GPLN - Act2 - U1 - CLSLL

Gestión y Administración de PyME
Plan de Negocios
GAP-GPLN-2002-B2-001
Unidad 1
LA EMPRESA Y EL ESTUDIO DE MERCADO
Actividad 2
Evaluando mi producto
Claudia Elena Serna Llaguno.
25-09-2020
Nombre del Docente: Martín René Arellano Salto

Plan de negocio “Equipamiento de una cafetería”
Atributos del café:
Gusto, cuerpo, aroma y amargura del café

El café cuenta con 800 compuestos que estimulan las papilas gustativas. Todo
esto incidirá y será modificable en cuanto al sabor y al aroma en función del tipo
de suelo de la planta de café.
El regusto está relacionado con el tiempo en que el gusto del café queda en la
boca luego de haberlo ingerido. Este puede variar o bien modificarse en función de
la calidad. Por otro lado, la viscosidad, el peso o el grosor conforman el cuerpo del
café.
En cuanto a la amargura, el café descafeinado posee mucho menos sabor

amargo que el café de grano tostado tradicional.
Atributos de la Cafetería
Acceso Wifi
Área de juego para niños
Terraza
Atención a la mesa
Estacionamiento
Al realizar el análisis del estudio cuantitativo y cualitativo, se pueden observar los

tipos o sectores de clientes que se deben de cubrir para el negocio.
Se realizo un análisis cualitativo, utilizando el formato de Focus Group, el cual nos
sirve para entender las necesidades del mercado y las opciones que este nos
presenta.
Análisis del estudio cualitativo.
El estudio cualitativo que se realizo es un Focus Group a mujeres entre los 20 y
los 45 años, dado que nuestro negocio va dirigido a este tipo de público, por lo que
el objetivo de esta observación fue conocer cuáles son las preferencias de estas
mujeres, por qué van a las cafeterías, asimismo su preferencia, para extraer
nuevas ideas.
Lo primero que hicimos en la observación, fue preguntar cuáles eran las cafeterías
visitadas por los sujetos, respondieron que las cafeterías más visitadas son
Starbucks, Cielito Querido, en donde la razón principal para asistir es para
desayunar.
Otras de las razones mencionadas fueron para reunirse con alguna amiga a
conversar, en adonde también pueden tratar o mandar algunos mails para ciertos
trabajos, ya que las cafeterías a las que frecuentan poseen Wifi.
Posteriormente se les pregunto que hacía las cafeterías tan especial para que
solamente asistieran a esas y no a otras. Nos dijeron que les quedan más cerca
de su centro de trabajo, o de su casa, además de contar con un ambiente
agradable para relajarse, ya que algunas tienen hijos y no es posible acudir con
ellos porque los tendrían que cuidar y no se pueden relajar o conversar con sus
amigas.
Algunas de las personas encuestadas comentaron que les gustaría que en las
cafeterías contarán con un área de juegos para los niños, con personal que los
supervise y así poder relajarse. También se comentaron que los precios deberían
de ser más accesibles.
Se realizaron distintas pruebas durante la observación, las cuales nos ayudaron a
tener un mejor análisis, para localizar cuales son los principales puntos que se
necesitan para que sea un proyecto exitoso. La mitad de las mujeres de la
investigación dijeron que les gustaba que la cafetería se encontrara cerca de su
ruta diaria. Una de las principales claves es el conocer como veían ellas las
cafeterías actualmente, que ofrecen, cuáles son las fortalezas de estas, y las
debilidades. Fueron muy útil estas respuestas, lo cual nos permitió conocer las
fortalezas y debilidades de los negocios.
Una de las fortalezas que posee Starbucks, es que existe un proceso desde el
instante en que uno entra a pedir su café, hasta el instante en que uno se termina
este mismo, como lo es la espera, personalización del café, así como la gran
variedad de cafés que ofrece, así como la comida que ofrece.
Este análisis nos dio varios puntos de enfoque para nuestro proyecto, en donde
pudimos ver que la delimitación es un punto destacado para las cafeterías, visto
que si están ubicadas en puntos estratégicos, como cercano a jardines o colegios
tendrá mayor cantidad de clientes.
Análisis del estudio cuantitativo.
El estudio cuantitativo se realizo mediante encuestas, las cuales nos permitirán
elegir y destacar las oportunidades y debilidades del negocio. Con base en las
encuestas aplicadas, se obtuvo la información requerida para ser procesada y
analizada y determinar así, las conclusiones respectivas del estudio.
Como se puede observar el 36 % de los encuestados asisten con sus amigos para
relajarse y poder convivir de un modo tranquilo, seguido por aquellas personas
que trabajan, muy pocas personas asisten con su familia, ya que la mayoría de las
cafeterías no cuentan con área para niños, siendo de este modo más difícil para
los clientes el poder relajarse.
Como se puede observar el 51porciento de las personas acude 2 veces al mes, lo

cual nos habla de que si la cafetería se encuentra cerca de su ruta esta
aumentaría.
Encontramos que los encuestados buscan precios accesibles, y que ofrezcan
productos de calidad, debido a que las grandes cadenas de cafeterías tienen
precios muy elevados y no siempre el cliente lo puedo cubrir.
Análisis FODA
Análisis FODA Cafetería “Amor Cafetzin”
Fortalezas Oportunidades
1. Servicio eficiente y eficaz. 1.Capacidad de atraer usuarios que
2. Precios competitivos. buscan un ambiente tranquilo para
3. Equipo y tecnología de primera. leer, trabajar, divertirse y platicar sin
4.Personal involucrado en la tener que renunciar a alguno.
operación. 2.Comodidad, diversión y poder
5. Se sirven productos orgánicos. compartir un rato agradable junto a
6. Alta calidad en servicios y familiares, amigos o a solas.
productos. 3. Incremento en el consumo de café
7. Disponibilidad de otros productos orgánico.
locales durante todo el año.
Debilidades Amenazas
1. Falta de personal. 1. Competitividad.
2. Poco presupuesto. 2. Idea fácil de imitar.
3. Precios inestables. 3. Incursión de franquicias
reconocidas.
Surge el interés por iniciar un negocio en la comercialización del café orgánico,
con la apertura de una cafetería denominada “Amor Cafetzin”. Este proyecto
busca evaluar la viabilidad económica y financiera de la cafetería, perteneciente al
sector de la hostelería y la restauración, a través de un plan de negocios, tomando
en cuenta la competitividad, los estándares de calidad, un estudio de mercado,
analizando el sector al cual pertenecerá en producto, se determinará la oferta y la
demanda, planteando estrategias del mercado analizando la viabilidad del
anteproyecto.
La cafetería “Amor Cafetzin” se encontrará ubicada en la Av. Diego Muñoz
Camargo esquina con plaza de la constitución, en el centro de Tlaxcala. Se
encuentra ubicada cerca de museos, oficinas de gobierno, hospitales y la plaza
principal del estado de Tlaxcala. Se creará una página web
www.amorcafetzin.com , además de un correo electrónico el cual
será:amorcafetzin@gmail.com.
BIBLIOGRAFÍA
(2020). Consultado el 24 September 2020, de https://www.veltav.mx/?

fbclid=IwAR0i_MRIEbLozVeuEyPCuxgl52cIo-S2RqGIFTh_skS5-uT9Kmx6aT1iRgc
Objetivos del estudio de mercado/Guías de empresariales [consultado el 28 enero

2020] Recuperado de:

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Gusto, cuerpo, aroma y amargura del café

En cuanto a la amargura, el café descafeinado posee mucho menos sabor

Al realizar el análisis del estudio cuantitativo y cualitativo, se pueden observar los

Como se puede observar el 51porciento de las personas acude 2 veces al mes, lo

(2020). Consultado el 24 September 2020, de https://www.veltav.mx/?

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