INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERÍA QUÍMICA E

INDUSTRIAS EXTRACTIVAS

LABORATORIO DE QUÍMICA DE LOS

HIDROCARBUROS

“PRÁCTICA 2: REOMETRÍA”

ALUMNA: HERNÁNDEZ CAMARILLO LUISA

FERNANDA

PROFESOR: MARÍN SANTIBAÑEZ BENJAMÍN

MARCOS

GRUPO: 2IM38

FECHA DE ENTREGA: 4 DE OCTUBRE DEL 2018

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LABORATORIO DE FUNDAMENTOS DE FENÓMENOS DEL TRANSPORTE

OBJETIVO GENERAL
Obtener el comportamiento en flujo o reológico de dos fluidos a través de sus curvas
de flujo, utilizando un viscosímetro rotacional de cilindros concéntricos y determinar
sus viscosidades de corte de estos fluidos.
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DETERMINACIÓN DE LA VISCOSIDAD DE LOS FLUIDOS

La reología es la ciencia del flujo y la deformación, es decir la rama de la física que estudia
el comportamiento de los fluidos sometidos a diferentes tipos de esfuerzos. Para este
tipo de estudios, se utilizan aparatos llamados reómetros, que permiten cuantificar los
parámetros dentro del proceso, para así obtener la relación entre el esfuerzo y el
gradiente de velocidad.
Cuando la viscosidad es constante, para cualquier valor del esfuerzo de corte se dice
que el fluido es newtoniano. Y por el otro lado, cuando la viscosidad varía conforme al
esfuerzo de corte, se dice que el fluido es no newtoniano.
Un fluido es parte de un estado de la materia la cual no tiene un volumen definido,
sino que adopta la forma del recipiente que lo contiene a diferencia de los sólidos,
los cuales tienen forma y volumen definido. Los fluidos tienen la capacidad de fluir,
es decir, puede ser trasvasada de un recipiente a otro. La diferencia entre un sólido y
un fluido se hace con base en la capacidad de la sustancia para oponer resistencia a un
esfuerzo de cortante aplicado que tiende a cambiar su forma. Un sólido puede oponer
resistencia a un esfuerzo cortante aplicado por medio de la deformación, en tanto
que un fluido se deforma de manera continua bajo la influencia del esfuerzo
cortante, sin importar lo pequeño que sea.
Otra característica entre los sólidos y los fluidos es que los primeros se resisten a
cambiar de forma ante la acción de los agentes externos, en cambio los fluidos
prácticamente no se resisten a dichos agentes.

Para que exista movimiento de un cuerpo a través de un fluido o para el movimiento

del fluido dentro de un conducto se debe ejercer una fuerza que sobrepase la
resistencia ofrecida por el fluido. La magnitud de la resistencia ofrecida por el fluido
es una resistencia a la deformación y estará determinada por la velocidad de
deformación como por una propiedad del fluido denominada viscosidad que se
puede definir como la resistencia de los fluidos a fluir. A mayor viscosidad, menor
flujo.
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FLUIDO NEWTONIANO

Cuando la viscosidad es constante y el fluido es inelástico, y al aplicarle un esfuerzo

de corte, la velocidad de deformación del fluido es proporcional a la viscosidad. La
ley que rige estos fluidos es la siguiente:

𝑑𝑉𝑥
𝜏𝑦𝑥 = 𝜇(− )
𝑑𝑦

Donde:

𝜏𝑦𝑥 = Esfuerzo de corte aplicado en la dirección x por unidad de área en una

superficie perpendicular al eje Y.

𝜇= Viscosidad dinámica, parámetro empírico que mide la resistencia al flujo, sus

unidades son Pa*s.

𝑑𝑉𝑥
𝑜 𝛾= Gradiente de velocidad perpendicular a la dirección al plano en el que
𝑑𝑦
estamos calculando la tensión tangencial, sus unidades son 1/s.

Figura 1. Fluidos newtonianos

FLUIDO NO NEWTONIANO

Su viscosidad no es constante y son pseudoplásticos o espesantes. Un

pseudoplástico, es aquel en el que la viscosidad inicial es mayor que las demás
viscosidades. Un fluido espesante es aquel en el que la primera viscosidad es menor
y va aumentando conforma el número de datos. Son estructuralmente complejos
incluyen soluciones de polímeros, polímeros fundidos, emulsiones, etc. Estos
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líquidos contienen moléculas de alto peso molecular. Para determinar los fluidos no
newtonianos es necesario no medir sólo la viscosidad, sino los esfuerzos de corte y
las respuestas viscoelásticas. La ciencia relacionada a los fluidos no newtonianos
es la reometría.

Estos fluidos se utilizan para describir flujos cortantes en estado estacionario, para
el estudio de polímeros.

Para identificar el tipo de fluido existe un modelo de ley de potencias, que nos indica
si el fluido es adelgazante, newtoniano o espesante.

𝜏 = 𝑚𝛾 𝑛

Donde:

m= Índice de consistencia

n= Índice de potencia

𝛾= Gradiente de velocidad

𝜏=Esfuerzo de corte

Para determinar la viscosidad y conocer el tipo de fluido se ocupa la siguiente

fórmula:

𝜏
ᶯ= = 𝑚𝛾 𝑛−1
𝛾

Condiciones:

𝒎
1. Si 0<n<1 entonces ᶯ(𝜸) = 𝜸𝟏−𝒏 es una función decreciente de ɣ, y a este

fluido se le conoce como FLUIDO ADELGAZANTE O PSEUDOPLÁSTICO.

2. Si n=1, entonces ᶯ(𝜸) = 𝒎𝜸𝟏−𝟏 = 𝒎, s una función constante, y a este fluido
se le conoce como FLUIDO NEWTONIANO.
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3. Si n>1, entonces ᶯ(𝜸) = 𝒎𝜸𝒏−𝟏 , es una función creciente de ɣ, y a este fluido

se le conoce como FLUIDO ESPESANTE O DILATANTE.

Figura 2. Tipos de fluidos

Existen dos tipos de curvas dentro del estudio de la reología.

CURVA DE FLUJO, es aquella que se obtiene al graficar el esfuerzo de corte contra

el gradiente de velocidad.

Figura 3. Curva de flujo

CURVA DE VISCOSIDAD, es aquella que se obtiene al graficar la viscosidad contra

el gradiente de velocidad.

Figura 4. Curva de viscosidad

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EXPERIMENTACIÓN
*MATERIALES Y EQUIPO USADO:
1. Jarabe de maíz marca Karo
2. Shampoo marca Vanart color Verde.
3. Viscosímetro rotacional marca Anton-Para modelo RheoLab QC.
4. Geometría de cilindros concéntricos con una geometría de 0.003899 m.
5. Software para el manejo del viscosímetro “Rheo Plus”

Figura 6. Shampoo Figura 7. Viscosímetro rotacional

Figura 5. Jarabe de maíz

1 2 3

Figura 8. Cilindros concéntricos

4
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Para esta práctica el equipo utilizado fue un viscosímetro modelo RheoLab QC para
determinar el esfuerzo y la rapidez de corte de 2 diferentes sustancias, jarabe de
maíz y shampoo.
El primer fluido de análisis fue el jarabe de maíz, el cual estuvo sometido a un
esfuerzo de corte desde 10 hasta 200 Pa, analizando 10 puntos en un intervalo de
20 segundos, cada uno, con un tiempo de retardo al inicio de 240.016 segundos.
El segundo fluido de análisis fue el shampoo, el cual estuvo sometido a un esfuerzo
de corte desde 10 hasta 80 Pa, analizando 20 puntos en un intervalo de 20
segundos cada uno, con un tiempo de retardo al inicio de 1.687 segundos.
Analizando los resultados arrojados por la computadora, (ɣ, ꞇ , ᶯ), se procedió, a
graficar una curva de flujo y una curva de viscosidad; para así poder determinar qué
tipo de fluido era y cuál era su comportamiento con respecto al otro fluido analizado.
ANÁLISIS DE RESULTADOS
Comparando gráficamente ambos fluidos, en la curva de flujo del jarabe de maíz, la
línea que se formó fue una línea recta de forma ascendiente, debido a que se trata
de un fluido newtoniano. En la curva de viscosidad de esta misma sustancia, la línea
que se forma, es una línea horizontal con el eje del gradiente de velocidades (eje
x), igualmente notándose que se trata de un fluido newtoniano.
En la curva de flujo del shampoo, la línea que se formó fue una línea curva de forma
ascendente, ya que al graficar la Tau contra ɣ, iba aumentando tanto la tau como el
gradiente de velocidades, llegando casi a alcanzar en los puntos finales, una línea
casi recta, que se tenía que modificar por medio de ajuste de mínimos cuadrados.
En la curva de viscosidad, graficando la viscosidad contra el gradiente de
velocidades, los puntos iban de un punto máximo descendiendo hasta un valor muy
pequeño, observando que cuando aumentaba el gradiente de velocidad, disminuía
la viscosidad. Llegando así a una curva que se denominó, fluido no newtoniano, del
tipo adelgazante o pseudoplástico.
El propósito de graficar tanto la curva de flujo como la curva de viscosidad dentro
de una misma gráfica, fue para que se pudiera observa que a medida que aumentan
o disminuyen los datos, se va formando una curva diferente entre ambos fluidos, lo
cual va a determinar si es o no newtoniano, y por lo tanto si no lo es, ver que tipo de
fluido es.
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TABLA DE DATOS EXPERIMENTALES DEL JARABE DE MAÍZ

1
ɣ (𝑠 ) ꞇ (Pa) τ
η= ɣ (Pa*s) log ɣ x log τ y xy x2
4.063 10 2.461 0.6088 1 0.6088 0.3706
5.628 13.95 2.479 0.7503 1.1445 0.8587 0.5630
7.844 19.46 2.481 0.8945 1.2891 1.1530 0.80
10.94 27.14 2.482 1.0390 1.4336 1.4895 1.0795
15.25 37.86 2.483 1.1832 1.5781 1.8672 1.4
21.26 52.82 2.484 1.3275 1.7227 2.2868 1.7624
29.64 73.68 2.486 1.4718 1.8673 2.7482 2.1664
41.34 102.8 2.486 1.6163 2.0119 3.2518 2.6124
57.71 143.4 2.486 1.7612 2.1565 3.7980 3.1018
80.62 200 2.484 1.9064 2.3010 4.3866 3.6343
Σxi=12.559 Σyi=16.5047 Σxiyi=22.4486 Σxi2=17.4904

Para el ajuste de mínimos cuadrados a una ecuación de tipo lineal del tipo 𝑦 = 𝑛𝑥 +
𝑛 se utilizaron las siguientes fórmulas:
𝑁 ∑ 𝑋𝑖 𝑌𝑖 − ∑ 𝑋𝑖 ∑ 𝑌𝑖
𝑛=
𝑁 ∑ 𝑋𝑖 2 − (∑ 𝑋𝑖 )2

∑ 𝑋𝑖 2 ∑ 𝑌𝑖 − ∑ 𝑋𝑖 ∑ 𝑋𝑖 𝑌𝑖
𝑏 = log 𝑚 =
𝑁 ∑ 𝑋𝑖 2 − (∑ 𝑋𝑖 )2
Sustituyendo en ambas ecuaciones para el jarabe de maíz se obtuvieron los
siguientes resultados:
𝑁 ∑ 𝑋𝑖 𝑌𝑖 − ∑ 𝑋𝑖 ∑ 𝑌𝑖 10 ∗ (22.4486) − (12.559) ∗ (16.5047)
𝑛= = = 1.0016
𝑁 ∑ 𝑋𝑖 2 − (∑ 𝑋𝑖 )2 10 ∗ (17.4904) − (12.559)2

∑ 𝑋𝑖 2 ∑ 𝑌𝑖 − ∑ 𝑋𝑖 ∑ 𝑋𝑖 𝑌𝑖 (17.4904) ∗ (16.5047) − (12.559) ∗ (22.4486)

𝑏 = log 𝑚 = 2 =
𝑁 ∑ 𝑋𝑖 − (∑ 𝑋𝑖 )2 10 ∗ (17.4904) − (12.559)2

= 0.3925
Para determinar la viscosidad se tiene que determinar el logaritmo de b:
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𝜇𝑗𝑎𝑟𝑎𝑏𝑒 𝑑𝑒 𝑚𝑎í𝑧 = 10𝑏 = 100.3925 = 2.4690 𝑃𝑎 ∗ 𝑠

Aplicando logaritmos en la ley de potencias 𝜏 = 𝑚𝛾 𝑛 , se obtiene:

Sabiendo que es un fluido newtoniano ya que n es igual a 1.

Gráfica 1. Comportamiento del jarabe de maíz

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TABLA DE DATOS EXPERIMENTALES DEL SHAMPOO

1
ɣ (𝑠 ) ꞇ (Pa) τ
η= ɣ (Pa*s) log ɣ x log τ y xy x2
1.127 10 8.8731 0.0519 1 0.0519 0.00269
1.259 11.16 8.8641 0.01 1.0476 0.1047 0.01
1.401 12.45 8.8865 0.1464 1.0951 0.1603 0.0214
1.564 13.89 8.8810 0.1942 1.1429 0.2219 0.0377
1.759 15.49 8.8061 0.2452 1.1900 0.2917 0.0601
1.971 17.28 8.7671 0.2946 1.2375 0.3645 0.0868
2.222 19.28 8.6768 0.3467 1.2851 0.4455 0.1202
2.499 21.51 8.6074 0.3977 1.3326 0.5299 0.1582
2.83 24 8.4805 0.4517 1.3802 0.36234 0.2041
3.225 26.78 8.3038 0.5085 1.4278 0.7260 0.2586
3.674 29.88 8.1328 0.5651 1.4753 0.8336 0.3193
4.23 33.33 7.8794 0.6263 1.5228 0.9537 0.3923
4.911 37.19 7.5727 0.6911 1.5704 1.0853 0.4777
5.757 41.49 7.2068 0.7601 1.6179 10.2297 0.5778
6.859 46.28 6.7443 0.8362 1.6653 1.3925 0.6993
8.348 51.64 6.1859 0.1215 1.7129 1.5784 0.8493
10.62 57.61 5.4246 1.0261 1.7604 1.8064 1.0529
21.73 64.27 2.9576 1.3370 1.8080 2.4172 1.7877
142.2 71.71 0.5042 20.1528 1.8555 3.9945 4.6349
656.3 80 0.1218 2.8171 1.9030 5.3609 7.9360
Σxi=7.333 Σyi=7.3269 Σxiyi=13.579 Σxi =15.4115
2

Para el ajuste de mínimos cuadrados a una ecuación de tipo lineal del tipo
𝑦 = 𝑛𝑥 + 𝑏, se utilizaron las siguientes fórmulas:
𝑁 ∑ 𝑋𝑖 𝑌𝑖 − ∑ 𝑋𝑖 ∑ 𝑌𝑖
𝑛=
𝑁 ∑ 𝑋𝑖 2 − (∑ 𝑋𝑖 )2

∑ 𝑋𝑖 2 ∑ 𝑌𝑖 − ∑ 𝑋𝑖 ∑ 𝑋𝑖 𝑌𝑖
𝑏 = log 𝑚 =
𝑁 ∑ 𝑋𝑖 2 − (∑ 𝑋𝑖 )2
Sustituyendo en ambas ecuaciones para el jarabe de maíz se obtuvieron los
siguientes resultados:
𝑁 ∑ 𝑋𝑖 𝑌𝑖 − ∑ 𝑋𝑖 ∑ 𝑌𝑖 4 ∗ (13.579) − (7.333) ∗ (7.3269)
𝑛= = = 0.0746
𝑁 ∑ 𝑋𝑖 2 − (∑ 𝑋𝑖 )2 4 ∗ (15.4115) − (7.333)2
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∑ 𝑋𝑖 2 ∑ 𝑌𝑖 − ∑ 𝑋𝑖 ∑ 𝑋𝑖 𝑌𝑖 (15.4115) ∗ (7.3269) − (7.333) ∗ (13.579)

𝑏 = log 𝑚 = 2 =
𝑁 ∑ 𝑋𝑖 − (∑ 𝑋𝑖 )2 4 ∗ (15.4115) − (7.333)2

= 1.6948
Para determinar la viscosidad se tiene que determinar el logaritmo de b:
𝜇𝑠ℎ𝑎𝑚𝑝𝑜𝑜 = 10𝑏 = 101.6948 = 49.5274 𝑃𝑎 ∗ 𝑠

Para determinar la viscosidad del fluido, se ocupó la siguiente fórmula:

𝜏
ᶯ= = 𝑚𝛾 𝑛−1
𝛾

Ya que sabemos que el fluido es no newtoniano debido a que n es diferente de 1.

Por lo tanto, es un fluido adelgazante ya que n es menor a 1 y se puede expresar
de la siguiente manera:
𝜏 = 49.5274ɣ1.6948

Gráfica 2. Comportamiento del shampoo

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DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Para empezar a analizar esta práctica, se tuvo que partir de conceptos y
deducciones de diversas fórmulas para poder entender el objetivo de la práctica,
que es la determinación de la viscosidad de los líquidos o fluidos.
Se empezó con Transferencia de momentum, entendiendo que la segunda Ley de
Newton aplica dentro de esta.

∑ 𝐹⃗ = 𝑚𝑎⃗

Donde:
m=Resistencia que ofrece un cuerpo a ser puesto en movimiento debido a la acción
de una fuerza.

𝐹⃗ = Fuerzas internas o externas.

Llegando así a:
𝑑𝑣⃗ 𝑑 𝑑𝑝⃗
𝑎→𝑚 = (𝑚𝑣⃗) =
𝑑𝑡 𝑑𝑡 𝑑𝑡
Dentro de esta relación, se encuentra inmersa la primera y la segunda ley de
Newton. Se entienden dos observaciones, cuando es constante el movimiento no
se aplica ninguna fuerza, pero cuando SI cambia el movimiento, se le necesita
aplicar una fuerza externa.
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Figura 9. Velocidades dentro del plano x, y

Llegando así a una nueva relación:

∆𝑉𝑥 𝑣 − 0 𝑣
𝑚= = =−
∆𝑦 0 − ℎ ℎ
∆𝑉𝑥 𝑑𝑉𝑥
= <0
∆𝑦 𝑑𝑦
lim
∆𝑦→0
𝐸𝑠𝑡𝑎 𝑟𝑎𝑧ó𝑛 𝑑𝑒 𝑐𝑎𝑚𝑏𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑣𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑒𝑠 𝑛𝑒𝑔𝑎𝑡𝑖𝑣𝑎 𝑙𝑙𝑎𝑚𝑎𝑑𝑜 𝑔𝑟𝑎𝑑𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑙𝑜𝑐𝑖𝑑𝑎𝑑
También existen 2 tipos de Fuerzas, normal y tangencial o cortante.

1. Cuando se dice que la fuerza es normal, la

fuerza y el vector apuntan a la misma
dirección.
2. Cuando se dice que la fuerza es tangencial,
la fuerza y el vector apuntan a diferentes
direcciones. Y estos se deforman.

Figura 10. Tipos de fuerzas

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Hablando del esfuerzo, es aquello que deforma el material:

|𝐹⃗ |
𝐸𝑆𝐹𝑈𝐸𝑅𝑍𝑂 =
𝐴
Llegando con esta relación a
𝐹𝑥 𝑑𝑉𝑥
𝜏𝑦𝑥 = ∝ (− )
𝐴𝑛𝑦 𝑑𝑦
Donde:
𝜏𝑦𝑥 = Esfuerzo de corte aplicado en la dirección x por unidad de área en una
superficie perpendicular al eje Y.

Any= Área que tiene el vector normal en y.

Desarrollando la fórmula:

1 𝑑𝑝⃗ 𝑑𝑉𝑥 𝜏𝑦𝑥

| | ∝ (− ) 𝜇= 𝑑𝑉𝑥 ≠0
𝐴𝑛𝑦 𝑑𝑡 𝑑𝑦 (− )
𝑑𝑦

Llegando así a la ley de la viscosidad de los fluidos de Newton:

𝜏𝑦𝑥
𝜇=
𝑑𝑉
(− 𝑥 )
𝑑𝑦

Y haciendo un poco más simplificado las notaciones, podemos decir que:

𝑑𝑉𝑥
𝜏 = 𝜏𝑦𝑥 y ɣ = (− )
𝑑𝑦

Una vez conociendo el comportamiento de estas fórmulas, llegamos al punto central

de esta práctica, conocer los diferentes tipos de fluidos.
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NEWTONIANOS NO NEWTONIANOS
Viscosidad constante e inelásticos. Su viscosidad varía conforme al esfuerzo
Todos los fluidos de bajo peso de corte.
molecular se considerarán Se dividen en 2 tipos:
newtonianos 1. Fluidos adelgazantes,
(Ej: Agua) pseudoplásticos o adelgazantes
por corte
2. Fluidos espesantes, dilatantes o
espesantes por corte.

En la figura se muestran, las curvas o rectas que presenta cada fluido, para así
conocer el comportamiento de cada uno.

Como se había comentado anteriormente, existe un modelo por el cuál se conocerá

el tipo de fluido, llamado modelo de ley de potencias:
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Para determinar la viscosidad y conocer el tipo de fluido se ocupa la siguiente

fórmula:

𝜏
ᶯ= = 𝑚𝛾 𝑛−1
𝛾

Condiciones:

𝒎
1. Si 0<n<1 entonces ᶯ(𝜸) = 𝜸𝟏−𝒏 es una función decreciente de ɣ, y a este

fluido se le conoce como FLUIDO ADELGAZANTE O PSEUDOPLÁSTICO.

2. Si n=1, entonces ᶯ(𝜸) = 𝒎𝜸𝟏−𝟏 = 𝒎, s una función constante, y a este fluido
se le conoce como FLUIDO NEWTONIANO.
3. Si n>1, entonces ᶯ(𝜸) = 𝒎𝜸𝒏−𝟏 , es una función creciente de ɣ, y a este fluido
se le conoce como FLUIDO ESPESANTE O DILATANTE.

Con el ajuste de mínimos cuadrados, tomando en nuestras gráficas de la

gráfica 1 y 2, se toma en cuenta lo siguiente:

𝑦 = 𝑛𝑥 + 𝑏

𝑙𝑜𝑔𝜏 = 𝑙𝑜𝑔𝑚 + 𝑛𝑙𝑜𝑔ɣ

Obteniendo una función lineal. Como en la gráfica 1.

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CONCLUSIONES

En la práctica de “Determinación de la viscosidad de fluidos”, conocimos los

diferentes tipos de fluidos y su comportamiento mediante la parte gráfica.

1. Un fluido Newtoniano, es aquel que su viscosidad es constante y es

inelástico.
2. Un fluido no newtoniano se divide en 2 tipos de fluidos:
a) Fluido espesante: Aumenta proporcionalmente de acuerdo a la ley de
potencias y su curva tanto de flujo como de viscosidad es ascendente.
b) Fluido adelgazante: Disminuye proporcionalmente de acuerdo a la ley de
potencias y su curva tanto de flujo como de viscosidad es decreciente
3. Los valores que se obtienen teóricamente son muy cercanos a los que se
deberían obtener experimentalmente debido a la calibración del equipo, lo
cual nos ayuda a arrojar resultados más certeros y así obtener una práctica
más eficiente.
4. Debido a un ajuste de mínimos cuadrados se obtiene en un fluido no
newtoniano una gráfica recta para obtener un valor único de la viscosidad.
5. De los dos fluidos analizados, el shampoo, es más viscoso en comparación
al jarabe de maíz.

Como futuros ingenieros químicos, esta práctica nos ayudará en todo momento,
ya que al conocer las viscosidades y los esfuerzos de corte que requiere un
fluido, se podrá trabajar de una manera mucho más eficiente y así no cometer
fallas a gran escala en los procesos industriales.