Clase 3

Contaminación de los alimentos:
Los alimentos son productos orgánicos de origen agrícola, ganadero
-alimentos que han sufrido un proceso químico, son los productos industriales cuyo consumo
sirve para las necesidade nutritivas y proporcionar los ……………. Necesarios son todas las
sustancias introducidas en el organismo para promover y sustentar el crecimiento y mantener
las funciones corporales remplazar o reponer tejidos y suministrar energía
La alimentación:
Es el hecho de introducir en el cuerpo humano alimentos ya sean líquidos o sólidos para
proporcionar los nutrientes necesarios
Tipos alimentos
Aquellos que son de origen vegetal, que provienen a partir de la agricultura
-verduras: hortalizas , legumbres,
-frutas-
-cereales
Gran parte que consumen los humanos proviene de semillas que también pueden ser
consumidas
Alimentos de origen animal
Provenientes de todos los animales
-Ovinos
-porcino
-bobino
-fruto de mar
-aves de corral
-camélidos
Sub productos:
Leche
-huevo
-miel
Alimentos de origen mineral
Es en mineral más importante que podemos adquirir de la tierra mas conocido como “sal”
Y tambein puede ser un aditivo natural
-Sal
Se clasifican en:
-proteínas: compuestos por proteína: carnes, pescados, mariscos, huevos, y productos

derivados de la leche alguno que otro vegetal
-lípidos: Aceite, mantecas, mantequilla, mayonesa, embutidos y semillas oleaginosas
-Glucidos: cereales, tuberculos, predominan los hidratos de carbono
Los alimentos están compuestos de diferentes alimentos a estos se les llama nutrientes
Hidratos de carbono: son nutrientes que se encuentran en alimentos vegentales, la función

que cumple es de producir energía y reservas de energía
-cebada, quinua, lácteos,
Proteínas: Formadas por cadenas de aminoácidos las cuales son utilizadas por el organismos
para construir y repara tejidos, cárnicos, lácteos, pescados, huevos, legumbres, la soya y
derivados
Lípidos: esta principalmente proporcional energía al organismo, facilitan el trasporte de

algunas vitaminas y forman párate de algunas partes y membranas celulares: frutos secos,
aceites, mantequilla, aguacate
Vitaminas y minerales: a estos se les llama también micronutrientes, ayudan a la regularización

de los procesos metabólicos, que hacen posible el funcionamiento de nuestro organismo,
estos se encuentran en todos los alimentos incluida el agua
Fibra: Es un tipo de hidrato de carbono que nos es digerido, no es considerado eun nutriente
pero desenpeña un papel fundamental en la salud: presente en legumbres hortalizas, frutas,
cereales y frutos secos, agua es el principal componete del cuerpo, es el medio por el cual se
lleva acabo los procesos metabólicos
NUtirnetes tienes 3 funciones
-aportar energía para el cuerpo
-aportan los ingredientes necesarios para el funcionamientos del organismo y asi también su
renovación
-controlan la reacciones químicas que se producen en las células
PH se refiere a la acides de un producto o sustancia la escala va de 0 a 14, los niveles por abajo
del 6 se consideran ácidos y por mayores al 7 son alcalinas
CONTAMINACION:
Desde el momento que un alimento se recolecta. Se recoge o se sacrifica, comienza a pasar

por una serie de etapas de transformación y descomposición progresiva la cual según el tipo
de alimento puede ser lenta o muy rápida que convierte al alimento en un elemento
inutilizable el deterioro de los alimentos presenta un carácter diferente dependiendo el tipo de
cambio que intervenga, las causas de estos cambios se traducen en fenómenos de alteración
Un contaminante es cualquier agente químico, físico o biológico o materia extraña agregadas

no intencionalmente al alimento las cuales van a comprometer la seguridad e inocuidad de los
alimentos
Contaminación Física:
Son cuerpos extraños como cabellos, papel, polvo, tierra que al entrar al contacto con el
alimento producen contaminación, estos pueden aparecer durante la manipulación,
transporte, preparación y conservación de los alimentos,

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Los alimentos son productos orgánicos de origen agrícola, ganadero

Aquellos que son de origen vegetal, que provienen a partir de la agricultura

-verduras: hortalizas , legumbres,

Alimentos de origen animal

Provenientes de todos los animales

Alimentos de origen mineral

Y tambein puede ser un aditivo natural

-proteínas: compuestos por proteína: carnes, pescados, mariscos, huevos, y productos

-lípidos: Aceite, mantecas, mantequilla, mayonesa, embutidos y semillas oleaginosas

-Glucidos: cereales, tuberculos, predominan los hidratos de carbono

Hidratos de carbono: son nutrientes que se encuentran en alimentos vegentales, la función

-cebada, quinua, lácteos,

Lípidos: esta principalmente proporcional energía al organismo, facilitan el trasporte de

Vitaminas y minerales: a estos se les llama también micronutrientes, ayudan a la regularización

NUtirnetes tienes 3 funciones

-aportar energía para el cuerpo

-controlan la reacciones químicas que se producen en las células

Desde el momento que un alimento se recolecta. Se recoge o se sacrifica, comienza a pasar

Un contaminante es cualquier agente químico, físico o biológico o materia extraña agregadas

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