Práctica 12

Universidad Autónoma de Querétaro
Escuela de Bachilleres Salvador Allende

Plantel Norte
Laboratorio de Química I
Práctica No. 12
Síntesis de un compuesto orgánico
Semestre: 3° Grupo: 15
Equipo #5
 Cruz Jiménez Saulo Josué
 González Vargas Sofía
 Guillén González Julio Maximiliano
 Leal Trejo Emmanuel
 Moreno Gómez Mauricio
 Mota Morales Erika Itxchel
22 de octubre de 2019
Propósito
• Llevar a cabo la síntesis de compuestos orgánicos que tienen aplicación en
la industria farmacéutica, cosmética, metalúrgica y/o alimenticia.
Pregunta inicial
¿Qué importancia tiene en la vida cotidiana la obtención de compuestos a través
de síntesis orgánica?
Su importancia radica en su aplicación en la fabricación de plásticos, fármacos,
telas, alimentos y colorantes, que son productos que usamos todos los días.
Resultados
Realizamos pequeñas bolitas de alginato de sodio. Esta fue una reacción de
polimerización gracias a la a acción del cloruro de calcio.
Análisis de resultados
¿Cuál es el mecanismo de reacción de la
síntesis de la polimerización del alginato
de sodio?
El alginato es un polisacárido que es
componente estructural de las paredes
celulares de algunas algas.
En la práctica el primer paso fue añadir
algunos gramos de alginato de sodio; que
Foto 1. Así es como nos quedaron las bolitas era un polvo blanco, a 100 ml de agua y
revolver. El alginato de sodio fue muy difícil de mezclar con el agua, pero tras
varios minutos de mezclarlo vigorosamente se logró un gel medio transparente.
A ese gel le añadimos varios sabores
diferentes para tener bolitas que
pudiéramos comer todos, aunque este
paso no es necesario para lo que es la
polimerización.
El gel de alginato luego se añade a
una solución 2.5% 𝑚⁄𝑣 de cloruro de
calcio (esto quiere decir que por cada
100 ml de agua se añadirán 2.5
gramos de sustancia). Las partículas
de cloruro de calcio de calcio eran
pequeñas bolitas blancas, como las Imagen 1. Representación del alginato de sodio
bolitas que se usan en repostería. Esta sustancia fue muy fácil de disolver.
Las bolitas (si es que el alginato se añadía en gotitas) o los gusanitos se formaban
casi inmediatamente después de que el
alginato entrara en contacto con la
solución; esto debido a que los iones Na+
del alginato se intercambiaban con los
iones Ca+2 de la solución.
Los iones calcio son los que permiten la
polimerización, pues forman una especie
de puentecitos entre las moléculas del
alginato; estos son enlaces
entrecruzados que encapsulan y
Imagen 2. Alginato después de entrar en contacto con
la solución de cloruro de calcio.
endurecen el alginato. Por eso, mientras
más tiempo dejemos las bolitas en la
solución más duras se harán.
“Si a una solución de alginato de sodio de concentración definida se le añade una

solución de un metal divalente como el calcio a alta concentración se forma un gel
insoluble de alginato de calcio y por consiguiente, queda constituida una matriz
sintética.
Cuando dos cadenas de bloque G se alinean, se forma sitios de coordinación

debido a la forma de bucles de estas cadenas, las cavidades permanecen entre
ellas y éstos tienen el tamaño adecuado para acomodar al ión Ca+2 y además
están revestidos con grupos carboxílicos y otros átomos de oxígenos
electronegativos los cuales son ligandos favorables y permiten un alto grado de
coordinación de los iones calcio. Por esta razón este modelo es llamado el modelo
de la caja de huevos.”
En la siguiente tabla registre las propiedades organolépticas del producto

obtenido.
Propiedad Organoléptica Resultados
Olor Sin olor
Sabor Whisky / Vainilla / Sin sabor
Color Dorado / Café / Morado
Textura Gelatinosa
Bolitas de whisky con vainilla

Bolitas de vainilla
Bolitas de vainilla con colorante
Pregunta determinante
¿Cuál es la importancia de la síntesis de compuestos orgánicos?
Apoya completamente para su aprovechamiento en diferentes campos como el
farmacéutico, la industria alimentaria (con los productos procesados), colorantes,
plaguicidas, etc. Sin mencionar para el estudio de nuevos compuestos y sus
características químicas y físicas. Y más que nada porque los usamos en nuestra
vida cotidiana.
También abaratan un poco los costes de fabricación de los productos, pues la
síntesis de compuestos orgánico complejos a partir de moléculas inorgánicas más
simples evita que las empresas tengan que invertir en la obtención y purificación
de ese compuesto desde un ser vivo.
Conclusiones
Explica la importancia de los compuestos orgánicos en la vida diaria.
En la vida cotidiana podemos ver que los compuestos orgánicos contienen
carbono, y eso significa que gran mayoría de las cosas que usamos son de
compuestos orgánicos.
Hoy en día es muy utilizada la gasolina ya que la mayoría tiene un coche, también
el aceite que se usa para el mismo; en casa se usa el gas natural, algunos trastos
de plástico, en objetos de limpieza, en algunos cosméticos (mascarillas
hidratantes, aceites anticelulíticos, bálsamo labial, crema de rosas, iluminador y
esmalte de uñas) y alimentos en la escuela se usan los lápices y los colores.
También tienen una gran importancia en la industria farmacéutica para la
elaboración de medicamentos.
En conclusión, los compuestos orgánicos son importantes en la vida cotidiana ya

que sin ellos no podríamos sobrevivir sin el uso de la mayoría de estos productos.
Conclusiones personales
Cruz Jiménez Saulo Josué
En esta práctica concluí que la mayoría de los compuestos orgánicos están en
nuestra vida y supe cómo hacer perlas de alginato de sodio las cuales eran un
poco complicadas de hacer, para saber la cantidad que se utilizaría se tenía que
calcular cuánto cloruro de calcio se utilizaría. Al final comprendí que si se deja
mucho tiempo la perla en el cloruro se hace dura, y si la sacas muy rápido tiene
textura de coloide, así que se tiene que calcular con ojo de buen cubero. El
alginato tardó en integrarse con el agua fría, pero si el agua es caliente se integra
más rápido pero después no se podría combinar con el cloruro de calcio, así que
hora de sufrir con el agua fría.
González Vargas Sofía
Esta práctica me recuerdan a las sesiones de cocina molecular que tenía en la
secundaria. Me gustó bastante poder hacer bolitas de sabores; las mejores fueron
las que se no dejamos tanto tiempo en solución y por lo tanto eran duras en el
exterior pero líquidas en el interior; aunque algunas me supieron como a sal.
Guillén González Julio Maximiliano
Para mí la práctica fue divertida y se me hizo algo rápida, básicamente consistió
en hacer bolitas de sabores, aunque claro dejando de lado la gastronomía y
usando más la química, en la práctica se utilizo compuestos compuestos y
sustancias como el alginato, cloruro de calcio, también se utilizo saborizantes, esto
con el fin de sintetizar compuestos orgánicos
Leal Trejo Emmanuel
Mi conclusión es que la polimerización es un gran factor que influye en muchos de
los productos que usamos cotidianamente, además de la medicina, comida e
industria en general, los resultados de la práctica fueron muy positivos, logramos
polimerizar las sustancias formando las bolitas, además de que estaban ricas.
Moreno Gómez Mauricio

Esta práctica me resultó muy interesante a la par que fácil de hacer. Ahora gracias
a lo visto aquí ya sé cómo hacer pequeñas bolitas de sabores usando alginato de
sodio.
Mota Morales Erika Itxchel
Me gustó mucho esta práctica, fue muy divertida, y lo volvería a hacer en el
laboratorio o en casa. Fue muy interesante y curioso ver la formación de perlas, y
divertido probarlas. Espero y en estas últimas prácticas podamos hacer más cosas
diferentes y divertidas como esta.
Bibliografías
Arreola A. A, Bárcenas R. P, Camacho E. P, Canto L. G, Lazo B. M, Mejía M. V …
Soto J. C (2019) Texto Básico para el Laboratorio de Química. México: UAQ
Cornejo, A. P. M. L. Repository. Recuperado el 19 de Octubre del 2019 de

https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/prepa3/article/view/451/5400
Louis H. Pignolet, Amy Sue Waldman, Linda Schechinger, Geeta Govindarajoo,

James S. Nowick, and Ted Labuza. Journal of Chemical Education 1998 75 (11),
1430
Morales, A. (19 de Febrero del 2018). Artículos cosméticos naturales. Recuperado
el 19 de Octubre de 2019 de
https://www.vogue.es/belleza/tendencias/articulos/cosmeticos-naturales-organicos-
marcas/33283
Oviedo, U. O. U. (2015, 17 abril). Síntesis Orgánica. Recuperado 21 octubre,

2019, de https://www.quimicaorganica.org/30-indices/quimica-organica/89-sintesis-
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EcuRed (2019) Alginato. Recuperado el 21 de octubre del 2019 de:

https://www.ecured.cu/Alginato

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“Si a una solución de alginato de sodio de concentración definida se le añade una

Cuando dos cadenas de bloque G se alinean, se forma sitios de coordinación

En la siguiente tabla registre las propiedades organolépticas del producto

Olor Sin olor

Sabor Whisky / Vainilla / Sin sabor

Color Dorado / Café / Morado

Bolitas de whisky con vainilla

En conclusión, los compuestos orgánicos son importantes en la vida cotidiana ya

Moreno Gómez Mauricio

Cornejo, A. P. M. L. Repository. Recuperado el 19 de Octubre del 2019 de

Louis H. Pignolet, Amy Sue Waldman, Linda Schechinger, Geeta Govindarajoo,

Oviedo, U. O. U. (2015, 17 abril). Síntesis Orgánica. Recuperado 21 octubre,

EcuRed (2019) Alginato. Recuperado el 21 de octubre del 2019 de:

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