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    Hongos y Levaduras

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    Este documento describe los hongos y levaduras. Explica que los hongos son organismos unicelulares o pluricelulares que no tienen tejidos y se reproducen mediante esporas. También describe los diferentes tipos de hongos (saprofitos, parásitos, simbiontes), sus hábitats y su alimentación heterótrofa mediante enzimas digestivas. Además, explica que las levaduras son un tipo de hongo pequeño que fermenta azúcares y ha sido usado históricamente en la elaboración de pan, v

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    Hongos y Levaduras

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    Este documento describe los hongos y levaduras. Explica que los hongos son organismos unicelulares o pluricelulares que no tienen tejidos y se reproducen mediante esporas. También describe los diferentes tipos de hongos (saprofitos, parásitos, simbiontes), sus hábitats y su alimentación heterótrofa mediante enzimas digestivas. Además, explica que las levaduras son un tipo de hongo pequeño que fermenta azúcares y ha sido usado históricamente en la elaboración de pan, v

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    hongos y levaduras

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    Este documento describe los hongos y levaduras. Explica que los hongos son organismos unicelulares o pluricelulares que no tienen tejidos y se reproducen mediante esporas. También describe los diferentes tipos de hongos (saprofitos, parásitos, simbiontes), sus hábitats y su alimentación heterótrofa mediante enzimas digestivas. Además, explica que las levaduras son un tipo de hongo pequeño que fermenta azúcares y ha sido usado históricamente en la elaboración de pan, v

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    Este documento describe los hongos y levaduras. Explica que los hongos son organismos unicelulares o pluricelulares que no tienen tejidos y se reproducen mediante esporas. También describe los diferentes tipos de hongos (saprofitos, parásitos, simbiontes), sus hábitats y su alimentación heterótrofa mediante enzimas digestivas. Además, explica que las levaduras son un tipo de hongo pequeño que fermenta azúcares y ha sido usado históricamente en la elaboración de pan, v

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    Levaduras y Hongos

    Los Hongos ¿Qué son?


    • Los hongos son un reino
    de seres vivos unicelulares
    o pluricelulares que no
    forman tejidos y cuyas
    células se agrupan
    formando un cuerpo
    filamentoso y muy
    ramificado. Se estima que
    existe más de un millón de
    especies de hongos en el
    planeta, pero tan sólo unas
    70,000 de ellas han sido
    descritas por los
    especialistas.
    Tipos de hongos
    • Según su tipo de vida, los
    hongos pueden ser saprofitos,
    parásitos y simbiontes. Los
    hongos saprofitos, como el
    champiñón o la trufa, se
    alimentan de sustancias en
    descomposición. Los hongos
    parásitos se alimentan de los
    líquidos internos de otros seres
    vivos. Los hongos simbiontes se
    asocian con otros organismos y
    se benefician mutuamente.
    ¿Dónde se encuentran?
    • Los hongos viven en
    lugares húmedos,
    con abundante
    materia orgánica en
    descomposición y
    ocultos a la luz del
    sol. También pueden
    habitar medios
    acuáticos o vivir en el
    interior de ciertos
    seres vivos
    parasitándolos.
    ¿Cómo se alimentan?
    • Los hongos tienen
    alimentación heterótrofa,
    puesto que no pueden
    realizar la fotosíntesis
    porque no tienen clorofila.
    Tienen digestión externa,
    pues vierten al exterior
    enzimas digestivas,
    sustancias proteicas que
    actúan sobre los
    alimentos dividiéndolos en
    moléculas sencillas,. Los
    hongos absorben los
    alimentos después de
    digerirlos.
    ¿Cómo se reproducen?
    • La reproducción de los hongos
    puede ser asexual, por esporas, y
    sexual. Las hifas haploides
    pueden dar lugar por mitosis, es
    decir, asexualmente, a unas
    esporas llamadas conidios o
    conidiosporas. Las hifas diploides
    resultante de la unión de dos
    hifas haploides pueden dar lugar,
    por reproducción sexual, a
    esporas en unas estructuras tipo
    asca o tipo basidio. Hay dos
    clases de hifas: hifas cenocíticas,
    sin tabiques de separación entre
    células, e hifas tabicadas, con
    ellos.
    Levaduras ¿Qué son?
    • Las levaduras son un tipo de
    hongos muy pequeños, que solo
    pueden verse por medio de un
    microscopio. Les gusta mucho
    alimentarse de azúcares, que
    transforman en otras sustancias
    y en anhídrido carbónico o CO2
    en un proceso que se llama
    fermentación. Por esa razón se
    han utilizado desde hace miles
    de años las levaduras que
    existen en la Naturaleza en la
    elaboración del pan y de
    bebidas como el vino y la
    cerveza.
    Tipos de levaduras
    Las levaduras son
    abundantes en la
    naturaleza, y se
    encuentran en el suelo y
    sobre las plantas. La
    mayoría de las levaduras
    que se cultivan
    pertenecen al género
    Saccharomyces, como la
    levadura de la cerveza.
    Hay dos tipos
    fundamentales
    de levaduras:
    -Químicas
    -Biológicas
    Levaduras químicas
    • Una levadura química es un
    producto químico capaz de
    liberar dióxido de carbono.
    Se trata de una mezcla de un
    ácido no tóxico, como el
    cítrico o el tartárico, y una sal
    de un ácido o base débil,
    generalmente carbonato o
    bicarbonato. El mecanismo
    de reacción es el siguiente:
    El ácido reacciona con el
    bicarbonato produciendo
    burbujas de CO2, y dando
    volumen a la masa.
    Levaduras biológicas
    • Las dos son
    prácticamente iguales
    tan solo se diferencia de
    la levadura química en
    que el efecto de ésta
    levadura es mucho más
    lento, mientras que la
    levadura química actúa
    de inmediato y es
    perceptible a la vista
    Usos de las levaduras
    • Las levaduras se han • Hoy se utilizan en
    utilizado desde la distintos tipos de
    prehistoria en la fermentación. Los
    elaboración del pan y del diferentes usos de las
    vino, pero los levaduras son: como
    fundamentos científicos fuente de vitaminas del
    de su cultivo y uso en complejo B y de tiamina,
    grandes cantidades en algunas fases de la
    fueron descubiertos por producción de
    el microbiólogo francés antibióticos y hormonas
    Louis Pasteur en el siglo esteroides, y como
    XIX. alimento para animales y
    seres humanos.
    • Trabajo realizado por:

    • Álvaro González García-Terrer

    • Raúl Macías Ruiz

    Alumnos de 4º de
    ESO del IES Los
    Álamos de
    Bormujos(Sevilla)

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