LA PERA

La pera, Pirus comunnis, es una de las frutas más consumidas a lo largo de todo el año. En los
mercados podemos encontrar diferentes tipos o variedades de peras: conferencia, ercolina,
blanquilla o de agua, limonera… Pero eso sí, siempre elige las peras de cultivo ecológico y de
cercanía para aprovechar todas las bondades y el sabor que esta fruta nos ofrece a la vez que
cuidamos el medio ambiente y apoyamos a los productores locales.
Es una fruta que se ha consumido tradicionalmente en culturas como la egipcia o la griega,
probablemente porque tiene un sabor dulce y es muy refrescante. A la hora de comer la pera, la
podemos tomar sola, añadirla a macedonias de frutas, hacer compota, prepararla al horno,
añadirla a purés de verduras (queda riquísima y el contraste de sabores es muy interesante), las
podemos cocinar al vino, etc.
En este artículo vamos a conocer cuáles son las propiedades nutricionales de las peras, su
valor nutricional y beneficios para la salud del consumo de esta fruta.
.Valor nutricional de la pera
Las peras, al igual que la gran mayoría de frutas, está compuesta principalmente por agua. De
cada 100 gramos más de 86g son de agua, 10g de hidratos de carbono y menos de 1 gramo de
proteína vegetal. Su contenido en grasas es 0. Es importante resaltar el contenido de fibra de la
pera, que está en unos 2.5 g.
De los minerales que contienen las peras destacan el potasio, el fósforo, calcio, magnesio, sodio,
hierro y yodo. Las vitaminas con mayor presencia en la pera son la vitamina C, la niacina o B3,
la tiamina o B1, riboflavina o B2, piridoxina o B6, folato o B9 y betacarotenos.
Las peras nos aportan sustancias tan importantes como los antioxidantes, fitoesteroles o
esteroles vegetales y los taninos.
La pera posee unas 45 kcal por cada 100 gramos.
Propiedades de la pera
La pera es un alimento muy rico en nutrientes que favorecen a distintos órganos del cuerpo.
Esto se debe, a que el mayor porcentaje de su concentración es agua. Es baja en calorías,
aporta fibra, potasio, vitamina E, C, tiamina, niacina, riboflavina y ácido ascórbico.
Además, contiene en pequeñas cantidades vitamina B1 y B2. Todos estos nutrientes la hacen
una excelente fruta, por los siguientes efectos que produce: laxante, astringente, sedante,
remineralizante, depurativa, entre otros. Adicional a ello:
 Por ser una fruta rica en vitaminas y minerales ayuda a depurar y limpiar el organismo.
 Su corteza o cáscara contiene celulosa que actúa como excelente diurético.
 Su importante aporte de fibra favorece considerablemente al aparato digestivo, ya que
mantiene limpio el intestino.
 El aporte de pectina de la pera también contribuye al sistema digestivo, alivia la
pesadez del estómago y mejora el proceso digestivo.
 Previene la anemia por su alto contenido de hierro, ya que ayuda a la formación de
glóbulos rojos.
 Es excelente alimento para aquellas personas que padecen de reumatismo, gota,
astenia, tuberculosis.
 Su consumo continuo ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre y
colesterol.
 Por su activo poder antioxidante protege al organismo de diversos tipos de cáncer,
manteniendo activo el sistema inmunológico.
Beneficios de la pera
La gran variedad de beneficios y propiedades de la pera, brinda a tu organismo muchas
bondades que contribuirán a mejorar tu calidad de vida. Evalúa cada uno de sus beneficios:
Efecto diurético
Por su contenido de agua, es altamente recomendada para eliminar la retención de líquidos, ya
que estimula a los riñones a aumentar la micción. Se recomienda comer la fruta con concha o
cáscara.
Es muy común en las personas que retienen líquido, los dolores en rodillas, piernas y en otras
partes del cuerpo, por presentar alguna inflamación, para esos casos, la pera tiene propiedades
antiinflamatorias que le ayudarán a aliviar estos dolores.
Analgésico y astringente natural
Su consumo regular protege el cuerpo de lesiones o cicatrices, al generar sustancias con acción
antiinflamatoria y antihemorrágica. Esto por su aporte de ácido ascórbico, ácido orgánico y
efecto antioxidante, que actúa sobre los tejidos del organismo. También, se puede aplicar la
corteza o cáscara de la pera directamente sobre la zona afectada, ayuda a mitigar los dolores
producidos por torceduras, esguinces o contusiones.
Adelgazante natural
Algunos no incluyen la pera en su dieta de pérdida de peso, por ser una fruta con gran cantidad
de azúcares. Pero no consideran que la pera sea una de las pocas frutas con el mínimo
porcentaje de aporte calórico que existe. Además, de que la azúcar de su composición no se
convierte en grasa. Estudios demuestran que los alimentos ricos en fibra crean el efecto de
saciedad en el organismo, la pera contiene un gran porcentaje de fibra por lo que será la
merienda ideal en tu dieta.
Destruye los radicales libres
Esta deliciosa fruta contiene vitamina C, vitamina A, zeaxantina, luteína, betacaroteno,
componentes que eliminan del cuerpo los radicales libres. Los cuales son los que encargan de
mutar y convertir las células sanas en células cancerosas.
Revitalizante natural
Al incluir la pera en tu consumo diario te mantendrás activo, por los elementos minerales que
contiene la fruta, como lo son el hierro y el cobre. Vigorizará a tu organismo, creando
resistencia ante las enfermedades como la anemia, fatiga, debilidad de los músculos o alguna
deficiencia de un órgano.
Mantiene sano a tu corazón
Por su contenido de potasio la pera acciona como vasodilatador natural, reduce la presión
arterial, y evita que se formen coágulos que obstruyan la circulación de la sangre. Contribuye
a que el oxígeno se distribuya por el organismo en forma correcta. La pera contiene fibras
dietéticas que permiten bajar los niveles de colesterol, evitando el riesgo de padecer de una
enfermedad cerebrovascular.

"La pera ‘chola’ es un injerto traído de Argentina hace cinco años. Sus características son que
es más dulce y más grande que la pera normal. La época de la pera ‘chola’ es en febrero y
marzo”, explicó.

ay una gran cantidad de algunas están dotadas de profusas floraciones.

variedades de peral de fruto belleza o atractivo por sus
comestible. Entre ellas, frutos. También poseen Los perales son
especialmente indicados abundante, pero la tasa de
para conducir en cordones y Los romanos, herederos de fructificación es menor del
formas planas. los griegos, también. De 20%.
nuevo aparecen en los
Injertadas sobre patrones de frescos de Pompeya. Una tasa del 15% asegura
poco vigor y formadas en una buena cosecha.
pirámide son muy Desde Roma se extendió el
adecuadas. peral a muchas regiones de Debes asegurar una
Europa, incluida España. polinización cruzada
Pueden guiarse como los correcta plantando 2
manzanos. La producción actual la cultivares compatibles. La
encabeza en Europa Italia, mayoría de variedades
Usos de las peras seguida de España. requiere un 2º ejemplar
cerca para polinizarse.
Fruto de consumo en fresco. Brotación de la peral
Determinadas variedades se Caída de frutos de peras
emplean para conservas, Depende de las temperaturas
frutos al natural en almíbar, medias en invierno. Cuando Caída durante el cuajado de
mermeladas y gelatinas. la media es inferior a 10ºC fruto. Ausencia de
resulta muy satisfactoria. fecundación
Las peras de pequeño Caída de junio. Es natural
tamaño son apreciadas para Floración en peras Caída antes de la madurez.
elaborar frutos escarchados. Sensibilidad varietal.
La floración es precoz, ya Caída debida a un parásito o
De sus frutos se obtiene que empieza a mediados de enfermedad.
licor de peras y sobre todo, marzo (Hemisferio Norte).
sidra de peras, de gran Es muy sensible a las EXIGENCIAS DEL
aceptación en algunos heladas primaverales. CULTIVO DE PERAS
lugares de Europa.
Polinización del peral Clima
Origen de la pera
La polinización es cruzada y El peral soporta
Pyrus communis proviene se realiza a través de temperaturas de -20ºC
del Sureste de Europa y Asia insectos. durante el reposo vegetativo,
Menor. sin embargo es muy sensible
Son necesarios los a las heladas primaverales
Su cultivo se remonta a la polinizadores. No son (flor).
antigüedad, pero no tanto completamente autofértiles.
como el manzano. Para una buena cosecha es Los perales requieren
necesaria una polinización condiciones más cálidas que
Los griegos cultivaban peras cruzada. los manzanos para dar
con esmero, con distintas cosechas confiables.
variedades. La floración suele ser muy
Tienen unas necesidades de en suelos calizos pueden - Fósforo: 400 kg/ha
frío de 600-900 a menos de sufrir clorosis inducida por - Potasio: 600 kg/ha
7ºC, según variedades. la cal. Se puede corregir
aportando quelatos de Abono de mantenimiento
Los perales requieren un hierro, manganeso, etc..
emplazamiento cálido, - Estiércol: 30 toneladas por
protegido y soleado. Patrones de peras hectárea cada 3 años.
- Nitrógeno: 100 kg/ha (la
Los perales florecen antes, Se cultivan los perales sobre mitada en febrero y la otra
unas cuantas semanas, que patrones de membrillero en mitada al cuajar el fruto).
los manzanos, entre lugar de los de peral, ya que - Fósforo: 100 kg/ha
mediados y fines de los de membrillero producen - Potasio: 150 kg/ha
primavera, y pueden resultar árboles más pequeños
daños por heladas. (facilita la recolección) e Propagación del peral
inducen una floración
Teme a la humedad y a la precoz. No hay quien lo enraíce por
sequía prolongada. Es esqueje y se injerta. La
especialmente sensible a la Plantación de la pera propagación por lo general
acción del viento durante la se efectúa por injertos de
floración. Planta a finales de otoño o yema de otoño, usando el
en invierno si vienen a raíz método de T o escudete, ya
Suelo desnuda. sea sobre patrones de peral
procedentes de semilla o
El peral requiere un suelo La preparación del terreno y sobre estacas enraizadas de
fresco y sano. Le son la plantación es igual que el membrillero.
también favorables los manzano.
suelos arenosos. Para los perales los mejores
Aclareo de frutos de peras patrones son el peral borde,
Vegetal mal en tierras el membrillo y el espino
áridas, secas y calizas. Tras la caída natural de los albar. Los perales bordes se
frutos pequeños a mediados pueden conseguir a partir de
Injertado sobre patrón de verano o algo después, los hijuelos que salen de las
franco es mucho menos entresaca dejando 1 fruto raíces de los viejos perales o
exigente y se desarrolla por racimo en caso de sembrando semillas de peras
incluso en suelos calizos y cosecha abundante. Si fuera y a los 2 ó 3 años injertarlos.
pobres. El exceso de más pobre, se dejan 2.
humedad le es, en este caso, Los de membrillo se
muy desfavorable. Fertilización de peral consiguen de la misma
manera, además de
Los árboles en suelos Abono de fondo conseguirse con facilidad a
arenosos y pobres producen partir de estacas de
frutos de sabor inferior, - Estiércol: 50 toneladas por membrillo enraizadas con o
mientras que los que crecen hectárea. sin hormonas. Los de espino
albar ya son más difíciles de peral es un peral borde, un más brotar.
conseguir pues sus semillas membrillo o un espino albar.
germinan a los 2 ó 3 años y Cosecha y almacenado de
en un % muy bajo, aparte de El fracaso de los injertos peras
crecer muy lentamente. pueden ser por el problema
fueron los chupones del La pera no tiene que
Algunos cultivares de peral, patrón. En las plantas como madurar tanto como la
se pueden propagar por ocurre con los trasplantes en manzana.
estacas de madera dura o por las personas, si el injerto no
estaca de hojas bajo niebla si es de la misma planta o de El momento de cosechar es
se tratan con ácido un clon idéntico, el patrón lo muy importante.
indolbutírico. identifica como extraño e
intenta eliminarlo Cosecha apenas la piel
La multiplacación se realiza sintetizando anticuerpos muestre un cambio de color
principalmente mediante (fitoanticuerpos) en las hojas básico, de verde osucro a
injerto de yema o escudete. de los chupones contra el verde más claro. Si tienes
injerto, que bloquean los dudas, coge el fruto y tuerce
Se utilizan pocos patrones vasos que nutren al injerto y suavemente. Si se desprende
en peras. éste se seca. con facilidad, están casi
maduros y tendrá el mejor
El sobreinjerto también Para evitar esto, deben sabor posible después de
puede emplearse para eliminarse TODOS los algunos días. Si el tallo se
cambiar la variedad de un chupones y otras ramas del rompiera, aguarda algunos
árbol. patrón, para que las hojas días más.
del patrón no puedan
El PERAL se puede injertar sintetizar anticuerpos. Una Como no todos los frutos
sobre: vez bien agarrado el injerto, maduran simultáneamente,
éste sintetiza a su vez deberás efectuar varias
- Peral borde. anticuerpos contra los pasadas.
- Membrillo. anticuerpos del patrón, con
- Acerolo (Crataegus lo que los bloquea y así Almacena las peras en
azarolus). consigue vivir sobre un condiciones frescas,
- Espino albar (Crataegus árbol genéticamente distinto. colocando en cajas de
monogyna). madera. No las envuelvas o
- Níspero (Eryobotria En los casos en que se se decolorará la pulpa.
japonica). injerta una planta
- Níspola (Mespilus incompatible sobre un La mayoría de las
germanica). patrón de un género e variedades de pera deben
- Serbal (Sorbus domestica). incluso de una familia guardarse durante unas
distinta y aparentemente semanas antes de madurar.
Injerto de peral agarra, el rechazo del patrón
contra el injerto es tan
El mejor patrón para un violento, que muere nada