Costos de Cevichería

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COSTOS DE CEVICHERÍA “EL PEZ LOCO”

En el presente trabajo se ha tenido por conveniente realizar un aná lisis general de los
costos de la empresa “EL PEZ LOCO” y determinar la utilidad durante el añ o 2018.
Para ello debemos entender principalmente los siguientes términos
COSTOS FIJOS. - Los costos fijos son los que permanecen constantes por un periodo de
tiempo, independientemente de la variació n del volumen de la producció n.
COSTOS VARIABLES. - Los costos variables son los que varían en funció n a la cantidad o
volumen de producció n o ventas.
Agregar mas conceptos que crean convenientes (función de producción, costo
medio, producción media,etc)
Agregar algo mas de descripción o explicación de cada tabla y gráfica, (junto con lo
que e puesto)

FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN
RECURSOS
CAPITAL TRABAJADORES
NATURALES
EQUIPOS MUEBLES     Q C.U SUELDOS
Cucharas Cocina Meseros 3 900 2700
100
Jarras Sillas Cajero 1 0 1000
Establecimiento
Platos Mesas Cocineros 2 900 1800
de la cevichería
Tenedores Estantes (Alquiler) Limpieza 1 700 700
250
Vasos Barra Administrador 1 0 2500
Ollas Sonido Contador 1 200 200
10000 35000 2000       8900

COSTOS DE PRODUCCION DE CEVICHE (40 Platos/d)


COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
COSTO
DESCRIPCION DESCRIPCION COSTO
MENSUAL
MENSUAL
Equipos 417 Pescados y mariscos 200
Muebles 583 Otros insumos 120
Sueldos 8900    
Electricidad 80    
Agua 140    
Publicidad 200    
Recursos Humanos 200  
Alquiler 67    
TOTAL 10587   320.00
Para el calculo del costo mensual de los equipos se ha considerado una vida ú til de 2 añ os
y para los muebles 5 añ os.
FÓRMULAS PARA EL CÁLCULO DE LOS SRESULTADOS DE LA SIGUIENTE TABLA

CT =CF +CV
CFm=CF /Q
C V m=C V /Q
C T m=CF m+CVm
Para el costo variable de cada mes se ha considerado el total que sería los 320/120 platos
que se vende en promedio en un mes por la cantidad que va a producirse cada mes. (Ejm.
Mes de enero 320/120*1800 = 480)

COSTOS MEDIOS MENSUALES


MESES Q CF CV CT CFm CVm CTm
Enero 1800 11042 480 11522 6.13 0.27 6.40
Febrero 900 11042 240 11282 12.27 0.27 12.54
Marzo 840 11042 224 11266 13.15 0.27 13.41
Abril 900 11042 240 11282 12.27 0.27 12.54
Mayo 1350 11042 360 11402 8.18 0.27 8.45
Junio 1200 11042 320 11362 9.20 0.27 9.47
Julio 1500 11042 400 11442 7.36 0.27 7.63
Agosto 900 11042 240 11282 12.27 0.27 12.54
Setiembre 840 11042 224 11266 13.15 0.27 13.41
Octubre 1050 11042 280 11322 10.52 0.27 10.78
Noviembre 1500 11042 400 11442 7.36 0.27 7.63
Diciembre 1650 11042 440 11482 6.69 0.27 6.96
14430 132504 3848 136352 118.54 3.2 121.7

COSTO MEDIO

12000
10000
8000
6000 m
CT
4000 m
CF
2000 CV
0 Q
o o o il o o o o e e e e
er er rz Abr ay Juni Juli ost br ubr br br
En ebr Ma M Ag e m c t e m e m
F ti O ovi ci
Se N Di

Q CF CV CT CFm CVm CTm


PRODUCCION MEDIA 2018
Nº DE
MESES Q Pme
TRABAJADORES
Enero 60 10 6.00
Febrero 30 8 3.75
Marzo 28 8 3.50
Abril 30 8 3.75
Mayo 50 9 5.56
Junio 45 8 5.63
Julio 60 9 6.67
Agosto 40 10 4.00
Setiembre 30 8 3.75
Octubre 40 8 5.00
Noviembre 60 9 6.67
Diciembre 55 10 5.50

Q
Pme=
Nº DE TRABAJADORES

Pme
7.00
6.00
5.00
4.00
3.00
2.00
1.00
0.00
o o o il o o o o e e e e
er er rz br ay ni uli st br br br br
En ebr Ma A M Ju J Ago em ctu iem iem
F ti O ov ic
Se N D
COSTOS TOTALES 2018
COSTOS DE PRECIO DE
MESES UTILIDAD
PRODUCCIÓN VENTA
Enero 11522 25200 13678
Febrero 11282 12600 1318
Marzo 11266 11760 494
Abril 11282 12600 1318
Mayo 11402 18900 7498
Junio 11362 16800 5438
Julio 11442 21000 9558
Agosto 11282 12600 1318
Setiembre 11266 11760 494
Octubre 11322 14700 3378
Noviembre 11442 21000 9558
Diciembre 11482 23100 11618
UTILIDAD O BENEFICIO ANUAL 65668

UTILIDAD=PRECIO DE VENTA−COSTO DE PRODUCCIÓN

UTILIDAD
16000
14000
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
er
o
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En ebr Ma Ab Ma Ju Ju gos mb tub mb mb
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