Biologia Pre (t1)
Biologia Pre (t1)
Biologia Pre (t1)
1 GLÚCIDOS Y LÍPIDOS
MARCO TEÓRICO
BIOQUÍMICA
La bioquímica es una disciplina de la biología que se encarga del estudio de la “química de la célula viva”,
es decir, la composición, estructura de la materia viva y los procesos químicos que sufren los compuestos
biológicos y la regulación de estas reacciones.
La bioquímica es una ciencia fundamental cuyoss resultados en forma creciente a todas tod las disciplinas bio-
lógicas. La biología molecular, la microbiología,
ogía, la virología, la farmacología, la genética
genéti se han convertido
en amplios campos especiales de la bioquímica.
oquímica. La biotecnología es una aplicación de d la bioquímica sus-
tentada por esas diversas disciplinas
as y la medicina ha adquirido, gracias a la bioquímica,
bioquím los fundamentos
de ciencia natural. La biología molecular, la principal rama de la bioquímica, estudia
estu la estructura de los
genes, su función y su regulación.
ación.
Con fines didácticos y para
ara una mejor comprensión, la bioquímica se divide en algunos
al aspectos:
BIOELEMENTOS
Llamados también elementos biogenésicos, son aquellos elementos químicos de la tabla periódica que
forman parte estructural
ural y funcional de la materia viva. Son aproximadamente
ap 25 de los 109 y según su
importancia se dividen
n de la siguiente manera:
I. Bioelementos primarios: i Llamados
Ll d macroelementos, organógenos o plásticos y constituyen el
99 %, son solubles en agua. Su peso atómico es muy bajo, por lo que reaccionan muy fácilmente con
otros elementos. Presentan elevado calor específico y forma biomoléculas inorgánicas. Se dividen en
Básicos (96 %): Carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.
Complementarios (3 %): Son el fósforo y azufre.
II. Bioelementos secundarios: Constituyen el 1%. Actúan en su forma libre como iones, como parte
de las moléculas inorgánicas (sales) o de moléculas orgánicas (vitaminas, enzimas y pigmentos). Se
dividen en:
Macroconstituyentes: Constituyen el 0,9 % y son: Na, K, Ca, Mg, Cl.
Microconstituyentes: Constituyen el 0,1 % y son: Cu, Co, Si, Mn, Mo, Zn, V, I, Fe, Ni, Br, Cr, Se, B.
203
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
Funciones
C, H, O, N, P, S: constituyen de moléculas orgánicas (glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos).
H (más abundante cantidad de átomos), O (más abundante en % peso), N (más abundante en la atmósfera
79 %)
Na, Cl, K: regula el contenido de agua (equilibrio hídrico).
Ca: Forma sales en los huesos, dientes y caparazones (exoesqueleto), favorece la contracción muscular.
Fe: Constituyente de la hemoglobina y algunas enzimas, mioglobulina, citocromo.
Mg: Constituyente de la clorofila y algunas enzimas.
Co: Constituyente de la vitamina B12.
Cu, Zn, Mn: Aceleran reacciones químicas (activan enzimas).
F: Constituyente del esmalte de los dientes.
I: Constituyente de la hormona tiroxina (T4, T3, espongina
espongina).
na).
B: Permite el crecimiento de plantas.
omate.
Mo: Favorece el crecimiento del tomate.
Si: Diatomeas, cola de caballo,
llo, gramíneas.
gramíneas.
Enfermedad de Wilso
Wilson: Intoxicación con Cu.
Cu
Saturnismo: Intoxicación
toxicación con Pb.
Itai-itai: Intoxicación
cación con Cd.
BIOMOLÉCULAS
BIOM
Llamados también principios inmediatos, son el resultado de la interacción entre los bioelementos generan-
do una gran variedad de estructuras químicas y tipos de reactividad, asimismo cumplen diversas funciones
en el metabolismo celular por ende en el organismo. Las biomoléculas por su naturaleza química a la vez
por su función se agrupan de la siguiente manera:
Agua
Glúcidos
Sales minerales
INORGÁNICOS Lípidos
ÁcidoS ORGÁNICOS
Proteínas
Bases
Ácidos nucleicos
Gases respiratorios
204
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
AGUA
Es la biomolécula binaria dipolar (posee un extremo negativo y uno positivo), más abundante de la Tierra
(3/4 partes de la superficie) y la más abundante de la célula (79 - 80 %). En ciertos organismos, como las
medusas, puede estar en más de 90 %. En los seres vivos, se le puede encontrar como agua ligada o estruc-
tural (5 %) y agua libre (95 %).
I. Propiedades
1. Densidad: El agua a 4 ºC tiene una densidad que equivale a 1 g/ml. La densidad aumenta a me-
dida que aumenta la salinidad y a medida que aumenta la temperatura.
2. Alta tensión superficial: Es la resistencia a la ruptura que ofrece la superficie libre del mismo,
esto se debe a la fuerza de atracción que existe entre las moléculas de su superficie.
3. Alto punto de ebullición: Es el valor de temperatura en el cual el agua se evapora y equivale a
100 ºC.
4. Baja disociación: Se ha comprobado que de cada 107 moléculas de ag agua, sola una puede diso-
ciarse.
5. Gran capacidad solvente: Disuelve sustancias polares (azúcares,
(azúcare proteínas,
proteínas vitaminas), y a sus-
tancias iónicas (sales).
II. Funciones
Regulador térmico.
Facilita la excreción
ón de productos
os de desecho como la urea.
u
Mantiene la humedad
umedad de las membranas, como en los alveolos pulmonares.
pulmona
Actúa como lubricante
ubricante en caso de las articulaciones.
105° H
H H
O O
Molécula de agua
∙ 2 enlaces covalentes polares. H H H
∙ 2 pares no enlazados (:). ∙ Cada puente une DOS moléculas de agua.
205
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
IV. Distribución (ser humano): Saliva (99 %), cerebro (90 %), músculos (75 %), hígado (70%), hueso
(10 %), esmalte (2 %).
Ingreso de agua (humanos): 2500 ml (bebida, alimentos, agua catabólica).
Salida de agua (humanos): 2500 ml de orina, sudor, transpiración y heces.
Ingreso de agua (plantas): Pelos radicales de la raíz (absorción).
Salida de agua (plantas): Estomas de la hoja (gutación, transpiración).
Distribución corporal del agua: (60 % PO)
Líquido intracelular: (40 %), donde agua libre (95 %) y el agua ligada es (5 %).
Líquido extracelular: (medio interno 20 %), donde agua instersticial es (15 %) y el agua intravascular
es (5 %).
SALES MINERALES
Las sales minerales existen en los seres vivos en dos formas: en n disolución o formando
fo estructuras (sales
nismos se obtienen del ambiente.
estructurales). Todas las sales necesarias para los organismos ambien
CATIONES
ES (IONES
(IONES POSITIVOS)
POSITIVOS) ANIONES
A
ANIONE
ES (IONES
(ION
NES NEGATIVOS)
+ +
Ion sodio (Na ), io
ion potasio
pota (K ) uro (Cl1–), ion su
Ion cloruro
cloru sulfato (SO42–)
Ca2+), ion
Ion calcio (Ca n magnesio (Mg42+) (C 32–), ion fosfato (PO43–)
Ion carbonato (Cl
ÁCIDOS Y BASES
En los seres vivos encontramos con frecuencia determinadas sustancias que pertenecen a dos tipos de
compuestos químicos: Los ácidos y las bases.
I. ¿Dónde se encuentran los ácidos?
Muchos frutos y alimentos contienen ÁCIDOS:
El ácido cítrico, se encuentra en la naranja y los limones.
El ácido málico, en las manzanas.
El ácido láctico, en el yogur o “leche avinagrada”.
El ácido acético, en el vinagre.
206
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
• Base: Es cualquier
alquier especie capaz de ACEPTAR PROTONES e hidrogeniones de cualquier sustan-
cia ácida, es decir, la base es un ACEPTOR de PROTONES.
PROTONE
Ejemplo
Observe como el amoniaco, solució acuosa, obtiene un PROTÓN (H+) del agua.
amoniaco en solución
• Comportamiento ácido-básico del agua: El agua puede actuar como ácido y como base,
cada solución está caracterizada por el proceso de autoionización, en el cual una molécula de agua
(H2O) cede un protón a otra molécula de agua H2O.
207
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
El grado de ionización de la molécula de agua depende de la temperatura. A 25 ºC, una de cada 107
moléculas de agua se encuentra disociada y se cumple que:
Es igual la concentración de H+ y de OH–.
La solución es neutra y su pH=7.
Pero cuando el agua no es pura y contiene un ácido o base en solución se cumple que:
Dond
Donde:
208
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a
a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a
a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a
a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a
a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a
a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a
a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a
a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a
a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a
a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a
a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a
a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a
a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a
a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a
a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a
a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a
a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a
a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a
a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a
a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a a
Observe como la acidez va disminuyendo desde 0 hacia 14,, por el contrario, la basicidad
ba va aumentando
desde 0 hasta 14.
Es decir, cuando se hace menos ácido, se va
a haciendo
do más básica.
haciend
RESUMEN
1. proporrcional a OH – y a la BASICI
pH es DIRECTAMENTE proporcional BASICIDAD.
AD.
“A mayor pH mayor
or OH – y la solución es más básica
OH básica”.
2. pH es inversamente
nte proporcional
porc a H+ y a la acidez
acidez.
ez.
“A mayor pH menor
m +
H y la solución n es menos ácida”.
GLÚCIDOS (Glykos=dulce)
(
Son biomoléculas orgánicas ternarias (presentan C, H, O, aunque algunos glúcidos derivados poseen S,
N, P, etc.). Son llamados también sacáridos, hidratos de carbono o carbohidratos y son solubles en agua.
I. Funciones
Son una fuente inmediata de energía (1 g de glucosa proporciona 4 kilocalorías).
Almacena en sus enlaces gran cantidad de energía como en el almidón de los vegetales y el glucó-
geno en animales.
Forman parte de la pared celular de vegetales, en hongos y en artrópodos.
II. Clasificación
1. Monosacáridos: Son llamados azúcares simples y son las unidades de los glúcidos. Su esqueleto
posee de 3 a 7 carbonos, son dulces, no hidrolizables, cristalizados y de color blanco. Se nombra
terminando en OSA. Los monosacáridos más comunes son:
209
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
A. Las pentosas son constituyentes de los nucléotidos, ácidos nucleicos y de varias coenzimas, como
se indica en el cuadro:
AZÚCAR
AR FUENTE
NTE IMPORTANCIA
D-glucosa frut
Jugos de frutas. Constituye el ázucar del organismo. Es
Hidrólisis del almidón, el transportada por la sangre y es usada por
H azúcar de caña, maltosa y los tejidos.
E la lactosa.
X
Es sintetizada en el organismo para formar
O D-galactosa Hidrólisis de la lactosa. la lactosa de la leche materna. Constituye
S los glicolípidos y las glicoproteínas.
A
S D-manosa Hidrólisis de las manosas Constituyente del polisacárido prostético
vegetales y de las gomas. de las albúminas y de las globulinas.
210
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
a. Aldohexosas
Existen ocho aldohexosas, que tienen como fórmula global C6H12O6, de las cuales la estructura
de tres de ellas es:
b. Cetosas
os que tiene un grupo –CO– y el resto de sus carbonos presentan grupos –OH.
Son monosacáridos
as aldosas también existen las cetotriosas (3 carbonos), cetotetrosas
Al igual que las ce (4 carbonos),
as (5 carbonos) y las cetohexosas (6 carbonos).
cetopentosas
exosas y las aldohexosas tienen la misma fórmula global:
Las cetohexosas glob C6H12O6.
mportante es la fructosa o levulosa, que es una cetohexosa que presenta un grupo –
La más importante
nco grupos –OH. Su estructura es:
CO– y cinco
c. Formas cíclicas
La glucosa adopta la forma de un anillo hexagonal con un átomo de oxígeno en el anillo, en
cambio, la fructosa adopta la forma de un anillo pentagonal, igualmente con un átomo de oxí-
geno en el anillo.
211
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
2. Oligosacáridos
212
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
C. Hexasacárido
Ejemplos: Alfa-dextrina (se obtiene de la degradación del almidón).
3. Polisacáridos
Son amorfos, insípidos, insolubles en agua hidrolizables; no son reductores. Comprende:
213
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
LÍPIDOS (grasas)
(grasas
as)
I. Importancia biológica:
iológ Electroaislante
ectroaislante (mielina), energética
ener (triglicéridos), estructural (fosfolípidos,
colesterol), hidroaislante
aislante (cutina), mecánica (amortigua
(am golpes), reguladora (hormonas, vitaminas),
termoaislante (tejido adiposo).
diposo)
II. Definición: Biomoléculas orgánicas ternarias (C, H, O), insolubles en agua y solubles en disolventes
orgánicos, mayoría ésteres de alcohol, ácido graso.
III. Componentes
Alcohol: Glicerol (3C), esfingosina (aminodialcohol).
Ácido graso: Pueden ser:
Saturados: Forman grasas sólidas. Ejemplos: ácido láurico (12C), ácido mirístico (14C), ácido pal-
mítico (16C), ácido margárico (17C), ácido estéarico (18C), ácido araquídico (20C).
Insaturados: Forman grasas líquidas. Ejemplos: ácido palmatoleico (16C), ácido oleico (18C), ácido
linoleico (omega 3, 18C), ácido araquidónico (20C).
214
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
A. Glicéridos (acilglicéridos)
Formados por ácido graso y glicerol.
Según el grado el estado físico puede ser: grasas sólidas (tocino, sebo), grasas semisólidas
(margarina), grasas líquidas (aceite).
Según el grado de esterificación puede ser monoglicérido, diglicérido, triglicérido. Los trigli-
céridos (grasas neutras) están formadas por 3 ácidos dos grasos y glicerol.
gl Ejemplos: Trioleína
(aceituna), tripalmitina (leche de vaca), triestearina
riestearina (grasa de res).
B. Céridos (ceras)
Formados por ácido graso aso y alcohol
lcohol superior
alc perior monohidroxílico.
monohidroxílico
mono Ejemplos:
emp Cutina (forma la
cutícula de hojas, frutos),
utos), suberina (protege tallos leñosos), cera blanca (cráneo de cetáceos),
cerumen (conducto
ucto auditivo), ceramida (cuero cabelludo).
2. Lípidos complejos
lejos
able, formado por ácido graso, alcohol y otras moléculas.
Es saponificable, mo
oléculas. Comprende:
C
A. Proteolípidos
olíp (lípido simple+apoproteínas)
Ejemplos:
los: Quilomicrón
icrón (transporta grasas alimenticias
alimen del intestino a la sangre), VLDL (trans-
porta lípidos
pidos endógenos del hígado a los tejidos).
t
B. Glucolípidos (ácido
á id graso+esfingosinas+glúcidos) Forman el glucocálix.
Ejemplos: Cerebrósido, gangliósido.
C. Fosfolípidos: Formado por 2 ácidos grasos, alcohol, H3PO4, molécula nitrogenada (puede
ser colina, etanolamina). Los fosfolípidos son moléculas anfipáticas. Incluye a la mielina
(axón), cardiolipina (cresta mitocondrial, tiene propiedades inmunológicas), cefalina (mem-
branas biológicas), lecitina (la más abundante de las membranas biológicas).
La fórmula desarrollada de un glicerofosfolípido es:
215
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
Ácidos grasos
(Hidrófilia)
(Hidrófoba)
3. Lípidos derivados
dos
ot
Se caracterizan por no presentar ácido, siendo reemplazado por otras moléculas. Comprende: esteroi-
icosanoides.
des, terpenos, eicosanoides.
A. Esteroides: Son compuestos policíclicos formados
forma por una estructura de cuatro anillos de carbono
is y uno con cinco carbonos).
unidos (tres con seis c Denominados A, B, C, D que constituyen el núcleo
de gonano (esterano, ciclopentanoperhidrofenantreno). Sobre este núcleo se construyen los esteroi-
des.
Comprende:
a. Colesterol: Son esteroides que presentan un grupo de OH en posición A3, y una cadena ramifi-
cada en posición 17 (esteroles).
216
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
COLESTEROL
Vitamina D: Imprescindible ble para la absorción intestinal del calcio y su posterior metaboliza-
ción. El ergosterol, dee origen vegetal que por irradiación UV se transforma
transfor en vitamina D2; y
el 7–dehidrocolesterol
terol de origen animal que por radiación UV se transforma
tran en vitamina D3.
ERGOSTEROL
ERGOSTERO VITAMINA D 2
Los ácidos biliares: Se produce en el hígado por transformación del colesterol. El colesterol
forma ácido cólico, Este último forma ácido glicólico (contiene glicina) y ácido taurocólico
(contiene taurina, que es derivado de cisteína).
Los ácidos cólicos forman ácidos biliares cuyas sales emulsionan las grasas y favorecen su
digestión y posterior absorción en el intestino. También activan a la lipasa.
Hormonas de corteza suprarrenal: Como el cortisol y la aldosterona.
El cortisol regula el metabolismo de los glúcidos; favorece la degradación de las proteínas,
aumenta la concentración plasmática de ácidos grasos y colesterol; favorece el depósito de
grasas en el abdomen, espalda y región supraclavicular, aumenta el flujo de orina. Es an-
tiinflamatorio y antialérgico; es vasopresor manteniendo la presión arterial normal, causa
hiperexcitabilidad del sistema nervioso central. La aldosterona regula la excreción de las sales
minerales y el agua por los túbulos renales (favorece la retención de agua y sodio y la elimi-
nación de potasio).
217
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
CORTISOL ALDOSTERONA
Ecdisona: Propia
a de insectos, regulan las fases de muda en los artrópodos.
artró
os: Digoxina que es un agente cardiotónico.
Cardiotónicos:
Sitosterol:: (-sitosterol)
(-sitostero
β-SITOSTEROL
DIGOXINA
Comprende:
Monoterpenos: (Esencias, aceites vegetales), formado por dos isoprenoides. Se encuentra en
plantas dando olor y sabor. Ejemplos: Mentol (menta), pineno (trementina), alcanfor (laurel),
geraniol (geranio), limoneno (limón), timo (tomillo), anetol (anís), aldehído cinámico (canela),
vainillina (vainilla).
218
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
219
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
Membrana plasmática
b. Tromboxanos
Cuando se lesiona la pared interna de un vaso sanguíneo, se libera un tipo de prostaglandina,
llamada tromboxano, responsable del agregamiento plaquetario que conduce a la formación de
trombos (coágulos) y a la aparición de trombosis.
220
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
c. Leucotrienos
Disminuyen o inhiben el proceso de coagulación.
PREGUNTAS RESUELTAS
LTAS
1. La deficiencia de ________
____ produce
produce anemia Sustentación
ates y la deficiencia de
en humanos y primates
osmótico
smótico se mantiene por la pre-
El equilibrio osm
cretin smo y bocio.
________ ocasiona cretinismo bocio
sales
sencia de saales minerales,
mine las que al disociarse
A) sodio - potasio o B) cloro - cobalto en aguaa originan
origina iones de sodio y cloro. Estos
C) silicio -boro D)) selenio - flúor elementos
lementos ocasionan un flujo de agua a tra-
ele
E) hierro - yodo o de las membranas celulares.
vés d
Sustentación Rpta.: D
221
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
222
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
5. Si a un jugo de frutas con leche se le inocula serva energética que al degradarse se puede
enzimas que degradan el enlace glucosídico obtener unidades de glucosa.
(beta), entonces los disacáridos afectados
A) Celulosa B) Glucógeno
serían
C) Inulina D) Almidón
A) sacarosa y fructosa.
B) solo lactosa. 8. La pared celular de las plantas está constitui-
C) fructosa y maltosa. da principalmente por celulosa, un polisacá-
D) solo trehalosa. rido ________ conformado por unidades de
________ unidas por enlace ________.
6. Sobre los glúcidos, escriba verdadero (V) o
A) energético - glucosa - (1, 4)
falso (F) según corresponda y luego marque
B) energético - galactosa - (1, 6)
la alternativa correcta.
C) estructural - glucosa - (1, 4)
Constituidos por C, H y O. (V) D) estructural - galactosa - (1, 6)
Pueden ser solubles e insolubles en agua.
(V) 9. Un investigador realiza un estudio del conte-
nido del tubo digestivo de un animal que se
vo d
o. ( V )
Constituyen la energía a corto plazo. pasto y ocasionalmente
alimenta de pas cas de setas.
Pueden formar estructuras. ( V) ¿Qué polisacáridos podrá encontrar este cien-
árid podr
tífico
ico en dicho
cho ccontenido?
tenid
A) FFVV B) VFVF
C) VVVV FVFV
D) FVF V glucógeno, maltosa
A) Celobiosa, glucó
quitina,
uitina, ssacarosa
B) Almidón, quit
7. Polisacárido que see enc
encuentra
entra en el m
músculo
ulo quitina, glucógeno
C) Celulosa, quitina
e hígado del humano,
mano y que actúaúa como re- Quitina,
D) Quitin almidón, trehalosa
na, almidó
223
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
ASESORÍA
1. La celobiosa es un disacárido que conforma a A) IV, III, II, I
la celulosa, por lo tanto B) III, II, I, IV
C) III, II, IV, I
A) su enlace es glucosídico (1, 4).
D) IV, III, I, II
B) está conformado por 2 fructosas.
C) está conformado por 2 glucosas.
6. La _________ es la principal molécula utiliza-
D) B y D
E) A y C da por la célula para obtener energía.
2. Son lípidos complejos particularmente abun- A) maltosa
dantes en el tejido nervioso. B) sacarosa
A) Esfingomielinas C) celulosa
B) Cerebrósidos D) glucosa
C) Gangliósidos
D) A, B y C El siguiente gráfico muestra las cantidades de glu-
triglicérid en un músculo
cógeno y triglicéridos m en reposo y
3. Los polisacáridos en los organismos cumplen r
después de haber realizadoado ejercicio moderado
nergética
una función principalmente energética; a; sin durante 60 minutos.
________
embargo, algunos como _________ ___ sirven 25
_________.
además como elemento _________.
20
onal
A) la quitina - hormonal
ructur
B) la celulosa - estructural 15
C) el almidón - dee soporte
sop te 10
sí
D) la celulosa - de síntesiss
5
4. La pared celularr no es atacada
cada por las enzi- 0
an a los almidones porque
mas que hidrolizan Reposo Después del ejercicio
Glucógeno (en g por kg de músculo)
A) contiene un polímero de d unidades
id de
8
- D glucosa entrelazadas entre sí.
B) contiene un polímero de unidades de - D 7
glucosa entrelazadas entre sí. 6
C) es un polisacárido principal de las plantas 5
que contienen fructuosa. 4
D) contiene un polímero de unidades de ga- 3
lactosa. 2
1
5. Relacione correctamente. 0
Reposo Después del ejercicio
I. Glúcidos ( IV ) Enlace éster Triglicéridos (en g por kg de músculo)
II. Ácidos nucleicos ( III ) Enlace peptídico
III. Proteínas ( II ) Enlace fosfodiéster Con relación a lo anterior, responda las preguntas
IV. Lípidos ( I ) Enlace glucosídico 7 y 8.
224
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
225
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
TAREA DOMICILIARIA
1. Marque la alternativa correcta. 4. La molécula que se representa a continuación
es
A) Las funciones de los carbohidratos son
energética, enzimática y estructural. CH2 COO (CH2)7 CH= CH (CH2)7 CH3
B) Un disacárido está compuesto por la unión
de 10 polisacáridos. CH COO (CH2)7 CH= CH (CH2)7 CH3
C) Un polisacárido resulta de la unión de dos CH2 COO (CH2)7 CH= CH (CH2)7 CH3
monosacáridos.
D) Los monosacáridos son los azúcares más
A) un triglicérido saturado.
simples.
B) una hormona esteroidea.
C) un sebo.
2. Con respecto a los lípidos, marque la alterna-
D) un
n acilglicérido insaturado.
tiva correcta.
A) Tienen la propiedad de ser solubles en n 5. celulosa son iguales en
El glucógeno y la celulos
agua.
A) los monosacáridos quque los componen.
B) Son solubles en solventes orgánicos
ánicos cono
entre monosacáridos.
B) el tipo de enlace entr
el éter, cloroformo, etc.
C) ambos son de origen
orige vegetal.
C) Son insolubles tanto en n agua como en sol-
ramificaciones de sus cade-
D) el número de ram
ventes orgánicos.
nas.
D) No reservan energía.
gía.
226
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
Capítulo
MARCO TEÓRICO
PROTEÍNAS
I. IMPORTANCIA BIOLÓGICA
A. Estructural
Las proteínas se encuentran formando parte de los diversos componentes
componente de la célula, y como
consecuencia de los tejidos de un organismo. mo. Ejemplos
Célula: Membrana, cromatina, ribosomas, omas, microtúbulos, etc.
Tejidos: Fibras del tejido reticular,
ar, tejido óseo, tejido muscular.
B. Enzimática
Las enzimas son biocatalizadores
atalizadores que favorecen las reacciones bioquímicas
bioquímica de la célula.
Ejemplos
Las peroxidasas:: Degradación de H2O2 1/2O2 + 2H+.
Los ribonucleasas:
asas: Degradación de los ácidos nucleicos.
C. Hormonal
Un grupo dee hormonas, son de naturaleza proteica, las cuales
cual viajan por la sangre a los diferentes
tejidos u órganos.
gano Ejemplosplos
Insulina: Regula
ula la concentración de la glucosa sanguínea.
Hormona del crecimiento:
cimiento: Permite el crecimiento
c del organismo.
Tiroxina: Intervienen en el metabolismo del todo.
D. Inmunológica
Las inmunoglobulinas (Ig) son proteínas elaboradas por células del sistema inmune, para asociarse
con los antígenos (Ag): cuerpo extraños, neutralizándolo. Ejemplo
El interferón, que son proteínas antivirales.
E. Motilidad
Intervienen a nivel celular y corporal, función desempeñada por proteínas contráctiles.
Ejemplos: Actina, miosina.
II. DEFINICIÓN
Biomolécula orgánica cuaternaria: C, H, O, N. El N es el elemento representativo de estas moléculas,
que resultan ser las de tipo orgánico más abundantes en la materia viva. Están constituidas desde unas
decenas, cientos o miles de aminoácidos.
227
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
AMINOÁCIDOS
OÁCIDOS NEUTROS
Gly
Cys
Thr
Hys
Phe
Tyr
Trp
228
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
Enlace peptídico
Así pues, para formar péptidos los aminoácidos se van enlazando entre sí formando
form cadenas de longi-
tud y secuencia variable. Para denominar a estas
as cadenas se utilizan prefijos convencionales
conv como:
1. Oligopéptidos: Si el N.º de aminoácidos
oácidos es menor de 10; por ejemplo:
ejem
aminoác
ácidos es 2.
Dipéptidos: Si el N.º de aminoácidos 2.
Tetrapéptidos:
s: Si el N.º de aminoácidos es 4.
229
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
Aminoácidos
d
Hoja plegada
lf
Hélice alfa
230
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
VI. CLASIFICACIÓN
1. Por su composición
A. Simples (holoproteínas)
Formadas solo por aminoácidos. Entre estos están la albúmina, insulina, miosina, fibrina,
histonas, etc.
B. Conjugadas (heteroproteínas)
Formadas por aminoácidos unidos a algún componente orgánico o inorgánico, al que se le llama
grupo prostético. Entre Estas tenemos a la hemoglobina, mioglobina, caseína, hemocianina,
interferón, etc.
2. Por su forma
A. Fibrosas (insolubles en agua)
ilamentos. Entree Estas
Son de forma alargada, a modo de filamentos. s as tenemos el colágeno,
c queratina y
elastina.
agua
a)
B. Globulares (solubles en agua)
ndeada y compacta. Entre estas tenemos las enzimas,
Son de forma redondeada e globulinas y albúminas.
e am
3. Por el número de noácidos
aminoácidos
tidos
A. Oligopéptidos
E : Antidiurética, oxitocina,, etc.
Tienen 2 a 10 aa's: Ejemplo:
tido
B. Polipéptidos
ás de 10 aminoácidos, hasta 50 aa's.
Tienen más aa Ejemplos: Parathormona.
VIII. Funciones
Las proteínas desempeñan distintas funciones en los seres vivos, como se observa en la tabla siguiente:
231
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
El mayor grupo lo constituyen las enzimas, que son los biocatalizadores de todos los procesos químicos
que tienen lugar en los seres vivos. Las enzimas, en su gran mayoría, son específicas para cada reac-
ción, de ahí su gran número. Como son catalizadores, actúan disminuyendo la energía de activación,
combinándose con los reaccionantes para producir un estado intermedio con menor energía de acti-
vación que el estado de transición de la reacción no catalizada.
alizada. Una vez formados
form los productos de la
reacción, la enzima se recupera.
IX. LAS ENZIMAS
En todos los organismos es preciso
ciso sintetizar
etizar macromoléculas
cromoléculas a partir de
d moléculas
moléc sencillas, y para
establecer los enlaces entre estas se necesitaa energía. Esta energía
ener se consigue
co rompiendo los enlaces
químicos internos de otrass macromoléculas,
ulas, sustancias de reserva
omoléculas, reserv o alimentos.
alimentos Todo ello comporta una
alim
serie de reacciones coordinadas
das cuyo
ordinadas o conjunto se denomina metabolismo.
metabo
Dado que las sustancias
ancias que intervienen
rvienen en estas reacciones
reac son,
s generalmente,
gen
neralme muy estables, se re-
queriría una gran n cantidad de energía para que reaccionaran entre ntre sí, ya que, si no, la velocidad de
en
reacción sería nula
ula o demasiado lenta. Para acelerar la reacción
reacción en un laboratorio bastaría con aumen-
tar la temperaturara o bien con añadir un catalizador, es decir, una
un sustancia que aumente la velocidad
de la reacción. En los seres vivos, un aumento to de temperatura
temper puede provocar la muerte, por lo que
se opta por la otraa posibilidad, es decir, el concurso de catalizadores biológicos o biocatalizadores. Las
moléculas que desempeñanpeñan esta función son las enzimas. Las enzimas son, proteínas globulares capa-
ces de catalizar las reacciones metabólicas.
Son solubles en agua y se difunden bien en los líquidos orgánicos. Pueden actuar a nivel intracelular,
es decir, en el interior de la célula donde se han formado, o a nivel extracelular, en la zona donde se
secretan.
Las enzimas cumplen las dos leyes comunes a todos los catalizadores: la primera es que durante la
reacción no se alteran, y la segunda es que no desplazan la constante de equilibrio para que se ob-
tenga más producto, sino que simplemente favorecen que la misma cantidad de producto se obtenga
en menos tiempo. Las enzimas, a diferencia de los catalizadores no biológicos, presentan una gran
especificidad, actúan a temperatura ambiente y consiguen un aumento de la velocidad de reacción de
un millón a un trillón de veces.
232
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
233
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
3. Clases
4. Tipos
De acuerdo a su presentación molecular pueden ser:
A. Netamente proteicos: Cuando en su composición
mposición solo hay aminoácidos.
B. Proteico conjugado o holoenzima:
nzima: Constituido por la unión de una molécula proteica
apoenzima y de una parte no proteica o cofactor.
es pueden ser:
Los factores o actividades
1. Inorgánicos: Como los iones: Mg+
+2
, Mn+2, etc.
2. Orgánicos (o coenzimas): Moléculas que se unen débilmente
débilmen
nte a las
la apoenzimas (inactivas)
se una asociación activa o holoenzima:
formándose
ÁCIDOS NUCLEICOS
I. INTRODUCCIÓN
El descubrimiento de los ácidos nucleicos se debe a Meischer (1869), el cual trabajando con leucocitos
y espermatozoides de salmón, obtuvo una sustancia rica en carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y
un porcentaje elevado de fósforo. A esta sustancia se le llamó en un principio nucleina, por encontrarse
en el núcleo.
Años más tarde, se fragmentó esta nucleina, y se separó un componente proteico y un grupo prostético,
este último, por ser ácido, se le llamó ácido nucleico. En los años 30, Kossel comprobó que tenían
una estructura bastante compleja. En 1953, James Watson y Francis Crick, descubrieron la estructura
tridimensional de uno de estos ácidos, concretamente del ácido desoxirribonucleico (ADN).
234
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
II. IMPORTANCIA
ADN ADN
ESPERMATOZOIDE ÓVULO CIGOTO
III. DEFINICIÓN
Son biopolímeros formados por unidades llamadas monómeros, que son los nucleótidos.
Los nucleótidos están formados por la unión de:
1. Una pentosa, que puede ser la D-ribosa en el ARN; o la 2-desoxirribosa en el ADN.
RIBOSA DESOXIRRIBOSA
235
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
2. Una base nitrogenada, que puede ser: púrica, como la guanina (G) y la adenina (A) o pirimidínica,
como la timina (T), citosina (C) y uracilo (U).
NH2 CITOSINA ADENINA NH2
(2-oxi-4-aminopirimidina (6-aminopurina
TIMINA
(2-metil-2-4-
dioxipirimidina)
URACILO GUANINA
(2, 4-dioxipirimidina (2-amino-6-oxipurina
3. Ácido fosfórico, que en la cadena de ácido nucleico une dos pentosas a través de una unión
s
fosfodiéster. Esta unión se hace entre el C-3’de la pentosa, con el C-5´de la segunda.
OH
ÁCIDO
ÁCID
DO
ORTOFOSFÓRICO
ORTOF
FOSFÓÓRICO O P OH
OH
A la unión de una pentosa con una base nitrogenada se le llama
llam nucleósido. Esta unión se hace
mediante unn enlace
en -glucosídico.
-glucosídico.
DESOXIRRIBO-
RIBONUCLEÍSIDOS
NUCLEÓSIDOS
Base Base
5’ O 5’ O
HO CH2 HO CH2
1’ 1’
4’ C C 4’ C C
H H H H
H H H H
C C C C
3’ 2’ 3’ 2’
OH OH OH H
-D-RIBOSA -D-DESOXIRRIBOSA
Si la pentosa es una ribosa, tenemos un ribonucleósido. Estos tienen como bases nitrogenadas
la adenina, guanina, citosina y uracilo.
236
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
IV. POLIMERIZACIÓN
Los nucleótidos se unen
nen mediante el enlace fosfodiéster para formar largas cadenas
cad de polinucleótidos.
éster se forma así: El grupo hidróxilo del C3 de la pentosa de
El enlace fosfodiéster d un nucleótido reacciona
droxilo del ácido fosfórico del otro nucleótido y se elimina una molécula de agua
con el grupo hidroxilo
ndensación).
(reacción de condensación).
237
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
238
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
II. Estructura
Está formado por la unión de muchos desoxirribonucleótidos. La
mayoría de las moléculas
culas de ADN poseen dos cadenas antiparalelas
(una 5´-3´y la otra 3´-5´) unidas entre sí mediante las bases
nitrogenadas, por
or medio de puentes de hidrógeno.
La adenina enlaza
nlaza con la timina, mediante dos puentes de
hidrógeno, mientras
ntras que la citosina enlaza con la guanina, mediante
m
tres puentes de hidrógeno.
hidróge
El ADN es el portador de la informacion
informacio genética, se puede decir por
tanto, que los genes están compuestos por ADN.
°
Diámetro del ADN (20 A)
Longitud de una vuelta
de bases (3,4 A)
°
239
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
Es una cadena doble, dextrógira o levógira, según el tipo de ADN. Ambas cadenas son complementarias,
pues la adenina de una se une a la timina de la otra, a, y la guanina de una a la citosina de la otra.
Ambas cadenas son antiparalelas, pues el extremo
remo 3´de una se enfrenta al extremo
extre 5´de la otra.
Existen tres modelos de ADN. El ADN de tipo B es el más abundante y es el descubierto
des por Watson
y Crick.
ESTRUCTURA SECUNDARIA DARIA DEL ADN: LA DOBLE HÉLICE O FIBRA DE D ADN DE 20 A. °
240
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
Doble
ble hélice circular de ADN
Proteínas
D
Dominio
superenrollado
Detalle
del superenrollamiento
del ADN
241
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
I. ESTRUCTURA
Está formado por la unión de muchos ribonucleótidos, los cuales se unen entre ellos mediante enlaces
fosfodiéster en sentido 5´-3´( igual que en el ADN ).
Están formados por una sola cadena, a excepción del ARN bicatenario de los reovirus.
1. Estructura primaria del ARN
Al igual que el ADN, se refiere a la secuencia de las bases nitrogenadas que constituyen sus nucleó-
tidos.
242
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
243
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
2. ARN ribosómico
mico (ARNr)
Sus principales características son:
Cada ARNr presenta cadena de diferente tamaño, con estructura secundaria y terciaria.
Forma parte de las subunidades ribosómicas cuando se une con muchas proteínas.
Están vinculados con la síntesis de proteínas.
244
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
VITAMINAS
I. SINÓNIMO
Aminas vitales, vitalaminas.
italamina
II. DESCUBRIDOR
El término VITAMINA fue creado por Casimir Funk (1911) para designar una sustancia aislada de la
corteza del arroz que protegía contra el beriberi.
III. DEFINICIÓN
Moléculas orgánicas que se caracterizan por:
1. Composición química variable (lípidos, proteínas, glúcidos derivados).
2. No son sintetizados por el organismo, entonces deben ser ingeridos con los alimentos en mínimas
cantidades (20 mg / día).
A este tipo de nutrición se le denomina “auxotrofia”.
3. No pueden ser usados como fuente de energía ni cumplen función estructural.
245
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
4. Son sustancias lábiles; es decir, se destruyen con facilidad por la acción del calor en la preparación
de los alimentos).
5. Se almacenan ligeramente en todas las células, algunas se almacenan en grado mayor en el hígado.
6. Su deficiencia ocasiona las “enfermedades carenciales” o disvitaminosis.
La causa de disvitaminosis se debe:
Aporte insuficiente de vitaminas (carencia primaria).
Mala absorción (enfermedades hepáticas, diarreas, hipertiroidismo, anemia perniciosa, esprue,
parasitosis intestinales, uso de antibióticos).
Aumento de las necesidades tisulares (crecimiento, trabajo físico pesado, embarazo, lactación,
fiebre, menstruación, estrés).
Antivitaminas: Sustancias que perturban la actividad funcional de las vitaminas tales como:
a. Avidina: Se encuentra en la clara del huevo crudo.
Impide la absorción de biotina (B8).
rne cruda de algunos pescados
b. Tiaminasa: Se encuentra en la carne pescado de agua
agu dulce.
na B12 en
Degrada a la vitamina e 2 fracciones inactivas.
IV. IMPORTANCIA
1. Actúan como cofactores
factoress enzimáticos (complejo B, vitamina C).
C
2. Constituyen importantes
mpor tes factores del crecimiento.
3. En la coagulación
ación sanguínea (vitamina K).
4. Como componente
onente de pigmentos visuales (vitamina A).
A
5. Estimula la absorción
rción de calcio (vitamina D).
6. Protege membranas celulares (vitamina E).
V. CLASIFICACIÓN
Según la solubilidad en lípidos o en agua se clasifican en liposolubles e hidrosolubles.
246
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
247
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
248
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
PREGUNTAS RESUELTAS
1. Las proteínas C) estar localizados en la cresta mitocondrial.
D) ser tres: ADN, ARN, ATP.
A) son biomoléculas formadas por bases ni-
E) estar ausentes en las células eucariotas.
trogenadas.
B) son compuestos formados en la mitocon- Sustentación
drias.
C) se forman a través de enlaces covalentes Los nucleótidos están formados por una base
entre los aminoácidos. nitrogenada, un azúcar pentosa y un grupo
D) presentan dos niveles de organización. fosfato.
E) están constituidas por unidades de ami- Rpta.: A
noácidos.
Sustentación 4. El ácido
cido desoxirribonucleico
desoxirri (ADN), carece
de
Son biomoléculas cuaternarias formadas por
or
C, H, O, N. Están constituidas por unidades
nidades A) timina. B)
B guanina.
de aminoácidos. C) uracilo. D)
D citosina.
E) adenina.
ade
Rpta.: E
Sustentación
2. Analice e indique, ¿cuál
uál de las siguientes mo- nitrogenadas del ADN son:
Las bases nitrogenad
léculas presenta enlaces
nlaces peptídicos?
A) Quitina B) Celulosa
C) Colágeno D) Vitamina liposoluble
E) Colesterol
Sustentación Rpta.: C
Las proteínas están formadas por monóme- 5. En todo ADN, la cantidad de adenina es
ros de aa el cual está unido por un enlace siempre igual a la cantidad
peptídico. Ejemplo
A) timina + uracilo. B) uracilo.
Colágeno C) timina. D) guanina.
Queratina E) citosina.
Fibroína
Rpta.: C Sustentación
Según la ley de Chargaff, las bases se comple-
3. Los nucleótidos se caracterizan por mentan de la siguiente manera:
A) estar formados por una base introgenada,
azúcar pentosa y un grupo fosfato.
B) proporcionar energía en el metabolismo
celular. Rpta.: C
249
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
3. o en la síntesiss del
El mecanismo involucrado
N se denomina
ARNm a partir del ADN denomina
A) transformación. ransl ación
B) translocación. 8.
8 En el esquema, los ccírculos representan
C) transcripción. tran cció
D) transducción.
fosfato.
A) grupos fosfa
4. nad quee diferencia al ADN
La base nitrogenada desoxirribosas.
B) desoxir
del ARN es sacáridos.
C) sa
D) bases nitrogenadas.
A) uracilo. B) guanina.
C) timina. citosina
D) citosina. 9. En el esquema, las pentosas representan
250
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
ASESORÍA
1. En el siguiente cuadro se observan 2 mues- 3. La insulina es una proteína de función
tras de biomoléculas. En ambas muestras se _________ y está constituida por ________
adicionan enzimas proteasas. Marque la con- aminoácidos.
clusión correcta.
A) catalítica - 50
Muestra 1 Muestra 2 B) de reserva - 51
Insulina Colágeno C) estructural - 61
Colesterol Citocromo oxidasa D) hormonal - 51
Quitina Celulosa
4. El ADN polimerasa es una proteína de función
A) En la muestra 1, todas las moléculas son
sustratos. A) transportadora. B) estructural.
B) En ninguna de las muestras se forman pro- C) contráctil. D) catalítica.
ductos.
C) Las enzimas trabajan más en la muestra
a 2. 5.
5 que se establece entre
Es un enlace covalente q
D) En ambas muestras hay 4 sustratos.
os. el grupo carboxilo de u un aminoácido y el
siguiente con la liberación
grupo amino del siguie
2. De una muestra de DNA del ave nacional
naacional del
d agua.
de una molécula de ag
Perú se tiene la siguiente información.
inform
mación. A) Fosfodiéster
B) Peptídico
Adenina Guanina
na Citosina
tosin Timina
Ti a C) Glucosídico
hidrógeno
D) Puente de hidró
17 %
6.
6 proteína está constituida por la unión de
Una pro
Complete los porcentajes faltantes, escriba
aminoácidos, pero si a ello se suma otro com-
am
verdadero (V) o falso (F) según corresponda
ponente llamado grupo prostético; entonces
y luego marque la alternativa correcta.
dicha proteína se denominaría
La cantidad de guanina es mayor que la
A) simple. B) transportadora.
de citosina. ( F)
C) conjugada. D) estructural.
El porcentaje de las purinas excede al de
las pirimidinas. ( F) 7. Los ácidos nucleicos son moléculas pentarias
que se encuentran en el núcleo y otras partes
Las citosinas y las timinas constituyen el
de la célula como
50 %. (V)
A) mitocondria. B) cloroplastos.
Los enlaces puentes de hidrógeno triples
C) ribosomas. D) A y B
son mayores. (V)
Los nucleótidos de pirimidina se comple- 8. Es la correspondencia del codón del ARNm y
mentan entre sí. ( F) el aminoácido que codifica
A) FFVFV B) VFFVF A) Transcripción B) Traducción
C) FFVVF D) FVFVV C) Código genético. D) Replicación
251
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
252
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
TAREA DOMICILIARIA
1. En un ADN bicatenario se ha encontrado 4. El ARNt posee zonas con estructura en doble
que, del total de bases nitrogenadas que con- hélice debido a que
tiene, hay un 22 % de adenina. ¿Cuál será el
A) está formado por dos cadenas comple-
porcentaje de las demás bases?
mentarias.
A) G = 22 % , T= 28 %, C= 28 % B) presenta timina, que es una base nitroge-
B) G = 22 % , T= 28 %, C= 28 %, U=22 % nada característica del ADN.
C) G = 28 % , T= 22 %, C= 28 % C) presenta superenrollamiento en sus tres
D) G = 28 % , U= 22 %, C= 28 % brazos.
D) es monocatenario, pero con algunas zonas
2. Los aminoácidos son compuestos anfóteros complementarias.
porque
5. Los ácidos nucleicos son polímeros de nu-
A) se ionizan como ácidos o como bases, de-
mediante enlaces
cleótidos unidos median
pendiendo del pH del medio.
B) poseen actividad óptica. A) fosfodiéster. B)
B peptídicos.
C) tienen una parte polar y otra apolar.
polar. C) glucosídicos . D) nucleósidos.
D
D) poseen un radical que puede
ede ser aromáti-
co o heterocíclico.
3. Un nucleótido unitario
io de ADN está formado
por
A) desoxirribosa,, una base nitrogenada
(A,G,C,T) fosfato
sfat
B) ribosa, una base nitrogenada (A,G,C,T),
fosfato
C) desoxirribosa, una base nitrogenada
nitrogenad
(A,G,C,U) y fosfato
D) Ribosa, una base nitrogenada (A,G,C,U) y
fosfato
253
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
Capítulo
MARCO TEÓRICO
254
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
255
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
ndose en
Instalándose
us se adhiere
El virus a hiere a los da
El daño
eptore en la pared
receptores Nuunca la muerte
Nunca
ntesti . (La
intestinal. (L vacuna
acun celular puede cau-
oral contra
ntra la polio
lio se sar parálisis mus-
ad la mismas).
adhiere a las as) cular. Sobre todo
D
Desde allí puede in- en las piernas.
gre orrente san-
gresar al torrente
guíneo.
Seguir adelante
Incluso en personas sin
El ataque síntomas. El virus se
En 99,5 % de los casos, el virus no excreta en heces que
causa síntomas o causa una enfer- pueden contaminar los
medad leve similar a la gripe. alimentos y el agua.
Aparece un
salpullido Inflamación cerebral
hemorrágico
sobre todo
el cuerpo El virus se transmite a
través de la
El ébola saliva infectada
todavía por una
mordedura
existe en o herida
ciertas
partes de
África
256
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
257
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
ARN
ADN C
Bacteria
Escherichia coli
Es
Bacillus subtilis
ADN C
Transducción: Sistema de intercambio de ADN entre bacterias diferentes con participación de los virus.
258
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
F. Protovirus SIDA
Mosaico del tabaco
abaco (hojas moteadas de- (Síndrome de inmunodeficiencia adquirida)
formadas. Provocó có un gran daño en Ho-
H
landa en el siglo XIX. Última etapa de una infección viral, donde el VIH
ha destruido el sistema inmunológico.
G. Reovirus
Rotavirus: Características del VIH (HTLV, virus LAV)
Diarreas en la lactantes y niños.
1. Ribovirus: presenta ARN.
H. Retrovirus
2. Retrovirus: ARN se convierte en ADN gracias
Lentivirus:
a retrotranscriptasa.
Sida (humanos), Visna-Maedi (ove-
jas). 3. Lentivirus: periodo de incubación es prolon-
Sida (humanos), Visna-Maedi (ove- gado.
jas). 4. Inmunoinvasor: destruye linfocitos T4 (CD4,
Oncovirus: T. Helper). También daña los monocitos y al-
Cáncer gunas neuronas microglias.
Leucemia
259
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
260
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
PRION
Agente infeccioso que no contiene ácido nucleico, sino una forma anormal de glicoproteína, una proteína
celular que normalmente se encuentra en el hospedador. De estructura más elemental que los virus, los
priones causan enfermedades en los seres humanos y en los animales. Antes de la identificación de los
priones, estas enfermedades, conocidas colectivamente como encefalopatías espongiformes transmisibles
(patologías que cursan con degeneración del cerebro) estaban vinculadas solo por la similitud de los sínto-
mas; recientemente se ha demostrado que tienen una causa común.
I. CARACTERÍSTICAS
261
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
B. Kuru
Hay muchas similitudes entre la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob y otra encefalopatía espongifor-
me humana conocida como kuru, una enfermedad mortal del cerebelo con síntomas parecidos al
Parkinson. El kuru fue la primera enfermedad humana del sistema nervioso central para la que se
aisló el agente infeccioso. Se ha observado solo entre los miembros de la tribu Fore de las montañas
orientales de Papúa-Nueva Guinea.
Al principio se pensaba que era una enfermedad genética, pero en 1965 se demostró que un ex-
tracto del cerebro de una persona fallecida a consecuencia del kuru transmitía la enfermedad a un
chimpancé.
En 1920, la tribu había adquirido la costumbre de comer el cerebro de los muertos como muestra
de respeto, y se cree que esta era la vía de contagio. La administración australiana prohibió la prác-
tica del canibalismo en 1957.
Al erradicarse esta tradición la enfermedad parece haberse extinguido por completo.
262
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
C. Scrapie
Esta enfermedad causada por priones afecta al ganado ovino y caprino y es endémica en muchos
lugares del mundo. Hasta ahora no se ha demostrado que los seres humanos contraigan la enfer-
medad de Creutzfeldt-Jakob por comer carne o sesos de cordero infectado por el scrapie.
263
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
BIOLOGÍA CELULAR
La célula como unidad de vida, resulta ser la última instancia en donde debe buscarse las soluciones a
muchos de los cuestionamientos de la vida moderna, en términos biológicos. Como, por ejemplo, podemos
citar el cáncer y las metástasis, los desórdenes cerebrales como el Tay-Sachs (error metabólico), el síndrome
de Zellweger, etc. Conocer la estructura célular es conocer la causa de las enfermedades y su cura.
II. CÉLULA
1. Definición
La célula es la unidad básica de referencia para comprender la estructura o función de cualquier orga-
nismo vivo. Es la unidad fundamental, de la materia viva. Es la unidad vital, morfológica fisiológica y
genética.
Tamaños: Varían entre 0,1 y 20 ( = micra, 1 micra = 10–3 mm = 10–6 m).
2. Teoría celular
La teoría celular sostiene que la célula es la unidad fundamental, tanto de estructura como de función
de toda materia viva. Es una de las teorías unificadoras más importantes de la biología. Schleiden y
264
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
Schwann, en 1839, formularon lo siguiente: “Los cuerpos de todas las plantas y animales están for-
mados de células”. Virchow en 1858 acotó: “Solo pueden aparecer nuevas células por división de las
preexistentes”. El corolario de este postulado, es decir “que todas las células que viven actualmente se
remontan a los tiempos más antiguos”, fue señalado por Weismann, alrededor de 1880.
Todas las células presentan ciertas características químicas en común, tales como tener proteínas, áci-
dos nucleicos, lípidos y polisacáridos.
Existen dos planes básicos de arquitectura celular, los cuales difieren uno de otro en muchos aspectos
fundamentales. Esos dos tipos de células son los procariotas y los eucariotas.
3. Célula procariótica
Las células procariotas carecen de membrana nuclear y su material hereditario está contenido en una
sola molécula de ADN desnuda libre de proteínas. Los únicos organismos procarióticos que se conocen
las bacterias y las cianobacterias (denominadas antes algas azul verdosas) todos los demás organismos
son eucariotas.
A. Tamaño
Las bacterias son seres unicelulares
res microscópicos
oscópicos cuyo tamaño varía
var de 1 a 10 micrómetros de
largo por 0,5 a 2 micrómetross de ancho.
anccho.
B. Forma y agrupaciones
es
Las células bacterianas
anas sonn esféricas,
cas, abastonadas
astona (cilíndricas)
(cilíndri o espiraladas.
espirala
e das Las células esféricas se
denominan cocos os y presentan
sentan un ordenamiento en cadenas (estreptococos)
(estrept
( tococo cuando el plano de di-
visión celular ess un solo;
o; en racimos (estafilococos), cuando
cuan el plano
pllano de división
d es en dos sentidos;
y en parejas (diplococos).
cos). Las células cilíndricas y abastonadas
diplococos). abastona adas se denominan
d bacilos y en algunas
especies presentan
sentan un n ordenamiento
ord en pares (diplobacilos)
(diploobacilos) o en cadenas (estreptobacilos). Las
células espiraladas
aladas se denominan espiritos y se presentan predominantes en forma individual. Las
formas espiraladas
ladas incompletas se denominan vibriones
vibr (bacterias en forma de coma).
C. Estructura y función
a. Pared celular: Constituida por peptidoglucano o mureína.
b. Membrana celular: La membrana celular es una bicapa lipoproteica y presenta unos replie-
gues internos que se denominan mesosomas, los que aumentan la superficie de la membrana;
sirven de punto de unión al ADN bacteriano y poseen una serie de sistemas enzimáticos relacio-
nados a la síntesis de compuestos y la respiración.
c. Citoplasma: Son organelas de membrana con ribosomas 70 S. El denso citoplasma de las bac-
terias contiene cuerpos de inclusión compuestos de polifosfatos, lípidos, glucógeno o almidón y
algunas veces azufre.
d. Región nuclear (nucleoide): Las bacterias no poseen un verdadero núcleo como las eucario-
tas. El material genético de las bacterias está conformado por un ADN circular de doble hebra,
desprovisto de proteínas.
265
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
e. Estructuras variables: Algunas bacterias poseen otras estructuras, además de las indicadas, tales
como:
Cápsula: Ciertas bacterias están provistas de una cápsula viscosa externa formada principal-
mente por polisacáridos. Esta cápsula constituye una capa protectora adicional a la pared celular.
Flagelos: Los flagelos le sirven como medios de locomoción. Son apéndices muy delgados
que salen a través de la pared celular y se originan debajo de la membrana celular.
Pili o fimbrias: Muchas bacterias tienen apéndices filamentosos que no son flagelos. Estos
apéndices son llamados pili y no tienen función en la motilidad bacteriana; pero sí en la adhe-
rencia al sustrato y en el intercambio de material genético durante el apareamiento bacteriano
llamado conjugación.
Esporas: Ciertas especies producen esporas, estas son cuerpos metabólicamente inactivos
productivos en el último estado de crecimiento celular, y que bajo condiciones apropiadas
germinan produciendo células vegetativas idénticas a las que las originaron. Las esporas son
resistentes a muchos agentes químicos y físicos,
os, por ello constituyen elementos bacterianos
que confieren resistencia a factores adversos.
dversos.
Fimbrias
Cápsula
red
Pared
celula
celular
brana
Membrana
lular
celular
Flagelo
266
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
PREGUNTAS RESUELTAS
1. No es característica de los virus. 3. Sobre los virus es falso que
A) Ultramicroscópicos A) presentan cápside formado por capsóme-
B) Parásitos intracelulares obligatorios ros.
C) Altamente mutantes B) presentan genoma que puede ser ARN o
D) Sensibles a los antibióticos ADN.
E) Termosensibles C) algunos virus presentan envolturas lipo-
proteicas.
Sustentación
D) todo virus presenta nucleocápside forma-
Los virus son partículas orgánicas compues-
do por capsómero y cápside.
tas tan solo de material genético, rodeado por
E) algunos virus presentan proyecciones glu-
una envoltura protectora. Carecen de vida
coproteicas llamadas peplómeros.
independiente, pero se pueden replicar en el
interior de las células vivas perjudicando en Sustentación
muchos casos a su huésped en este proceso. La cubierta externa de proteína se llama
cápside y las subunidades
subunidade que la componen,
Los virus, al carecer de enzimas y precurso-
capsómeros. Se denomina
denom nucleocápside al
res metabólicos necesarios para
a su propia re-
conjunto de todos los elementos anteriores.
plicación, tienen que obtenerlos
nerlos de la célula
Algunos
gunos virus poseen una envoltura adicional
huésped que infectan.
que suelen adquirir
adquiri cuando la nucleocápside
No son afectadas porr antibióticos.
antibiótico sale de la célula
ula huésped.
hué La partícula viral
completa se llama virión.
v Los virus son pará-
Rpta.:
R D
sitos intracelulares
tracelula obligados, es decir, solo se
intr
2. No es cierto sobre
re los virus. replican en células con metabolismo activo y
fuera de ellas se reducen a macromoléculas
A) Los ribovirus tienen ARN.
inertes.
B) Los desoxirribovirus
ovirus tienen ADN.
C) Presentan cápside formado por capsómeros.
capsómero Rpta.: D
D) En el lítico hay replicación viral.
E) Presentan como genoma el ARN y ADN 4. Hay replicación viral y el paciente desarrolla
juntos. la infección, esto ocurre cuando el virus está
realizando un ciclo
Sustentación
Los virus son parásitos intracelulares submi- A) lisogénico. B) latente.
croscópicos, compuestos por ARN o por ácido C) desarrollado. D) lítico.
desoxirribonucleico (ADN) —nunca ambos— E) avanzado.
y una capa protectora de proteína o de pro-
Sustentación
teína combinada con compuestos lipídicos o
glúcidos. En general, el ácido nucleico es una Determinados virus se liberan destruyendo la
molécula única de hélice simple o doble; sin célula infectada y otros, sin embargo, salen de
embargo, ciertos virus tienen el material gené- la célula sin destruirla por un proceso de exo-
tico segmentado en dos o más partes. citosis que aprovecha las propias membranas
celulares, cumpliéndose en este caso el ciclo
Rpta.: E lítico. En algunos casos, las infecciones son
267
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
268
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
6. Los antibióticos contra las bacterias tienen 9. Es la prueba para el diagnóstico definitivo del
distintas formas de acción: inhiben la sínte- VIH.
sis de peptigoglucano o mureína, inhiben la
A) Elisa B) Western Blot
replicación del DNA, inhiben la transcripción
C) Gram D) Test de Graham
(formación de RNA) e inhiben la traducción
(síntesis de proteínas). Si los antibióticos
10. Se identificaron tres tipos de bacterias según
como la ampicilina inhiben la síntesis de la
la posibilidad de sobrevivir frente a diferentes
pared celular en sus últimas etapas, ¿qué tipo
concentraciones de nitrógeno en el agua.
de bacterias serán resistentes a la ampicilina?
A) Micoplasmas Concentración Bacterias Bacterias Bacterias
B) Cianofitas de nitrógeno tipo I tipo II tipo III
C) Gram positivas No
Baja Sobrevive Sobrevive
D) Rickettsias sobrevive
No
Alta Sobrevive Sobrevive
7. Las bacterias poseen un ADN extracromosó- sobreviv
sobrevive
mico, donde se encuentra los genes de resis- Según esta información, si un lago con con-
tencia. ¿Cómo se llama este ADN? centraciones iniciales ba
bajas de nitrógeno es
A) Citoplasma B) Mesosoma
oma desechos ricos en este ele-
contaminado con desech
C) Plásmido D) Fimbria
mbria mento, se esperaría que
A) antes de la conta
contaminación esta vieran pre-
8. Son formas en las cuales
ales los genes bacteria- únicamente
sentes únicam mente las bacterias de tipo I.
nos pueden ser transferidos,
sferidos, lo que permite la tipos
os de bacterias
B) los tres tipo b cambien su esta-
recombinación genética.
nétic do de presencia o ausencia con la conta-
A) Conjugación B) Transducción minación.
C) Transcripción
n D) A y B C) la contaminación
con solo afecte negativamen-
te la supervivencia de las bacterias tipo I.
D) las bacterias tipo II desaparezcan.
ASESORÍA
1. Como medida profiláctica para evitar las ca- 2. Las bacterias son organismos que se caracte-
ries dentales, nos cepillamos los dientes por lo rizan por ser
menos tres veces al día; sin embargo, debe-
A) unicelulares, eucarióticos y con reproduc-
mos acudir al odontólogo cada cierto tiempo
ción asexual.
para eliminar las placas bacterianas. ¿Qué es-
B) pluricelulares, procarióticos y con repro-
tructura de las bacterias permite la permanen-
ducción sexual.
cia de estos organismos a pesar del cepillado
C) unicelulares, procarióticos y con reproduc-
diario?
ción asexual.
A) Pared celular B) Cápsula D) unicelulares, procarióticos y con reproduc-
C) Fimbrias D) Membrana ción sexual.
269
Biología Guía Académica I - Ciencias (PRE-21)
270
Guía Académica I - Ciencias (PRE-21) Biología
TAREA DOMICILIARIA
1. Los ribosomas bacterianos 4. Lass bacterias gram positivas
po
A) intervienen en la replicación
plicación del ADN bac- A) presentan doble m membrana.
teriano. B) presentan doble p pared de celulosa.
B) se encuentran unidos al retículo endoplás- C) son sensibles a lla penicilina.
mico rugoso. presentan ribosomas 70S.
D) no presenta
C) son 70S y aparecen
parecen siempre
siemp libres.
D) están formados
dos por ARN e histonas. 5. Es el
e lugar donde se replica el ADN en una
célula procariota.
2. Las bacterias quimiosintéticas
iosintéticas
A) Ribosomas 70S
A) realizan la fotosíntesis anoxigénica. B) Mitocondria
B obtienen la energía de reacciones de oxi- C) Cloroplasto
dación de moléculas inorgánicas. D) Mesosoma
C) utilizan la luz como fuente de energía.
D) son cianobacterias.
271
Note: This service is not intended for secure transactions such as banking, social media, email, or purchasing. Use at your own risk. We assume no liability whatsoever for broken pages.
Alternative Proxies: