2019 Luistovar
2019 Luistovar
2019 Luistovar
BASE DE PAPA.
TUNJA
2019
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UNA FÁBRICA DE EMPANADAS A
BASE DE PAPA.
TUNJA
2019
Dedicatoria
A nuestra familia; padres, hermanos e hijo que son el motor para lograr
nuestro crecimiento profesional, que nos brindaron su apoyo incondicional
y comprensión durante todo este proceso.
Y sobre todas las cosas a Dios por darnos la fuera y las capacidades para
aplicar todos nuestros conocimientos.
1. NOMBRE DEL PROYECTO Y DE LOS FORMULADORES ................................................... 10
2. DESCRIPCIÓN DE LA SITUACIÓN ACTUAL .......................................................................... 13
2.1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA ....................................................................................... 13
2.2. ANÁLISIS DE CAUSAS Y EFECTOS ................................................................................... 14
2.3. ÁRBOL DE MEDIOS Y FINES .............................................................................................. 14
2.4. LA POBLACIÓN AFECTADA ............................................................................................... 15
2.5. ZONA O ÁREA DE INFLUENCIA ........................................................................................ 15
2.6. CARACTERÍSTICAS GEOGRÁFICAS DE LA REGIÓN ................................................. 15
2.7. CARACTERÍSTICAS DE LA REGIÓN O ÁREA DE INFLUENCIA............................... 15
2.7.1. Económicas y sociales ....................................................................................................... 15
2.7.2. Demográficas ..................................................................................................................... 16
2.7.3. Institucionales .................................................................................................................... 16
2.7.4. Culturales........................................................................................................................... 16
2.8. ANÁLISIS DE ANTECEDENTES DEL PROYECTO ......................................................... 17
3. DESCRIPCIÓN GENERAL EL PROYECTO .......................................................................... 18
3.1. NOMBRE DEL PROYECTO .................................................................................................. 18
3.2. OBJETIVOS DEL PROYECTO ............................................................................................. 18
3.2.1. Objetivo General ............................................................................................................... 18
3.2.2. Objetivos específicos ......................................................................................................... 18
3.3. AGENTES PROMOTORES, FORMULADORES Y RESPORABLES DE LA
EJECUCIÓN ......................................................................................................................................... 19
3.4. DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA ALTERNATIVA SELECCIONAD .......................... 19
3.5. JUSTIFICACIÓN DE PROYECTO ....................................................................................... 20
3.6. POBLACIÓN OBJETIVO ....................................................................................................... 21
3.7. ZONA BENEFICIADA ............................................................................................................ 22
3.8. TIPO DE PROYECTO............................................................................................................. 22
3.9. ARTICULACIÓN CON EL PROGRAMA DE GOBIERNO DEPARTAMENTAL
“CREEMOS EN BOYACÁ”, TIERRA DE PAZ Y LIBERTAD. .................................................... 22
3.10. RESULTADOS ESPERADOS............................................................................................. 23
4.1. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL DEL ESTUDIO DE MERCADO ........................ 24
4.2. METODOLOGÍA UTILIZADA EN EL ESTUDIO DE MERCADO ................................. 24
4.3. IDENTIFICACIÓN DEL BIEN O SERVICIO ..................................................................... 24
4.4. ANÁLISIS DE DEMANDA ..................................................................................................... 25
4.4.1. Objetivo del análisis de demanda .................................................................................... 25
4.4.2. Metodología para el análisis de demanda ....................................................................... 25
4.4.3. Comportamiento histórico ............................................................................................... 27
4.4.4. Características teóricas de la demanda ........................................................................... 27
4.4.5. Estimación de la demanda futura .................................................................................... 28
4.5. ANÁLISIS DE OFERTA.......................................................................................................... 37
4.5.1. Objetivo del análisis de la oferta ...................................................................................... 37
4.5.2. Metodología para el análisis ............................................................................................. 37
4.5.3. Proveedores actuales del bien o servicio ......................................................................... 37
4.5.4. Régimen y características del mercado ........................................................................... 39
4.5.5. Régimen y características del mercado de insumos ....................................................... 39
4.5.6. Características teóricas de la oferta ................................................................................ 39
4.6. ANÁLISIS DE LOS SISTEMAS ACTUALES DE COMERCIALIZACIÓN .................... 40
4.6.1. Canales de Distribución .................................................................................................... 40
4.6.2. Márgenes de utilidad ........................................................................................................ 41
4.7. ANÁLISIS DE DEMANDA VERSUS OFERTA ................................................................... 41
5. ESTUDIO TÉCNICO ....................................................................................................................... 42
5.1. ASPECTOS TÉCNICOS.......................................................................................................... 42
5.1.1. Marco teórico y conceptual de los aspectos técnicos ...................................................... 42
5.1.2. Metodología utilizada para la formulación de los aspectos técnicos. ........................... 42
5.1.3. Tamaño del proyecto ........................................................................................................ 42
5.1.4. Análisis de los factores condicionantes del tamaño del proyecto .................................. 43
5.1.5. Localización del Proyecto ................................................................................................. 44
5.1.5.1. Macro localización ........................................................................................................ 44
5.1.6. Ingeniería del proyecto ..................................................................................................... 48
5.1.7. Función de producción ..................................................................................................... 60
5.1.8. Análisis de normas ISO aplicadas a los procesos ........................................................... 65
5.2. ANÁLISIS DE IMPACTO AMBIENTAL ............................................................................. 69
5.2.1. Marco teórico y conceptual del estudio ambiental ......................................................... 69
5.2.2. Determinación de impactos ambientales del proyecto ................................................... 74
5.2.3. Preparación del plan de manejo ambiental .................................................................... 82
5.2.4. Determinación de requisitos y tramite de licencias y permisos ambientales ............... 85
6. ORGANIZACIÓN Y ASPECTOS ADMINISTRATIVOS ........................................................... 88
6.1. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL DE LOS ASPECTOS ADMINISTRATIVOS Y
ORGANIZACIONALES ...................................................................................................................... 88
6.2. METODOLOGÍA UTILIZADA PARA LA FORMULACIÓN DE LOS ASPECTOS
ADMINISTRATIVOS Y ORGANIZACIONALES .......................................................................... 88
6.3. ESTRUCTURA ORGÁNICA Y FUNCIONAL A NIVEL DE AREAS .............................. 89
6.4. PLANTA DE CARGOS REQUERIDA .................................................................................. 89
6.5. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES Y PERFILES A NIVEL DE CARGO ......................... 90
6.6. FUNCIÓN DE PLANEACIÓN CORPORTATIVA .............................................................. 92
6.6.1. Visión.................................................................................................................................. 92
6.6.2. Misión ................................................................................................................................. 93
6.6.3. Objetivos ............................................................................................................................ 93
6.6.4. Funciones y responsabilidades ......................................................................................... 93
6.6.5. DOFA ................................................................................................................................. 94
6.7. FUNCIÓN DE RECURSOS HUMANOS ............................................................................... 95
6.7.1. Sistemas de reclutamiento .................................................................................................... 95
6.7.2. Remuneración........................................................................................................................ 95
6.7.3. Desarrollo y Bienestar social ................................................................................................ 96
6.8. FUNCION DE MERCADEO ................................................................................................... 96
6.8.1. Plan de mercados .............................................................................................................. 96
6.8.2. Sistemas de divulgación y promoción.............................................................................. 97
6.8.3. Sistema de ventas .............................................................................................................. 97
6.9. FUNCION DE SERVICIOS ADMINISTRATIVOS ............................................................. 97
6.9.1. Seguridad y mantenimiento de las instalaciones ............................................................ 97
6.10. FUNCION FINANCIERA ................................................................................................... 98
6.10.1. Sistemas de contabilidad y presupuestos ........................................................................ 98
6.10.2. Políticas de financiamiento ............................................................................................... 98
6.10.3. Política de inversiones....................................................................................................... 98
6.11. PAUTAS PARA GARANTIZAR LA SOSTENILIBIDAD DEL PROYECTO UNA
VEZ ENTRE EN OPERACIÓN.......................................................................................................... 99
7. MARCO LEGAL E INSTITUCIONAL DEL PROYECTO .................................................. 100
7.1. DEFINICIÓN DEL TIPO DE ORGANIZACIÓN .............................................................. 100
7.2. PREPARACIÓN DE ESTATUTOS, MINUTAS DE ESCRITURAS DE
CONSTITUCIÓN ............................................................................................................................... 100
7.3. REQUISITOS Y TRAMITES DE FORMALIZACIÓN DE LA EMPRESA ................... 109
7.4. TRAMITES Y PERMISOS DE FUNCIONAMIENTO ...................................................... 111
8. ESTUDIO FINANCIERO .............................................................................................................. 114
8.1. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL DEL ESTUDIO FINANCIERO........................ 114
8.2. METODOLOGÍA UTILIZADA PARA LA FORMULACIÓN DEL ESTUDIO
FINANCIERO ..................................................................................................................................... 114
8.3. PRESUPUESTO DE INVERSIONES .................................................................................. 115
8.4. COSTOS DE PRODUCCIÓN ............................................................................................... 116
8.5. INGRESOS Y FLUJO DE PRODUCCIÓN ......................................................................... 116
8.6. BALANCE DE INICIO DEL PROYECTO ......................................................................... 118
8.7. FLUJO DE FONDOS DEL PROYECTO ............................................................................ 119
8.8. FUENTES DE FINANCIACIÓN PROPUESTAS ............................................................... 119
8.9. ESTADO DE RESULTADOS................................................................................................ 120
8.10. INDICADORES .................................................................................................................. 120
9. CONCLUSIONES....................................................................................................................... 122
10. BIBLIOGRAFÍA......................................................................................................................... 123
LISTA DE IMÁGENES
Nombre del Proyecto: Plan de negocios para la creación de una fábrica de empanadas congeladas
a base de papa
Objetivo General:
Desarrollar un estudio de plan de negocios para la creación de una empresa en la ciudad de Tunja,
Objetivos específicos:
II. Ejecutar un estudio técnico que permita establecer el tamaño y alcance de proyecto, de
acuerdo con los resultados del estudio de mercados y los requerimientos necesarios
de Tunja.
VI. Determinar indicadores financieros que brinden información sobre los resultados
viabilidad y factibilidad.
1. NOMBRE DEL PROYECTO Y DE LOS FORMULADORES
Boyacá, se busca una alternativa de negocio que responda a las necesidades de las personas,
como el empleo, la diversidad de oferta, entre otras. Para crear una unidad empresarial
productiva es necesario armonizar recursos financieros. humanos, técnicos, físicos los cuales
saludables, que se puedan preparar en poco tiempo. Es por esto que se propone la creación de
una fábrica de empanadas a base de papa, que tendrán diferentes rellenos, y que se venderán
congeladas para preparar en casa. Este producto estará libre de conservantes y preservantes y
excelencia del departamento de Boyacá, el cual además tiene una composición nutricional
capital más alta de Colombia y por lo tanto una de la más frías. Su altura sobre el nivel del mar es
de 2.775 metros. Su altura máxima es de 3.200 metros en límites con Cucaita y su altura mínima
es de 2.400 metros sobre el nivel del mar, en límites con el municipio de Boyacá. La extensión
territorial de Tunja es de 118 kilómetros cuadrados, de los cuales el 87% corresponde al área rural
menor medida en la producción agrícola e industrial. Por ser ciudad capital es la sede de diferentes
técnicas y colegios representan un gran porcentaje del PIB de la ciudad generando una gran
cantidad de empleos directos e indirectos, y dando fama a la ciudad por la calidad de vida que
2.7.2. Demográficas
Tunja es una ciudad con una importante población flotante que llega a la ciudad desde las
poblaciones cercanas con el fin de cursar estudios técnicos, tecnológicos y profesionales. Debido
a su cercanía con la Capital del país, Bogotá, una gran cantidad de estudiantes y profesionales
emigran hacia allá buscando mejores y más variadas oportunidades de estudio y trabajo.
2.7.3. Institucionales
Tunja, al ser la Capital del Departamento de Boyacá, es la sede de las entidades públicas de orden
administrativo y judicial. Para el tamaño de la ciudad cuenta con un gran número de entidades de
orden público, dentro de las que se encuentran la Universidad Pedagógica y Tecnológica del país,
2.7.4. Culturales
Tunja es una ciudad con una riqueza cultural muy importante. Cuenta con eventos muy
representativos que atraen a propios y turistas ya que congregan la mejor calidad de artistas, entre
fabrican en diferentes regiones del país. Se encuentran productos de grandes marcas del país como
Zenú o Don Maiz, quienes ofrecen empanadas clásicas con masa de maíz, con rellenos de carne,
pollo, queso y que vienen prefritas, congeladas y listas para preparar en casa. Existen algunas
marcas nuevas que están emergiendo, dentro de las que se encuentran Krokantes, la cual ofrece
(KROKANTES, 2018).
Así, podríamos mencionar muchas más empresas dedicadas a producir éste tipo de productos como
antojitos de Sheelka, Freshky, entre otros, sin embargo, su distribución es principalmente regional
en la zona donde se producen y las empanadas que producen cumplen con la receta original de la
masa, no proponen ningún ingrediente innovador que sea un factor diferenciador que valoren los
Desarrollar un estudio de plan de negocios para la creación de una empresa en la ciudad de Tunja,
VII. Realizar estudio de mercados con el fin de Identificar el mercado objetivo, el mercado
VIII. Ejecutar un estudio técnico que permita establecer el tamaño y alcance de proyecto, de
acuerdo con los resultados del estudio de mercados y los requerimientos necesarios
de Tunja.
XII. Determinar indicadores financieros que brinden información sobre los resultados
viabilidad y factibilidad.
EJECUCIÓN
Los formuladores y desarrolladores del proyecto son estudiantes del programa de pregrado de
desarrolla con el fin de culminar con los requisitos necesarios para optar por el título profesional.
congeladas, las cuales se distribuirán en diferentes puntos de ventas, como un producto para
diferenciación con respecto a la oferta actual del mercado, y consiste en que la masa de la
empanada estará hecha a base de papá, que es un producto típico y característico de la región, que
propuesta para la realización de un plan de negocios. Con mase en toda la formación recibida como
Administrador de Empresas, se evidencia muy necesario dejar de lado la cultura del empleo y
hacer el esfuerzo de crear empresa, tanto para beneficio propio como para beneficio de la sociedad,
competitividad y sobre todo ofreciendo productos de alta calidad que cumplan con los requisitos
para ser comercializados dentro y fuera de la región o incluso fuera del país.
que permita cualificar y cuantificar todos los recursos necesarios para que se lleve a cabo su objeto
asignaturas, provee las herramientas para cubrir todas las áreas de desarrollo de un
Para la creación de la nueva pequeña empresa surge la idea de implementar una fábrica de
empanadas congeladas a base de papa. La idea surge de la búsqueda de un producto que permita
ofrecer una alternativa, deliciosa, práctica y saludable para una merienda o comida, a personas que
no cuentan con mucho tiempo para cocinar o preparar sus alimentos en casa. Se define la papa
como principal ingrediente por varias razones, la primera que es un producto delicioso y versátil,
con contenido nutricional que aporta energía y carbohidratos compuestos al cuerpo, la segunda
que es que es el producto Boyacense por excelencia, y que con la producción se dinamizaría y
ni preservantes artificiales, que se podrá preparar de varias formas, en sartén, horno, o en aceite o
cada persona y hogar y por ser un producto que se vende congelado, se conservará por meses en
el congelador de casa.
El departamento de Boyacá es principalmente agrícola y por ésta razón, iniciativa como éstas
ayudan a que se dé un paso más hacia el sector industrial, en donde empleando insumos de
producción local, se haga una transformación y se genere un bien dirigido al consumidor final, que
Durante el desarrollo del proyecto se investigarán y definirán todos los recursos necesarios para
llevar a cabo la idea de negocio, y garantizar en la medida de lo posible que tenga éxito y sea
productiva y rentable.
La población objetivo son los habitantes de la ciudad e Tunja, de estratos 3, 4 y 5, los cuales se
que cuenta con el poder adquisitivo y posiblemente el estilo de vida acorde con productos como el
concentran la mayor cantidad de personas estrato 3, 4 y 5. Sin embargo se contará con algunos
dichos lugares.
empelará una metodología Mixta, lo que implica combinar los métodos cuantitativos y
cualitativos, esto debido a la naturaleza compleja del problema que implica evaluar realidades
LIBERTAD.
local tiene coherencia con programas y subprogramas del plan como lo son: “Creemos
Del presente plan de negocios se espera tener como resultado la viabilidad y factibilidad del
proyecto, considerando todos los factores que se deben considerar para iniciar un proyecto
empresarial. Los resultados producto de cada uno de los estudios permitirán a los socios la toma
El estudio de mercados parte de la necesidad de información acerca de cierto bien o producto que
se pretende comercializar, con el fin de conocer más de cerca la percepción de los consumidores,
y, así, determinar si lo que se ofrece satisface las necesidades y expectativas de los consumidores.
Se realiza investigación del consumidor cuando se pretende obtener información sobre las
características, opiniones, actitudes, del comportamiento del consumidor. (Rios, 2018) Ésta
investigación se debe planear y organizar dentro de ciertos parámetros que garanticen que la
información recolectada sea valiosa y verídica y responda a los cuestionamientos de quien realiza
el estudio.
Para el estudio de mercados se realizará una encuesta en campo con el fin de recolectar información
El bien que se ofrecerá consiste en empanadas congeladas, listas para preparar en casa, fabricadas
los consumidores y el grado de aceptación que tendrían frente a un producto nuevo que se pretende
introducir al mercado. De ésta forma se busca definir, de la población objetivo, cual es mercado
pertenece a los estratos 1 y 2 y apenas el 10,7% pertenece a los estratos 4 y 5 (Tunja & UPTC,
2012), El 55% restante que pertenece a estratos 3, 4 y 5, devengan por familia más de 1.500.000.
sobre el cual se calcula la muestra para aplicar el estudio de mercados, y así poder conocer el
Margen: 10%
Nivel de confianza: 99%
aplicará una encuesta con preguntas cerradas, la cuales permitirán identificar sus necesidades y
años, tanto en producción como en consumo, en parte gracias a la mejora en los procesos de
congelación y a las inversiones en cadena de frío de las empresas productoras de estos alimentos.
“Han tenido que instalar equipos eficientes energéticamente y que ofrezcan la misma calidad en
su empaque y apariencia al momento de descongelarlo, con respecto a este tema, las empresas han
exportar”, dice el ingeniero Augusto Besedichek, gerente General de KAMU, desde el punto de
El consumo per cápita de productos congelados en Colombia se ubica alrededor de los 700 gramos
año aproximadamente, una cifra baja si se compara con otros países como Canadá con 11 kilos o
Estados Unidos con 10 kilos. Esto debido a barreras como el desarrollo de la cadena de
congelación, los mitos de los consumidores por la inocuidad de los productos o la posibilidad de
La demanda es la cantidad de bienes y servicios que requieren los compradores y que, dependiendo
cantidades de un bien o servicio que sería adquirido por los compradores a determinados precios.
La curva de demanda es decreciente y evidencia y relación inversamente proporcional entre la
Fuente: Gestiopolis
SI 148
NO 17
1. Suele comprar comida congelada para preparar
en casa?
NO
10%
SI
90%
SI NO
De acuerdo con la respuesta a esta pregunta, de aquí en adelante la muestra se reduce a 148
personas, quienes son los que efectivamente consumen productos congelados y quienes
MENOS 9
6% 8%
7%
24%
55%
TRES VECES POR SEMANA O MAS UNA A DOS VECES POR SEMANA
DOS VECES AL MES UNA VEZ AL MES
UNA VEZ CADA TRES MESES O MENOS
El 55% de los encuestados consume productos congelados de una a dos veces por semana, el
EMPANADAS 35
LASAGNA O PIZZA 11
ETS O PINCHOS 13
9%
7%
24%
60%
El producto congelado más consumido son las papas para fritar, seguido por las empanadas, con
un 24%.
PRECIO 55
PRESENTACION 9
ARTIFICIALES 48
FORMAS DE PREPARACION 36
4. Qué factor tiene más en cuenta al momento de comprar comida congelada?
24%
37%
33% 6%
El factor que más tienen en cuenta al momento de comprar productos congelados es el precio con
un 37%, seguido del contenido de conservantes artificiales con un 33%, posteriormente las formas
5. ¿Compraría empanadas congeladas a base de papa que puede preparar fritas o al horno?
SI 140
NO 8
5. Compraría empanadas congeladas a base de papa que puede
prepara fritas o al horno?
5%
95%
SI NO
El 95% de las personas que consumen productos congelados estarían dispuestos a consumir
empanadas congeladas a base de papa. Este es el mercado potencial para el presente plan de
negocios.
6. ¿En que presentación preferiría encontrar las empanadas congeladas a base de papa?
PAQUETE X 5 88
PAQUETE X 10 40
PAQUETE X 30 20
6. En qué presentación preferiría encontrar las empanadas congeladas a base
de papa?
14%
27%
59%
7. ¿Qué rango de precio estaría dispuesto a pagar por un paquete de 5 empanadas congeladas
a base de papa?
5.000 a 7.000 55
7.000 a 10.000 66
10.000 a 12.000 27
7. Qué rango de precios estaría dispuesto a pagar por un paquete de
5 empanadas congeladas a base de papa?
18%
37%
45%
El rango de precios ideal para la presentación de 5 empanadas estaría entre 7.000 y 10.000 pesos.
POLLO 42
CARNE 63
QUESO 43
8. Qué tipo de empanada preferiría comprar?
29% 28%
43%
La gente prefiere la empanada de carne con un 43%, pollo y queso tienen respectivamente el
28% y 29%.
De acuerdo con los resultados anteriores, se determina el mercado potencial, el nicho de mercado
La oferta se analiza con el fin de determinar quiénes son los otros participantes en el mercado, los
cuales proveen el mismo bien o con características muy cercanas. El objetivo es identificar los
competidores principales, marca, presentación y precio que manejan. Ésta información será útil
para definir las características del nuevo producto que se quiere introducir en el mercado y si es
Para el análisis de la oferta, se busca en el mercado actual las principales marcas que ofrecen
productos similares al nuevo que se piensa lanzar. En este caso se buscarán las principales marcas
Los principales proveedores de bienes semejantes al que se plantea en el siguiente proyecto son:
MARCA PRESENTACIÓN PRECIO DISTRIBUCIÓN IMAGEN
pollo. Masa de
maíz.
maíz. Supermercados
locales.
de maíz. Supermercados
locales.
elástico. Éstos productos no pertenecen a la canasta familiar ni tampoco son productos de primera
necesidad, por lo que podrían considerarse como bien de lujo, por lo que las variaciones de precio
afectan considerablemente la demanda. A menos precio, mayores serán las ventas. En este caso es
necesario ofrecer un precio competitivo que sea atractivo para los clientes y nos induzca a incluirlo
básicos, tales como la papa, la carne, el pollo, y la harina de trigo. Estos productos hacen parte de
la canasta familiar y son bastante sensibles a los comportamientos de los precios ya que cuentan
La oferta es la cantidad de bienes o servicios que los productores, están dispuestos a ofrecer a
La curva de la oferta tiene una pendiente positiva y refleja la cantidad de bienes o servicios a
En el caso de los bienes ordinarios o comunes entre mayor sea el precio, mayor será la cantidad de
Fuente: Gestiopolis.
el consumidor final.
Los distribuidores son supermercados, almacenes de cadena y grandes superficies que cuenten con
congeladores para mantener la cadena de frio y los niveles de temperatura requeridos para
El margen de utilidad bruto para el producto que se busca desarrollar será del 53%. El margen neto
Aunque existe variedad de productores de éste tipo de productos en el país, que también
productor que ofrezca empanadas con masa a base de papa, por lo que, éste es un factor diferencial
que permitirá introducir el producto y capturar al mercado objetivo de acuerdo con la participación
aspectos técnicos tanto del proceso como del producto, es fundamental establecer el tamaño del
proyecto, la localización, materias primas del producto y la maquinaria, plata y equipo necesario
El Tamaño del proyecto puede verse determinado por factores como son la dimensión de la
se evaluarán las características locativas del proyecto, teniendo en cuenta que es una fábrica de
producción de alimentos, en este caso empanadas congeladas, se evaluarán zonas rurales para su
localización.
Para la definición de los aspectos técnicos del proyecto, se debe establecer la macro y micro
producción de empanas congeladas con masa a base de papa, supliendo así la necesidad de un
estimada de la ciudad de Tunja en el estudio de mercados, según el cual se tiene una demanda
en la adquisición de las materias primas esenciales para la producción de las empanadas, contar
con variedad de proveedores con precios similares o competitivos permite tener un soporte en
Una vez analizados los factores condicionantes del tamaño del proyecto, se estableció que este está
Por lo anterior, y con el objetivo de cubrir con la demanda se tendrá una producción semanal de
562 paquetes de empanadas, lo que representa una producción anual de 26.991 paquetes de
empanadas, con un incremento del 5% anual, para garantizar el cumplimiento del incremento de
la participación en el mercado.
Para determinar la macro localización adecuada para la fábrica de empanadas, se hace necesario
el uso de metodologías cuantitativas que nos facilite la evaluación imparcial de las opciones
A través de la matriz de decisión1, se categoriza y analiza cada uno de los factores y finalmente
se elige la mejor opción de macro localización del proyecto, para la fábrica de empanadas se
1
MORALES, Carlos Mario. Formulación y evaluación de proyectos. Gerencia de proyectos. p.1
Criterios de decisión Alternativas de localización
Disponibilidad de
Localización de los 56
8 7 87.5 5 62.5 40 6 75 48
insumos
deseables
cercanía
que la ciudad de Tunja, es la ciudad con mayores posibilidades de adaptación y estabilidad para
la creación de la fábrica y la continuidad del negocio en el largo plazo, debido a su cercanía con
los proveedores, localización den insumos, disponibilidad de mano de obra y vías de acceso.
5.1.5.2. Micro localización
De acuerdo a los resultados de la macro localización, y dando por hecho que en la ciudad de Tunja
se ubicara la fábrica de empanas, se deben establecer las alternativas de micro- ubicación del
proyecto, y contemplar factores mas específicos, con el fin de establecer el mayor beneficio tanto
Ordenamiento Territorial POT, por lo que se contemplaron zonas rurales en los alrededores de la
ciudad que por sus características presentaban una economía en el costo de los servicios públicos.
Asimismo, se evaluaron lotes donde existiera algún establecimiento construido, esto con el fin de
Del análisis anterior, se encontraron 3 opciones, para la evaluación de estas se realizó un análisis
Alternativas de localización:
Factor peso C CP C CP C CP
2
ESTUDIO DE LOCALIZACION DE UN PROYECTO, Corrillo Machicado Fabiola y Gutiérrez Quiroga Maribel, pag-31,
http://www.revistasbolivianas.org.bo/pdf/rvc/v7n11/v7n11_a05.pdf
Materia 0,25 5 1.25 7 1.75 9 2.25
prima
disponible
del
mercado
insumos
obra
disponible
Área
Construida
acceso
En conclusión, por las condiciones del terreno, la cercanía con los insumos primarios, el trasporte
y que cuenta con una bodega semi construida, la cual hay que remodelar y ajustar, la alternativa
B: Lote ubicado en el Kilómetro 3 vía Tunja - Soracá , lote 1250 m2 ha sido seleccionada como la
Para la producción de las empanadas a base de papa, se requieren insumos directos e indirecto
que interviene en el proceso, por esto, se identificaron las materias primas necesarios para la
preparación y empaque de las empanadas, así como elementos esenciales para el proceso pero
ingrediente principal papa criolla, reconocida por ser crocante una vez se sofríe o se hornea.
Para lograr la consistencia y firmeza de la masa durante el armado de las empanadas, la masa
debe contener harina de trigo, asimismo, debe contener huevo como ingrediente integrador de
Por otra parte, las empanadas PAPANADA se ofrecerán con dos tipos de rellenos, la primera
opción de relleno contiene: pollo desmechado, queso y huevo picado, todo integrado durante
su preparación con un adobo a base de tomate, cebolla cabezona, pimentón rojo y
condimentos.
La segunda opción de relleno contiene: carne molida, salchicha tipo ranchera y huevo todo
integrado durante su preparación con un adobo a base de tomate, cebolla cabezona, pimentón
rojo y condimentos.
Insumos Indirectos: Para llevar a cabo cualquier proceso productivo es necesaria la utilización
de fuentes de energía, agua, gas y otros insumos como plástico biodegradable como empaque.
vital, para este proceso se hará uso de estufas de gas, teniendo en cuenta que tiene un consumo
menor a las estufas eléctricas. Para la iluminación de las instalaciones y el uso de la maquinaria
Este producto será comercializado congelado y empacado al vacío, para tanto, se debe usar un
plástico biodegradable con características especiales que permitan que el producto quede
5.1.6.2. Proveedores
Para los insumos de rellenos se evaluaron los proveedores departamentales con mayor
PRIMA
lavada
Santa Lucia.
Tabla 4. Proveedores
En el proyecto se desea contribuir con la generación de empleo a nivel departamental, por tanto,
para la producción de las empanadas se incurrirán en costos de mano de obra, asimismo, de acuerdo
a las características de nuestro producto, y que está dirigido hacia el consumo en los hogares
colombianos, se realizara una producción con cantidad minina de inventarios, se pretende tener
una producción inicialmente semanal, por tanto, se necesita contar con la maquinaria y equipos
que nos permita cumplir con la demanda establecida de forma ordenada y eficiente.
El proceso de fabricación cuenta con un área principal, en donde ingresaran las materias primas y
Congelador 1 11.800.000
olores
Ollas 7 - 792.000
Total 27.792.000
Descripción:
-Aspas diseñadas especialmente para lograr una excelente mezcla y homogenización de los
productos alimenticios.
-Eje central y aspas sustraibles, esto permite hacer una excelente limpieza dentro del
recipiente.
-Tapa de seguridad que apaga la maquina en el momento de abrirla evitando así posibles
accidentes.
-Botón de apagado rápido que reduce accidentes en caso de emergencia.
litros-mai50l-
_JM?matt_tool=45041446&matt_word&gclid=CjwKCAiAuMTfBRAcEiwAV4SDkawjg5e42_fte4w8lkwc
C0ytRKhx3J5QhSwKMy-oRbZhkMvHV-zQBBoCc7UQAvD_BwE&quantity=1
b) Congelador: Equipo necesario para el almacenamiento y congelación del producto final del
proceso.
Descripción:
- Control de temperatura.
- Refrigerante ecológico.
- Curvas sanitarias.
- Jaladeras embutidas.
- Peso:180 Kg
industrial-2-puertas-140cm-restaurante-_JM?quantity=1
Descripción:
Empacadoras al vacío MSA son ideales para detener eficientemente el deterioro natural de los
alimentos.
Permiten extender la vida útil de los productos lo que conlleva a conservar su frescura y esencia.
GARANTÍA
FUNCIONES
• Evita la oxidación
• Mejora la presentación
mesa/empacadora-al-vacio-msa-300/empacadora-al-vacio-msa-400
d) Estufa gas: Para la cocción los ingredientes del producto se hace necesaria una estufa de 5
puestos de gas.
Ancho 4.5
Capacidad 5 Quemadores
Largo 68.5
Modelo 1743-15738
Peso 10.05
Potencia P= 5 W a 18.5 W
máximo
Tipo Gasodomestico
Vendedor Marketplace
Voltaje 110V
rojo-5-q-gas-triple-llama-gn-o-glp-fischer
campana-extractora-de-cocina-de-acero-_JM?quantity=1
f) Maquina Laminadora: Con el fin de lograr una masa homogénea y delgada para la
electrica-para-empanadas-masa-de-maiz-_JM
g) Ollas acero Inoxidable: Necesarias para la cocción de los ingredientes de las empanadas.
plateado
h) Mesas de acero inoxidable: Se necesitan mesas de acero inoxidable para la preparacion,
- Fácil de transportar y almacenar hace que esta mesa sea extremadamente versátil
- Perfecto para acampar, Barbacoas, buffets, grupos de juego, ventas de botes, puestos en el
Is5HYEpSpiy1RoCYtgQAvD_BwE&quantity=1
5.1.7. Función de producción
5.1.7.1.Capacidad de Producción
rendimiento, es decir sin contar márgenes de tiempo muerto, o interrupciones normales en los
corresponde a:
recursos disponibles como son equipos, instalaciones, tecnología, recurso humano, etc.4
botella del proceso productivo, para el caso el armado y sellado de las empanadas. Basados en
lo anterior, un trabajador arma y sella 180 empanadas en 1 hora, se trabajan turnos de 8 horas
diarias los 5 días de la semana, y se cuentan con 2 empleados, por tanto se tendría una
3
Capacidad teórica (Contabilidad de gestión) © https://glosarios.servidor-alicante.com
4
Fuente: Luciano Jara http://www.observatorio.unr.edu.ar/utilizacion-de-la-capacidad-instalada-
en-la-industria-2/
Capacidad Necesaria. Para este proyecto la capacidad necesaria del proyecto encuentra
mercado realizado en los capítulos anteriores, esta demanda es de 599 paquetes de empanadas
semanales con una participación en el mercado de 25%. La capacidad necesaria contara con
Índice de capacidad disponible. Bajo las condiciones de maquinaria, planta, equipo, y mano de
obra contempladas para este proyecto, se determinó el índice de capacidad disponible de 70%,
con la cual se podrá satisfacer la demanda. Basados en que la capacidad instalada es mayor, de
puede concluir que se podrá satisfacer la demanda creciente con los recursos iniciales del
proyecto, además, abastecer las temporadas altas del año como son las festividades de final de
año.
5.1.7.2.Proceso Productivo
preparación. Se busca contar con un mínimo de inventario y contar con distribuidores fijos que
ORGANICO
por paquete)
PESO 1 Lb MIN.
INTERNET
distribuidor.
producto en gramos.
TECNICOS USO
A: Alistamiento de materias primas: en esta fase la papa es lavada, pelada y cortada de esta
forma se prepara para su proceso de cocción, los rellenos de las empandas son preparados y
B: Preparación y laminado de la masa. Una vez preparados y enfriados los rellenos y las papas,
esta ultimas entras a un proceso de mezclado en el cual se agregan los demás ingredientes de
la masa (harina de trigo, huevo y sal) el proceso de mezclado volverá homogénea la masa y le
dará la textura necesaria para su laminación. Una vez lista la masa esta se aplana y corta para
C: Armado y sellado. Con los moldes de las cubiertas de masa listas se selecciona el relleno y
paquetes de 500 gramos de producto (5 empanadas) los paquetes son llevados al congelador a
la ciudad de Tunja, por tanto, se venderá al por mayor y con un precio sugerido al cliente, el
producto se llevara una vez a la semana la distribuido para garantizar la frescura del mismo.
empanadas congeladas.
Imagen 24. Diagrama de flujo
5.1.7.3. Distribución en planta
evidenciar que la salida de un producto o servicio cumple con las necesidades y satisface a todas
enfocada en un pensamiento basado en riesgos, donde desde una planeación se logre identificar en
cada uno de los procesos, aquellos conflictos potenciales o reales y se logra de esta manera
establecer los bloqueos para mitigar o reducir los efectos que puedan tener para la organización.
Para este proyecto, el ideal es alinearse a los nuevos cambios de la norma, cumpliendo con los
siguientes:
Se debe determinar cuáles es el contexto de la organización teniendo en cuenta todos los factores
tanto internos como externos que pueda afectar el proyecto con el fin de establecer cuáles serán
los objetivos estratégicos y lograr la satisfacción de todas las partes interesadas. Esta compresión
debe permitir identificar cuáles son los requisitos pertinentes a las partes interesadas con el fin de
Teniendo en cuenta lo anterior, se debe evidenciar de forma clara pero simple cuales son las
entradas y salidas del sistema de gestión, su interacción, los recursos necesarios para la ejecución
Cabe recalcar que uno de los grandes cambios de la norma, es el enfoque en el liderazgo, el cual
debe demostrar su compromiso con el sistema de gestión. Por lo cual, debe ser claro cuáles son
La alta dirección, además debe asegurarse de que el sistema de gestión de calidad cumple con los
En relación la planificación, a través de una matriz de riesgos, se puede abordar los riesgos y
eficacia. Adicionalmente, se debe tener claridad de los objetivos de calidad siendo estos coherentes
con la política medible, retadora pero alcanzable y deben ser comunicados a todos los niveles con
el fin de tener el enfoque desde todas las partes involucradas.( 6 ISO 9001:2015)
Toda implementación de un sistema de gestión de calidad, requiere de unos recursos para poder
conformidad de producto; motivo por el cual, se debe establecer el recurso humano requerido
incluyendo, las competencias que debe cumplir para el desarrollo de sus funciones. Además, se
debe establecer la infraestructura necesaria, el ambiente para la operación de los procesos, y los
recursos de seguimiento y mediciones. Los anteriores son fundamentales para el control y validez
de los resultados de las verificaciones de los productos. Adicionalmente, el negocio debe velar por
creación de procedimientos de operación y rutina de los trabajadores en cada una de las tareas a
ejecutar, va a permitir la conservación del conocimiento aun cuando los trabajadores ya no realicen
Se debe asegurar que todo el personal es consciente de las políticas y objetivos de calidad
establecidos contribuyendo a la consecución de los mismos bajo el sistema de gestión. Por otro
lado, la ISO 9001 establece en su versión 2015, que se debe definir como es la comunicación
interna y externa identificando que comunicar, como, cuando, a quien y quien comunica. Otro
numera fundamental y del cual se tuvo un gran cambio es el correspondiente a la información
debe documentar la información, sino que esta va a variar de acuerdo de acuerdo a la complejidad
de los procesos y sus interacciones. Sin embargo, sigue especificando que la documentación debe
Dentro del negocio, se debe planificar, implementar y controlar todos los procesos involucrados
necesarios para la realización del producto. Primero se debe establecer cuáles son los requisitos y
todas las partes interesadas. Además se debe establecer e implementar diferentes controles de todos
los servicios y productos suministrados por los proveedores con el objetivos que lograr su
adherencia a los requerimientos del sistema de gestión de calidad. Es decir, se debe realizar
Para el proceso de producción, se debe evidenciar que el proceso se encuentra bajo condiciones
controladas, teniendo en cuenta las características del producto , su disponibilidad, las acciones
En caso de presentar salidas no conformes en alguno de los procesos involucrados, se debe realizar
el análisis correspondiente y sus efectos sobre la calidad del producto. .( 8.7 ISO 9001:2015).el
numeral 9 de la norma, especifica que la empresa debe medir la satisfacción de los clientes, y
realizar análisis de datos con el fin de evaluar la conformidad de producto, satisfacción del cliente,
la eficacia de las acciones tomadas el desempeño de los proveedores externos y las necesidades de
Se debe además, realizar auditorías internas donde se evalué los requisitos propios de la
organización los requisitos de la norma. Para lo cual se debe tener una planificación y cronograma
de realización de auditorías y evidenciar su realización. (9.2 ISO 9001:2015). Por otra parte la
realización de la revision por la dirección es fundamental donde se revisa las entradas revisión,
siendo estas la información entregada de una u otra forma por las partes interesadas, y unas salidas
de la revisión como lo son las acciones de mejora o necesidades de recursos. (9.3 ISO 9001:2015).
Por último la empresa deberá velar por la mejora continua incluyendo mejora del producto, la
conformidades y acciones correctivas tomadas para evitar que se presenten estas desviaciones en
Se realiza una búsqueda de la metodología más adecuada para el proyecto y teniendo en cuenta
que muchas compañías realizan adaptaciones de las metodologías existentes de acuerdo a sus
necesidades reales y optimizando el uso de la herramienta para lograr mejor toma de decisiones
Dentro de las metodologías más comunes están la matriz de Leopold, la cual consiste en una
matriz donde las columnas tendrán los factores de riesgos y las filas están relacionadas las
acciones causa del impacto (Maza, 2007). De igual forma la matriz de las grandes presas,
siendo una adaptación de la matriz de Leopold, donde se incorporan nuevas listas de acciones
y factores cambiando la forma de evaluar y los plazos de manifestación. (Martín Redondo, s.f.)
Sin embargo, muchas empresas buscan metodologías simples y aplicables no solo a temas
ambientales sino también que se puedan aplicar para evaluación de riesgos ocupacionales y de
calidad que les permita la correcta aplicación de los sistemas de gestión. Motivo por el cual se
Existen 4 momentos del proyecto donde se puede realizar en análisis de impactos ambientales,
etapa de planificación para establecer los impactos potenciales teniendo en cuenta que el área
Con el fin de realizar la evaluación de la mejor forma posible, se debe tener en cuenta además
conceptos
Recurso: aquellos bienes que pueden obtenerse de la naturaleza sin mediar la intervención de
la mano del hombre. Estos tienen una influencia positiva en la economía al ayudar a su
Gravedad: indica el daño que se puede producir al trabajador o bien material si el riesgo se
Importancia: Interpretación cuantitativa de variables con escalas de valor fijas, que permiten
identificar los atributos mismos del impacto ambiental así como el cumplimiento normativo
en relación con este y/o el aspecto ambiental (Secretaria Distrital de Ambiente Bogota, 2013)
Tipo de impacto: cuando una acción o actividad produce una alteración, favorable o
Para la identificación de los aspectos ambientales se debe establecer todas las actividades del
proceso de producción de las empanadas con el fin de lograr mayor detalle en todos los
Teniendo lo anterior, se va a establecer cual tipo de recurso es el que afecta los aspectos
1 vez a la semana)
vez al mes)
CRITERIOS DE GRAVEDAD
salud
salud
impacto, donde:
I: G * F
I: importancia
G: gravedad
F: Frecuencia
Donde se establece que los valores por encima de 12 son aspectos importantes a los cuales se les
debe tomar medidas de mitigación o eliminación, teniendo en cuenta la siguiente matriz de riesgos
5 5 10 15 20 25
4 4 8 12 16 20
Frecuencia 3 3 6 9 12 15
2 2 4 6 8 10
1 1 2 3 4 5
1 2 3 4 5
gravedad
Dada la calificación dela importancia del impacto, se debe establecer las acciones de control o de
mejora según el caso para eliminar o reducir al máximo estos impactos. Dado que el proyecto está
en su etapa inicial, es fundamental realizar esta evaluación para tener un punto de partida en la
Acción de control
Importancia
Frecuencia
Gravedad
Actividad
Recurso
Proceso
)
Compra de regulador de
Agotamiento
Consumo de agua Agua - 5 4 20 caudal de agua de las llaves
Lavado de recurso natural
de lavaplatos
papa criolla
Generación de
y verduras Contaminación Clasificación de residuos y
Alistamiento residuos Suelo/Agua - 5 2 10
suelo y agua disposición para compostaje
de materias aprovechables
proceso de alistamiento de
Descongelar Agotamiento
Consumo de agua Agua - 5 4 20 materias primas
Pollo/carne recurso natural
especificando el modo
consumo de agua
Generación de
orgánicos)
Generación de
residuos no
comida)
Generación de
Tamizado
residuos Contaminación Clasificación de residuos y
de harina de suelo - 3 2 6
aprovechables ( suelo disposición para compostaje
trigo
orgánicos)
Generación de
carne Generación de
orgánicos)
Hacer el
Consumo energía Agotamiento Llevar control mensual de
puré de aire - 3 2 6
eléctrica recurso natural consumo de energía eléctrica
papa
Mezclar de
Generación de
puré de
residuos Contaminación Clasificación de residuos y
papa con Suelo/Agua - 4 3 12
aprovechables ( suelo y agua disposición para compostaje
harina de
Preparación y orgánicos)
trigo
laminación de
Consumo energía
masa Agotamiento Llevar control mensual de
eléctrica por uso Aire - 3 2 6
Laminar de recurso natural consumo de energía eléctrica
maquina
papa
Contaminación Uso de elementos de
Generación de ruido Aire - 4 2 8
Auditiva protección personal
Generación de
orgánicos)
Generación de
comida)
Generación de
residuos no
Contaminación Clasificación de residuos y
Agrupar de aprovechables Suelo/Agua - 3 3 9
suelo y agua disposición adecuada
empanadas (plástico con trazas
Empaque y
y empaque con de comida)
almacenamiento
en maquina Generación de
PLASTICOS)
Enviar de Solicitar a la distribuidora el
Generación de
producto a Contaminación certificado de gases y
Distribución emisiones Aire - 4 3 12
través de Aire revisión técnico mecánica de
Atmosféricas
camiones los vehículos
proceso de alistamiento de
consumo de agua Agotamiento
Agua - 5 4 20 limpieza del establecimiento
para limpieza recurso natural
con mínimo consumo de
Realizar
Administración agua
proceso de
Crear procedimiento para el
limpieza y
proceso de alistamiento de
aseo
consumo de Contaminación limpieza del establecimiento
Suelo/Agua - 5 4 20
sustancias químicas suelo y agua el uso correcto de los
productos de aseo.
Realizar compra de
productos amigables con el
medio ambiente
5.2.3. Preparación del plan de manejo ambiental
Dentro del plan de manejo ambiental PMA se debe tener en consideración plan de seguimiento,
estructura del plan de manejo ambiental: (Oficina de Gestión Ambiental Alcaldía Local de
Tunjuelito, 2009)
regional de Boyacá, en caso que se requiera contar con algún tipo de permiso ambiental,
PMA, nombre y cargo de la persona responsable del proceso, dirección de la sede y mapa
de localización de la planta.
ambiental que tenga la empresa. En este caso, no se contaría con ninguna licencia. Es
ejecución del plan de manejo ambiental, dando una visión general de los programas a
impactos ambientales.
• Marco legal: Parte fundamental del plan de manejo ambiental, dado que bridara la guía de
los requisitos a los cuales se apunta a cumplir en este plan. Se tendrá en cuenta toda la
mismo.
• Objetivo: El plan me manejo ambiental tiene como objetivo mitigar, reducir o eliminar los
impactos ambientales negativos generados por la ejecución del proyecto; los objetivos
específicos deberán ser claro y puntuales respecto a los requerimientos enfocado en el área
• Política Ambiental: debe tener integrado la visión a largo plazo de la estrategia del
proyecto que alineada con el proceso de calidad y seguridad, busca la mejora continua;
promoción del uso consiente de los recursos naturales en los colaboradores , la reducción
de agua mensual por persona el cual no deberá ser mayor al valor promedio del consumo
de los 3 primeros meses del funcionamiento del proceso. El valor deberá ser registrado con
reevaluada anualmente.
ambientales con los cuales se tendrá interacción para establecer el área de influencia del
negocio y las medidas a tomar para prever el uso inadecuado del recurso.
Recurso
aseo)
capacitación debe manejar durante la ejecución de su labor. Entre ellos debe estar
Para darle cumplimiento a los requisitos legales en material medio ambiental, se tendrá en
Residuos Decreto 1713 de 2002 se reglamenta la Ley 142 de 1994, la Ley 632 de 2000 y
de Residuos Sólidos
Agua Ley 373 de 1997 Por la cual se establece el programa para el uso eficiente
ADMINISTRATIVOS Y ORGANIZACIONALES
y la estructura en la que estaría conformado dicho recurso, con el fin de que la nueva empresa
pueda operar exitosamente. Para tal fin se determina la estructura organiza y funcional, con las
diferentes áreas que constituirán la empresa, se describirá la planta de cargos requerida con los
De igual forma se determinarán los pilares de cada una de las áreas funcionales de la empresa y se
Partiendo de los resultados del Estudio de Mercados y del Estudio Técnico se cuantifica el recurso
humano necesario para cada una de las áreas funcionales de la empresa. Con base en el precio y
las proyecciones de ventas del producto, se define cuantos cargos y personas por cargo se requieren
necesidades del mercado y las características del producto que se va a introducir al mercado.
6.3. ESTRUCTURA ORGÁNICA Y FUNCIONAL A NIVEL DE AREAS
1 Coordinador de producción
2 Operarios de producción
1 Ejecutivo de ventas
1 Auxiliar Administrativo
1 Contador
Gestión comercial
Manejo de proveedores
Manejo de canales de
Administrador de
distribución
empresas o economista.
Fidelización de clientes
Experiencia en cargos
Gestión de contratos
Administrativa/ similares por mínimo 3
Gerente corporativos
Comercial años.
Tesoreria
Deseable experiencia en el
Cumplimiento de metas
sector de alimentos y
asignadas por la junta de
consumo masivo
socios de la empresa
Tecnólogo o profesional
Planeación, dirección y
Coordinador en ingeniería industrial
Producción supervisión del proceso
de producción Experiencia de mínimo 5
productivo de la empresa
años en cargos similares,
preferiblemente en el Manejo de inventarios de
operarios de producción
producto terminado
seguridad en el trabajo
Ejecutar diferentes
procedimientos que
Técnico en producción de
corresponden al proceso
Operario de alimentos
Producción productivo de la empresa
producción Experiencia de mínimo 1
Procurar la optimización de
año
los diferentes recursos de
fabricación de la empresa.
Estudiante de últimos
Promoción y venta de
semestres de carreras
empanadas congeladas
Ejecutivo de administrativas
Comercial Cumplimiento de los
ventas Experiencia comercial de 1
presupuestos de ventas
año en el sector de
asignados por la gerencia
alimentos
Manejo de cuentas, como
supermercados, almacenes de
Apoyo a cartera
6.6.1. Visión
Ser en el 2023 empresa líder de la ciudad de Tunja y del Departamento de Boyacá en producción
con las expectativas de los clientes externos e internos, favoreciendo el crecimiento del sector y e
6.6.3. Objetivos
- Producir empanadas congeladas, de alta calidad, acordes con la situación actual del
mercado.
- Adquirir y mantener clientes que se sientan satisfechos con el producto que consumen y lo
- Ser un buen sitio para trabajar para todos los colaboradores, haciendo que tengan un
Las funciones y responsabilidades, de acuerdo a cada una de las áreas funcionales de la empresa
DEBILIDADES OPORTUNIDADES
los clientes
- Precio competitivo
- Campaña de introducción en el
mercado
FORTALEZAS AMENAZAS
resistencia al cambio
La función de recursos humanos, estará a cargo del Gerente General de la empresa, quien será el
- Identificación de la vacante
- Examen médico
- Vinculación
- Inducción
6.7.2. Remuneración
de acuerdo con la media de salarios que paga el mercado laboral, buscando que los sueldos
recibidos por cada trabajador sean acordes con las capacidades y responsabilidades asignadas. La
remuneración es un factor motivacional y por ende influye en gran medida en la productividad de
los trabajadores.
El desarrollo y bienestar de los colaboradores de la empresa, se dará desde el momento del ingreso
a la empresa. Se hará el entrenamiento respectivo para el ejercicio de cada uno de los cargos a
actualizar a cada uno de los empleados en temas relevantes relacionados con el ejercicio de la
empresa.
Tal como lo indica la Ley se harán jornadas y actividades de bienestar y recreación con los
empleados y se buscará dar prioridad al tiempo en familia de cada uno de ellos, ya sé que se sabe
El plan de mercados se desarrollará con base en los resultados del estudio de mercados, al perfil
de los compradores, las zonas de la ciudad donde será posible la distribución y venta de las
empanadas congeladas.
Adicionalmente, como parte del plan de mercados se pagarán una comisión a los ejecutivos de
El producto será divulgado a través de material promocional, tal como volantes y catálogos.
También se harán anuncios en medios de comunicación como periódicos locales. Se hará una
Los ejecutivos de ventas tendrán una comisión de ventas, que servirá como incentivo en el
seguridad, que cumpla con las normas vigentes, y de acuerdo con las exigencias de la ARL.
posicionamiento de marca.
estructura legal más apropiada con el fin de formalizar la constitución de la nueva empresa. Se
definirá entonces el tipo de persona jurídica que se conformará, sus estatutos y minutas. También
se especificará en los tramites que se deben realizar en todo el proceso de formalización y también
De acuerdo con la Cámara de comercio de Bogotá, las sociedades anónimas simplificadas están
reglamentadas pro la ley 1258 de 2008 y se caracterizan por que puede constituirse por una o varias
personas naturales o jurídicas, quienes solo serán responsables hasta el monto de sus respectivos
aportes. 5
La SAS se constituirá de acuerdo con los pasos descritos en la guía de Camara de Comercio.
CONSTITUCIÓN
y sus estatutos:
5
https://www.ccb.org.co/Preguntas-frecuentes/Registros-Publicos/Que-son-las-sociedades-por-acciones-
simplificadas
(NOMBRE DE LA SOCIEDAD)
ACTO CONSTITUTIVO
RELACIONARSE CADA UNO DE LOS CONSTITUYENTES CON NÚMERO DE IDENTIFICACIÓN Y DOMICILIO (_______________),
de nacionalidad (_______________), identificado con (_______________), domiciliado en la ciudad de (_________________), declara -
previamente al establecimiento y a la firma de los presentes estatutos-, haber decidido constituir una sociedad por acciones simplificada
denominada (NOMBRE DE LA SOCIEDAD), para realizar cualquier actividad civil o comercial lícita, por término indefinido de duración, con un
capital suscrito (DEBE SER IGUAL AL ESTIPULADO EN EL ART.6°) de ($_______________), dividido en (____NUMERO___________)
acciones ordinarias de valor nominal de ($_______________) cada una, que han sido liberadas en su (totalidad – (CUANDO EL CAPITAL
SUSCRITO ESTÁ TOTALMENTE PAGADO) o en el porcentaje correspondiente- (CUANDO SE HACE USO DEL PLAZO MÁXIMO DE 24
MESES), previa entrega del monto correspondiente a la suscripción al representante legal designado y que cuenta con un único órgano de
administración y representación, que será el representante legal designado mediante este documento.
Una vez formulada la declaración que antecede, el suscrito ha establecido, así mismo, los estatutos de la sociedad por acciones simplificada que
por el presente acto se crea.
MODELO DE ESTATUTOS
Capítulo I
Disposiciones generales
Artículo 1º. Forma.- La compañía que por este documento se constituye es una sociedad por acciones simplificada, de naturaleza comercial, que
se denominará (INCLUIR NOMBRE-SOCIEDAD) S.A.S, regida por las cláusulas contenidas en estos estatutos, en la Ley 1258 de 2008 y en las
demás disposiciones legales relevantes.
En todos los actos y documentos que emanen de la sociedad, destinados a terceros, la denominación estará siempre seguida de las palabras:
“sociedad por acciones simplificada” o de las iniciales “S.A.S”.
Artículo 2º. Objeto social.- (EN LA S.A.S. NO DEBEN INCLUIRSE ACTIVIDADES TALES COMO: SEGUROS, VIGILANCIA Y SEGURIDAD
PRIVADA, FINANCIERAS) La sociedad tendrá como objeto principal (DESCRIBIR ACTIVIDAD PRINCIPAL). Así mismo, podrá realizar
cualquier otra actividad económica lícita tanto en Colombia como en el extranjero.
La sociedad podrá llevar a cabo, en general, todas las operaciones, de cualquier naturaleza que ellas fueren, relacionadas con el objeto
mencionado, así como cualesquiera actividades similares, conexas o complementarias o que permitan facilitar o desarrollar el comercio o la
industria de la sociedad.
Artículo 3º. Domicilio.- El domicilio principal de la sociedad será la ciudad de (_______________) y su dirección para notificaciones judiciales
será la (_______________). La sociedad podrá crear sucursales, agencias o dependencias en otros lugares del país o del exterior, por disposición
de la asamblea general de accionistas.
Artículo 4º. Término de duración.- El término de duración será indefinido.
Capítulo II
Artículo 5º. Capital Autorizado.- (EL MÁXIMO QUE PODRÁ TENER LA SOCIEDAD. DE QUERER INCREMENTARLO IMPLICARÁ UNA
REFORMA) El capital autorizado de la sociedad es de (INCLUIR VALOR), dividido en cien acciones de valor nominal de (INCLUIR VALOR)
cada una.
Artículo 6º. Capital Suscrito.-(REPRESENTA EL TOTAL DEL CAPITAL QUE TODOS LOS SOCIOS PRETENDEN Y SE COMPROMETEN A
APORTAR EN UN PLAZO MÁXIMO DE 24 MESES) El capital suscrito inicial de la sociedad es de (INCLUIR VALOR), dividido en (INCLUIR
NÚMERO) acciones ordinarias de valor nominal de (INCLUIR VALOR) cada una.
Artículo 7º. Capital Pagado.- (ES LA SUMA TOTAL ENTREGADA POR LOS ACCIONISTAS AL MOMENTO DE CONSTITUCIÓN) El capital
pagado de la sociedad es de (INCLUIR VALOR), dividido en (INCLUIR NÚMERO) acciones ordinarias de valor nominal de (INCLUIR VALOR)
cada una.
(SI EL VALOR DEL CAPITAL SUSCRITO COINCIDE CON EL VALOR DEL CAPITAL PAGADO NO SE HARÁ USO DEL PARAGRÁFO
SIGUIENTE)
Parágrafo. Forma y Términos en que se pagará el capital.- El monto de capital suscrito se pagará, en dinero efectivo, dentro de los 24 meses
siguientes a la fecha de la inscripción en el registro mercantil del presente documento.
Artículo 8º. Derechos que confieren las acciones.- En el momento de la constitución de la sociedad, todos los títulos de capital emitidos pertenecen
a la misma clase de acciones ordinarias. A cada acción le corresponde un voto en las decisiones de la asamblea general de accionistas.
Los derechos y obligaciones que le confiere cada acción a su titular les serán transferidos a quien las adquiriere, luego de efectuarse su cesión a
cualquier título.
La propiedad de una acción implica la adhesión a los estatutos y a las decisiones colectivas de los accionistas.
Artículo 9º. Naturaleza de las acciones.- Las acciones serán nominativas y deberán ser inscritas en el libro que la sociedad lleve conforme a la
ley. Mientras que subsista el derecho de preferencia y las demás restricciones para su enajenación, las acciones no podrán negociarse sino con
arreglo a lo previsto sobre el particular en los presentes estatutos.
Artículo 10º. Aumento del capital suscrito.- El capital suscrito podrá ser aumentado sucesivamente por todos los medios y en las condiciones
previstas en estos estatutos y en la ley. Las acciones ordinarias no suscritas en el acto de constitución podrán ser emitidas mediante decisión del
representante legal, quien aprobará el reglamento respectivo y formulará la oferta en los términos que se prevean reglamento.
Artículo 11º. Derecho de preferencia.- (HACE REFERENCIA A LA PRIORIDAD QUE TIENEN LOS DEMÁS ACCIONISTAS AL MOMENTO DE
OFERTA EN LA VENTA DE ACCIONES )Salvo decisión de la asamblea general de accionistas, aprobada mediante votación de uno o varios
accionistas que representen cuando menos el setenta por ciento (70%) de las acciones presentes en la respectiva reunión, el reglamento de
colocación preverá que las acciones se coloquen con sujeción al derecho de preferencia, de manera que cada accionista pueda suscribir un número
de acciones proporcional a las que tenga en la fecha del aviso de oferta. El derecho de preferencia también será aplicable respecto de la emisión
de cualquier otra clase títulos, incluidos los bonos, los bonos obligatoriamente convertibles en acciones, las acciones con dividendo preferencial
y sin derecho a voto, las acciones con dividendo fijo anual y las acciones privilegiadas.
Parágrafo Primero.- El derecho de preferencia a que se refiere este artículo, se aplicará también en hipótesis de transferencia universal de
patrimonio, tales como liquidación, fusión y escisión en cualquiera de sus modalidades. Así mismo, existirá derecho de preferencia para la cesión
de fracciones en el momento de la suscripción y para la cesión del derecho de suscripción preferente.
Artículo 12º. Clases y Series de Acciones.- Por decisión de la asamblea general de accionistas, adoptada por uno o varios accionistas que
representen la totalidad de las acciones suscritas, podrá ordenarse la emisión de acciones con dividendo preferencial y sin derecho a voto, con
dividendo fijo anual, de pago o cualesquiera otras que los accionistas decidieren, siempre que fueren compatibles con las normas legales vigentes.
Una vez autorizada la emisión por la asamblea general de accionistas, el representante legal aprobará el reglamento correspondiente, en el que
se establezcan los derechos que confieren las acciones emitidas, los términos y condiciones en que podrán ser suscritas y si los accionistas
dispondrán del derecho de preferencia para su suscripción.
Parágrafo.- Para emitir acciones privilegiadas, será necesario que los privilegios respectivos sean aprobados en la asamblea general con el voto
favorable de un número de accionistas que represente por lo menos el 75% de las acciones suscritas. En el reglamento de colocación de acciones
privilegiadas, que será aprobado por la asamblea general de accionistas, se regulará el derecho de preferencia a favor de todos los accionistas,
con el fin de que puedan suscribirlas en proporción al número de acciones que cada uno posea en la fecha del aviso de oferta.
Artículo 13º. Voto múltiple.- Salvo decisión de la asamblea general de accionistas aprobada por el 100% de las acciones suscritas, no se emitirán
acciones con voto múltiple. En caso de emitirse acciones con voto múltiple, la asamblea aprobará, además de su emisión, la reforma a las
disposiciones sobre quórum y mayorías decisorias que sean necesarias para darle efectividad al voto múltiple que se establezca.
Artículo 14º. Acciones de pago.- En caso de emitirse acciones de pago, el valor que representen las acciones emitidas respecto de los empleados
de la sociedad, no podrá exceder de los porcentajes previstos en las normas laborales vigentes.
Las acciones de pago podrán emitirse sin sujeción al derecho de preferencia, siempre que así lo determine la asamblea general de accionistas.
Artículo 15º. Transferencia de acciones a una fiducia mercantil.- Los accionistas podrán transferir sus acciones a favor de una fiducia mercantil,
siempre que en el libro de registro de accionistas se identifique a la compañía fiduciaria, así como a los beneficiarios del patrimonio autónomo
junto con sus correspondientes porcentajes en la fiducia.
Artículo 16º. Restricciones a la negociación de acciones.- Durante un término de cinco años, contado a partir de la fecha de inscripción en el
registro mercantil de este documento, las acciones no podrán ser transferidas a terceros, salvo que medie autorización expresa, adoptada en la
asamblea general por accionistas representantes del 100% de las acciones suscritas. Esta restricción quedará sin efecto en caso de realizarse una
transformación, fusión, escisión o cualquier otra operación por virtud de la cual la sociedad se transforme o, de cualquier manera, migre hacia
otra especie asociativa.
La transferencia de acciones podrá efectuarse con sujeción a las restricciones que en estos estatutos se prevén, cuya estipulación obedeció al
deseo de los fundadores de mantener la cohesión entre los accionistas de la sociedad.
Artículo 17º. Cambio de control.- Respecto de todos aquellos accionistas que en el momento de la constitución de la sociedad o con posterioridad
fueren o llegaren a ser una sociedad, se aplicarán las normas relativas a cambio de control previstas en el artículo 16 de la Ley 1258 de 2008.
Capítulo III
Órganos sociales
Artículo 18º. Órganos de la sociedad.- La sociedad tendrá un órgano de dirección, denominado asamblea general de accionistas y un representante
legal. La revisoría fiscal solo será provista en la medida en que lo exijan las normas legales vigentes.
Artículo 19º. Sociedad devenida unipersonal.- La sociedad podrá ser pluripersonal o unipersonal. Mientras que la sociedad sea unipersonal, el
accionista único ejercerá todas las atribuciones que en la ley y los estatutos se le confieren a los diversos órganos sociales, incluidas las de
representación legal, a menos que designe para el efecto a una persona que ejerza este último cargo.
Las determinaciones correspondientes al órgano de dirección que fueren adoptadas por el accionista único, deberán constar en actas debidamente
asentadas en el libro correspondiente de la sociedad.
Artículo 20º. Asamblea general de accionistas.- La asamblea general de accionistas la integran el o los accionistas de la sociedad, reunidos con
arreglo a las disposiciones sobre convocatoria, quórum, mayorías y demás condiciones previstas en estos estatutos y en la ley.
Cada año, dentro de los tres meses siguientes a la clausura del ejercicio, el 31 de diciembre del respectivo año calendario, el representante legal
convocará a la reunión ordinaria de la asamblea general de accionistas, con el propósito de someter a su consideración las cuentas de fin de
ejercicio, así como el informe de gestión y demás documentos exigidos por la ley.
La asamblea general de accionistas tendrá, además de las funciones previstas en el artículo 420 del Código de Comercio, las contenidas en los
presentes estatutos y en cualquier otra norma legal vigente.
La asamblea será presidida por el representante legal y en caso de ausencia de éste, por la persona designada por el o los accionistas que asistan.
Los accionistas podrán participar en las reuniones de la asamblea, directamente o por medio de un poder conferido a favor de cualquier persona
natural o jurídica, incluido el representante legal o cualquier otro individuo, aunque ostente la calidad de empleado o administrador de la sociedad.
Los accionistas deliberarán con arreglo al orden del día previsto en la convocatoria. Con todo, los accionistas podrán proponer modificaciones a
las resoluciones sometidas a su aprobación y, en cualquier momento, proponer la revocatoria del representante legal.
Artículo 21º. Convocatoria a la asamblea general de accionistas.- La asamblea general de accionistas podrá ser convocada a cualquier reunión
por ella misma o por el representante legal de la sociedad, mediante comunicación escrita dirigida a cada accionista con una antelación mínima
de cinco (5) días hábiles.
En la primera convocatoria podrá incluirse igualmente la fecha en que habrá de realizarse una reunión de segunda convocatoria, en caso de no
poderse llevar a cabo la primera reunión por falta de quórum.
Uno o varios accionistas que representen por lo menos el 20% de las acciones suscritas podrán solicitarle al representante legal que convoque a
una reunión de la asamblea general de accionistas, cuando lo estimen conveniente.
Artículo 22º. Renuncia a la convocatoria.- Los accionistas podrán renunciar a su derecho a ser convocados a una reunión determinada de la
asamblea, mediante comunicación escrita enviada al representante legal de la sociedad antes, durante o después de la sesión correspondiente.
Los accionistas también podrán renunciar a su derecho de inspección por medio del mismo procedimiento indicado.
Aunque no hubieren sido convocados a la asamblea, se entenderá que los accionistas que asistan a la reunión correspondiente han renunciado al
derecho a ser convocados, a menos que manifiesten su inconformidad con la falta de convocatoria antes que la reunión se lleve a cabo.
Artículo 23º. Derecho de inspección.- El derecho de inspección podrá ser ejercido por los accionistas durante todo el año. En particular, los
accionistas tendrán acceso a la totalidad de la información de naturaleza financiera, contable, legal y comercial relacionada con el funcionamiento
de la sociedad, así como a las cifras correspondientes a la remuneración de los administradores sociales. En desarrollo de esta prerrogativa, los
accionistas podrán solicitar toda la información que consideren relevante para pronunciarse, con conocimiento de causa, acerca de las
determinaciones sometidas a consideración del máximo órgano social, así como para el adecuado ejercicio de los derechos inherentes a las
acciones de que son titulares.
Los administradores deberán suministrarles a los accionistas, en forma inmediata, la totalidad de la información solicitada para el ejercicio de su
derecho de inspección.
La asamblea podrá reglamentar los términos, condiciones y horarios en que dicho derecho podrá ser ejercido.
Artículo 24º. Reuniones no presenciales.- Se podrán realizar reuniones por comunicación simultánea o sucesiva y por consentimiento escrito, en
los términos previstos en la ley. En ningún caso se requerirá de delegado de la Superintendencia de Sociedades para este efecto.
Artículo 25º. Régimen de quórum y mayorías decisorias: La asamblea deliberará con un número singular o plural de accionistas que representen
cuando menos la mitad más uno de las acciones suscritas con derecho a voto. Las decisiones se adoptarán con los votos favorables de uno o varios
accionistas que representen cuando menos la mitad más uno de las acciones con derecho a voto presentes en la respectiva reunión.
Cualquier reforma de los estatutos sociales requerirá el voto favorable del 100% de las acciones suscritas, incluidas las siguientes modificaciones
estatutarias:
(i) La modificación de lo previsto en el artículo 16 de los estatutos sociales, respecto de las restricciones en la enajenación de
acciones.
(ii) La realización de procesos de transformación, fusión o escisión.
(iii) La inserción en los estatutos sociales de causales de exclusión de los accionistas o la modificación de lo previsto en ellos sobre
el particular;
(iv) La modificación de la cláusula compromisoria;
(v) La inclusión o exclusión de la posibilidad de emitir acciones con voto múltiple; y
(vi) La inclusión o exclusión de nuevas restricciones a la negociación de acciones.
Parágrafo.- Así mismo, requerirá determinación unánime del 100% de las acciones suscritas, la determinación relativa a la cesión global de
activos en los términos del artículo 32 de la Ley 1258 de 2008
Artículo 26º. Fraccionamiento del voto: Cuando se trate de la elección de comités u otros cuerpos colegiados, los accionistas podrán fraccionar
su voto. En caso de crearse junta directiva, la totalidad de sus miembros serán designados por mayoría simple de los votos emitidos en la
correspondiente elección. Para el efecto, quienes tengan intención de postularse confeccionarán planchas completas que contengan el número
total de miembros de la junta directiva. Aquella plancha que obtenga el mayor número de votos será elegida en su totalidad.
Artículo 27º. Actas.- Las decisiones de la asamblea general de accionistas se harán constar en actas aprobadas por ella misma, por las personas
individualmente delegadas para el efecto o por una comisión designada por la asamblea general de accionistas. En caso de delegarse la aprobación
de las actas en una comisión, los accionistas podrán fijar libremente las condiciones de funcionamiento de este órgano colegiado.
En las actas deberá incluirse información acerca de la fecha, hora y lugar de la reunión, el orden del día, las personas designadas como presidente
y secretario de la asamblea, la identidad de los accionistas presentes o de sus representantes o apoderados, los documentos e informes sometidos
a consideración de los accionistas, la síntesis de las deliberaciones llevadas a cabo, la transcripción de las propuestas presentadas ante la
asamblea y el número de votos emitidos a favor, en contra y en blanco respecto de cada una de tales propuestas.
Las actas deberán ser firmadas por el presidente y el secretario de la asamblea. La copia de estas actas, autorizada por el secretario o por algún
representante de la sociedad, será prueba suficiente de los hechos que consten en ellas, mientras no se demuestre la falsedad de la copia o de las
actas.
Artículo 28º. Representación Legal.- La representación legal de la sociedad por acciones simplificada estará a cargo de una persona natural o
jurídica, accionista o no, quien no tendrá suplentes, designado para un término de un año por la asamblea general de accionistas.
Las funciones del representante legal terminarán en caso de dimisión o revocación por parte de la asamblea general de accionistas, de deceso o de
incapacidad en aquellos casos en que el representante legal sea una persona natural y en caso de liquidación privada o judicial, cuando el
representante legal sea una persona jurídica.
La cesación de las funciones del representante legal, por cualquier causa, no da lugar a ninguna indemnización de cualquier naturaleza, diferente
de aquellas que le correspondieren conforme a la ley laboral, si fuere el caso.
La revocación por parte de la asamblea general de accionistas no tendrá que estar motivada y podrá realizarse en cualquier tiempo.
En aquellos casos en que el representante legal sea una persona jurídica, las funciones quedarán a cargo del representante legal de ésta.
Toda remuneración a que tuviere derecho el representante legal de la sociedad, deberá ser aprobada por la asamblea general de accionistas.
Artículo 29º. Facultades del representante legal.- La sociedad será gerenciada, administrada y representada legalmente ante terceros por el
representante legal, quien no tendrá restricciones de contratación por razón de la naturaleza ni de la cuantía de los actos que celebre. Por lo tanto,
se entenderá que el representante legal podrá celebrar o ejecutar todos los actos y contratos comprendidos en el objeto social o que se relacionen
directamente con la existencia y el funcionamiento de la sociedad.
El representante legal se entenderá investido de los más amplios poderes para actuar en todas las circunstancias en nombre de la sociedad, con
excepción de aquellas facultades que, de acuerdo con los estatutos, se hubieren reservado los accionistas. En las relaciones frente a terceros, la
sociedad quedará obligada por los actos y contratos celebrados por el representante legal.
Le está prohibido al representante legal y a los demás administradores de la sociedad, por sí o por interpuesta persona, obtener bajo cualquier forma
o modalidad jurídica préstamos por parte de la sociedad u obtener de parte de la sociedad aval, fianza o cualquier otro tipo de garantía de sus
obligaciones personales.
Capítulo IV
Disposiciones Varias
Artículo 30º. Enajenación global de activos.- Se entenderá que existe enajenación global de activos cuando la sociedad se proponga enajenar
activos y pasivos que representen el cincuenta por ciento o más del patrimonio líquido de la compañía en la fecha de enajenación. La enajenación
global requerirá aprobación de la asamblea, impartida con el voto favorable de uno o varios accionistas que representen cuando menos la mitad
más una de las acciones presentes en la respectiva reunión. Esta operación dará lugar al derecho de retiro a favor de los accionistas ausentes y
disidentes en caso de desmejora patrimonial.
Artículo 31º. Ejercicio social.- Cada ejercicio social tiene una duración de un año, que comienza el 1º de enero y termina el 31 de diciembre. En
todo caso, el primer ejercicio social se contará a partir de la fecha en la cual se produzca el registro mercantil de la escritura de constitución de la
sociedad.
Artículo 32º. Cuentas anuales.- Luego del corte de cuentas del fin de año calendario, el representante legal de la sociedad someterá a consideración
de la asamblea general de accionistas los estados financieros de fin de ejercicio, debidamente dictaminados por un contador independiente, en los
términos del artículo 28 de la Ley 1258 de 2008. En caso de proveerse el cargo de revisor fiscal, el dictamen será realizado por quien ocupe el
cargo.
Artículo 33º. Reserva Legal.- la sociedad constituirá una reserva legal que ascenderá por lo menos al cincuenta por ciento del capital suscrito,
formado con el diez por ciento de las utilidades líquidas de cada ejercicio. Cuando esta reserva llegue al cincuenta por ciento mencionado, la
sociedad no tendrá obligación de continuar llevando a esta cuenta el diez por ciento de las utilidades líquidas. Pero si disminuyere, volverá a
apropiarse el mismo diez por ciento de tales utilidades, hasta cuando la reserva llegue nuevamente al límite fijado.
Artículo 34º. Utilidades.- Las utilidades se repartirán con base en los estados financieros de fin de ejercicio, previa determinación adoptada por la
asamblea general de accionistas. Las utilidades se repartirán en proporción al número de acciones suscritas de que cada uno de los accionistas sea
titular.
Artículo 35º. Resolución de conflictos.- Todos los conflictos que surjan entre los accionistas por razón del contrato social, salvo las excepciones
legales, serán dirimidos por la Superintendencia de Sociedades, con excepción de las acciones de impugnación de decisiones de la asamblea general
de accionistas, cuya resolución será sometida a arbitraje, en los términos previstos en el artículo 36 de estos estatutos.
Artículo 36º. Cláusula Compromisoria.- La impugnación de las determinaciones adoptadas por la asamblea general de accionistas deberá
adelantarse ante un Tribunal de Arbitramento conformado por un árbitro, el cual será designado por acuerdo de las partes, o en su defecto, por el
Centro de Arbitraje y Conciliación Mercantil de la Cámara de Comercio de Tunja. El árbitro designado será abogado inscrito, fallará en derecho y
se sujetará a las tarifas previstas por el Centro de Arbitraje y Conciliación Mercantil de la Cámara de Comercio de Tunja .El Tribunal de
Arbitramento tendrá como sede el Centro de Arbitraje y Conciliación Mercantil de la Cámara de Comercio de Tunja, se regirá por las leyes
colombianas y de acuerdo con el reglamento del aludido Centro de Conciliación y Arbitraje.
Artículo 37º. Ley aplicable.- La interpretación y aplicación de estos estatutos está sujeta a las disposiciones contenidas en la Ley 1258 de 2008 y
a las demás normas que resulten aplicables.
Capítulo IV
Disolución y Liquidación
1° Por vencimiento del término previsto en los estatutos, si lo hubiere, a menos que fuere prorrogado mediante documento inscrito en el Registro
mercantil antes de su expiración;
social;
4º Por voluntad de los accionistas adoptada en la asamblea o por decisión del accionista único;
6º Por pérdidas que reduzcan el patrimonio neto de la sociedad por debajo del cincuenta por ciento del capital suscrito.
Parágrafo primero.- En el caso previsto en el ordinal primero anterior, la disolución se producirá de pleno derecho a partir de la fecha de expiración
del término de duración, sin necesidad de formalidades especiales. En los demás casos, la disolución ocurrirá a partir de la fecha de registro del
documento privado concerniente o de la ejecutoria del acto que contenga la decisión de autoridad competente.
Artículo 39º. Enervamiento de las causales de disolución.- Podrá evitarse la disolución de la sociedad mediante la adopción de las medidas a
que hubiere lugar, según la causal ocurrida, siempre que el enervamiento de la causal ocurra durante los seis meses siguientes a la fecha en que la
asamblea reconozca su acaecimiento. Sin embargo, este plazo será de dieciocho meses en el caso de la causal prevista en el ordinal 6° del artículo
anterior.
Artículo 40º. Liquidación.- La liquidación del patrimonio se realizará conforme al procedimiento señalado para la liquidación de las sociedades
de responsabilidad limitada. Actuará como liquidador el representante legal o la persona que designe la asamblea de accionistas.
Durante el período de liquidación, los accionistas serán convocados a la asamblea general de accionistas en los términos y condiciones previstos
en los estatutos y en la ley. Los accionistas tomarán todas las decisiones que le corresponden a la asamblea general de accionistas, en las condiciones
de quórum y mayorías decisorias vigentes antes de producirse la disolución.
(INCLUIR NOMBRE DEL REPRESENTANTE LEGAL) participa en el presente acto constitutivo a fin de dejar constancia acerca de
su aceptación del cargo para el cual ha sido designado, así como para manifestar que no existen incompatibilidades ni restricciones que
pudieran afectar su designación como representante legal de (INSERTAR NOMBRE) SAS.
2. Actos realizados por cuenta de la sociedad en formación.- A partir de la inscripción del presente documento en el Registro Mercantil,
Acme SAS asume la totalidad de los derechos y obligaciones derivados de los siguientes actos y negocios jurídicos, realizados por
cuenta de la sociedad durante su proceso de formación:
3. Personificación jurídica de la sociedad.- Luego de la inscripción del presente documento en el Registro Mercantil, Acme SAS formará
una persona jurídica distinta de sus accionistas, conforme se dispone en el artículo 2º de la Ley 1258 de 2008.
Los presentes estatutos fueron leídos y aprobados el día---- del mes --- del año--- en la ciudad de -------------- y en constancia firman:
Nombre
Cedula
Firma
La SAS se constituirá de acuerdo con los pasos descritos en la guía de Camara de Comercio:
La persona jurídica es un ente ficticio capaz de contraer obligaciones y ejercer derechos, con
capacidad para actuar como sujetos de derecho, por lo mismo puede ser representada judicial y
extrajudicialmente. Ésta persona jurídica puede constituirse como entidad con ánimo de lucro, con
una o más personas, a partir de una empresa unipersonal o cualquiera de los tipos societarios que
6
https://ccomerciotunja.org.co/new/creacion-de-empresas/
para el efecto la legislación mercantil ha creado, tales como sociedad colectiva, sociedad en
1. Es importante que Usted tenga un plan de negocio o empresa, idea que puede fortalecer con la
guía que presta Cámara de Comercio Tunja la cual desarrolla actividades gratuitas de orientación
2. Es importante que Usted tenga claras las actividades económicas que va a desarrollar con su
empresa, por ello es necesario que verifique el código CIIU que le corresponde, puede hacerlo
descargando el CIIU v4
* Por documento privado: se pueden constituir por éste las empresas que al momento de
constitución no tenga activos superiores a 500 SMMLV o una planta de trabajadores no superior
* Por escritura pública (obligatorio siempre que se aporte un inmueble), el cual podrá realizar
– Con el documento de constitución de la sociedad elaborado diríjase a las Oficinas del Banco
Agrario de Colombia, para realizar el pago de impuesto de registro de conformidad con la Ley 223
de 1995, el cual debe ser liquidado como un acto con cuantía y sobre el 0.7% del capital social.
– Anexar fotocopia del recibo de servicio público (agua, luz, gas,), cuya dirección de domicilio
– Con los documentos antes mencionados diríjase a cualquiera de las Oficinas de nuestra Entidad
para radicarlos (En caja en Cámara de Comercio los constituyentes deben hacer presentación
personal, si los mismos no lo hicieron ante Notario) En caja el funcionario de nuestra Entidad
(Notificación Sanitaria - NSA, Permiso Sanitario - PSA o Registro Sanitario - RSA), expedida por
Los pasos que debe seguir para solicitar dichos Registros, Permisos o Notificaciones sanitarias de
Alimentos son:
7
https://ccomerciotunja.org.co/new/creacion-de-empresas/
Paso 1. Realice la inscripción de su fábrica según lo dispuesto en el Articulo 126 del Decreto –
Paso 2. Identifique la categoría del riesgo para su producto, según Anexo 1 de la Resolución 719
de 2015. Si tiene una duda sobre la clasificación consúltelo en ventanilla en la Oficina de Atención
Dirección de Alimentos y Bebidas o a través de conexión Chat todos los Lunes de 8:00 a.m. a 12
M.
Paso 3. Una vez identificada la clasificación del riesgo de su producto tenga en cuenta que si
corresponde a riesgo alto requiere RSA, riesgo medio requiere PSA o riesgo bajo requiere NSA,
Paso 4. Tenga en cuenta que puede amparar alimentos bajo un mismo Registro, Permiso o
Paso 5. Si se trata de un alimento de riesgo alto o medio verifique los requisitos para la obtención
Paso 6. Diligencie los formularios tanto de información básica, como de solicitud de Registro,
Permiso o Notificación Sanitaria, según sea el caso, los cuales se encuentran en el archivo Excel
tramites asociados (Resolución 2674 de 2013, Resolución 3168 de 2015)” que puede descargar
aquí
Paso 7. Verifique la tarifa que debe cancelar según el trámite requerido en nuestro manual
tarifario, el cual puede descargar, y realice el pago en cualquier oficina de Davivienda en la cuenta
Atención al Ciudadano ubicada en la sede central del Invima, dirección Carrera 10 N° 64–28,
primer piso – Bogotá D.C. Si sus productos corresponden a alimentos dirigidos a poblaciones
especiales (p.ej. deportistas, pacientes con alguna enfermedad), surta el trámite de consulta a la
NSA, el Permiso Sanitario — PSA o el Registro Sanitario — RSA. Las actas de la Sala
8
https://www.invima.gov.co/
8. ESTUDIO FINANCIERO
El Estudio Financiero permite cuantificar y aterrizar en cifras todo lo que se ha obtenido en los
los recursos económicos necesarios para llevar a cabo el negocio, así como para llevar a cabo su
actividad social para sus primeros años. Todo esto permitirá conocer la viabilidad del plan de
Los insumos del estudio financiero son en primera instancia los ingresos, los cuales se calcularon
en base en los resultados del estudio de mercados, del cual se obtuvo la cuota de mercado que se
piensa cubrir y la proyección de ventas en unidades y pesos para el primero y siguientes años.
También se tendrán en cuenta los costos, todos aquellos egresos relacionados con la producción y
FINANCIERO
Para la formulación del Estudio Financiero se toman los insumos obtenidos de los Estudios de
mercados, técnico y organizacional, todos esos insumos deben cuantificarse y llevarse como
ingresos, costos y gastos para poder organizar los balances de inicio del proyecto y las
Finalmente se calculan indicadores financieros, que son fundamentales para la toma de decisiones
VALOR
UNITARIO PERIODO
INVERSIONES PROMEDIO AMORTIZACION
FIJAS AÑO 0 AÑO 0 CANTIDAD AÑOS
MAQUINARIA Y
EQUIPO $ 27.796.000 1 10
MUEBLES Y
ENSERES $ 15.000.000 1 10
EQUIPO DE
TRANSPORTE -
VEHICULOS $ 60.000.000 1 10
PLANTA
ACUMULADA
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
MAQUINARIA Y
EQUIPO $ 27.796.000 $ 27.796.000 $ 27.796.000 $ 27.796.000 $ 27.796.000 $ 27.796.000
MUEBLES Y
ENSERES $ 15.000.000 $ 15.000.000 $ 15.000.000 $ 15.000.000 $ 15.000.000 $ 15.000.000
EQUIPO DE
TRANSPORTE -
VEHICULOS $ 60.000.000 $ 60.000.000 $ 60.000.000 $ 60.000.000 $ 60.000.000 $ 60.000.000
SUBTOTAL FIJO $ 102.796.000 $ 102.796.000 $ 102.796.000 $ 102.796.000 $ 102.796.000 $ 102.796.000
TOTAL ACTIVO
FIJO NETO $ 102.796.000 $ 92.516.400 $ 82.236.800 $ 71.957.200 $ 61.677.600 $ 51.398.000
PLANTA
ACUMULADA AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
EQUIPO DE
TRANSPORTE -
VEHICULOS $ 60.000.000 $ 60.000.000 $ 60.000.000 $ 60.000.000 $ 60.000.000 $ 60.000.000
$ 6.000.000 $ 12.000.000 $ 18.000.000 $ 24.000.000 $ 30.000.000
NETO
VEHICULOS $ 60.000.000 $ 54.000.000 $ 48.000.000 $ 42.000.000 $ 36.000.000 $ 30.000.000
MUEBLES Y
ENSERES $ 15.000.000 $ 15.000.000 $ 15.000.000 $ 15.000.000 $ 15.000.000 $ 15.000.000
$ 1.500.000 $ 3.000.000 $ 4.500.000 $ 6.000.000 $ 7.500.000
NETO MUEBLES
Y ENSERES $ 15.000.000 $ 13.500.000 $ 12.000.000 $ 10.500.000 $ 9.000.000 $ 7.500.000
MAQUINARIA Y
EQUIPO $ 27.796.000 $ 27.796.000 $ 27.796.000 $ 27.796.000 $ 27.796.000 $ 27.796.000
$ 2.779.600 $ 5.559.200 $ 8.338.800 $ 11.118.400 $ 13.898.000
NETO
MAQUINARIA
EQUIPO $ 27.796.000 $ 25.016.400 $ 22.236.800 $ 19.457.200 $ 16.677.600 $ 13.898.000
Tabla 17. Presupuesto de inversiones
COSTOS DE PRODUCCION
INVENTARIOS
ROTACION INVENTARIO 10 10 10 10 10
FINAL
INVENTARIOS PRODUCTO $ 3.327.390
FINAL AÑO 0
ROTACION INV. PROD. 2 2 2 2 2
PROCESO
INVENTARIOS PROD. $ 665.478
PROCESO AÑO 0
ROTACION MATERIAS 5 5 5 5 5
PRIMAS
INVENTARIOS MATERIA $ 937.188
PRIMA AÑO 0
ANTICIPOS Y OTRAS
CUENTAS POR COBRAR
GASTOS ANTICIPADOS-
AMORTIZACION
GASTOS DIFERDOS Y $ 1.520.000 $ 1.520.000 $ 1.520.000 $ 1.520.000 $ 1.520.000
PUESTA EN MARCHA
PREOPERATIVOS
CUENTAS POR PAGAR
PROVEEDORES
CUENTAS POR PAGAR 30 30 30 30 30
PROVEEDORES DIAS
CUENTAS POR PAGAR
PROVEEDORES VALOR
AÑO 0
ACREDORES VARIOS $ 30.393.630 $ 32.216.344 $ 34.148.376 $ 36.196.283 $ 38.367.014
OTROS PASIVOS
INVERSIONES FIJAS
INICIO DE PERIODO - NO
SALDO
TERRENOS $0 $0 $0 $0 $0 $0
CONSTRUCCIONES $0 $0 $0 $0 $0 $0
EDIFICIOS Y PLANTA E
INSTALACIONES
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 27.796.000 $0 $0 $0 $0 $0
SEMOVIENTES PIE DE $0 $0 $0 $0 $0 $0
CRIA
CULTIVOS PERMANENTES $0 $0 $0 $0 $0 $0
- MINAS Y YACIMIENTOS
OTROS ACTIVOS
IMPUESTOS
RENTA SOBRE 31,0% 31,0% 31,0% 31,0% 31,0%
PATRIMONIO LIQUIDO
RENTA PRESUNTIVA 31,0% 31,0% 31,0% 31,0% 31,0%
ESTRUCTURA DE CAPITAL
CAPITAL SOCIOS $ 41.213.556
CAPITAL ADICIONAL $0 $0 $0 $0 $0
SOCIOS
OBLIGACIONES FONDO $0
EMPRENDER
OBLIGACIONES $ 80.000.000 $0 $0 $0 $0 $0
FINANCIERAS
Tabla 19. Ingresos y flujo de producción
8.6. BALANCE DE INICIO DEL PROYECTO
FINANCIACION
8.10. INDICADORES
En la siguiente tabla se encuentran resumidos los ingresos, costos y utilidades del año 1 al 5 de
actividad de la empresa, con base en estos datos se calcula la rentabilidad sobre ingresos y los
Valores Presentes Netos. También se calcula la TIR, RBC y PRI, indicadores que nos dan
información importante acerca del retorno y beneficio que traerá el ejercicio de la compañía.
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
TIO 5%
RBC 2,25
PRI 3,80
VPN INGRESOS $1.327.418.826,41
VPN COSTOS $591.041.405,59
VPN UTILIDAD $166.061.698,23
Tabla 24. Indicadores Financieros
De acuerdo a los datos relacionados en la tabla anterior, se observa que la empresa genera utilidad
neta positiva desde el primer año de actividad. La utilidad relacionada con los ingresos por ventas
Partiendo de los flujos de caja de los primeros 5 años de operación y teniendo en cuenta la inversión
inicial de $122.213.556, se calcula la tasa interna de retoro TIR y el valor presente neto VPN. Se
obtiene un VPN positivo, lo que indica que la empresa genera ganancias en sus primeros años de
operación y una TIR a 5 años de 15%, es decir que con las utilidades de los primeros 5 años se
podrá recuperar el 15% de la inversión inicial realizada por los socios. Se obtiene un RBC de 2,25,
lo que significa que los ingresos son superiores a los egresos y la empresa generará beneficios. Se
obtiene también un PRI de 3,8, lo que significa que la inversión teniendo en cuenta los flujos de
- El estudio de mercados del plan de negocios arrijo resultados favorables ya que se obtiene
una demanda insatisfecha de productos como el que se pretende ofrecer, con base en esos
resultados se calculó el tamaño del mercado potencial y la participación que desea cubrir
la empresa.
- El estudio técnico dio un resultado viable y permitió identificar todos los recursos físicos
sencilla que cubre las necesidades operacionales de la empresa y que, al mismo tiempo, es
desde el primer año, la cual va siendo más significativa en los siguientes años. Los
de Tunja.
10. BIBLIOGRAFÍA