Estudio de Caso-Plan de Trabajo

PLAN DE PRODUCCION - ESTUDIO DE CASO
Por
Tutor
JORGE ANTONIO GIRON
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA U N A D
ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
CULTIVOS DE CLIMA MEDIO
PASTO 2016 – 2
Introducción
La alcachofa es considerada como una de las especies hortícolas de innumerables
propiedades organolépticas y terapéuticas, como antirreumático y diurético por su
probada acción sobre el metabolismo de la urea y colesterol; es apreciada porque
contiene componentes que son fuente de energía similar a del azúcar muy benéfica
para los diabéticos y los hipoglucémicos; es rica en azúcares, proteínas, vitaminas A,
B y C, con un gran contenido de calcio, potasio y hierro. La alcachofa esta clasificada
dentro del grupo de hortalizas que desarrollan óptimamente con temperaturas que
oscilan entre 5ºC a 24ºC; esta planta se adapta a los 1500 a 2000 msnm
Solución del estudio de caso propuesto

En la finca La Sierra propiedad del señor Fidel Franco, la cual cuenta con una
extensión total de 20 ha y está ubicada a una altitud de 1.500 m.s.n.m., con una
temperatura promedio de 22°C, una humedad relativa del 70% y una precipitación
anual de 2000 mm, donde predomina un suelo de textura franco arenosa de buena
profundidad efectiva, bien drenado y con buen contenido de materia orgánica con un
pH de 6,5 (demás parámetros requeridos asuman hipotéticamente un escenario), estas
condiciones agroclimatológicas se encuentran dentro de los niveles edafoclimaticos
requeridos para los cultivos de ciclo corto dentro de la explotación diversificada que
don Fidel desea iniciar, dentro de la cual adicionalmente se solicita que los cultivos
tengan un buen mercado y le permitan tener un flujo de caja constante, para poder
realizar cumplidamente los pagos de las cuotas del crédito con el cual adquirió la finca,
cuya primer cuota por valor de $12.000.000 debe cancelar dentro de seis meses.
Atendiendo a las peticiones de don Fidel se han determinado establecer los cultivos
de Habichuela , Frijol y Aromáticas, que le permitirán alcanzar las metas trazadas y
para los cuales se ha determinado un plan de siembra y producción detallado a
continuación en el presente cuadro.
Cultivo de Plantas aromatica Alcachofa

Variedad
Área 6 ha en total, estableciendo Cantidad de 25 a 30 Kg/Ha
3ha primero y después 3ha semilla
Actividad Descripción
El cultivo de alcachofas mediante semilla permite tanto el
Siembra transplante como la siembra directa, siendo este último el método
más extendido en las zonas productoras. Los agricultores utilizan
sembradoras de precisión que dejan caer de 2 a 3 semillas cada
dos centímetros, con espacios de 60-90 cm en línea. El ancho del
marco varía entre 1,5-2 m. Utilizando marcos de anchura de 1,8 m
y dejando 3 semillas cada dos centímetros en una línea con
espacios de 60 cm, se necesitan aproximadamente 27.000
semillas/ha (1 kg). Las temperaturas elevadas en el suelo pueden
ocasionar que el porcentaje de germinación decaiga notablemente.
Manejo de
arvenses
La alcachofa necesita menos fertilizantes que la mayoría de los
Plan de cultivos hortícolas. Se suele utilizar Estiércol 50-75 ton/ha como
fertilización abonado de fondo; Nitrógeno 112-224kg/ha. Aplicar 1/5 como
abonado de fondo y el resto a iguales y sucesivas aplicaciones;
Fósforo 56-112 kg/ha como abonado de fondo y Potasio 34-112
kg/ha como abonado de fondo. En riego por goteo se suele aplicar
entre 35 y 56 kg/ha de nitrógeno como abonado de fondo y la
mitad de las cantidades anteriores fósforo y potasio. El resto de
fertilizante se aplica a intervalos semanales durante el cultivo
Las plagas que más afectan a la alcachofa son Barrenador de la
alcachofa (Hydroecia xanthenes=Gortyna xanthenes) para el
Manejo de plaga control se recomienda Las desinfección de esquejes, previa
y enfermedades inmersión en un caldo de insecticidas fosforados penetrantes como
diazinón, fentión, etc., es un sistema de evitar la propagación de la
plaga.
Pulguilla de la alcachofa (Sphaeroderma rubidum)
Pulgones: Numerosas especies de pulgones pueden desarrollarse
en la alcachofa, La alcachofa es una planta que no puede asimilar
fácilmente los insecticidas debido no solo a la vellosidad de las
hojas sino también de su densidad y de la ausencia de superficies
planas. Además dos especies de pulgones (A. fabae, C. horni) se
esconden en los pliegues del limbo a lo largo del nervio principal
por lo que son muy difíciles de atacar. Por ello se recomiendan
insecticidas sistemáticos.
Enfermedades
-Mildiu (Bremia lactucoe=Peronospora gangliformis). Control -Se
combate preventivamente mediante tratamientos con oxicloruro de
cobre, mancozeb, captan, folpet, propineb, captafol, etc., así como
los fungicidas sistémicos y sus combinaciones.
-Ramularia cynarae. Para su prevención hay que evitar el
estancamiento de las aguas y una excesiva humedad en el terreno.
Se puede combatir con las materias activas indicadas en el caso
de mildiu.
-Grasa de la alcachofa (Xanthomonas sp.)
Se realiza cuando la alcachofa alcanza tamaño adecuado

Producción (alrededor de 10 cm de diámetro) y presenta ciertas características
de calidad como cabezuela compacta, sana y suculenta. Es
importante realizar una cosecha oportuna, ya que de lo contrario el
producto se vuelve fibroso. La cosecha se realiza en forma manual,
cortando las cabezuelas con unos 15 cm de tallo, esto permite
mantener fresco el producto por más tiempo. Una vez cosechadas
las alcachofas, lo más importante es mantener la calidad. Para ello,
se reduce la temperatura de las cabezuelas a 3 ó 4°C dentro de las
siguientes 24 horas a la cosecha. El óptimo de conservación se
logra a temperatura de 0°C con una humedad relativa de 95%.
Bibliografía
CENTRO DE INFORMACIÓN DE RECURSOS NATURALES. . 1988. Requerimientos
de clima y suelo: chacras y hortalizas. Santiago, CIREN - CORFO. 196 p. -
COORPORACIÓN DE FOMENTO DE LA PRODUCCIÓN, 1982.
Alcachofas: antecedentes agronómicos económicos. Santiago, CORFO. 100p. -

GIACONI, V. y ESCAFF, M. 1999. Cultivo de las hortalizas. 14a.ed. Santiago, Editorial
Universitaria. 334 p –
MAROTO, J. V., MIGUEL, A., BARTUAL, R., BAIXAULI, R., LÓPEZ, M., IRANZO, B. y
LÓPEZ-GALARZA, S. 1997. Estrategias productivas en alcachofas con cultivares
multiplicados por semillas. Agrícola Vergel 181: 13-19

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