DOCENTE:

INTEGRANTES:

Pisfil Alvornoz Elvis

CICLO: VII

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I.PROPUESTA DEL NEGOCIO

1.1 DESCRIPCIÓN:
El manjar de aguaymanto es un producto lácteo obtenido por concentración mediante
el sometimiento al calor a presión normal, en todo o en parte del proceso, de leche
cruda o leches procesadas, con el agregado de azúcares, otros ingredientes o aditivos
permitidos y la esencia de aguaymanto. El producto resultante tiene una consistencia
pastosa, más o menos untable y de color caramelo. El proceso de elaboración del dulce
de leche o manjar blanco y el principio de su conservación se basan en la
concentración de sólidos especialmente azúcares por evaporación del agua contenida
en la leche, lo que impide el ataque de microorganismos.

El manjar de Aguaymanto es un producto innovador que no existe en el mercado,

nunca antes se ha comercializado un manjar hecho a base de Aguaymanto serán
consumidos por su exquisitez además de poder ofrecerlos a empresas para exponerlos
en sus diversas presentaciones y diseños con un servicio de preventa y post venta
excelente.

De forma artesanal

Para elaborar “Manjar de Aguaymanto” utilizaremos una cazuela normal. Calentamos

la leche con el azúcar a fuego medio, para que éste se disuelva. Añadimos el
bicarbonato y removemos.

Dejamos cocer la mezcla durante unas dos horas, removiendo de vez en cuando con
una cuchara de palo para que no se pegue, a fuego más bien bajo, no debe hervir. El
agua que contiene la leche se irá evaporando, el líquido disminuirá y notaremos como
poco a poco se va espesando y tomando color.

El tiempo es un poco orientativo, según el fuego de cada uno. La última hora es la más
delicada ya que el manjar está más espeso y no debemos dejar de remover para evitar
grumos o que se pegue al fondo de la cazuela. Finalmente agregamos la esencia de
aguaymanto y lo removemos.

Retiramos del fuego cuando consigamos una consistencia similar a la de una natilla.
Fuera del fuego seguimos removiendo durante 5 ò 10 minutos más para que el manjar
se enfríe un poco. Notaremos como todavía se espesa y reduce un poco más.
Vertemos en frascos y guardamos, bien esterilizando o refrigerando, como prefiramos.
 1.2 PROMOTORES
Pisfil Alvornoz Elvis

1.3 JUSTIFICACIÓN
La idea de “Manjar de Aguaymanto” nace con la necesidad de continuar una
tendencia regional, en un mercado potencial inexplotado, que nos permite crear y
desarrollarnos ampliamente como empresa. Es por esto que creamos esta idea con la
que queremos llegar al público y dar a conocer todas las ventajas y beneficios que trae
el consumir manjar ya que tiene un buen valor nutricional en el que se incluye 7% de
proteínas y más de 300 calorías por 100 gramos.

II. ANÁLISIS ESTRATÉGICO

2.1 MISIÓN:
Somos una empresa innovadora y competitiva que produce y ofrece productos lácteos
inocuos y de calidad con cero impacto ambientales y ejerciendo las mejores prácticas
laborales contribuyendo al desarrollo humano sostenible de la sociedad en los ámbitos
de nuestras operaciones.

2.2 VISIÓN:
Ser una empresa productora, de elaboración de productos lácteos que se desarrollan
de manera sostenible en base de valores que se expresan en él mejoramiento de los
niveles de vida de nuestros trabajadores, así como las relaciones fraternas y las
oportunidades de negocios y compromiso con nuestros clientes y con la sociedad

2.3 VALORES EMPRESARIALES:

• Fuerte compromiso con nuestros productos y marcas de calidad.

• Respeto por otras culturas y tradiciones.

• Relaciones personales basadas en la confianza y él respecto mutuo.

• Alto nivel de tolerancia frente a las ideas y opiniones de los demás.

• Enfoque pragmático de los negocios.

• Lealtad a la compañía e identificación con ella.

2.4 OBJETIVOS
 2.4.1 Objetivo General:

•Preparar un dulce manjar blanco que tenga una buena aceptación en la

población lambayecana

2.4.2 Objetivos Específicos:

• Elaborar productos lácteos inocuos y de alta calidad que contribuyan a

mejorar la nutrición y salud de la familia.

•Preparar el producto con las características caseras

2.5 F.O.D.A
2.5.1 Fortalezas

• Producto de calidad y confiabilidad

• Productos aptos para todo tipo de consumidor

• Tenemos un buen servicio que deja satisfecho hasta al consumidor más

exigente

• Producto innovador

2.5.2 Oportunidades

•Posicionamiento de la marca

• Crecimiento de la demanda de productos lácteos en el mercado local.

•Escasa cobertura a los puntos de venta de las marcas de la competencia

•La responsabilidad social de la empresa.

2.5.3 Debilidades:

• Deficiente calidad de materia prima (leche).

•Empaque en funda plástica.

•Alta dependencia de los proveedores.

•Bajos márgenes de utilidad para punto de venta.

2.5.4 Amenazas

•El crecimiento de la oferta de los manjar

 •Escasez de materia prima.

•Presencia de grandes empresas de manjar

• La alza en los insumos utilizados para la elaboración del manjar

2.6 ESTRATEGIAS
• Estudio del mercado

• Focus grup

• Evaluación financiera

• Inversión y costos

• Materia prima natural

III. ESTUDIO DE MERCADO

3.1 CARACTERÍSTICAS DE LA DEMANDA DEL SECTOR

La empresa se dedicara a elaborar y comercializar “ Manjar de Aguaymanto”, el cual

será lanzado al mercado. Para esto se contara con un estándar de producción muy
estricto para obtener un producto de calidad; usando ingredientes naturales.

Características del “Manjar de Aguaymanto”

• El manjar se debe mantener en lugar fresco (aproximadamente de 18ºc), seco y libre

de aromas fuertes.

•Presentación etiqueta y envase de vidrio

•Caja práctica con un diseño llamativo

3.2 CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO META

3.2.1 Segmentación Geográfica:

Nuestro producto será vendido en la región Lambayeque.

3.2.2. Segmentación demográfica:

 • Edad: 12 a 35 años

• Sexo: hombres y mujeres

• Ocupación: trabajadores, escolares y universitarios.

3.2.3 Segmentación psicográfica:

• Adulto y jóvenes que trabajan y estudian

• Nivel socioeconómico B y C.

• Razones de compra inmediato y al paso

3.2.4 Segmentación Conductual:

• Este producto puede ser comprado para fiestas, cumpleaños,

reposterías, etc.

3.3 CARACTERÍSTICAS DE LA COMPETENCIA

Bonlé: El delicioso sabor del manjar blanco hecho a base de 100%

leche pura de vaca. Manjar blanco Bonlé es la más sana y nutritiva
golosina para los niños y el ingrediente perfecto para repostería y
cocina. Presentación: Bolsa de un Kilogramo, sachet de 200g y pote
de 250g.

Nestlé: Es una leche en proviene de Nueva Zelanda, donde es producida

en uno de los mejores establos lecheros del mundo, garantizando así su
excelente calidad. Presentaciones: Bolsa x 200 g Bolsa x 500 g Bolsa x 1000
g 1.3.2.

SAN ROQUE S.A.: Es una Empresa Peruana, fundada en el año de 1920, afincada en el
Norte del Perú, en la ciudad Evocadora de Lambayeque. En el segmento de dulces
tradicionales, es líder en el mercado Nacional con nuestro
producto “King Kong”; considerado así en virtud a las
características de sus procesos de elaboración artesanales; y
el uso de ingredientes ancestrales como el Maní, yuca y
camote; que aún se mantiene hasta nuestros días. Esta
Industria casera se convirtió en lo que actualmente es San
Roque S.A. conservando la misma receta casera en la
 fabricación del reconocido King Kong es hoy en día la Empresa líder a nivel regional en
la elaboración de dulces tradicionales. Los dulces San Roque son elaborados con la
misma receta original de hace más o menos 80 años, siguiendo el mismo
procedimiento donde aún se emplea gran cantidad de mano de obra y con insumos
que cumplen estrictas normas de calidad. Actualmente se han implementado algunos
equipos, mejorando la técnica de elaboración, pero cuidando que no influyan en la
calidad y sabor del producto. La empresa está conformada por personal altamente
calificado y en constante capacitación; en función a los avances tecnológicos que exige
la incursión en el mercado tan competitivo como el internacional.
UBICACIÓN: Ubicada en la Panamericana Norte Km. 780

3.4 VENTAJA COMPETITIVA

Con nuestro producto queremos agregar valor por medio de algunas características
tales como que serán un producto 100% natural con un olor, color y sabor propios de
la fruta fresca. Tendrán una vida útil aproximada de hasta un año, tendrán alta
concentración de nutrientes.

Nuestro punto clave y diferenciador será el precio, por lo que queremos entrar al
mercado con precios competitivos y buena calidad.

IV. MARKETING
4.1 ESTRATEGIA DEL PRODUCTO

4.1.1. JERARQUIA DE VALOR DEL PRODUCTO

• La elaboración del producto será mostrada en el producto a través de

una etiqueta.
 • En cuanto se tenga el producto elaborado se almacenará en un área
que cuente con las condiciones necesarias para su preservación.
(Fresco y en buen estado)

• La distribución se hará en puntos de venta estratégicos. (Mercados

supermercados, pastelerías). La venta ira de la mano con el servicio de
post venta.

4.1.2. COMPENENTES O CARACTERISTICAS

a) MARCA

Logotipo

Isotipo

b) Envase
 c) Etiqueta

4.1.3. PRODUCTO O SERVICIO

LA LECHE

• Contiene vitaminas tanto hidrosolubles como liposolubles,

entre las que encontramos vitaminas del grupo B, C, A, niacina
y riboflavina.

• Contiene además calcio, hierro y proteínas.

• Según estudios tomar leche diariamente reduce en un 60% el

riesgo de sufrir cáncer de mama, especialmente en mujeres.

•Es recomendada en casos de gastritis, ya que es capaz de

neutralizar la acidez. En este caso es mejor tomarla
descremada.

AGUAYMANTO

• Ayuda a prevenir cáncer del estómago, colon y del intestino.

• Reconstruye y fortifica el nervio óptico.

• Rica en vitamina C (alto contenido de ácido ascórbico).

• Purifica la sangre (diabetes).

• Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y próstata

4.2 ESTRATEGIA DEL PRECIO

• La fijación del precio es muy importante debido a que influye en la percepción que el
consumidor final tiene acerca del producto o servicio.

4.2.1. TECNICA, “INTRODUCCIÓN AL PRECIO”

Su precio será de 5 nuevos soles.

4.2.2. JERARQUÍA DE VALOR

Nuestro negocio “Manjar de Aguaymanto”, tendrá solamente un

tamaño de potes, el cual tendrá un peso de 200gr.

4.3 ESTRATEGIA DE PLAZA

4.3.1. CANAL DIRECTO

 Dulcería: “El Dulce de
Lambayeque”

4.3.2. CANAL INDIRECTO

Supermercados

4.4. ESTRATEGIA DE PROMOCION

4.4.1. PUBLICIDAD

4.4.2. PROMOCION DE VENTAS

• Ofertas: Los días viernes. Por la compra de 3 potes de manjares de

200gr, pagarás el precio de 2 manjares de 200gr.
 + + =S/.10
S/.5 + S/.5 + S/.5

• Sorteos: Por la compra de 3 manjares, entras al sorteo de un polo

blanco, solamente con el número de tu DNI y teléfono

• Degustaciones: En algunos supermercados

V. PROCESO PRODUCTIVO E INVERSION
5.1 PROCESOS PRODUCTIVOS

INICIO

1. Picar el chocolate (3
minutos)

2. Colocar el chocolate
en (baño maría) (10
minutos)

3. Derretir el chocolate
(10 minutos)

4. Pintar los moldes

con el chocolate

5. Poner el molde a
refrigeración (10 minutos)

6. Añadir una capa más

de chocolate al molde (15
minutos)

7. Poner en
refrigeración (15 minutos)

8. Lavar las frutas

 9. Poner a hervir las
frutas con el azúcar,
canela y clavo de olor

13. Colocar una capa de

chocolate para finalizar
con el modelo de las
chocotejas (5 minutos )

12. Verter la mermelada

en pequeñas cantidades al
molde (3 minutos)

14. Llevar el molde con

el relleno a refrigerar ( 10
minutos)

10. Forme una

11. Esperar que se consistencia espesa
enfríe ( 10 minutos) (mermelada) 30 minutos
5.2 LOCAL E INSTALACIÓN
Rublo de Coste Unidad de Coste Precio Unitario Unidad Parcial
Utilizada

Alquiler del Local

Mensualidad Mes 200 1 200

Garantía Mes 200 1 200

Total 400

5.3 MAQUINA, EQUIPO Y HERRAMIENTA

Rublo de Coste Unidad de Precio Unidad Parcial

Coste Unitario Utilizada
Televisor Unidad 2000 1 2000
Teléfono Unidad 75 1 75
PC Unidad 2500 2 2500
Cocinas 2 unidades 200 2 200
industriales
licuadoras 6 unidades 70 5 420

Gas 4 unidades 35 4 140

Total 5345
5.4 MUEBLES ENSERES
Rublo de Coste Unidad de Precio Unidad Parcial
Coste Unitario Utilizada
Mesas 10 unidades 40 5 unidades 400
Sillas 10 unidades 15 7 unidades 150
Estantes 2Unidad 100 2 unidades 200
Envase de vidrio 5 cientos 0.80 476 400
Etiquetas 5 cientos 1.00 476 500

5.5 MATERIA PRIMA E INSUMOS

Rublo de Coste Unidad de Precio Unidad Parcial
Coste Unitario Utilizada
Aguaymanto 50 kilos 3.50 50 175
Leche 100 litros 1.50 100 150
Carragenina 100 gramos 0.10 100 10
Bicarbonato 100 gramos 0.10 100 10
Azúcar 100 kilos 2 bolsas de 85 k 340
50k
Total 1585

5.6 PERSONAL
Rublo de Coste Unidad de Precio Unidad Parcial
Coste Unitario Utilizada
Técnicos Mes 850 2 1700

Total 1700
 5.7 PLAN DE INVERSIONES
RUBLO DE INVERSION TOTAL
INVERSION FIJA TANGIBLE 6495
Local e instalaciones 400
Equipos y herramientas 5345
Muebles y enseres 750
Otros activos necesarios
INVERSION FIJA INTANGIBLE 950
Preparación del proyecto 200
Montaje y preparación para puesta en 200
marcha
Publicidad y promoción inicial 350
Capacitación 200
CAPITAL DE TRABAJO 3285
Materia prima y insumos 1585
Personal 1700
IMPREVISTOS( 5% de la inversión fija) 6542.5

INVERSION TOTAL 9827.5

5.8 costos fijos

costos fijos
rubros de costo unidad de costeo precio unidades utilizadas parcial
unitario
alquiler de local mes 200 1 200
depreciacion de las maquinas mes 25 2 50
mantenimiento mes 40 2 80
mano de obra mes 850 2 1700
costo fijo mensual 2030
5.9 costos variables

costos variables
rubros de costo unidad de costeo precio unitario unidades utilizadas parcia
l
materia prima e insumos
leche litros 1.5 100 150
azucar kilos 3 100 300
aguaymanto kilos 3.5 50 175
bicarbonato gramos 0.1 100 10
carragenina gramos 0.1 100 10
otros materiales
mano de obra al destajo 0
costo variable mensual 645
costo variable unitario (645/475) 1.35

costo total de producción

2030 + 645
2645 por mes

costo unitario
2645/475
5.56 por pote de vidrio
 5.10 unidad de costeo

Unidad de costeo: Producción por ciclo : 475 por mes

Rubros de Unidad de Precio Unitario Unidades Parcial

costo gasto Utilizadas

Gastos Administrativos
contador Mes 1000 1 1000
telefono Mes 40 1 40
Gastos Financieros
impuestos Mes 50 1 50
Gastos de Ventas
volantes semanal 20 4 80
Gasto total 1170
mensual

Costo total del Producto = Costo Total de producción + Gastos totales

Costo total del producto = 2645 + 1170

Costo total del producto = 3850

Costo Unitario del Producto = Costo total de Producto

Nº de productos/ciclo de producción

Costo Unitario del producto = 3850 por mes

475 por mes

Costo Unitario del producto = S/. 8.03

 5.11 costo total de venta

Costo total de venta = Costo total del producto + Utilidad + Impuesto

Costo del total del Producto: 3850

Utilidad (30% del costo total de producto) 128.33

Impuesto NRUS 50

Valor total de venta = 4028.33

Costo Unitario de Venta = Costo total de venta

Nº de productos/ciclo de producción

Costo Unitario de venta = 4028.33 por mes

475 latas por mes

Costo Unitario de venta = S/. 8.48 lata (sin IGV)

Costo Unitario de venta = 8.48 + 0.47 = S/. 8.95 (con IGV)

Nota: IGV: 18 %

5.12 punto de equilibrio

Cantidad mínima que se debe producir y vender para recuperar los

Costos de producción.
PUNTO DE EQUILIBRIO =
COSTO FIJO TOTAL + GASTOS TOTALES
COSTO UNITARIO DE VENTA - COSTO VARIABLE UNITARIO
Costo Fijo total = 2030
Gasto totales = 1170
Costo unitario de venta = 8.48
Costo variable unitario = 1.35
PUNTO DE EQUILIBRIO = 2166.62 potes de vidrio al mes
1) ¿Consumen usted o su familia mermelada?
A) SI

B) NO

2) ¿Podría decirme qué clases de mermelada ha tenido en su casa

en los últimos tres meses?
A) de fresa

B) de mango

C) de piña

D) de naranja

E) otras

3) ¿Quiénes son los principales consumidores de mermelada en su

casa?
A) adultos

B) adolescente

C) niños

4) ¿Aproximadamente cuántos frascos de mermelada y jalea ha

comprado su familia en los últimos seis meses?
A) más de 20

B) entre 11 y 20

C) entre 6 y 10

D) entre 3 y 5

E) uno o dos

5) ¿Estaría dispuesto a probar un nuevo sabor de mermelada de

dos frutas combinadas en solo envase(carambola & piña)?
A) Si

B) No
6) ¿Que sabor de mermelada es la que mas consume?
A) Frutilla

B) Durazno

C) Naranja

D) Fresa

E) Otros.

7) ¿Con que frecuencia compra mermelada?

A) 1 vez al año

B) 2 veces al año

C) 3 veces al año

D) 4 veces al año

8) ¿Cuáles son las dos razones principales por las que usted
compra esa marca y no una diferente?
A) Es la única disponible en la tienda

B) Mi familia prefiere esta marca

C) El precio está bien

D) Tiene el mejor sabor

E) Otra (escriba la respuesta) _________

9) ¿Qué piensa del color de la mermelada de fresa disponible

actualmente en las tiendas?
A) Demasiado claro

B) Demasiado oscuro

C) Más o menos bien

10) ¿Qué piensa de la dulzura de estas mermeladas(fresa)?

A) Demasiado dulce

B) No tan dulce
C) Más o menos bien