PLAN

NUTRICIONAL
DE 0 A 15 AÑOS.
PLAN
NUTRICIONAL
DE 0 A 15 AÑOS.

Autor:
Katherine Barrera samboni.

EDUTEC DE LOS ANDES.

ATENCION A LA PRIMERA INFANCIA.
2021
INTRODUCCION
Esta cartilla tiene como objetivo establecer menús saludables para ayudar en
la selección de alimentos saludables para preparar la merienda o almuerzo,
buscando de esa forma mejorar la alimentación adecuada de las niñas y niños
en los hogares de nuestro país.

La alimentación saludable y adecuada a las distintas etapas de la vida, además

de ser imprescindible es un derecho humano. Comer no siempre significa estar
bien nutrido por lo que actualmente la nutrición ha tomado una gran
importancia en la vida cotidiana de la población.

Por ese motivo, la cartilla de la Alimentación Saludable, está pensado en las y

los padres de familia, encargados de la preparación de los alimentos, a las
niñas y los niños en las edades de crecimiento y desarrollo, con el objetivo de
prevenir la obesidad infantil y asegurar el acceso a la alimentación adecuada
en la merienda y almuerzo para favorecer la adquisición de hábitos
alimentarios saludables y un buen aprendizaje.
JUSTIFICACION
Los niños necesitan una dieta saludable y balanceada que les proporcione
suficiente energía para crecer y desarrollarse. Esto significa que los niños
generalmente necesitan ingerir más energía que la que consumen, y esta
energía adicional ayuda a formar nuevos tejidos mientras crecen. Sin embargo,
si los niños ingieren con regularidad demasiada energía, el exceso se almacena
en forma de grasa y entonces aumentarán de peso.
 
Si su niño es obeso, significa que tiene una cantidad considerable de exceso de
peso y demasiada grasa en su organismo. La obesidad es causada por comer y
beber con regularidad más energía (calorías) de la que su organismo consume
y por no hacer suficiente actividad física. Esto con frecuencia significa que
come demasiados alimentos de alto contenido calórico, por ejemplo alimentos
que contienen mucho azúcar y muchas grasas. La obesidad causa que usted
tenga mayor probabilidad de tener problemas graves de salud.
 CONTENIDO
¿En qué consiste una alimentación
saludable?

Una alimentación saludable consiste en ingerir una variedad de alimentos que

te brinden los nutrientes que necesitas para mantenerte sana, sentirte bien y
tener energía. Estos nutrientes incluyen las proteínas, los carbohidratos, las
grasas, el agua, las vitaminas y los minerales.

La nutrición es importante para todos. Combinada con la actividad física y un

peso saludable, la buena alimentación es una forma excelente de ayudar a tu
cuerpo a mantenerse fuerte y saludable.
¿Por qué es importante llevar una
alimentación saludable?

Es tan importante cuidar la alimentación

en todas las etapas de la vida y, en
especial, en la infancia. Esta es una etapa
muy importante con respecto a la alimentación
ya que es el momento en el que el niño va a
Adquirir los hábitos alimentarios que seguirá
A lo largo de su vida.
En esta etapa los niños suelen optar por alimentos deficitarios en nutrientes y
perjudiciales para la salud como son la bollería y los dulces y dejando a un
lado alimentos saludables como las verduras y las frutas que han de ser grupos
de alimentos indispensables en su alimentación.

Alimentación y Nutrición en Edad Escolar

La primera etapa del desarrollo físico, psíquico y social de la persona es la
infancia, y la alimentación es uno de los factores más importantes que
determina el crecimiento y desarrollo de las niñas y niños. Las necesidades de
los diferentes nutrientes van variando dependiendo del ritmo de crecimiento
individual, del grado de maduración de cada organismo, de la actividad física,
del sexo y también de la capacidad para utilizar los nutrientes que de los
alimentos consumidos durante la infancia.
Es por eso que una alimentación y nutrición correcta durante la edad escolar
permite a la niña y al niño crecer con salud y adquirir una educación
alimentario nutricional deben ser los principales objetivos para familias y
docentes, pues la malnutrición, tanto por déficit (desnutrición) o por exceso
(sobrepeso y obesidad), puede tener resultados indeseados a corto y largo
plazo.

Hay que tener en cuenta que en la infancia es cuando se comienzan a formar

los hábitos alimentarios que, correctos o no, se mantendrán durante toda la
vida.

Una alimentación para ser saludable debe ser variada en alimentos y

equilibrada para ayudar a promover la salud y prevenir las enfermedades de
nutricionales.
PROTEINAS
Las PROTEINAS son el componente principal de las células. Entre las
funciones que pueden tener en el organismo, la más importante es la de formar
y reparar las partes del cuerpo. Las proteína de origen animal (carnes, leche,
huevo) son las más completas para el cuerpo que las proteínas de origen
vegetal (legumbres secas, cereales) que necesitan ser complementadas con
otros alimentos.
CARBOHIDRATOS
La principal fuente de energía de la dieta son los carbohidratos, para que las
niñas y niños puedan aprender y desarrollar todas sus actividades del día. Se
recomienda que se consuman en su mayoría los carbohidratos complejos como
la papa, mandioca, batata, trigo, maíz, arroz, así como en sus derivados como
la harina el fideo y los panificados.

Las FIBRAS son parte de los alimentos de origen vegetal que se encuentran
en la piel, cáscara y pulpa. Estos ayudan a disminuir el colesterol, el azúcar y
los triglicéridos de la sangre y actúan también como regulador intestinal. Los
alimentos ricos en fibra son los cereales integrales, las legumbres secas, las
frutas y las verduras.

GRASAS
Las GRASAS tienen tres funciones principales que son: almacenar energía,
ayudar al organismo a absorber las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y
proporcionar ácidos grasos esenciales para el organismo. Los alimentos que
aportan grasas son:

- Grasa Animal: grasa de cerdo, grasa de vaca, nata de la leche, manteca, etc.

- Grasa Vegetal: aceites y margarina o manteca vegetal.

VITAMINAS
Las VITAMINAS, son compuestos orgánicos esenciales que ayudan a regular
las diferentes funciones del cuerpo, y se deben consumir todos los días a
través de los alimentos.

 Los alimentos ricos en Vitaminas A son:

Verduras: zanahoria, berro, acelga, espinaca

Frutas: mango, durazno, mamón

Animales: hígado, riñón, yema de huevo.

 Los alimentos ricos en vitaminas C son:

Verduras: verduras de hojas verdes, repollo

Frutas: naranja, pomelo, limón, frutilla, guayaba, melón, piña.

 Los alimentos ricos en vitaminas E son:

Animales: nata de la leche, yema de huevo

Vegetales: germen de trigo, aceites vegetales, nueces y maní.

 Los alimentos ricos en Ácido fólico son:

Animales: hígado, carne vacuna, huevo, pescado,

Vegetales: verduras de hojas verde oscuras, trigo, legumbres secas, repollo,

batata, harina de trigo enriquecida.
Alimentación en
Niños de 0 a 3 años.

La leche materna y la introducción progresiva de otros alimentos en su dieta

configuran el pilar de su alimentación en los primeros seis meses de vida.
El bebé necesita un menú para cada etapa de crecimiento, desde que nace y
hasta los 3 años con objetivo de que su alimentación sea equilibrada y variada.

Recién nacidos
Durante los primeros meses, la leche materna es su mejor alimentación. Las
necesidades calóricas de los recién nacidos son muy altas. Tomar el pecho
favorece la relación madre e hijo. Además protege al bebé de infecciones y
enfermedades y, a largo plazo parece que reduce el riesgo de alergias y
obesidad.

6-12 meses
Cuando el bebé cumple medio año es necesario el aporte de otros alimentos,
se despierta la curiosidad por nuevos sabores.
Al medio año del nacimiento, los requerimientos nutricionales de tu bebé ya
no pueden satisfacerse por completo con la lactancia, es el momento de
introducir por primera vez nuevos sabores y texturas. Verdura, fruta, cereales,
carne y pescado en papillas y purés son fundamentales para satisfacer sus
nuevas necesidades.
1-3 años.
La etapa que va desde que el niño tiene 1 año y hasta los 3 años se caracteriza
por un crecimiento lento pero constante. Ya desde estas edades, cambios en la
dieta, especialmente en lo que se refiere a consumo de ciertos tipos de grasas y
de vitaminas, pueden ayudar a prevenir algunas enfermedades y a que crezcan
sanos y fuertes.

 Leche. Es el alimento básico en los niños a esta edad.

 Carnes.
 Pescado.
 Grasas vegetales.
 Huevo.
 Frutas y verduras.
 Legumbres.
 Cereales y pastas.
Alimentación en
Niños de 3 a 6 años.

Los niños en edad preescolar, entre los 3 y los 5-6 años, se caracterizan

generalmente por ser individuos muy activos, tanto física como
intelectualmente, ya que disponen de muchos más recursos para el
movimiento que cuando eran bebés, pero también se encuentran en una etapa
de gran absorción de conocimientos, en la que el avance en su capacidad de
comunicación es clave.

Por otra parte, durante estos años, los niños pasan por una etapa en la que su
interés por los nuevos alimentos se ve mermado, aumentando el rechazo a
incorporar estos alimentos a su dieta e, incluso, pudiendo rechazar algunos
que ya estaban previamente establecidos.

El desayuno es imprescindible, y deben evitarse tanto las galletas como los

cereales azucarados, así como el tradicional cacao soluble. Estos alimentos
contienen cantidades excesivas de azúcares sencillos y deben sustituirse por
otras versiones más naturales. El cacao soluble puro es una buena opción, así
como la avena o los cereales integrales, y por supuesto el pan tostado.

Los lácteos son primordiales y deben tomarse al menos dos raciones diarias.

Debido a su aporte de micronutrientes necesarios para el crecimiento, es
imprescindible que incluyamos los lácteos (u otros alimentos ricos en calcio y
vitamina D) en la dieta del niño. Leche, queso y yogures pueden ofrecerse
tanto en el desayuno como en el almuerzo o la merienda, acompañados de
fruta o frutos secos para complementar el aporte de nutrientes.

La comida y la cena no tienen que consistir en tres platos, sino más bien en
porciones variadas de diferentes alimentos para conseguir aportar la variedad
nutritiva necesaria. Además, deben escogerse alimentos con alta densidad de
nutrientes ya que a estas edades todavía los niños comen pequeñas cantidades,
y así aseguramos que el aporte de micronutrientes no se ve comprometido.
Las legumbres, los frutos secos, las carnes y pescados o el huevo, por
ejemplo, son alimentos con alta densidad nutritiva.

Para asegurar un consumo de fruta aceptable, es mejor ofrecerla entre las

comidas principales y no como postre, y preferiblemente en porciones
enteras en lugar de exprimida.

Menú para niños de entre 3 y 6 años

Desayuno Media Comida Merienda Cena

mañana

Vaso de leche Pieza de fruta Lentejas Batido casero Crema de

estofadas con de frutas sin calabaza
Tostada de pan
arroz azúcar casera
con, mantequilla
tomate o miel. galletas
 Fruta caseras
Un vaso de
leche

Vaso de leche Pan con   Fruta fresca. verduras

mermelada con papas
Porción de Espaguetis con
casera. cocidas
bizcocho casero. tomate y carne
picada Tortilla
Fruta Vaso de
leche

Un yogur Queso fresco  Puré de  Jamón, queso Caldo de

con nueces. verduras con pan pollo
con cereales sin
integral.
azúcar Albóndigas carne a la
caseras plancha
Pieza de fruta.
Fruta Un vaso de
leche

Alimentación en
Niños de 6 a 12 años

Los niños y niñas a estas edades están en constante crecimiento y desarrollo,

lo que hace posible que adquieran numerosas capacidades y habilidades. En
estos años los niños y niñas crecen entre 5 y 8 cm y aumentan entre 2,5 y 3,5
Kg. por año, respectivamente. Si su ritmo de crecimiento y desarrollo es
normal, el pediatra dará en cada seguimiento los consejos oportunos sobre
alimentación de acuerdo a su edad y sus necesidades. Pero si su hijo está
cogiendo mucho peso en estos años, sois los padres como responsables de su
salud, los que debéis revisar su dieta y hacer todos los esfuerzos para
conseguir que haga más actividad física.

COMIDA EQUILIBRADA.

 Primer plato: Arroz, legumbres, pasta, ensaladas o verduras y patata;

alimentos energéticos ricos en hidratos de carbono. Si combinas
legumbres y cereales en el mismo plato, lo conviertes en un segundo
plato muy nutritivo, que puede sustituir perfectamente alguna de las
raciones semanales de carne, pescado o huevo.
 Segundo plato: Carnes, pescados y derivados o huevos. Una cantidad
moderada de estos alimentos aporta parte de proteína, hierro y otros
nutrientes, que el niño necesita. Acompáñalos siempre de guarnición
vegetal; ensalada, verduras, legumbres o patatas (¡y no siempre fritas!).
 Postres: ¿qué mejor que fruta fresca o un lácteo sencillo como el
yogur?

Raciones de alimentos aconsejadas según la edad.

Alimentos 6 a 12 años
Una ración (r) es Raciones/día
Lácteos 1 taza de leche (200-250 cc) 3-4
1 cuajada
2 yogures
 4 quesitos
80 g queso fresco

Carne, 80-100 g de carne

Pescado, o 100-120 g de pescado
Huevos 1-2 huevos medianos 2
30-40 g de jamón,
fiambre, embutido o similares
Cereales Plato de arroz,
Patatas pasta o legumbre (60-80 g en crudo)
3-6
Legumbres Rebanada de pan (4 dedos grosor)
Patata como plato (200 g)
Verduras Plato (200 g)
2

Frutas 1 pieza mediana (120-150 g)

2-3 pequeñas
3
1 vasito de zumo

Frutos secos Un puñado (20-30 g)

3-7 a la semana

Azúcares 2 terrones
2-3

Aceite y grasas Recomendada especialmente el aceite de oliva. Complementar con

aceites de semillas. Sin abusar de otras grasas (mantequilla,
margarina, nata...)

Agua Cada día unos 6-8 vasos

Alimentación en
Adolecentes de 12 a 15
Años.
Las necesidades nutritivas en la adolescencia vienen marcadas por los
procesos de maduración sexual, aumento de talla y aumento de peso. Estos
procesos requieren una cantidad elevada de energía y de ciertos nutrientes;
hay que tener en cuenta que el adolescente gana aproximadamente el 20% de
la talla y el 50% del peso que va a tener como adulto. Estos incrementos se
corresponden principalmente con el aumento de masa muscular y de masa
ósea. Toda esta situación se ve directamente afectada por la alimentación que
debe estar dirigida y diseñada para cubrir el gasto que se origina.

Se deben mantener las recomendaciones de una dieta sana y equilibrada. Con

respecto a los hidratos de carbono y proteínas, las recomendaciones en
cantidad y calidad son las mismas que para un adulto sano, sin olvidar que el
aporte correcto de grasas supone cubrir adecuadamente las necesidades de
ácidos grasos esenciales (que el organismo no puede producir por sí sólo) y de
vitaminas liposolubles (A, D y E)

DISTRIBUCIÓN
TIEMPO DE COMIDA
PORCENTUAL

DESAYUNO 20%
   
MEDIA MAÑANA 10%  
 
 
ALMUERZO 40%
 
 
MEDIA TARDE 10%
 
CENA 20%
 
TOTAL 100%
 
  
MENU TIPO PARA ADOLESCENTES
TIEMPO DE
ALIMENTOS
COMIDA
Leche
DESAYUNO Pan con queso
Fruta
MEDIA Yogur
MAÑANA
Fruta
(opcional)
Ensalada de verduras
ALMUERZ Arroz
O Carne / leguminosa (papa)
Fruta
Leche (o similar)
MEDIA Fruta
TARDE
Galletas sin relleno
CENA Similar al almuerzo, pero en menor volumen

CONCLUSION.
La alimentación es un elemento importante para mantener un estado de salud
adecuado. El agua y la fibra aunque no aportan nutrientes nunca deben faltar
de nuestro día a día.
La práctica de hábitos alimentarios adecuados implica tener en cuenta la
cantidad de calorías a consumir, la proporción entre nutrientes, la variedad de
alimentos y la adecuación a las capacidades funcionales del aparato digestivo.
La alimentación en las diferentes etapas de la vida debe estar en función de los
cambios fisiológicos del organismo.

Las vitaminas y minerales son indispensables para el organismo. Su fuente

principal lo constituyen las frutas y vegetales, por lo que su consumo  en
importante a cualquier edad.