Comidas Especiales Y Recepciones Informacion

Comidas Especiales Y Recepciones
Toda reunión humana esta suplida con necesidades básicas del hombre es por ello que
en cualquiera de ellas la comida no puede faltar por mínima o máxima que sea.
Podemos definir las comidas especiales como los platos destinados específicamente a
un grupo de personas y con una elaboración especial del menú según sea su tipo o su
tiempo.
Por otro lado se puede definir las recepciones como. La capacidad de recibir por medio
de todos los sentidos, las imágenes, impresiones o sensaciones para conocer algo.
También se puede definir como un proceso mediante el cual una persona selecciona,
organiza e interpreta los estímulos, para darle un significado a algo.
Tipos de comida especiales
 Desayuno: es la primera comida que se consume en el día. El nombre deriva del

hecho de que uno no come mientras duerme, por lo que al levantarse se
encuentra en ayunas, rompiéndose ese ayuno al tomar esta comida (des-
ayuno).
 Coffe Break/ brunch: La idea de un coffee break es hacer una pausa breve
durante la cual los asistentes pueden tomar un refrigerio. Con respecto al
refrigerio lo más habitual es tomar un café con pastas, pero también puede
incluir bebidas como té y zumos, así como otro tipo de alimentos ligeros.
 Almuerzo: Se denomina almuerzo a la comida que se ingiere en la mitad del día.

Esta acción se conoce como almorzar.
 Te: El té es la infusión preparada con las hojas secas molidas o brotes del
arbusto Camellia sinensis en agua caliente.
 Coctel: Mezcla de una bebida alcohólica con distintos elementos (licor, jugos de
frutas, jarabe, aromatizantes) en proporciones variables. ... También pueden
prepararse cócteles sin alcohol, en los que se mezclan jugos de frutas y
verduras.
 Comida: Se conoce como comida al conjunto de sustancias alimenticias que se
comen y se beben para subsistir.
 Cena: Se conoce como cena a la última comida del día dentro de la alimentación
cotidiana de una persona. La cena representa el cierre del ciclo alimenticio y es
la preparación para el período de ayuno que tiene lugar en las horas de sueño,
hasta el próximo alimento (el desayuno).
 Vino de honor: Un vino de honor es un evento que generalmente se realiza
cuando se quiere homenajear a alguien, ya sea por un logro obtenido (un
premio, un aniversario, celebrar una trayectoria, presentación de una obra
literaria o artística, luego de una conferencia de prensa, etc) La duración
normalmente varía entre 1 hora y media .
 Lunch:
 Vermisage
Distribución De Responsabilidades
 Limpieza del salón

 Disposición de las mesas
 Estaciones de servicio/bar/buffet/aperitivos.
 Pulida y limpieza de mise en place.
 Vestidas mesas, del buffet, de las estaciones, etc.
 Montajes del buffet.
 Limpieza de los baños y áreas cercana a los salones.
 Mantenimiento de los salones; Por ejemplo, verificar que no haya ninguna
lampara o foco quemado, etc.
Recepciones
La noción de recepción se utiliza para nombrar al festejo u homenaje que se organiza
para recibir a una personalidad o para celebrar un determinado acontecimiento.
Es el acto de recibir invitados con lo que se comparte un momento agradable, la

comida y la bebida.
Te
El te es una infusión de hojas y brotes de las plantas del té. La popularidad de esta
bebida es solamente sobrepasada por el agua. Su sabor es fresco, ligeramente amargo
y astringente: este gusto es agradable para muchas personas. Es la tercera bebida
más popular después del agua y el café.
Café y almuerzo(brunch)
Café se denomina café a la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y
molidas de los frutos de la planta de café o cafeto (coffea). Es una bebida altamente
estimulante, pues contiene cafeína. Por extensión, también se puede designar con este
nombre al lugar de consumo de esta bebida y sus múltiples variantes, y de esos
nombres hay también muchos sinónimos cafetería o bistró. Entre otros.
Almuerzo
Es el alimento denominado a veces también como hora de la comida que se toma

después del desayuno, servida generalmente al mediodía entre las 12hrs y 18hrs, bien
en casa o en restaurantes, cafeterías o pubs.
Tipos de almuerzos
Almuerzo grande: suele estar compuesto de dos platos y puede llevar un intervalo de
tiempo que va desde un restaurante, cafetería, casa de comidas etc.
Almuerzo corto: el alimento más fácil de encajar en esta categoría es el bocadillo,

sándwich, pasta, barras de chocolate, generalmente acompañado de todo de café o
zumo.
Brunch
El brunch un neologismo a partir de la unión debareakfast (desayuno) y lunch
(almuerzo) consiste en una comida realizada por la mañana entre el desayuno y el
almuerzo. Por su contenido se suele definir como un periodo de tiempo que va desde
las 10 a las 13 horas.
Colocación de los invitados
Una de las funciones mas complicadas, sobre todo en determinadas ocasiones, con las
que se encuentra un anfitrión es la de colocar distribuir a sus invitados. La disposición
de los sitios en mesa, esta regida por unas normas siendo estas mas sencillas que en
el protocolo ceremonial, donde las precedencias para saber el orden correcto nos
complican un poco esta labor. Toda colocación viene regida por el rango o categoría de
los invitados. Aunque como en todo hay excepciones, la edad puede ser una norma o
regla, en determinadas ocasiones.
Sistemas de presidencia y colocación de invitados en mesa
Existen dos sistemas lo mas utilizados, aunque hay otros que derivan de estos
para distribuir los invitados en mesa.
Sistema francés: consiste en colocar la presentación en el centro de la mesa.
Sistema inglés: los anfitriones presiden la mesa colocada en el centro de la misma y

enfrentados.
Una vez que tenemos seleccionada la lista de invitados y ordenada según su

importancia, se elige la colocación de las mesas y el tipo de presidencia que
vamos a emplear para sentar a lo invitados, hay dos tipos:
Sistema de reloj: una vez sentado el anfitrión, los invitados se irán sentando según su
orden de importancia (precedencia) a la derecha del anfitrión.
Sistema cartesiano: una vez el anfitrión, los invitados se irán sentando a la derecha e
izquierda según su importancia (precedencia)
Banquetes oficiales
Banquete o festín es una comida celebrada con ostentación, como una fiesta privada o
pública. Puede incluso ser masivo o celebrada al aire libre. Aunque el objetivo genérico
de cualquier banquete es la reunión en torno a una mesa y el deleite común de los
sentidos, suelen tener un propósito particular, festivo o de celebración, vinculado a
alguna ceremonia, específicamente los eventos familiares como las bodas o los
banquetes funerarios.
Tipos de banquetes
El tipo coctel: es ideal cuando el numero de invitados a la fiesta es reducido a se

prefiere llevar a cabo una celebración sencilla y muy dinámica. Aplica a eventos donde
el ambiente es un tanto informal, se puede organizar a cualquier hora del día.
El tipo buffeet: es muy usual, porque los invitados pueden servirse de una manera
cómoda las veces que lo deseen. Además, este servicio puede contar con una gran
variedad de platillos para los diversos paladares.
El tipo platillos: son muy usuales ya que los invitados son atendidos en todo momento
por los meseros, de esta forma el invitado solo se preocupo por relajarse y disfrutar
mientras se atiende.
Los banquetes se clasifican en:
 Bodas
 Bailes de empresas
 Desfiles de moda
 Cenas de gala
 Homenajes
 Funerarios
 Comidas de negocios
 Cenas de fin de año y reyes
 Seminarios
 Presentación de personajes
 Congresos
 Conferencias
 Cumpleaños
 Cocteles con distintos motivos
 Rueda de prensa
 Inauguraciones
Protocolo
A la hora de preparar un banquete oficial, el protocolo es primordial para que todo que
a la perfección. Para su correcta planificación se debe tener en cuenta determinadas
cuestiones.
Recepciones sociales
Se entiende que es un evento organizado y planificado por gente y para gente. Se

organizan según se realicen en la tarde o en la noche y sean de carácter formal e
informal.
Festejos familiares
Una fiesta es una reunión de personas para celebrar un acontecimiento o divertirse.

Por lo general, una fiesta suele acompañarse de comida y debida, y a menudo también
de música y baile.
Algunas fiestas se llevan a cabo en honor de una persona, día o evento concreto. A
este tipo de fiesta también se les suele denominar celebraciones o conmemoraciones.

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Tipos de comida especiales

 Desayuno: es la primera comida que se consume en el día. El nombre deriva del

 Almuerzo: Se denomina almuerzo a la comida que se ingiere en la mitad del día.

 Limpieza del salón

Es el acto de recibir invitados con lo que se comparte un momento agradable, la

Es el alimento denominado a veces también como hora de la comida que se toma

Almuerzo corto: el alimento más fácil de encajar en esta categoría es el bocadillo,

Colocación de los invitados

Sistemas de presidencia y colocación de invitados en mesa

Sistema francés: consiste en colocar la presentación en el centro de la mesa.

Sistema inglés: los anfitriones presiden la mesa colocada en el centro de la misma y

Una vez que tenemos seleccionada la lista de invitados y ordenada según su

El tipo coctel: es ideal cuando el numero de invitados a la fiesta es reducido a se

Los banquetes se clasifican en:

Se entiende que es un evento organizado y planificado por gente y para gente. Se

Una fiesta es una reunión de personas para celebrar un acontecimiento o divertirse.

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