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Piscifactoría fluvial
Piscifactoría fluvial, también llamada continental, que se dedica al engorde de peces, principalmente trucha arcoíris.

Las principales estrategias que se dan en este tipo de

Propuesta de Valor empresas suelen estar basadas en la calidad del
El presente proyecto desarrolla la idea de negocio de producto y en su diferenciación. Para ello se suele hacer
una piscifactoría continental (fluvial) destinada al un mayor esfuerzo en:
engorde de peces, en particular la trucha arcoíris. Sobre - Mejorar la calidad de alimentación de los animales.
la producción de peces en piscifactorías fluviales hay
- Usar un sistema de cría extensivo.
que tener en cuenta que existen dos modelos
diferenciados de negocio, el intensivo cuya producción - Buscar una variedad de animal de mayor calidad.
se realiza en piscinas, y el extensivo, cuya producción se En cuanto a la diferenciación de producto, muchas
realiza en el propio río. granjas apuestan por la cría de variedades diferentes y
En este segundo caso, será necesaria la solicitud de una sobre todo por una alimentación y mantenimiento
concesión de uso de un bien de dominio público (río) por ecológico, el precio de estos animales en el mercado es
parte de la administración pública. En el primer caso, que muy superior pero también lo son sus costes de
es el objeto de este proyecto, los costes de la inversión y producción y sus clientes potenciales. La mayoría de las
el rendimiento de la planta dependerán granjas apuestan por un sistema de cría mixto que
fundamentalmente del tamaño de la planta. La atienda a diversos tipos de clientes, produciendo más de
acuicultura continental es un negocio con buenas una variedad de animales.
perspectivas y con un buen rendimiento económico, pero Al inicio de la actividad habrá que prestar especial
necesita de una inversión inicial elevada debido al coste atención a la compra de crías y a las primeras fases de
de las instalaciones y el terreno. Fundamentalmente, el crecimiento hasta su madurez.
terreno debe ubicado en el margen o cerca de un paso
fluvial, para aprovechar las propias aguas del mismo. En Durante la fase de engorde, las actividades clave serán
este sentido, no es raro encontrar instalaciones de este la de mantenimiento, cuidado y control de la producción,
tipo cercanas a antiguos molinos. En el caso que se en particular de los niveles de pH de la explotación, así
describe, se parte de la idea de que la persona como el cuidado y control de posibles, plagas,
emprendedora dispone de al menos el terreno, y que infecciones u otro tipo de problemas que puedan
acomete solo la inversión sobre las instalaciones. Otra menguar la producción.
solución podría ser la de adquirir un traspaso de unas El segundo grupo de actividades clave serán aquellas
instalaciones en desuso y acometer su explotación. relacionadas con el mantenimiento y control de la calidad
La producción principal será, al comienzo de la actividad, de los peces a lo largo de todo el proceso de cría y
el engorde de trucha arcoíris. No se realizará, de engorde. Por último, también serán relevantes todas las
momento, labores de cría y reproducción de la misma, actividades comerciales y de selección de proveedores.
puesto que esto elevaría el montante de la inversión
inicial, ya que se necesitarían más estanques destinados
a este propósito. Como se indica, la especie elegida es Mercado
la Trucha Arcoíris, principalmente debido a su gran
demanda y a la relativa “facilidad de su cría en La acuicultura es una práctica con una gran tradición y
cautividad”, siendo esta variedad la más producida en arraigo en la UE. Según estadísticas de la FAO, en 2008
España junto con la Tenca, aunque es cierto que si la la producción acuícola en los países que constituyen la
persona emprendedora así lo desea, podrá producirse UE fue de 1.2277.800 toneladas. En algunos países que
más de una especie o cambiarla por otra. la conforman, la acuicultura se ha convertido en un
auténtico motor, no solo a nivel económico, sino también
en el plano social ya que genera empleo en zonas

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deficitarias y contribuye al desarrollo de estas áreas. A
pesar de que en la última década se produjo una gran Clientes y Canales
expansión de esta actividad, en la actualidad se aprecia
una desaceleración del crecimiento, forzada por una Los principales clientes serán empresas de elaboración
reducción de los precios y un incremento de la de productos alimentarios, grandes superficies,
competitividad. Además la legislación ha supuesto una supermercados, mercados, etc.
barrera en cuanto a la diversidad de especies. En un segundo lugar se puede tener como clientes a
Analizando los datos actuales se aprecia un crecimiento colectividades y organismos públicos que tengan
de la actividad europea en este sector superior al de la servicios de comedor a gran escala, como por ejemplo,
pesca tradicional, pero de solo 0,7 % frente al mundial hospitales, o comedores sociales.
que está manteniendo un crecimiento constante del 6.5%. También podría ser interesante crear una relación
Por países, solo tres de los integrantes de la UE comercial con algún tipo de cadena de restauración o
acaparan más de la mitad de la producción total, España, restaurantes de la zona, para ofrecer un producto de
Francia e Italia, con un total de 670.000 Tm en 2008, si calidad superior que permita una venta constante.
agregamos las producciones de Reino Unido y Grecia, la El canal de distribución principal se realizará mediante
producción de estos 5 países es del 75% del total envió de los animales directamente a las instalaciones
europeo. del cliente. Al principio este transporte se subcontratará
En particular la acuicultura continental española arroja un pudiendo adquirirse un medio de transporte cuando el
volumen de producción cercano a las 300.000 Tm que volumen de negocio así lo permita.
equivale casi a una cuarta parte del total europeo y
solamente un 1% del mundial.
Plan Comercial
Las principales especies producidas por la acuicultura
europea son: La imagen corporativa se identificará con la filosofía de la
empresa la cual se centra en aportar valor a través de la
La trucha arcoíris. Denominada así por las numerosas ampliación y la mejora en la calidad de los servicios.
manchas de color irisado en su piel y que es la principal
especie piscícola europea. Con un total de 181.000 Tm Los elementos utilizados en la empresa tales como folios,
producidas en Europa. carpetas, catálogos, tarjetas de visita, etc., estarán
debidamente identificados con la imagen de la empresa,
El salmón atlántico. Cuya cría se remonta al sXIX y cuya apostando por una fuerte imagen de marca.
producción en la UE ha sido de 140.000 T.
En cuanto al plan comercial exterior pasa por las
La Carpa, la anguila, el esturión son las otras tres siguientes vías de actuación.
grandes especies en cuanto a producción europea,
destacando de todas ellas la cría y engorde de la trucha - Marketing one to one, personalización de la oferta y el
como gran destacada en la producción española. En lo mensaje de la empresa en función de las necesidades
referente a Andalucía la producción principal ha sido la que tenga el/la cliente/a.
de trucha, alcanzando en su conjunto 1.600 Tm - Marketing directo, utilizando los medios publicitarios
quedándose en el 4 puesto del ranking de producción para realizar acciones directas, en este caso, anuncios
por comunidades autónomas, dato curioso al incluir en prensa y en revistas especializadas. Estarán dirigidos
también aquellas explotaciones marinas. En definitiva, principalmente a los clientes particulares.
parece que la acuicultura tiene grandes oportunidades
- Marketing indirecto, será muy importante en este
en la comunidad, puesto que de las 10 instalaciones
negocio la comunicación a través de las
(marinas y continentales) que existían en 2012 en
recomendaciones de terceras personas. Para ello se
Andalucía 6 están ubicadas en Granada, 2 en Cádiz y 2
utilizarán las posibilidades que permiten las redes
en Jaén.
sociales, blogs,…
La UE es participe de dar a conocer mejor el sector y
- Marketing relacional, a través de las ferias del sector y
sensibilizar a las autoridades públicas y a los inversores
establecimiento de contactos con empresas del sector.
sobre su importancia. El objetivo del informe publicado
en 2009 es de contribuir a crear las condiciones - Creación de una página web que favorezca la entrada
propicias para una acuicultura sostenible, dinámica y en el mercado y el éxito de la empresa como elemento
competitiva, donde las autoridades deben establecer un de reclamo y escaparate publicitario. Además de esto, se
marco legislativo propicio para su desarrollo. convertirá en un elemento con carácter informativo y una
vía de contacto entre el/la cliente/a y la empresa. Se
En cuanto a la competencia del sector hay que tener en
podrá solicitar información a través de la web de los
cuenta aquellas explotaciones ya instaladas en la
distintos servicios que se ofrece al/la cliente/a y que se
comunidad y fuera de ella, y sobre todo a las
anunciará en los principales buscadores de internet,
producciones tradicionales y de importación que serán
como Google.
las que marquen los precios y supondrán la mayor
barrera de entrada. - Instalación de un rótulo.
- Figuración en guías telefónicas, guías especializadas,
bases de datos de webs relacionadas con la acuicultura,

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la pesca y el comercio hostelero, etc. Se intentará que la
mayoría de estas adscripciones sean gratuitas, Recursos y Alianzas
intentando pagar por aparecer solo en las bases de
datos o listas más importantes. Será necesaria para la explotación un terreno con una
extensión de unos 4.000 o 5.000 m², colindante a un
Este plan se pondrá en marcha antes y durante el primer paso fluvial. Aunque las instalaciones que se realicen no
año de funcionamiento de la empresa y va a suponer un ocupen todo el terreno en un principio, se debe disponer
coste inicial importante para lograr introducirse en el de espacio suficiente para ampliar las piscinas.
mercado de manera rápida.
Otro de los recursos clave serán las instalaciones
propiamente dichas, en este sentido se debe contar con
Perfil y Competencias las piscinas, canalizaciones, conductos, depuradoras,
difusores de aire, tanques.
El perfil de la persona emprendedora debe corresponder También es relevante disponer de una buena red
a una persona trabajadora, cuidadosa y minuciosa en su comercial, tanto a nivel de proveedores como de clientes.
trabajo, con cierta experiencia previa en explotaciones
El primero es clave a la hora de adquirir tanto la materia
de cría y engorde de peces. Además debe ser una
prima (alevines y huevos) como los consumibles
persona proactiva con capacidad de organización y con (alimentos) a un precio ajustado dado que los márgenes
buenas dotes comerciales. Será necesario también que
no son demasiado grandes.
la persona emprendedora tenga pasión por su trabajo y
grandes habilidades para adquirir conocimientos sobre Las alianzas pueden ser un factor decisivo en cualquier
los nuevos sistemas de explotación y comercialización actividad profesional, pero más aún si la actividad está
de un sector como este. comenzando. El enfoque de estas alianzas debe ser
doble:
No es necesario que los trabajadores dispongan de
ninguna formación reglada para emprender este negocio, - Por un lado intentar ampliar en la medida de lo posible
si bien es cierto que deben conocer la cantidad de servicios que podamos ofrecer a nuestros
pormenorizadamente los detalles de la cría de peces así clientes. Por tanto, establecer alianzas con empresas o
como sus variedades. Además es un trabajo que profesionales que presten servicios complementarios al
requiere de cierta especialización y sobre todo de cierta nuestro tiene gran valor (veterinarios especializados, …).
experiencia, por lo que sería recomendable que - Por otro lado las alianzas deben buscar incrementar el
realizaran cursos al respecto o tuvieran experiencia número de clientes potenciales y los ingresos
previa. Por otra parte sería recomendable que tuvieran recurrentes. En este sentido es posible generar alianzas
formación superior en veterinaria, biología u otra rama con agrupaciones de hostelería, grandes superficies,
académica relacionada. cadenas de supermercado, restaurantes, etc.

Equipo Humano Legislación Específica

Se considera unas necesidades de personal de 2
trabajadores, entre ellos al emprendedor (gerente), Este Decreto 58/2017, de 18 de abril, por el que se regula la
además de la gestión del negocio y funciones genéricas acuicultura marina en Andalucía. (BOJA nº 76; de
asociadas deberá hacer de jefe de producción, es decir 24/04/2017)
deberá Planificar, dirigir y coordinar las actividades de
DECRETO 99/2015, de 3 de marzo, por el que se
producción de la compañía, diseñando planes a corto, modifica el Decreto 387/2010, de 19 de octubre, por el
mediano y largo plazo. Gestionar los recursos
que se regula el marisqueo en el litoral de la Comunidad
disponibles, determinando los procedimientos y los
Autónoma de Andalucía. (BOJA nº44; de 05/03/2015)
niveles de calidad para garantizar un producto
competitivo. RESOLUCIÓN de 17 de mayo de 2013, de la Dirección
General de Pesca y Acuicultura, por la que se realiza
Además, deberá Planificar y dirigir la política de convocatoria pública para la ocupación de parcelas para
promoción, venta y distribución de productos de la
el cultivo del mejillón en la Comunidad Autónoma de
compañía. Supervisar y controlar el área de marketing y Andalucía. (BOJA Nº 99; 23/05/2013)
publicidad.
REGLAMENTO (UE) Nº 1380/2013 del Parlamento
Operario/peones. Llevará a cabo junto con la persona Europeo y del Consejo, de 11 de diciembre de 2013
emprendedora las actividades comunes de
sobre la Política Pesquera Común, por el que se
mantenimiento, alimentación y cría de peces. Además modifican los Reglamentos (CE) Nº 1954/2003 y (CE) Nº
será responsable, junto con la persona emprendedora de
1224/2009 del Consejo, y se derogan los Reglamentos
mantener los adecuados controles de calidad del
(CE) Nº 2371/2002 y (CE) Nº 639/2004 del Consejo y la
producto, así como los niveles de pH y temperatura de Decisión 2004/585//CE del Consejo. (Diario Oficial de la
las piscinas. Los operarios serán contratados a jornada
Unión Europea; 28.12.2013)
completa.

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ORDEN de 3 de octubre de 2012, por la que se modifica - Gastos de constitución: 1.200 €.
la Orden de 10 de abril de 2006, por la que se Además se establece un Fondo de Maniobra de 16.500
establecen las condiciones para el cultivo de mejillón en euros para poder llevar a cabo la actividad de la empresa
la comunidad autónoma de Andalucía. (BOJA Nº.200; durante 3 meses sin necesidad de generar ingresos.
11/10/2012)
DECRETO 387/2010, de 19 de octubre, por el que se
regula el marisqueo en el litoral de la Comunidad Ingresos y Recurrencia
Autónoma de Andalucía. (BOJA Nº 214; 03/11/2010)
La recurrencia de los ingresos en este sector se basa
ORDEN de 10 de abril de 2006, por la que se establecen principalmente en la satisfacción de los clientes.
las condiciones para el cultivo del mejillón en la Generalmente las truchas están listas para su venta a
Comunidad Autónoma de Andalucía. (BOJA Nº 76; partir de los 7 meses (desde la fase de alevín) por lo que
24/04/2006) los ingresos tendrán esa misma periodicidad. En caso de
LEY 1/2002, de 4 de abril, de ordenación, fomento y contar con una instalación de mayor tamaño se puede
control de la pesca marítima, el marisqueo y la generar ingresos más constantes haciendo que los lotes
acuicultura marina. (BOJA Nº 45; 18/04/2002) estén listas cada tres meses, rotando solo una línea de
cada tres.
LEY 23/1984, de 25 de junio de Cultivos Marinos. (BOE
Nº 153; 27/06/1984)
Estructura de Costes
Para más información consultar: Los costes variables del sector de la actividad se
https://www.juntadeandalucia.es/organismos/agriculturap establecen en un promedio del 40% de la facturación
escaydesarrollorural/areas/pesca- total e irá destinado a la compra de materia prima
acuicultura/acuicultura/paginas/normativa-relacionada- fundamentalmente. Además las partidas más
acuicultura.html importantes de gastos mensuales se estiman teniendo
en cuenta lo siguiente:
Desembolso Inicial - Suministros, servicios y otros gastos. En los que se
incluyen los gastos referentes al agua, la electricidad,
La inversión estimada para llevar a cabo este proyecto sobre 700 €/mes
se estima en unos 270.000 euros. Las principales - Mantenimiento de las instalaciones: se estima un coste
partidas serán: de 200 €/mes.
- Adecuación del local: 175.000 €. Se estima que la - Gastos comerciales. Son los gastos relacionados con
construcción de las piscinas para la producción y la las campañas publicitarias y comerciales, incluyéndose
dotación de la maquinaria necesaria para ello en torno a la impresión y el reparto de panfletos, etc. Están
los 175.000 euros. Como inversión mínima, aunque calculados en torno a los 100 €/mes.
dependerá del tamaño de las instalaciones.
- Gastos de servicios externos: Otros gastos de servicios
- Mobiliario: 5.000 €. externos, como por ejemplo en caso de que sea
- Equipamiento y herramientas: 20.000 €. necesario los datos de consultoría, sobre 100 €/mes.
- Equipamiento informático: 1.800 € (La dotación de - Gastos de personal: Los gastos de personal sin incluir
equipos informáticos incluye PCs para la gestión y las cuotas de la Seguridad Social sobre los 4.100
control de las instalaciones, así para llevar el control de euros/mes que pueden desglosarse de la siguiente
los clientes, ventas y stock de almacén, etc. Además se manera. La persona veterinaria (persona emprendedora
incluye en esta partida la adquisición de una impresora como autónomo) cobraría 1.500 €/mes. Operarios (2)
de oficina). tendría un sueldo asignado de 1.000 €/mes (media
- Material/stock inicial: 4.500 €. Esta partida incluye tanto jornada).
la inversión de necesaria tanto para la parte de la Se establece la necesidad de un fondo de maniobra de
producción como para la dotación inicial de materia aproximadamente unos 5.500 euros mensuales.
prima.

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Plan de Empresa (actualizado 2018)

Desembolso Inicial € Plan de Empresa Año 1 Año 2 Año 3

Adecuación del local 182000 Ingresos 104000 166400 202800
Maquinaria y equipos 27872 Costes variables 46800 66560 81120
Stock inicial 4680 Costes de personal 51168 52728 54392
Licencias 3120 Costes de suministros y servicios 13728 14352 14976
Gastos de establecimiento 1248 Gastos de local y mantenimiento 2496 2600 2704
IVA soportado 44720 Gastos comerciales 1248 1352 1456
Circulante inicial 17160 Amortizaciones 25168 26000 26936
Total 280800 Resultado: -36608 2808 21216

Área mínima típica: 5.000 habitantes

Esta guía proporciona información básica orientativa sobre un negocio tipo, que puede ser utilizada como referencia por
las personas que pretendan emprender su propio proyecto empresarial. Esta información deberá ser adaptada por la
persona emprendedora a las características particulares del diseño que haya concebido para su propio modelo de
negocio, y a las circunstancias de entorno y mercado en las que éste se desarrolle.
La información de la guía se proporciona únicamente a título de ejemplo orientativo, y no garantiza en ningún modo el
éxito del proyecto empresarial. Cada persona emprendedora deberá elaborar su propio plan de empresa, conforme a su
propia visión del negocio y del mercado, y es su responsabilidad desarrollarlo con éxito.
Puede encontrar información actualizada sobre esta y otras guías en el banco de proyectos empresariales disponible en:

www.andaluciaemprende.es

El Banco de Proyectos Empresariales para Emprender está cofinanciado en un 80% con recursos procedentes del
Programa Operativo Fondo Europeo de Desarrollo Regional de Andalucía 2007-2013, en el marco del proyecto
Planes Locales e Infraestructura para Emprender.

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