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    Pacay Tecno 01

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    Yaneth Chucuya
    El documento describe el pacay, una fruta cultivada por su pulpa blanca dulce que rodea grandes semillas negras. Se adquirieron pacays de plantaciones en La Yarada-Los Palos durante abril y mayo, pero hubo un retraso en la cosecha que causó deterioro debido a la acción de microorganismos y la pérdida de humedad. Para evitar el deterioro futuro, se recomienda limpiar y almacenar la fruta en un centro cubierto y protegido, controlando la humedad y usando atmos

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    Pacay Tecno 01

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    Yaneth Chucuya
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    El documento describe el pacay, una fruta cultivada por su pulpa blanca dulce que rodea grandes semillas negras. Se adquirieron pacays de plantaciones en La Yarada-Los Palos durante abril y mayo, pero hubo un retraso en la cosecha que causó deterioro debido a la acción de microorganismos y la pérdida de humedad. Para evitar el deterioro futuro, se recomienda limpiar y almacenar la fruta en un centro cubierto y protegido, controlando la humedad y usando atmos

    Descripción original:

    deterioro del pacay

    Título original

    pacay-tecno-01

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    El documento describe el pacay, una fruta cultivada por su pulpa blanca dulce que rodea grandes semillas negras. Se adquirieron pacays de plantaciones en La Yarada-Los Palos durante abril y mayo, pero hubo un retraso en la cosecha que causó deterioro debido a la acción de microorganismos y la pérdida de humedad. Para evitar el deterioro futuro, se recomienda limpiar y almacenar la fruta en un centro cubierto y protegido, controlando la humedad y usando atmos

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    7.

    -Pacay

    a. Identificación de la muestra
    Inga feuillei , llamada así por Louis Feuillée, también se conoce como fruta "pacay"
    en español. Se llaman “ice cream beans" o "Inga beans" en inglés. Es una fruta
    cultivada por su pulpa blanca dulce que rodea grandes semillas negras.
    Es un Árbol de aprox. 15 a 20 m de Frutos de tipo vaina muy alargada, cuyas
    semillas de color negro y verde están envueltas en una pulpa blanca, jugosa, dulce
    y comestible.

    b. Descripción del lugar y condiciones de adquisición


    Se adquirió el pacay de plantaciones en el distrito La Yarada –Los Palos, porque
    la temporada de cosecha del pacay es en los meses de abril y mayo. La fruta se
    encontraba aun en el árbol.
    c. Descripción del origen y la forma de deterioro
    Al haber un retraso en la cosecha durante meses, se origina un aumento de
    susceptibilidad a la acción de microorganismos. El contenido nutricional del pacay
    es: humedad es de 84 %, proteínas 1%, carbohidratos 15 %.
    Entonces la pérdida de humedad es una de las principales causantes del
    deterioro de esta. La deshidratación provoca el arrugamiento y marchitez.
    Al retrasar la cosecha puede haber alteraciones en el estado fenológico de la
    planta.
    d. Recomendaciones para evitar las formas de deterioro
    Hacer una limpieza del pacay con para separar material extraño como la tierra.
    El centro de acopio debe estar cubierto y protegido de animales, insectos y polvo.
    La fruta no debe estar en contacto con el suelo.
    Controlar los niveles de humedad en los lugares de almacenamiento.
    Conservación por atmosfera controlada para evitar el retraso en la maduración, el
    metabolismos se frena (etileno).

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