Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 22 vistas

    Documento

    Cargado por

    pepedlpollo1
    Este documento presenta una receta para hacer una gran trufa de chocolate. La receta incluye instrucciones detalladas para hacer la corteza, la capa de trufa y la capa esponjosa. Requiere varios pasos y horas de enfriamiento entre cada capa.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Documento

    Cargado por

    pepedlpollo1
    22 vistas2 páginas
    Este documento presenta una receta para hacer una gran trufa de chocolate. La receta incluye instrucciones detalladas para hacer la corteza, la capa de trufa y la capa esponjosa. Requiere varios pasos y horas de enfriamiento entre cada capa.

    Descripción original:

    n

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento presenta una receta para hacer una gran trufa de chocolate. La receta incluye instrucciones detalladas para hacer la corteza, la capa de trufa y la capa esponjosa. Requiere varios pasos y horas de enfriamiento entre cada capa.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    22 vistas2 páginas

    Documento

    Cargado por

    pepedlpollo1
    Este documento presenta una receta para hacer una gran trufa de chocolate. La receta incluye instrucciones detalladas para hacer la corteza, la capa de trufa y la capa esponjosa. Requiere varios pasos y horas de enfriamiento entre cada capa.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    Está en la página 1de 2

    Trufa de chocolate enorme - Anna Olson

    Los ingredientes

    Corteza

    1 ¼ tazas de harina para todo uso


    ¼ taza de cacao en polvo de proceso holandés
    ¼ taza de azúcar granulada
    ¼ cucharadita de sal
    ½ taza de mantequilla fría (no fría), cortada en trozos
    1 yema de huevo grande
    1 cucharada de agua fría

    Trufa Capa

    ½ taza de crema de leche


    4 oz de chocolate agridulce picado
    2 cucharadas de azúcar granulada
    1 huevo grande, a temperatura ambiente
    1 cucharadita de extracto de vainilla

    Capa esponjosa

    3 huevos grandes
    ⅓ taza de azúcar granulada
    2 cucharadas de agua
    1 pizca de sal
    12 oz de chocolate con leche, picado
    ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
    1 taza de crema batida
    1 cucharadita de extracto de vainilla
    Virutas de chocolate, para la decoración.

    Direcciones

    Corteza

    1. Para la corteza, tamice la harina, el cacao, el azúcar y la sal en un tazón grande para mezclar
    o en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de la paleta. Agregue la
    mantequilla y córtela (utilizando un cortador de pastelería, si se mezcla a mano) hasta obtener
    una textura rugosa y sin grandes trozos de mantequilla. Bate la yema de huevo y el agua
    juntos, agrégalos al tazón y mezcla hasta que la masa se junte. Forme esto en un disco,
    envuélvalo en una envoltura de plástico y déjelo enfriar durante al menos 2 horas.

    2. Amasar ligeramente la masa por un minuto sobre una superficie ligeramente enharinada,
    para ablandarla ligeramente. Enrolle la masa en un círculo de menos de 1/4 de pulgada (6 mm)
    de grosor. Alinee un molde agudo con fondo removible estriado de 9 pulgadas (23 cm) con la
    masa y presione, recortando cualquier exceso. Enfríe esto por al menos 30 minutos.

    3. Precaliente el horno a 325ºF (160ºC). Acople la parte inferior de la masa con un tenedor
    (esto evita que la corteza se acumule bolsas de aire) y hornee durante unos 20 minutos, hasta
    que la pasta pierda su brillo en el centro de la cáscara. Enfríe la sartén sobre una rejilla y
    mantenga el horno a 325ºF (160ºC).

    Trufa Capa

    1. Para la capa de trufas, hierva la crema en una cacerola pequeña (obsérvela con cuidado, se
    hervirá rápidamente) y vierta esto sobre el chocolate picado. Deje reposar durante 30
    segundos y luego revuélvalo lentamente hasta que quede suave. Batir en el azúcar. Rompa el
    huevo en un plato pequeño y revuélvalo un poco antes de agregarlo al chocolate junto con la
    vainilla y batir bien. Vierta el relleno de trufa en la cáscara enfriada y hornee por 10 minutos
    (no habrá una diferencia visible, aún parecerá fluida). Enfríe la tarta en un estante y luego
    enfríe durante al menos una hora.

    Capa esponjosa

    1. Para la capa esponjosa, mezcle los huevos, el azúcar, el agua y la sal en un recipiente de
    metal colocado sobre una olla de agua a fuego lento y batir vigorosamente hasta que la mezcla
    contenga una cinta cuando se levante el batidor, aproximadamente 8 minutos. Vierta esto
    directamente sobre el chocolate con leche picado y batir hasta que esté suave, volviendo al
    calor si es necesario, para asegurarse de que no haya trozos de chocolate sin fundir. Deje
    enfriar a temperatura ambiente (esto no tomará mucho tiempo).

    2. Usando batidores eléctricos, o colocando la base de chocolate en el tazón de una batidora


    de pie equipada con el accesorio de látigo, agregue la mantequilla y el látigo hasta que esté
    completamente incorporado. En un tazón aparte, bata la crema y la vainilla hasta un pico
    suave y dóblalas en el chocolate hasta que se combinen uniformemente. Extienda esto sobre
    la tarta (será suave pero no fluida) y enfríe durante al menos 3 horas antes de servir. Usa un
    pelador de verduras para hacer virutas de chocolate y espolvoréalas sobre la tarta.

    También podría gustarte

    pFad - Phonifier reborn

    Pfad - The Proxy pFad of © 2024 Garber Painting. All rights reserved.

    Note: This service is not intended for secure transactions such as banking, social media, email, or purchasing. Use at your own risk. We assume no liability whatsoever for broken pages.


    Alternative Proxies:

    Alternative Proxy

    pFad Proxy

    pFad v3 Proxy

    pFad v4 Proxy