CUADRO Nº 2.

2: SIPOC

S(supply) Proveedor I(Input) Entradas Cuales son los requisitos

Diámetro:65mm, Altura: 145 mm

Espesor de Hojalata: 0.16mm, Espesor
Envases 15 oz de tapa: 0.18mm, Barniz Blanco
Gramaje de barniz: 13 g/m3 (doble
Envasado pasada)

De acuerdo a especificación de
Producto Envasado
producto.
Mano de obra Experiencia en pesado
Balanza Verificación diaria
Mano de obra Experiencia en pesado
Pesado
Producto pesado Peso llenado 240-245g

Liquído de Gobierno pH: 6.50-7.50, Sal: 1.0-1.5%

Adición de Líquido de
gobierno Personal con experiencia en
Mano de obra preparación de líquidos de gobierno
Tinas de llenado Temperatura de 95°C
Producto con líquido de
Temperatura >70°C
gobierno
Cerrado Personal con experiencia en operación
Mano de obra
de máquinas cerradoras
Máquina cerradora Cerrado hermético automático.
Producto cerrado Temperatura mínima 40°C
Mano de obra Personal con expereriencia en el
manejo de autoclaves
Proceso Térmico
Presión vapor: 6 bares
Suministros de vapor
Presión de aire: 7 bares
agua, aire.
Presión de agua: 6 bares
Producto procesado Temperatura <42°C
térmicamente Tiempo de espera 30 mín
Paletizado Mano de obra Experriencia en paletizado
Parihuelas, cartones, Parihuela 1.20 m x 1.00mx0.15m
zunchos Cartones: 1.20m x 1.00 m
Lata de conservas 4 muestras por dia de producción
Mano de obra Experiencia en análisis de laboratorio
Laboratorio de
Análisis Balanza Verificación diaria
Tamiz para drenar 25 mesh
Crónometro Tiempo 2 min
Fuente: Elaboración propia
CUADRO Nº 2.2: SIPOC

Cual eslo requerido en la

P(Process) Proceso O(Output) Salidas especificación del cliente?

Envasado
 
Producto envasado sin Producto envasado calibre 6-
pesar 16mm , longitud 10.7-14.7cm

Pesado
 
Peso de llenado 240-245g
Muestreo 10 latas cada hora
Producto pesado
Retención antes de cerrado 2
hora máx
Adición de LG 
Producto con liquido Llenado al ras
de gobierno Temperatura de salida >70°C

Peso neto 420-425g

Solapado >45%
Cerrado Compacidad>75%
Producto cerrado % Planchado: >75%
Traslape: >1.0mm
Prueba de hermeticidad: 1
bar
Comercialmente esteril
Proceso Térmico Tiempo de proceso: 21 min
Producto procesado Temperatura de proceso:
  térmicamente 117°C
Presión de operación: 1.4
bares

Paletas enzunchadas de 1,760

Paletizado envases por paleta.
  Producto Paletizado
1 dia de cuarentena antes de
analisis fisico quimico

Peso drenado de Peso drenado 240 objetivo

producto (mín 235, máx 245g)
Análisis Fisicoquímico
C(customer) Cliente

Pesado

Adición de Líquido
de gobierno

Cerrado

Proceso Térmico

Paletizado

Laboratori de
Análisis

Cliente final
 Data
formato Sum - CANTIDAD Sum - CANTIDAD
15 oz Alto 3456815 3456815
212ml/11cm 2408726 2408726
370ml/16cm 1400960 1400960 4000000
15 OZ 795115 795115
3500000
15 oz Alto 449366 449366
10,5 onzas 386193 386193 3000000
1 Litro con cintura 284767 284767 2500000 Data
8.5oz 200234 200234
212ml/7cm 158375 158375 2000000 Column C
12 onzas alto 146262 146262 1500000
314ml Alto 102823 102823 1000000
19 oz 69190 69190
370ml/14cm 35847 35847 500000
370ml/14cm G 12892 12892 0
580ml/16cm 8194 8194
Total Result 9915759 9915759
 400000000.00%
350000000.00%
300000000.00%

Data 250000000.00%

Column C 200000000.00%
150000000.00%
100000000.00%
50000000.00%
0.00%
 Data
formato Sum - CANT Sum - CANTIDAD
15 oz Alto 3456815 3456815
212ml/11cm 2408726 2408726
370ml/16cm 1400960 1400960
15 OZ 795115 795115
15 oz Alto 449366 449366 12000000
10,5 onzas 386193 386193
1 Litro con cintura 284767 284767
8.5oz 200234 200234
10000000
212ml/7cm 158375 158375
12 onzas alto 146262 146262

UNIDADES
314ml Alto 102823 102823
19 oz 69190 69190 8000000
370ml/14cm 35847 35847
370ml/14cm G 12892 12892
580ml/16cm 8194 8194 6000000
Total Result 9915759 9915759

4000000

2000000

0
PRODUCCIÓN POR FORMATO ESPÁRRAGO
120

100

800
Data Sum - CANTIDAD Sum - CANTIDAD

600

400

200

0.00
 1200000000.00%

1000000000.00%

800000000.00%
Sum - CANTIDAD

600000000.00%

400000000.00%

200000000.00%

0.00%
 Data ACUMULADO OBJETIVO
PESO DRENADO Count - MUES Count - MUESTRA
224 1 1.19% 2.38% 0%
226 1 1.19%
228 2 2.38%
14.29% 2.50%
232 10 11.90%
234 11 13.10%
236 12 14.29%
238 13 15.48% 67.86% 95.00%
240 13 15.48%
242 8 9.52%
244 4 4.76%
246 5 5.95% 14.29% 2.50%
248 3 3.57%
252 1 1.19% 98.81% 100.00%
Total Result 84 100.00%

EVALUACION DE COSTOS DE MALA CALIDAD

COSTO
PESO DRENADOS NUMERO DE % PARTICIPACIÓN CANTIDAD DE TOTAL BAJO GRAMOS DE
LATAS LATAS PESO SOBREPESO
224 1 1.2% 42,156 2,108 0
226 1 1% 42,156 2,108 0
228 2 2% 84,313 4,216 0
232 10 12% 421,563 21,078 0
234 11 13% 463,719 23,186 0
236 11 13% 463,719 0 0
238 13 16% 548,032 0 0
240 13 16% 548,032 0 0
242 8 10% 337,250 0 0
244 4 5% 168,625 0 0
246 4 5% 168,625 0 6
248 3 4% 126,469 0 8
252 1 1% 42,156 0 12
Total general 82 100% 3,456,815 52,695 26
Total costo por que
Costo de lata 240g $ 1.00 conserva se deriva a otro
Costo de lata 230g $ 0.95 Total costo por sobrepeso
cliente $
$
Costo Kg Drenado $ 2.70 Total Costo Perdida $
 14

12

10

6
Data
4 Column C

0
4 6 8 2 4 6 8 0 2 4 6 8 2
A DO 22 22 22 23 23 23 23 24 24 24 24 24 25
EN
DR
SO
PE

COSTO
SOBREPESO
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
2,732 1011.750732 2731.726976
2,732 1011.750732 2731.726976
1,366 505.8753659 1365.863488
6,829

52,695
6,829
59,525
 Data
PESO DRENADO Count - MUESTRA Count - MUESTRA 14
238 13 13 1300.00%1300.00%
12 1200.0
240 13 13
236 12 12 10
234 11 11
232 10 10 8
242 8 8
246 5 5 6
244 4 4
4
248 3 3
228 2 2 2
224 1 1
226 1 1 0
8 0 6
252 1 1 A DO 23 24 23
Total Result 84 84 R EN
D
S O
PE
 1400.00%
1300.00%1300.00%
1200.00% 1200.00%
1100.00%
1000.00% 1000.00%

800.00% 800.00%

600.00%
500.00% Data
400.00% 400.00% Column C
300.00%
200.00% 200.00%
100.00% 100.00% 100.00%
0.00%
8 0 6 4 2 2 6 4 8 8 4 6 2
23 24 23 23 23 24 24 24 24 22 22 22 25
400.00%

200.00%

000.00%

00.00%

00.00%
Data
00.00% Column C

00.00%
%
.00%
MUESTRA PESO DRENADO OBJETIVO LEI LES
5/23/2014 238 240 235 245
5/23/2014 240 240 235 245
5/23/2014 242 240 235 245
5/23/2014 242 240 235 245
6/16/2014 238 240 235 245
6/16/2014 242 240 235 245
6/16/2014 240 240 235 245
6/16/2014 244 240 235 245
7/5/2014 248 240 235 245
7/5/2014 252 240 235 245
7/5/2014 242 240 235 245
7/5/2014 240 240 235 245
8/6/2014 246 240 235 245
8/6/2014 236 240 235 245
8/6/2014 236 240 235 245
8/6/2014 236 240 235 245
8/8/2014 236 240 235 245
8/8/2014 240 240 235 245
8/8/2014 246 240 235 245
8/8/2014 238 240 235 245
8/9/2014 240 240 235 245
8/9/2014 238 240 235 245
8/9/2014 238 240 235 245
8/9/2014 232 240 235 245
8/11/2014 236 240 235 245
8/11/2014 244 240 235 245
8/11/2014 238 240 235 245
8/11/2014 246 240 235 245
8/14/2014 234 240 235 245
8/14/2014 236 240 235 245
8/14/2014 236 240 235 245
8/14/2014 232 240 235 245
8/18/2014 234 240 235 245
8/18/2014 238 240 235 245
8/18/2014 236 240 235 245
8/18/2014 232 240 235 245
8/19/2014 234 240 235 245
8/19/2014 240 240 235 245
8/19/2014 236 240 235 245
8/19/2014 232 240 235 245
8/21/2014 232 240 235 245
8/21/2014 232 240 235 245
8/21/2014 234 240 235 245
8/21/2014 228 240 235 245
8/25/2014 232 240 235 245
8/25/2014 238 240 235 245
8/25/2014 234 240 235 245
8/25/2014 234 240 235 245
9/4/2014 242 240 235 245
9/4/2014 234 240 235 245
9/4/2014 232 240 235 245
9/4/2014 238 240 235 245
9/6/2014 236 240 235 245
9/6/2014 238 240 235 245
9/6/2014 246 240 235 245
9/6/2014 234 240 235 245
9/8/2014 232 240 235 245
9/8/2014 238 240 235 245
9/8/2014 234 240 235 245
9/8/2014 236 240 235 245
9/11/2014 234 240 235 245
9/11/2014 232 240 235 245
9/11/2014 234 240 235 245
9/11/2014 226 240 235 245
9/13/2014 224 240 235 245
9/13/2014 228 240 235 245
9/13/2014 240 240 235 245
9/13/2014 240 240 235 245
9/16/2014 240 240 235 245
9/16/2014 240 240 235 245
9/16/2014 240 240 235 245
9/16/2014 238 240 235 245
9/23/2014 240 240 235 245
9/23/2014 248 240 235 245
9/23/2014 248 240 235 245
9/23/2014 244 240 235 245
9/24/2014 242 240 235 245
9/24/2014 240 240 235 245
9/24/2014 244 240 235 245
9/24/2014 242 240 235 245
10/1/2014 238 240 235 245
10/1/2014 242 240 235 245
10/1/2014 236 240 235 245
10/1/2014 246 240 235 245
TOLERABLE
232
232
232 COMPORTAMIENTO DE LOS PESOS DRENADOS
232 255
232
232 250
232
245
232
232
240
232
232 235
232
232 230

232
225
232
232 220
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64 67 70 73 76
232 7
232
PESO DRENADO LEI LES
232
TOLERABLE OBJETIVO
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
232
DRENADOS

5 58 61 64 67 70 73 76 79 82

LES