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    HOTR0109 Ficha

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    Arán Feijoo
    Este documento describe el Certificado de Profesionalidad de Operaciones Básicas de Pastelería. El certificado incluye dos unidades de competencia: ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento y conservación de pastelería, y preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería. El certificado capacita a las personas para puestos como ayudante de pastelería o almacén.

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    Descripción original:

    Ficha certificados de especialidad Operaciones básicas de cocina

    Título original

    HOTR0109_ficha

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    Familia profesional: HOSTELERÍA Y TURISMO

    Área profesional: Restauración

    FICHA DE CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD

    (HOTR0109) OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA (RD 685/2011, de 13 de mayo)

    COMPETENCIA GENERAL: Preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y asistir siguiendo instrucciones en la preparación de otras más complejas,
    realizando operaciones básicas de aprovisionamiento interno y aplicando técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos

    NIV. Cualificación profesional de referencia Unidades de competencia Ocupaciones o puestos de trabajo relacionados:
    Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento interno y
    HOT414_1 OPERACIONES BASICAS DE UC1333_1  Ayudante de pastelería.
    conservación de preelaboraciones y elaboraciones de pastelería
    PASTELERIA  Ayudante de almacén de pastelería.
    1
    Preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de  Empleado de establecimiento de pastelería.
    (RD 1179/2008 de 11 de Julio) UC1334_1
    pastelería y asistir en elaboraciones complejas

    Correspondencia con el Catálogo Modular de Formación Profesional

    H. Q Módulos certificado H. CP Unidades formativas Horas

    UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración 30


    MF1333_1: Aprovisionamiento interno y conservación en
    120 120 UF0817: Aprovisionamiento interno en pastelería 30
    pastelería
    UF0818: Conservación en pastelería 60

    UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración 30

    MF1334_1: Preelaboración, elaboración y presentación en UF0819: Preelaboración de productos básicos de pastelería. 90


    240 240
    pastelería. UF0820: Elaboraciones básicas de productos de pastelería. 90

    UF0821: Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería. 30

    MP0167: Módulo de prácticas profesionales no laborales 80

    360 Duración horas totales certificado de profesionalidad 410 Duración horas módulos formativos 330
    PRESCRIPCIONES DE LOS FORMADORES
    Experiencia Profesional
    CRITERIOS DE ACCESO
    requerida
    Acreditación requerida
    Con Sin
    acreditación acreditación
     Licenciado, ingeniero, arquitecto o el titulo de grado correspondiente u otros
    títulos equivalentes.
     Diplomado, ingeniero técnico, arquitecto técnico o el titulo de grado
    MF1333_1 correspondiente u otros títulos equivalentes
    1 año 3 años
     Técnico y Técnico Superior de las familias profesionales de Hostelería y
    Turismo y de Industrias Alimentarias
     Certificados de profesionalidad de nivel 2 y 3 del área de restauración de la
    familia profesional de Hostelería y turismo
     Licenciado, ingeniero, arquitecto o el titulo de grado correspondiente u otros
    títulos equivalentes.
     Diplomado, ingeniero técnico, arquitecto técnico o el titulo de grado
    MF1334_1 correspondiente u otros títulos equivalentes
    1 año 3 años
     Técnico y Técnico Superior de las familias profesionales de Hostelería y
    Turismo y de Industrias Alimentarias
     Certificados de profesionalidad de nivel 2 y 3 del área de restauración de la
    familia profesional de Hostelería y turismo

    Superficie m2 Superficie m2
    Espacio Formativo Certificado de profesionalidad que deroga
    15 Alumnos 25 Alumnos
    Aula polivalente 30 50

    Taller de pastelería 135 135

    Almacén 20 20

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