RESTAURANTE Y SALA DE FIESTAS CHON CAY

Se ha identificado que existe la necesidad de implementar un

sistema que facilite el proceso que implica la realización veraz, ágil y
optima del inventario.
Por tal razón se ha decidido implementar una base de datos y un
software accesible desde una página web, y con el propósito de
soportar la Gestión Financiera, Gestión Comercial. A
partir de lo anterior identificamos varias actividades. conocer
perfectamente los criterios de aceptación y rechazo de mercancías
establecidas por cocina y almacén. negociar las mejores condiciones
de precios, tiempos de entrega y calidad. coordinarse con el área de
administración en cuanto a políticas de crédito y pago a proveedores

IDENTIFICACIÓN DE PROCESOS
1 TALENTO HUMANO
2 COMPRAS
3 RECEPCIÓN DE LA MERCANCÍA
4 GESTIÓN DE INVENTARIOS
5 ALMASENAJE
6 CROSS DOCKING
7 GESTIÓN FINANCIERA
INVENTARIO DE PROCESOS
1 COMPRAS
2 RECEPCIÓN DE MERCANCÍA
3 GESTIÓN E INVENTARIOS
4 CROSS DOCKING
5 GESTIÓN FINANCIERA
PRECESOS ESTRATEGICOS
1 CROMPRAS
2 CROSS DOCKING
PROCESOS MISIONALES
1 RECEPCIÓN DE LAS MERCACÍAS
2 GESTIÓN DE INVENTARÍOS
 PROCESOS DE APOYO
1 GESTIÓN FINANCIERA
2 TALENTO HUMANO
3 ALMACENAJE
 MACROPROCESO DE PROYECTO SISTEMA DE INFOR
INVENTARIO DEL RESTAURANTE Y SALA DE FIESTAS

OBJETIVO Implementar un sistema que facilite el proceso que implica la realización veraz, ág
Implementar una base de datos y un software accesible desde una pagina web, y
ALCANCE Comercial
RESPONSABLE Area de compras
PROVEEDORES ENTRADAS

SUPERMERCADO FAMILIAR ALIMENTOS Y BEBIDAS

ALMACEN EL GUECO EQUIPAMIENTO

ALMACEN AO MUEBLES Y COMPLEMENTOS

Recursos Documentos
SISTMA DE INFORMACIÓN REQUISICIÓN DE COMPRA
EQUIPO DE COMPUTO ORDEN DE COMPRA FACTURAS
IMPRESIÓN

Medición

Indicador Formula
OPORTUNIDAD DE MEJORAR EN STOCK PROMEDIO/ DEMANDA
EL INVENTARIO PROMEDIO = TASA DE COBERTURA
CESO DE PROYECTO SISTEMA DE INFORMACIÓN DE
DEL RESTAURANTE Y SALA DE FIESTAS CHON CAY

ue facilite el proceso que implica la realización veraz, ágil y optima del inventario
datos y un software accesible desde una pagina web, y con el propósito de soportar la Gestión Financiera y

Area de compras
PROCEDIMIENTOS SALIDAS USUARIOS
VENTA DEL PRODUCTO Y AREA FINANCIERA, GESTIÓN
SE INCLUYEN EN EL SISTEMA LA
EXCLUCIÓN EN EL DE INVENTARIOS Y AREA DE
CANTIDAD DE PRODUCTOS
SISTEMA COMPRAS

AREA FINANCIERA, GESTIÓN

SE INCLUYEN EN EL SISTEMA LA EXCLUSIVIDAD Y CALIDAD
DE INVENTARIOS Y AREA DE
CANTIDAD DE PRODUCTOS EN EL SISTEMA
COMPRAS

AREA FINANCIERA, GESTIÓN

SE INCLUYEN EN EL SISTEMA LA EXCLUSIVIDAD Y CALIDAD
DE INVENTARIOS Y AREA DE
CANTIDAD DE PRODUCTOS EN EL SISTEMA
COMPRAS

INCLUIR AQUÍ UN LINK A

LA(S) GRÁFICA(S) QUE
MODELA(N) ESTE
PROCEDIMIENTO
(DIAGRAMAS DE FLUJO O
MAPAS DE PROCESOS
CRUZADOS)

Registros Requisitos Seguimiento

ENTRADA DE MERCANCIA ORDEN Matrícula mercantil vigente TODO PROVEEDOR DEBE
DE COMPRA FACTURAS Concepto sanitario CONTAR CON LOS
Uso de suelo DOCUMENTOS AL DÍA Y
Concepto técnico de ENTREGAR LAS FACTURAS
seguridad humana y DEBIDAMENTE
protección contra incendios. DIGILENCIADAS
Lista de precios
Inscripción en el RUT
Inscripción en el RIT
Certificado de manipulación
de alimentos.

Medición
Frecuencia
Medición Metas
CONTROL EFICAZ DEL
SEMANAL INVENTARIO MEDIANTE
SISTEMA
 Dirección del restaurante, plan
reglamentario, gestion de calid
DE DIRECCIÓN

Comercialización y marketing,
del cliente, precios, control de

NECESI
DADES Recepción de
DE clientes y
CLIENT realización de
ES comanda

Gestión de compras, especifica

recepción y control de inventa

DE SOPORTE Tecnología, innomación, mant

equipo de cervivio, sistema op

Recursos Humanos, gestión de

capacitación, desempeño, sati

RETORICA GESTIÓN F

INICIO
 INICIO

RECIBO ORDEN
CLIENTE REVISAR PAGOS

INFORMAR AL
CLIENTE

ESPERAR
SOLUCIÓN

ARCHIVAR
FACTURA

ELABORAR
FACTURA
ELABORAR
FACTURA
 ión del restaurante, planificación y objetivos, finanzas, legal y
mentario, gestion de calidad, cliente misterioso, plan operativo.

rcialización y marketing, publicidad, promoción, material de ventas, voz

ente, precios, control de ventas bechmarketing.

SATISF
Cierre de ACCIÓ
ción de Entrega del comanda,
Realización del N DE
ntes y producto en producto y cuenta por
ción de
cocina
atención en cobrar, CLIENT
anda sala comedor limpieza ES

ón de compras, especificaciones, selecció de proovedores, compras,

ción y control de inventarios, evaluación.

logía, innomación, mantenimiento a hornos, estufas y congeladores,

o de cervivio, sistema operación informático.

sos Humanos, gestión de competencias, selección y contratación,

tación, desempeño, satisfacción con el trabajo, salud y seguridad.

GESTIÓN FINANCIERA TODAS LA

 SI
PAGOS ¿CANCELADO? REVISAR PEDIDOS

NO

¿DISPONIBLE?

NO

PROCESO
CARTERA
ARCHIVAR
FACTURA
INCLUIR EN
LISTADO
PENDIENTES

ELABORAR
FACTURA
ELABORAR
FACTURA
SATISF
ACCIÓ
N DE
CLIENT
ES

TODAS LAS DEPENDENCIAS

REVISAR PEDIDOS A DOMICILIO, A
LA MESA

SI
¿DISPONIBLE?

PROCESO
COMPRAS
NO

INCLUIR EN
PROCESO
LISTADO PENDIENTES
PENDIENTES

FIN
FIN
 MACROPROCESO DE PROYECTO SISTEMA DE ATENCIÓN
RESTAURANTE Y SALA DE FIESTAS CHON C

OBJETIVO Implementar un sistema que facilite el proceso que implica la realización veraz, ág
Implementar un sistema de servios accesible desde una pagina web, lineas télefon
ALCANCE mejor calidad de servicio al cliente
RESPONSABLE Area de servicios
PROVEEDORES ENTRADAS
MANTENIMIENTO Y
COOPERATIVA MOTOSUR SOSTONIEMIENTO DE
VEHICULOS

SERVICIOS DE
TELMEX TELECOMINICACIONES

Recursos Documentos
LINIA FIJA RECIBOS DE PAGO FACTURAS
REDES
PAGINA WEB
TRANSPOTE

FACTURAS

Indicador Formula
TIPO DE ENTREGA / CALIDAD DEL
OPORTUNIDAD DE MEJORAR EN PRODUTO = SATISFACIÓN DEL
EL SERVICIO CLIENTE
DE PROYECTO SISTEMA DE ATENCIÓN Y SERVICIOS DEL
TAURANTE Y SALA DE FIESTAS CHON CAY

ue facilite el proceso que implica la realización veraz, ágil y optima del servicio al cliente
e servios accesible desde una pagina web, lineas télefonicas y redes con el propósito de brindar una atencíon de
al cliente

PROCEDIMIENTOS SALIDAS USUARIOS

EFECTIVIDAD EN LA
SE INCLUYEN EN EL SISTEMA LA
ATENCIÓN DE TIEMPO Y AREA DE SERVICIO
CALIDAD DEL SERVICIO
CALIDAD DEL PRODUTO
EFECTIVIDAD EN LA
SE INCLUYEN EN EL SISTEMA LA
ATENCIÓN DE TIEMPO Y AREA DE SERVICIO
CALIDAD DEL SERVICIO
CALIDAD DEL PRODUTO

INCLUIR AQUÍ UN LINK A

LA(S) GRÁFICA(S) QUE
MODELA(N) ESTE
PROCEDIMIENTO
(DIAGRAMAS DE FLUJO O
MAPAS DE PROCESOS
CRUZADOS)

Registros Requisitos Seguimiento

RECIBOS DE PAGO FACTURAS Papeles del vehiculo al día TODO PROVEEDOR DEBE
licencia, registro de dominio, CONTAR CON LOS
contratar hosting, contratar DOCUMENTOS AL DÍA Y
servicios moviles y de ENTREGAR LAS FACTURAS
telecominicaciones DEBIDAMENTE
DIGILENCIADAS

FACTURAS
Frecuencia
Medición Metas
MEJORAR EL SERVICIO
SEMANAL
MEDIANTE EL SISTEMA
 MACROPROCESO DE ()
PROCESO
OBJETIVO
ALCANCE
RESPONSABLE
PROVEEDORES ENTRADAS

Recursos Documentos

Medición

Indicador Formula
MACROPROCESO DE ()
PROCESO

PROCEDIMIENTOS SALIDAS USUARIOS

INCLUIR AQUÍ UN LINK A

LA(S) GRÁFICA(S) QUE
MODELA(N) ESTE
PROCEDIMIENTO
(DIAGRAMAS DE FLUJO O
MAPAS DE PROCESOS
CRUZADOS)

Registros Requisitos Seguimiento

Medición
Frecuencia
Medición Metas