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    Diagrama de Flujo de Panaderia

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    Deysi Giron Mamani
    El documento presenta un diagrama de flujo del proceso de producción de pan en una panadería. El proceso incluye las etapas de inspección de materias primas, amasado, división, moldeado, fermentación, horneado y enfriado de la masa para producir pan listo para la venta.

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    Deysi Giron Mamani
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    El documento presenta un diagrama de flujo del proceso de producción de pan en una panadería. El proceso incluye las etapas de inspección de materias primas, amasado, división, moldeado, fermentación, horneado y enfriado de la masa para producir pan listo para la venta.

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    DIAGRAMA DE FLUJO DE PANADERIA

    |
    DIAGRAMA DE OPERACIONES
    PRODCUCCION DE PAN

    1 Inspección de la materia prima

    1 Pesado de insumo

    2 Inspección del peso

    Amasado
    2

    3 Inspección de la amas

    3 Retirada de masa de la amasadora

    4 División de masa

    5 Pesado de masa

    6 Boleo de masa

    7 Labrado de masa

    8 Colocación del pan labrado a las bandejas

    9 Colocación de bandeja al bandejero

    10 Bandejero lleno colocar a la Fermentadora

    11 Fermentación

    12
    3 Retiro de la fermentadora y reposo
    -4
    13 Colocación a horno

    14 Horneo

    15
    3 Retiro del Horno
    -5
    Enfriado
    16

    P.T. (PAN LISTO PARA LA VENTA)

    |
    PRODROCESO DE TRANSFORMACION

    Pesado de
    Mezclado Amasado
    Masa

    Boleado División Cortado


    Reposo
    de Bollos de Bollos de Masa
    asa

    Moldeado Fermentación Horneado Enfriado

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