Definición y Composición Química de Los Lípidos
Definición y Composición Química de Los Lípidos
Definición y Composición Química de Los Lípidos
Los lpidos abarcan una gama muy amplia de compuestos cuya clasificacin se
puede hacer al dividirlos en tres grandes grupos en funcin de su estructura qumica
cuadro No.1. Las grasas y los aceites se clasifican como lpidos simples ms abundantes
en la naturaleza seguido de otros de menor importancia como las ceras, los
fosfolpidos, los glucolpidos, las lipoprotenas y los cidos grasos libres. Otra de las
clasificaciones se refiere a su capacidad o incapacidad para formar jabones, de tal
manera que los que producen se llaman saponificables, mientras los que no los forman
se denominan insaponificables. El proceso de saponificacin es una reaccin de
esterificacin que se utilizan en muchos de los anlisis de lpidos y consiste en hacerlos
reaccionar con hidrxido de potasio para que se formen los esteres de los cidos grasos
que reciben el nombre de jabones. Los lpidos saponificables abarcan las grasas, los
aceites, las ceras, los fosfolpidos y los fosfatidos, mientras que los insaponificables son
bsicamente los esteroles, los hidrocarburos, y las prostaglandinas.
CUADRO No. 1
CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS.
A. Lpidos simples. Esteres de cidos grasos y alcoholes.
1.- Fosfolpidos. Esteres que contienen cido fosfrico en lugar de un cido graso,
combinado con una base de nitrgeno.
2.- Glucolpidos. Compuestos de carbohidratos, cidos grasos y esfingosinol,
llamados cerebrosidos.
3.- Lipoprotenas. Compuestos de lpidos y protenas.
B. Compuestos asociados.
ESTRUCTURA QUIMICA.