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    Elaboracion Pan Rey

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    segundo valenzuela
    Este documento proporciona instrucciones para elaborar pan rey, incluyendo una lista de ingredientes, porcentajes, cantidades, costos y beneficios. Explica los pasos para mezclar y hornear el pan, que son alistar los ingredientes y equipos, mezclar los secos y luego los húmedos, dejar leudar y hornear a 145°C por 30 minutos.

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    SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA

    REGIONAL SANTANDER
    CENTRO DE ATENCION AL SECTOR AGROPECUARIO - C.A.S.A

    ELABORACION DE PAN REY

    CANTIDAD EN VALOR VALOR Cant


    INGREDIENTES % GRAMOS GRAMO TOTAL mensual
    1 HARINA PANIFICABLE 100% 1000 1.34 1340 30.0
    3 AZUCAR CORRIENTE 20% 200 2.00 400 6.0
    4 SAL REFINADA 2% 20 0.80 16 0.6
    5 MEJORADOR 1% 5 14.00 70 0.2
    6 AGUA FRIA 25% 250 0.32 80 7.5
    7 HUEVOS AA 10% 100 5.00 500 3.0
    8 LEVADURA SECA 3% 25 10.00 250 0.8
    9 COLOR L - 300 0% 0 30.00 4.8 0.0
    10 MARGARINA 10% 100 4.10 410 3.0
    11 MANTEQUILLA 10% 100 4.80 480 3.0
    12 ESENCIA MANTEQUILLA 1% 10 14.00 140 0.3

    M Y EQ

    W total 1810 Costo total $ 3,691


    W unit 250 Costo mensual $ 110,724
    unidades producidas 7
    costo unidad 510
    PVP 2,000
    UTILIDAD NETA 1,490
    UTILIDAD ESTA PRODUCCION 10,790

    1 Alistar herramientas, equipos y materias primas. Calibrar equipos de


    presición .
    2 Mezclar todos los ingredientes secos excepto la levadura

    3 Abrir un crater y activar la levadura en parte del agua, luego adicionar el resto
    del agua y los huevos.

    4 Incorporar todos los ingredientes restantes

    5 Hornear a 145 gragos centigrados, durante 30 minutos.

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