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    BISQUETS

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    Este documento proporciona recetas para varios tipos de bísquets, incluyendo bísquets de queso crema, requesón, crema, doble crema, integrales, harina de granillo y yogurt. Detalla los ingredientes y procedimientos para hacer la masa básica y variaciones de la segunda masa para cada tipo de bísquet. También incluye reglas generales para amasar, reposar, hornear y almacenar los bísquets terminados.

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    Este documento proporciona recetas para varios tipos de bísquets, incluyendo bísquets de queso crema, requesón, crema, doble crema, integrales, harina de granillo y yogurt. Detalla los ingredientes y procedimientos para hacer la masa básica y variaciones de la segunda masa para cada tipo de bísquet. También incluye reglas generales para amasar, reposar, hornear y almacenar los bísquets terminados.

    Descripción original:

    Forma de elaborar uno de los panes más deliciosos que acompañan a los alimentos

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    BISQUETS

    BISQUETS DE QUESO CREMA


    Para el pie
    1 kilo de harina espuma de  Chapala
    40 gr. Levadura de panadería fresca  y agua la necesaria
    Procedimiento
    Amasar todo junto y reposar a que doble volumen
    Para la segunda masa
    1 kilo de harina   + ¾ kilo de mantequilla + 8 huevos  + 2 cucharadas soperas de sal + 2  cucharadas
    soperas de royal + 10  cucharadas soperas azúcar    2 barras de queso crema philadelphia
    Procedimiento
    Amasar todo junto y reposar
    Después unir las dos masas a que queden bien unidas  con harina y un rodillo extender la masa de 1 cm
    de grosor y cortar los bísquets  poner en charolas barnizar de huevo completo para meter al  horno a
    180° a que queden dorados
     
    Variantes de los bísquets   
    Bísquets de requesón
    La misma cantidad de PIE
    La segunda masa
    1 kilo de harina   700 gr. De mantequilla   ½ kilo requesón  8 huevos  2 cucharadas soperas sal 2
    cucharadas soperas de  royal    10 cucharadas soperas azúcar
     
    Bísquets de crema
    La misma cantidad de PIE
    La segunda masa
    1 kilo de harina  800 gr. De  mantequilla  ½ litro crema          2 cucharadas sal    2 cucharadas de royal
    10 cucharadas azúcar  8 huevos   10 cucharadas de leche en polvo
     
    Bísquets de doble crema
    La misma cantidad de  PIE
    La segunda masa
    1 kilo de harina  750 gr. Mantequilla    8 huevos                              2 cucharadas soperas de royal          
    2 cucharadas soperas  sal  10 cucharadas soperas de azúcar  300 gr. Crema                    190 gr. Queso
    crema       100 gr. Leche nido
    Bísquets de integrales
    La misma cantidad de PIE
    Segunda masa
    1 kilo de harina  2 cucharadas soperas royal   2 cucharadas soperas sal    8 huevos  600 gr. 
    Mantequilla  300 gr. De  queso crema     1 ½ taza de  harina integral    300 gr. De  crema
    Para  extender la masa usar más harina integral
    Bísquets de harina de granillo
    La misma cantidad de PIE
    Segunda masa
    ¾ kilo de harina      250 gr. Avena martajada     8 huevos           3 cucharadas soperas de sal molida
    (rasas)           2 cucharadas soperas  royal    10 cucharadas azúcar   700 gr.  Mantequilla    300 gr.
    Queso crema  300 gr. Requesón usar para extender la masa harina integral y decorar los bísquets con 
    ajonjolí  o con germen de trigo
    Bísquets de Yogurt
    La misma cantidad de PIE
    Segunda masa
    1 kilo de harina   8 huevos     700 gr. De mantequilla                    3 cucharadas  sal rasas    2
    cucharadas royal                                        2 tazas de yogurt     10 cucharadas de azúcar   100 gr. Leche 
    en polvo
    Bísquets de 3 harinas
    La misma cantidad de PIE
    Segunda masa
    ½ kilo harina    250 gr. De harina integral  250 gr. de avena martajada     9 huevos    2 cucharadas
    royal               2 cucharadas sal         10 cucharadas azúcar  ½ kilo requesón  600 gr. Mantequilla
     
    Reglas generales
    Ya formadas las  masas reposarlas de 10 a 15 minutos después unirlas y si fuera necesario usar un
    poco de  más harina ya formados los bísquets ponerlos en charolas engrasadas ligeramente  si se puede
    con aceite en aerosol ir horneando las charolas a 180° más o menos 40 minutos deben de quedar
    dorados ya fríos guardarlos  en bote de plástico y un día después  guardarlos en el refrigerador para
    recalentarlos ponerles una rebanada de mantequilla y taparlos con papel aluminio y meterlos al horno
    eléctrico
    Se pueden rellenar con jamón rebanadas de queso del que más nos guste o rellenos de mermelada

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