Ortiz Chura Mary Jesus

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
“NIVELES SÉRICOS Y CORRELACIONES DEL CALCIO,

FÓSFORO Y MAGNESIO EN CUYES DEL CIP MAJES,
AREQUIPA”.
TESIS
PRESENTADA POR:
Bach. MARY JESUS ORTIZ CHURA
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:
MÉDICO VETERINARIO Y ZOOTECNISTA
PUNO – PERÚ
2019
DEDICATORIA

A Dios quien me da la oportunidad de
vivir y fuerza para seguir adelante.
A mis amados padres Juana y Julio, y

a mis queridos hermanos Edwin,
Judith, Alan, Miriam, Abimael y
Marluy, por su apoyo infinito.

AGRADECIMIENTO
A la Universidad Nacional del Altiplano, por permitirme hacer realidad mi

profesión.
A la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, y a sus docentes por

brindarme sus conocimientos durante mi formación profesional.
A mi director de tesis, Mg. Valeriano Zenón Maquera Marón, A los

docentes miembros del jurado: M. Sc. Mario Rubén Zavaleta Gibaja, D.
Sc. Bilo Wenceslao Calsin Calsin y Mg. Oscar Henry Espezua, por las
correcciones y sugerencias dadas para la mejora del trabajo de
investigación.
Al personal de laboratorio de bioquímica y laboratorio clínico, a los

señores Martin Chayña y Vicente Flores, quienes me brindaron su apoyo
para la realización del presente trabajo de investigación.
A mis hermanos: Abimael y Miriam por su apoyo incondicional y moral

quienes me impulsaron a culminar con este trabajo de investigación.
A Alexis quiero darte las gracias por tu amor y paciencia en todas las
cosas que dices y haces.
A mis amigos: José, Luis M. Ericka, Huildo y Gaby quienes

incondicionalmente estuvieron conmigo brindándome su apoyo.
ÍNDICE GENERAL
ÍNDICE DE FIGURAS ............................................................................................... 7

ÍNDICE DE TABLAS .................................................................................................8
ÍNDICE DE ACRÓNIMOS ........................................................................................ 9
RESUMEN ................................................................................................................ 10
ABSTRACT ............................................................................................................... 11
I. INTRODUCCIÓN .......................................................................................... 12
Objetivo de la investigación. .................................................................................... 14
1.1.1 Objetivo general:.............................................................................................. 14
1.1.2 Objetivos específicos: ..................................................................................... 14
II. REVISIÓN DE LITERATURA ..................................................................... 15
Generalidades. ......................................................................................................... 15
Clasificación del cuy................................................................................................ 15
Los minerales. ......................................................................................................... 17
2.3.1 Fuentes de minerales para los animales ............................................................ 19
2.3.2 Factores que afectan el consumo de minerales .................................................. 20
El Calcio (Ca). ......................................................................................................... 21
2.4.1 Funciones del calcio. ........................................................................................ 21
2.4.2 Absorción del calcio......................................................................................... 22
2.4.3 El calcio plasmático o sérico en los animales. ................................................... 22
2.4.4 Regulación hormonal del calcio ....................................................................... 24
2.4.5 Hipocalcemia ................................................................................................... 26
El fósforo (P) ........................................................................................................... 27
2.5.1 Funciones del fósforo ....................................................................................... 27
2.5.2 Absorción del fósforo ....................................................................................... 29
2.5.3 Niveles plasmáticos o sérico del fósforo y su regulación ................................... 30
El Magnesio (Mg).................................................................................................... 32
2.6.1 Funciones del magnesio ................................................................................... 32
2.6.2 Absorción del magnesio ................................................................................... 34
2.6.3 Niveles plasmáticos o séricos del magnesio ...................................................... 35
2.6.4 Hipermagnesemia ............................................................................................ 37
2.6.5 Hipomagnesemia ............................................................................................. 37
2.7 Correlación de calcio fósforo y magnesio. .............................................................. 38
III. MATERIALES Y MÉTODOS ....................................................................... 40
Lugar de estudio ...................................................................................................... 40
Material Experimental. ............................................................................................ 40
3.2.1 Tamaño de muestra. ......................................................................................... 40
3.2.2 Materiales y equipos. ....................................................................................... 40
Metodología. ........................................................................................................... 42
3.3.1 Elección de animales. ....................................................................................... 42
3.3.2 Determinación de minerales ............................................................................. 42
a) Determinación del calcio. ..................................................................................... 42
b) Determinación del Fósforo. .................................................................................. 44
c) Determinación del Magnesio ................................................................................ 45
Análisis estadístico .................................................................................................. 47
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ..................................................................... 48
Niveles séricos de Calcio ......................................................................................... 48
4.1.1 Niveles séricos de calcio según clase ................................................................ 48
4.1.2 Niveles séricos de calcio según sexo ................................................................ 51
Niveles séricos de fósforo. ....................................................................................... 53
4.2.1 Niveles séricos de fósforo según clase animal................................................... 53
4.2.2 Niveles séricos de fósforo según sexo............................................................... 56
Niveles séricos de magnesio .................................................................................... 58
4.3.1 Niveles séricos de magnesio según clase animal ............................................... 58
4.3.2 Niveles séricos de magnesio según sexo ........................................................... 61
Correlación Ca, P y Mg ........................................................................................... 63
V. CONCLUSIONES .......................................................................................... 65
VI. RECOMENDACIONES ................................................................................. 66
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ........................................................... 67
ANEXOS .................................................................................................................... 79
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Calcio sérico (mg/dL) en cuyes según clase. ................................................ 50
Figura 2. Calcio sérico (mg/dL) en cuyes según sexo.................................................. 52
Figura 3. Fósforo sérico (mg/dL) en cuyes según clase. .............................................. 55
Figura 4. Fósforo sérico (mg/dL) en cuyes según sexo. ............................................... 57
Figura 5. Magnesio sérico (mg/dL) en cuyes según clase. ...........................................60
Figura 6. Magnesio sérico (mg/dL) en cuyes según sexo. ...........................................62

ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1. Distribución de tamaño de muestra de cuyes según clase y sexo. ................ 40
Tabla 2. Preparación y procedimiento para la determinación del calcio. ................... 43
Tabla 3. Procedimiento para la determinación del fósforo.........................................44
Tabla 4. Procedimiento para la determinación de magnesio. .....................................46
Tabla 5. Niveles séricos de calcio (mg/dL) de cuyes del CIP- Majes, según clase
animal. ...................................................................................................................... 48
Tabla 6. Niveles séricos de calcio (mg/dL)de cuyes del CIP- Majes, según sexo … 51
Tabla 7. Niveles séricos de fósforo (mg/dL) de cuyes del CIP - Majes, según clase
animal. ...................................................................................................................... 53
Tabla 8. Niveles séricos de fósforo (mg/dL) de cuyes del CIP- Majes, según sexo…56
Tabla 9. Niveles séricos de magnesio (mg/dL) de cuyes del CIP- Majes, según clase
animal. ...................................................................................................................... 58
Tabla 10. Niveles séricos de magnesio (mg/dL) de cuyes del CIP- Majes, según sexo.
.................................................................................................................................61
Tabla 11. Correlaciones de Pearson entre Ca, P y Mg en suero sanguíneo de cuyes. .63
ÍNDICE DE ACRÓNIMOS
AMP: Aminometil propanol.
Am Absorbancia de la muestra.
As: Absorbancia del estándar
ATP: Adenosín trifosfato
Ca: Calcio
CV: Coeficiente de variación
Cfk: Cresolftakein complexona.
DBCA: Diseño Bloque completo al azar
EE: Error estándar
mg/ dL: Miligramo por decilitro
mL: Mililitro
Mg: Magnesio
Mmol/L: Milimol por litro
P: Fósforo
PTH: Parathormona
µL: Microlitro
%: Porcentaje
r: Coeficiente de correlación
RESUMEN
La investigación tiene por objetivo determinar los niveles séricos de calcio, fósforo,
magnesio y las correlaciones entre calcio/fósforo, calcio/magnesio y fósforo/magnesio en
muestras de suero sanguíneo de cuyes procedentes del Centro de Investigación y
Producción Majes, ubicada en el distrito de Majes de la provincia de Caylloma, región
Arequipa, se utilizaron 40 muestras sanguíneas de cuyes considerando las variables: clase
(recría y reproductores) y sexo (machos y hembra) con igual número de repeticiones. El
análisis bioquímico se realizó en el Laboratorio de Bioquímica de la Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional del Altiplano a través de técnica
espectrofotométrica; el calcio por el método de la α-cresolftaleína, el fósforo por el
método de Fiske-Subbarow y el magnesio por el método de la calmagita. La investigación
se condujo utilizando el diseño de doble clasificación sin interacción; los resultados
muestran que los niveles séricos de calcio en cuyes, recría y reproductores al análisis
estadístico existe diferencia significativa (P≤0.05) para la variable clase animal; para el
efecto sexo , hembras y machos al análisis estadístico no existe diferencia significativa
para esta variable; La concentración de fósforo de cuyes en suero sanguíneo para la clase
animal existe diferencia significativa entre recría y reproductores (P≤0.05), para el efecto
sexo no existe diferencia significativa entre hembras y machos; La concentración de
magnesio en suero sanguíneo de cuyes para la clase animal de recría y reproductores se
encontró diferencia significativa (P≤ 0.05), para el efecto según sexo machos y hembras
no se encontró diferencia significativa. La correlación de Ca y Mg es moderada positiva
(r = 0.558) y muy baja positiva para las variables Ca/P (r = 0.108) y P/Mg (r = 0.139) en
los tres casos solo la correlación entre Ca y Mg muestran significancia (P≤0.05). Se
concluye que la edad es influente en las concentraciones de calcio, fósforo y magnesio y
el sexo no es influente en todas las variables estudiadas.
Palabras Clave: cuyes, minerales, séricos, correlación.
10
ABSTRACT
The research aims to determine the serum levels of calcium, phosphorus, magnesium and
the correlations between calcium / phosphorus, calcium / magnesium and phosphorus /
magnesium in blood serum samples of guinea pigs from the Majes Research and
Production Center, located in the district of Majes of Caylloma province, Arequipa
region, the research used 40 blood samples of guinea pigs considering the variables: class
(rearing and breeding) and sex (male and female) with the same number of repetitions.
The biochemical analysis was carried out in the Biochemistry Laboratory of the Faculty
of Veterinary Medicine and Zootechnics of the National University of the Altiplano
through spectrophotometric techniques; calcium by the method of α-cresolphthalein,
phosphorus by the Fiske-Subbarow method and magnesium by the calmagita method.The
research was conducted using the double classification design without interaction; the
results show that the serum calcium levels in guinea pigs, calves and breeders at statistical
analysis there is a significant difference (P≤0.05) for the animal class variable; for the
effect sex, females and males to the statistical analysis there is no significant difference
for this variable; The concentration of guinea pig phosphorus in blood serum for the
animal class there is a significant difference between breeding and breeding (P≤0.05), for
the sex effect there is no significant difference between females and males; The
concentration of magnesium in guinea pig blood serum for the breeding and breeding
animal class found a significant difference (P≤ 0.05), for the effect according to male and
female sex no significant difference was found. The correlation of Ca and Mg is moderate
positive (r = 0.558) and very low positive for the variable’s Ca / P (r = 0.108) and P / Mg
(r = 0.139) in the three cases only the correlation between Ca and Mg show significance
(P≤0.05). It is concluded that age is influential in the concentrations of calcium,
phosphorus and magnesium and sex is not influential in all the variables studied.
Keywords: guinea pigs, minerals, serum, correlation.
11
I. INTRODUCCIÓN
El cuy o cobayo (Cavia porcellus) es un mamífero roedor originario de la
zona andina del Perú, Ecuador, Colombia y Bolivia, constituyendo un producto
alimenticio de alto valor nutritivo; Además, es un recurso biológico que contribuye
en la seguridad alimentaria de la población rural de escasos recursos económicos.
Los países andinos poseen una población aproximada de 35 millones de cuyes,
resaltando el Perú con una población de 23 millones (66%) y que se encuentran
distribuidas principalmente en la sierra con el 93%, seguido por la costa con el 6%
y en la selva con 1% (INIA-DGPA, 2003).
Este recurso animal se caracteriza por su alta capacidad de adaptación a
diversas condiciones climáticas, su ciclo reproductivo corto, además de ser una
especie herbívora y tener una alimentación versátil que no compite con la
alimentación de otros monogástricos, los cuyes pueden encontrarse desde la costa
o el llano hasta alturas de 4 500 metros sobre el nivel del mar y en zonas tanto frías
como cálidas. (Chauca, 1997)
Todas las formas vivientes requieren elementos inorgánicos o minerales para
sus procesos vitales normales; los minerales que tienen función orgánica ya sea en
forma elemental o en forma de complejos son principalmente el calcio, fósforo y
magnesio. Estos minerales son esenciales para el crecimiento y la reproducción y
sus concentraciones varían de acuerdo al tipo de tejido o fluido biológico analizado.
En muchos casos, las deficiencias de uno o más minerales se presentan en forma
subclínica, problema que demanda el estudio del perfil mineral mediante análisis
de laboratorio (Capquequi, 2011).
12
Los minerales cumplen funciones importantes en el organismo del animal,
como componente estructural, constituyentes de los fluidos corporales y tejidos,
como electrolitos y catalizadores no proteicos (San Martin, 1999). El calcio, el
fósforo y magnesio son esenciales para la función y estructura de los tejidos y la
concentración plasmática está regulada por hormonas y la vitamina D, el calcio y
el fosforo representan el componente principal mineral del hueso. La carencia de
uno de ellos, de ambos o de la vitamina D da lugar a complicaciones como,
raquitismo, fracturas y otros problemas; por otro lado, el incremento de los mismos,
pueden causar calcificación. Así mismo, la ingestión insuficiente de fósforo se ha
relacionado con una baja fertilidad por una aparente disfunción de los ovarios
determinando la disminución, inhibición o irregularidad en la presentación del celo
en varias especies (Mc Donald y Edwards, 1999). El magnesio es un cofactor de
todas las reacciones enzimáticas que involucran al ATP y forma parte del
transportador de membrana que mantiene la excitabilidad eléctrica de las células
musculares y nerviosas; su disminución contribuye a la formación de cálculos
renales, así también la deficiencia de magnesio, puede producir dientes defectuosos,
especialmente en los incisivos de los cobayos (Capquequi, 2011).
El examen de los perfiles bioquímicos puede ser influenciados por diferentes
factores, entre los principales factores que pueden producir está variación son el
nivel de producción, estado fisiológico y época del año (Lee et al., 1978); también
pueden estar asociados a problemas de salud (Adams et al., 1978).
Los perfiles bioquímicos sanguíneos, permiten evaluar el estado fisiológico
de los animales; sin embargo, existen pocos estudios de este tipo en animales
criados en diferentes altitudes y que permitan dilucidar el significado de las
variaciones en la bioquímica clínica de estos animales en comparación con los de
13
otras latitudes y altitudes. En muchos criaderos de cuyes existen problemas de
deficiencia de uno o más minerales, los cuales se presentan en forma subclínica por
lo cual no es fácilmente diagnosticada. La deficiencia de uno o más minerales
provocan enfermedades metabólicas que conducen a problemas productivos y
reproductivos los que se traducen en pérdidas económicas para el productor
Considerando los antecedentes mencionados en cuyes, es notable la escasa
información disponible sobre los componentes bioquímicos sanguíneos de esta
especie animal bajo distintas condiciones metabólicas. Este trabajo de investigación
básico pretende profundizar sobre los conocimientos para establecer el perfil de
calcio, fósforo y magnesio sérico en cuyes de distintas etapas productivas (recría y
reproductiva) e influenciadas por el efecto sexo (macho y hembra). Los resultados
obtenidos en este estudio serán de utilidad de ayuda complementaria al Médico
Veterinario en la prevención, diagnóstico y monitoreo de problemas nutricionales
y metabólicos de este animal, debido a que resulta imperativa la caracterización de
los valores normales o referenciales en esta especie animal.
Objetivo de la investigación.
1.1.1 Objetivo general:
 Determinar los niveles séricos de calcio, fosforo, magnesio y sus

correlaciones en cuyes (Cavia porcellus L) procedentes del CIP
Majes.
1.1.2 Objetivos específicos:
 Determinar los niveles séricos de calcio, fosforo, magnesio en cuyes
según clase y sexo.
 Determinar las correlaciones entre calcio/fosforo, calcio/magnesio y
fosforo/magnesio en cuyes
14
II. REVISIÓN DE LITERATURA
Generalidades.
La distribución de la población de cuyes en el Perú se encuentra en casi la
totalidad de territorio, gracias a su capacidad de adaptación a diversas condiciones
climáticas, los cuyes pueden encontrarse desde el llano de la costa hasta los 4 500
metros sobre el nivel del mar y en zonas frías como cálidas. Los principales
departamentos productores de cuyes en el Perú son: Ancash, Apurímac, Cajamarca,
Cusco, Huánuco, Junín, La Libertad y Lima (Chauca 1997; MINAG, 2008).
Clasificación del cuy
Los principales estudios de este roedor domestico lo clasifican por el pelaje,
pero considerando importante la producción de estas especies como productora de
carne. El instituto nacional de investigación agraria (INIA) ha desarrollado a partir
de varios años de investigación la creación de razas comerciales de cuyes entre las
que se encuentran: la raza Perú, raza Andina y el tipo Inti, pero también en los
departamentos de Arequipa y Cajamarca han ido estableciendo sus propios tipos
los mismos que tomaron el nombre de su localidad (Chauca et al, 2004).
a. Línea Perú
Esta línea se caracteriza por tener, un desarrollo muscular marcado, es precoz
y eficiente convertidor de alimento. El color de su capa es alazán con blanco; puede
ser combinada o fajada, por su pelo liso corresponde al Tipo A. Puede o no tener
remolino en la cabeza, orejas caídas, ojos negros, y, dentro de este tipo, puede haber
también cuyes de ojos rojos, lo que no es recomendable (Cáritas del Perú, 2015).
Esta línea de cuy, fue seleccionada por su mayor peso a la edad de
comercialización, se caracteriza por su precocidad, ya que se obtienen pesos de 800
15
g a los 2 meses de edad y tiene conversiones alimenticias de 3.8 al ser alimentada
en buenas condiciones con concentrados balanceados. Su prolificidad promedio es
de 2.3 crías nacidas vivas. El color de su pelaje es blanco con rojo siendo su pelo
liso y pegado al cuerpo, sin remolinos (Chauca, 1997).
b. Línea Inti
Se caracteriza por poseer un pelaje lacio y corto, además de presentar color
bayo (amarillo) en todo el cuerpo o combinado con blanco. Posee una forma
redondeada. Es la raza que mejor se adapta al nivel de los productores logrando los
más altos índices de sobrevivencia. A las diez semanas alcanza los 800 gramos, con
una prolificidad de 3.2 crías por parto. Es una raza intermedia entre la raza Perú y
la Andina; es un animal prolífico y se adapta fácilmente a diferentes pisos
altitudinales (Cáritas del Perú, 2015).
Esta línea fue seleccionada por su precocidad y corregida por su prolificidad,
es de mayor adaptación a nivel de productores de cuyes; se trata de un animal de
ojos negros intermedio entre las líneas descritas anteriormente, su pelo es de color
bayo con blanco liso y pegado al cuerpo, pudiendo presentar remolino en la cabeza
(Chauca, 1997).
c. Línea Andina
Se caracteriza por su alta prolificidad y alta incidencia de gestación post parto.
La raza andina se adapta a los ecosistemas de costa, sierra y selva alta, desde el
nivel del mar hasta los 3500 m. (Caritas del Perú, 2015).
Chauca (1997), menciona que esta línea fue seleccionada por el tamaño de la
camada, independientemente del peso de la misma; se caracteriza por ser prolífica,
pudiendo obtener además de 3.2 crías por parto y un mayor número de tiempo por
16
unidad de tiempo, como consecuencia de su mayor presentación de celo
postpartum. El color de su capa es preferentemente blanco, de pelo liso pegado al
cuerpo y ojos negros.
Los minerales.
Los nutrientes son cualquier elemento o compuesto químico necesario para el
metabolismo de un ser vivo; sustancias como proteínas, glúcidos, lípidos, vitaminas
y sales minerales son de importancia en los diversos procesos bioquímicos que
permiten la vida. Cada compuesto es requerido en diferentes cantidades por lo que
la clasificación generalizada en términos nutricionales es de macro y
micronutrientes (Albuja, D., 2012).
Los minerales representan de 4,3 a 4,7% de la masa total de los animales
superiores. Estos minerales se encuentran en el organismo en tres formas: como
iones, en forma de sales no disociadas y en combinaciones de compuestos
orgánicos. Estas tres formas presentan su importancia particular; sin embargo, son
las formas iónicas las de mayor importancia (Hernández, 1999).
De los 90 elementos, cerca de 40 son esenciales en el organismo animal.
Algunos de estos elementos están en pequeñas cantidades (≤50 mg/kg de materia
seca), son los elementos traza. Otros se encuentran en mayores proporciones, son
los macroelementos y comprenden la mayor parte de las cenizas, entre ellos se
encuentran el calcio, fósforo, potasio, sodio y magnesio. Entre los factores que
afectan la concentración de minerales en los tejidos animales incluyen: la especie,
el tipo de tejido, tipo músculo, el sexo, la edad, el tipo de crianza y la dieta
(Mahgoub et al., 2012).
17
El dotar a los animales en una alimentación insuficiente el calidad y cantidad,
trae como consecuencias una serie de trastornos; en reproductores los problemas
frecuentes son: retraso de la fecundación, muerte embrionaria, abortos y nacimiento
de crías débiles y pequeñas con alta mortalidad. Para lograr que los cuyes tengan
buena producción y crezcan rápidamente, se les debe suministrar un alimento
adecuado de acuerdo Asus requerimientos nutritivos, los nutrientes son sustancias
que se encuentran en los alimentos y que el animal utiliza para mantenerse, crecer
y reproducirse. (Mullo, 2009).
El organismo del cuy, necesita de minerales para el desarrollo normal de
funciones importantes para la vida. Si la ingestión de estos no se realiza de forma
continua y sistemática se pueden producir una serie de reacciones irreversibles que
pueden incluso ocasionar la muerte del animal. (EcuRed, 2017).
Las funciones de los minerales en el organismo animal son numerosas,
pudiendo agruparse en los siguientes: como elementos plásticos, como iones y en
los procesos de biocatálisis. Como elementos plásticos funcionan,
fundamentalmente, el calcio y el fósforo, en forma de carbonatos, los que son
responsables de la dureza de huesos y otros tejidos duros. En menor proporción en
este aspecto intervienen también el flúor y el magnesio. Como iones participan
fundamentalmente los macroelementos en los procesos relacionados con el
equilibrio iónico o electrolítico. En los procesos de biocatálisis muchos minerales
actúan como cofactores de enzimas, entre ellas el magnesio, el zinc y otros Además
de estos aspectos, los minerales intervienen en todas las funciones biológicas,
prácticamente (Hernández, 1999).
18
Existen factores que afectan los valores bioquímicos sanguíneos como el
genotipo, edad, factores nutricionales, ambientales y hormonales. La composición
de los pastizales, pastos, el estrés, el parto, los factores climáticos entre otros,
alteran en gran medida los valores en animales de granja (Schalm et al., 1975).
2.3.1 Fuentes de minerales para los animales
Los animales pueden obtener los minerales a partir de las siguientes fuentes
(perez, 2010)
1. agua: el agua es rica en Na, Cl, Mg, I, Co y S. En ciertas regiones el agua
puede contener elementos toxicos como el arsenico, fluor, plomo, cadmio,
nitratos y nitritos.
2. Suelo: es una fuente de Co, Se, Mb y I. El consumo del suelo puede ser
indirecto a través del pastoreo, o bien directo, lo cual denota una deficiencia.
3. Alimento.
▪ Vegetales
 Cereales: Son deficientes en Ca, K, Na, Cu, Mn y Zn.
 Pastas de oleaginosas: Son más ricas en minerales que los cereales
 Melaza: Es alta en Mn, K y S, y baja en P y Zn.
 Pajas: Son deficientes en minerales excepto en K y Fe.
▪ Animales
 Subproductos animales: Son excelentes fuentes de minerales
excepto en Mg.
19
 Excretas: Son buenas fuentes de minerales, pero contienen
demasiado Ca con respecto al P, exceso de Fe y Cu (hasta 686
ppm).
4. Compuestos inorgánicos:
Se incluyen tanto fuentes naturales como roca fosfórica, conchas marinas, cascaron
de huevo, etc., así como las presentaciones comerciales.
2.3.2 Factores que afectan el consumo de minerales
Los factores más importantes que afectan el consumo de minerales están
los siguientes (Reid y Horvath, 1980):
 tipo de forraje consumido.
 Estación del año.
 Energía y proteína disponible en los alimentos.
 Requerimientos individuales.
 Contenido de minerales en el agua de bebida.
 Palatabilidad de la mezcla mineral
 Disponibilidad de la mezcla mineral.
 Formas físicas de los minerales.
 Presencia de parásitos, sobre todo hematófagos.
Los niveles satisfactorios de nutrientes para crecimiento de cuyes en calcio
1,20 %, fósforo 0,60 %, magnesio 0,35 %, potasio 1,40 %. Siendo los niveles más
importantes en la nutrición del cuy y la relación de calcio y fósforo de la dieta, evita
una lenta velocidad de crecimiento, rigidez en las articulaciones y mortalidad.
(Talavera, 1976).
20
El Calcio (Ca).
2.4.1 Funciones del calcio.
El calcio es el mineral que se encuentra en mayor proporción en el organismo
del animal. La mayor cantidad se encuentra en los huesos en forma de fosfatos y
carbonatos es de allí la principal fuente de obtención de calcio por parte del
organismo animal en casos de déficit del organismo, dicho mecanismo regulado
hormonalmente (Guyton y Hall, 2006).
En un 99% se encuentra en los huesos, el 1% restante se encuentra en los
tejidos blandos y fluidos del cuerpo y es esencial en el funcionamiento del sistema
nervioso, cardíaco y la actividad muscular. Alrededor del 1% existe en el estado
iónico, involucrado en diversas funciones fisiológicas, tales como: contracción
muscular, transmisión de impulsos nerviosos, la activación de las reacciones
enzimáticas, el funcionamiento de las membranas celulares. (Anderson y Guttman,
1988)
El calcio plasmático representa solo el 2% del total del calcio del organismo,
mientras que el 98% restante se encuentra en tres formas: en un 46% como calcio
libre o calcio iónico, en un 40% unido a las proteínas y en el 14% restante formando
complejos solubles con el bicarbonato, el citrato, el fosfato y el sulfato. Cerca del
80% del calcio esta unido a la albumina y el 20% restante a las globulinas. Las
funciones son: constituyente fundamental de la estructura ósea, actúa sobre la
secreción hormonal (fundamentalmente a nivel de la paratiroides), estabiliza la
membrana celular. Interviene en la coagulación sanguínea. en la excitabilidad
neuromuscular y en la transmisión nerviosa (Salgado y Vilardell, 1996).
Observándose fluctuaciones fisiológicas debido al sexo, edad, embarazo, actividad
física y cambios estacionales (Wiener, 2000).
21
2.4.2 Absorción del calcio
El ingreso del calcio al organismo se realiza mediante combinaciones
orgánicas unido a las proteínas o a los ácidos grasos o en forma de sales, como
carbonatos, fosfatos y cloruros de calcio. La absorción del calcio ocurre por el
intestino delgado influyendo en ello varios factores, todos los elementos que
favorecen el pH ácido del contenido intestinal incrementan la absorción del calcio.
Esto está dado por el hecho de que a pH ácidos se producen sales ácidas de calcio
que son más solubles y por ello más fáciles de absorber. Por el contrario, cuando el
pH se hace más alcalino se producen fosfatos y carbonatos neutros más insolubles
y con ello menos calcio absorbido (Tortora, 2008).
Otro factor requerido para la absorción del calcio es la vitamina D, que
incrementa el transporte activo, a nivel del intestino delgado, requerido para la
absorción del calcio. De igual manera actúan los azúcares, las proteínas y las grasas
favoreciendo la absorción del calcio, ya que por diversas vías actúan disminuyendo
el pH intestinal. Una vez absorbido el calcio se localiza en todo el organismo, bien
en forma iónica como Ca2+, o bien en forma dé complejos orgánicos unidos a
proteínas o bien en forma de sales difusibles o no (Cunningham, 2003).
2.4.3 El calcio plasmático o sérico en los animales.
El nivel de calcio plasmático, está regulado entre límites muy estrechos, y
principalmente por la parathormona (PTH). El calcio existe en el plasma en tres
formas: calcio iónico, calcio difusible pero no ionizado y proteinato cálcico;
aproximadamente el 40% del calcio circula combinado con las proteínas
plasmáticas, y en esta forma no se difunde a través de la membrana capilar,
aproximadamente el 10% del calcio se difunde a través de la membrana capilar,
22
pero está combinado con otras sustancias del plasma y los líquidos intersticiales
(Guyton, 1997).
En la mayoría de los animales la concentración sanguínea del Ca es de 10
mg/dL o 2.5mM (Shimada, 2003); encontrándose en gran cantidad en el plasma
sanguíneo, siendo los niveles normales en la mayoría de las especies de 9.0 – 11.0
mg/dL, distribuyéndose en tres formas: Calcio iónico (46-47%), formando
compuestos con ácidos orgánicos y en estado coloidal (Bondi, 1988).
La concentración total de calcio en el suero fluctúa entre 8.7 – 10.6 mg/dL.
son máximos en el momento del nacimiento y luego disminuye en el periodo
neonatal. Se normaliza en el estado adulto, para bajar su nivel después. Cuando se
moviliza el calcio óseo, por ejemplo, por la inmovilización prolongada de los
huesos por fractura, se observa hipercalcemia. También se observa en el carcinoma
de mama por lesiones osteoliticas, en el tratamiento por estrógenos y andrógenos,
hiperparatiroidismo, linfomas, leucemias y en todo proceso carcinomatoso que
tenga compromiso óseo. Los niveles bajos pueden manifestarse por tetania cuando
su nivel baja a 6 ó 7 mg/dL. se encuentra hipocalcemia en el hipoparatiroidismo
quirúrgico. Deficiencia de vitamina D, tratamiento prolongados con
anticonvulsionantes pancreatitis aguda e insuficiencia renal con uremia (Gilberto,
1993).
La cantidad normal de calcio en plasma sanguíneo de mamíferos domésticos
es de 9-11 mg/dL. Su regulación está a cargo de la parathormona y la calcitonina.
Cuando esta concentración decae se libera parathormona y hay una movilización
más intensa de minerales del hueso, el cual actúa como almacén en el metabolismo
del Ca y P (Kolb, 1979).
23
En un estudio realizado en Kanagawa-Japón, sobre los valores químicos de
minerales en el suero sanguíneo de cuyes machos y hembras del tipo Weiser-
Maples, se determinó el contenido de calcio sérico por el método de OCPC (orto-
cresolftaleína complexona), encontrándose un promedio de 10 mg/dL, no habiendo
diferencia entre machos y hembras (Kitagaki et al., 2005).
Se ha determinado niveles séricos de calcio en cuyes mejorados de tipo I de
la raza Perú de la granja Export Perú Global SAC del distrito de Mañazo, de la
provincia y Región Puno. Se utilizaron 10 machos y 10 hembras. Los resultados
fueron de 7.97±0.42 mg/dL y 7.67±0.31 mg/dL para machos y hembras,
respectivamente (P>0.05), siendo el promedio general de 7.72±0.25 mg/dL
(Capquequi, 2011).
Los valores bioquímicos del suero de los animales domesticos puede variar
según los factores geográficos (altitudinal y latitudional) y disponibilidad de
alimentos (Fowler y Zinkl, 1989). El nivel de calcio sanguíneo depende del tipo de
alimentación y es un reflejo del equilibrio entre la absorción, retirada o deposición
en el hueso y excreción via orina o heces, además los valores de calcio en el
organismo no son constantes y varian según edad (Church, 1974). El sexo no es
influyente en los niveles séricos de calcio, pero si la edad y procedencia del animal
(Serna, 1985). Además, la hipervitaminosis D que ocurre en pasturas secas y
forrajes conservados como heno, cursan con hipercalcemia (Kraft, 1998).
2.4.4 Regulación hormonal del calcio
Calcitonina. – Esta hormona de naturaleza proteica es secretada por la
tiroides y ejerce el efecto contrario a la PTH. Actúa mediante dos tipos de acciones:
de forma inmediata produce una disminución en la actividad de los osteoclastos y
probablemente también un efecto osteolítico en la membrana osteocítica,

24
desplazando el equilibrio a favor del depósito de calcio en el sistema de sales óseas
de rápido intercambio; y un efecto más prolongado reduciendo la formación de
nuevos osteoclastos. Durante periodos de exceso o déficit prolongado de calcio,
sólo la PTH parece tener una importancia real en el mantenimiento de la calcemia,
la hipocalcemia y la hipercalcemia tienen diversas manifestaciones en los
mamíferos (García Sacristán, 1995).
Paratohormona (PTH). -la PTH es producida y secretada por las células
principales de la glándula paratiroidea, Cuando se da una ligera disminución de la
concentración del calcio iónico en los líquidos extracelulares produce el aumento
del ritmo de secreción de PTH por la glándula paratiroidea. La PTH actúa junto con
la vitamina D para lograr, siempre que sea preciso, un aumento de la calcemia en
sangre implicando para ello la acción de distintos órganos. La activación de este
sistema hormonal produce en los huesos la resorción de calcio y fosfato mediante
dos efectos diferentes: el primero de acción muy rápida, que tiene lugar en minutos
produciendo una remoción de las sales óseas desde la matriz ósea en la vecindad de
osteocitos que se encuentran dentro del propio hueso y en la vecindad de los
osteoblastos a lo largo de la superficie ósea; el segundo mecanismo necesita para
su desarrollo varios días, produce una activación de los osteoclastos existentes y
posteriormente un aumento en la formación de nuevas células osteoclásticas
(Cunningham, 2003).
La PTH es la principal hormona en el control y la protección del organismo
frente a la hipocalcemia. A nivel renal aumente la reabsorción tubular de calcio y
magnesio y la excreción renal de fosforo y bicarbonato; la acción de la hormona
sobre el túbulo distal afecta solo el 10% que se absorbe a este nivel, ya que el 90%
del calcio filtrado es reabsorbido por un proceso independiente de la PTH no
25
saturable y es ligado al transporte del sodio en el túbulo proximal y en el asa de
Henle. A nivel del hueso aumenta la resorción ósea; también estimula la formación
de huesos nuevos, pero su efecto neto es aumentar la liberación de calcio y fosfato
a la sangre. a nivel del intestino facilita la absorción de calcio en forma indirecta.
(Fernández A, 2011).
2.4.5 Hipocalcemia
La etiología de la hipocalcemia es la disminución de la producción de la PTH.
Y la causa de la disminución de la secreción PTH es la hipermagnesemia.
Posiblemente la hipermagnesemia produzca una depleción intracelular de magnesio
que interfiere con la secreción de la PTH y con la respuesta de las células del hueso
a la PTH. La causa más frecuente de la hipocalcemia es la hipoalbuminemia, por lo
que es recomendable medir los niveles de albúmina en sangre. (Moe, 2005).
El déficit de calcio cursa con tetania, hiperexcitabilidad de las fibras
nerviosas, convulsiones, anormalidades en la estructura ósea (osteoporosis,
osteomalacia y raquitismo) y en animales de experimentación a los que se les
sometió a concentraciones extraordinariamente bajas se pudo observar dilatación
del corazón, cambios en la actividad de enzimas celulares y alteraciones en la
coagulación sanguínea (Cunningham, 2003).
En cuyes se puede presentar hipocalcemia, las hembras gestantes pueden
desarrollar deficiencia de calcio aguda en la demanda metabólica del parto y la
lactancia, esta condición se ve más en las hembras multíparas, obesas y estresadas,
la deficiencia de calcio se desarrolla antes o inmediatamente después del parto, los
animales afectados pueden ser asintomáticos y mueren repentinamente sin mostrar
ninguna señal, o pueden mostrar deshidratación, depresión, anorexia, espasmos
musculares y convulsiones. (Kahn y Line, 2007).

26
Entre las condiciones fisiológicas que hacen variar los niveles de calcio se
encuentran la edad, el sexo, la estación y la gestación. Durante la gestación, el calcio
total declina paralelamente a la albúmina sérica (Burtis et al., 2006).
El fósforo (P)
2.5.1 Funciones del fósforo
Es el segundo mineral más abundante del organismo y tiene más funciones
conocidas en el organismo que cualquier otro elemento. Su mayor concentración se
encuentra en los huesos, donde se localiza el 85% del fósforo del organismo.
Además de su rol vital en el desarrollo y mantenimiento del tejido esquelético, tiene
también una función especial en el crecimiento celular y juega un papel clave en
muchas otras funciones metabólicas (Hernández, 2004).
El fósforo es un elemento multifuncional que forma parte del tejido óseo
constituyendo la hidroxiapatita, al igual que con el calcio, su mayor concentración
se encuentra en los huesos y dientes, donde se localiza 85% del fósforo del
organismo, participa en la composición del tejido nervioso y el resto se encuentra
ampliamente distribuido en los tejidos blandos (Shimada, 2003).
El fósforo en el esqueleto se encuentra como parte de cristal de hidroxiapatita,
mientras que, el que se encuentra en los tejidos blandos se encuentra en su mayoría
en formas inorgánicas; en el suero sanguíneo se encuentra tanto en forma inorgánica
como orgánica. Al igual que el calcio, el fósforo es un componente estructural del
esqueleto, pero además es componente de los fosfolípidos, actúa en el metabolismo
energético como un componente del ATP y de fosfato de creatina; es un
componente como fosfato de RNA y ADN y constituyente de varios sistemas
enzimáticos (Morrison, 1977).
27
El fósforo también participa en todos los procesos fisiológicos que implican
una ganancia o pérdida de energía que se realiza mediante formación o la
destrucción de” enlaces fosfato” que acumula energía. Sumado a ello cumple con
mantenimiento de la presión osmótica y el equilibrio acido-básico, la formación
de fosfolípidos y consecuencia en transporte de ácido grasos y en la formación de
aminoácidos y proteínas. El fósforo también está implicado en el control del apetito
y la eficiencia de la utilización de los alimentos (Hernández, 2004). En todas las
especies domesticas la deficiencia de calcio y fósforo se caracterizan por pérdida
de apetito y un crecimiento anormal en animales jóvenes (Underwood 2003).
Los tejidos blandos son capaces de contener entre un 0,15-0,20% de fósforo
en forma de fosfoproteínas, nucleoproteínas, fosfolípidos, fosfato creatinina, ATP,
glucosa-6-fosfato, etc. Un 75% de fósforo está presente en los huesos, el 25%
restante en tejidos blandos como fosfoproteínas, nucleoproteínas, fosfolípidos, que
son esenciales en la estructura orgánica, transporte de nutrientes y utilización de
energía. La carencia produce crecimiento lento, apetito pobre, reducida utilización
de energía huesos frágiles, conversión alimenticia baja y concepción baja. Es
constituyente esencial de los tejidos óseo y muscular y participa en la composición
del tejido nervioso. Su concentración en la circulación está regulada entre otros
factores por los niveles de vitamina D y las glándulas endocrinas observándose
variaciones fisiológicas de acuerdo a la edad, ingesta, actividad física, gestación,
etc. (Wiener, 2000).
El fósforo desempeña en el organismo animal más funciones que cualquier
otro elemento mineral. Además, el fósforo se encuentra en las fosfoproteínas, en
los ácidos nucleicos y en los fosfolípidos. Este elemento juega un rol importante en
el metabolismo de los carbohidratos al formar los hexafosfatos y los adenosin di- y
28
trifosfatos. Funciona en el metabolismo energético como componente de sustancias
ricas en energía como el ADP, ATP y fosfocreatina. Las reacciones metabólicas de
los carbohidratos, proteínas y lípidos se realizan a través de compuestos
intermediarios fosforilados. El fósforo forma parte de los fosfolípidos, que son
importantes en el transporte de lípidos y su metabolismo, y como componente de
las membranas celulares. El fosfato forma parte del RNA Y DNA, componentes
celulares vitales esenciales para la síntesis proteica (Mc Donald y Edward, 1995;
Bondi, 1988).
2.5.2 Absorción del fósforo
La absorción del P ocurre en el intestino delgado en condiciones ácidas;
siendo las pérdidas fecales altas, con lo que la digestibilidad verdadera de P es del
orden del 60-70%, elevándose su absorción hasta un 90% cuando la ingesta
alimenticia disminuye, que por el contrario su absorción desciende con la edad.
También su absorción es favorecida por el sodio y perjudicada por altos niveles de
hierro y aluminio por la formación de fosfatos insolubles. Además de la presencia
de vitamina D la absorción de calcio y fósforo depende de los numerosos factores
que afectan a su solubilidad en el punto de contacto con las membranas de absorción
(Mufarrege, 1999; Bondi, 1988).
La absorción de fósforo en el intestino se lleva a cabo por transporte activo y
difusión pasiva, atraviesa la pared intestinal contra un gradiente de concentración
en presencia de Ca y requiere de sodio (Na). La vitamina D tiene una función
importante en la absorción del fósforo. la absorción está directamente relacionada
con su concentración en la dieta (Villanueva, 2010). A diferencia del calcio, la
absorción de fosfatos se lleva principalmente en el yeyuno y la vitamina “D” no
parece favorecerla de manera directa, sino indirectamente por el trasporte de fosfato
29
junto con el calcio; mientras tanto que la disminución de la concentración de fósforo
sanguíneo incremente la síntesis de 1,25-hidroxi-D3, aumenta la absorción de
fosfatos a nivel intestinal y sube el nivel de calcio sérico, lo que causa un
decremento de la parathormona; asimismo, se incrementa la retención renal de
fosfatos (este último independiente de la vitamina D y PTH) ( Shimada, 2003)
La baja ingestión de fósforo se ha asociado con una disminución de la
fertilidad, crecimiento retardado, debilidad muscular generalizada,
enflaquecimiento, crías con raquitismo. Existen muchos casos en el mundo de que
una suplementación con fósforo aumento la fertilidad del ganado vacuno en
pastoreo. También puede verse afectada la producción de leche por una deficiencia
de este elemento (Mc Donald y Edward, 1995; Villanueva, 2010).
2.5.3 Niveles plasmáticos o sérico del fósforo y su regulación
El fósforo en el suero sanguíneo de los animales domésticos oscila entre 2.0
y 8.0 mg/100 mL. Su deficiencia tiende a desarrollar raquitismo debido a una falta
de fijación de fosfato tricálcico en los huesos (Dukes, 1981). La concentración de
fosfatos inorgánicos del plasma oscila entre 3-4 mg/dL (Kolb, 1979).
El nivel de fosforo en el plasma sanguíneo es de 4-9 mg/100 mL,
principalmente en forma inorgánica; los glóbulos rojos contienen de 35-45 mg/mL
en forma de fósforo orgánico (Shimada, 2003). Los valores de fosforo séricos en
los animales domésticos es de 4 mg/dL a 9 mg/dL y gran parte del fosfato del
plasma esta ionizado, pero una pequeña cantidad se encuentra formando complejos
con proteínas, lípidos y carbohidratos (Bondy, 1998).
El nivel plasmático de fosfato inorgánico y su concentración, no está tan
estrechamente regulado como la del calcio. El efecto de la PTH es aumentar el
30
calcio y reducir el fosfato sérico, mientras que la vitamina D es elevar el calcio y
los fosfatos (Flórez, 2005).
La hormona paratiroidea reduce la excreción renal de calcio y aumenta la
excreción renal de fosfato, debida a la disminución de la resorción tubular proximal
de los iones fosfato. Además, incrementa el ritmo de resorción de los iones
magnesio e iones hidrógeno. La PTH incrementa la absorción intestinal de calcio y
fosfato, a través del fomento de la formación de 1,25-dihidroxicolecalciferol a partir
de la vitamina D en los riñones (Guyton, 1997).
La concentración de fósforo inorgánico sérico parece tener un efecto directo
o indirecto en procesos que podrían contribuir a la hemólisis de los eritrocitos
cuando los animales están, entre otras, bajo situaciones de estrés metabólico con
altas demandas energéticas como son el crecimiento, la gestación el parto y la
lactancia (Forchetti et al., 2006).
Un estudio realizado en Kanagawa-Japón, sobre los valores químicos de
minerales en el suero sanguíneo de cuyes machos y hembras del tipo Weiser-
Maples, se determinó el contenido de fósforo inorgánico por el método
enzimático, siendo el promedio de 6,2 mg/dL, sin diferencia estadística entre
sexos (Kitagaki et al., 2005).
Se ha determinado los niveles séricos de fósforo en cuyes mejorados de tipo
I de la raza Perú de la granja Export Perú Global SAC del distrito de Mañazo, de la
provincia y Región Puno. Se utilizaron 10 machos y 10 hembras. Los resultados
fueron de 4,13±0,20 mg/dL y de 4,43±0,22 mg/dL, en machos y hembras,
respectivamente (P>0,05), siendo el promedio general de 4,28±0,15 mg/dL
(Capquequi, 2011).
31
En 24 cobayos (12 machos y 12 hembras) se determinaron niveles séricos de
fósforo. El resultado en cuyes machos es de 6,47 mg/dL y en hembras 6,88 mg/dL
(P>0,05) (Jakubowsky et al., 1998).
El Magnesio (Mg)
2.6.1 Funciones del magnesio
El magnesio está relacionado estrechamente con el calcio y fósforo. Cerca del
70% total orgánico forma parte del esqueleto, de ahí que se le considere también un
mineral osteotrófico; el resto se encuentra distribuido en forma muy similar al
fósforo, formando parte de más de 80 reacciones enzimáticas en el organismo.
Tiene una destacada participación en la mayoría de las enzimas de fosforilación,
principalmente en la hexoquinasa y la fructoquinasa cuya fuente de energía es al
complejo ATP; en el mecanismo de la contracción muscular donde se inhibe la
acción del ATP de la miosina, al contrario del calcio que la estimula, y en la
transmisión del impulso nervioso, fundamentalmente como modulador de este
sistema (Álvarez, 2001).
El 60% del magnesio del organismo se encuentra en los huesos y el resto está
repartido entre músculos y otros tejidos blandos. El magnesio cumple un rol muy
importante en la fisiología animal, participa en el metabolismo energético a través
de la activación del ATP, en la transferencia de fosfatos de alta energía y es el ion
activador de muchas enzimas involucradas en el metabolismo de lípidos,
carbohidratos y proteínas, el magnesio es un mediador en mecanismos de
conducción y transporte a través de las membranas. Es esencial en la preservación
de estructuras macro moleculares del DNA, RNA, ribosomas, en la formación del
hueso y mantenimiento de la presión osmótica; la hipomagnesemia está muy
asociada a la deficiencia de otros iones como el P, K, Ca (Wiener, 2000).
32
El magnesio es un cofactor de muchas reacciones enzimáticas que involucran
al ATP y forma parte de la bomba de membrana que mantiene la excitabilidad
eléctrica de las células musculares y nerviosas. Una de las características más
significativas del magnesio es la distribución no uniforme del ion en los
compartimentos, líquidos del organismo; más de la mitad de los depósitos
corporales totales se localizan en el hueso y menos de 1% en el plasma (Morrison,
1977).
El magnesio forma parte, o actúa como activador de numerosas enzimas
importantes en el metabolismo energético de las células e interviene en la
excitabilidad neuromuscular, como consecuencia de la carencia de magnesio se
estaciona el crecimiento de los animales jóvenes, aumenta el metabolismo basal,
disminuye el aprovechamiento de los alimentos y aumenta el depósito de calcio en
el hueso (sobremineralización), generación y transmisión del impulso nervioso,
contracción muscular y cardiaca (Kolb, 1979).
El magnesio es el cuarto catión más abundante del organismo y el segundo
en importancia dentro de la célula. Interviene en procesos bioquímicos primitivos
como la fotosíntesis y adhesión celular, actúa como regulador de la estructura del
ribosoma, en el transporte de la membrana, síntesis de proteína y ácidos nucleicos
(Aranda, et al., 2000).
El magnesio es un ion útil en diferentes funciones del organismo, se encuentra
dentro de las células y sobre todo en el tejido óseo. Está unido en gran parte a las
moléculas de ATP que tiene un papel muy importante en la vía de la fosforilación
(que es una de las principales vías de producción de energía del organismo).
33
También el Mg es esencial para la actividad de la bomba de Na y Ca (Reid y
Horvath, 1980).
Este micronutriente ayuda en la regulación de la transmisión neuromuscular,
de la contracción muscular y de la síntesis de proteína. Es muy raro la deficiencia
de magnesio. Se observa en ciertas condiciones de salud, tal como la diarrea
crónica. Esta condición puede contribuir a pérdidas excesivas de magnesio, lo cual
resulta en debilidad y calambres musculares (Anderson y Guttman, 1988).
2.6.2 Absorción del magnesio
El 90% del magnesio ingerido se absorbe en el intestino, el resto en estomago
e intestino grueso. Actualmente se admite la existencia de dos sistemas de
transporte intestinal para el catión, uno mediado por transportador y saturable a
bajas concentraciones, y una difusión simple que se da a altas concentraciones La
absorción intestinal del magnesio dietético ocurre según gradientes de
concentración en el suero sanguíneo de modo que si los niveles séricos son bajos la
absorción en el intestino es alta y viceversa. De todos modos, la absorción es baja
(10 a 20% en adultos y cerca del 30% en jóvenes) y ocurre en mayor grado en
intestino grueso 35% y en intestino delgado 25% (Macintyre y Robinson, 1969).
Los animales herbívoros ingieren magnesio con las plantas verdes, ya que
éste forma parte de la clorofila y en la dieta suministrada (Álvarez, 2001). El
principal lugar de absorción del magnesio es en todos los animales adultos es el
intestino delgado, una vez absorbido, el ion es transportado a los distintos tejidos,
siendo en el óseo donde se encuentra en mayor proporción (Aranda, et all., 2000).
Su absorción se produce, sobre todo, en yeyuno e íleon, por un sistema de transporte
saturable y por difusión pasiva, y no es estimulada por la 1,25(OH)2D3 (Flórez,
2005). Es importante indicar que el magnesio es un mineral sin depósito y cuyo

34
nivel plasmático depende fundamentalmente de la ingesta diaria y que no está
regulado por el sistema humoral (Kaneko, 1989).
2.6.3 Niveles plasmáticos o séricos del magnesio
Este mineral no cuenta con mecanismo de control efectivo que regule sus
concentraciones sanguíneas y mantenga eficientemente los valores constantes. No
obstante, se conoce que el contenido de magnesio en el plasma sanguíneo, se
encuentra, en parte ligado a las proteínas al igual que el calcio. La competencia por
los mismos receptores proteicos ocasiona que disminuya los niveles de proteínato
magnésico y aumente el calcio iónico cuando los niveles de calcio aumentan. La
excreción renal y urinaria juega también un papel importante en la regulación de la
magnesemia (Álvarez, 2001).
Es importante saber que el Mg es un mineral sin deposito, cuyo nivel
plasmático depende fundamentalmente de la ingesta diaria. No está regulado por el
sistema humoral. El magnesio plasmático también depende de la concentración de
otros cationes como el Ca++ y K+ puesto que compiten a nivel renal con los mismos
mecanismos de absorción tubular (De Luca, L. 2002).
Siendo la mayor parte del magnesio circulante es ultrafiltrable, el 95% de
mismo es reabsorbido a nivel del túbulo renal, siendo el riñón el principal
responsable de la regulación de los niveles de magnesio en el estrecho margen de
sus valores de normalidad (1,8-2,2 mg/dL). La hipercalcemia, la depleción de
fosfatos y la expansión de volumen disminuyen la capacidad de reabsorción. La
aldosterona y la PTH también modulan la excreción renal de magnesio (Bushinsky,
1999).
35
En los animales, la concentración promedio del magnesio en la sangre es de
2-3 mg/dL. Los valores por debajo de éste se consideran frecuentemente como una
hipomagnesemia (Espinosa, 1982). El magnesio es el catión intracelular más
abundante. La concentración normal de magnesio es de 2-3 mg/dL, parte del cual
se encuentra en forma iónica y el resto unido a proteínas (Moe, 2005).
Los niveles normales de magnesio en plasma son de 1.8 a 2.0 mg/dL, valores
por debajo de 1.0 a 1.2 mg/dL indican su deficiencia (Mufarrege, 1999).El nivel de
magnesio en el plasma sanguíneo de los animales es de 1.8-3.2 mg/dL. Con valores
inferiores a 1.0 mg/dL se observan síntomas clínicos de enfermedad como tetania,
calambres violentos en distintos grupos de músculos (kolb, 1979).
Se ha determinado los niveles séricos de magnesio en cuyes mejorados de
tipo I de la raza Perú de la granja Export Perú Global SAC del distrito de Mañazo,
de la provincia y Región Puno. Se utilizaron 10 machos y 10 hembras. Los
resultados fueron de 2.93±0.09 mg/dL y 2.73±0.10 mg/dL en cuyes machos y
hembras, respectivamente (P>0.05), siendo el promedio general de
2.82±0.07mg/dL (Capquequi, 2011).
En 24 cobayos (12 machos y 12 hembras) se determinaron niveles séricos de
magnesio, encontrándose 2,77 mg/dL en machos y 2,64 mg/dL en hembras. No
existiendo diferencia estadística (Jakubowsky et al., 1998).
El magnesio en la sangre se distribuye en un 75% en glóbulos rojos (6.0
meq/L.) y un 25% en el suero (1.5 - 2.0 meq/L), ligado a las proteínas, su
concentración parece variar según las distintas especies de mamíferos (Church,
1977).
36
En el organismo, el magnesio se encuentra estrechamente relacionado al
calcio y al fósforo. Cerca del 70% se encuentra formando parte del esqueleto y el
resto repartido entre los demás tejidos y líquidos orgánicos (Mc Donald y Edwars,
1995).
2.6.4 Hipermagnesemia
En vacas, una hipocalcemia aguda suele estar acompañada de otras
alteraciones plasmáticas que comprenden fundamentalmente el magnesio, el
fósforo y la glucosa. En la vaca normal, la relación Ca:Mg es de 4:1, hay cuadros
en donde esta relación puede alterarse, por ejemplo, en el posparto, en donde la
hipocalcemia va acompañada de una hipermagnesemia (Perna, 2009).
Entre las condiciones que causan hipermagnesemia se encuentran la fiebre de
la leche (Stockham & Scott, 2008).
Es raro encontrar hipermagnesemia a no ser que exista insuficiencia renal, o
en individuos que toman exceso de compuestos que contengan magnesio (Moe,
2005).
2.6.5 Hipomagnesemia
Es un desbalance metabólico que se caracteriza por la reducción de los niveles
de magnesio en la sangre. Esta condición compromete la función neuromuscular y
la sintomatología que presentan los animales afectados depende del grado de
disminución del nivel de magnesio. Cuando la hipomagnesemia es moderada el
animal reduce el consumo de alimentos, se muestran nerviosos, reduce la síntesis
de grasa láctea y la producción total de leche cuando la hipomagnesemia se vuelven
más severas se contraen los músculos de la cara, hombros y flancos. las vacas se
ponen nerviosas, irritables brahman y orinan frecuentemente. Al progresar este
37
desorden metabólico el animal muestra espasmos tetánicos de los músculos (Goff,
1998; NRC, 1980).
Cuando los niveles de magnesio en el plasma son de 1,1 a 1,8 mg/100ml la
hipomagnesemia se considera moderada, mientras que cuando son menores a 1.1
es severa bajando el potencial de membranas de los nervios centrales y periféricos
a niveles cercanos al umbral, lo cual resulta un estado de hiperexitabilidad (Sánchez
J,. 2000). La hipomagnesemia generalmente está asociada a la hipocalcemia y la
hipofosfatemia, lo cual complica aún más el desorden metabólico (Goff, 1998;
Mayland, 1988)
Este puede producirse por cuatro mecanismos fisiopatológicos; la
disminución de la ingesta de magnesio, redistribución o translocación de magnesio
del extracelular al intracelular, pérdida gastrointestinal de magnesio y pérdida renal
de magnesio (Rondon, H.,2006)
2.7. Correlación de calcio fósforo y magnesio.
La interrelación entre el sistema hormonal y los niveles séricos de calcio,
fósforo y magnesio son tan estrechas que, con frecuencia, la interpretación de los
cambios debe ser realizada en conjunto para que tenga sentido fisiopatológico.
Aunque la regulación de la cinética del magnesio no está tan clara como en el caso
del calcio y el fósforo, circunstancias que aumentan los niveles de calcio y fósforo
promoverían una pérdida renal de magnesio. El magnesio se ha involucrado en el
mecanismo de sensor del calcio de la PTH y, a través de la misma, participaría de
la regulación del calcio, siendo la hipermagnesemia una de las causas de
hipocalcemia (Rodríguez et al., 2004).
38
En estudios serológicos realizados en 32 conejos criados en altura la
correlación Ca y P es alta y positiva (r=0,503) y altamente negativa entre Ca y Mg
(r=-0,93) y Mg y P (r=-0,515) (Carcausto, 2017).
Se determinó la correlación existente entre el Ca, el P y el Mg en alpacas
hembras según su condición reproductiva y condición fisiológica, para lo cual se
utilizaron 120 muestras sanguíneas obtenidas de 60 alpacas primerizas y 60
multíparas en diferentes estadios reproductivos. La correlación existente entre Ca y
P fue positiva y significativa (r=0,364) (p≤0.01); positiva y significativa entre Ca y
Mg (r=0.226) (p≤0.05); y, positiva no significativa entre P y Mg (r=0,117) (p>0.05)
(Mamani, 2008).
En otro estudio utilizando muestras de suero sanguíneo de 120 alpacas
considerando los factores: condición fisiológica y lugar de procedencia las
correlaciones entre Ca y P son positiva y baja (r=0.116), entre Ca y Mg es negativa
y muy baja (r=-0.009) y entre P y Mg es positiva y baja (r=0.209*) (Mollehuanca,
2018)
39
III. MATERIALES Y MÉTODOS
Lugar de estudio
El trabajo de investigación se llevó a cabo en el “Centro de Investigación y
Producción Majes”, ubicada en el distrito de Majes de la provincia de Caylloma,
región Arequipa. La granja se localiza en las coordenadas 16° 21´ 10” de latitud Sur
y 72° 17´ 46” de longitud Oeste y a una altitud de 1410 m. (SENAMHI, 2015).
Mientras que las muestras sanguíneas obtenidas fueron analizadas en el Laboratorio
de Bioquímica de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la
Universidad Nacional del Altiplano Puno a 3825 m.
Material Experimental.
3.2.1 Tamaño de muestra.
Para la ejecución del trabajo se utilizaron 40 cuyes, clínicamente sanos. En la
Tabla 1 se muestra la distribución de los animales por clase y sexo.
Tabla 1. Distribución de tamaño de muestra de cuyes según clase y sexo.
Clase Sexo Total

Macho Hembra
Recría 10 10 20
Reproductores 10 10 20
Total 20 20 40
3.2.2 Materiales y equipos.
De campo:
 Cuaderno para el registro de toma de muestra.
40
De muestreo:
 Caja Tecnopor con hielo.
 Tubos vacutainer de 10 mL.
 Gradillas
 Alcohol yodado.
 Algodón.
 Registros
Obtención de suero:
 Centrífuga
 Viales de plástico de 5 mL
 Pipetas graduadas
 Cronómetro
Análisis de laboratorio:
 Congeladora
 Espectrofotómetro UV (Genesys 20)
 Tubos de prueba de 10 mL
 Pipetas graduadas
 Micropipetas automáticas
 Baño María
 Gradillas
 Cronometro
Reactivos:
 Kits para la determinación de Ca, P y Mg (Wiener Lab. ®).
41
Metodología.
3.3.1 Elección de animales.
La selección de animales se realizó al azar, y fueron distribuidas en dos
grupos experimentales: 20 hembras (10 reproductoras y 10 de recría) y 20 machos
(10 reproductores y 10 de recría), clínicamente sanos. Los animales previamente al
muestreo de sangre fueron alimentados durante 15 días con una dieta a base de
alfalfa con la finalidad de acostumbramiento al manejo, a las instalaciones y a la
dieta.
Las muestras de sangre se obtuvieron a las 9:00 am mediante sangría al
beneficio de los animales en ayuno, la sangre se colectó en tubos de ensayo sin
anticoagulante para inmediatamente ser centrifugados a 3000 rpm durante 15
minutos, luego se obtuvo el suero sanguíneo, los que se conservaron en viales de
plástico esterilizados de 5 mL los cuales fueron rotulados y conservados en
congelación a -20°C hasta su análisis en el laboratorio de Bioquímica de la facultad
de medicina veterinaria y zootecnia de la UNA, por espectrofotometría, con tres
repeticiones por muestra.
3.3.2 Determinación de minerales
Las determinaciones de Ca, P y Mg se realizaron mediante técnicas
colorimétricas- espectrofotométricas utilizando kits de Wiener lab ®.
a) Determinación del calcio.
El calcio reacciona con la cresolftalein complexona (cfx) a pH 11, para formar un
color púrpura que se mide fotocolorimétricamente a 575 nm de longitud de onda.
La intensidad del color púrpura es proporcional a la concentración de calcio en la
muestra (Wiener, 2000).
42
Reactivos
 Reactivo Cfx: solución de cresolftalein complexona 3.7 mmol/L.
 Buffer: solución de aminometil propanol (AMP) 0.2 mol/L. En metanol 35% v/v
para pH final 11.
 Standard: solución de calcio 10 mg/dL.
Procedimiento
Se realizó el siguiente protocolo:
Se preparó el siguiente juego de tubos donde se colocó, como se muestra en la
Tabla 2.
Tabla 2.Preparación y procedimiento para la determinación del calcio.
Reactivo B S M
Estándar µL - 10µL -
Suero µL - - 10µL
- 25µL 25µL
Reactivo cfk µL
Reactivo buffer - 1.7 Ml 1.7 mL
(mL)
1. En dos tubos marcados con S (estándar) y M (Muestra) se colocó en cada una
25 μL de reactivo cfk y buffer 1.7 mL.
2. Se mezcló inmediatamente y se realizó la lectura de la absorbancia de ambos
tubos en el espectrofotómetro a 570 nm de longitud de onda, llevado a cero el
espectrofotómetro con agua destilada.
3. Luego se agrega al tubo S 10 μL de la solución estándar y al tubo M 10 μL de
muestra (solución ácida) mezclándolos inmediatamente.
4. Después de 10 minutos se realiza una segunda lectura a 570 nm.
5. Se realizó el cálculo con la siguiente fórmula:
43
[𝑒𝑠𝑡𝑎𝑛𝑑𝑎𝑟]
[𝐶𝑎𝑙𝑐𝑖𝑜 ]( 𝑚𝑔/𝑑𝐿 ) = × 𝐴𝑚
𝐴𝑠
Donde:
Am = Absorbancia de la muestra.
As = Absorbancia del estándar.
[estándar] = Concentración del estándar (10 mg/dL)
Se expreso los resultados en miligramos de calcio por dL de suero sanguíneo
(mg/dL).
b) Determinación del Fósforo.
El fosfato inorgánico reacciona en medio ácido con el molibdato para dar un
complejo fosfomolibdico que se mide espectrofotométricamente a 340 nm de
longitud de onda (Wiener, 2000).
Reactivos
 Reactivo de trabajo: solución de molibdato de amonio 2 mmol/L en ácido
sulfúrico al 1%.
 Standard: solución estabilizada de fosfatos equivalentes a 4 mg/dL de
fósforo inorgánico.
Procedimiento.
Se realizó el siguiente protocolo de acuerdo a la Tabla 3:
Tabla 3.Procedimiento para la determinación del fósforo.
Reactivo B S M
Estándar µL - 10 -
Suero µL -- - 10
Reactivo ácido 1mL 1mL 1mL
mL
44
1. Se dispusieron 3 tubos marcados con B (blanco), S (estándar), y M (muestra).
2. Al tubo S se agregó 10 μL de la solución estándar y al tubo M 10 μL de muestra
(solución ácida),
3. Luego se agregaron a los 3 tubos 1 mL del reactivo de trabajo.
4. Se mezclaron e incubaron 10 minutos a temperatura ambiente.
5. Finalmente se realizó la lectura en espectrofotómetro UV a 340 nm de longitud
de onda, calibrando previamente del espectrofotómetro con agua destilada.
[𝑒𝑠𝑡𝑎𝑛𝑑𝑎𝑟]
[𝐹ó𝑠𝑓𝑜𝑟𝑜 ](𝑚𝑔/𝑑𝐿 ) = × 𝐴𝑚
𝐴𝑠
Donde:
Los resultados se expresaron en miligramos de fósforo por dL de suero
sanguíneo (mg/dL).
c) Determinación del Magnesio
El magnesio forma un complejo coloreado, al reaccionar con la calmagita en
solución alcalina. El EGTA, elimina la interferencia del calcio. El complejo
coloreado es medido a 520 nm de longitud de onda (Wiener, 2000).
Reactivos
 2 Methyl - 2 Amino – 1 – propanol 10 ml/L.

 EGTA 210 μmol/L
 Calmagita 170 μmol/L
 Standard: Magnesio 2 mg/dL ó 0.82 mmol/L .
45
Procedimiento
Se realizó el siguiente protocolo, como se muestra en la Tabla 4:
Tabla 4. Procedimiento para la determinación de magnesio.
Reactivo B S M
Estándar µL - 10 -
Suero µL - - 10
Reactivo ácido 1mL 1mL 1mL
mL
1. Se dispusieron 3 tubos marcados con B (blanco), S (estándar), y M (muestra).
2. Al tubo S se agregó 10 μL de la solución estándar y al tubo M 10 μL de muestra
(solución ácida).
3. Luego se agregaron a los 3 tubos 1 mL del reactivo de trabajo.
4. Se incubó 5 minutos a temperatura ambiente para luego realizar la lectura a 520
nm. de longitud de onda en el espectrofotómetro.
[𝑒𝑠𝑡𝑎𝑛𝑑𝑎𝑟 ]
[𝑀𝑎𝑔𝑛𝑒𝑠𝑖𝑜 ](𝑚𝑔/𝑑𝐿 ) = × 𝐴𝑚
𝐴𝑠
Donde:
Los resultados se expresaron en miligramos de magnesio por dL de suero
sanguíneo (mg/dL).
46
Análisis estadístico
El trabajo fue conducido en un diseño de doble clasificación sin interacción,
cuyo modelo aditivo lineal es el siguiente:
𝒀ĳ = 𝝁 + 𝝉𝐢 + 𝜷𝐣 + 𝛆ij
Dónde:
Yij = Variable respuesta
μ = Media general
ɾi = Efecto del i-ésimo sexo (tratamiento)
βj = Efecto del j-ésimo clase animal (bloque)
Ԑij = Efecto del Error Experimental
i= 1,2
j= 1,2
Los resultados de la concentración de calcio, fósforo y magnesio fueron
evaluados mediante el análisis de varianza (ANOVA) utilizando el software SAS.
Asimismo, para la determinación de las correlaciones entre variables (tres
minerales) se utilizó el coeficiente de correlación de Pearson, cuya fórmula es:
𝑁𝛴𝑋𝑌 − (𝛴𝑋)(𝛴𝑌)
𝑟=
√𝑁𝛴𝑋2 − (𝛴𝑋)2 ∗ √𝑁𝛴𝑌2 − (𝛴𝑌)2
Donde:
r: Coeficiente de correlación de Pearson.

Sxy: Sumatoria de los productos de ambas variables.
Sx: Sumatoria de los valores de la variable independiente.
Sy: Sumatoria de los valores de la variable dependiente.
Sx2: Sumatoria de los valores al cuadrado de la variable independiente.
Sy2: Sumatoria de los valores al cuadrado de la variable dependiente.
47
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Los resultados del análisis estadístico según clase y sexo de los niveles séricos
de calcio, fósforo y magnesio en cuyes se muestran en el anexo 1 cuyos principales
parámetros estadísticos descriptivos se presentan en las siguientes tablas.
Niveles séricos de Calcio
La concentración sérica de calcio (mg/dL.) de cuyes del CIP Majes, según clase y
sexo, se muestran en las siguientes tablas.
4.1.1 Niveles séricos de calcio según clase
La Tabla 5, muestra las concentraciones de calcio (mg/dL) en suero sanguíneo de
cuyes del CIP. Majes, según clase animal.
Tabla 5. Niveles séricos de calcio (mg/dL) de cuyes del CIP- Majes, según clase
animal.
Clase animal Valores Extremos

N° Promedio ± EE CV (%)
Mínimo Máximo
Recría 20 10,18±0.22a 6,90 9,13 11,52
Reproductores 20 8,27±0.23b 8,60 7,23 9,86
TOTAL 40 9,22±0.38 12,91 7,23 11,52
Los resultados obtenidos de concentración de calcio en suero sanguíneo en
cuye se encuentran dentro de los parámetros reportados citado por Moreno (1983)
reporto limites normales de 5.3mg/100ml a 12mg/100ml; al igual que Jakubowski
et al. (1998) reporto un promedio de 7.6mg/dL. a 9.2 mg/dL.
La diferencia existente para la clase animal, donde los cuyes recrías muestran
niveles de calcio más alto que los cuyes reproductores, se debería a la edad de los
animales; es decir, los cuyes recrías aún están en crecimiento y, por lo tanto sus
huesos no están completamente mineralizados, por lo cual sus niveles de calcio
48
séricos son superiores a los cuyes reproductores que son de mayor edad , tal como
lo manifiesta Smith (2001) quien realizó un trabajo donde encontró variabilidad en
la concentración de calcio según la edad del animal, siendo la concentración de
calcio en los recién nacidos de 10.0 mg/dL, en juveniles de 9.53 mg/dL y en adultos
de 8.8 mg/dL, concluyendo que los animales más jóvenes son los que poseen mayor
concentración de este mineral, descendiendo en función a la edad del animal.
Por otro lado, Church (1974) indica que el nivel de calcio sanguíneo depende
del tipo de alimentación y es un reflejo del equilibrio entre la absorción, retirada o
deposición en el hueso y excreción vía orina o heces, además los valores de calcio
en el organismo no son constantes y varían según edad del animal, como el
encontrado en el presente estudio. Por su parte Wiener (2000) señala que se han
observado fluctuaciones fisiológicas de los niveles de calcio plasmáticos debido a
la edad, gestación, actividad física y cambios estacionales.
Asimismo, Repetto et al. (2004), indican que los requerimientos de minerales
en animales en crecimiento son mayores que animales adultos y que no están en
producción, estos requerimientos de minerales son relativamente bajos,
requiriéndose sólo para compensar las pérdidas endógenas.
Estos valores similares a la mayoría de animales se atribuyen a que en el
organismo animal existe un complejo sistema regulador del metabolismo del calcio
representado por la vitamina D y las hormonas calcitonina y paratohormona, así lo
indica Cunningham (2003) y García Sacristán (1995).
Calsey y King (1980) reporta los valores de 10.64 mg/dL, atribuible a la edad
del animal en cuyes de 3 semanas de edad de igual manera Capquequi (2011) quien
estudiando 20 cuyes mejorados de tipo I de la raza Perú del distrito de Mañazo,
49
Puno, reporta valores inferiores en niveles séricos de calcio de cuyes con un
promedio general de 7.72± 0,25 mg/dL.
Figura 1.Calcio sérico (mg/dL) en cuyes según clase.
Comparando el promedio de calcio sanguíneo del presente estudio con otras
especies cercanas al cuye, se tiene el estudio realizado por Carcausto (2017),
utilizando 32 muestras sanguíneas de conejos criollos en altura quien reporta
valores de 13,34 mg/dL en jóvenes y de 8,90 mg/dL en adultos con promedio
general de 7,79 mg/dL ,Verde y Gómez (1987), quienes analizando calcio sérico en
72 conejos machos de cruce industrial para carne Neozelandés blanco x
Californianos de 40-45 días de edad, determinaron los niveles de calcio de 14,66
mg/dL, diferencia atribuida a la localización geográfica (Zaragoza, España), altitud,
condiciones de crianza y técnica analítica utilizada (analizador bioquímico
automatizado). Así lo corroboran Fowler y Zinkl (1989) al señalar que el valor
bioquímico del suero de los animales domésticos puede variar según los factores
geográficos (altitudinal y latitudinal) y disponibilidad de alimentos.
50
Estos valores similares a la mayoría de animales se atribuyen a que en el
organismo animal existe un complejo sistema regulador del metabolismo del calcio
representado por la vitamina D y las hormonas calcitonina y paratohormona, así lo
indica Cunningham (2003) y García Sacristán (1995).
4.1.2 Niveles séricos de calcio según sexo
En la Tabla 6, se muestran las concentraciones de calcio (mg/dL.) en suero
sanguíneo de cuyes del CIP. Majes, según sexo.
Tabla 6. Niveles séricos de calcio (mg/dL) de cuyes del CIP. Majes, según sexo .
Sexo Valores Extremos

N° Promedio ± EE CV (%)
Mínimo Máximo
Hembra 20 9,14±0.35 12,21 7,23 11,16
Macho 20 9,31±0.41 13,8 7,23 11,52
TOTAL 40 9,22±0.38 12,91 7,23 11,52
Los valores reportados están dentro de los parámetros referenciales
establecidos para la especie; Kitagaki et al. (2005) quien reporta similitud en
promedio general en hembras y machos con valores de 10 mg/dL, de calcio en cuyes
y Antinoff (2004) reportó valores de 8.3 mg/dL como minimo a 12 mg/dLde
máximo de calcio.
51
Figura 2. Calcio sérico (mg/dL) en cuyes según sexo.
Para compara el nivel de calcio de los cuyes con otras especies, se menciona
a Antinoff (2004), quien reporto en conejos valores de 5.6 mg/dL a 14.3 mg/dL;
hámster 5mg/dL a 12.3 mg/dL; ratón 3.2 mg/dL a 8.53 mg/dL; rata de 5.3 mg/dL a
13.3 mg/dL, se observa que los valores encontrados en este estudio se encuentran
dentro de los parámetros establecido.
Jones (1992) para conejos determino un promedio general de 11.63 mg/dL;
Calsey y King (1980) reportaron valores generales de calcio sérico en conejos de
13.16 mg/dL ; ratas 10.08 mg/dL y ratones 9.88 mg/dL. las variaciones en cuanto
a las concentraciones de calcio se podrían explicar que son causa de la fisiología,
tipo de alimentación; existen factores que afectan los valores bioquímicos
sanguíneos como el genotipo, factores nutricionales, ambientales y hormonales. Y
lugar de estudio.
Respecto al efecto del sexo los resultados obtenidos son similares a lo citado
por Capquequi (2011) quien reporto no significativa en las variables hematológicas
y bioquímicas en cuyes, corroborado con los reportes de Serna (1985) quien señala
52
que el factor sexo y procedencia no es influyente en los niveles séricos de calcio.
En un estudio realizado sobre los valores químicos de minerales en el suero
sanguíneo de cuyes machos y hembras; los datos obtenidos fueron similares en
ambos sexos 10 mg/dL; de igual manera Jakubowski et al. (1998) no encontró
diferencia estadística.
El efecto según sexo es similar los reportados por Chineke et al. (2006),
Schalm et al. (1975), quienes mencionan que el sexo no tiene efectos significativos
estadísticamente en las variables hematológicas y bioquímicas en cuyes.
Niveles séricos de fósforo.
Las concentraciones de fósforo (g/dL) en suero sanguíneo de cuyes del CIP.
Majes se muestran en las tablas siguientes según clase y sexo.
4.2.1 Niveles séricos de fósforo según clase animal
En la Tabla 7, se muestra las concentraciones de fósforo (mg/dL) en suero
sanguíneo de cuyes del CIP. Majes según clase animal.
Tabla 7.Niveles séricos de fósforo (mg/dL) de cuyes del CIP. Majes, según clase
animal.
Valores Extremos
Clase animal N° Promedio ± EE CV (%)
Mínimo Máximo
Recría 20 5,20±0.23a 13,87 3,69 7,06
Reproductores 20 4,93±0.18b 11,66 3,35 5,82
TOTAL 40 5,06±0.21 13 3,35 7,06
La concentración promedio de fósforo en suero sanguíneo de cuyes del CIP.
Majes fue de 5.06±0.21 mg/dL, siendo de 5.20±0.23 mg/dL en cuyes de recría y de
4.93±0.18 mg/dL en cuyes reproductores; al análisis estadístico existen diferencias
para esta variable (P ≤ 0.05), por lo que la clase animal es influyente en los niveles
séricos de fosforo en cuyes.
53
La diferencia de los niveles de fósforo en cuyes recrías que en reproductores,
se debería a la edad del animal, los cuyes recría están en crecimiento y, por lo tanto
sus huesos no están completamente mineralizados, por lo cual sus niveles de fósforo
sérico son superiores a los cuyes reproductores que son de mayor edad , como lo
manifiesta Smith (2001) la movilización de fósforo en los huesos se evidencia de
mayor forma en individuos jóvenes, donde las hormonas del crecimiento
incrementan la reabsorción de fósforo a nivel renal, además de conocerse que en
cuyes la concentración de fósforo tiene variabilidad en relación a la edad del animal
decreciendo en los animales según la edad, donde los recién nacidos poseen mayor
concentración de fósforo.
Resultado similar fue el encontrado por Kitagaki et al. (2005), quien
analizando el plasma sanguíneo de cuyes del tipo Weiser – Maples, determinaron
que los niveles de fósforo inorgánico fueron de 6,2 mg/dL.; Dukes,(1981), Church
(1974), y Kraft (1998) quienes indican que el fósforo en el plasma sanguíneo de los
herbívoros domésticos varía entre 4 y 8 mg/dL, Por su parte Shimada (2003) y
Bondi (1998) establecen un rango de 4 a 9 mg/dL de fósforo sérico para los
animales domésticos.
La concentración de fosforo (promedio y valores extremos) se encuentran
dentro de los valores referenciales para la especie citado por Capquequi (2011)
quien cifra un promedio general de 4.28 mg/dL, en cuyes mejorados de tipo I de la
raza Perú procedentes de la granja Export Perú Global SAC, del distrito de Mañazo.
54
Figura 3.Fósforo sérico (mg/dL) en cuyes según clase.
Los valores obtenidos son concordantes a lo indicado por Church (1974)
quien indica que el fósforo en el plasma sanguíneo de los herbívoros domésticos
varía entre 4 y 8 mg/dL y que en la edad juvenil es más alto, declinando en adultos.
Esto es atribuible a que, en los animales jóvenes, la movilización de fósforo es
mayor que en los adultos por las demandas mayores que se tiene por el crecimiento
de tejidos, energía y metabolismo intermediario.
Para el efecto según edad animal, Carcausto (2017) reporta diferencia
estadística (P≤0,01) entre jóvenes (8,24 mg/dL) y adultos (7,35 mg/dL)
considerando que los niveles séricos en jóvenes son mayores que en adultos en
conejos, tal como se reporta en el presente estudio.
Calsey y King (1980) reportaron promedios generales de fosfato sérico en
conejos 7.25 mg/dL y ratas 6.60 mg/dL. las variaciones ligeramente superiores,
probablemente se deba al efecto de la especie animal, metodología empleada y lugar
de estudio, al igual que Mc Donal et al. (1995) reporta que la concentración sérica
de fósforo varía según la especie y edad del animal.

55
Las diferencias en concentraciones se deben probablemente al tipo de
alimentación; existen factores que afectan los valores bioquímicos sanguíneos
como el genotipo, la edad, factores nutricionales, ambientales. La composición de
los pastizales, pastos, el estrés, el parto, los factores climáticos nutricionales bajos
entre otros alteran en gran medida los valores en animales de granja tal como refiere
Chineke et al. (2006).
Fortchetti et al. (2006) menciona que la concentración de fósforo inorgánico
en sangre parece tener un efecto directo o indirecto en procesos que podrían
contribuir a la hemólisis de los eritrocitos cuando los animales están, entre otras,
bajo situaciones de estrés metabólico con altas demandas energéticas como son la
gestación, el parto y la lactancia.
4.2.2 Niveles séricos de fósforo según sexo
En la Tabla 8, se muestra las concentraciones de fosforo (mg/dL) en suero
sanguíneo de cuyes del CIP. Majes, según sexo.
Tabla 8.Niveles séricos de fósforo (mg/dL) de cuyes del CIP. Majes, según sexo.
Valores Extremos
Sexo N° Promedio ± EE CV (%)
Mínimo Máximo
Hembra 20 4,98±0.21 13,46 3,57 7,06
Macho 20 5,15±0.22 12,69 3,35 7,06
TOTAL 40 5,06±0.21 13 3,35 7,06
La concentración promedio de fósforo según sexo es de 4.98±0.21 mg/dL en
cuyes hembras y de 5.15±0.22 mg/dL en cuyes machos, al análisis estadístico no
existe diferencia significativa para esta variable (P> 0.05), por lo que el sexo no
influye en los niveles séricos de fosforo en cuyes.
56
Figura 4. Fósforo sérico (mg/dL) en cuyes según sexo.
La diferencia de fósforo no es tan marcada entre machos y hembras. Al
respecto, Glerean y Plantalech (2000), indican que, durante la gestación, los niveles
séricos de fósforo están normales o levemente disminuidos, así como, Por su parte,
Flórez (2005) indica que el nivel plasmático de fosfato inorgánico y su
concentración, no está tan estrechamente regulado como la del calcio y que el efecto
de la PTH es aumentar el calcio y reducir el fosfato sérico, mientras que la vitamina
D es elevar el calcio y los fosfatos.
Respecto al efecto sexo los resultados obtenidos son similares a los citados
por Capquequi (2011) en cuyes mejorados de tipo I de la raza Perú del distrito de
Mañazo indican que los niveles de fósforo fueron de 4,13 y de 4.43 mg/dL, en
machos y hembras, respectivamente, no habiendo diferencia significativa entre
machos y hembras (P>0.05). comparando los valores del trabajo de investigación
son ligueramente superior a los valores establecidos de los parámetros, esto
probablemente podría atribuirse como a la zona de estudio al tipo de alimentación,
al tipo de crianza que recibieron los cuyes. Al respecto Underwood (2003) indica
57
que las leguminosas contienen generalmente un poco más de fosforo que las
gramíneas.
En relación en otras especies podemos apreciar que Carcausto (2017) en
conejos de altura reporto valores en machos de 8,02 mg/dL y en hembras 7,57
mg/dL; Antinof (2004) en conejos reporto un valor promedio de 2.3 mg/dL a 6.69
mg/dL; en hámster 3.0 md/dL a 9.9 mg/dL; se observa que los valores encontrados
en el estudio estrían dentro del rango: Kaneko (1989) reporto valores de fosforo
inorgánico en conejos de 3.68 mg/dL a 4.61 mg/dL, concentraciones que se
encuentran muy cercanas a lo encontrado en el presente estudio.
Niveles séricos de magnesio
Las concentraciones de magnesio (mg/dl) sérica en suero sanguíneo de cuyes
del CIP. Majes se muestran en las tablas siguientes.
4.3.1 Niveles séricos de magnesio según clase animal
En la Tabla 9, se muestra las concentraciones de magnesio (g/dL) en suero
sanguíneo de cuyes del CIP. Majes, según clase animal.
Tabla 9. Niveles séricos de magnesio (mg/dL) de cuyes del CIP. Majes, según clase
animal.
Valores Extremos
Clase animal N° Promedio ± EE CV (%)
Mínimo Máximo
Recría 20 2,83±0.13a 14,37 2,40 3,80
Reproductores 20 2,32±0.12b 16,77 1,34 3,00
TOTAL 40 2,57±0.15 18,33 1,34 3,80
La concentración promedio de magnesio en suero sanguíneo de cuyes del
CIP. Majes fue de 2.57±0.15 mg/dL, siendo de 2.83±0.13 mg/dL en cuyes de recría
y de 2.32±0.12 mg/dL en cuyes reproductores, al análisis estadístico existe
58
diferencia para esta variable (P ≤ 0.05), por lo que la clase animal es influyente en
los niveles séricos de magnesio en cuyes.
La diferencia existente para la clase animal, donde los cuyes recría muestran
niveles séricos de magnesio elevados que, en cuyes reproductores, al igual que el
calcio y fosforo, se deberían a la diferencia de edades, los cuyes recría están en
crecimiento y dado que sus huesos están en crecimiento y su metabolismo es mayor
que en adultos, por lo cual sus niveles de magnesio séricos son superiores al de los
reproductores que son de mayor edad.
Mc Donald y Edwars (1995) señalan que el magnesio cumple un rol muy
importante en la fisiología animal, participa en el metabolismo energético a través
de la activación del ATP, es activador de muchas enzimas involucradas en el
metabolismo de lípidos, carbohidratos y proteínas; el 60 - 70% del magnesio se
encuentra en los huesos y el resto está repartido entre el músculo y otros tejidos
blandos. El magnesio en el organismo actúa como factor que participa en el
metabolismo, es decir que este elemento desempeña funciones metabólicas
(Hoffmann y Volker, 1968) la diferencia estadística con respecto a los valores de
magnesio suero sanguíneo, para la clase animal, se debería probablemente a que los
cuyes recría tienen un mayor metabolismo que los cuyes reproductores, sus
requerimientos de magnesio son mayores y, por lo tanto, los niveles séricos de
magnesio es mayor. También se debería probablemente a que las cuyes recría
reabsorben de manera más eficiente el magnesio a nivel renal, lo cual explicaría los
niveles séricos de magnesio sean más altos frente a cuyes reproductores de mayor
edad, como lo señala Bushinsky (1999) al señalar que la mayor parte del magnesio
circulante es ultrafiltrable, el 95% del mismo es reabsorbido a nivel del túbulo renal,
59
siendo el riñón el principal responsable de la regulación de los niveles de magnesio
en el estrecho margen de sus valores de normalidad (1.8-2.2 mg/dL).
El valor de la concentración del magnesio promedio encontrados en el
presente estudio se encuentra dentro de los parámetros establecidos para la especie
por Loed (1989) reporta valores de 2.35 mg/dL a 2.95 mg/dL; asimismo Moreno
(1989); Antinoff (2004) reporta valores para el magnesio sérico en el rango de 1.8
mg/dL a 3 mg/dL ; Espinosa (1982) reporta valores de magnesio en sangre de 2,5
mg/100mL a 2.3 mg/100mL ); Kolb (1979) reporta valores de 1.8 – 3.2 mg/100 mL.
Figura 5. Magnesio sérico (mg/dL) en cuyes según clase.
Para la variable según edad Carcausto (2017) reporta valores promedio en
conejos jóvenes 1,72 mg/dL y adultos de 3,30 mg/dL con una media general e de
2,51 mg/dL, estas diferencias se deben probablemente a la especie, la composición
de la dieta, pastos, el estrés, el parto, los factores climáticos nutricionales bajos entre
otros que alteran en gran medida los valores en animales de granja tal como refiere
Chineke et al. (2006).
60
4.3.2 Niveles séricos de magnesio según sexo
En la Tabla 10, se muestra las concentraciones de magnesio (mg/dL) en suero
sanguíneo de cuyes (cavia porcellus ) del CIP.Majes, según sexo.
Tabla 10: Niveles séricos de magnesio (mg/dL) de cuyes del CIP. - Majes, según
sexo.
Valores Extremos
Sexo N° Promedio ± EE CV (%)
Mínimo Máximo
Hembra 20 2,52±0.16 20,06 1,86 3,80
Macho 20 2,63±0.14 16,83 1,34 3,51
TOTAL 40 2,57±0.15 18,33 1,34 3,80
La concentración promedio de magnesio en suero sanguíneo de cuyes del
CIP. Majes fue de 2.57±0.15 mg/dL, siendo de 2.52±0.16 mg/dL en cuyes hembras
y de 2.63±0.14 md/dL en cuyes machos, al análisis estadístico no existen
diferencias para esta variable (P >0.05).
Para el efecto sexo los resultados del estudio son ligeramente inferiores a lo
referido por Capquequi (2011) quien reporta en machos un promedio de 2.93±0.09
mg/dL con valores extremos de 2.46 a 3.4 mg/dL y en hembras un promedio de
2.73±0.10 mg/dL con valores extremos de 2.26 a 3.36 mg/dL promedio cercano del
presente estudio. Así mismo Jakubowski et al. (1998) reporto en cuyes machos 2.77
mg/dL, y en hembras 2.64 mg/dL, no encontró diferencia estadística.
Comparando los resultados del trabajo de investigación con otros estudios de
la misma especie, observamos una liguera hipermagnesemia por Carcausto (2017)
en conejos quien reporta valores promedio de magnesio en hembras es de3,34
mg/dL y en machos 1,66 mg/dL. Estas diferencias respecto a estudios en otras
regiones son confirmadas por los reportes de Schreiner et al. (2005) quienes indican
61
que los factores ambientales, factores intraespecíficos de cada especie y factores de
manejo influencian en la variación de los componentes bioquímicos.
Figura 6. Magnesio sérico (mg/dL) en cuyes según sexo.
Comparando con otras especies, podemos apreciar que Jones (1999) para
conejos reporto una concentración promedio de magnesio de 1.7 mg/dL; Kaneko
(1989) en conejos reporto los valores promedio de 2.06 mg/dL a 2.40 mg/dL en
hámster de 2.21 mg/dL a 2.50 mg/dL, valores que son ligeramente inferiores
encontrados a los parámetros establecidos, diferencia que se atribuye al efecto de la
especie animal, régimen alimenticio y lugar de estudio. Antinof (2004) en hámster
encontró valores de 1.9 mg/dL a 3.5 mg/d, en ratas con valores de 1.66mg/dL a 4.40
mg/dL; observándose que el parámetro se encuentra dentro de los parámetros
encontrados.
Probablemente una de las razones por la cual no se encontró diferencia
estadística entre sexo, se deba a que los cuyes de la misma forma, y bajo un mismo
sistema de manejo, Underwood (2003) indica que las especies leguminosas en la
62
alimentación son más ricas en magnesio que las gramíneas; además los cobayos
pueden absorber magnesio del heno de gramíneas y alfalfa dos veces más eficientes
que los corderos.
Kolb (1979), indica que en valores inferiores a 1.0 mg/mL de magnesio
sérico, se observa síntomas clínicos de enfermedad como tetania, calambres
violentos en distintos grupos de músculos.
Correlación Ca, P y Mg
Se ha realizado las correlaciones entre estos tres elementos en los animales
de estudio, encontrándose resultados mostrados en la Tabla 11.
Tabla 11: Correlaciones de Pearson entre Ca, P y Mg en suero sanguíneo de cuyes.
Variables Ca P Mg
Ca 1,0000 0,1080 0,5588
P 1,0000 0,1397
Mg 1,0000
El análisis de correlación entre las variables en el presente estudio reveló que
existe una correlación estadísticamente significativa entre las variables calcio y
magnesio (r = 0,5588). Mientras que para las variables calcio y fósforo, fósforo y
magnesio, no se evidenció una asociación significativa entre dichas variables (r =
0,1080 y 0.1397) respectivamente.
Estas correlaciones indican que los tres minerales están relacionados, en
cuanto a su movilización y metabolismo, la correlación positiva moderada entre
calcio y magnesio, la correlación positiva baja entre calcio y fosforo, la baja
correlación entre fosforo y magnesio encontradas en el presente estudio y
corroboradas por, Rodríguez et al. (2004) mencionan que la interrelación entre el
63
sistema hormonal y los niveles séricos de calcio, fósforo y magnesio son tan
estrechas que, con frecuencia, la interpretación de los cambios debe ser realizada
en conjunto para que tengan sentido fisiopatológico. El magnesio se ha involucrado
en el mecanismo de sensor del calcio de la PTH y, a través de la misma, participaría
de la regulación del calcio, siendo la hipermagnesemia una de las causas de
hipocalcemia, tal como se ha encontrado en el presente estudio.
Los valores encontrados en el presente estudio son similares a los reportados
en conejos por Carcausto(2017) quien reporta correlación positiva entre el Ca y el
P (r=0,503) y altamente negativa entre Ca y Mg (r=-0,93) y Mg y P (r=-0,515),
diferimos en la correlación entre calcio y magnesio ya que en el presente estudio es
positiva moderada y en caso del autor en mención es negativa y significativa.
64
V. CONCLUSIONES
 La clase animal (recría y reproductiva) influye significativamente sobre la
concentración sérica de calcio, fósforo y magnesio en cuyes.
 El sexo (hembra y macho) no influyó sobre la concentración de calcio, fósforo
y magnesio en cuyes del CIP Majes.
 El coeficiente de correlación entre Ca y Mg fue moderado, e indica una
relación positiva (directa) entre estas dos variables; y para Ca/P y P/Mg el
coeficiente de correlación fue baja y no se encontró asociación significativa
para estas variables.
65
VI. RECOMENDACIONES
 Proseguir estudios de los minerales Ca, P y Mg en cuyes considerando otras
variables y factores influyentes como la raza, tipo de alimentación, época del
año y otros.
 Considerar estudios respecto a los niveles plasmáticos de calcio entre
hembras gestantes y vacías.
 En base a los resultados encontrados se recomienda la monitorización del
perfil metabólico con la finalidad de observar el estatus de la salud del animal.
 Se recomienda que se implemente registros de los animales respecto a la edad,
peso, sexo, etc.
 Se recomienda que al obtener las muestras del cuye “sangre” evitemos causar
hemólisis desintegración de los eritrocitos (glóbulos rojos).
66
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ANEXOS
Anexo 1. Contenido de calcio (mg/dL) en suero sanguíneo de cuyes según clase y sexo.
CLASE JOVENES ADULTOS
N° HEMBRA MACHO HEMBRA MACHO
1 11.164 11.164 8.452 8.069
2 10.652 11.522 8.851 7.945
3 10.488 9.559 8.322 8.069
4 10.990 10.167 8.452 9.858
5 9.413 10.990 8.182 7.233
6 9.486 10.488 7.822 7.348
7 9.858 9.486 7.233 7.701
8 9.128 9.858 8.069 8.452
9 9.858 9.707 8.195 9.858
10 9.707 9.858 8.452 8.851
PROMEDIO 10.074 10.280 8.203 8.338
DS 0.702 0.724 0.438 0.931
CV 6.970 7.043 5.335 11.167
EE 0.222 0.229 0.138 0.295
MAX 11.164 11.522 8.851 9.858
MIN 9.128 9.486 7.233 7.233
79
Anexo 2. Contenido de fósforo (mg/dL) en suero sanguíneo de cuyes según clase y sexo.
1 4.921 5.146 5.371 4.697
2 7.056 5.034 5.258 4.921
3 5.034 5.371 4.809 5.034
4 5.146 5.146 5.146 5.034
5 5.258 5.034 5.034 5.146
6 5.146 5.258 4.921 5.820
7 5.034 7.056 3.573 5.708
8 4.809 5.034 4.809 4.921
9 3.685 5.034 4.921 3.348
10 4.697 5.146 5.034 5.034
PROMEDIO 5.079 5.326 4.888 4.966
DS 0.826 0.618 0.497 0.668
CV 16.264 11.607 10.169 13.457
EE 0.261 0.196 0.157 0.211
MAX 7.056 7.056 5.371 5.820
MIN 3.685 5.034 3.573 3.348
80
Anexo 3. Contenido de magnesio (mg/dL) en suero sanguíneo de conejos según clase y
sexo.
1 2.397 2.947 1.861 2.381
2 3.511 3.511 1.861 2.392
3 3.798 2.670 3.003 2.386
4 2.670 2.670 1.861 2.941
5 2.947 2.725 2.343 2.936
6 2.457 2.725 2.289 2.375
7 2.451 2.891 2.348 1.338
8 2.402 3.003 2.289 2.343
9 2.947 3.114 2.370 2.381
10 2.397 2.397 2.235 2.375
PROMEDIO 2.798 2.865 2.246 2.385
DS 0.504 0.305 0.343 0.436
CV 18.007 10.660 15.255 18.288
EE 0.159 0.097 0.108 0.138
MAX 3.798 3.511 3.003 2.941
MIN 2.397 2.397 1.861 1.338
81
Anexo 4: Análisis de variancia para calcio.
Source DF Squares Mean Square F Value Pr > F

Model 2 36.63604805 18.31802402 36.25 <.0001
Error 37 18.69704673 0.50532559
Corrected Total 39 55.33309478
Source DF Type I SS Mean Square F Value Pr > F
EDAD 1 36.34551602 36.34551602 71.92 <.0001
SEXO 1 0.29053203 0.29053203 0.57 0.4531
R-Square Coeff Var Root MSE CALC Mean
0.662100 9.203385 0.710863 7.723925
Prueba de Tukey
GRUPO Mean N EDAD
A 10.1772 20 1
B 8.2707 20 2
Prueba de Tukey
GRUPO Mean N SEXO
A 9.14 20 2
A 9.31 20 1
Anexo 5: Análisis de variancia para el fósforo.

Model 2 1.02359090 0.51179545 1.19 0.3152
Error 37 15.89324470 0.42954715
82
EDAD 1 0.75790090 0.75790090 1.76 0.1922
SEXO 1 0.26569000 0.26569000 0.62 0.4366
0.060507 12.94077 0.655398 5.064600
Prueba de Tukey
GRUPO Mean N EDAD
A 5.2023 20 1
B 4.9270 20 2
Prueba de Tukey
GRUPO Mean N SEXO
A 5.1461 20 2
A 4.9831 20 1
Anexo 6: Análisis de variancia para el magnesio.

Model 2 2.77009450 1.38504725 8.68 0.0008
Error 37 5.90469340 0.15958631
EDAD 1 2.66359210 2.66359210 16.69 0.0002
SEXO 1 0.10650240 0.10650240 0.67 0.4192
0.319327 15.52323 0.399483 2.573450
Prueba de Tukey
83
GRUPO Mean N EDAD
A 2.8315 20 1
B 2.3154 20 2
Prueba de Tukey
GRUPO Mean N SEXO
A 2.6251 20 2
A 2.5219 20 1
Anexo 7: coeficiente de correlación de pearson.
CAL FOS MAG
CAL 1.00000 0.10803 0.55881
0.5070 0.0002
FOS 0.10803 1.00000 0.13975
0.5070 0.3898
MAG 0.55881 0.13975 1.00000
0.0002 0.3898
84

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

“NIVELES SÉRICOS Y CORRELACIONES DEL CALCIO,

A mis amados padres Juana y Julio, y

A la Universidad Nacional del Altiplano, por permitirme hacer realidad mi

A la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, y a sus docentes por

A mi director de tesis, Mg. Valeriano Zenón Maquera Marón, A los

Al personal de laboratorio de bioquímica y laboratorio clínico, a los

A mis hermanos: Abimael y Miriam por su apoyo incondicional y moral

A mis amigos: José, Luis M. Ericka, Huildo y Gaby quienes

ÍNDICE DE FIGURAS ............................................................................................... 7

Figura 1. Calcio sérico (mg/dL) en cuyes según clase. ................................................ 50

Figura 2. Calcio sérico (mg/dL) en cuyes según sexo.................................................. 52

Figura 3. Fósforo sérico (mg/dL) en cuyes según clase. .............................................. 55

Figura 4. Fósforo sérico (mg/dL) en cuyes según sexo. ............................................... 57

Figura 5. Magnesio sérico (mg/dL) en cuyes según clase. ...........................................60

Figura 6. Magnesio sérico (mg/dL) en cuyes según sexo. ...........................................62

Tabla 1. Distribución de tamaño de muestra de cuyes según clase y sexo. ................ 40

Tabla 2. Preparación y procedimiento para la determinación del calcio. ................... 43

Tabla 3. Procedimiento para la determinación del fósforo.........................................44

Tabla 4. Procedimiento para la determinación de magnesio. .....................................46

AMP: Aminometil propanol.

As: Absorbancia del estándar

ATP: Adenosín trifosfato

CV: Coeficiente de variación

Cfk: Cresolftakein complexona.

DBCA: Diseño Bloque completo al azar

EE: Error estándar

mg/ dL: Miligramo por decilitro

Mmol/L: Milimol por litro

Palabras Clave: cuyes, minerales, séricos, correlación.

Keywords: guinea pigs, minerals, serum, correlation.

El cuy o cobayo (Cavia porcellus) es un mamífero roedor originario de la

zona andina del Perú, Ecuador, Colombia y Bolivia, constituyendo un producto

alimenticio de alto valor nutritivo; Además, es un recurso biológico que contribuye

en la seguridad alimentaria de la población rural de escasos recursos económicos.

Los países andinos poseen una población aproximada de 35 millones de cuyes,

resaltando el Perú con una población de 23 millones (66%) y que se encuentran

distribuidas principalmente en la sierra con el 93%, seguido por la costa con el 6%

y en la selva con 1% (INIA-DGPA, 2003).

Este recurso animal se caracteriza por su alta capacidad de adaptación a

diversas condiciones climáticas, su ciclo reproductivo corto, además de ser una

especie herbívora y tener una alimentación versátil que no compite con la

alimentación de otros monogástricos, los cuyes pueden encontrarse desde la costa

como cálidas. (Chauca, 1997)

Todas las formas vivientes requieren elementos inorgánicos o minerales para

forma elemental o en forma de complejos son principalmente el calcio, fósforo y

magnesio. Estos minerales son esenciales para el crecimiento y la reproducción y

sus concentraciones varían de acuerdo al tipo de tejido o fluido biológico analizado.

En muchos casos, las deficiencias de uno o más minerales se presentan en forma

de laboratorio (Capquequi, 2011).

como componente estructural, constituyentes de los fluidos corporales y tejidos,

como electrolitos y catalizadores no proteicos (San Martin, 1999). El calcio, el

fósforo y magnesio son esenciales para la función y estructura de los tejidos y la

concentración plasmática está regulada por hormonas y la vitamina D, el calcio y

el fosforo representan el componente principal mineral del hueso. La carencia de

uno de ellos, de ambos o de la vitamina D da lugar a complicaciones como,

pueden causar calcificación. Así mismo, la ingestión insuficiente de fósforo se ha

determinando la disminución, inhibición o irregularidad en la presentación del celo

en varias especies (Mc Donald y Edwards, 1999). El magnesio es un cofactor de