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    Ficha Tecnica

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    Sandra Ayala
    Este documento presenta las fichas técnicas de tres postres: un cheesecake de vainilla elaborado con crema de leche, queso crema y requesón; un flan de caramelo compuesto por leche condensada, huevo y esencia de vainilla; y un tiramisú cuyos ingredientes y proceso no se detallan. Cada ficha incluye los ingredientes, proceso de elaboración, contenido neto, empaque, forma de conservación, características sensoriales y tiempo de consumo de cada producto.

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    Ficha Tecnica

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    Sandra Ayala
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    Este documento presenta las fichas técnicas de tres postres: un cheesecake de vainilla elaborado con crema de leche, queso crema y requesón; un flan de caramelo compuesto por leche condensada, huevo y esencia de vainilla; y un tiramisú cuyos ingredientes y proceso no se detallan. Cada ficha incluye los ingredientes, proceso de elaboración, contenido neto, empaque, forma de conservación, características sensoriales y tiempo de consumo de cada producto.

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    Este documento presenta las fichas técnicas de tres postres: un cheesecake de vainilla elaborado con crema de leche, queso crema y requesón; un flan de caramelo compuesto por leche condensada, huevo y esencia de vainilla; y un tiramisú cuyos ingredientes y proceso no se detallan. Cada ficha incluye los ingredientes, proceso de elaboración, contenido neto, empaque, forma de conservación, características sensoriales y tiempo de consumo de cada producto.

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    FICHA TECNICA

    Código Ciiu para la elaboración de postres es el 1040 para la


    elaboración de productos lácteos.
    Nombre del Producto Cheesecake de Vainilla
    Ingredientes Crema de leche, queso crema
    requesón y azúcar.

    Descripción del Se alista el pese de los ingredientes,


    Proceso se mezcla por un tiempo de 22
    minutos para acondicionar a punto
    la Harina de trigo, la margarina
    vegetal con el agua y el azúcar,
    después se realiza el proceso de
    empaste con las galletas de oro
    trituradas, laminado y estirado de
    masa. Finalmente se lleva a cadena
    de frio constante a una temperatura
    no mayor a 3 grados.
    Contenido Neto 2.250 gramos
    Presentación Empaque circular
    Empaque
    Forma de Refrigerado.
    Conservación
    Características Debe conservar su color blanco el
    Sensoriales queso

    Consumir en tiempo 7 días.

    Nombre del Producto Flan


    Flan de Caramelo 40%: Azúcar 11% (endulzante),
    Ingredientes leche condensada 70% (leche entera higienizada,
    azúcar y Carbonato de calcio), huevo 3% y Esencia de
    vainilla 5% (saborizante)
    Arequipe 20%:(Leche entera higienizada, azúcar,
    regulador de acidez (Bicarbonato de sodio),
    antiespumante (PDS 900a) y gelatina sin sabor pura en
    polvo.
    Descripción del Se alista el pese de los ingredientes,
    Proceso se mezcla, se acondiciona a punto el
    Brownie con el flan de Caramelo y
    finalmente se le agrega el arequipe,
    llevándolo a la nevera por un tiempo
    de 45 minutos.
    Contenido Neto 150 gramos.
    Presentación Empaque triangular
    Empaque
    Forma de Refrigerado.
    Conservación
    Características  Dulce.
    Sensoriales

    Consumir en tiempo 12 días.

    Nombre del Producto Tiramisú


    Ingredientes

    Descripción del
    Proceso

    Contenido Neto
    Presentación
    Empaque
    Forma de
    Conservación
    Características
    Sensoriales

    Consumir en tiempo

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