Universidad Nacional San Agustín de Arequipa

Escuela Profesional Ciencias de la Nutrición

BIODIVERSIDAD ALIMENTARIA

Guía de prácticas

Arequipa
 Práctica N° 02

AGROQUÍMICOS
1. Introducción:
La a gr i cu l tu ra
orgánica se basa
específicamente en
rescatar las prácticas
tradicionales, en utilizar
y sacar provecho al
máximo los recursos propios de la finca, teniendo siempre
presente la conservación de la fertilidad del suelo; evitando así
el uso de plaguicidas que pueden llegar a causar contaminación
a corto y largo plazo.

La agricultura consume hasta el 85 % de la producción mundial

en cuanto se refiere al uso de plaguicidas, con el fin de
mantener un control sobre las plagas que afectan los cultivos.

La calidad del suelo está siendo afectada debido al

incremento de los agroquímicos, los mismos que se aplican sin
control por parte de los agricultores, y este uso indiscriminado
influye en la reducción de la fertilidad del suelo.

El uso indiscriminado de plaguicidas ha generado numerosos

problemas ambientales a nivel mundial, como es la
destrucción de ecosistemas naturales, la infertilidad del
suelo, perdida de cultivos y la contaminación del agua.

En virtud de la vasta cantidad de pesticidas presentes en el

ambiente y de la vasta cantidad de posibles tejidos
"blanco" y destinos finales que a menudo difieren
dependiendo de la etapa de la vida en que sucede la
exposición, se torna evidente la necesidad de abandonar el
condicionamiento de toda medida protectiva a la
demostración científica de la inocuidad de estas sustancias
basada en los criterios de peligrosidad recomendados por
la OAAS.

1. Objetivos:
- Comprender los riesgos del uso excesivo de los
agroquímicos para la salud humana y ambiental.

2. Metodología:
 Proyección de un video
 Análisis personal de su contenido
 Resolución de un cuestionario

3. Instrumentos:
 Cinta de Video
 TV. DVD
 4. Desarrollo:

 ¿En qué lugares del Perú se usan más agroquímicos?

La costa es la región natural donde más se usa insecticidas

principalmente en los departamentos de Lima, Junín, Ica,
Ancash y Piura. De cada 100 productores de la costa, 67 utilizan
insecticidas químicos, cifra superior a lo registrado en la sierra y
selva durante 2012, según señalan los resultados del IV Censo
Nacional Agropecuario (Cenagro).

Además, de ese total, 67 también utilizan insecticidas químicos,

55 herbicidas, 52 fungicidas y sólo 12, insecticidas no químicos o
biológicos.

 ¿Cuáles son los riesgos del uso de los plaguicidas

en la fauna benéfica?

Los riesgos que se tienen al utilizar plaguicidas son los siguientes:

 envenenamiento agudo.- cuando cortas exposiciones a la

sustancia química puede provocar la muerte o causar graves
daños a los animales
 envenenamiento crónico.- cuando los efectos no se muestran a
corto plazo, sino que un contacto continuado con una sustancia
provoca por ejemplo disminución en la actividad reproductiva o
una mortalidad pero a medio o largo plazo.
 envenenamiento secundario.- es aquel que se produce cuando un
depredador consume una presa que a su vez ha consumido o ha
estado en contacto con el plaguicida previamente.
 efectos indirectos.- la utilización de plaguicidas puede generar
también importantes efectos indirectos en las poblaciones
silvestres, por ejemplo al disminuir, en ocasiones de forma
determinante, los recursos tróficos disponibles para las especies.
Por ejemplo, el uso de herbicidas de forma generalizada puede
limitar la presencia de adventicias imprescindibles para muchos
herbívoros. Por otra parte, el uso de insecticidas puede eliminar
invertebrados necesarios para la alimentación, por ejemplo de
algunas aves esteparias en sus primeros días de vida.

Por todo ello, el estudio apunta a que en la toma de decisiones y

la adopción de actitudes responsables sobre el uso de pesticidas,
se debe considerar tanto el potencial benéfico como el riesgo de
su uso.

 ¿Con qué fin se crearon los agroquímicos?

Los agroquímicos son los químicos que se utilizan en el campo

para proteger a los cultivos de enfermedades, plagas y malezas.
Estos productos son muy cuestionados por la sociedad en
general. Sin embargo, estas inquietudes no se trasladan a los
químicos que utilizamos cotidianamente en casa. ¿Los
agroquímicos son distintos de los insecticidas o desinfectantes
que usamos en casa por ejemplo? Sí y no. Son distintos porque
unos se usan en el campo y otros se usan en los hogares. Pero son
iguales porque muchas veces sus compuestos químicos son los
mismos, se utilizan para el mismo fin y ambos deben ser
manipulados de forma segura y responsable.
 ¿Cómo se contamina un agricultor?

La contaminación de un agricultor va depender de la intensidad

del tipo de plaguicida que utiliza, grado de toxicidad, cantidad o
dosis de exposición, frecuencias de aplicación y utilización de
medidas de protección personal. Ya sea por vía oral, respetaría o
dérmica. Por otro lado los efectos negativos más comunes
asumidos a estas sustancias, son dolores de cabeza, náuseas,
vómitos, dolores de estómago y diarreas; sin embargo, tenemos
que tener presente que la economía depende de la producción
agropecuaria, siendo su aporte de suma importancia al producto
interno bruto. Es por eso que los agricultores han visto en la
necesidad de aumentar la producción, con el uso de variados y
 agresivos productos químicos, entre ellos los plaguicidas;
generando en el ámbito laboral peligros y riesgos para la salud
por el uso inadecuado de éstos y la poca adopción de los
elementos de protección para su manipulación.
 ¿Cuáles son los síntomas agudos y crónicos de la
intoxicación por plaguicidas? Ilústrelos.

• Nauseas, dolor de estómago y vómitos

• Dolor de cabeza

• Diarreas
  ¿Qué opinan los agricultores sobre la agricultura
convencional?

Según la opinión de los agricultores si están conscientes de los

peligros que puede existir utilizando este modelo de agricultura
convencional están conscientes que su trabajo es una parte
importante de la economía y que esta depende de su producción
agropecuaria, es por eso que para permanecer en el mercado, los
agricultores han visto en la necesidad de aumentar la producción,
con el uso de variados y agresivos productos químicos, entre ellos
los plaguicidas; generando en el ámbito laboral peligros y riesgos
para la salud por el uso inadecuado de éstos y la poca adopción de
los elementos de protección para su manipulación.

 ¿Cuál fue la palabra de orden para implementar

la revolución verde?

Un objetivo claro de la revolución verde es reducir las actuales

diferencias de rendimiento sin degradar la base de recursos
naturales. La revolución verde consistió en un conjunto de
tecnologías integradas por componentes materiales, como las
variedades de alto rendimiento (VAR) mejoradas de dos cereales
básicos (arroz y trigo), el riego o el abastecimiento controlado de
agua y la mejora del aprovechamiento de la humedad, los
fertilizantes y plaguicidas, y las correspondientes técnicas de
gestión

 ¿Qué experiencias hay en la industria bananera

frente al uso de agroquímicos?

Ya que los bananos son particularmente susceptibles a

infestaciones se hace uso de pesticidas para controlar diferentes
plagas pero la contaminación causada por el uso intensivo de
agroquímicos en la producción de monocultivos continúa siendo
un reto dentro de la industria bananera.

Causando:

 Perjuicios ocasionados a la salud laboral de los trabajadores,

incluido el riesgo de enfermedades crónicas y envenenamiento
agudo;
 Riesgos para la salud pública, incluido el envenenamiento de
los consumidores;
 Daños al medio ambiente, incluida la contaminación del suelo
y del agua, deforestación y reducción de la biodiversidad.
 Envenenamiento de animales salvajes, ganado y
polinizadores;
 Reducción de los rendimientos;
 Daños a los costos de producción y al potencial de
exportación.

Es por eso que para reducir los riesgos sociales y ambientales se va

a minimizar el uso de pesticidas y asegurar su manejo adecuado.

 ¿Cómo analiza UD a las naranjas presentadas por

el ingeniero Piñeira?

Las naranjas que fueron presentadas, cosechadas y

consumidas tienen sabor a pomelo ya que la planta habría
sido el resultado de un injerto. Las naranjas que podemos
observar en el video tienen un buen color y parecen ser
naranjas de un exquisito sabor.
Además tengo que hacer mención que estas naranjas son
orgánicas puesto que no llevan ningún químico y la
producción de estas son muy buenas durante el tiempo de
cosecha.
  ¿Qué opinión le merece la agricultura Chilena?

La creciente demanda por alimentos aumentado la presión

sobre los recursos naturales renovables, lo que en un
escenario de cambios ambientales globales determina la
necesidad de impulsar medidas que fomenten y regulen el
uso racional de los componentes del medio ambiente. Es por
eso que el gobierno chileno ayuda a sus agricultores a
proteger la base de sus recursos naturales con mecanismos
que contribuyen a una agricultura sostenible.

 ¿Qué experiencias ha visto sobre la situación

de salud de los niños en chile? Elabore
dibujos al respecto

La situación de salud que tuvieron un grupo de niños en la

región de Maule fue muy grave debido a que en estos niños
resultaron intoxicados tras inhalar los gases emanados de un
producto agro frutícola en un fundo dedicado a la
producción de manzanas, el cual funcionaba a un costaba del
recinto educacional donde se encontraban los niños quienes
padecieron de dolor de cabeza, dolor estomacal, malestares,
vómitos, entre otros síntomas, ocurridos al día siguiente de
la aplicación de plaguicidas utilizadas para el control de
enfermedades causadas por hongos frutales, cultivos
anuales, hortalizas y forestales.
5. Conclusiones:

En conclusión el uso de agroquímicos tiene las dos caras

de la moneda ya que si bien su uso ayuda a mejorar la
producción de los cultivos por otra parte afecta tanto la
salud de los agricultores como el estado de los suelos ya
que en algunos casos el uso indiscriminado de estos hace
que estas tierras de cultivo se vuelvan infértiles, es por
eso que hay que estar conscientes de su uso y valorar el
trabajo de las personas que trabajan en este rubro.

6. Recomendaciones:

No tengo algún tipo de recomendación para esta

práctica debido a que la realización de las preguntas
están debidamente relacionadas con el tema. Además
esta práctica nos aporta diferentes puntos de vista con
las experiencias que tienen las personas fuera del Perú.
 7. Evalúe esta práctica marcando con una “X” en
la carita que prefiera:
Explique su respuesta:
La práctica está muy interesante
debido a que las preguntas que se
nos presenta están apegadas a
situaciones reales y nos ayuda a
comprender el impacto que tiene
los agroquímicos.

8. Evaluación por parte del docente:

BIBLIOGRAFÍA FORMATO VANCOUVER:

1. Agroquímicos: mitos y verdades [Internet]. Casafe. 2016 [citado 27 de
abril de 2021]. Disponible en: https://www.casafe.org/mitos-y-verdades-
de-los-agroquimicos-o-productos-para-la-proteccion-de-cultivos/

2. El efecto de los plaguicidas en la fauna silvestre - Espacios naturales y

fauna silvestre: Blog Ecognitio - Formación para el desarrollo rural
sostenible y la conservación. [Internet]. [citado 27 de abril de 2021].
Disponible en: https://www.ecognitio.es/blog/espacios-naturales-y-
fauna-silvestre/el-efecto-de-los-plaguicidas-en-la-fauna-silvestre/15

3. EN PERÚ, LA COSTA ES LA REGIÓN NATURAL DONDE MÁS SE USA

INSECTICIDAS [Internet]. Agraria.pe Agencia Agraria de Noticias. [citado
27 de abril de 2021]. Disponible en: https://agraria.pe/noticias/en-peru-la-
costa-es-la-region-natural-donde-mas-se-usa-inse-5023

4. Enseñanzas de la revolución verde t06-s.htm [Internet]. [citado 27 de

abril de 2021]. Disponible en:
http://www.fao.org/3/w2612s/w2612s06.htm
5. Manejo de pesticidas en la industria bananera | Foro Mundial
Bananero | Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura [Internet]. [citado 27 de abril de 2021]. Disponible en:
http://www.fao.org/world-banana-forum/projects/good-
practices/pesticide-management/es/

6. Panorama de la agricultura chilena - 2019 / Chilean agriculture overview. :

152.

7. Jiménez Quintero CA, Pantoja Estrada AH, Leonel HF. Riesgos en la salud
de agricultores por uso y manejo de plaguicidas, microcuenca “La Pila”.
Rev Univ salud. 20 de diciembre de 2016;18(3):417.