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    Analisis de Resultados

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    Doris La Consentida
    Este documento describe una prueba de aceptación sensorial realizada a 25 personas para evaluar 3 muestras de jugo de naranja artificial. Los participantes probaron cada muestra y calificaron su preferencia de compra en una escala. Los resultados mostraron que la Muestra 3 fue la más aceptada, con una mayoría indicando que les gustaría comprarla. El análisis determinó que esta muestra tuvo el mejor balance de sabor a naranja, canela y panela.

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    Analisis de Resultados

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    Doris La Consentida
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    Este documento describe una prueba de aceptación sensorial realizada a 25 personas para evaluar 3 muestras de jugo de naranja artificial. Los participantes probaron cada muestra y calificaron su preferencia de compra en una escala. Los resultados mostraron que la Muestra 3 fue la más aceptada, con una mayoría indicando que les gustaría comprarla. El análisis determinó que esta muestra tuvo el mejor balance de sabor a naranja, canela y panela.

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    ANALISIS DE RESULTADOS

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    Este documento describe una prueba de aceptación sensorial realizada a 25 personas para evaluar 3 muestras de jugo de naranja artificial. Los participantes probaron cada muestra y calificaron su preferencia de compra en una escala. Los resultados mostraron que la Muestra 3 fue la más aceptada, con una mayoría indicando que les gustaría comprarla. El análisis determinó que esta muestra tuvo el mejor balance de sabor a naranja, canela y panela.

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    Analisis de Resultados

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    Este documento describe una prueba de aceptación sensorial realizada a 25 personas para evaluar 3 muestras de jugo de naranja artificial. Los participantes probaron cada muestra y calificaron su preferencia de compra en una escala. Los resultados mostraron que la Muestra 3 fue la más aceptada, con una mayoría indicando que les gustaría comprarla. El análisis determinó que esta muestra tuvo el mejor balance de sabor a naranja, canela y panela.

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    Evaluación sensorial.

    Prueba de aceptación.
    Nombre: _____________________________________ Fecha: ___________
    Nombre del producto: ___________________________________________

    Frente a usted hay tres muestras de jugo de naranja artificial, puébelas una a una y
    seleccione la muestra que usted prefiera en cuanto al sabor.

    ESCALA MUESTRAS

    #1 #2 #3
    Me gustaría
    muchísimo comprarlo.
    Me gustaría mucho
    comprarlo.
    Me gustaría
    comprarlo.
    Me es independiente
    comprarlo.
    Me disgustaría
    comprarlo.
    Me disgustaría mucho
    comprarlo.
    Me disgusta
    muchísimo comprarlo.

    OBSERVACIONES:
    _____________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________
    ________________________________
    RESULTADOS:
    Mediante la prueba sensorial previamente seleccionada, se la realizó a 25
    personas de la facultad de Ingeniería Química de la Universidad de Guayaquil,
    para lo cual se obtuvieron los siguientes resultados estadísticos presentados en
    la gráfica de pastel que se observan a continuación:

    Muestra #1

    10% 7% Me gustaría muchísimo comprarlo


    8% 11% Me gustaría mucho comprarlo
    Me gustaría comprarlo
    Me es independiente comprarlo
    13% Me disgustaría comprarlo
    Me disgustaría mucho comprarlo
    30% Me disgustaría muchísimo
    comprarlo
    21%

    Gráfica #1: Resultados obtenidos de la muestra #1 del jugo de naranja.

    Muestra #2

    Me gustaría muchísimo comprarlo


    6% 5% 10%
    Me gustaría mucho comprarlo
    16% Me gustaría comprarlo
    20% Me es independiente comprarlo
    Me disgustaría comprarlo
    Me disgustaría mucho comprarlo
    14% Me disgustaría muchísimo
    comprarlo
    29%

    Gráfica #2: Resultados obtenidos de la muestra #2 del jugo de naranja.


    Muestra #3

    6% 3% Me gustaría muchísimo comprarlo


    14%
    8% Me gustaría mucho comprarlo
    Me gustaría comprarlo
    12% Me es independiente comprarlo
    Me disgustaría comprarlo
    26% Me disgustaría mucho comprarlo
    Me disgustaría muchísimo
    comprarlo
    31%

    Gráfica #3: Resultados obtenidos de la muestra #3 del jugo de naranja.

    ANÁLISIS DE RESULTADOS:
    Mediante esta evaluación sensorial se pudo determinar la calidad y eficiencia
    de cada una de las 3 muestras elaboradas en el laboratorio, para así poder
    conseguir la formulación correcta que esté a gusto con las personas y así
    obtener un exquisito jugo de naranja saborizado con canela y panela que
    genere competencia en el mercado.

    Muestra #1: De acuerdo a las encuestas elaboradas mediante la prueba


    sensorial, se determinó que, en esta muestra, presentaba un grado de acidez
    un poco alto, no se sentía el sabor de la fruta, pero sí se sentía el sabor de la
    canela y la panela. Para muchas personas encuestadas no fue tan agradable
    esta muestra, para lo cual se determinó que les disgustaría comprar este
    primer producto y para otras personas les sería independiente comprarlo.

    Muestra #2: Para una cierta cantidad de personas, el grado de acidez que
    tenía este producto no fue tan agradable, no se siente el sabor de la panela y
    faltó un poco más de concentrado del jugo, lo cual ellos les disgustaría comprar
    este producto. Pero para la mayoría de personas, esta muestra tenía un sabor
    normal, no les pareció ni tan ácido ni tan dulce, lo cual recomendaron en
    mejorar este producto, en donde se determinó que les sería independiente
    comprarlo.

    Muestra #3: Es la que más les gustó a los encuestados. Tenía un concentrado
    excelente del jugo de naranja, en comparación con las muestras anteriores. No
    les pareció ácido, pero sí fue un poco dulce. Para otras personas, les pareció
    un sabor normal y bueno, les sería independiente comprarlo. Pero en sí, a la
    mayoría les gustó, fue muy agradable el olor y sabor de la canela y la panela.
    Fue la más aceptable por lo que les gustaría comprar este producto. Para lo
    cual sugirieron mejorarlo aún más para convertirlo en un producto aceptable,
    rentable y consumido en su mayoría por la sociedad.

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