para saborizar numerosas comidas, es muy utilizado en la
    cocina espaola, inglesa, japonesa, alemana, francesa e italiana por su delicado sabor.

    Los hongos deshidratados deben hidratarse antes de ser usados y a su vez es


    conveniente enjuagarlos para que eliminen granos de arena que a veces tienen entre sus
    pliegues.

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