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RECETAS
CETOGÉNICAS
KETO
Todo lo que tienes que saber
sobre la cetogénica y más!

¿Qué es la dieta cetogénica?

Keto (como comúnmente se le llama a esta dieta) es una dieta muy baja en
cartlohidratos, alta en grasas, la más adecuada en proteínas. La dieta cetogénica
tiene casi 100 años de edad, nació como un tratamiento para los pacientes
epilépticos entre
1920 y 1930.

¿Cómo funciona la dieta cetogénica?

Al limitar drásticamente su consumo de cartlohidratos, su cuerpo ya se puede

confiaren ella como su principal fuente de energía, la grasa se convertirá en su nueva
fuente
principal de energía, que también incluye la grasa de su cuerpo. Cuando se utiliza la
grasa como energía, su cuerpo va primero a romperla en cetonas. Cuando su nivel de
cetonas es más alto de lo norm al (lo que significa que está quemando la grasa), se
encuentra en un estado de cetosis.

¿Cuáles son los beneficios de seguir una dieta cetogénica?

1. La dieta cetogénica ayuda a perder grasa coiporal, el colesterol malo y mantener

su masa corporal magra!

Si usted quiere perder grasa, esta es la mejor manera de hacerlo. La razón de esto
es que cuando usted se encuentra en un metabolismo glucolitico normal, la grasa
se considera como combustible de respaldo por su cueipo y se utiliza sólo como
último recurso. En un "estado metabólico por defecto", si su cuerpo necesita
energía hará lo siguiente:
Primero utilizará la glucosa en su torrente sanguíneo; Si no encuentra glucosa, tratará
de convertir el glucógeno del hígado en glucosa. Si no se encuentra el glucógeno, se
descompone músculos y grasa (la grasa es la última opción).

Bajo cetosis, la grasa es la primera opción! Los músculos y la grasa ya no

compiten entre si para proporcionar energía. Por eso, esta es la mejor opción para
perder grasa y mantener la masa muscular

2. La dieta cetogénica puede tratar diversas enfermedades tales como el Alzheimer y

la epilepsia.

El Alzheimer se debe principalmente a los bajos niveles de beta amiloide, se

ha demostrado que la cetosis eleva el nivel de estos amiloides beta.
La cetosis ha sido un tratamiento bien conocido y establecido para la epilepsia.

Índice

Donas de chocolate y cereza

Panguegues de maní
Waffies de frambuesa
Bombones Mediterráneos
Café Latte de calabaza
Arrollado de chocolate
Mantequilla baja en
calorias Milkshake de fresa
Milkshake de caramelo y nuez
Smoothie tropical
Galletas de parmesano
Mousse de chocolate y fresa
Macano nes de coco

Almuerzos y cenas

Sándwich bajo en calorias

Muffins de tocino y aguacate
Croquetas de cebolla caramelizadas con queso de cabra
Pollo salteado
Nachos con
salsa Nasi
Lemak
Magdalenas de huevos jalapeños
Pollo cuny bajo en calorias
Salman con salsa de
crema Carne con sésamo
crujiente Pizza portobello
Espirales de pesto
Sándwich de pepino
Fideos de zucchini con albóndigas
Huevos revueltos occidentales
Albóndigas de chile y lima
Grisines
 Postres y
demás
delicias.

Donas de chocolate y cereza

Rinde: 12 donas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

¾ taza de harina de la almendra

1/ 4 taza de linaza dorada
3 cucharadas de chocolate sin azúcar
1 cucharada de levadura en polvo
2 huevos grandes
2 ½ cucharadas de aceite de coco
3 cucharadas de leche de coco (de la caja)
5 barras de 10g chocolate sin azúcar
2 cucharaditas de ex tracto de cereza
15 gotas de colorante de alimento a elección
Una pizca de sal

Preparación:

1. Distribuya todos los ingredientes secos, a continuación, mézclelos con todos

los ingredientes húmedos para formar la masa.
2. Picar5 barras de 10g de chocolate sin azúcar en bozos y ag,egar a la mezcla. Luego
agregarel ex tracio de cereza y el colorante si así lo desea

3. Valla calentando su máquina de donas y ponga la mezcla en una bolsa Ziploc y corle
el ex tremo de manera que se pueden canalizar la masa.

4. Una vez caliente, fonne Jubos con la masa de modo que pueda rellenar los moldes
de la máquina y así logar la deseada fonna de dona. Cieire la máquina y espere unos 4-
5 minutos antes de retirar las donas.

5. \bllearcada dona y cocinar durante otros 2-3 minutos. Repita el proceso con los obos
6 donas y deje enfriar
Panqueques de ma ní
Rinde: 2 panqueques
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1,8 oz Mani sin cascara

Sal al gusto
Leche condens ada
1/4 taza de crema espesa
2 gotas de sucralosa liqlida
1/2 taza de harina de la almendra
1/2 cucharadita de bicarbonato de Sod a
1/2 cucharadita de levadura en po lvo
1/8 cucharadita de Sal
1/4 de taza de leche de almendras
1 huevo grande
4-5 gotas de sucrolosa liquida
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de aceite de coco
1 cucharadita de mantequilla sin sal

Preparación:

1. Asarlos manies hasta que se doren. Luego molerlos. Calentarla crema de leche y
la sucralosa liquida hasta que se espese como la leche condensada.

2. Mezclarla harina de almendra, el bicarbonato, el polvo de homeary la sal. A

continuación, agregue la leche de almendras, huevo, sucralosa liquida y el extracto
de vainilla. Mezclar bien. En una sartén, derretir la mitad del aceite de coco y se
vierte en la mitad de la mezcla de panqueques. Cubra la cacerola durante 1 minuto.

3. Espolvoree la mitad de los manies molidos dentro de la leche condensada y la

mantequilla. Cubra la cacerola, una vez más hasta que esté cocido. Retire la torta
y dejar enfriar Repita los pasos 4 y 5 para el otro panqueque. Dobla los
panqueques y rebanada. Aservirl
W affles de frarrb uesa

Rinde: 2 waffles
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

½ taza de harina de almendra

2 cucharadasde harina de linaza
1/3 de taza de leche de coco
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharadade levadura en polvo
2 huevos grandes
7 gotas de liquido de Stevia
½ taza de frambuesas
Cáscara de medio limón
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas mantequilla
3 oz crema doble brie

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes del waffle y luego calentar una wafflera. Mientras
esta caliente, poner las rebanadas de queso brie en la wafflera.

2. En una sartén, caliente la mantequilla. Una vez dorado, añadirlas frambuesas y

el jugo de limón/ cáscara. Deje que este se cocine hasta que el burtlujeo y la
mennelada sean similares.

3. Vierta la mezcla del waffle en la wafflera, deje 10 minutos y luego vierta el relleno
del waffle, déjelos un par de minutos y luego retire todo. Coma y disfrute!
Borro ones Med iterráneo s

Rinde: 4 bombones

Difi~ácil

Ingredientes:

½ taza de queso crema, con toda la grasa

¼ taza de mantequilla o manteca, ablandada a temperatura
2-3 cucharadas de hieibas recién cortadas (albahaca, lomillo y Olégano) o 2 cucharadila
de hieibas secas
4 pedazos de tomates secados al sol, escunidos
4 aceitunas, sin hueso
2 cientes de ajo machacados
Pimienla negra recién molida
¼ de cucharacila de sal o más al gusto
Qieso parmesano 4 cucharadas, rallado
Preparación:

1. Cortarla mantequilla en trozos pequeños y colocaren un bol con el queso crema.

Dejarlo en la mesada de la cocina durante 20-30 minutos para ablandar Hágalo puré
con un tenedor y mezcle hasta que estén bien combinados. Añadirlos tomates secos
picados y aceitunas picadas.

2. Añadir las hierbas recién cortadas (o secas), el ajo picado y sazonar con sal y
pimienta. Mezclar bien y colocaren el refiigerador por 20 a 30 minutos para solidificar

3. Retire la mezcla de queso de la nevera y empiece a crear4 bolas. Puede usar

una cuchara o un recogedor de helados. Ruede cada bola en el queso pannesano
rallado y coloque en un plato. Coma inmediatamente o almacénelo en el refrigerador
en un recipiente hennético hasta por 3 dias.
Café latte de ca labaz a
Rinde: 1
café
Dificultad:
Fácil
2 tazas de café, fuerle y ,ecién hecho
1 taza de leche de coco {de la caja)
1/4 taza de pwé de calabaza
1/2 cucharada de canela
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharadas de cierna de leche
2 cucharadas de manleqiilla
15 golas de liquido de Slevia

Preparación:

1. Caliente la Calabaza, la leche, la mantequilla a fuego medio-bajo. Ula vez que

bwbujea, agregar 2 tazas de café fuerte y mezclar juntos

2. Agregar la crema y la slevia, a continuación, utilizar una batidora de inmeisión para

mezclar junios.
3. Cubrir con la crema batida y dis ñutar
Arrollado de chocolate
Rinde: 12 porciones
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Ano/lado
1 taza de harina de la almendra
4 cucharadas de manteqt.illa denetida
3 huevos grandes
¼ taza de Psyllium
¼ taza de cacao en polvo
¼ de taza de leche de coco
¼ taza de crema agria
¼ taza Erythritol
1 cucharada de vairúlla
1 cucharada de levadura en polvo
Relleno Queso Crema
8 oz queso crema
8 cucharadas de manteqt.illa
¼ taza de crema agria
¼ taza Erythritol
¼ cucharada de Stevia
1 cucharadita de vairúlla
Preparación:

1. Combine los ingredientes secos en un bol, luego mezclar lentamente a medida

que
agrega los ingredientes h:lmedos.
2. Extienda la masa sobre una bandeja de horno. Luego hornear durante 12-15 minutos a
200c.

3. De je cocinar la torta , luego esparce tod a la crema de queso de relleno, luego rueda
la torta hasta que quede como un arro llado.
Mantequilla baja en ca lorías

Rinde: 1 frasco
Dificultad: Fácil

lngre<lienlos:

1 taza de nueces de Macadamia crudas

¾ de taza de nueces de la india crudas
1 cucharadade vainilla
1/4 cucharadade canela
1/4 cucharadade jengibre
1/8 cucharadade nuez moscada
2 cucharadas de manteqtilla
2 cucharadas de heavy Cream
2 cucharadas de Sweive en polvo
Una pizca de sal
Preparación:

1. Añadirlas nueces de macadamia y las nueces de la India en el procesador

de alimentos y procese hasta que quede suave.

2. En una olla, dorar la mantequilla con el viraje en polvo. Una vez que la mantequilla
es de color marrón, añadir la crema de leche y revuelva en la mantequilla. Retire del
fuego.

3. Agregar la vainilla y especias, y luego procesar de nuevo hasta que se mezclen

bien y poco que no haya grumos dentro.

4. Mientras que funciona el procesador, vierta la salsa de caramelo y el

proceso continuará hasta que estés satisfecho con la consistencia.
Milkshake de fresa

Ingredientes:

¾ de taza de leche de coco {de la caja)

1/4 taza de C1e1T1a espesa
7 cubos de hielo
2 cucharadas de fresa sin azúcar
1-2 cucharadas de aceite MCT
1/4 cucharada de goma de x antano

Preparación:

1. Añadir todos los ingredientes a la licuadora.

2. Mezcle todo junto durante 1-2 minutos o hasta que la consistencia es buena
para usted.
Milkshake de caramelo y nuez

7 cubos de hielo
1 taza de leche de coco (sin azúca~ de la caja)
2 cucharadas de. Manteca de nuez
2 cucharadas de caramelo
1/4 cucharada de goma de x antano
1 cucharada de aceite MCT

Preparación:

1. Añadir todos los ingredientes a la licuadora.

2. Mezcle todo junto du!.v1te 1-2 minutos o hasta que la consistencia es buena
para usted.

3. Servir y disfrutarl Puede espolvorear cacao en polvo como decoración.

Smo othie tro pica l
Rinde: 1 Smoothie

Ingredientes:

7 cubos de hielo
314 de taza de leche de coco sin azúcar
1/4 taza de crema agria
2 cucharadas de linaza dorada
1 cucharadade aceite MCT
20 gotas de I íquido de Stevia
1/2 cucharada de ex tracto de Mango
1/4 cucharada de ex tracto de arándano
1/4 cucharada de ex tracto de plátano

Preparación:

1. Añadir todos los ingredientes en una licuadora.

2. Es preferible esperar unos minutos para que la harina de linaza tenga

tiempo suficiente para disfrutar de un poco de la humedad.

3. Mezcle por 1-2 minutos hasta que todo se incorpore bien, y luego servir para
aniba!
Galletas de panne sa no

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

112g de pannesano sin cascara

112g de pannesano rallado

Preparación:

1. Precaliente el horno a 375 grados, tenga listo y engrasado un molde para galletas

2. La fonna de rellenar los moldes es: parte inferior de la galleta con el pannesano
rallado, en el medio el pannesano sólido, sin cascara, entonces aniba para lenninar,
el rallado

3. Cocine durante 7 minutos o hasta que estén cr14ienles y doradas. Deje enfriar por
5 minutos.
Mousse de chocolate y fresa
Rinde: 2 porciones
Dificultad: Fácil

Ingredientes:
½ taza crema batida
4 gotas EZ-Sweet (O el equivalente de 1 taza de edulcorante artificial)
1 fresa
½ cucharada de chocolate de suero de leche en polvo
2,5 g de cacao sin azucarar
Copos de 90% de chocolate

Preparación:

1. Ponga la crema en un recipiente

2. Añada el resto de los inqredie ntes

3. Mezcle durante 1 o 2 minutos y ya estará listo para servirl

Maca rrones de coco

.
Rinde: 10 macarrones
Dificultad: Fácil

\ \.,
•.
t

4 claras de huevo (1/2 taza)

1 cucharadita de vainilla
½ cucharadita de EZ-Sweet (O el equivalente de 1 laza de edulcorante artificial)
Agua
120 g de cocosin azúcar(2 lazas)

Preparación:

1. Combine claras de huevo y otms líquidos, añadir coco y mezclar

2. Si la mezcla es demasiado floja, golpear con la batidora para reducir el tamaño

del
cocoy fijar más la mezcla

3. Ponga la mezcla en moldes previamente engrasados

4. Ajuste el horno a 150c, cuando se po ne los macarro nes, reduzca el fueg o a
100c. Hornear durante 14 minutos.
 Cenas,
Almuerzos y
mucho más!
Sándwich bajo en ca
lorías Rinde: 1
Sándwic
h
Dificu
ltad:
Fácil
Ingredientes:

0,75 oz corleza decenio

1 cucharada de harina de la almendra
1 huevo grande, golpeado
1 cucharada de heavy cream
1/4 cucharada de ex tracto de vainilla
2 cucharadas de Jarabe de arce

Preparación:

1. Mida 2 oz de salchicha en un molde de anillo de silicona. Cocine en una

sartén a
fuego lento. Ponga a un lado en un papel cuando haya tenninado.

2. Moler la corleza de ceido en un procesador de alimentos hasta que se

fomie un polvo, luego se mezclan con tooos los ingredientes.
3. Llenar el molde de anillo en sartén. Co cine a un lado hasta que se dore, luego quitar
el molde y voltear para cocinar el otro lado. Repita el proc eso hasta que se form en 2
bollos.

4. Añadir un huevo en el molde de anillo y revolv er suavemente. De jar cocer hasta

que se solidifique. Ensamble con queso, huevo y salchicha. Disfrute!
Muffins de tocino y aguacate
Rinde: 16 mllffins
Dificultad: Fácil

5 Huevos grandes
5 rebanadas de tocino
2 cucharadas de manteqtilla
½ taza de harina de la almendra
¼ taza de harina de linaza
1 ½ cucharadas Psyllium i-..sk Powder
2 aguacates medanos
4,5ozQJeso
3 cebollas medanas
1 cucharadas de ajo picado
1 cucharada de cilanbo seco
1 cucharada de cebolletas secas
¼ cucharada de escamas de chile rojo
Sal y pimienta al gusto
1 ½ taza de leche de coco (de la caja)
1 ½ cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de levadura en polvo
Preparación:

1. Mezcle los huevos, la harina de almendra, de lino, de psyllium, especias, leche

de coco y jugo de limón.

2. Cocine el tocino a fuego medio-bajo, y cocine la mantequilla en la sartén hasta

que este crujiente. Corte en dos los aguacates y añádalos junto con el resto de los
ingredientes a la mezcla.

3. Precaliente el horno a 150c, mida la masa entre 12 moldes de magdalena

engrasados y hornear durante 24-26 minutos.

4. Una vez terminado, cocinar pasta sobrante en 4 magdalenas. Guarde en el

refrigerador y disfrutar de trio.
Cro quetas de ce bolla ca rame lizadas con queso
de ca bra

Dificultad: Media

Ingredientes:

1 libra de carne picada

1 libra carne picada de cerdo
3 cebollas caramelizadas
8 oz de queso de cabra con quínoa con hierbas
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de canela

Preparación:

1. Precalienle el homo a 400 grados, ir picando las cebollas caramelizadas

2. En un tazón, combine lodos los ingredientes ex ceplo el queso de cabra. Reparta

ocho
bolas de hambwguesa. Use los dedos para crear ll1 hueco en cada bola
3. Agregar 1o z de queso de cabra para cada uno de ellos, los agujeros deben
serlo suficientemente grandes como para entre n fácilmente dentro .

Cubra con la mezcla restante de las hamburguesas y aplane a su consistencia deseada.

Asegúrese de suavizar todas las costuras, para que su queso de cabra no burbujee
hacia aniba y afuera.

Co cine por30 minutos en el horno. Cuando se alcanza la temperatura deseada,

cambiar a asar ya gratinar durante 5 minutos.
Pollo salteado

Rinde: 4 porciones
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

500 g de pollo muslo, sin hueso y sin piel

1 cebolla roja mediana
2 cientes de ajo
1 pequeño ají tailandés, sin semillas
1 cucharada de jengible finamente picado
½ pimiento rojo mediano, sin semillas
1 pimiento venle mediano, sin semillas (120 g 1 4,2 oz)
1 brócoli medio, tallo eliminado
Salsa de pescado 2 cucharadas
2 cucharadas de jugo de limón fresco
¼ taza de manteca + 2 cucharadas de aceite de coco
½ cucharadita de sal

Preparación:

1. Cortar el pollo en tiras. Preparar las verduras: Pelar y corlar la cebolla y pelar y
picar finamente el ajo y el jengibre. Reducir a la mitad, sacar las semillas y pieat
finamente el
chile. Reducir a la mitad, retirar las semillas y cortar los pimientos rojos y verdes. Co
rtar el brócoli en trozos medianos. Establecerlas verduras a un lado para más adelante.

2. Ca liente una sartén grande untada con 2 cucharadas de mantequilla. Una vez
caliente, añadir el pollo y cocine a fueg o medio-alto hasta que se dore por tod os
los lados y esté cocido por dentro. Cuando haya termin ado, utilizar una espumadera
y transferir el pollo cocinado en un tazón.

3. Ponga¼ de taza más de manteca en la sartén donde se cocinó el pollo. Añadirla

cebolla, el ajo, el chile y el jengibre y el chispo rro tear durante 2-3 minutos a fuego
medio-alto hasta que estén fragantes. Revuelva con frecuencia para evitar la quema.

4. Tire el pimiento rojo y verde y cocine durante 2-3 minutos y lueg o agregar el brócoli.

5. Añadir la salsa de pescado. Cuando haya termin ado, los vegetales deben ser suaves
y crujientes.

6. Tennin ar con el jugo de limón recién exprimido y retirar del fuego.

Nachos con salsa
Rinde: 4 porciones
Dificultad: Media
½ taza de harina de almendras
½ taza + 1 cucharada flax meal Qinaza)
1 ½ cucharada de harina de coco
1 cucharada de cáscara de psyllium entero
1 cucharada semillas de chia
½ cucharadita de sal
½ taza de agua, tibia
2 cucharadas de ghee o aceite de coco virgen ex ba para cepillar en total
1 Lata grande de tomates, sin endulzar y pelados
2 cientes de ajo
2 cucharadita de orégano secado
1 pequeño pimiento rojo
2 chiles jalapeños - frescos o en escabeche
100g de queso rallado dt.ro

Preparación:
1. Co loca las cáscaras flaxmeal, harina de coco, harina de almendras y de psyllium en
un tazón. Para obtener los mejores resultados asegúrese de usar las cáscaras de
psyllium enteros. Utilizando todas las cáscaras hace la masa más compacta y flexible.

2. Añadir las semillas de chía. Para moler, utilice un mezclador Vierta el agua y en el
proceso hasta que estén bien combinados con las manos. Si es necesario, añadir unas
cucharadas de agua. Sin embargo, si usa demasiada, la masa será demasiado pegajosa
y dificil de rod ar Dejar reposar la masa en la nevera o en el mostrador de la cocina para
un máximo de una hora.

3. Saque la masa de la nevera, sobre la mesa de la cocina pásele el aplanador,

precaliente el horno a 200 C / 400 F. Utilice un cortador de pizza o un cuchillo afilado
para cortarla masa en 6 iguales pedazos/ triángulos/ nachos. Co loq ue cada uno de
ellos en una bandeja para hornear forra da con papel aluminio.

4. De rre tir la manteca (o aceite de coco) y cepillaren cada uno de los nachos. Co
loque en el horno y hornear hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Esto
podría tomar 10 a 15 minutos. Si los nachos no se hornean en fonn a pareja, eliminar
gradualmente del horno ya que pueden quemarse.
5. Mientras tanto, prepare la salsa. Pelarfinamente el ajo y el chile rojo. Co locaren
una sartén engrasada con 2 cucharadas de manteca y cocinar hasta que estén
ligeramente dorados a fuego medio bajo agitación para evitarla quema.

6. Añadir el tomate en conserva, el orég ano y sazonar con sal y pimienta. Añadir
jalapeños frescos en rodajas o jalapeños en escabeche. Mezclar hasta que estén bien
combinados, baje el fuego y cocine a fueg o lento durante unos 10 minutos. Cuando haya
tenn inado, retirar del fuego y apartar Mientra s tanto, rallar el queso y mantener a un lado
en un bol.

7. colocar los nachos en los platos y agregar una cuarta parte de la salsa en la parte
superior de cada uno. Espolvorear cada plato con una cuarta parte del queso rallado y de
lugar en una panilla hasta que el queso se denita. Servir inmediatamente.
Nasi Lemak
Rinde: 2 porciones

Dificultad:
Media
lngre<lienlos:
2 Pollo Muslo sin hueso
½ cucharada de polvo de cuny
¼ cucharada cún::uma en polvo
½ cucharada de zumo de lima
1/8 cucharada de sal
½ cucharada de aceite de coco
3 cucharadas de leche de Coco
3 rodajas de jengibre
Meda chalota pequeña
7 oz coliflor
4 rebanadas de pepino
1 huevo grande
½ cucharada de manleqlilla sin sal
Preparación:

1. En una sartén, freirel pollo muslo marinado con polvo de cuny, cúrcuma en
polvo, jugo de limón y sal.

2. En una cacerola, hervir la leche de coco, el jengibre y la chalota. Una vez

que burtlujea, añadir el arroz de coliflor y mezclar bien.

3. Sirva con 2 rebanadas de pepino y un huevo frito junto con la salsa que desee y
el pollo frito.
Magdalenas de huevos jalapeñ os
Rinde: 12 P01Ciones

Dificultad: Media

Ingredientes:

12 tiras de tocino
8 huevos grandes
4 onzas. Qieso Cheddar
3 oz ques o crema
4 medio Chiles Jalapeños, de-semillas y picado
1/2 Cucharadita de ajo en polvo
1/2 Cucharadita de cebolla en polvo
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precaliente el horno a 150c. Para cocinar el tocino, así queda semi crujiente
pero todavía flexible. Guardar grasa de tocino para agregara la mezcla.

2. Use una batidora de mano, mezclar lodos los ingredientes (excepto el Cheddary
1
jalapeño) junios.
3. Engrase los moldes para muffins, y coloq ue el tocino alrededor de los bordes.

4. Vierta la mezcla de huevo en los moldes para muffins. No llene demasiado. Agregar el
queso cheddaren la parte superior de la magdalena, a continuación, agregue un anillo
de jalapeño. Cocine a 150c po r 20-25 minutos. Una vez cocido, retirar del horno dejar
enfriar
Pollo curry bajo en ca lorías.
Rinde: 3 porciones
Dificultad: Media

lngredienles:
7

2 cucharadas de aceite de coco

Jengible 1,5 pulgadas
1 Chile verde mediano
2 chalotes pequeños
2 cientes de ajo
2 cuchataditas de cútcuma en polvo
1 tallo de hierba de limón
½ taza de leche de coco (de la lata)
½ taza de agua
6 pequeños muslos de pollo
½ cucharada de sal
1 cucharada de cilanbo picado

Preparación:

1. Machaque et jengible, chile verde, la hiera de limón, la cebolla y et ajo con

un mortero. Saltear los ingredientes machacados en et aceite de coco a fuego
mecio.

2. Después de 3-4 minutos, añadir la cúrcuma en polvo. Agregue et pollo y mezclar bien.

3. Vierta la leche de coco y agua y mezclar bien im vez más. Añadir sal y cocine a
fueg o lento mientras está cubierta po r unos 20 minutos o hasta que espese la salsa y
el pollo esté bien cocido.

4. Espolvoree cilantro y servirl

Salmó n co n salsa de crema
Rinde: 2 porciones
Dificultad: Media

Ingredientes:

Filetes de salmón
1 ½ libra de filete de salmón
3 o 4 cucharaditas de estragón seco
3 o 4 cucharaditas de eneldo seco
1 cucharada de grasa de pato
Sal y pimienta al gusto
Salsa de eterna
2 cucharadas de manteqi.illa
¼ laza de c,ema espesa
½ cucharada de estragón seco
½ cucharada de eneldo secado
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corlar el salmón en el medio para crear2 filetes. Sazone la came con especias y
parte de la piel con sal y pimienta.

2. Calentar 1 cucharada de grasa de pato en una sartén de hieno fundido de ceiimca a

fueg o medio. Una vez caliente, añadir el salmón con la piel hacia abajo.

3. Penni ta que el salmón se cocine durante 4-6 minutos, una vez que la piel
esté crujiente, reducir a fueg o lento y dar vuelta el salmón.

4. Co cinar el salmón hasta que esté hecho. Generalmente cerca de 7-15 minutos a fuego
lento.

5. Retire el salmón de la sartén y reservar Añadirla mantequilla y especias a la sartén

y dejar marrón. Una vez dorados, añadirla mezcla de la crema. Sirva la salsa encima
de salmón. Coma y disfrute!
Carne co n sésamo cru jiente
Rinde: 4 porciones
Dificultad: Media

Ingredientes:

1 bife, corlado en tiras de¼

1 cucharada de harina de coco
½ cucharada de goma guar
1 cucharada de aceite de coco
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de salsa de oslras
1 cucharada de vinag,e de anoz
½ cucharada de pimienta roja
1 cucharada de semillas de sésamo tostado
½ pimiento rojo, corlado en tiras delgadas
½ pimiento jalapeño, coriada en aros finos
1 cebolla ve!de medana, picada
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de jengibre, picado
7 gotas de líquido de Stevia
Aceite para freír

Preparación:

1. Picarla carne en tiras pequeñas, alrededor de 1/4 "de espesor Recubircon harina
de coco y goma quar Deje reposar durante 10 minutos.

2. Prepare todos los vegetales, a continuación, calentar el aceite en una sarten. Una
vez caliente, añadir el ajo, el jengibre y la pimienta roja. Freír durante 2 minutos hasta
que desprenda un aroma. A continuación, añadir la salsa de soja, salsa de ostras,
aceite de sésamo, vinagre de arroz, stevia. Mezcle y cocine durante 1-2 minutos
más.

3. Mientras que los vegetales están cocinando, caliente 1 "de aceite de cocina en
una olla grande hasta que llega a 150c. Añadir las tiras de carne, asegurándose de no
desplazar la olla. Freír durante 2-3 minutos de cada lado, o hasta que la carne
comienza a desarrollar una corteza de color marrón oscuro.

4. Retire la carne del aceite y colocar sobre papel de cocina para absoroer un poco
del aceite. Coloque en un Boll y mezcle con verduras y salsa. Cocine durante 2
minutos.

Pizza Portobello
Rinde: 1 pizza
Dificultad:
Media
Ingredientes:

3 hongos Portobel I o
Chorrito de aceite de oliva
3 cucharaditas de condimento de pizza
3 rodajas de tomate
9 hojas de espinaca
1 5 Oz de mozzarella
1 5 Oz Monterey Jack
1 5 Oz Q.Jeso Cheddar
12 rebanadas Pepperonni

Preparación:

1. Precaliente el horno a 200c

2. Lavar y eliminarlos tallos de los hongos Portobello, de modo que queden solo
las setas

3. Coloque el lado de abajo de las setas sobre una hoja de papel de aluminio forrada
y rociar con aceite de oliva. Espolvorear con condimento de pizza, agregar
espinacas, tomate, queso y otra ronda de condimentos
4. Cocer en el horno hasta que el queso se haya derretido o alrededor de 6 minutos.
Mad ir el pe ppe ron i y coc ine ha sta que el pe ppe rooi es té cruj ien te.
Es pirales de Pesto
Rinde: 2 porciones
Dificultad: Media

Ingredientes:

146 gramos de zucchinni

Medio pepino
5Rábanos
4 cucharadas de pesto

Preparación:

1. Lave todas las venbas y corte los ex Iremos del pepino, zucchinni y rábanos

2. Configure el Spiralizer(máquina para cO!lar vegelales en fonna de espiral) a

baja
potencia.

3. Gire los vegetales para crear espirales. Cortar las espirales cuando llegan a la
longitud deseada.

4. Añadir pesto, mezclar y servirl

Sándwich de pepino

Rinde: 1 sándwich
Dificultad: Fácil

lngre<lienlos:

1 pepino
1 5 oz de queso para untar
Came en rodajas

Preparación:

1. Cortar el pepino por la mitad y utilizar un tenedor o una cuchara para

removerlas semillas.

2. Llenarun lado con un "'eso para untar

3. Llenar el otro lado con rodajas de came.
Fideo s de zucchini co n albóndigas
Rinde: 4 porciones
Dificultad: Fácil

1 libra de zucchirú
16 Oz salsa para pastas
1 Lb de carne de COldero picada
2 chalotes
1 yema
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de comino
Sal y Pimienta al gusto
Copos de pimienta roja al gusto
Pimienta de Cayena al gusto

Preparación:

1. Precaliente el horno a 250 grados.

2. Cortar el zucchini en espirales utilizando el Spiralizerya mencionado (ver

Espirales de Pesto).

3. Mezclar el resto de los ingredientes a excepción de la salsa de la pasta y

fonnarlas albóndigas.

4. Cocine las albóndigas por 12 minutos.

5. Añadir la salsa de pasta y los fideos zucchini en una cacerola y cocine durante
otros
3-4 minutos.

6. Sirva y disfrute!
Huevos revu eltos occ identales
Rinde: 10 porciones
Dificultad: Fácil
10 Huevos
120 mi de crema de leche
100 mi de agua
Pimienta
Ce bolla en polvo
Ajo en po lvo al gusto
225 g de jamón cortado en cuadritos
100g de cebollas verdes
230g de tomates picados, escurridos
8 Oz OJ eso Cheddar
Sal

Preparación:

1. Precaliente el horno a 200 grados

2. Batir los huevos, crema, agua y especias juntos

3. Rocíe una bandeja de horno grande y agregue los huevos

4. Cocine por8 minutos y agregue los ingredientes

5. Cocinar por2 minutos más o hasta que el queso se haya derretido. Deje que se
enfrie durante 5 minutos o hasta que la cacerola este tocable

6. Mezcle la mezcla y divida en porciones de desayuno.

Albóndigas de chile y lima
Rinde: 3 porciones
Dificultad: Media

lngre<lienti,s:

Las albóndigas
1 libm de pollo picado
2 cucharadas de harina de linaza
2 cucharadas de harina de la almendra
2 cebo llas medianas de primavera, picadas
Medio pimiento rojo
2 cucharadas de cilantro picado
112 cucharada de ajo en polvo
112 cucharada de sal
112 cucharada de Red Pepper Flakes
112 lima, el jugo y la ralladura
2 oz queso Cheddar

El Guacamole
Medio aguacate
Media lima, el
zumo
114 cucharada de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precaliente el horno a 150F y dejar de lado en un bol el Q.Jeso Cheddar

Prepara todas las verduras y añadir al bol la carne picada de pollo.

2. Picar2 cucharadas de cilantro y añadir al bol. Sazone con especias, y luego el

jugo de medio limón en la mezcla de albóndigas de pollo y agregarla ralladura.

3. Añadir2 cucharadas de harina de almendras y harina de linaza, a

continuación, mezclar todo bien junto.

4. Estirar las albóndigas tan unifom,emente como usted pueda lograr y hornear durante
15-18 minutos o hasta que estén cocidas.

5. Hacer el guacamole triturando juntos el aguacate, jugo de limón, el ajo en polvo,

sal y pimienta al gusto.
Grisines

Dificultad: Media

Ingredientes:

2 tazas de queso mozzaiella

314 taza de harina de la almendra
1 cucharada de Psyllium 1-ilsk Powder
3 cucharadas de Qieso Crema
1 huevo grande
1 cucharada de levadura en polvo

Preparación:

1. Precaliente el horno a 200c. Mezclar el huevo y el queso crema hasta que

estén ligeramente combinados. En otro tazón, mezcle todos los ingredientes
secos.

2. Ponga el queso mozzarella en el microondas en intervalos de 20 segundos hasta

que se chisporrotee.

3. Añadir el huevo, la crema de queso, y los ingredientes secos en el queso

mozzarella y mezclar juntos. Utilizando sus manos, amasarla masa para que quede
plana.

4. Pasarla masa a un poco de papel de modo que usted pueda utilizar un cortador
de pizza en ella.

5. Hornear 13 a 15 minutos en el estante superior hasta que estén crujientes. Servir

en caliente!
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