Taller No11B 2021-2 PRACTICA SAPONIFICACIÓN

Universidad Peruana Cayetano Heredia
Guía de Prácticas de Laboratorio de Química Orgánica Facultad de Ciencias y Filosofía
TALLER 11 B: Práctica de Laboratorio Virtual

SAPONIFICACIÓN: EL PROCESO DE HACER JABÓN
Antes de la sesión de la práctica de laboratorio virtual, lea la presente guía y revise los principios teóricos
que se mencionan para poder explicar el proceso.
OBJETIVO
Conocer la preparación de un jabón, así como sus propiedades.
TEORÍA
El jabón es el resultado de la reacción química entre un álcali (generalmente hidróxido de sodio o de
potasio) y algún ácido graso; esta reacción se denomina saponificación. El ácido graso puede ser de origen
vegetal o animal, por ejemplo, manteca de cerdo o aceite de coco. El jabón es soluble en agua y por sus
propiedades tensioactivas sirve comúnmente para lavar.
Tradicionalmente es un material sólido. En realidad, la forma sólida es el compuesto "seco" o sin el agua
que está involucrada durante la reacción mediante la cual se obtiene el jabón y la forma líquida es el jabón
"disuelto" en agua, en este caso su consistencia puede ser muy viscosa o muy fluida.
Tanto las grasas como los aceites son esteres de ácidos grasos y glicerol; la reacción de éstos con un álcali
(base) se considera una saponificación, produciendo glicerol y sales de ácidos grasos, las cuales se llaman
jabones:
Esteres Sal del ácido graso Glicerol
1
Mecanismo General:
Paso No 1 Paso No 2
Paso No 3
Las sales sódicas de los ácidos grasos se llaman “jabones duros”, mientras que las de potasio son “jabones
blandos”. Los jabones que se emplean para el uso diario son sódicos. Cuando se añaden jabones sódicos
o potásicos en agua dura (es decir que el agua contiene sales de calcio y magnesio), los iones Ca +2 y Mg+2
sustituyen a los iones Na+ o K+ para formar jabones insolubles de calcio y magnesio que precipitan en
forma de grumos:
2 R-COO-Na+ + Ca+2 Ca(R-COO)2 + 2 Na+
Desde el punto de vista químico, los jabones se caracterizan por poseer una larga cadena hidrocarbonada,
hidrofóbica; unida a una función hidrofílica, el anión carboxilato; esta combinación hace que los jabones
tengan propiedades emulsificantes y humectantes, los que los convierten en poderosos agentes de
limpieza.
O
H3C O Na+
Cadena Hidrofóbica (No Polar) Cabeza Hidrofílica

(Polar)
Figura 1: Representación de una molécula de jabón
La acción de los jabones en la remoción de grasa y aceite se explica considerando que las partes
hidrofóbicas disuelven a las partículas de grasa, la cual es desalojada del material textil o de la piel;
2
entonces las partículas grasas quedan suspendidas en el líquido rodeadas por las moléculas de jabón cuyos
extremos son atraídos por las moléculas de agua.
Figura 2: Acción limpiadora de un jabón

Un detergente es una sustancia tensioactiva y anfipática que tiene la propiedad química de disolver la
suciedad o las impurezas de un objeto sin corroerlo.
Clasificación y estructura química de los detergentes
a) Detergentes Catiónicos.
b) Detergentes Aniónicos
c) Detergentes No-Iónicos o Zwitterionicos
En el presente experimento, se obtendrá un jabón a partir de una pequeña cantidad de aceite de coco con
hidróxido de sodio al 20%. La mezcla debe hervirse tan intensamente como sea posible, hasta eliminar
completamente el agua. Aunque esto puede ser peligroso debido a que la mezcla puede salpicar, el
experimento resultará sin mayor riesgo si se guardan las debidas precauciones.
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PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
REACTIVOS
Aceite de coco Solución de NaOH al 20 % Sal común Agua Papel tornasol
MATERIALES
Termómetro Espátula Mechero de Bunsen 2 probetas 50 mL Papel filtro
1 vaso 250 mL Soporte universal Luna de reloj Embudo Bagueta
1. Con ayuda de una probeta medir 25mL de aceite de coco.

2. Verter el aceite en un vaso precipitado de 250 mL
3. En otra probeta medir 30mL de solución de NaOH al 20% y añadirlo al vaso que contiene el aceite
de coco.
4. Mover la mezcla vigorosamente con ayuda de la bagueta. Tocar el vaso de precipitado por la parte
externa.
5. Calentar aproximadamente la mezcla a una temperatura de 60 °C – 70 °C hasta saponificación
completa (pasta blanquecina), no debe salir espuma.
6. Luego retirar el vaso precipitado de la llama y dejar que se enfrie.
7. Para verificar el pH de la solución, sumerja un papel tornasol rojo en la suspensión formada, si
cambia de color a azul, entonces la solución jabonosa es de naturaleza básica. Luego repita el
mismo procedimiento con papel de tornasol azul, sino cambia, entonces la solución jabonosa no
es de naturaleza ácida.
8. Agregar 15g de sal común a la suspensión y agitar bien con la bagueta. Observara que el jabón se
precipita.
9. Filtrar la mezcla con ayuda de la bagueta. Observe que el jabón se quedara retenido en el papel de
filtro.
10. Retirar el jabón del papel filtro con una espátula y colocarlo sobre una luna de reloj. Secar el jabón
presionándolo con otro papel filtro. Finalmente, cortar el jabón obtenido en la forma deseada.
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Cuestionario de preguntas previas:
1. Escriba la estructura química del jabón palmitato de sodio y explique qué tipo de jabón es duro o
blando.
2. Escriba la ecuación química entre 3 moles de ácido oleico y una mol de glicerol
3. Explique porque la grasa es emulsionada por una disolución jabonosa.
4. Explique cómo se forman las micelas en el jabón.
5. ¿Por qué los detergentes no son usados en la limpieza del cuerpo?
6. Explique qué es el agua dura y escriba la ecuación química para mostrar la reacción del jabón
obtenido en esta práctica con Fe+3.
7. Por qué se les llama surfactantes. Mencione la diferencia entre tensioactivos y surfactantes.
Preguntas posteriores a la práctica:
1. ¿Cuáles son las precauciones de seguridad asociadas a este laboratorio?

2. Realice un diagrama de flujo que muestre las operaciones realizadas en el laboratorio. Busque
información respecto a la elaboración de un diagrama de flujo.
3.- ¿Cuál es la estructura química que tiene el aceite (aceite de coco) para la obtención del jabón que la
hace saponificable? Señale en qué parte de la molécula ocurre la hidrólisis básica. Escriba la reacción de
saponificación de la práctica de laboratorio mostrada.
4.- ¿Cuáles son las precauciones que se deben tener durante el desarrollo experimental? ¿Qué pasaría en
cada caso si no se toman en cuenta? Para eso ¿qué compuestos adicionales debe utilizar?
5.- Explique qué es el agua dura y escriba la ecuación química para mostrar la reacción del jabón obtenido
en esta práctica con Mg+2.
6.- ¿Qué función cumple el EDTA y la sal común en la preparación de jabones?
7.- Varios jabones comerciales para lavar ropa contienen agentes suavizantes del agua, por lo general
carbonato de sodio o fosfato de sodio. Explique cómo estos agentes suavizantes de agua permiten que los
jabones se usen en agua dura en virtud de su pH bajo y sales de Ca +2, Mg+2 y Fe+3 disueltas.

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Esteres Sal del ácido graso Glicerol

Cadena Hidrofóbica (No Polar) Cabeza Hidrofílica

Figura 1: Representación de una molécula de jabón

Figura 2: Acción limpiadora de un jabón

c) Detergentes No-Iónicos o Zwitterionicos

1. Con ayuda de una probeta medir 25mL de aceite de coco.

Cuestionario de preguntas previas:

Preguntas posteriores a la práctica:

1. ¿Cuáles son las precauciones de seguridad asociadas a este laboratorio?

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