ALCACHOFA (CYNARA SCOLYMUS L.

Dr. Antonio Navarro Euribe

 ALCACHOFA (CYNARA SCOLIMUS L.)
Origen
Regin del Mediterrneo (Asia menor y norte de frica) y el
Sur de Europa. Incluye a las islas Canarias y el sur de Turqua
y Siria.
TAXONOMA
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Asterales
Familia: Asteraceae
Subfamilia: Cichorioideae
Tribu: Cardueae
Subtribu: Echinopsidinae
Gnero: Cynara
Especie: C. scolymus
 MORFOLOGIA
Plantas herbceas perennes de hasta 2 m de altura, con tallos
simples, asurcados o estriados y caducos.

HOJAS. basales arrosetadas y pecioladas, 2-3 pinnatisectas y

de 0.80-1.20 m. de longitud y hasta 0.40 cm. de anchura. Se
insertan en un tallo corto formando una roseta, son crespas
pubescentes, tonalidad plateada, posteriormente se tornarn en
un verde grisceo.
 RAIZ. Pivotante, vigorosa,
carnosa, gruesa y muy profunda,
hasta 2 m. formando a nivel del
cuello una corona donde nacen
bubones o hijuelos.

INFLORESCENCIA. Tipo
captulo, al madurar las
brcteas se abren totalmente y
se hacen visibles las flores,
que son de forma tubular,
filamentosas, de color violeta
azulado.
 FRUTO. De tipo Aquenio,
en su interior contiene una
semilla de color grisceo.

POLINIZACION. Algama

CABEZUELA.
Globulares, de 7 a 13 cm
de dimetro, flores rosas
o azulosas.
 SEMILLA. Triangulares, de 8
mm de largo hasta por 3 mm de
ancho, grisceos con puntos
blanquecinos y negruzcos y con
4 estras longitudinales negras;
vilano con pelos blancos y
plumosos, de 2 o ms cm de
largo.

VIABILIDAD. 6 a 12 aos

VOLUMEN. 1 g. de
semilla equivale a 30
semillas.
 Hortaliza de invierno, CLIMA
para una buena
T Diurna T Nocturna Rango de
floracin necesita temperaturas
acumular cierta para una
buena
cantidad de horas de cosecha
fro lo que se 24 C 13 C 7 a 29 C
denomina
VERNALIZACIN.

Necesita cierto nivel

de humedad
Atmosfrica para
evitar la apertura de
los Captulos.
 LUZ
Plantas de das largos con un fotoperiodo mnimo de 10.5 horas.
Algunas florecen antes, cuando los das son cortos (12 horas o menos de luz
diurna), otros cuando reciben 14 a ms horas de iluminacin, otros son neutros.
En el valle del Mantaro, el cultivo se conduce en fotoperiodo intermedio de 11
a 13 horas luz.

HUMEDAD RELATIVA
Las zonas productoras en el mundo estn ubicadas generalmente en zonas del
litoral muy cercanas al mar, el grado de humedad relativa es alto, este aspecto
influye directamente sobre la apertura de las cabezuelas florales y la fibrosidad
de las brcteas.
Clmas demasiado secos afectan negativamente la calidad de las cabezuelas
florales, ya que en un tiempo corto producen apertura de las cabezuelas del
mismo modo pierden muy rpidamente su calidad.
A nivel nacional la principal zona productora en sierra es el valle del Mantaro,
presenta una Humedad Relativa promedio de 45%.
Altitud
En el mundo es sembrada a altitudes que difcilmente pasan los 2000 msnm; en
la sierra se observa cultivares de alcachofa hasta altitudes de 3300 msnm.
En condiciones de costa central el cultivo se desarrolla desde altitudes cercanas
al mar.
 SUELOS

Profundos, arenosos, frtiles y

bien drenados, libre de hierbas
y que conserven la humedad.
Pueden adaptarse a suelos con
Ph ligeramente alcalino 6.5
7.5
Es una planta resistente a la
salinidad, pero un exceso
ocasiona necrosis en las
Brcteas internas y facilita la
proliferacin de enfermedades
como Botrytis y Erwinea.
 PREPARACION DEL TERRENO
El suelo se prepara mediante labores profundas, que
aseguren una buena permeabilidad y aireacin del suelo.
PREPARACION DEL TERRENO
 PREPARACION DEL TERRENO

pocas de siembra: Febrero - Marzo en la costa y a partir de

Agosto - Setiembre en la : sierra.

Zonas de siembra: Toda la costa y en Junn, Cajamarca,

Ancash, Ayacucho y Huancavelica.
ZONAS DE PRODUCCION
 FORMAS DE MULTIPLICACIN

SEXUAL ASEXUAL

SEMILLAS HIJUELOS ESTACAS

FRANCS
WHITE EMERALD
VIOLETA DE PROVENZA BLANCO DE
IMPERIAL STAR
ATO SAN JUAN
VIOLETO INVERNAL
PRECOZ ITALIANO
SEXUAL ASEXUAL
SEMILLAS
HIJUELOS

ESTACAS
Propagacin por semilla botnica
En Junn, Sierra de Piura, Cajamarca, Sierra de La Libertad,
Huaraz, Ayacucho, Apurmac y Cusco; multiplicacin fue por
semilla botnica. En este tipo la descendencia es muy
desuniforme (heterognea) y el tiempo de produccin es ms
largo; sin embargo, es un sistema rpido en la seleccin de
nuevas variedades.
Propagacin: semillas y platines a, travs de almcigos. La
mas recomendada y difundida es por plantines.
Propagacin. Forma vegetativa: Hijuelos y esquejes
 HIJUELOS
Retoo axilar enraizado, separado de la planta madre y utilizado como
plantn en estado verde.
Se seleccionan por: tamao del taln (2 a 3,5 cm de dimetro ) presencia
de races.
Se desarrollan en primavera y en otoo siendo estos ltimos los ms
utilizados para efectuar una nueva plantacin.
El nmero de hijuelos tiles vara de 3 a 5 por planta madre.
HIJUELOS
 ESTACAS
Es una estaca con parte de tocn o raz con yemas bien visibles y que se
obtienen despus que la planta madre ha sufrido la parada de la
vegetacin.
No poseen yema apical.
Producen 4-6 estacas por pie.
Cultivo in vitro
La aplicacin del cultivo in vitro aparece como una tcnica de
gran ayuda en la multiplicacin de la alcachofa en grandes
poblaciones, homogneas y libres de enfermedades y puede
permitir la rpida instalacin de genotipos selectos en una
regin especfica.
 PLANTACIN

1.60 m
1.80 m

0.60 m
0.70 m
 PLANTACIN
En la Sierra el lapso entre la siembra (incluye almcigo) hasta
el inici de la cosecha es de 5.5 a 7.0 meses cuando se destina
a la industria (alcachofines).
Las plantas provenientes de semilla botnica desarrollan races
ms largas y vertcales, las que penetran ms profundamente
en el suelo comparada con las races de las plantas propagadas
vegetativamente (hijuelos); adems utilizan en formar
eficiente los fertilizantes y la humedad.
La propagacin por semilla botnica, previene la diseminacin
de plagas y enfermedades, que son muy comunes cuando la
propagacin es vegetativa.
 PLANTACIN
En el caso de la Sierra Central y Norte los distanciamientos son
variables, siendo lo ms comn de 1.0 m entre surcos.

Las ms usadas son:

- 1.0 m entre surcos x 1.0 m entre planta (10,000 plantas/ha) fresca.
- 1.0 m entre surcos x 0.8 m entre planta (12,500 plantas/ha) alcachofin
- 1.0 m entre surcos x 0.7 m entre plantas (14,280 plantas/ha) alcachofin
- 1.2 m entre surcos x 0.6 m entre plantas (18,000 plantas/ha) alcachofin
El trasplante a campo definitivo se realiza de dos formas:
- Apertura de hoyos, costilla del surco de 10 cm de ancho y 20 cm de
profundidad), plntulas.
- Riego por surcos; apertura los hoyos, en la costilla del surco a la altura
del nivel de riego, se trasplanta y compacta para asegurar el
prendimiento..
PLANTACIN
PLANTACIN
 CULTIVARES
Francs
Captulos verdes, con manchas violceas, semiesfricos.
Brcteas sin espinas.
Cosecha a fines de junio y se extiende hasta fin de agosto.
Rinde 6-7 alc. /planta (7,7 tn/ha). Peso medio de 200-250 g.

Precoz italiano
Captulos globosos, verde oscuro levemente violceos.
Con espinas rudimentarias en las brcteas.
Cosecha desde mediados de julio hasta finales de agosto.
Rinde 5-6 alc. /planta. Peso medio de 150-200 g.

ato
Tipo tardo. Captulos globosos, firmes, compactos.
Brcteas exteriores mucronadas
Violetas con esfumaciones verdes.
Cosecha desde mediados de setiembre hasta
noviembre.
Rinde 7 alc./planta. Peso medio 200-300 g.
 Violeta de Provenza

Planta de desarrollo vegetativo reducido. Hojas son poco

recortadas. Captulo cnico, brcteas con escotadura
poco profunda, presentando a veces espinas.
Violeta con esfumaciones verdes. Peso de 300 g. para el
de primer orden y 200 g. los de segundo orden.
Muy precoz. Produce en otoo y en primavera.

Blanco de San Juan

Tipo precoz. Planta de baja altura, hojas de color verde,

grisceas
Captulos ovales, compactos verde claro con espinas,
pequeos (140-160 g). Cosecha en otoo y primavera.
 Esmeralda FCA
Planta de porte expandido , hojas pinnatisectas,
carentes de espinas.
El alcaucil principal es inerme, compacto, tronco-cnico,
verde opaco.
Rendimiento: 12,7 tn/ha.

Oro Verde FCA

Planta de porte semierguido hojas pinatisectas sin espinas.
El alcaucil es inerme, con brcteas mucronadas, compacto,
subgloboso, verde amarillento.
Ciclo tardo, e inicia la cosecha aproximadamente a
Mediados de setiembre concentrando su produccin en un
perodo de 32 das.
Rendimiento: 10,8 tn/ha.
1.- Cultivares Blancos (Cabezuela de
color verde claro ):
Getafe produce cabezuela de tamao
medio
Blanca Tudela Variedad espaola)
Callosina espaola
Madrileas Espaola
Gruesa de Len o Paris Francia
Green Globe . - EEUU sin espinas
ZAA-101 - Israel sin espinas

2.- Cultivares Violetas (Cabezuela

Violeta)
Violeta de Provenza, sin espinas
espaola
Violeta temprana con espinas
Violeta Toscana, Italia con espina
Camery, Francesa sin espina
Cpa 2 Francesa sin espinas
Magnifico.- EEUU sin espinas
CULTIVARES MULTIPLICADOS POR SEMILLAS

White Emerald

Imperial Star

Materiales
experimentales
 LORCA (ICA)

Morada A - 109
En el ao 2000, se consolida la produccin de la Alcachofa sin
Espinas en el Per, Se establecieron 112 has. (Ica y La Libertad)
predominando tres variedades (Imperial Star, A-106 y TALPIOT).
Se producen nuevos ensayos incluyendose 5 nuevas variedades:
(A-104, LORCA, VIOLETTO DI ROMAGNA, ROMANESCO Y
BLANCA DE TUDELA).

Lorca Romanesco Blanca de Tudela

FERTILIZACION
Es exigente en nutrientes debido a su gran desarrollo foliar y
velocidad de produccin de inflorescencias.
En Sierra
En el Valle del Mantaro, 250 - 150 - 180 kg. de N, P2O5 y
K2O/ha.; 10 t/ha de M.O.
Huancayo, 250 - 150 - 300 kg de N, P2O5 y K2O/ha; 10
t/ha de estircol.
Aplicacin fraccionada:
30 das de instalado el 25% del N, y el 100 % del P2O5 y
K2O;
60 das (25% de N),
90 das (25% de N)
120 das (25% de N..
FERTILIZACION
 ABONADO Y FERTILIZACIN
Estircol 50-75 Tn/ha abonado de fondo
Nitrgeno 250 kg/ha
Fsforo 150 kg/ha
Potasio 350 kg/ha
Calcio 150kg/ha
Magnesio 40kg/ha
En riego por goteo se aplica como abonado de fondo 35 a
56 kg/ha de Nitrgeno y la mitad de las cantidades de
fsforo y potasio, el resto se aplicar a intervalos
semanales durante el cultivo.
 RIEGO
Requiere riegos frecuentes durante todo el periodo vegetativo.
Los riegos deben ser ligeros y evitar encharcamiento. podredumbre.
En el enraizamiento de los hijuelos, no deben tener humedad excesiva.
Gasto de agua de 7000 - 10000 m3/ha cuando el riego es por
gravedad.
En Sierra los volmenes de agua utilizados con esta forma varan de
7500 a 11000 m3/ha. con frecuencias de 7 a 10 das.
RIEGO
 APLICACIN DE ACIDO GIBERLICO

La floracin en alcaucil, se produce con la acumulacin de determinada

cantidad de horas de fro y con un alargamiento en la longitud del da,
variando los requerimientos con los diferentes cultivares.

Los resultados dependen de:

* cultivar * 2 pulverizaciones de AG3
* edad de la planta al momento * dosis de 30 y 50 ppm
de la aplicacin * al comienzo del otoo (5 a 6
* el estado fisiolgico hojas verdaderas)
* la dosis a aplicar
* el nmero de aplicaciones

ENSAYO
21 cultivares, en 3 grupos de precocidad en funcin de la fecha de entrada en
produccin.
Grupo I (precoz): con menos de 165 das de entrada en produccin.
Grupo II (semitardo): entre 166 y 180 das.
Grupo III (tardo): ms de 181 das de entrada en produccin.
 RESULTADOS

1. La aplicacin de AG3 no puede hacerse en forma

extensiva a todos los cultivares.
2. La pulverizacin con AG3 a dosis bajas slo es
efectiva en materiales precoces, estando la magnitud de
la precocidad en funcin de las condiciones climticas en
que se desarrolla el cultivo.

3. La planta debe estar sana, bien desarrollada con 30-40

cm de dimetro, pues un tratamiento precoz produce un
estrs, provocando envejecimiento prematuro del
vegetal o incluso la muerte si se emplean dosis elevadas
de AG3.
 RESULTADOS
4. Si queremos obtener precocidad con los cultivares de
alcachofa provenientes de semilla, es indispensable las
aplicaciones con AG3.
En Blanca de Tudela, permite retrasar la plantacin estival
unos 20 das, sin prdida de precocidad, con ahorro de agua
de riego, evitar posibles fallas de plantacin y tener menor
presin de plagas.
 RIEGO
Riego de plantacin que proporcione
suficiente humedad para conseguir un
buen arraigado.
Riegos frecuentes durante el periodo de
crecimiento de la planta.
Riegos continuos cuando la planta alcanza
la madurez.
Riegos despus de la cosecha para
promover un rebrote vigoroso.

Infiltracin (surcos)
PLANTACIN

MOMENTOS CRTICOS FLORACIN

MADURACIN
 Se puede regar por gravedad, por
aspersin o por goteo.
Por gravedad se necesita entre 7.500
m3 a 11.000 m3/ ha dependiendo del
tipo de suelo.
Por goteo puede reducirse hasta
4.500 m3/ha si se maneja bien.
El riego por aspersin tiene la
ventaja de que crea un ambiente de
humedad alrededor de la planta que
favorece el crecimiento y la
produccin, aunque significa un
mayor gasto de agua entre 6.000 a
9.000 m3/ha.
 PLAGAS
Escarabajos: Colepteros de la Familia Scarabidae, gnero
Anmala, atacan los cogollo y los captulos tiernos. Gusanos
blancos Gallinas ciegas Lygirus maimon, Anomala undulata,
A. testaceipennis, Cyclocephala sp.
 PLAGAS
Gusanos de Tierra : Agrotis spp, Peridroma saucia
Gusano cortador, gusano variado (Peridroma saucia)
Se alimenta de las hojas del pecolo (pencas) ahuecndolo y tambin de las
inflorescencias.
Daos: disminucin del rendimiento y de la calidad, no permitiendo en ataques
severos su comercializacin.
PLAGAS
Pulgn verde (Capitophorus horni)
Pulgn negro (Aphis fabae).

Araita roja (Tetranychus urticae) (Tetramichus Sp.)

Azufre micronizado, Abamactina.
 Babosas y caracoles

*Son vehculos
De numerosos virus, bacterias y agentes patgenos
*Son longevas
Viven de 9 a 18 meses
*Son polfagas
Atacan a toda clase de cultivos
*Son voraces
Consumen de 5 a 10 g / da
FACTORES QUE FAVORECEN LA PROLIFERACIN
Humedad Alta higrometra del aire
Alta humedad del suelo

Temperatura Entre 15C y 20C

Suelo Alto contenido de materia orgnica

 FACTORES QUE FAVORECEN LA PROLIFERACIN

*Se reduce el stand de plantas

DAOS
*Disminuye el rendimiento

Grnulos de metaldheido con cebo

CONTROL (harinas y smola de trigo )

*Granos que se hinchan con la humedad del suelo

*Apetitosos
*Accin duradera (3 semanas con lluvias de 30/40 mm)

Manejo de los riegos Eliminar malezas Nivelacin de

terreno Trampas con plstico negro Molusquicidas (son
muy txicos)
 Larvas de Lepidopteros. Familia Noctuidae: Agrothis, Feltia
Spodoptera, Pseudoplusia, Copitarsia, Heliothis.

Heliothis virescens Plaga clave y polfaga

 En la sierra se presentan varias especies del gnero Diabrtica sp.
de la familia Chrysomellidae.
CONTROL:
Carbaryl, Carbamato.
Control
Buena preparacin del terreno
Aradura profunda, dejando expuestas las larvas y pupas.
Eliminacin de malezas, yuyo, capuli.
Riegos pesados
Cosecha oportuna
Trampas de luz con agua y detergente para captura de adultos.
Trampas de melaza para capturar adultos
Liberacin de controladores
Aplicacin de insecticidas (clorpirifos, metomil, inhibidores de sntesis
de quitina
PREDATORES: Control
Metacanthus tenellus,
Nabis puntipennis
Orius insidiosus,
Rhinacloa,
Podisus spp
Geocoris punctipes,
Zelus nugax,
Chrysoperla externa, C. asoralis, C. carnea
Calosoma spp
Pterostychus,
Megacephala carolina chilensis,
PARASITOIDES DE HUEVOS:
Telenomus remus
PARASITOIDES DE LARVAS Y PUPAS
Archytas marmoratus,
Eucelatoria australis,
Winthemia reliqua,
Chelonus insularis,
Campoletis flavicinta
Enicospilus
 Mosca Minadora (Lyriomiza Huidobrensis) hacen minas en el
limbo de las hojas. Control CIROMAZINA.
Mosca blanca (Bemisia Tabaci) Control: Hongos paiselomices Sp.
y Verticillum lecanum. IMIDACLOPRID: Confidor, Zuxin.
CARBOSULFAN: Marshal.
Meloidogyne incognita, Es un importante parsito de plantas
clasificado en parasitologa como un nematodo de nudo de raz, ya
que prefiere atacar la raz de la planta husped.
 ENFERMEDADES CAUSADAS POR HONGOS
ENFERMEDADES QUE AFECTAN LA ZONA SUBTERRNEA
Muerte de hijuelos (Pythium ultimun y Rhizoctonia solani).

Complejo de hongos de suelo que impiden el buen

arraigue de los hijuelos siendo los ms susceptibles
los de menor desarrollo de races.
Control: Sumergir en una solucin de carbendazim
con mancozeb.
Realizar riegos frecuentes pero no muy abundantes
donde se favorezca el encharcamiento.

Marchitamiento, Podredumbre del cuello y raz. (Sclerotium rolfsii).

Marchitez repentina de todo el follaje. Ataca en
manchones.
Las hojas exteriores son las primeras en caer y
luego las centrales, hasta el marchitamiento total de
la planta que muere. Las hojas yacentes quedan
como pegadas contra el suelo. La base del tallo es
afectada por podredumbre blanda.
Control:Sumergir los hijuelos en una solucin de
P.C.N.B.
 ENFERMEDADES QUE AFECTAN LAS HOJAS
Oidio (Leveillula taurica) (Oidiopsis taurica)
Produce un micelio externo muy importante en el
envs, en el haz aparecen manchas amarillentas
mal definidas que luego necrosan. La confluencia
de estas manchas origina la desecacin de las
hojas y el enroscamiento hacia arriba de las
mismas. Ataques intensos producen disminuciones
significativas de los rendimientos.
Condiciones predisponentes: primaveras templadas
y muy hmedas, con temperaturas entre 10 y los
28C.
Control: funguicidas antiodicos.
Mildiu (Bremia lactucae)
Es una cepa de Bremia lactucae diferente de las
que atacan a la lechuga.
Manchas amarillentas entre las nervaduras de las
hojas que luego toman un color marrn en
correspondencia con manchas blancas en el envs
que terminan por secarse. Constituyen
privilegiados puntos de partida para los ataques de
Ascochyta y de Botrytis.
 Mancha gris o viruela (Ramularia cynarae).
Manchas circulares color gris con bordes pardos.
Ataca slo el follaje. Pueden hacerse confluentes y
abarcar grandes superficies de la lmina foliar. En las
hojas ms viejas provoca manchas angulares
necrticas de color claro y limitadas por las
nervaduras.
Los daos son ms severos, en las hojas inferiores
pero no son tan graves como para justificar un
tratamiento.

ENFERMEDADES QUE AFECTAN LOS CAPTULOS

Tizn de las brcteas o roya de cabeza (Ascochyta cynarae).
En los pices de las brcteas, manchas de forma
circular, negras y apariencia necrtica. En estado
ms avanzado todo el captulo adquiere tonalidad
oscura y a veces la necrosis llega hasta el
pednculo floral.
Condiciones predisponentes: despus de una
helada, el desprendimiento de la epidermis de las
brcteas facilita la penetracin del microorganismo.
Control: rotacin de cultivos, quemar rganos
afectados.
Podredumbre gris de los captulos o podredumbre del fruto (Botrytis cinerea ).

Las brcteas adquieren color

rojizo.
Afecta a los captulos antes de la
cosecha y una vez que los
mismos han sido cosechados,
siendo mayor su incidencia en
estas ltimas condiciones.
Condiciones predisponentes:
temperaturas ptimas de 24-
25C, alta humedad .Los daos
mecnicos u otras lesiones
producidas por insectos facilitan
la penetracin de este parsito.
Control:
Manejo cuidadoso durante las tareas de cosecha y empaque,
evitando produccin de heridas.
Conservar los alcauciles en cmaras frigorficas despus de
la cosecha y durante los perodos de transporte y venta.
 ENFERMEDADES CAUSADAS POR BACTERIAS
Grasa del alcaucil (Xanthomonas cynarae).

Manchas aceitosas que exudan una mucosidad

bacteriana amarillenta.
Condiciones predisponentes: perodo de heladas,
seguido de una poca con temperaturas altas, lo que
provoca el desprendimiento de la epidermis de las
brcteas, por donde penetra la bacteria.

Podredumbre hmeda (Erwinia carotovora subsp. carotovora )

Afecta la mdula y el tejido vascular del tallo. Muerte
de la planta por marchitamiento. Cuando afecta a los
captulos florales, se observa una podredumbre
hmeda y ennegrecimiento de las brcteas. Esto
puede darse en planta o en post-cosecha.
Condiciones predisponentes: otoos y veranos
hmedos.
Control: almacenar en lugares secos y bien
ventilados.
 ENFERMEDADES CAUSADAS POR VIRUS

Tomato Spotted WiIt Virus (TSWV)

Enanismo, amarillamiento y marchitez de las
hojas interiores. Muerte de la planta.
Viirus que causa la peste negra del tomate.
Transmitido por trips de manera no persistente.

Cucumber Mosaic Virus (CMV)

Reduccin del tamao y falta de vigor. Mosaico.
Transmitido por pulgones de manera no
persistente, no representa una amenaza seria al
cultivo a menos que se combine con otros
factores debilitantes.

Artichoke Latent Virus (ALV)

Disminucin del tamao y rendimiento.
No produce alteraciones visibles.
Transmitido por pulgones de manera no persistente.
Control: Control de vectores.
Cultivo de meristemas.
ANOMALIAS
Atrofia y/o deformacin de los primeros captulos
ANOMALIAS
Deformacin de los primeros captulos
ANOMALIAS
Dao por descenso de temperaturas
ANOMALIAS
Caracteres anormales de los captulos

Toxicidad
 DESMOCHE
Al finalizar la cosecha
Favorecer la extraccin de hojas secas
Ruptura de la dominancia apical
Favorecer la formacin de hijuelos

Machete
Desmalezadora rotativa
 LABORES CULTURALES
DESBROTE: extraccin de los hijuelos para hacer
una nueva plantacin

Consume 12 jornales/ha

Representa el
15% de los costos variables
LABORES CULTURALES

DESHIERBOS

PODA
LABORES CULTURALES
COSECHA
 COSECHA
MANUAL
Mximo tamao
MOMENTO OPORTUNO
Antes que se abran las brcteas

Mochila

Carro con eje elevado

COSECHA CON CABALLO
AYUDA COSECHA
 ACONDICIONAMIENTO
ENHEBRADO POR DOCENAS

CON PARTE DE TALLO y 2 o 3 HOJAS

Cajones con alcauciles con tallo y Cajones con alcauciles sin tallo (2 doc.)
hojas (1 doc.)
 RENDIMIENTO es muy variable
depende de la densidad de la
plantacin, con 8,000 a 12.000 pla
/ha es posible obtener 50 mil a 60
mil cap./ha incluyendo primera y
segunda pesando entre 7,000 a
12.000 kg./ha, con un peso
promedio 170 a 240 gr/cap.

SIERRA: rendimientos en fresco de 13500 kg./ha en el

cultivar `Imperial Star' y 14600 kg/ha en el cultivar `Green
Globe' .
COMERCIALIZACION
COMERCIALIZACION
 Calibres para la exportacin en fresco Estados Unidos
Jumbo 4.5 = 11.3 cm
Extralarge- 4 a 4.4 = 10 a 11 cm
Large- 3.5 a 4 = 8.75 a 10cm
Medium 3 a 3.5 = 7.5 a 8.75 cm
Small- 2.75 a 3 = 6.9 y 7.5 cm

En California se efecta de acuerdo a la siguiente clasificacin

Calibre Cabezuelo por Dimetro Promedio

caja cm
Grande 36 y menos 9.3
Mediano 42 a 63 7.5
Pequeo 72 a 96 5.0
Corazn 108 y ms 4.3
 UN REGALO PARA LA SALUD
Recomendado para los diabticos
Cynarina: Estimula la secrecin de bilis

Compuestos Contenido
Agua 86.50%
Ceniza 1.8gr
Calorias totales 40 Bajo en caloras
Calorias de grasa 0
Alto contenido en fibras
Carbohidratos 9.9 gr
Azcares 1.0 gr 0 Colesterol
Proteinas 2.8 gr Producto nutritivo:
Grasas 0.2 gr
Vitaminas principalmente: Vit A
Fibra 3.4 gr
Colesterol 0 Minerales: Hierro, potasio, magnesio y calcio
Calcio 51 mgr
Magnesio 10 mgr
Fsforo 69 mgr
Potasio 310 mgr
Hierro 1.1 mgr
Ac. Ascrbico(Vit. C)
Tiamina (Vit. B1)
8.0 mgr
0.07 mgr GRACIAS POR
Riboflavina(Vit.B2)
Niacina
0.04 mgr
0.85 mgr SU ATENCION
Retinol(Vit. A) 150 mgr
Fuente: PROMPEX