Informe Proyecto Maracuya

PROYECTOS Y CREDITOS AGROPECUARIOS
CULTIVO DE MARACUYA
INTRODUCCION
El maracuyá (Passiflora edulis) es una fruta de origen tropical, pertenece a la

familia (Passifloracea) es una planta trepadora, vigorosa, leñosa, perenne, con
ramas hasta de 20 metros de largo, tallos verdes, acanalados en las partes
superiores y glabras, zarcillos axilares más largos que las hojas enrolladas en
forma espiral. Las hojas son de color verde lustroso con pecíolos glabros
acanalados en la parte superior; posee dos nectarios redondos en la base del
folíolo, la lámina foliar es palmeada y generalmente con tres lóbulos. Las flores
son solitarias y axilares, fragantes y vistosas. Están provistas de 5 pétalos y
una corona de filamentos radiante de color púrpura en la base y blanca en el
ápice, posee 5 estambres y 3 estigmas. El fruto es una baya globosa u ovoide
de color entre rojo intenso a amarillo cuando está maduro, semillas con arilo
carnoso muy aromático, mide de 6 a 7 cm de diámetro y entre 6 y 12 cm de
longitud.
Su jugo es ácido y aromático; se obtiene del arilo, tejido que rodea a la semilla,
y es una excelente fuente de vitamina A, niacina, riboflavina y ácido ascórbico.
La cáscara y las semillas también pueden ser empleados en la industria, por
los componentes que tienen.
El maracuyá es fuente de proteínas, minerales, vitaminas, carbohidratos y

grasa, se consume como fruta fresca, o en jugo. Se utiliza para preparar
refrescos, néctares, mermeladas, helados, pudines, conservas, etc. Según el
Instituto de Tecnología de Alimentos del Brasil, el aceite que se extrae de sus
semillas podría ser utilizado en la fabricación de jabones, tintas y barnices.
Es una planta que de acuerdo a condiciones fitosanitarias se produce desde los

300 msnm hasta los 1.000 msnm, el clima en que se desarrolla requiere que
haya alternancia de época húmeda y seca y de 1000 a 1.500 milímetros de
precipitación, hace parte de la familia de las pasifloras y su nombre científico
es: Passiflora edulis v. flavicarpa es originaria de la región amazónica del
Brasil, la familia comprende doce géneros con aproximadamente 500 especies
distribuidos en América, Asia y África.
En Colombia se cultivan el maracuyá amarillo variedad flavicarpa (Degener) y

el maracuyá rojo o morado variedad púrpura (Sins). Según Corpoica el área de
siembra es de 3.562 Hectáreas de los cuales 890 hectáreas se encuentran en
el Valle del Cauca de estas 591 hectáreas corresponden al norte del Valle entre
Roldanillo, La Unión y Toro.
ORIGEN DE LA MARACUYA.
Proviene delBrasil,en el Amazonas, el cual es el mayor productor de esta fruta

se cultiva en la costay en la selva del Perú como por ejemplo en las zonas
productoras de Piura y Chanchamayo. Esta sepuede cultivar en zonas
tropicales así como también subtropicales El maracuya es una planta
quepertenece ala familiaPasiflorácea, es vegetativo y flor.
COMPOSICIÓN QUÍMICA
La maracuyá está compuesta de 50 a 60 % de cáscara, de 30 a 40% de jugo y
de 10 a 15% de semilla. Es rico en acido ascórbico, carotenos .el fruto madura
cuando ha concentrado los azucares en su totalidad y cambiado su color.
Análisis químico del jugo de maracuyá:
COMPONENTES
100 ml de jugo
Calorías Calcio
53,0 cal 3,8 mg
Proteínas Fósforo
0,67 g 24,60 mg
Grasa Hierro
0,05 g 0,36 mg
Carbohidratos Vitamina A
13,72 g 2410,0 mg
Fibra Niacina
0,17 g 2,24 mg
Ceniza Vitamina C (Ácido ascórbico)
0,49 g 20,0 mg
COMPORTAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN DURANTE EL AÑO

El comportamiento de la producción durante el año es bien definido,
presentando dos cosechas marcadas en los meses de Diciembre-Enero y
Junio-Julio; durante los otros meses la producción se reduce pero sigue siendo
continua. Estas fechas y volúmenes de cosecha fluctúan de acuerdo con las
variaciones climáticas de la zona.
Los rendimientos de maracuyá por hectárea son variados, dependiendo de las
condiciones climáticas y tecnológicas con que se maneje el cultivo; estos
rendimientos oscilan entre 15 y 50 toneladas/ha/año.
Datos del Ministerio de Agricultura del año 1996 muestran que el área
sembrada en maracuyá en Colombia alcanza las 2648 ha.
UBICACIÓN DEL CULTIVO
La ubicación del cultivo es determinante en el futuro productivo de la planta. La
diversidad de regiones con condiciones climáticas diferentes incide en la
superposición de ciertas fases fenológicas y dificulta la determinación clara de
su efecto sobre el crecimiento, floración o maduración y calidad de los frutos.
FERTILIZACIÓN
Es uno de los aspectos más importantes del cultivo del maracuyá porque de
ella dependen la productividad, la calidad de los frutos, los costos de
producción y rentabilidad. El nivel de nutrientes en el suelo puede ser el origen
de muchos desórdenes fisiológicos, pueden llegar a alterar la tasa respiratoria
de los frutos.
La fertilización del maracuyá debe hacerse con base en los resultados del
análisis de suelos, o foliar, y de los requerimientos del cultivo. Es recomendable
la fertilización edáfica cada 30 ó 60 días y en dosis moderadas teniendo en
cuenta las recomendaciones de los análisis.
MERCADO
En Colombia el cultivo comercial se inició en los años 60 y fue hasta los 80 que
se lanzó al mercado internacional. La superficie dedicada varía entre 2.500 y
7.000 hectáreas y el 70% de la producción se exporta, dejando el 30% para el
mercado interno. El rendimiento medio alcanza las 20 t/ha, marcado la punta
mundial, y su costo medio de producción, es de US$ 180/t. Colombia participa
en el mercado mundial de manera variable; en 1993 aportó del 60 al 70%,
aunque en el 1994 contribuyó sólo el7.3%. En este país el ICA promovió
ampliamente el cultivo al tiempo que se dio un fuerte soporte técnico y créditos
accesibles a los productores por parte de la Caja de Crédito Agrario y de la
Federación Nacional de Cafetero.
ESTRATEGIAS DE PRECIOS.
Los precios de ventas en el mercado están relacionados al estado productivo y
cosechas por periodos, de tal forma que se comercializara por bultos a razón
de $50.000
PRODUCCIÓN Y COSECHA DE MARACUYÁ

Es una planta que inicia su fructificación después la plantación .El periodo de
vida es de 3 a 5 año sesto puede variar. La productividad puede llegar a 70 Kg.
De plantas siempre y cuando el cultivo de manera silvestre y manejo adecuado
del suelo. El llega al estado de madurez cuando se desprende del fruto y cae al
suelo es por eso que se recomiendo recolectar después de 34 días
aproximadamente. Es de suma importancia de contar con suelos profundos,
bien drenados, de textura franca, con buena capacidad para poder retener la
humedad. Crece mejor en climas cálidos y templados aunque retrasen el inicio
de producción.
COSTOS DE PRODUCCION
Estimado costo e ingresos durante el ciclo productivo por hectárea del cultivo
de maracuyá.
FUENTE: Secretaría Técnica Cadena Fruticola Huila-SEDAM

ESTABILIDAD DE PRECIO EN MARACUYA
FUENTE: SIPSA, 2007. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-Corporación

Colombia Internacional. Cálculos CCI.
COSTO DE COMERCIALIZACION DE LA MARACUYA

ESTABILIDAD DE PRECIO EN MARACUYA

RENTABILIDAD
La rentabilidad del maracuyá al igual que la de cualquier cultivo, depende de

tres factores: Los costos de producción ($/kg) Los rendimientos en kilos por
hectárea El precio de venta del ($/kg) La rentabilidad se mide por tanto con dos
indicadores: Con el Valor Presente Neto (VPN), el cual le dice a usted cuanto
recibiría si en lugar de tener su plata en un CDT (en este caso al 11% anual), la
invierte en sembrar una hectárea de maracuyá.
Con la Tasa Interna de Retorno (TIR), la cual le dice cuanto recibe anualmente
por cada cien pesos metidos en sembrar una hectárea de Maracuyá. En estos
indicadores de rentabilidad se refleja que tan buen agricultor es usted, en el
sentido de que sigue las recomendaciones del agrónomo en el cultivo y al
mismo tiempo está pendiente del mercado para poder enfrentar lo variable del
precio de la granadilla en la plaza. Cálculo del área mínima rentable:
MARACUYÁ.
Con el paquete tecnológico recomendado el área mínima rentable para una
vida digna en el cultivo de maracuyá es de 2,4 Hectáreas, El cálculo se realizó
de la siguiente forma:
RECOMENDACIÓN: Cuando vaya a sembrar maracuyá mírelo como una

inversión, en la cual el dinero tiene un costo de oportunidad (una inversión
diferente) y dicha inversión está determinado por el manejo técnico de la
plantación y el conocimiento del mercado.
BIBLIOGRAFIA
http://www.asohofrucol.com.co/interna.php?cat=7&scat=48&act=1
http://www.cepass.org/index.php/investigacion/proejecu/agroecologia-y-
desarrollo-tecnologico-del-cultivo
http://www.asohofrucol.com.co/archivos/biblioteca/biblioteca_169_Restaurando
_maracuy%C3%A1_Colombia_mejoramiento_gen%C3%A9tico_participativo.pd
f
http://huitoto.udea.edu.co/FrutasTropicales/maracuya.html

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En Colombia se cultivan el maracuyá amarillo variedad flavicarpa (Degener) y

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FUENTE: SIPSA, 2007. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-Corporación

COSTO DE COMERCIALIZACION DE LA MARACUYA

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FUENTE: SIPSA, 2007. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-Corporación

La rentabilidad del maracuyá al igual que la de cualquier cultivo, depende de

FUENTE: Secretaría Técnica Cadena Fruticola Huila-SEDAM

RECOMENDACIÓN: Cuando vaya a sembrar maracuyá mírelo como una

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