Informe Extraccionnn

LABORATORIO DE QUÍMICA
INFORME PRÁCTICA #2
EXTRACCIÓN DE CAFEÍNA
I. Extracción múltiple
Datos: A 25 ºC, la solubilidad de la cafeína en agua es 2.1 g/100 mL de disolvente, y en

diclorometano, 10 g/100 mL de disolvente.
Completar la siguiente tabla:
Volumen de gaseosa tipo cola (mL) 70

Masa teórica de cafeína (mg) en los 70 mL de gaseosa 112,5
Masa experimental de cafeína (mg) en los 70 mL de
gaseosa 45,
8
Rendimiento (%) 292
Pureza (%)
27.2
9
Coeficiente de reparto, KD S0.58
Cafeína extraída en la primera extracción (mg) ---------
--
Cafeína extraída en la segunda extracción (mg) ---------
--
Cafeína extraída en la tercera extracción (mg) 111,5
Cálculos:
1. Masa teórica de cafeína (mg) en los 70 mL de gaseosa

Según la guía, en 250 mL de gaseosa hay 45 mg de cafeína, entonces haciendo una regla de
tres sencilla, se obtiene la cantidad de cafeína presente en 70 mL de gaseosa.
2. Rendimiento (%)
3. Pureza (%)
4. Coeficiente de reparto, KD
5. Cafeína extraída en la primera extracción (mg)

No se determinó la cantidad de masa en la primera extracción
6. Cafeína extraída en la segunda extracción (mg)
No se determinó la cantidad de masa en la segunda extraccion
7. Cafeína extraída en la tercera extracción (mg)
en la última extracción se pesó en la balanza y esta indico un valor menor a la masa

teórica propuesta según la guía, la cual fue de 11.5 mg de cafeina
Conclusiones
1. La elección del solvente es muy importante a la hora de realizar la extracción, debido a

que debe ser compatible con la sustancia a extraer y no reaccionar con esta, además
ser inmiscible en agua y con diferente densidad.
2. El número de extracciones que se realice aumenta la calidad de la misma, por tanto,

realizarla varias veces, garantiza extraer una mayor cantidad de la sustancia deseada.
Inconvenientes y/o recomendaciones durante la práctica
● Debido a la incertidumbre en los cálculos por los mL de gaseosa tomados según la guía.
● la cantidad de coca cola, con la que se realizó la extracción no fue precisamente la
suficiente cantidad para lograr apreciar fácilmente los cristales /evidentemente a
simple vista la cafeína extraída.
● Hubo un gran error que por falta de atención no se peso el Baker con el vidrio reloj y la
cafeína al final por eso se dedujeron algunos valores basándose en datos de otros
compañeros
PREGUNTAS
1. En la extracción con solventes, ¿sería conveniente utilizar un solvente con

densidad semejante al agua?
No, puesto que un solvente es adecuado para la extracción cuando es más o menos
denso que el agua, cuando es inmiscible en ella y cuando es capaz de solubilizar la
máxima cantidad de producto a extraer (no las impurezas que lo acompañan en la
mezcla de reacción). Aunque el agua tiene un punto a favor que es solvente universal
y tiene un bajo costo
2. ¿Se podría utilizar metanol en vez de diclorometano para llevar a cabo la

extracción líquido –líquido de la cafeína?
No, ya que es polar, es altamente soluble en agua, lo que no permitiría la separación

de la fase orgánica y la fase acuosa. y por otra parte es un producto inflamable y de
alta toxicidad; los cuales son dos de las principales características que no deberían de
tener los disolventes con lo que se va a hacer la extracción líquido-líquido.
3. Identificar los grupos funcionales que conforman la estructura de la cafeína

La cafeína es un alcaloide del grupo quimico de de las xantinas, concretamente
pertenece a la familia de las metilxantinas, que también incluye los compuestos teofilina
y teobromina, contien dos amidas; derivadas de lo ácidos carboxílicos y dos aminas
derivados del amoniaco también contiene cadenas carbonadas conocidas como
alcanos
4. ¿Qué efecto del carbonato de sodio permite que la separación de la cafeína sea
eficiente?
El hecho de que el carbonato de sodio no sea miscible con la cafeína, y sí con el
agua, permite la diferenciación de la fase acuosa y la orgánica separándolas y poder
hacer la extraccion
5. Citar las fuentes más comunes de las que se aísla la cafeína
Las fuentes más comunes de la cafeína son las semillas de café, el cacao, la nuez de
cola y en las hojas del mate y del té.
6. La cafeína es una xantina. Representar la estructura base de las xantinas

Las xantinas son sustancias que pertenecen a un grupo químico de bases purínicas
que incluyen sustancias endógenas tan importantes como la guanina, adenina,
hipoxantina y ácido úrico.
7. Buscar información sobre la utilización de las xantinas como fármacos

Existen tres xantinas de importancia: la cafeína, la teobromina y la teofilina que son las
tres xantinas metiladas, por lo que también se les conoce como metilxantinas.
Consideradas alcaloides, ya que son sustancias fisiológicamente activas, contienen
nitrógenos y se encuentran en plantas.
Algunos de los efectos farmacológicos de las xantinas son: acción estimulante del
SNC, acción relajante de la musculatura lisa, vasodilatación de la circulación cerebral,
estimula la contractilidad cardiaca, acción diurética, síndrome de abstinencia, etc.
8. Consultar sobre la extracción soxhlet

El soxhlet es un instrumento de extracción continua para materias sólidas.
Su funcionamiento consiste en hervir en el matraz el disolvente con el cual se va a
extraer la materia sólida deseada, la cual se encuentra en la muestra depositada en el
cartucho del soxhlet.
Los vapores del disolvente ascienden por el extractor y se condensan en el
refrigerante, cayendo gota a gota sobre el cartucho. La parte soluble pasa por
gravedad al matraz.
La extracción soxhlet es especialmente útil en el aislamiento de productos naturales
existentes en tejidos de animales o plantas con un contenido de agua elevado y para
lixiviar compuestos orgánicos de sales inorgánicas.
9. ¿Por qué creen ustedes que en la experimentación de extracción de la cafeína

las masas finales del beaker + vidrio + cafeína dieron menor a la masa del
beaker + vidrio de reloj?
Creo que esto se dio a un fenómeno que sucede con los objetos que están a una
temperatura determinada , se puede decir que es inversamente proporcional ya que
entre mas temperatura se tenga el peso del objetos tiende a reducirse , esto se da ya
que las partículas del objeto están no están en un estado de reposo por consiguiente
hacen que el objeto ya que están dispersas y hay menos fuerza de cohesión
Anexos
Cálculos
Masa teorica:
BIBLIOGRAFÍA
Carvajal J., La Cafeína, Generalitat de Catalunya, Barcelona, 1988.
Angurell I., Casamitjana N., Caubet A., entre otros. (S.F) “operaciones básicas en el
laboratorio de química / extracciones / tipos de extracciones”. recuperado de:
http://www.ub.edu/oblq/oblq%20castellano/extraccio_tip.html
https://www.upo.es/depa/webdex/quimfis/docencia/TAQ/curso0405/TAQP5_0405.pdf

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Datos: A 25 ºC, la solubilidad de la cafeína en agua es 2.1 g/100 mL de disolvente, y en

Completar la siguiente tabla:

Volumen de gaseosa tipo cola (mL) 70

1. Masa teórica de cafeína (mg) en los 70 mL de gaseosa

5. Cafeína extraída en la primera extracción (mg)

6. Cafeína extraída en la segunda extracción (mg)

No se determinó la cantidad de masa en la segunda extraccion

7. Cafeína extraída en la tercera extracción (mg)

en la última extracción se pesó en la balanza y esta indico un valor menor a la masa

1. La elección del solvente es muy importante a la hora de realizar la extracción, debido a

2. El número de extracciones que se realice aumenta la calidad de la misma, por tanto,

1. En la extracción con solventes, ¿sería conveniente utilizar un solvente con

2. ¿Se podría utilizar metanol en vez de diclorometano para llevar a cabo la

No, ya que es polar, es altamente soluble en agua, lo que no permitiría la separación

3. Identificar los grupos funcionales que conforman la estructura de la cafeína

6. La cafeína es una xantina. Representar la estructura base de las xantinas

7. Buscar información sobre la utilización de las xantinas como fármacos

8. Consultar sobre la extracción soxhlet

9. ¿Por qué creen ustedes que en la experimentación de extracción de la cafeína

Carvajal J., La Cafeína, Generalitat de Catalunya, Barcelona, 1988.

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