Objetivo General

1.
1 Objetivo General
Concentrar una solución preparada con azúcar tomando sus respectivos parámetros
mediante la operación de separación llamada evapora.
1.2 Objetivo Especifico

 Entender cómo se opera del equipo de manera correcta.
 Reforzar los conocimientos obtenidos en clase acerca del tema de evaporización
de manera experimental.
 Conocer que parámetros se controlan constantemente al realizar una evaporación.
2. TABLA DE DATOS EXPERIMENTALES
2.1 Tabla 1. Datos generales
STEAM EFECTO I EFECTO II VACÍO
Tiempo
Presión de
(min) TEV PV1 CS1 TCS1 TEV2 PV2 CS2 TCS2 TIC CV3
Operación
(°C) (psi) (kg) (°C) (°C) (bar) (kg) (°C) (°C) (kg)
(psi)
5 20 120 20 80 50 -1 25
10 20 121 20 115 65 -2 25 90
15 20 125 17 110 45 -2 25
20 20 125 20 110 88 -7 25 98
25 20 125 20 110 90 -6 25
30 20 124 19 109 90 -8 35 99
35 20 123 20 105 90 -7 35 11.11
5.1 kg 1.6 kg
40 20 123 15 130 90 -7 35 99 kg
45 20 124 20 125 90 -8 35
50 20 125 20 130 90 -7 40 97
55 20 123 17 131 90 -5 40
60 20 125 19 125 90 -4 40 96,5
65 20 124 17 120 91 -3½ 40
70 20 123 15 124 91 -2 40 95.5
Promedio 20 123.57 18.5 5.1 116 82.14 -4.96 1.6 33.21 96.43 11.1
2.2 Tabla 2. Concentración de Solidos
Alimento Efecto 1 Efecto 2 Salida
Tiempo % T °Bri % T °Bri % T °Bri % solidos

solidos (°C) x solidos (°C) x solido (°C) x
s
16:30 8 26.3 10 8 54.4 9 8 27.5 9.9
16:40 8.3 28.4 9 8.8 28.2 9.9
16:50 9.2 29 10 6.8 28.7 10
17:00 10.1 28.9 10 10.4 28.9 10
17:10 10.6 24.3 10 11.2 29.1 9
17:20 12 29.4 9.9 12.2 29.3 10
17.30 12.7 29.5 9.9 13.1 29.3 10
PROMED 8 26.3 10 10.12 31.99 9.69 10.07 28.71 9.83

IO
3. NOMENCLATURA
3.1 Tabla 4. Descripción de la nomenclatura
NOMENCLATURA DESCRIPCIÓN UNIDADES
PT PRESION DE TRABAJO PSI
TEV1 TEMPERATURA EFECTO I ºC
PV1 PRESION EFECTO I PSI
CS1 CONDENSADO EFECTO I Kg
TCS1 TEMPERATURA DE CONDENSADO EFECTO I ºC
TEV2 TEMPERATURA EFECTO II ºC
PV2 PRESION EFECTO II PSI
CS2 CONDENSADO EFECTO II Kg

TCS2 TEMPERATURA DE CONDENSADO EFECTO II ºC
TIC TEMPERATURA DE VACIO ºC
CV3 CONDENSADO DE VACIO Kg
4. ANEXOS
4.1 CÁLCULOS
∆𝐓𝟏 = 𝐓𝐞𝐛𝐮𝐥𝐥𝐢𝐜𝐢ó𝐧 𝐬𝐨𝐥𝐮𝐜𝐢ó𝐧 − 𝐓𝐜𝐨𝐧𝐝𝐞𝐧𝐬𝐚𝐝𝐨
∆𝐓𝟐 = 𝐓𝐞𝐛𝐮𝐥𝐥𝐢𝐜𝐢ó𝐧 𝐬𝐨𝐥𝐮𝐜𝐢ó𝐧 𝐬𝐚𝐥𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐝𝐞 𝐄𝐟.𝐈 − 𝐓𝐜𝐨𝐧𝐝𝐞𝐧𝐬𝐚𝐝𝐨

123.57
𝒎𝑬𝒇.𝑰 = 𝟓. 𝟏 𝒌𝒈
𝑻𝒂𝒍𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒐 = 𝟐𝟔. 𝟑°𝑪

𝒌𝒈
𝑷𝑽𝟏 𝒑𝒓𝒐𝒎𝒆𝒅𝒊𝒐 = 𝟏𝟖. 𝟓 𝑷𝑺𝑰 → 𝟏. 𝟑
𝒄𝒎𝟐
Interpolación:
Tabla de Vapor. Obtención de temperatura de ebullición del agua a tal Presión
T(°C) Psat
(kg/cm2)
105 1.2318
106,49 1.3
110 1.4609
Temperatura interpolada en Kelvin=106+273=379.49°K
Con esta temperatura de ebullición del agua a esa presión de operación interpolada de las
tablas de vapor junto con la composición de la solución de alimentación (8%) se obtiene,
mediante el diagrama de Duhring, la temperatura de ebullición de la solución de sacarosa.
Resultando 381°K (108°C) Temperatura de Ebullición de la Sacarosa.
∆𝑻𝟏 = 123.57 − 116 = 7.57°𝐶
∆𝑻𝟐 = 82.14 − 33.21 = 48.93°𝐶
∆𝑻𝟐 = 28.35 − 33.21 = 48.93°𝐶
Cálculo de λ Calor latente de Vaporización

Entalpías Efecto I
TC1 h H vapor
(°C) líquido
115 115.18 644.3
116 116 644.436
120 120.3 646
Para TC1 --> λ1 =528.43 kcal/kg
Entalpías Efecto II
TC1 h H vapor
(°C) líquido
30 30 610.4
33,21 33.21 611.75
35 35 612.5
Para TC2 --> λ2 =578.54 kcal/kg
Tiempo de la práctica
1ℎ
70 𝑚𝑖𝑛𝑠 ∗ = 1.16 ℎ.
60𝑚𝑖𝑛𝑠
1ℎ
80 𝑚𝑖𝑛𝑠 ∗ = 1.33 ℎ
60𝑚𝑖𝑛𝑠
Cálculo de los Calores para cada Efecto 1 y 2.

5.1𝑘𝑔 528.436𝑘𝑐𝑎𝑙 kcal
𝑄1 = 𝑚1 ∗ λ1 = ( ∗ ) = 2323.29
1.16ℎ 𝑘𝑔 h
1.6𝑘𝑔 578.54𝑘𝑐𝑎𝑙 kcal
𝑄2 = 𝑚2 ∗ λ2 = ( ∗ ) = 695.99
1.33ℎ 𝑘𝑔 h
Cálculo de Áreas para cada Efecto 1 y 2.
𝑄1 = 𝑈1 ∗ A1 ∗ ∆T1
kcal
2323.29
𝐴1 = h = 0.2557 𝑚2
1200 ∗ 7.57
kcal
695.99
𝐴2 = h = 0.1423 𝑚2
1000 ∗ 4.89
𝑨𝟏 ≠ 𝑨𝟐

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1.

1.2 Objetivo Especifico

2. TABLA DE DATOS EXPERIMENTALES

2.1 Tabla 1. Datos generales

STEAM EFECTO I EFECTO II VACÍO

Tiempo % T °Bri % T °Bri % T °Bri % solidos

16:30 8 26.3 10 8 54.4 9 8 27.5 9.9

16:40 8.3 28.4 9 8.8 28.2 9.9

16:50 9.2 29 10 6.8 28.7 10

17:00 10.1 28.9 10 10.4 28.9 10

17:10 10.6 24.3 10 11.2 29.1 9

17:20 12 29.4 9.9 12.2 29.3 10

17.30 12.7 29.5 9.9 13.1 29.3 10

PROMED 8 26.3 10 10.12 31.99 9.69 10.07 28.71 9.83

3.1 Tabla 4. Descripción de la nomenclatura

NOMENCLATURA DESCRIPCIÓN UNIDADES

PT PRESION DE TRABAJO PSI

TEV1 TEMPERATURA EFECTO I ºC

PV1 PRESION EFECTO I PSI

CS1 CONDENSADO EFECTO I Kg

TCS1 TEMPERATURA DE CONDENSADO EFECTO I ºC

TEV2 TEMPERATURA EFECTO II ºC

PV2 PRESION EFECTO II PSI

CS2 CONDENSADO EFECTO II Kg

TIC TEMPERATURA DE VACIO ºC

CV3 CONDENSADO DE VACIO Kg

∆𝐓𝟏 = 𝐓𝐞𝐛𝐮𝐥𝐥𝐢𝐜𝐢ó𝐧 𝐬𝐨𝐥𝐮𝐜𝐢ó𝐧 − 𝐓𝐜𝐨𝐧𝐝𝐞𝐧𝐬𝐚𝐝𝐨

∆𝐓𝟐 = 𝐓𝐞𝐛𝐮𝐥𝐥𝐢𝐜𝐢ó𝐧 𝐬𝐨𝐥𝐮𝐜𝐢ó𝐧 𝐬𝐚𝐥𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐝𝐞 𝐄𝐟.𝐈 − 𝐓𝐜𝐨𝐧𝐝𝐞𝐧𝐬𝐚𝐝𝐨

𝑻𝒂𝒍𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒐 = 𝟐𝟔. 𝟑°𝑪

Resultando 381°K (108°C) Temperatura de Ebullición de la Sacarosa.

∆𝑻𝟏 = 123.57 − 116 = 7.57°𝐶

∆𝑻𝟐 = 82.14 − 33.21 = 48.93°𝐶

∆𝑻𝟐 = 28.35 − 33.21 = 48.93°𝐶

Cálculo de λ Calor latente de Vaporización

115 115.18 644.3

116 116 644.436

120 120.3 646

Para TC1 --> λ1 =528.43 kcal/kg

33,21 33.21 611.75

Para TC2 --> λ2 =578.54 kcal/kg

Cálculo de los Calores para cada Efecto 1 y 2.

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