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¿Qué es la alimentación?
La alimentación es, en esencia, el acto de ingerir alimentos con el fin de aportarle al

organismo carbohidratos, proteínas, grasas, minerales, vitaminas y agua; es decir, todos
los nutrientes que éste necesita para obtener energía, sintetizar moléculas propias y
realizar sus funciones vitals
El Trompo de los Alimentos
es una herramienta educativa, de uso masivo, cuyo objetivo es afianzar una cultura
alimentaria y nutricional que rescate nuestros valores e incentive el consumo de nuestros
alimentos, lo cual, a su vez, constituye una de las estrategias del Estado para asegurar la
Soberanía y Seguridad
¿Cuáles son los alimentos con proteínas?

De alto valor biológico: carne, pescado, huevo, leche. De bajo valor biológico: legumbres
(lentejas, garbanzos, judías), cereales (arroz, pasta), frutos secos (nueces, almendras).
Los huevos son uno de los alimentos con más proteínas de la naturaleza (unos 12,5
gramos por 100g de alimento según la BEDCA). Y destacan por ser proteínas de alto
valor biológico, lo que significa que incluye todos los aminoácidos esenciales. La parte en
la que más cantidad de proteínas vamos a encontrar es la clara
Los nutrientes o nutrimentos,
Como la ciencia los refiere de manera correcta, son compuestos como las proteínas,
grasas, carbohidratos, minerales y vitaminas presentes en los alimentos; los primeros 3
mencionados son consumidos para porporcionar energía directamente a través de los
alimentos. Según la función que desempeñan, podemos clasificar los nutrientes en:
Nutrientes con función energética: hidratos de carbono y grasas. Nutrientes con función
estructural o plástica: proteínas. Nutrientes con función reguladora: vitaminas y minerals
¿Qué son los lípidos?
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y
generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden
contener también fósforo, nitrógeno y azufre. Por ejemplo: manteca, aceite de oliva, cera
de abeja. Los lípidos son moléculas orgánicas que están compuestas principalmente por
carbono e hidrógeno, y que tienen como característica principal el ser insolubles en agua
pero solubles en otros compuestos orgánicos como la bencina y el cloroformo.
Los macronutrientes son los nutrientes que se encuentran en mayor proporción y son
proteínas, grasas e hidratos de carbono. Por su parte, los micronutrientes son las
vitaminas y los minerals
Macronutrientes: carbohidratos, grasas y proteínas, monosacáridos, ejemplo, glucosa,
fructosa, galactosa; disacáridos, ejemplo, sacarosa (azúcar de mesa), lactosa, maltosa;
polisacáridos, ejemplo, almidón, glicógeno (almidón animal), celulosa.
Los micronutrientes, generalmente derivados de la ingesta de alimentos, son pequeñas

cantidades de vitaminas y minerales requeridos por el cuerpo para la mayoría de las
funciones celulares. Las deficiencias más comunes de micronutrientes incluyen vitamina
A, vitamina D, vitamina B12, hierro, yodo y zinc
¿Qué es una alimentación balanceada?
La alimentación balanceada es el término para definir una alimentación equilibrada. Esta
aporta todos los nutrientes necesarios como las vitaminas, grasas, minerales, proteínas y
agua que el cuerpo necesita para funcionar bien. Cumpliendo con esta distribución antes
mencionada se evita y previene sobrepeso, obesidad, así como enfermedades crónicas
degenerativas como la diabetes mellitus, dislipidemias, enfermedades cardiovasculares,
cerebro vascular, etc
¿Cuál es la importancia de la microbiología en los alimentos?
La microbiología alimentaria es el estudio de los microorganismos que habitan, producen
o contaminan los alimentos. Su finalidad se basa en detectar y determinar el contenido de
gérmenes, minimizando los riesgos de contaminación y previniendo los brotes de
enfermedades transmitidas por los alimentos. Conocer los peligros que representa la
presencia de microorganismos en los alimentos permite comprender las medidas de
control y prevención indispensables para asegurar la inocuidad alimentaria ante las
enfermedades de origen microbiano.
Alimentación durante el embarazo y la lactancia
La alimentación durante el embarazo y la lactancia es un tema ampliamente comentado,
aunque resumiendo, también, lo fundamental es seguir los mismos principios básicos de
la alimentación saludable: consumir gran cantidad de frutas, verduras, granos integrales,
proteínas magras y grasas saludables. Las embarazadas y las madres que están lactando
deben llevar una alimentación nutritiva para que el bebé se desarrolle fuerte y sano, y así
evitar problemas que afecten su salud. Agrega una merienda adicional cada día como
frutas, vegetales o semillas como el maní, cajuil o almendras. Toma nueve vasos de agua
cada día
Cómo tener una buena alimentación en la lactancia?
Sigue una rutina de alimentación saludable, Frutas frescas, como manzanas, frutillas
(fresas), naranjas, mangos y plátanos. Verduras, como brócoli, papas dulces (camotes),
betarragas, okra, espinacas, pimentones (pimientos) y jícama. Granos integrales, como
arroz integral, mijo, avena, bulgur y pan integral
¿Qué son los alimentos?
Los alimentos son unas sustancias (sólidas o líquidas) que ingerimos y que nuestro
organismo transforma obteniendo unas sustancias químicas, nutrientes, necesarios para
la formación, crecimiento y reconstrucción de nuestros tejidos. Los alimentos son
sustancias de naturaleza compleja que contienen los elementos necesarios para el
mantenimiento de las funciones vitals
Proceso digestivo
Es un proceso de 6 pasos: Las seis actividades más importantes del sistema digestivo
son la ingestión, propulsión, degradación mecánica, digestión química, absorción y
eliminación. Primero, los alimentos son ingeridos, masticados y deglutidos.
Grupo de alimentos para el crecimiento y desarrollo
Los grupos son:
1. Cereales, pan, pasta, tubérculos.
2. Frutas, verduras y hortalizas.
3. Leche y derivados.
4. Carnes, pescado, huevos y legumbres.
5. Grasas aceites y dulces.
Vitaminas
1. Alimentos cítricos, fuente de vitamina C.
2. Las verduras frescas, fuente de vitamina A.
3. El aceite de oliva, fuente de vitamina E.
4. Las carnes, leche y yogures, fuentes de vitaminas del grupo B.
5. El huevo y el pescado, fuentes de vitamina D.
Para una alimentación sana todos los días consuma: cereales, tubérculos y derivados;
verduras; frutas; leche y derivados; carnes, legumbres secas o huevos; y pequeñas
cantidades de azúcar o mieles y de aceite o grasas

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