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    El documento presenta el registro dietético de 24 horas de un paciente masculino de 78 kg y 168 cm. Incluye los detalles de sus comidas a lo largo del día, incluyendo el desayuno, almuerzo y cena. También contiene tablas con la composición nutricional de los alimentos ingeridos y la distribución de macronutrientes recomendada.

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    UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL

    FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

    CARRERA DE NUTRICIÓN y DIETÉTICA

    ESTUDIANTE

    FERNANDA BAUTISTA LOAIZA.

    NOMBRE DE LA ASIGNATURA PRÁCTICA

    DIETOTERAPIA BASICA

    NOMBRE DEL DOCENTE


    DIANA DONSECA PEREZ, Mgs

    CICLO IV

    SEMESTRE B-2020

    Ángeles Carbajal Azcona. Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad


    Complutense de Madrid https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/
    REGISTRO DIETÉTICO

    Nombre del entrevistado: Carlos Eduardo Morales Monasterios


    Peso actual: (kg) 78kg Talla: (cm)168cm
    Fecha de nacimiento: D/M/A Edad: Sexo: Masculino
    Actividad física: Si No
    Ligera Moderada Intensa

    RECORDATORIO DE 24 HORAS

    DESAYUNO Hora Lugar


    Menú y Proceso culinario Alimentos (cantidad expresada en medida casera)

    • Molido de plátano verde • 1 unidad de plátano verde.


    • Estofado de pescado con • Medio pescado.
    camarón
    • 3 camarones.
    • Té de horchata
    • ½ taza de té.

    Azúcar
    MEDIA MAÑANA Hora Lugar
    Menú y Proceso culinario Alimentos (cantidad expresada en medida casera)

    • Banano • ½ Banano

    ALMUERZO Hora Lugar


    Menú y Proceso culinario Alimentos (cantidad expresada en medida casera)

    • Sopa marinera (camarón, • ½ de Sopa.


    concha, pulpo) • 1 botella personal.
    • Cerveza • 4 unidades de camarón.
    • Camarones apanados • 3 papas pequeñas
    • papa

    Azúcar
    MEDIA TARDE Hora Lugar
    Menú y Proceso culinario Alimentos (cantidad expresada en medida casera)

    • Nada • Nada

    Azúcar
    CENA Hora Lugar
    Menú y Proceso culinario Alimentos (cantidad expresada en medida casera)

    • guineo orito cocinado • 1 unidad

    • Arroz • 5 cda
    Ángeles Carbajal Azcona. Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad
    Complutense de Madrid https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/
    • Pollo • 1 presa
    • Café • 1 taza

    Azúcar
    ENTRE HORAS Hora: Lugar:
    Menú y Proceso culinario Alimentos (cantidad expresada en medida casera)

    • Nada • Nada

    Total Azúcar: 42gr

    Alimentos olvidados
    Café, té, leche
    Jugo, agua de sabor, refresco
    Cerveza, vino, tequila, cóctel
    Dulce, caramelo, chicle ½ Menta
    Galletas, pasteles, chocolates, crotones
    Gelatina, granizado, helado, flan
    maní, nueces, pistachos
    Papas, canguil
    Frutas frescas o deshidratadas (pasas)
    Aceite, mantequilla, aderezos, tocino 1cda aceite
    Salsas (de soya, kétchup)
    Otros ajo

    *Relación de alimentos medida casera/cantidad

    ALMENTO/medida casera CANTIDAD (GRAMOS)


    1 unidad Plátano verde 150g
    ½ Pescado 85g
    3 camarones 150g
    ½ taza de te 118g
    ½ Banano 80g
    ½ de Sopa marinera. 180g
    1 botella personas de cerveza pilsener light 175g
    4 unidades de camarón 150g
    1 unidad de guineo orito cocinado 83gr
    5 cda de arroz 100g
    1 presa de pollo 390 g
    1 taza de café 236g
    3cda azúcar morena 42g
    3 papas pequeñas 150g
    Porción pequeña de pulpo 80g
    Porción pequeña de concha 68g
    Porción pequeña carne cangrejo 70g
    1 pepa de ajo 5g
    * Para uso interno.

    Ángeles Carbajal Azcona. Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad


    Complutense de Madrid https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/
    Tabla de composición nutricional de la ingesta de Recordatorio de 24 Horas

    Alimentos Cantidad Kcal Cho Prot Lípidos


    (gr)
    Plátano verde 150 132 35.30 1.20 0.10
    pescado 85 186 0.00 14.37 13.84
    Camarón 150 99 20.91 1.08 0.00
    Te 118 1 0.00 0.00 0.20
    Banano 80 89 1.09 0.33 22.84
    Pilsener light 175 29 0.24 0.00 1.64
    Guineo orito 83 104 27.40 1.10 0.20
    Arroz 100 306 79.34 6.61 0.58
    Pollo 390 117 0.00 27.29 6.71
    Café 236 241 4.10 12.20 0.50
    Azúcar morena 42 377 97.33 0.00 0.00
    Papa 150 78 17.21 2.86 0.10
    Pulpo 80 82 2.20 14.91 1.04
    Concha 68 88 2.36 16.78 0.76
    Cangrejo 70 97 1.90 14.80 2.90
    Ajo 5g 134 29.30 5.30 0.20
    TOTAL 2160

    Tabla dietosintetica.

    NUTRIMENTO PORCENTAJE KCAL GRAMOS


    CHO 60% 1296 324
    PROT 15% 324 81
    LIP 25% 540 60
    TOTAL 100% 2160 465

    Ángeles Carbajal Azcona. Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad


    Complutense de Madrid https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/

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