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    Yopará o Jopará

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    Carlos Pelozo
    El yopará es un plato tradicional paraguayo y argentino hecho con una mezcla de maíz, porotos, carne y verduras. Se come el primero de octubre para alejar las malas energías del mes. El plato es rico en proteínas y puede prepararse de forma saludable para personas que han tenido cirugía bariátrica eliminando ingredientes como la grasa y la mandioca. La receta incluye instrucciones detalladas para su preparación.

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    Carlos Pelozo
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    El yopará es un plato tradicional paraguayo y argentino hecho con una mezcla de maíz, porotos, carne y verduras. Se come el primero de octubre para alejar las malas energías del mes. El plato es rico en proteínas y puede prepararse de forma saludable para personas que han tenido cirugía bariátrica eliminando ingredientes como la grasa y la mandioca. La receta incluye instrucciones detalladas para su preparación.

    Descripción original:

    Alimento tradicional en versión light

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    El yopará es un plato tradicional paraguayo y argentino hecho con una mezcla de maíz, porotos, carne y verduras. Se come el primero de octubre para alejar las malas energías del mes. El plato es rico en proteínas y puede prepararse de forma saludable para personas que han tenido cirugía bariátrica eliminando ingredientes como la grasa y la mandioca. La receta incluye instrucciones detalladas para su preparación.

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    El yopará es un plato tradicional paraguayo y argentino hecho con una mezcla de maíz, porotos, carne y verduras. Se come el primero de octubre para alejar las malas energías del mes. El plato es rico en proteínas y puede prepararse de forma saludable para personas que han tenido cirugía bariátrica eliminando ingredientes como la grasa y la mandioca. La receta incluye instrucciones detalladas para su preparación.

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    YOPAR o JOPAR

    El yopar(o jopar), en idioma guaran, se refiere a la mezcla en general, y se lo define as a la


    manera hablada en Paraguay y nordeste Argentino mezcla del guaran con el espaol, y describe
    tambin a un plato de comidas elaborado con maz (avat) y poroto (kumanda), verduras y carnes(so-
    algunos lo preparan solamente de vegetales) que tradicionalmente se consume el primero de octubre
    para espantar al cara octubre a quien la creencia popular de
    nuestra regin le atribuye las penurias propias del mes. Comida
    esta que se debe preparar y repartir entre vecinos que sern
    bendecidos por esta actitud. Por su composicin es un plato
    rico en protenas y si evitamos agregarle grasa, mandioca o
    papa, y reducimos un poco el maz, lo transformamos un plato
    ideal para un operado baritrico.

    INGREDIENTES: csp 5 personas


    kg de Maz blanco
    kg de Porotos negros o colorados
    kg. Charque (Puede sustituirse por carne asada)
    kg zapallo
    2 Tomates perita
    1 Cebolla
    2 Cebollitas de verdeo
    1 cucharada Aceite de maz
    2 Dientes de ajo
    Organo
    1 Locote(pimiento)
    2 zanahorias
    Queso light(reemplazando al queso criollo)
    Sal y pimienta a gosto
    Perejil o cilandro(kurat) picado.
    Laurel

    PREPARACION:
    - La noche anterior colocar los porotos y el maz blanco en
    envases separados con agua para que se hidraten por 8 horas
    minimamente.
    - Pique la cebolla y el ajo finamente. Rehogue en una sartn
    con aceite de maz.
    - Agregue la carne (si es seca, agregar un poco de agua) Si la
    carne es salada reduzcamos la salazn de los siguientes
    elementos.
    - Reserve.
    - Corte el zapallo en cubos pequeos.
    - Corte el tomate, el pimiento y la zanahoria en pequeos
    cubos. Reserve
    - Cocine los porotos en abundante agua salada durante 40
    minutos.
    - Reserve con el agua de coccin.
    - En una cacerola con abundante agua salada cocine el maz
    blanco durante 20 minutos, elimine el exceso de agua.
    - A la cacerola con el maz incorpore los porotos negros con un poco de su agua de coccin.
    - Agregue el organo, la cebolla rehogada con la carne, el tomate, zanahoria, pimiento y el zapallo.
    - Contine la coccin a fuego bajo removiendo de tanto en tanto y agregar agua de ser necesario.
    - Cuando la coccin se d por finalizada se agregra el queso previamente cortado en cubos y el perejil y
    la cebollita de verdeo en fina juliana.

    PRESENTACION

    - Sirva en una fuente honda. Como es costumbre


    servir con abundante mandioca hervida si somos
    bariatricos la evitamos, esta es una fuente muy
    grande de caloras vacas.
    - Es costumbre hacer este alimento para consumir en
    familia y amigos, compartiendo para evitar los males
    de cara octubre.

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