Probióticos y

Prebióticos asociados
con acuicultura
David Garrido Ferreira
ACUI321
Introducción
Probióticos y Prebióticos
Compuestos
Combatir Mejorar el
antimicrobianos
enfermedades crecimiento
alternativos
Introducción
• Los probióticos son aditivos microbianos para
piensos que modulan las comunidades microbianas
gastrointestinales.
• Los prebióticos son aditivos forrajeros no digeribles,
estimulan la actividad o la abundancia de las
bacterias gastrointestinales beneficiosas.
 • Palabras griegas "pro" y "bios" que significan "de por
vida" y a menudo se denominan promotores de la vida
que ayudan de forma natural a mejorar el estado de
salud general del organismo huésped.
• Definición ONU para la Agricultura y la Alimentación /
Organización Mundial de la Salud, los probióticos son
microorganismos vivos que, cuando se administran en
cantidades adecuadas, confieren un beneficio para la

Probióticos salud del huésped.

• Merrifield et al. (2010b) "un organismo probiótico
puede considerarse como un componente vivo,
muerto o de una célula microbiana, que se administra
a través del alimento o al agua de cría, beneficiando al
huésped al mejorar la resistencia a las enfermedades,
el estado de salud, el rendimiento del crecimiento, la
utilización del alimento, respuesta al estrés o vigor
general, que se logra, al menos en parte, mejorando el
equilibrio microbiano del huésped o el equilibrio
microbiano del medio ambiente ".
Probióticos
• Después de la administración,
pueden colonizar y
multiplicarse en el intestino
del huésped y ejecutar
numerosos efectos
beneficiosos mediante la
modulación de varios
sistemas biológicos en el
huésped.
Entre los numerosos beneficios para la salud
atribuidos a los probióticos, la modulación
del sistema inmunológico es uno de los
beneficios más comúnmente supuestos de
los probióticos y su potencia para estimular
la inmunidad sistémica y
local en condiciones in vitro e in vivo.

Lactobacillus
Lactococcus
Leuconostoc
Enterococcus
Carnobacterium
Shewanella
Bacillus
Aeromonas
Vibrio
Enterobacter
Pseudomonas
Clostridium
Saccharomyces
Probióticos
• Los probióticos ayudan en la eficiencia de conversión del alimento y el
aumento de peso vivo y confieren protección contra patógenos por exclusión
competitiva para los sitios de adhesión, producción de ácidos orgánicos
(ácido fórmico, ácido acético, ácido láctico) , peróxido de hidrógeno y varios
otros compuestos como antibióticos, bacteriocinas , sideróforos , lisozima y
también modulan las respuestas fisiológicas e inmunológicas en los peces.
Efecto de los probióticos sobre la inmunidad sistémica

• Probióticos pueden afectar los elementos del sistema

inmunológico no específico, como fagocitos
mononucleares (monocitos, macrófagos) y leucocitos
polimorfonucleares (neutrófilos), células asesinas
naturales (NK), etc.
• Estudios han revelado un incremento de leucocitos (
Korkea -aho et al., 2012 ), monocitos ( Aly et al., 2008b ),
eritrocitos, granulocitos, macrófagos y linfocitos en
varios peces después del tratamiento con probióticos (
Kim y Austin, 2006a , b ; Nayak et al., 2007 ;Kumar et al.,
2008 ).
• los probióticos, tanto en condiciones invitro como
invivo, inducen activamente la proliferación de
linfocitos B en los peces. Se ha informado del
aumento del nivel de inmunoglobulina mediante la
suplementación con probióticos en varios animales,
incluidos los peces.
Efecto de los probióticos sobre la inmunidad
sistémica

• Trucha arco iris alimentada con Clostridium butyricum mostró

una mayor resistencia contra la vibriosis al afectar la actividad
fagocítica de los leucocitos (Sakai et al., 1995).
• La administración oral de esta bacteria aumenta la actividad
de fagocitosis.
• En la trucha arco iris, se identificó un aumento de la actividad
en relación con el control después de cuatro semanas, y
además, la mayor actividad contra Vibrio anguillarum se
observó en la trucha arco iris dos semanas después del inicio
del modo de alimentación probiótica.
• La dieta Lactobacillus rhamnosus, aumentó el estallido
respiratorio en la trucha arco iris ( Oncorhynchus mykiss )
( Nikoskelainen et al., 2003)
Efecto de los probióticos sobre
la inmunidad sistémica

• La administración combinada
de Bacillus y Vibrio sp. en camarones
blancos jóvenes mostraron efectos
beneficiosos sobre el rendimiento del
crecimiento, la supervivencia y la
resistencia contra V. harveyi y el virus del
síndrome de la mancha blanca (Antony et
al., 2011 ).
Competencia por sitios
vinculantes

• La exclusión competitiva es un modo de acción de los probióticos en la prevención de

patógenos, logrado por la colonización de probióticos en el epitelio de la mucosa GI.

• La razón principal de esto podría ser la competencia por los receptores de adhesión que
pueden antagonizar a los patógenos y reducir su colonización.

• Esto muestra claramente el potencial de la administración de probióticos como

sustituto de los antibióticos y otras sustancias químicas.

• Se ha informado que las fuerzas pasivas, las interacciones electrostáticas, las fuerzas
hidrófobas, estéricas y los ácidos lipoteicoicos se encuentran entre los factores que
afectan la adhesión de los probióticos a los sitios de unión.

• Westerdahl y col. (1991) afirmaron que la competencia por los sitios de unión y los
nutrientes después de ocupar las superficies mucosas podría ser un modo de acción
posible para los efectos protectores de los probióticos contra los patógenos.

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Producción de sustancias
antibacterianas

• Se utilizan como alternativa a los antibióticos y los productos

químicos.
• Aunque aún no se ha determinado el modo de acción a través
del cual los probióticos ejercen efectos antibacterianos,
muchos estudios indicaron que los probióticos producen
compuestos antibióticos ( Moriarty, 1998 ).
• La reducción del pH después de la producción de ácidos
orgánicos puede inhibir el crecimiento de bacterias
patógenas. Ramesh et al. (2015) informaron sobre la actividad
antibacteriana de Bacillus licheniformis y B. pumilus ; que
resisten el pH bajo y las concentraciones altas de bilis.
• Se ha demostrado que Lactobacillus spp. produce ácidos grasos
de cadena corta, diacetilo, hidroperóxido y proteínas
bactericidas, que mejoran las respuestas inmunitarias así como
resistencia a enfermedades.
Competencia por los
nutrientes
• Se ha considerado entre los mecanismos a través de los cuales los probióticos
inhiben a los patógenos.
• La competencia por el hierro es un elemento esencial en las bacterias marinas.
• los probióticos también mejoraron el rendimiento del crecimiento y la utilización
del alimento en animales acuáticos a través del aumento de la actividad de las
enzimas digestivas.
• Van Hai et al. informaron que los probióticos dietéticos ( Pseudomonas
aeruginosa y Ps. Synxantha ) mejoraron el rendimiento del crecimiento
del langostino occidental
• Considerando la provisión de nutrientes vitales como ácidos grasos, biotina y
vitaminas, los probióticos podrían ser una fuente de alimento complementario
Prebióticos
• Según Yazawa, (1978), la primera investigación sobre el desarrollo de
prebióticos se remonta a fines de la década de 1970 en Japón, donde varios
carbohidratos, particularmente fructooligosacáridos (FOS), fueron
fermentados selectivamente por bifidobacterias y tenían la capacidad, a
través de la alimentación, de estimular su crecimiento en mamíferos.
• Y de acuerdo con Gibson (2003), los prebióticos consisten principalmente en
oligosacáridos que se ha demostrado que promueven el crecimiento de
bacteria beneficiosas en el tracto gastrointestinal.
Prebióticos
Ingredientes nutricionales no digeribles que
tienen un efecto beneficioso sobre el huésped.
Ingredientes alimentarios que no son digeridos
por las enzimas digestibles normales, pero que
actúan estimulando (alimentando)
selectivamente el crecimiento y / o la actividad
de las bacterias beneficiosas en el intestino y, en
última instancia, mejoran la salud del huésped.
Los prebióticos aumentan la altura de las
vellosidades intestinales, la densidad de las
vellosidades, el número de células caliciformes y
la integridad de la mucosa intestinal.
Prebioticos

• Son hidratos de carbono que pueden clasificarse según el

tamaño molecular o el grado de polimerización (número
de unidades de monosacáridos) como monosacáridos,
polisacáridos u oligosacáridos.
• Los prebióticos actúan como un factor de crecimiento
para bacterias comensales específicas.
• Los prebióticos, como el fructooligosacárido, el
mananooligosacárido, la inulina o el b-glucano, son
inmunosacáridos conocidos. Se ha comprobado que los
probióticos estimulan la eficiencia de la conversión
alimenticia, aumentan la ganancia de peso vivo en el
cultivo de peces y camarones y, mediante la exclusión
competitiva, confieren protección a un área fija, para
evitar los patógenos, la producción de ácidos orgánicos,
peróxido de hidrógeno, antibióticos, bacteriocinas,
sideróforos y lisozima. También regulan la respuesta
inmunitaria de los peces.
Inulina
• Grupo de oligosacáridos de sacarosa, aislado
de fuentes vegetales.
• Se encuentra en una variedad de granos
comestibles, frutas y verduras como trigo,
ajo, espárragos, alcachofas, achicoria, cebada
y plátano.
• Estimula las bacterias intestinales
beneficiosas que inhiben los patógenos,
mejorando indirectamente la respuesta
inmune de los animales.
• El uso de inulina al 0,5% con probiótico
(Weisella cibaria) en la alimentación de
surubinas híbridas (Pseudoplatystoma
corruscans x P. fasciatum) tratadas
durante sólo 15 días consecutivos
provocó un aumento de la concentración
de bacterias probióticas y la consiguiente
disminución de patógenos, en además
de un aumento en la concentración de
inmunoglobulinas totales en las
surubinas, resultando en una
inmunomodulación positiva de los
animales frente a enfermedades
 • Los MOS (mananoligosacáridos) son prebióticos derivados de
la pared celular de la levadura Saccharomyces cerevisiae. Esta
levadura es ampliamente utilizada en varios estudios como
aditivo alimentario con función inmunoestimulante y
prebiótica, ya que tiene aproximadamente un 40% de β-
glucanos, 40% de α-mananos y 28% de proteína.

MOS • Los mananos estimulan el crecimiento de bacterias como

Lactobacillus y Bifidobacterium. Los β-glucanos estimulan la
producción de macrófagos y linfocitos, que secretan
sustancias antimicrobianas.
• En tilapia juvenil, la inclusión de 1% de MOS resultó
en una mejor conversión alimenticia, eficiencia
proteica y altura de las vellosidades intestinales.

• En la lubina (Centropomus paralellus), el 0.3% de MOS

en la dieta dio como resultado mejores resultados en
términos de aumento de peso, homogeneidad del
grupo de peces y reducción del estrés conductual
durante el manejo diario.
FOS

• Los FOS (fructooligosacáridos) son los prebióticos más estudiados en humanos

y animales terrestres y se presentan como cadenas pequeñas y medianas de
β-D-frutanas.
• Este prebiótico solo puede ser fermentado por ciertas bacterias que tienen
enzimas específicas, como Lactobacillus y Bifidobacterium, y apoya la
selección, el crecimiento y la supervivencia de estas bacterias, que son
beneficiosas en el tracto gastrointestinal de los animales cultivados.
• Al alimentar híbridos de tilapia, FOS
no mostró diferencias en el
crecimiento, pero aumentó la
supervivencia y proporcionó una
mejora en la actividad del sistema
inmunológico innato.
Efectos
inmunomoduladores

• La platija japonesa (P. olivaceus) fue

alimentada con 5,0 g de FOS kg_1
durante 56 días y se analizó la actividad
de la lisozima, el porcentaje de células
fagocíticas y el índice fagocítico. La
administración de fructooligsacáridos
(FOS) mejoró significativamente la
actividad de la lisozima, pero no el
porcentaje fagocítico ni el índice
fagocítico, en comparación con el grupo
de la dieta de control.

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Efectos inmunomoduladores

• Tilapia del Nilo recibió un suplemento

dietético de inulina de 5 g/kg_1 que
aumentó la actividad de NBT en el
hematocrito y la actividad de la lisozima,
lo que sugiere que la inulina tiene un
efecto estimulante sobre la inmunidad
innata. En el grupo alimentado con
inulina durante dos meses se produjo un
cambio estadísticamente significativo en
la actividad NBT y la actividad lisozima.
Además, la tasa de supervivencia tras el
desafío de A. hydrophilla aumentó en el
grupo alimentado con inulina.
Efectos inmunomoduladores

• El cangrejo de los pantanos demostró

un aumento significativo de la actividad
de la fenoloxidasa, de la superóxido
dismutasa (SOD) y de la expresión de
genes inmunitarios cuando se alimentó
con FOS en la dieta de 8 y 10 g/kg_1
Prebioticos
Conclusiones

• Aunque el uso de estos productos conlleva

costes adicionales, la mejora de la eficiencia de
la producción y la reducción de la incidencia de
enfermedades pueden compensar dichos
costes.
• Al comprender todas las ventajas que
confieren los pro y los prebióticos, sólo
podríamos aplicarlos simbióticamente tras
conocer sus beneficios en la acuicultura.
• Debido a la forma de fabricación de los
alimentos, los prebióticos serían mas viables
de aplicar por esta vía.
• Ambos productos cuentan con información
que valida su eficacia.
Bibliografía

• Hoseinifar Seyed Hossein, Sun Yun-Zhang, Wang Anran, Zhou Zhigang, Probiotics as Means of
Diseases Control in Aquaculture, a Review of Current Knowledge and Future Perspectives. Frontiers
in Microbiology , 9.2018. P2429. DOI=10.3389/fmicb.2018.02429
• Najeeb Akhter, Bin Wu, Aamir Mahmood Memon, Muhammad MohsinProbiotics and prebiotics
associated with aquaculture: A review. 2015. Fish & Shellfish Immunology 45 (2015) 733e741.
http://dx.doi.org/10.1016/j.fsi.2015.05.038
• https://www.aquacultureinafrica.com/?p=1962. Consultado: 01-12-2021
• https://thefishsite.com/articles/probiotics-in-aquaculture-do-they-work. Consultado:01-12-2021
• S.K.Nayak. Probiotics and immunity: A fish perspective. 2010. Fish & Shellfish Immunology.
https://doi.org/10.1016/j.fsi.2010.02.017