ENCUESTA PRODUCTOS ALIMENTICIOS

INTRODUCCION

La técnica que se utilizo para adelantar el estudio de mercado es de tipo

exploratorio, la metodología corresponde a trabajo de campo de carácter
cuantitativo aplicando técnica de entrevista estructurada aplicada de
manera personal y apoyada en un formulario de 24 preguntas.

Identifique el universo, la muestra y el grupo objetivo del estudio a partir

de la siguiente información. Revisar conceptos en:
http://www.monografias.com/trabajos60/tamano-muestra-archivistica/tamano-
muestra-archivistica2.shtml

La encuesta tiene como grupo objetivo a personas consumidoras de

productos lácteos, ubicadas en la ciudad de Bogotá pertenecientes a los
estratos 3 y 4. El cronograma de trabajo debe ser definido por el grupo de
trabajo teniendo en cuenta que se deben determinar las diferentes fases
del estudio desde el momento en que se concibe el tema y el objetivo
perseguido por la investigación hasta la aplicación de las conclusiones y
recomendaciones obtenidas del estudio.

Como dato complementario se estima que el tiempo que se demora en la

realización del cuestionario por cada entrevistado esta en un promedio de
17 minutos.

A que hace referencia e margen de confiabilidad y porcentaje de

credibilidad.

Esta será personal, se realizara directamente entre el encuestador y el

encuestado, el cuestionario constara de 24 preguntas en donde
encontraremos preguntas abiertas, cerradas, selección única, selección
múltiple, dicotómicas y de calificación, sin delimitar la libertad del
encuestado.
 TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION

PRESENTACION

Objetivo del estudio………………………………………………………a

Formato de encuesta………………………………………………….… b
Descripción de las preguntas……………………………………………c
Cronograma del estudio………………………………………………… d

RESULTADOS DE TRABAJO DE CAMPO

Tabulación análisis y graficas………………………………………….. d

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES………………………….e
Se entrega el cuestionario definido más no estructurado. El grupo de
trabajo debe diagramarlo, definir que tarjetas requiere para agilizar su
desarrollo, aplicar el pilotaje, realizar ajustes finales, aplicar y participar
activamente de la consolidación de las tablas de tabulación.

Luego debe de interpretar resultados, definir las recomendaciones y

conclusiones y presentar el informe final.

PRESENTACION

Se realizaron 65 encuestas de los estratos 3 y 4 en la ciudad de Bogotá

esta es de carácter exploratorio y se maneja de manera cuantitativa

Buenos días (Buenas Tardes) mi nombre es _________ trabajo con

PHILIPS GALLUP empresa dedicada a adelantar investigaciones de
mercadeo. Actualmente estamos realizando un estudio sobre productos
alimenticios. Podría usted concederme uno minutos de su tiempo?

NO OLVIDE TODAS SUS RESPUESTAS Y OPINIONES SON DE GRAN

INTERES PARA NOSOTROS

1. Cuáles de los siguientes productos consumen en su hogar

Carne Láctea Verduras Frutas Enlatados

1. A ¿De los siguientes aspectos cuales tiene usted en cuenta al

comprar alimentos

Origen___ Higiene_______ Precio_____ Valor Nutricional______

Gusto por el producto________ Presentación______ Empaque_______

1. B. Por favor califique de estos aspectos de 1 a 5 los cinco

principales aspectos para usted 5 es lo más importante y 1 lo menos
importante.
Origen___ Higiene_______ Precio_____ Valor Nutricional______
Gusto por el producto________ Presentación______ Empaque_______

2. En el último mes que tipos de carne a consumido?

De Res______ De Cerdo____ Pollo_____ Pescado___ Otro_____

3. Que productos lácteos acostumbra a consumir?

 Queso Yogurt
Crema de leche Kumis
Leche Otro cual

4. Que marcas de leche conoce?__________________________

5. ¿Qué marcas de leche consume? _______________________

6. ¿Qué marcas de leche prefiere?___________ porque razones?

_______________ alguna otra razón _______________________

7. ¿Que marcas de leche consume cuando no encuentra la marca

preferida?__________ Porque razones?__________ alguna otra
opción________________

8. ¿a qué hora del día consumen es su hogar mas leche?

Mañana Mediodía Tarde Noche

9. ¿Cómo acostumbran en su hogar a consumir leche?

Sola______ En jugos________ En bebidas caliente_____

sopas o cremas postres _____ en otras preparaciones ¿Cuáles?
_________

10.¿Dónde compra habitualmente la leche?____________________

11.¿Cuándo no compra allí, donde compra?___________________

12.¿con que frecuencia compran leche en su hogar?____________

13. ¿en qué presentaciones recuerda haber visto leche?____________

14.¿Qué presentaciones prefiere? ________________________

Porque razones? ________________________________

15. ¿Qué precio paga por la leche en esta presentación?___________

16. ¿de los siguientes tipos de leche cuales conoce?

Entera________ Descremada_________ Semidescremada_____

Light__________ Saborizada__________ Otro________

17.¿en su hogar que tipos de leche a consumido?

Entera________ Descremada_________ Semidescremada_____

Light__________ Saborizada__________ Otro________

18. ¿en su hogar que tipos de leche consumen actualmente?

Entera________ Descremada_________ Semidescremada_____

Light__________ Saborizada__________ Otro________

19.En que tamaño compra la leche que consume __________ porque

razones __________________

20. Le gustaría que la leche viniera en otro tamaño Si____

No______
en que tamaño______ porque razones______________

21.Has tenido inconvenientes con la leche que ha comprado alguna

vez Si ____ No_______

22.Recuerda algún comercial de radio o televisión de leche?

Si______ No______
Que recuerda________________________________________
porque lo recuerda_____________________________________

23.Recuerda algún logo de empresas que produzcan leche?

SI______ NO________
Que recuerda?_________________________
Porque lo recuerda____________________________

24. Si se lanzara un nuevo producto al mercado. Que le gustaría más?

1. Participar en rifas……….
2. Recibir elementos promocionales como obsequio
3. Recetarios
4. Producto adicional a su compra

Agradecemos su colaboración. Que tenga un buen día (buena

tarde)(buena noche). Para control interno requerimos algunos
datos personales.

Me puede decir su nombre? _______________________________

Me puede regalar su número de Celular?_____________________
fecha:__________ Hora:_______________ Lugar______________
Entrevistador_____________________________
El cuestionario se realizo con 24 preguntas que se describen a
continuación:

NOMBRE OBJETIVO
1.Preferencias de consumo • Identificar si el entrevistado consume
productos lácteos.
1A.Razones de compra • Determinar qué aspectos tiene en cuenta el
consumidor para la compra de productos
alimenticios
1B.Calificación de razones • Priorizar los aspectos que tienen en cuenta
de compra el consumidor al realizar la compra de
productos alimenticios
2.Preferencia de consumo • Identificar los tipos de carne que ha
de carne en el mes consumido el entrevistado en el último
mes
3. Hábitos de consumo • Determinar qué tipos de productos lácteos
acostumbra o consumir el entrevistado
4. Nivel de conocimiento de • Identificar las marcas de leche que conoce
marcas del leche el entrevistado
5.Marcas de leche • Identificar las marcas de leche consumidas
consumidas por el por el entrevistado
entrevistado
6. Preferencia de de leche • Determinar que marca de leche tiene un
nivel mayor de preferencia en el
entrevistado
7. Marca sustituta • Identificar la segunda opción que tiene el
entrevistado
8. Hora del día para el • Identifica el mejor momento que escoge el
consumo entrevistado para consumir leche
9. Como consumen la leche • Identificar las diferentes preparaciones que
en su hogar el consumidor asocia con la leche
10. Lugar de compra • Identificar el sitio en el que el entrevistado
habitual compra la leche
11. Lugar sustituto • Identificar segunda opción de lugar que
tiene el entrevistado
12. Frecuencia en compra • Determinar el tiempo de duración de la
de la leche leche en el hogar del entrevistado
13. Recordación de • Identificar las presentaciones más
presentaciones de la leche evidentes para el entrevistado
14. Presentación preferida • Determinar la presentación que tiene
mayor de preferencia en el entrevistado
15. Costo pagado por la • Identificar el precio que habitualmente
leche paga el entrevistado cuando compra
leche

16. Nivel de conocimiento • Identificar que tipos de leche consume el

de tipos de leche entrevistado
17.Tipos de leche • Identificar los tipos de leche consumidos
consumidos por el por el entrevistado
entrevistado
18.Tipos de leche que • Determinar tipos de leche consume el
consume el entrevistado entrevistado actualmente
19. En que tamaño • Identificar el tamaño en el que el
consume la leche en su entrevistado consume leche
hogar
20. Le gustaría que la leche • Identificar si el entrevistado tiene otra
viniera en otro tamaño opción en el tamaño de la leche
21.Inconvenientes con la • Averiguar si el entrevistado a tenido algún
leche inconveniente con alguna leche
22.Recordación de • Identificar comerciales que llaman la
comerciales que hablan de atención del entrevistado
leche
23. Logos de empresas • Identificar logos que tienen mayor impacto
recordadas por el en el entrevistado
entrevistado
24.Tácticas en el mercadeo • Determinar la táctica que le llama la
atención a el entrevistado, cuando llega
algo nuevo al mercado
 FICHA TÉCNICA DE ENCUESTA DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Nombre del estudio

Zona geográfica
Metodología
Tipo de estudio
Técnica aplicada en recolección
300
No de Entrevistas
Ciudad Bogotá
Estratos Tres y Cuatro
Hombres NA
Mujeres 100%
inicio recolección DD/MM/AA
Tiempo recolección 10 días
Nivel de confiabilidad 97%
Margen de error ±2%
Reposición 5%

TABULACIÓN DE LOS RESULTADOS DE LA ENCUESTA

PREGUNTA # 1
TOT PORCENTA
ITEMS FRECUENCIA BASE
AL JE
Carne 42 65 0,6 65%
Lácteos 65 65 1,0 100%
Verduras 37 65 0,6 57%
Frutas 60 65 0,9 92%
Enlatados 23 65 0,4 35%
PREGUNTA 1A
TOT PORCENTA
ITEMS FRECUENCIA BASE
AL JE
Origen 20 65 0,3 31%
Empaque 35 65 0,5 54%
Val. Nutric 41 65 0,6 63%
Presentación 44 65 0,7 68%
Gusto 50 65 0,8 77%
Higiene 55 65 0,8 85%
Precio 57 65 0,9 88%

PREGUNTA 1B
PORCENTA
ITEMS FRECUENCIA BASE TOTAL
JE
0,0
Empaque 83 975 9%
9
0,0
Gusto 92 975 9%
9
0,1
Origen 102 975 10%
0
 0,1
Presentación 112 975 11%
1
0,1
Val. Nutric 141 975 14%
4
0,2
Precio 205 975 21%
1
0,2
Higiene 240 975 25%
5

PREGUNTA 2
TOTA PORCENTAJ
ITEMS FRECUENCIA BASE
L E
0,8
Res 58 65 89%
9
0,3
Pollo 23 65 35%
5
0,2
Cerdo 15 65 23%
3
0,1
Pescado 8 65 12%
2
0,0
Cordero 3 65 5%
5
PREGUNTA 3
TOTA PORCENTAJ
ITEMS FRECUENCIA BASE
L E
1,
Leche 65 65 100%
00
0,
Crema de leche 42 65 65%
65
0,
Queso 32 65 49%
49
0,
Yogurt 27 65 42%
42
0,
Kumis 18 65 28%
28
0,
Cuajada 7 65 11%
11

PREGUNTA 4
PORCENTA
ITEMS FRECUENCIA BASE TOTAL
JE
 0,2
Parmalat 65 237 27%
7
0,2
Alquería 60 237 25%
5
0,1
Algara 43 237 18%
8
0,1
Alpina 34 237 14%
4
0,1
Colanta 28 237 12%
2
0,0
San Luis 5 237 2%
2
0,0
Doña Leche 2 237 1%
1

PREGUNTA 5
FRECUENC PORCENTA
ITEMS BASE TOTAL
IA JE
Alquería 33 112 0,29 29%
Parmalat 25 112 0,22 22%
Algara 20 112 0,18 18%
Colanta 15 112 0,13 13%
Alpina 12 112 0,11 11%
Otros 7 112 0,06 6%
 PORCENTA
ITEMS FRECUENCIA BASE TOTAL
JE
Alquería 19 65 0,29 29%
Algara 15 65 0,23 23%
Parmalat 13 65 0,20 20%
Alpina 7 65 0,11 11%
Colanta 5 65 0,08 8%
San Luis 4 65 0,06 6%
Doña Leche 2 65 0,03 3%

PREGUNTA 6

PREGUNTA 7
PORCENTAJ
ITEMS FRECUENCIA BASE TOTAL
E
Alquería 23 65 0,35 35%
Algara 16 65 0,25 25%
Alpina 12 65 0,18 18%
Parmalat 9 65 0,14 14%
Colanta 3 65 0,05 5%
Otros 2 65 0,03 3%
PREGUNTA 8
PORCENT
ITEMS FRECUENCIA BASE TOTAL
AJE
Mañana 59 86 0,69 69%
Medio día 15 86 0,17 17%
Tarde 8 86 0,09 9%
Noche 4 86 0,05 5%

PREGUNTA 9
PORCENT
ITEMS FRECUENCIA BASE TOTAL
AJE
Sola 5 121 0,04 4%
Jugos 37 121 0,31 31%
Bebidas calientes 57 121 0,47 47%
Sopas o cremas 19 121 0,16 16%
Postres 3 121 0,02 2%
PREGUNTA 10
PORCENT
ITEMS FRECUENCIA BASE TOTAL
AJE
Supermercado 53 115 0,46 46%
Tienda de barrio 45 115 0,39 39%
Panadería 15 115 0,13 13%
Lechería 2 115 0,02 2%

PREGUNTA 11
PORCENTAJ
ITEMS FRECUENCIA BASE TOTAL
E
Tienda de barrio 57 89 0,64 64%
Panadería 23 89 0,26 26%
Supermercado 9 89 0,10 10%
 PREGUNTA 12
FRECUEN PORCENTAJ
ITEMS BASE TOTAL
CIA E
Quincenalmente 30 65 0,46 46%
Diariamente 19 65 0,29 29%
Semanalmente 10 65 0,15 15%
No tenemos
definido/Cuando se 4 65 0,06 6%
acaba
Mensualmente 2 65 0,03 3%

PREGUNTA 13
 PORCENTA
ITEMS FRECUENCIA BASE TOTAL
JE
Bolsa 63 126 0,50 50%
Cartón 45 126 0,36 36%
Empaque plástico 13 126 0,10 10%
Tarro 5 126 0,04 4%

PREGUNTA 14
PORCENTA
ITEMS FRECUENCIA BASE TOTAL
JE
Bolsa 48 65 0,74 74%
Cartón 12 65 0,18 18%
Empaque plástico 5 65 0,08 8%
PREGUNTA 15
PORCENTAJ
ITEMS FRECUENCIA BASE TOTAL
E
$1000 - $2000 52 65 0,80 80%
> $2000 12 65 0,18 18%
< $1000 1 65 0,02 2%

PREGUNTA 16
FRECUEN PORCENTA
ITEMS BASE TOTAL
CIA JE
Entera 65 184 0,35 35%
Deslactosada 42 184 0,23 23%
Descremada 34 184 0,18 18%
Semidescremada 24 184 0,13 13%
Saborizada 12 184 0,07 7%
 Light 7 184 0,04 4%

PREGUNTA 17
PORCENTA
ITEMS FRECUENCIA BASE TOTAL
JE
Entera 65 201 0,32 32%
Deslactosada 55 201 0,27 27%
Saborizada 26 201 0,13 13%
Descremada 23 201 0,11 11%
Semidescremada 20 201 0,10 10%
Para bebes 8 201 0,04 4%
Light 4 201 0,02 2%

PREGUNTA 18
TOTA PORCENTAJ
ITEMS FRECUENCIA BASE
L E
0,
Deslactosada 42 93 45%
45
0,
Entera 27 93 29%
29
Saborizada 10 93 0, 11%
 11
0,
Para bebes 8 93 9%
09
0,
Semidescremada 3 93 3%
03
0,
Light 2 93 2%
02
0,
Descremada 1 93 1%
01

PREGUNTA 19
PORCENTAJ
ITEMS FRECUENCIA BASE TOTAL
E
Bolsa grande 28 88 0,32 32%
Cartón 22 88 0,25 25%
Bolsa pequeña 16 88 0,18 18%
Litro 12 88 0,14 14%
Maxi litro 5 88 0,06 6%
Empaque plástico 5 88 0,06 6%

PREGUNTA 20
 PORCENT
ITEMS FRECUENCIA BASE TOTAL
AJE
0,6
No 43 65 66%
6
0,1
Si 12 65 18%
8

PREGUNTA 21
PORCENTAJ
ITEMS FRECUENCIA BASE TOTAL
E
No 58 65 0,89 89%
Si 7 65 0,11 11%

PREGUNTA 22
PORCENTAJ
ITEMS FRECUENCIA BASE TOTAL
E
Si 39 65 0,60 60%
No 26 65 0,40 40%
PREGUNTA 23
PORCENT
ITEMS FRECUENCIA BASE TOTAL
AJE
Si 56 65 0,86 86%
No 9 65 0,14 14%

PREGUNTA 24
FRECUEN PORCENT
ITEMS BASE TOTAL
CIA AJE
Producto adicional en 0,4
26 65 40%
compra 0
0,2
Elemento obsequio 18 65 28%
8
0,2
Rifas 13 65 20%
0
0,1
Recetarios 8 65 12%
2
 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIÓNES

Con la realización de este informe nos dimos cuenta de las diferentes

opiniones que tienen las personas del común ubicadas en Bogotá, entre
los estratos 3 y 4, opiniones que ayudan a mejorar el servicio y a corregir
errores; Logrando que los entrevistados consumidores de lácteos se
enfocaran especialmente en la leche dándonos respuestas claras y
reales.

Pudimos observar que la gente a la hora de escoger y comprar su

producto se fija en la higiene y el precio dejando de un segundo plano el
gusto por el producto y buscando siempre la economía y comodidad.

Algo que podríamos destacar es como las personas han cambiado el

consumo de la leche entera por la deslactosada, esto se debe a que las
personas han sufrido problemas de salud y esta leche es la recomendada
por los médicos.
Vemos que hay que prestarle más atención en la publicidad, ya que la las
personas no se sienten identificadas y por esto no pueden recordar algo
como el logo.