Matríz de Peligro Panaderia

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PROCESO L
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DOSIFICACION, PESAJE DE
AREA DE
ELABORACION DE MATERIA
PRODUCCIO
PAN DULCE PRIMA,REVOLVERMEZCLAR Y
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AMASAR
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T PELIGRO
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TAREAS A
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I CLASIFICACION
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ALISTAR EL PAN EN
LAS BANDEJAS,
COLOCAR AL HORNO,
REVISAR LA COCCION, SI QUIMICO
COLOCAR A ENFRIAR,
RETIRAR DE LA
BANDEJA, EMPACAR
MECANICO
MECANICO
FISICO
BIOMECANICO
ELECTRICO
BIOLOGICO
LOCATIVO
PSICOSOCIAL
PELIGRO
EFECTOS POSIBLES EN
LA SALUD
DESCRIPCION
Alteraciones
Exposición a polvos inorgánicos como la respiratorias,Rinitis,exposicion
Harina a polvos, Irritación de la vias
respiratorias
La calidad de aire es bajo por

lo q tiene poca ventilacion en
Espacios confinados
esta area donde los gases
pueden afectar
GOLPES, HERIDAS, CAIDAS,

EXPOSICION A LA MANIPULACION DE FRACTURAS,
HERRAMIENTAS Y EQUIPOS, LACERACIONS,
SUPERFICIES CALIENTES, CHOQUES QUEMADURAS,
PUNTAS SALIENTES, PISADAS EN APLASTAMIENTO,
FALSO, PROYECCION DE PARTICULAS AMPUTACION DE MIEMBRO
SUPERIOR,ATRAPAMIENTO
Iluminación deficiente,Ruido producido por Fatiga ocular ,Molestias

las maquinas auditivas
Fatiga muscular,Dolor
postura estática de pie , jornada de trabajo
lumbal,Cansancio, Dolor en la
de alta duración,movimientos repetitivos
muñeca
Falencias en el aislamiento eléctrico de
todos los cables activos
Interruptores de luz no se encuentran

sujetos Fibrilación ventricular
Quemaduras
Tomas eléctricas y conexiones eléctricas en Schok
mal estado.
Posible contacto con enchufes y cables

eléctricos de equipos y máquinas utilizadas
Mordedura de roedor Enfermedades infecciosas o

Mordedura de la pulga del roedor parasitarias
Golpes
deslizantes, con diferencia
Caidas de personas
del nivel en el piso
Heridas
el ritmo de trabajoel ritmo de trabajo

Demandas de la jornadas de trabajo, trabajo
Carga física,Carga
nocturno y horas extras
mental,Carga
Demandas ambientales (Ruido, iluminación,
emocional,Estrés,Migraña
ventilación) y de esfuerzo físico (Carga
física)
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PELIGRO
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PROCESO L I TAREAS A
D CLASIFICACION
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Corte y
Soldadura
Taller de soldadura
de piezas SI QUIMICO/POLVOS
Soldadura de piezas
metálicas.
metálicas.
QUIMICO/HUMOS METALICOS
QUIMICO/GASES Y VAPORES
QUIMICO/LIQUIDAS Y SOLIDAS
QUIMICO/HUMOS
BIOMECANICO
MECANICO
MECANICO
FISICO POR RADIACIONES
FISICO/ILUMINACION
FISICO POR RUIDO
FISICO/TEMPERATURAS
BIOMECANICO
ELECTRICO
BIOLOGICO/VECTORES
BILOGICO/HONGOS
LOCATIVO
PSICOSOCIAL
PELIGRO
EFECTOS POSIBLES EN LA
DESCRIPCION SALUD
Inhalación de polvos
Irritación en vìas respiratorias alta
orgánicos,Inhalación de polvos
y baja
inorgánicos
sustancias químicas
Inhalación de vapores o contacto
asfixia,Edema pulmonar, cáncer
con la piel
Lesiones dérmicas, intoxicación

Contacto con soluciones
respiratoria aguda y crónica
Edema pulmonar, quemadura

dérmica, cáncer,Procesos
Humos metálicos y no metalicos
obstructivos o restrictivos
pulmonares.
postura inadecuada sobreesfuerzo

movimiento forzado dimensiones
inadecuada distribución del espacio Enfermedades osteomusculares,
organización del trabajo trabajo estrés, enfermedades
prolongado de pie trabajo laborales,Desordenes musculo-
prolongado con flexión plano del esqueléticos, fracturas por mala
trabajo inadecuado controles de manipulación
manos mal ubicados mostradores
mal diseñados
herramientas defectuosa máquina

sin guarda de seguridad equipo Heridas abiertas y perdida de
defectuoso o sin protección miembros superiores.
vehículos en mal estado
Espacio confinado Asfixia, Intoxicación, muerte
Lesiones músculoesqueléticas,
Exposición a radiación ionizante
cáncer de piel
Patologías oculares, estrés,

luz visible por exceso o deficiencia
cefalea
de impacto, permanente, continuo Dolor de cabeza, pérdida auditivo
Quemadura por calor infecciones

respiratorias (neumonia,
enfisema pulmonar, enfermedad
temperatura extrema
pulmonar obstructiva
crónica),Quemadura por calor,
golpe de calor
postura estática de pie o en Dolor lumbal,

cuclillas , jornada de trabajo de alta Fatiga muscular,
duración,movimientos repetitivos Cansancio, Dolor en la muñeca
alta tensión baja tensión

electricidad estática,cableado Shock eléctrico, paro cardio-
expuesto o pelado, con tacto con la respiratorio, quemaduras, muerte
eletricidad
Mordedura de roedor Enfermedades infecciosas o

Mordedura de la pulga del roedor parasitarias
por tanto calor alterecion de la

irritacion y molestia
suduracion coorporal
falta de señalización falta de orden

y limpieza almacenamiento
inadecuado superficie de trabajo
defectuosa escaleras rampas
Contusiones, heridas, fracturas,
inadecuadas andamios inseguros
muerte
techos defectuoso ampliamiento
elevado sin estiba cargas o
ampliamiento sin seguros cargas
apoyadas contra muros
contenido de la tarea diarias,
Fatiga, anisedad, estrés, cefalea,
relaciones humanas,larga horas de
sindrome del quemado
trabajo , gestión del personal
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PROCESO L
I TAREAS
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Construcción de
obras civiles,
colocación de
caballetes,
Excavación, transporte de
estabilización de
Adecuación de material, armado de hierro,
Terreno o predio terrenos,adecuación
terreno encofrado, fundición,
de terreno,
desencofrado.
construcción de losa
inferior, superior y
paredes laterales,
mantenimiento
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CLASIFICACION DESCRIPCION
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por manipulación y contacto con

QUÍMICO: MATERIAL
SI concreto, contacto con material
PARTICULADO Y POLVO
particulado por movimiento de tierras
Posiciones incomodas por plano de

BIOMECANICO
trabajo deficiente.
Manejo manual de cargas como

BIOMECANICO
hierro, formaletas
Manejo de herramientas manuales

para golpear, machacar, triturar e
MECANICO impactar. Almádana. Machete. Pala
draga, palustre, pala. Varillas de
hierro.
Proyección de partículas solidas,
MECANICO liquidas o gases provenientes de las
labores de construcción
Exposición a ruido por uso de

FI FISICO/RUIDO
equipos y maquinaria
Exposición a vibraciones
FÍSICO/ VIBRACIÓN provenientes de la operación de
equipos
Exposición a radiaciones no
FÍSICO/RADIACIONES NO
ionizantes provenientes de los rayos
IONIZANTES
solares y trabajo a la intemperie
Exposición a descargas eléctricas

ELECTRICO por manipulación de equipos
energizados.
BIOLOGICO:Virus, bacterias, Contacto con aguas residuales

hongos, parásitos contaminadas o no potables
Condiciones de orden y aseo por el
uso inadecuado de residuos de
LOCATIVO
combustible, plástico, vidrio, papel,
etc.
Caídas al mismo nivel por el transito

LOCATIVO al interior y exterior de la obre por
pisos húmedos y engrasados
características de la organización del

SICOSOCIAL trabajo,responsabilidades
,Demandas cuantitativas del trabajo
Trabajo sobre andamios Caídas al

CONDICIONES DE SEGURIDAD: mismo o distinto nivel por transito
TAREAS DE ALTO RIESGO por las zonas donde se están
COMO ALTURAS, realizando las
EXCAVACIONES: trabajos en excavaciones,Mecánico por caída a
alturas diferente nivel o alturas superior a
1,50 metros durante los trabajos
EFECTOS POSIBLES EN LA SALUD
Irritación de piel y mucosas (incluyendo

respiratorias)
Fatiga física, lesiones osteomusculares

por sobreesfuerzos. alteraciones y
lesiones musculo esqueléticas (tendinitis,
desgarros, distensiones, etc.)
Fatiga, alteraciones osteomusculartes

como desgarros musculares, cambios
degenerativos articulares, exacerbación
de alteraciones previas (como hernias
discales), en casos extremos fracturas o
lesiones similares
cortadas, abrasiones, esguinces,

fracturas
Contusiones, heridas, lesiones oculares
Cefalea, alteraciones asociadas a estrés
cuando está a niveles por encima de los

permisibles. Si la exposición es aguda
(Ej. Una explosión) trauma acústico.
El espectro no ionizante incluye radiación

ultravioleta, visible, infrarroja,
radiofrecuencias y microondas, radiación
de muy baja frecuencia y rayos
láser.Dermatitis, quemaduras, lesiones
premalignas y cáncer de piel. Ojos:
Según el tipo de radiación (frecuencia) se
pueden afectar las diferentes capas del
ojo, desde la conjuntiva y la córnea hasta
la retina.
Electrización, electrocución e incendios
Efectos directos por contacto con

animales (mordeduras). Sensibilización y
alergias por contacto con ciertos tipos de
plantas (Urticarias, pringamoza),Heridas,
contusiones, fracturas y muerte.
Se potencian riesgos colectivos (como
incendio)Efectos negativos sobre la
motivación y productividad
Caídas a nivel del piso o de alturas
Lesiones de diversa gravedad (cortadas,
abrasiones, esguinces, fracturas, etc.)
Muerte o lesiones mayores
Caídas a nivel del piso o de alturas

Lesiones de diversa gravedad (cortadas,
abrasiones, esguinces, fracturas, etc.)
Muerte o lesiones mayores.
Pueden generar una carga psicológica,

fatiga mental, estrés, desmotivación,
apatía, disminución del rendimiento,
aumento en la accidentalidad.
lesiones sencillas como contusiones,

heridas, esguinces fracturas, hasta muy
severas como politraumatismos e incluso
la muerte

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La calidad de aire es bajo por

GOLPES, HERIDAS, CAIDAS,

Iluminación deficiente,Ruido producido por Fatiga ocular ,Molestias

Interruptores de luz no se encuentran

Posible contacto con enchufes y cables

Mordedura de roedor Enfermedades infecciosas o

el ritmo de trabajoel ritmo de trabajo

FISICO POR RUIDO

Lesiones dérmicas, intoxicación

Edema pulmonar, quemadura

postura inadecuada sobreesfuerzo

herramientas defectuosa máquina

Patologías oculares, estrés,

de impacto, permanente, continuo Dolor de cabeza, pérdida auditivo

Quemadura por calor infecciones

postura estática de pie o en Dolor lumbal,

alta tensión baja tensión

Mordedura de roedor Enfermedades infecciosas o

por tanto calor alterecion de la

falta de señalización falta de orden

por manipulación y contacto con

Posiciones incomodas por plano de

Manejo manual de cargas como

Manejo de herramientas manuales

Exposición a ruido por uso de

Exposición a descargas eléctricas

BIOLOGICO:Virus, bacterias, Contacto con aguas residuales

Caídas al mismo nivel por el transito

características de la organización del

Trabajo sobre andamios Caídas al

Irritación de piel y mucosas (incluyendo

Fatiga física, lesiones osteomusculares

Fatiga, alteraciones osteomusculartes

cortadas, abrasiones, esguinces,

Cefalea, alteraciones asociadas a estrés

cuando está a niveles por encima de los

El espectro no ionizante incluye radiación

Electrización, electrocución e incendios

Efectos directos por contacto con

Caídas a nivel del piso o de alturas

Pueden generar una carga psicológica,

lesiones sencillas como contusiones,

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