Empresa Natural Bless S.A.C - Grupo 01

GRUPO:
2021
• 01 – ERUDIT
INTEGRANTES:
• Contreras Saldaña, Miguel Angel
• Díaz Benavides, Luz Mabel
• •B García Calderón, José
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• Juárez Jacobo, Joaquín
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•i Pacherres Hilario, Dayanna Liz
•t Villalobos Escobar, Félix Lucio
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• Zeñas Calderón, Kevin Alejandro
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DOCENTE: A
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n Mino Asencio, María Isabel
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TALLER DE GENERACIÓN ri
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DE EMPRESAS II lm
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INTRODUCCIÓN
El presente trabajo se centra en la constitución y elaboración del plan de negocios de la

empresa Natural Bless S.A.C. Para la elaboración de este plan de negocios se tomó en
consideración el estudio desarrollado acerca del contexto global, regional y local para
poder encontrar diversas oportunidades de negocio en el mercado, así como su respectiva
viabilidad.
Con el análisis de la coyuntura actual que se realizó previamente, el equipo de trabajo

tomó la decisión de elaborar un producto alimenticio saludable, específicamente unos
pasteles con bajos niveles de azúcar y sabores innovadores llamados Natural Bless, con
la finalidad de contribuir a la disminución de los malos hábitos alimenticios en la
población, tomando en consideración las tendencias del mercado en donde cada vez las
personas se preocupan más por su bienestar físico y en donde muchas marcas están
empezando a orientar sus estrategias de negocio hacia ese objetivo.
Dicho todo esto, es importante mencionar dos aspectos que sobresalen en nuestra
investigación, en donde el primero es acerca de mantener un estilo de vida saludables en
la población mediante productos con bajo contenido de azúcar, y el segundo es destacar
los sabores innovadores que se ofrecen en el mercado, el cual provienen de frutos exóticos
como es el arándano y la ciruela que brindan alto valor nutricional y novedoso para el
público.
Para el desarrollo del trabajo, se está realizando todo un proceso detallado de simulación
del proyecto tanto de manera teórica como de manera operativa con el objetivo de que
esté sirva de base para la ejecución de este en un contexto real y así también, nos permita
determinar si es rentable y sostenible en el tiempo.
Mencionar también, que durante el desarrollo de toda esta investigación ha sido

importante los conocimientos brindados por nuestra asesora de la experiencia curricular,
considerando la estructura brindada en el curso de taller de generación de empresas.
Finalmente, hay que comentar que el presente trabajo se ha estructurado en 6 capítulos

además de las conclusiones y recomendaciones brindadas junto con la respectiva
bibliografía.
RESUMEN EJECUTIVO
Somos Natural Bless S.A.C, una pastelería creada principalmente como una de tipo
saludable que ofrece productos de calidad con sabores innovadores en el mercado actual
de postres. Nos dedicamos a preparar postres con bajo contenido de azúcar, para así
mejorar la calidad de vida de nuestros consumidores, brindándoles productos que no
afecten su salud, y más aún, mejorando su estilo de vida, cambiándoles por uno saludable
mientras consumen productos que normalmente llegan a consumir en su día a día. Por
estas y más razones hemos elaborado un producto saludable, poco dañino, innovador,
delicioso que brinda la sensación de comer algo rico sin preocuparte por el nivel de azúcar
que consumes, asegurándote así una línea saludable de comida para tu dieta; teniendo así
3 presentación principales: Torta de arándanos, con alto contenido de vitamina C; Torta
de ciruela, con un alto contenido de vitamina B y Torta de zanahoria, con un alto
contenido de vitamina A. Así también, agregar que gracias a los frutos con los que se
prepara nuestros productos, podemos decir que brindamos postres bajos en azucares con
valores nutricionales altos a través de los frutos y manteniendo todo esto en un estilo de
vida saludable para nuestros clientes.
Nuestro mercado objetivo está dirigido a la población del Distrito de Trujillo, que
conforman a hombres y mujeres entre 15 y 65 años que se encuentren dentro de los
estratos sociales A y B. Así también consideramos que estos sean modernos, que sean
tecnológicos, que tengan gusto por probar lo novedoso y sobre todo con un alto interés
por un estilo de vida saludable que buscan una alternativa en probar productos
alimenticios tradicionales, pero con un estilo dietético mediante una pastelería saludable.
El análisis de factores realizado determinó que la localización de nuestro negocio sea en
el distrito de Trujillo, considerando principalmente la cercanía con el público objetivo y
la accesibilidad. Este proyecto tiene un total 7 socios, aportando entre todos un 53% de
la inversión total. Así también, se ha establecido a la empresa como una Sociedad
Anónima Cerrada, debido al capital a invertir, número de inversionistas y tamaño de la
empresa. Además, la empresa se acogerá al régimen MYPE Tributario.
Finalmente, podemos concluir que este proyecto resulta viable tanto a nivel comercial,
técnico, legal y financiero. Respecto a los indicadores del proyecto cuenta con un VAN
positivo de S/ 92, 232.75, TIR de 58.80% y con un período de recuperación de 2 años con
5 meses y 19 días, por lo que consideramos un proyecto recomendable para su realización
y posterior desarrollo.
Índice
RESUMEN EJECUTIVO .................................................................................................................... 2

Índice ............................................................................................................................................. 3
1 GESTIÓN ESTRATÉGICA ......................................................................................................... 7
1.1 Definición del Negocio .................................................................................................. 7
1.1.1 Descripción del producto a ofrecer ....................................................................... 8
1.2 La Visión ........................................................................................................................ 9
1.3 La Misión ....................................................................................................................... 9
1.4 Los Valores .................................................................................................................... 9
1.5 Análisis FODA .............................................................................................................. 10
1.5.1 Fortalezas ............................................................................................................ 10
1.5.2 Oportunidades ..................................................................................................... 10
1.5.3 Debilidades .......................................................................................................... 11
1.5.4 Amenazas ............................................................................................................ 11
1.6 Objetivos Estratégicos ................................................................................................. 11
2 GESTIÓN DE MARKETING .................................................................................................... 13
2.1 Definición de producto................................................................................................ 13
2.2 Análisis de la Industria................................................................................................. 14
2.2.1 Análisis PESTEL................................................................................................. 15
2.3 Análisis del mercado ................................................................................................... 17
2.3.1 Las 5 fuerzas de Porter: ....................................................................................... 17
2.4 Análisis de la oferta ..................................................................................................... 19
2.4.1 Competidores potenciales ................................................................................... 19
2.4.2 Competidores directos ......................................................................................... 21
2.4.3 Competidores sustitutos ...................................................................................... 22
2.5 Análisis de la Demanda ............................................................................................... 23
2.5.1 Pronóstico de la Demanda ................................................................................... 23
2.5.2 Mercado Potencial ............................................................................................... 25
2.5.3 Mercado Disponible ............................................................................................ 25
2.5.4 Mercado Efectivo ................................................................................................ 25
2.5.5 Mercado Objetivo................................................................................................ 26
2.6 Mercado del proveedor .............................................................................................. 26
2.7 Proyección de Ventas .................................................................................................. 27
2.8 Marketing Mix ............................................................................................................. 28
2.8.1 Producto .............................................................................................................. 28
2.8.2 Precio................................................................................................................... 33
2.8.3 Plaza .................................................................................................................... 33
2.8.4 Promoción ........................................................................................................... 36
3 GESTIÓN OPERATIVA ........................................................................................................... 39
3.1 Objetivos de producción ............................................................................................. 39
3.1.1 Políticas Operacionales ....................................................................................... 39
3.1.2 Estándares de calidad .......................................................................................... 39
3.1.3 Cantidad producida ............................................................................................. 40
3.2 Recursos materiales necesarios .................................................................................. 41
3.3 Capacidad de producción o servicio:........................................................................... 43
3.3.1 Incremento en la producción trimestral ............................................................... 43
3.3.2 Incremento en la producción anual ..................................................................... 43
3.4 Activos Fijos ................................................................................................................. 45
3.4.1 Naturaleza de la tecnología requerida ................................................................. 45
3.4.2 Elección de la maquinaria y equipos ................................................................... 46
3.4.3 Especificaciones de la maquinaria. ..................................................................... 48
3.5 Proceso de producción o ciclo de servicio .................................................................. 53
3.6 Flujograma de procesos .............................................................................................. 55
3.6.1 Parámetros para Control de Calidad .................................................................... 56
3.7 Distribución de planta ................................................................................................. 56
3.8 Buenas prácticas laborales .......................................................................................... 57
3.8.1 Mantenimiento de Áreas, Equipo e Instalaciones ............................................... 57
3.8.2 Operación con Personal Calificado: .................................................................... 58
3.8.3 Identificación y Control de Riesgos y/o Contaminación ..................................... 58
3.8.4 Contaminación Biológica: ................................................................................... 59
4 GESTIÓN DE PERSONAS ....................................................................................................... 60
4.1 Estudio organizacional ................................................................................................ 60
4.1.1 Organigrama de Natural Bless ........................................................................... 60
4.1.2 MANUAL DE ORGANIZACIONES Y FUNCIONES...................................... 61
4.2 Descripción de perfil de cargos ................................................................................... 63
4.2.1 REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO ...................................................... 72
4.3 Proceso de contratación ............................................................................................. 77
4.3.1 Captación y selección .......................................................................................... 77
4.3.2 Captación de candidatos ...................................................................................... 78
4.3.3 Método de selección de personal......................................................................... 78
4.3.4 Contrato laboral ................................................................................................... 79
4.3.5 Modelo De Contrato De Trabajo Sujeto A Modalidad ....................................... 82
4.4 Evaluación de desempeño .......................................................................................... 84
4.4.1 Criterios de desempeño a evaluar:....................................................................... 86
6 Gestión legal ........................................................................................................................ 89
6.1 Tipo de empresa .......................................................................................................... 89
6.2 Aspectos tributarios .................................................................................................... 90
6.3 Pasos para la constitución de una empresa ................................................................ 92
6.3.1 Búsqueda y reserva de nombre ............................................................................ 92
6.3.2 Elaboración del Acto Constitutivo (Minuta) ....................................................... 93
6.3.3 Elaboración de Escritura Pública ........................................................................ 93
6.3.4 Inscripción en Registros de personas jurídicas (SUNARP) ................................ 97
6.3.5 Inscripción en Registros único de contribuyentes (RUC) ................................... 97
6.3.6 Registro en el REMYPE ..................................................................................... 99
6.3.7 Certificado de Defensa Civil ............................................................................. 101
6.3.8 Licencia de funcionamiento .............................................................................. 103
6.3.9 Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano ................... 105
6.3.10 Costos de la Formalización de la Empresa Natural Bless S.A.C ....................... 111
7 Gestión Financiera............................................................................................................. 112
7.1 Inversión .................................................................................................................... 112
Tabla de Inversión de Activos Tangibles ................................................................................... 112
................................................................................................................................................... 112
Tabla de Inversión de Activos Intangibles ................................................................................. 113
Tabla de Inversión de Capital de Trabajo .................................................................................. 113
Tabla de Inversión Total ............................................................................................................ 113
7.2 Costo de Insumos ...................................................................................................... 114
Tabla de Costo de Insumos de Limpieza ................................................................................... 114
Tabla de Costo de Insumos de Ropa de Trabajo ....................................................................... 114
Tabla de Costo de Insumos de Ropa de Trabajo ....................................................................... 115
7.3 Planilla de Trabajadores ............................................................................................ 116
7.4 Depreciación Anual ................................................................................................... 116
7.5 Costos Fijos ................................................................................................................ 116
7.6 Préstamo ................................................................................................................... 117
7.7 Pronóstico de ventas anual ....................................................................................... 119
7.8 Ingresos por ventas anual ......................................................................................... 119
Tabla de ingreso anual .............................................................................................................. 120
................................................................................................................................................... 120
7.9 Costo de ventas anual ............................................................................................... 120
................................................................................................................................................... 121
................................................................................................................................................... 121
7.10 Flujo de Caja .............................................................................................................. 123
................................................................................................................................................... 123
7.11 Cálculo del VAN ......................................................................................................... 124
7.12 Cálculo de la TIR ........................................................................................................ 125
8 Conclusiones...................................................................................................................... 126
9 Recomendaciones ............................................................................................................. 127
1 GESTIÓN ESTRATÉGICA
1.1 Definición del Negocio
Natural Bless es una pastelería saludable que se especializa en la preparación de

postres con bajos niveles de azúcares, convirtiéndolo así en su principal factor de
competencia. Se reemplazará el azúcar por edulcorantes de uso industrial que son
en gran medida menos perjudiciales para el cuerpo humano, tales como la Stevia.
La pastelería saludable estaría acompañada de sabores novedosos en el mercado
como los son el arándano, con alto contenido de vitamina C, la ciruela, con alto
contenido de vitamina B y la zanahoria con alto contenido de vitamina A.
Así también, se considerará una política de reducción de la marca de carbono, es

decir nos orientamos a reducir el uso de plásticos y utilizar materiales
biodegradables y que su origen no afecte al medio ambiente. Así mismo se tendría
lugares de venta estratégicos y una cadena de delivery amigable con el medio
ambiente.
Un dato importante sobre estudios realizados demuestra que las personas en nuestro
país cada vez van tomando conciencia sobre adquirir nuevas y mejores hábitos de
alimentación.
En nuestro país hay muy pocas empresas de comida dedicadas a ofrecer productos
que sean saludables, mucho menos un producto orientado a mejorar la calidad de
vida de las personas.
Nuestro producto está enfocado en satisfacer una necesidad generada en estos
últimos años, por las diferentes situaciones. Entre nuestros principales atributos
consideramos la calidad del producto, nuestra variedad, también la calidad de
atención a nuestros clientes, el horario, la publicidad, la presentación personal de
cada producto, y la salubridad de nuestros productos. Los productos pueden ser
consumidos y disfrutados en horarios con mayor demanda según el cliente, de
acuerdo con las necesidades y gustos de cada persona. Nuestro producto hace
referencia al objetivo que tenemos, que es el de ayudar a mantener una alimentación
sana con el propósito de orientar a nuestros clientes a mantener ese estilo de vida.
1.1.1 Descripción del producto a ofrecer
La marca Natural Bless S.A.C. es una empresa que se dedicará a la preparación

de postres saludables con bajos niveles de azúcar en 3 presentaciones diferentes:
• Torta de arándanos, con alto contenido de vitaminas C

• Torta de ciruela, con alto contenido de vitamina B
• Torta de zanahoria, con alto contenido de vitamina A
Nuestros postres saludables contienen bajos niveles de azúcar en comparación con

un postre tradicional; adicional a ello, los sabores novedosos con los que se
ofrecerán en el mercado contienen vitaminas y minerales que ayudan al cuerpo
humano para una mejor digestión del producto. Así también, debido a los
ingredientes que contiene el producto podemos decir que son dietéticos también.
El principal motivo de existencia de la empresa Natural Bless S.A.C. es ayudar a
mantener un estilo de vida saludable de nuestros clientes, consumiendo productos
típicos de nuestro día a día sin alterar su dieta o brindándole un contenido
nutricional diferente al de otras pastelerías tradicionales.
Con relación a la presentación de nuestros postres, estos se ofrecerán en

presentaciones de torta entera de un kilogramo aproximadamente, o también en
presentaciones personales de cien gramos, dependiendo de la ocasión y gusto de
cada cliente.
El empaque en el que se entregará el producto vendrá con un Pink informativo de
la pastelería, así como breve información de contacto del negocio para mantener
una relación postventa con el cliente.
1.2 La Visión
Ser una empresa líder en el negocio de pastelería saludable reconocida en la ciudad

de Trujillo para el año 2025, destacándonos por la calidad y sabor de nuestros
productos, atención y servicio al cliente.
1.3 La Misión
Somos una empresa orientada a la satisfacción del cliente a través de la preparación

y venta de deliciosos postres que se caracterizan por ser beneficiosos para la salud.
Así también, Brindamos una atención amable y rápida promoviendo un ambiente
de trabajo agradable y de bienestar para los colaboradores y la comunidad.
1.4 Los Valores
▪ Trabajo en equipo: Lo que permite una cooperación entre todos los miembros
de la empresa, para así ofrecer productos de alta calidad en el momento preciso.
▪ Compromiso: Por parte de todos los partícipes de la empresa, dando lo mejor de
nosotros y participando activamente en el desarrollo y cumplimiento de nuestra
misión y visión.
▪ Innovación: Brindando productos nuevos y originales bajos en azúcar y calorías.
▪ Honestidad: Es decir, vivir en un ambiente de confianza y armonía ya que
garantiza seguridad y credibilidad entre los partícipes.
▪ Respeto: Predisposición al buen trato y consideración hacia las personas que nos
rodean, generando un ambiente armonioso para todos.
▪ Responsabilidad: Tomamos decisiones conscientemente y asumimos las
consecuencias de nuestros actos, estando siempre dispuestos a rendir cuentas de
ellos y mucho más importante dichas consecuencias son asumidas por todo el
grupo organizativo.
▪ Proactividad: Nos adelantamos a los hechos haciéndonos partícipes de ellos.
▪ Confiabilidad: Garantizamos la seguridad de que existe veracidad entre lo que
decimos, hacemos y ofrecemos; brindando productos frescos y de alta calidad.
1.5 Análisis FODA
Es de vital importancia identificar las Fortalezas y Debilidades (características

internas) y las Oportunidades y Amenazas (posición externa), ya que esto nos
permitirá hacer una autoevaluación de la situación en la que se encuentra la empresa
y así plantear medidas estratégicas para cada escenario.
1.5.1 Fortalezas
- Producto Innovador; Ofrecemos al mercado un producto que combina insumos

naturales, de buen sabor y calidad.
- Producto Nutritivo; alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales en una
cantidad muy completa y balanceada.
- Disponibilidad de materia prima; en el Perú se cuenta con bastante territorio para
poder cultivar una gran variedad de frutas y productos orgánicos y saludables.
- Fácil digestión; al ser productos saludables, bajos en calorías, azúcar y grasas, son
fácilmente digerible lo cual facilita la absorción optima de los nutrientes que
contiene.
- Insumos peruanos de alta calidad; Todos los insumos utilizados son fáciles de
encontrar en nuestros mercados locales.
- Ubicación estratégica de la empresa, estaremos ubicados en el centro de Trujillo.
1.5.2 Oportunidades
- Expansión del mercado; posibilidades de ampliar el consumo nacional.

- Reconocimiento gastronómico a nivel mundial, nuestro país en los últimos años
ha tenido un crecimiento y reconocimiento gastronómico.
- Vida Saludable; se puede aprovechar la creciente tendencia del cuidado de la salud
y mayor concientización por comer saludable.
- Apoyo del gobierno; política orientada al apoyo de la microempresa (MYPE)
- Aumento del nivel salarial y crecimiento económico local.
1.5.3 Debilidades
- Nuevos y sin posicionamiento en el mercado.

- Falta de experiencia como empresa en el rubro.
- Capacidad de inversión limitada que conlleva a la necesidad de un financiamiento
externo.
- Perecimiento de los productos, al ser postres elaborados con insumos naturales y
al no usar ningún tipo de preservante, el tiempo de vida de los postres es menor
que el de los postres tradicionales.
- No contar con una tienda física, para la atención directa de los clientes.
- Falta de capacidad para cubrir la demanda de un cantidad considerable o grande.
1.5.4 Amenazas
- Industria altamente competitiva; el negocio de los postres es muy competitivo ya

que existe una gran variedad de negocios que ofrecen el mismo producto (postres).
- Factores climáticos como el fenómeno de niño pueden crear amenazas a la
producción y alza de precios.
- Estacionalidad de las frutas.
- Productos sustitutos; en la actualidad existen en el mercado una diversidad de
productos orgánicos competitivos que podrían ser considerados como sustitutos
de los postres saludables, como por ejemplo las frutas.
- Ingreso de nuevos competidores, barreras de entrada bajas
1.6 Objetivos Estratégicos
Todas las actividades de la pastelería saludable “Natural Bless” deben dirigirse al

cumplimiento de los siguientes objetivos:
- Cubrir las necesidades de los clientes potenciales.

- Mejora continua en la calidad de los productos y procesos, con el fin que sea una
ventaja competitiva de la empresa.
- Medir la viabilidad social, ambiental, económica y financiera de nuestro negocio.
- Lograr reconocimiento por parte de nuestros clientes, para así fomentar el
crecimiento de nuestra cartera de clientes.
- Aumentar la rentabilidad de la empresa, al agregarle valor ofreciendo un producto
natural.
2 GESTIÓN DE MARKETING
2.1 Definición de producto
Natural Bless es una pastelería saludable que se especializa en la preparación de

postres con bajos niveles de azúcares, convirtiéndolo así en su principal factor de
competencia. Se reemplazará el azúcar por edulcorantes de uso industrial que son
en gran medida menos perjudiciales para el cuerpo humano, tales como la Stevia.
La pastelería saludable estaría acompañada de sabores novedosos en el mercado
como los son el arándano, con alto contenido de vitamina C, la ciruela, con alto
contenido de vitamina B y la zanahoria con alto contenido de vitamina A.
Así también, se considerará una política de reducción de la marca de carbono, es

decir nos orientamos a reducir el uso de plásticos y utilizar materiales
biodegradables y que su origen no afecte al medio ambiente. Así mismo se tendría
lugares de venta estratégicos y una cadena de delivery amigable con el medio
ambiente.
La empresa Natural Bless es una empresa que se dedicará a la producción y

distribución de los siguientes pasteles:
• Producto 1: TORTA DE ARÁNDANOS
• Producto 2: TORTA DE CIRUELAS

• Producto 3: TORTA DE ZANAHORIA
2.2 Análisis de la Industria
El rubro de pastelerías ha crecido exponencialmente en todo el país debido al auge

en la gastronomía peruana, además, del mayor uso de productos naturales y
orgánicos para la elaboración de postres con menor contenido calórico, permitiendo
su consumo sin afectar la imagen corporal y el estilo de vida saludable, es por ello
por lo que nuestra pastelería ofrecerá estos tipos de productos naturales bajos en
azúcares.
Además, debido a la pandemia generada por el COVID 19 las empresas se vieron

obligadas a un gran cambio digital, por lo cual nosotros como empresa pastelera
enfocada a consumidores finales ofreceremos servicio de delivery, los pedidos son
mediante nuestras redes sociales, y serán entregados a domicilio dentro de la ciudad
de Trujillo con un tiempo de espera de 30 a 45 minutos, con el fin de brindar un
servicio personalizado y comodidad a nuestros clientes.
Para mayor conocimiento de la industria, se ha elaborado un análisis Pestel de la

misma obteniendo así la siguiente información:
2.2.1 Análisis PESTEL
2.2.1.1 Político – Legal
El aspecto político no presenta actualmente mayor injerencia directa sobre las

actividades que realiza la empresa como tal. A pesar de que existe inestabilidad
política debido a que el actual presidente Pedro Castillo no brinda confianza, nos
hace vivir con cierta incertidumbre político-económica por las decisiones de él
mismo, son acciones macro que no perjudicarían el desenvolvimiento de la
industria, y en caso así fuere, sus decisiones afectarían a todos los mercados e
industrias del Perú.
Impacto: El ámbito político actual que atraviesa nuestro país no presenta acciones
que alteren el real desenvolvimiento de las funciones de la empresa.
2.2.1.2 Económico
En el plano económico los mayores cambios que afecta la industria en la cual se

desenvuelve la empresa sería la mayor apreciación del dólar lo cual encarece el
costo de algunos de los insumos que requerimos para la preparación de los
productos saludables.
El poco desarrollo de la industria local productora de insumos que se requiere para

la elaboración de productos saludables genera una mayor dependencia del
mercado internacional.
Impacto: Actualmente y debido al alza del dólar, la mayoría de los negocios que
trabajan con insumos y/o productos importados se han visto golpeados debido al
encarecimiento de estos, no obstante, se prevé una mejora del dólar según el BCR
en los próximos meses.
2.2.1.3 Social
El incremento de los índices de personas afectas a enfermedades, producto del mal

hábito alimenticio, ha generado que en la actualidad exista una mayor
preocupación por mantener un mejor hábito alimenticio, esto a su vez permite
generar una mayor demanda por productos saludables y por productos que
atiendan directamente requerimientos de personas con enfermedades como la
diabetes, siendo este un factor altamente aprovechable y de gran aceptación
socialmente.
El consumidor peruano está dispuesto a pagar más por productos que le ofrezcan
beneficios para su salud, según recientes estudios realizados por Food Revolución
Latinoamérica, por ello ante esta predisposición la creciente oferta de restaurantes
de comida saludable se mantendrá en alza en los próximos años. Esto es una
oportunidad.
Impacto: Gracias al auge y preocupación de los consumidores por mantener un

estilo de vida saludable en su dieta diaria, podemos decir que se tiene un impacto
positivo desde el punto de vista social para con el negocio.
2.2.1.4 Tecnológico
Casi 9 millones de peruanos ya hacen compras por Internet según Gestión
El consumidor peruano cada vez más confía en las compras online y esto se ve
reflejado en el crecimiento del e-commerce, (Comercio electrónico crecerá 45%
en el segundo semestre de 2021). Proyecciones del operador logístico Qayarix
afirman que el comercio electrónico tendrá un crecimiento del 45% para el
segundo semestre de este año gracias al mayor uso de canales online y el
entusiasmo del emprendedor peruano, que, de acuerdo con un estudio de Ipsos
Perú, se ubica en el tercer lugar a nivel mundial y segundo lugar a nivel
latinoamericano.
En este sentido, el diferencial competitivo y el incremento de las ventas se podrán

conseguir adaptándose a las nuevas tendencias”, señaló Giacomo Navach, CEO
de Qayarix.
Impacto: Mediante el incremento de e-commerce en nuestro país, es posible que

muchos emprendimientos puedan digitalizarse fácilmente con relación a
obtención de ventas, propiciando así, un clima agradable para proyectos digitales
tales como una pastelería saludable.
2.2.1.5 Ecológico-Ambiental
El aspecto medioambiental es muy importante en la actualidad porque los riesgos

ambientales han aumentado, las acciones de la población mundial están afectando
al planeta de una manera acelerada e irresponsable por lo que las consecuencias
se ven día a día, como cada año las estaciones climáticas aumentan y los desastres
naturales tienen mayor impacto.
La contaminación ambiental y el uso excesivo de plástico se ha convertido en una

de las mayores luchas que involucran a los jóvenes, que ven con incierto el futuro
del planeta. Ya son muchas las empresas que en la actualidad se suman a ser un
negocio sostenible que más que ser una moda se vuelve una necesidad para el
futuro. Tener un negocio sostenible involucra gestionar los recursos.
Impacto: El punto de vista ambiental se ha convertido en una preocupación global

para todas las naciones y para las personas en sí, sobresaliendo el consumo o uso
de productos con material reciclable o biodegradables al momento de comprar y/o
consumir productos, teniendo un impacto positivo para los negocios que adopten
estas medidas.
2.3 Análisis del mercado
2.3.1 Las 5 fuerzas de Porter:

El modelo estratégico que nos brinda Porter nos ayudará a diseñar las mejores
estrategias competitivas, lograr mayor rentabilidad posible y ser atractivos para
inversionistas potenciales. Por ello es necesario analizar el mercado de las
pastelerías. A continuación, se analizará cada fuerza.
2.3.1.1 Fuerza 1.- Poder de negociación de los compradores o clientes
El servicio y los productos de pastelería que ofrece “Natural Bless”, se orienta

principalmente para aquellas personas que tienen un exquisito gusto por el sabor
dulce o cuando realizan una celebración son quienes suelen frecuentar estos
lugares en compañía principalmente de amigos. Ya que estas personas buscan
satisfacer su necesidad de comprar productos de acuerdo con sus exigencias de
alimentación saludable y posibilidades económicas.
El poder de negociación que tiene el cliente de “Natural Bless”, es baja ya que

este acude a este lugar en busca de experimentar algo diferente y está dispuesto
a pagar por ello. De acuerdo con este criterio, la pastelería tiene clasificado a sus
clientes en estos dos grupos: · Clientes eventuales: quienes buscan comprar
productos para una fecha especial. · Clientes frecuentes: quienes gustan de
disfrutar de postres y bocaditos en compañía de amigos y familiares.
2.3.1.2 Fuerza 2.- Poder de negociación de los proveedores
En Trujillo, siendo esta una ciudad tomada como punto de referencia para el
comercio, ha permitido que distintos productos e insumos se encuentren en
diferentes lugares y a precios accesibles. Este factor es muy favorable para la
pastelería ya que le permite realizar compras a buenos precios y ofrecer una
variedad de productos. Como es lógico, cuantos más proveedores existan menos
poder de negociación tendrán.
La pastelería dispone de numerosas alternativas para elegir en cuanto a los

productos que requiere para la elaboración de sus productos. Este factor le permite
tener un poder de negociación alto y ventajoso para la empresa.
2.3.1.3 Fuerza 3.- Amenaza de nuevos competidores entrantes
La entrada de nuevos competidores en el sector depende de las barreras de entrada,

que serán los diferentes obstáculos, costes y problemas a los que han de
enfrentarse las empresas que quieren entrar en el sector. Algunas de estas barreras
pueden ser: la inversión necesaria, el acceso a canales de distribución, las barreras
administrativas y legales, las ventajas en costes, la diferenciación de producto.
Los competidores potenciales en el sector de la pastelería se refieren a la amenaza

de entrada de nuevos productos, tendencias o nuevas empresas del sector, que sean
más valoradas por los clientes y les quiten cuota de mercado a las empresas ya
existentes. Las amenazas o competencia fuerte son las pastelerías con varios
puntos de ventas a local que tienen perfectamente definidas y orientadas sus
actividades para garantizar productos y servicios de calidad, capturando la
atención del público objetivo.
Para “Natural Bless”, su estrategia es en la diferenciación del producto, pero

recientemente en la ciudad de Trujillo se ha sabido posicionar la Pastelería Sin
Culpa, comida saludable. Que tiene una estrategia similar a nuestro proyecto de
negocio.
2.3.1.4 Fuerza 4.-Amenaza de productos sustitutos
El objetivo de “Natural Bless”, es la elaboración de postres saludables de alta

calidad. Estos productos se han convertido en una tendencia para el comensal
trujillano.
La pastelería no tiene un sustituto directo debido a la elaboración de sus postres

saludables pero sus tortas tradicionales si son una amenaza como un posible
sustituto frente a los productos que ofrecemos.
2.3.1.5 Fuerza 5.-Rivalidad entre los competidores
Estas pastelerías pueden competir tanto en precios, como en publicidad,

innovación, calidad del producto / servicio. Como competencia directa para
“Natural Bless”, por el tipo de productos que brinda (postres saludables), sería la
pastelería saludable “Sin Culpa” que es una tienda online y se encuentra
posicionada en el mercado trujillano.
2.4 Análisis de la oferta
Información detallada acerca de los competidores potenciales, directos y sustitutos

de las pastelerías.
2.4.1 Competidores potenciales
SIN CULPA - “Cocina Saludable”:
Empresa que nació con la intención de seguir

comiendo rico, pero al mismo tiempo sano y
saludable. Busca engreír saludablemente a
sus clientes con sus postres saludables
deliciosos.
Ubicación: Tienda Online
N° contacto: +51 959 275 980
Redes sociales: Facebook:

@sinculpaysaludable
https://www.facebook.com/sinculpaysaluda
ble
Instagram: @sinculpaysaludable
https://www.instagram.com/sinculpaysalud
able/
Mayores Fortalezas:
● Rápida respuesta a clientes

● Precios competitivos
● Buena interacciones en redes sociales
SABOR Y SALUD:
Desde 1997 brinda diversas opciones

saludables y nutritivas para que se pueda
llevar un estilo de vida sano y aun así, comer
rico.
Ubicación: Av. Húsares de Junín
1106-1196, Trujillo 13008
N° contacto: +51 998 321 694
Redes sociales:
Facebook: @SaborySaludPeru
https://www.facebook.com/SaborySaludPer
u
Instagram: @saborysaludperu
https://www.instagram.com/saborysaludper
u/
Mayores Fortalezas:
● Gran presencia en el mercado.

● Correcto manejo de redes sociales.
● Buena atención a sus clientes.
2.4.2 Competidores directos
DULCE PECADO FITNESS - “Disfruta sin culpa”:
Empresa trujillana la cual elaboran y venden

postres y pasteles saludables hechos en base
de avena y elaborados con productos 100%
orgánicos.
Ubicación: Tienda Online y en stand dentro
del Mall Aventura Plaza Trujillo.
N° contacto: +51 999 997 452
Redes sociales:
Facebook: @dulcepecope
https://www.facebook.com/dulpecope
Instagram: @dulcepecadofitness
https://www.instagram.com/dulcepecadofit
ness/
Mayores Fortalezas
● Presencia en redes sociales
● Variedad de productos
● Atención personalizada
TERRONCITAS - “Naturalmente Dulce”:
Empresa Trujillana especializada en postres.

Sin harina refinada, sin azúcar refinada, sin
cocoa refinada.
N° contacto: +51 923 264 952
Redes sociales:
Facebook: @Terroncitas
https://www.facebook.com/Terroncitas/
Mayores Fortalezas:
● Gran variedad de productos
● Buena atención a sus clientes
● Precios competitivos
2.4.3 Competidores sustitutos

Los competidores sustitutos se pueden
encontrar en los Supermercados de Trujillo.
Ofrecen todo tipo de galletas envasadas y en

paquetes.
También se puede encontrar las galletas, a

base de harinas sucedáneas y en las
panaderías yaqué tienen, sin duda, una
amplia variedad de productos dulces, no apto
para diabéticos y con ingredientes bajos en
nutrientes y proteínas; en comparación con
los utilizados en las recetas de la
organización proyectada.
ANLUMA LIFE:
Anluma es un espacio para encontrar todo lo

que puedas imaginar en repostería:
cupcakes, chocolates, bocaditos dulces y
salados, todo horneado con mucho amor
para ofrecerles lo mejor.
N° contacto: +51 924 987 030
Redes sociales:
Facebook: @anluma.life
https://www.facebook.com/anluma.life/
Instagram: @anluma.life
https://www.instagram.com/anluma.life
Mayores Fortalezas:
● Productos personalizados
● Buena gestión de redes sociales
● Innovación de sus productos
2.5 Análisis de la Demanda
Nuestra Pastelería “Natural Bless” será una tienda virtual de venta de pasteles
saludables, por ello nuestro producto está dirigido a toda la población entre hombres
y mujeres de las edades 15 a 65 años que gusten comer sano y nutritivo. Según el
INEI en el Censo Nacional de Población y vivienda del 2017 en la ciudad de Trujillo
existen 328 636 habitantes, de los cuales nos enfocaremos en los segmentos A/B
que son el 13% del total, generando una cantidad de mercado objetivo de 42 723
personas.
A continuación, se presenta la segmentación en base a las siguientes variables:
 Variable Geográfica: El área geográfica abarca el distrito de Trujillo,

departamento La Libertad.
 Variable Demográfica: El mercado objetivo se orienta a todas las personas

hombres y mujeres entre 15-65 años que pertenezcan a los grupos
socioeconómicos A/B del distrito de Trujillo.
2.5.1 Pronóstico de la Demanda

Para efectos del siguiente estudio se tomará en cuenta la población entre las edades
de 15-65 años que pertenezcan al grupo A/B del distrito de Trujillo, teniendo en
cuenta que los usuarios que deseen consumir nuestros productos saludables, del
NSE A/B del distrito de Trujillo.
Cuadro N° 01: “Demanda actual del distrito de Trujillo”
TRUJILLO
Año 2021
Población 328636
Segmento A/B (13%) 42723
Después de determinar la población, se aplicó la siguiente fórmula para determinar

el tamaño de muestra, para lo cual se utilizó la siguiente fórmula:
𝑧 2 ∗𝑝∗𝑞 𝑧 2 ∗𝑝∗𝑞∗𝑁
n= v n=
𝑒2 𝑁 ∗ 𝑒 2 + 𝑧 2 ∗𝑝∗𝑞
Dónde:
N: Población
Z: Nivel de confianza
e: Margen de error
P: Proporción de éxito (p)
Q: Proporción de error (q)
n: Tamaño de muestra
2
N= 42 723 1.96 ∗0.5∗0.5∗42723
n= 2 2
42723∗0.08 + 1.96 ∗0.5∗0.5
Z= 1.96
n=149.5
e = 0.08
p=0.5 n=150
q=0.5
2.5.2 Mercado Potencial
El mercado potencial de la pastelería Natural Bless ha sido establecido entre los
rangos de edad 15-65 años de acuerdo con el sector A/B del distrito de Trujillo,
teniendo como resultado un total de 42723 personas. Dato obtenido de acuerdo
con el INEI.
Cuadro N° 02: “Demanda actual del distrito de Trujillo”
TRUJILLO
Año 2021
Población 328636
Segmento A/B (13%) 42723
2.5.3 Mercado Disponible

El mercado disponible de la pastelería Natural Bless será obtenido del resultado
del mercado potencial obtenido en el punto anterior multiplicado por la cantidad
de personas que tienen gusto por el rubro al que vamos a emprender, es decir, la
cantidad de encuestados que gustan de postres. Así obtenemos lo siguiente:
MERCADO POTENCIAL * %PERSONAS QUE TIENEN GUSTO POR EL RUBRO
42 723 * 95% = 40 586 personas
Mercado Disponible = 40,586 personas
2.5.4 Mercado Efectivo

El mercado efectivo de la pastelería Natural Bless será obtenido del resultado del
mercado disponible obtenido en el punto anterior multiplicado por la cantidad de
personas que estarían interesadas en probar nuestros productos, es decir, la
cantidad de encuestados que gustan de postres saludables. Así obtenemos lo
siguiente:
MERCADO DISPONIBLE * %PERSONAS INTERESADAS EN NUESTRO PRODUCTO
40 586 * 100% = 40 586 personas.
Mercado Efectivo= 40 586 personas
2.5.5 Mercado Objetivo

El mercado objetivo de la pastelería Natural Bless será obtenido del resultado del
mercado efectivo obtenido en el punto anterior multiplicado por la cantidad de
participación en el mercado que se espera obtener en el emprendimiento, tomando,
así como punto de partida un 8% de participación de mercado del mercado
efectivo disponible, porcentaje tomado de acuerdo con consenso del equipo
empresarial. Así obtenemos lo siguiente:
Resultado Mercado Efectivo * %Participación (Decisión del Equipo

Empresarial)
4086 * 8% = 3 246 personas.
Obteniendo como resultado, un total de 3 246 personas como mercado objetivo

del negocio.
2.6 Mercado del proveedor
En la actualidad el conocido mercado “La Hermelinda” es el principal centro de

abastecimiento de la ciudad de Trujillo por su variada oferta y a precios muy bajos
al por mayor y menor de todo producto agrícola, entre ellos el arándano,
aguaymanto, ciruela, fresa entre otros. Por tal motivo este mercado será nuestro
principal proveedor, por su variedad de fruta y a precios muy bajos.
En cuanto a los abarrotes el principal proveedor será el mercado “La Hermelinda”

debido que también se encuentras tiendas mayoristas que ofreces productos al por
mayor y menor de huevos, harina integral, margarina entre otros, con el fin de
ahorrar en costos de trasporte de diferentes lugares.
La empresa “Tecnipack S.A.C.” será nuestro principal proveedor en cuanto al
envase a utilizar, debido a que serán personalizados de acuerdo con nuestra marca,
además de las bolsas de papel con logo de nuestra marca.
Nombre del Proveedor Descripción del Producto
Mercado “La Hermelinda” • Proveedor de frutas

Mercado “La Hermelinda” • Proveedor abarrotes
Empresa Tecnipack S.A.C. • Proveedor de envases
personalizados
• Bolsas de papel con logo
personalizado
2.7 Proyección de Ventas
Producto 2022 2023 2024 2025 2026
DEMANDA OBJETIVA 3246 3281 3316 3351 3387
Pastel de Arándanos (65%)
Unidades Vendidas 2110 2132 2155 2178 2202
Precio por unidad S/ 60.00 S/ 60.00 S/ 60.00 S/ 60.00 S/ 60.00
Total S/ 126,594.00 S/ 127,948.56 S/ 129,317.61 S/ 130,701.30 S/ 132,099.81
Pastel de Ciruela (20%)
Total S/ 38,952.00 S/ 39,368.79 S/ 39,790.03 S/ 40,215.79 S/ 40,646.09
Pastel de Zanahoria (15%)
Total S/ 29,214.00 S/ 29,526.59 S/ 29,842.52 S/ 30,161.84 S/ 30,484.57
TOTAL, DE VENTAS (EN

S/ 194,760.00 S/ 196,843.93 S/ 198,950.16 S/ 201,078.93 S/ 203,230.47
SOLES)
2.8 Marketing Mix
2.8.1 Producto
2.8.1.1 Niveles de producto
Natural Bless desarrolla su producto en base a 3 niveles, tratando de perfeccionar

desde lo más básico hasta la perspectiva más amplia del producto para lograr la
máxima satisfacción del cliente. Estos niveles son:
▪ Producto básico: Satisface la necesidad primaria de alimentarse y se enfoca
básicamente a ello con la elaboración de un queque que cumpla dicha
necesidad.
▪ Producto formal: Natural Bless consigue con este nivel de producto ya no
solo a satisfacer la necesidad primaria de alimentación sino también la
necesidad placentera de probar algo delicioso en diferentes sabores como
arándano, ciruela y zanahoria. Además de brindar un valor agregado al
producto, ya que es un producto saludable que cuida la salud de los clientes.
▪ Producto ampliado: Debido al impacto positivo que Natural Bless quiere
dar a los clientes y las facilidades a los mismos para adquirir los pasteles, la
empresa tiene a disposición el canal de delivery y diversas plataformas para
su fácil adquisición. Asimismo, tratamos de ser lo más EcoFriendy posibles,
utilizando empaques biodegradables que generan un impacto
socioambiental positivo para el planeta donde vivimos.
2.8.1.2 Tipos de producto
Natural Bless es un producto que posee diversas características, estas permiten

clasificar al producto en base a 2 tipos:
2.8.1.2.1 En función de su tangibilidad.
Son productos de consumo y no duraderos ya que tienen vida corta, cuyo

beneficio es satisfacer la necesidad de nuestros clientes que buscan degustar
postres sabrosos y sanos.
2.8.1.2.2 Según su finalidad
La finalidad de Natural Bless, es de consumo, el producto está dirigido a un

segmento de mercado entre las cuales son hombres y mujeres que oscilan entre
los 15 y 65 años, este grupo de clientes adquieren los productos para satisfacer
sus necesidades.
2.8.1.3 Características del producto
2.8.1.3.1 Marca: La marca definida es Natural Bless, con este nombre lo que se
pretende es que los clientes identifiquen a la pastelería como un lugar que
brinde postres saludables que les permita disfrutar sin preocuparse tanto en
las calorías, carbohidratos y azucares que están consumiendo.
2.8.1.3.2 Isotipo: Representa la parte simbólica o icónica de una marca.
2.8.1.3.3 Logotipo: El nombre debe dar a entender como primera impresión lo que
ofreceremos un producto saludable, representará la esencia del producto.
2.8.1.3.4 La tipografía utilizada para este producto es suave y moderno acorde a las
tendencias actuales.
2.8.1.3.5 Slogan: El slogan de la empresa resalta el producto indicando a que nos
dedicamos como empresa.
Cuando el slogan presenta un buen impacto, el consumidor que busca un

producto como el nuestro pensará en nuestra marca entre los primeros lugares.
Por esa razón el slogan de la empresa hace rememorar al cliente nuestro
producto.
2.8.1.3.6 Diseño y contenido de la etiqueta: La etiqueta contará con el logo de Natural

Bless, un Pink informativo sobre la marca, así como también información de
contacto para un mejor servicio postventa del producto.
2.8.1.3.7 Empaque del producto: El empaque, serán cajas biodegradables a base de
fécula de maíz, este producto es producido en nuestro país; estas cajas serán
mandadas a fabricar de acorde a la dimensión de nuestro producto y con las
especificaciones de etiquetado.
2.8.1.4 Ciclo de vida del producto
• Fase de Introducción:
Al ser nuevos, tendremos que establecer un mercado para esto tendremos que
invertir en promoción para dar a conocer y captar a nuestros clientes, así como
en conocer el mercado sus preferencias o gustos, al ser un nuevos nuestros costos
de producción serán altos, así como nuestra demanda será baja lo que causará
beneficios mínimos e incluso pérdidas iniciales, por lo que tendremos que ser
selectivos con nuestros clientes para mitigar la introducción del producto.
• Fase de Crecimiento.
En la etapa de crecimiento tendremos que iniciar una la penetración del mercado

nuestros esfuerzos estarán orientados a invertir en nuestra capacidad productiva
para poder satisfacer la demanda, así como reducir los costos mediante economía
de escala, tendremos que estar atentos a la competencia y sus estrategias de
marketing para poder tener capacidad de reacción y ofrecer promociones para
tomar ventaja en la penetración del mercado.
• Fase de Madurez.
Teniendo nuestro mercado establecido después de una penetración de este

tenemos que mantenerlo estando pendiente de sus expectativas del consumidor,
así como de la competencia y como esta evoluciona, tendremos que diversificar
y siempre aumentando el volumen, para este momento tendremos que contar con
costos de producción bajos para tener margen de acción contra algún nuevo
competidor. Así mismo, nuestros productos ya serán conocidos por lo que
tendremos que ingresar a nuevos nichos de mercado y/ adaptar nuevas estrategias
de distribución.
• Fase de Declive.
Es la fase final del ciclo de vida de nuestro producto. En esta etapa las ventas
comienzan a disminuir gradualmente debido a que el producto ha sido sustituido
por otras opciones más atractivas para los consumidores Los beneficios
comienzan a disminuir y, por tanto, el producto deja de ser rentable.
La mejor estrategia para la fase del declive es modificarlo para enfocarlo

nuevamente en el mercado o incluso plantearte una estrategia de rebranding que
cambie la forma en que la marca es percibida por los consumidores.
2.8.2 Precio
2.8.2.1 Estrategia de fijación de precios
Nuestra estrategia de precio para los productos se basará en los costos de

producción que se diferencian por los frutos utilizados, a esto sumamos los
costos de administración, ventas y financieros. y finalmente agregamos nuestro
margen de utilidad. Por medio de encuestas, determinamos las variables que
nuestros potenciales clientes tienen en cuenta al momento de decidir, a quienes
tienen en cuenta la relación sabor – calidad – precio, y su valor agregado que
este puede ofrecer.
Por ello se ha determinado el precio tomando en cuenta:
a) Los costos de producción y ventas.
b) El precio del mercado.
c) El valor agregado que poseen al ser producidos con harina integral.
2.8.2.2 Política de precios
Descuentos aleatorios: se va a determinar un precio fijo a los productos, pero

aplicando ofertas en la zona y momentos determinados de forma aleatoria.
Descuentos periódicos: se aplicará también llamadas rebajas, son los

descuentos que se producen en determinadas fechas conocidas previamente.
El delivery tendrá un costo adicional asumido por el cliente.
Cualquier problema en el producto, será solucionado con un nuevo.
Las comisiones de transferencias serán asumidas por el cliente.
2.8.3 Plaza
El tipo de distribución será indirecta, y como tienda virtual, los productos se

distribuirán directamente desde el local donde se encuentra ubicado la cocina, que
será Av. América Sur 2638, distrito de Trujillo – provincia de Trujillo. Tomando
en cuenta que el servicio que se ofrece es de venta a domicilio, su cobertura
abarcará a la provincia de Trujillo, principalmente en el distrito metropolitano de
Trujillo. Los clientes de la pastelería podrán adquirir nuestros productos a través
de aplicativos de delivery como Rappi o Pedidos Ya, Redes Sociales, WhatsApp,
redireccionándoles a nuestro canal de venta en estos aplicativos.
2.8.3.1 Canales de Distribución:
En Natural Bless somos conscientes que, para llegar a más clientes potenciales,
es necesario desarrollar canales de ventas directos e indirectos, teniendo lo
siguiente:
En venta directa se tendrá en consideración el desarrollo de una página web, de

unas redes sociales corporativas y de una cuenta de WhatsApp empresarial.
 Página Web
- Desarrollo de una plataforma web que se adapte a cualquier dispositivo
(responsive). La página web debe contar con la capacidad para que el
usuario pueda visualizar la información del negocio desde dispositivos
como PC de escritorio, Laptop, tabletas y principalmente celulares.
- Colores no muy recargados, con un diseño minimalista e interfaz amigable.
- Contenido de la página web con información relevante como información

básica del negocio y solicitar un pedido a través de la web.
- Imágenes y contenidos que llamen la atención al usuario con motivación a

adquirir nuestros productos.
 Redes Sociales Corporativas
- La estrategia de comunicación en redes sociales se va a centrar en las

plataformas de Facebook e Instagram, dado que permitirá tener una relación
directa con el segmento de cliente y el público objetivo al cual se quiere
llegar. Los usuarios pasan más tiempo conectado a las redes sociales, por lo
que estos medios son el mejor canal de difusión para el contenido que se
desea publicar, relacionado directamente con el servicio que se ofrece,
acompañado de información, videos y enlaces sobre temas de interés para
todos los usuarios.
- Mediante las redes sociales, se puede saber, en línea, lo que están diciendo
de la empresa, quien comparte el contenido, a quienes llega y qué opinión
tienen del servicio ofrecido. Se tendrá contacto continuo con los clientes,
pudiendo lograr su fidelización e interactuar con ellos en cualquier
momento. Esto permite absolver dudas, responder y agradecer los
comentarios de manera inmediata, buscando conexión las 24 horas con los
clientes.
 Cuenta de WhatsApp Corporativo
 La plataforma por excelencia para mantener una comunicación directa e

íntima con el cliente es a través del, WhatsApp, en donde se buscará fidelizar
a los clientes a través de una atención personalizada y mensajes de difusión
con descuentos y promociones.
 Carta de productos mediante el catálogo digital que ofrece WhatsApp, en

donde el cliente puede escoger el producto de su preferencia y solicitarlo
mediante mensaje directo.
 Capacidad para que el cliente pueda reservar algún producto específico o

programar un delivery a la dirección de su domicilio mediante mensaje
directo.
La venta indirecta se realizará a través de aplicaciones de delivery como son

Rappi y Pedidos Ya. Como medio de distribución, se trabajará en
coordinación con aplicativos de terceros. Estos son un canal importante para
la captación de clientes y venta de productos que se ofrecen. Actualmente,
muchas personas se preocupan por el bienestar de su salud y recurren a
aplicativos de terceros para comprar sus productos de confianza.
2.8.4 Promoción
 Publicidad
Aprovechando el creciente aumento de competencia que aplica las
tecnologías digitales, “Natural Bless” tendrá a disposición de los clientes
nuestras redes sociales como Facebook, Instagram, WhatsApp y pagina web,
canales donde se recopilará información y servirá para enviar publicidad para
dar a conocer nuestro producto, promociones, precios y plazas.
 Promoción de ventas
Respetando la política verde y de protección del medio ambiente se evitará el
uso del papel y el plástico como el uso de volantes y folletos, de tal manera
que propiciaremos las redes sociales para la promoción del producto, dando
énfasis en el cuidado del medio ambiente para crear conciencia.
Asimismo, crearemos un generador de cupones virtuales que se brinden a los
clientes que visiten nuestras redes sociales y se inscriban en la sección de
promociones para poder participar.
 Merchandising
Para mantener la marca en la mente de nuestros clientes aplicaremos la
impresión de nuestros logos en todos nuestros táperes y bolsas ecológicas del
empaquetado de nuestros productos.
 Venta directa
Los clientes son cada vez más exigentes, por ello debemos aplicar estrategias
que garanticen la competitividad en base a la satisfacción y ventas.
Las ventas directas se realizarán teniendo como eje al cliente y sus
disposiciones de comprarnos en nuestro canal virtual, aplicando un protocolo
de atención de clase mundial virtual, que consiste en:
- Saludo cordial e inmediato
- Toma de datos como el nombre, preferencias del producto.
- Breve introspección al cliente, aplicando empatía.
- Resumen de la compra
- Proceso de pago
- Despedida cordial.
 Relaciones públicas
Natural Bless comprende la importancia de las relaciones públicas hacia
nuestros grupos de interés, tratando de solucionar cualquier problema que
pueda dañar la imagen pública de nuestra marca, garantizando la satisfacción
y cumplimiento de perspectivas de nuestros clientes.
Por ello, en nuestras redes sociales estaremos muy activos, difundiendo
información de lo que hacemos y cómo lo hacemos, y la importancia de cuidar
la salud. Redes sociales que también servirán para poder recopilar las
retroalimentaciones de nuestros clientes y establecer mejora continua.
 Marketing directo
La comunicación directa para nuestros clientes se establecerá mediante el
mailing que permitirá transportar la información de importancia a nuestros
clientes para que tenga conocimiento sobre nuestra empresa.
3 GESTIÓN OPERATIVA
3.1 Objetivos de producción
Son todas las actividades que se desarrollará a nivel técnico y organizativo en el

proceso de la realización del producto, buscando ser competitiva y óptima para el
cliente. Entre ellas tenemos:
3.1.1 Políticas Operacionales
Es el control periódico de la calidad del producto que se realizará cada seis meses,
por lo cual se deberá:
• Buscar la optimización de los procesos de producción durante las fechas de

revisión.
• Ampliar la línea de producto de acuerdo con lo establecido en la junta general
de accionistas.
3.1.2 Estándares de calidad
Nuestro producto cuenta con sus propios estándares de calidad, de los cuales
deben cumplir con todos los requisitos necesarios:
3.1.2.1 Pesado y surtido de Materia Prima:
- Verificar el buen estado de la materia prima

- Revisar el buen estado de los contenedores de la materia prima
por pesar.
- Verificar que la materia prima requerida haya sido aprobada.
- Controlar el peso de cada una de las materias primas
requeridas eidentificarlas.
3.1.2.2 Horneado:
- Verificar el orden y limpieza del horno con el cual se va a trabajar.

- Identificar el horno con el cual se va a trabajar.
- Revisar que las medidas de la materia prima son proporcionales al producto
a realizarse para introducirlo en el horno.
3.1.2.3 Procesos
• La empresa mantendrá una política de uso de materiales no

contaminantes y/o reciclables siempre verificando y haciendo
seguimiento a los proveedores para con sus materiales.
• La empresa realizará una supervisión cada 30 días a los

proveedores encargados de la producción, verificando que
contengan las especificaciones tal cual como se hizo el contrato
de compraventa.
• La empresa supervisará al área de operaciones de manera

mensual para poder asegurar las condiciones de salubridad y
disminución de errores en el proceso productivo.
3.1.2.4 Planificación
• Controlar el cumplimiento de los planes y programas de

producción establecidos.
• Controlar el stock y calidad de productos.
• Organizar y planificar la preparación y distribución de los

pedidos.
• Coordinar el despacho de pedidos de manera diaria y semanal
• Elaborar reportes de resultados mensuales de despacho, entrega

y rendimiento.
3.1.3 Cantidad producida
PRODUCTO PESO CANTIDAD AL

MES
Torta de arándanos 1 kg 176
Torta de ciruela 1 kg 54
Torta de zanahoria 1 kg 41
TOTAL 271
3.2 Recursos materiales necesarios
Los insumos principales que se necesitarán para la elaboración de las

presentaciones de tortas de la empresa Natural Bless son las siguientes:
• Presentación de torta de arándano (1 kg)
COSTO
Unidad de CANTIDAD PRECIO DE
DETALLE UNITARIO X
Medida Diaria X kg VENTA X kg
producto
TORTA DE ARÁNDANO
Arándano KG. 0.50 S/ 9.50 S/ 4.75
Harina Integral KG 0.25 S/ 12.00 S/ 3.00
Huevo UND. 5.00 S/ 0.30 S/ 1.50
Mantequilla KG 0.13 S/ 7.00 S/ 0.88
Stevia KG 0.29 S/ 20.90 S/ 6.06
Nata KG 0.15 S/ 4.99 S/ 0.75
Maicena KG 0.03 S/ 4.99 S/ 0.12
Esencia de
L
Vainilla 0.02 S/ 9.80 S/ 0.15
Stevia Glas KG 0.05 S/ 8.48 S/ 0.42
Sal KG 0.02 S/ 1.89 S/ 0.03
Bolsas de papel UND. 1 S/ 0.05 S/ 0.05
Empaque UND. 1 S/ 0.30 S/ 0.30
TOTAL S/ 18.01
• Presentación de torta de ciruela (1 kg)

COSTO
DETALLE UNITARIO X
producto
TORTA DE CIRUELA
Ciruela KG. 0.50 S/ 11.90 S/ 5.95
Huevo UND. 5.00 S/ 0.30 S/ 1.50
Stevia KG 0.09 S/ 20.90 S/ 1.81
Nata KG 0.15 S/ 4.99 S/ 0.75
Maicena KG 0.03 S/ 4.99 S/ 0.12
Esencia de
L
Vainilla 0.02 S/ 9.80 S/ 0.15
Sal KG 0.02 S/ 1.89 S/ 0.03
TOTAL S/ 15.31
• Presentación de torta de zanahoria (1 kg)
COSTO
DETALLE UNITARIO X
producto
TORTA DE ZANAHORIA
Zanahoria KG. 0.50 S/ 2.99 S/ 1.50

Huevo UND. 5.00 S/ 0.30 S/ 1.50
Stevia KG 0.07 S/ 20.90 S/ 1.46
Nata KG 0.15 S/ 4.99 S/ 0.75
Maicena KG 0.03 S/ 4.99 S/ 0.12
Esencia de
L
Vainilla 0.02 S/ 9.80 S/ 0.15
Sal KG 0.02 S/ 1.89 S/ 0.03
TOTAL S/ 10.15
3.3 Capacidad de producción o servicio:
3.3.1 Incremento en la producción trimestral
Producción (Unidad) 1° trimestre 2° trimestre 3° trimestre 4° trimestre
Torta de Arándano 528 669 848 1074
Torta de Ciruela 162 206 261 331
Torta de zanahoria 122 154 196 248
*Elaboración propia
3.3.2 Incremento en la producción anual
PRODUCTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Torta de arándano 3.247 3.282 3.317 3.352 3.388

Torta de ciruela 649 656 663 670 678
Torta de zanahoria 487 492 498 503 508
CAPACIDAD DE Cantidad Unidad

PRODUCCIÓN
Capacidad de Producción máxima hora 1.13 1 kg.
Capacidad de Producción máxima día 9 1 kg
Capacidad de Producción máxima 68 1 kg.

semana
Capacidad de Producción máximo mes 271 1 kg.
Capacidad de Producción máxima año 3247 1 kg.
3.4 Activos Fijos
3.4.1 Naturaleza de la tecnología requerida
3.4.1.1 Descripción de las tecnologías existentes

El proceso de producción de una torta de tipo saludable tiene en los siguientes
pasos: mise en place, preparación del postre, horneado y decoración. Son
actividades sencillas, donde el factor tecnología va a determinar si el proceso se
realizará de forma automatizada, semi automatizada o manual.
A continuación, se describirán las implicancias de cada tipo de tecnología

consideradas
• Semiautomatizada: Existe un equilibrio entre los roles que desempeña la

mano de obra y la maquinaria. Los insumos serían obtenidos por la mano
humana con ayuda de la tecnología para verificar su probidad. La actividad
de preparación de la torta se realizaría haciendo uso de batidoras que son
material tecnológico, así como el termómetro para medir el nivel de Stevia
de la torta. Luego la actividad de horneado se realizaría en un horno
específico para preparación de postres, involucrando así nuevamente a la
tecnología. Y por último para la decoración y empaquetado se hará uso de
papel refill, así como del kit de utensilios de cocina
• Manual: El proceso de producción sería básicamente realizado por los

operarios de cocina sin ayuda de la tecnología de apoyo para agilizar el
proceso productivo. La preparación de torta se tendría que hacer de manera
manual sin tener con precisión las medidas de nivel de Stevia de la torta, o
la batidora para mezclar rápidamente los productos. Aparte de ello en el
horneado se tendría que calentar con un horno básico que no implique
mucha tecnología debido a la poca automatización de los productos.
3.4.1.2 Selección de la tecnología

Para la producción de las tortas de tipo saludable se ha considerado realizarlo
mediante el proceso semiautomatizado, esto puesto que la maquinaria de
tecnología ahorraría mucho tiempo en la preparación de los postres,
maximizando así la eficiencia de la producción. Además, de realizarse mediante
el procedimiento manual no se podría llegar a la meta establecida de tortas por
día debido al alto tiempo de inversión para la preparación de una torta de manera
manual, pudiendo perjudicar así a la empresa en términos de rentabilidad.
3.4.2 Elección de la maquinaria y equipos
Como se mencionó previamente, la tecnología que se emplea en la producción de

las tortas de tipo saludables será semi automatizada, por lo cual se requerirán de
ciertas máquinas para llevar a cabo el proceso. En la siguiente tabla se encuentra
el detalle de las máquinas que se utilizarán en cada operación respectivamente:
Grado de
Operación Maquinaria/Equipo Uso
Automatización
Colocar
ingredientes en el
Preparación de
Set de Bowls Manual bowl para
la torta
preparación de la
torta
Mezclar ingredientes
Preparación de
Batidoras Semiautomatizado para preparación de
la torta
la torta
Preparación de
Olla industrial Semiautomatizado Calentar ingredientes
la torta
Preparación de Termómetro para

Semiautomatizado Medir nivel de Stevia
la torta dulce
Darle forma a la
Preparación de
Moldes Manual torta de acuerdo con
la torta
lo estipulado
Hornear torta para
Horneado Horno Semiautomatizado
su proceso
Decoración y
Papel Refill Manual Asegurar el producto
empaquetado
Mantener en buen
Decoración y estado de
Refrigeradora Semiautomatizado
empaquetado refrigeración el
producto
Adicional a ello, también he de comentar que se utilizarán mesas y andamios de metal

para poder colocar las tortas y trabajar en ellas al momento de su preparación.
CANTIDAD
MAQUINARIA
Cocina de 6 hornillas 1
Refrigeradora 1
Horno para preparación de tortas 1
EQUIPOS Y MATERIALES
Paquete de docena de Papel Film 2
Congeladora 1
Termómetro para caramelo o dulce 1
Set de Cuchillos Refine 1
Juego de Charolas 1
Set de ollas industriales 1
Juego de Rodillos 1
Set Bowls para preparación de torta 1

Juego de coladoras 1
Moldes diversos 3
Batidoras regulares 1
3.4.3 Especificaciones de la maquinaria.
Tomando en cuenta la maquinaria y equipo requerido, se especificará en las tablas

siguientes los detalles de cada máquina involucrada en el proceso:
EQUIPOS
CARACTERÍSTICAS
• Proveedor SODIMAC
• Precio S/ 1500
• Marca Mabe
• Modelo CMP6015AG
• Quemadores 4
• Tipo de energía A gas

Manual y
• Encendido
eléctrico
• Ancho de cocina
60 cm
• Altura
92.5 cm
• Profundidad
COCINA 56 cm
• Parillas
CON 2
• Capacidad del horno (L)
HORNO 79.20
• Cubierta 21 % más
amplia.
• Parillas de alambrón
• Practicidad, gran
resistencia y fácil
limpieza. Hornea sin
complicaciones con los 3
rangos de temperatura
• Capelo Soft Close
protege la cubierta
contra manchas y
salpicaduras.
• Su diseño con cierre
amortiguado evita
accidentes.
CARACTERÍSTICAS
• Proveedor • Sodimac
• Precio • S/ 850
• Marca • Oster
CONGELADORA • Modelo • OSPCF
• Refrigerante 13002WE
• Nivel de • A
eficiencia • R600a /
• Control de 42 g
temperatura
• Ancho • Si
• Altura • 84.5 cm
• Profundidad • 70 cm
• Capacidad • 130 cm
• 380 L
CARACTERÍSTICAS
• Marca • Fixser
ESTANTE • Material • Metal
DE METAL • Altura • 183 cm
• Ancho • 196 cm
• Profundidad • 60 cm
• Repisas • 4
• Resistencia • 450 kg
• Peso • 51.5 kg
CARACTERÍSTICAS
• Proveedor • Falabella
• Material • Acero
Inoxidable
TERMÓMETRO • Dimensiones • 50 x 305
PARA DULCE • Rango de mm
Temperatura. • 40 a 200º
C
MATERIALES
CARACTERÍSTICAS
• Proveedor • Platanitos
SET DE Inoxidable
CUCHILLOS .
CARACTERÍSTICAS
CHAROLAS Inoxidable
• Medias • 50 x 35 cm
CARACTERÍSTICAS
• Marca • Lacor
OLLAS • Material • Aluminio
INDUSTRIALES • Medias • 60 x 65 cm
.
CARACTERÍSTICAS
• Marca • OEM
RODILLO • Material • Acero y
plástico
CARACTERÍSTICAS
• Material • Aluminio
Set de Bowls • Medidas • 30 x 30 x
15 cm
• Forma • Circular
.
CARACTERÍSTICAS
• Marca • SM
BATIDORA • Medidas • 18 x 7 cm
.
CARACTERÍSTICAS
• Marca • llka
COLADOR • Medidas • 18 cm
CARACTERÍSTICAS
• Proveedor • Plaza Vea
MOLDES • Diámetro • 22, 24, 26
. cm
3.5 Proceso de producción o ciclo de servicio

Es fundamental conocer la secuencia de los procesos que se llevarán a cabo para producir
los postres que ofreceremos al público eficaz y eficientemente.
Obtencion de la materia prima
esta fase se busca las materias primas e insumos que se utilizaran en la producion, para esto se realiza cotizaciones para
identificar a nuestros futoros proveedores, los cuales tienen que contar con productos de calidad y buen precio.
Almacenamiento de insumos
en esta fase, procedemos con la clasificacion de las materias primas, teniendo en cuenta las caracteristicas para un excelente
almacenamiento, es decir requerimientos de frio u otras condiciones.
Limpieza y lavado de insumos

procederemos con la preparacion de los insumos a utilizar, como medida de control ,
previniendo que pase cualquier incidente durtante la preparacion de los productos.
Mise en place: se ordenan y cortan todos los ingredientes a utilizar

se procede con el ordenamiento de los ingredientes, asi como, pesar y dimiensionar segun el
requerimiento de la producion.
Preparación de los postres

Preparación de pastel
procedemos con la mezcla de los ingredientes segun el procedimiento establecido. finalizando

con la dosificacion en las kekeras para el horno
Horneado
en esta fase inicia desde la preparacion del horno y su precalentamiento, para proceder con la
cocion de los Kekes.
Decoración y empaquetado
Fase en la cual se baña y decora a los pasteles para su presentacion al cliente y se almacena y
refrigera en un lugar seguro
Llenar los mostradores de exhibición

una vez realizado el pastel se procede a exhibirlos en los mostradores, asi como dimencionar
segun loa requerimientos.
Limpieza de la cocina
al finalizar el dia se procede con la limpieza de los utensilios asi como de las maquinas, o si se
cambiara de producto, con el fin de evitar alteraciones en el mismo.
3.6 Flujograma de procesos
Flujograma de Producción
Inicio de Programa de Verificación de

procesos producción inventarios
Sí Existe en
inventarios
No
Lavado, pesado y Solicita insumos Recepción de Orden de

dimensionado de a almacén Insumos Compra
los insumos
Preparación de la
Mise en place Horneado Decoración
torta
Fin del proceso Refrigeración Empaquetado
Elaboración propia
3.6.1 Parámetros para Control de Calidad
Para la elaboración del postre se han seguido una serie de pasos predeterminados y se han cumplido
con los estándares de calidad necesarios para que el diseño del producto cumpla con los siguientes
parámetros de calidad:
• Uso de ingredientes naturales para la elaboración del producto.

• El nivel de Stevia del producto no debe exceder los límites máximos establecidos en el
proceso productivo.
• El tamaño de la torta debe ser como máximo un 5% de lo establecido en el proceso
productivo.
• La torta debe permanecer en estado de refrigeración una vez finalizado su proceso
productivo para asegurar su buen estado y salubridad.
3.7 Distribución de planta
2
1
7
4
3 8
5 6 7
1.- Área de recepción de la materia prima. - Recepción de la materia prima, para su

verificación y contabilidad.
2.- Estante. - Guardado de insumos, por ejemplo, huevos, harina, Stevia, entre otros.
3.- Congelador. – Guardado de materia prima perecible, con el fin de evitar su
descomposición rápida.
4.- Mesa de trabajo.
5.- Cocina y horno.
6.- Lavavajilla
7.- Refrigerador
8.- Área de descanso y vestuario
3.8 Buenas prácticas laborales
3.8.1 Mantenimiento de Áreas, Equipo e Instalaciones

 Localización y acceso:
La empresa debe estar ubicada en un lugar aislado de cualquier foco de contaminación que
comprometa la salubridad, inocuidad del producto, minimizando potencialmente poner en
riesgo la salud y el bienestar de la comunidad.
Adicionalmente, sus accesos y alrededores deben mantenerse limpios y libres de

acumulación de basura.
 Limpieza y Desinfección de Áreas e Instalaciones:
Estos lugares, donde se realizan actividades con alimentos deben contar con un programa
de limpieza y desinfección, en cual se documentan los procedimientos y operaciones
empleados para tal fin. Es fundamental tener claridad sobre los siguientes aspectos:
• Identificar las áreas y zonas en donde se genera mayor contaminación (techos, paredes
y pisos).
• Regularidad en la que se realiza la limpieza (periodos en los que se efectúa).
• Definir los utensilios con los que se realizará la limpieza.
• Definir el agente de limpieza y desinfectante.

• En todos los casos utilizar los elementos de protección personal, minimizando
potencialmente accidentes laborales, provenientes de las operaciones de limpieza y
desinfección.
3.8.2 Operación con Personal Calificado:

 Estado de Salud:
El personal manipulador de productos frescos y procesados debe tener un certificado

médico para desempeñar la actividad. Es importante efectuarse los exámenes cada vez que
se considere necesario o al menos una vez al año por razones clínicas y epidemiológicas,
disminuyendo las posibilidades de contaminar los productos que se manipulen.
 Educación y Capacitación:
Todas las personas que realizan manipulación de productos frescos y procesados deben
tener formación en materia de educación sanitaria, especialmente en cuanto a prácticas
higiénicas y de inocuidad en la manipulación de alimentos. Igualmente, deben estar
capacitados en las labores que demanden contacto directo con el producto, con el fin de que
sepan adoptar las precauciones necesarias para evitar la contaminación de este.
3.8.3 Identificación y Control de Riesgos y/o Contaminación

 Disposición de residuos sólidos:
Los residuos sólidos deben ser removidos frecuentemente de las áreas de producción; y
disponerse de manera que se elimine la generación de malos olores y se evite el refugio y
alimento de animales y plagas. Se debe instalar basureros en zonas estratégicas del predio
y arrojar la basura en éstos, una vez terminado el día de trabajo, para su posterior
clasificación. En operaciones de recolección, es común que se generen diversos residuos
propios de la actividad.
 Control y Seguimiento a Procesos de Distribución
Los productos y el personal manipulador pueden ser sometidos a diversos riesgos y

contaminantes, los cuales pueden afectar considerablemente la inocuidad del producto, su
seguridad y el bienestar laboral de las personas que desarrollen las operaciones en la unidad
productiva.
 Contaminación Física:
Corresponde a elementos extraños que puedan ser agregados accidentalmente al producto,

en cualquiera de sus etapas y que se mezcla con este.
Ejemplo: Fragmentos de vidrio, metal, madera, residuos de otros productos y otras

partículas que generan contaminación.
 Contaminación Química:
Se produce por infiltración en los alimentos de plaguicidas, fertilizantes u otras sustancias

similares y por mal uso de productos de limpieza. Es importante que cada producto
empleado tenga el correcto rotulado, minimizando de esta manera, los riesgos por
contaminación química.
3.8.4 Contaminación Biológica:

Se produce por la presencia de microorganismos como bacterias, hongos y levaduras, que
pueden afectar sustancialmente el producto desarrollando procesos de degradación de la
materia orgánica. Otro tipo de agente contaminante corresponde a la presencia y
proliferación de plagas, las cuales atentan contra la calidad de productos frescos y
procesados.
4 GESTIÓN DE PERSONAS
4.1 Estudio organizacional
En Natural Bless consideramos fundamental dividir funciones en cada cargo y establecer las
responsabilidades de cada cargo. Es por eso, que se obtuvo el siguiente organigrama:
4.1.1 Organigrama de Natural Bless

4.1.2 MANUAL DE ORGANIZACIONES Y
FUNCIONES
(MOF)
EMPRESA NATURAL BLESS S.A.C
TRUJILLO, 25 NOVIEMBRE DEL 2021

 Finalidad
El presente Manual de Organización y Funciones de la Empresa Natural Bless S.A.C, es un

documento normativo que tiene por finalidad:
Dar a conocer la estructura de las diferentes áreas que conforman la empresa determinando
cuáles son sus funciones específicas de su estructura interna, los niveles de la
responsabilidad y autoridad delegados a cada una de las áreas.
Definir claramente su organización y funciones.
Brindar información acerca de sus funciones y responsabilidades a todo el personal que

laboran en las diferentes áreas de la empresa. Para ello se distribuirá copias del presente
Manual de Organización y Funciones.
Asimismo, todo el personal está en la obligación de cumplir con lo establecido en el

siguiente Manual de Organización y Funciones.
 Objetivos
- Facilitar el desarrollo de una gestión eficiente.
- Facilitar la normalización, evaluación y control de las actividades, y cumplimiento
de las funciones de los diferentes órganos de la Empresa.
- Mejorar los canales de comunicación y coordinación de la gestión administrativa.
 Alcance
Las disposiciones establecidas en el siguiente Manual son de obligatorio cumplimiento para
los directivos y trabajadores que conforma la empresa Natural Bless S.A.C.
 Estructura Orgánica
ÓRGANO DE ALTA DIRECCIÓN
▪ Junta General de Accionistas
▪ Gerente General
ÓRGANO DE ASESORÍA (EXTERNO)
▪ Outsourcing contable
ÓRGANOS DE LÍNEA
▪ Gerente de marketing y ventas
▪ Gerente de producción
PUESTOS OPERATIVOS
▪ Asistente de Ventas
▪ Asistentes de cocina
▪ Cajero
Organigrama
4.2 Descripción de perfil de cargos
ÓRGANOS DE ALTA DIRECCIÓN

PASTELERÍA SALUDABLE “NATURAL BLESS”
DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES
NOMBRE DEL CARGO: Junta FECHA:

General de Accionistas
SUPERVISA A: Gerente General N° DE TITULARES: 7
FINALIDAD: Decidir sobre los aspectos más importantes del desarrollo de la

empresa.
FUNCIONES:
• Aprobar los estados financieros anuales y el dictamen de auditorías externas.
• Aprobar modificaciones en el estatuto.
• Aprobar aumentos o reducciones del capital social.
• Aprobar fusiones y reorganización societaria de la sociedad.
• Autorizar la compra de acciones de la Sociedad por la propia Sociedad.
• Tomar conocimientos sobre los informes o reportes presentados por el

Gerente General.
NOMBRE DEL CARGO: Gerente FECHA:

General
ÁREA: Órgano de alta dirección JEFE INMEDIATO: Junta General de
Accionistas
SUPERVISA A: Chef Pastelero, N° DE TITULARES: 1

Asistentes de ventas, Asistentes de
cocina.
FINALIDAD: Planificar, organizar, liderar, dirigir, controlar y proyectar la actividad

de la empresa a su cargo, siendo el que realice las funciones de representante legal.
FUNCIONES:
• Representar a la empresa ante la junta general de accionistas, terceros y toda

clase de personas o autoridades del orden administrativo, político o
jurisdiccional.
• Ejecutar o celebrar toda clase de actos y contratos en que tenga interés la

empresa y que se encuentre comprendido dentro del objeto social.
• Diseñar, evaluar y poner en marcha todos y cada uno de los programas de

ventas con los cuales se quiera capturar a los clientes.
• Ordenar el pago de facturas y otros documentos, lo mismo que firmar los

cheques correspondientes a dichos pagos
• Nombrar y remover los empleados de la empresa que se encuentren en

niveles inferiores en la escala funcional.
• Coordinar las convocatorias a las juntas de socios o sesiones ordinarias o

extraordinarias
• Presentar a la junta general de accionistas los estados financieros de fin de

ejercicio y el proyecto de distribución de utilidades y poner estos documentos
a disposición de los socios con la anticipación que exija la ley.
• Formular objetivos y metas a corto, mediano y largo plazo.
• Adelantar las gestiones necesarias para cumplir con los objetivos, metas y
proyectos propuesto por la junta general de accionistas y por el plan de
gestión y resultados propuesto al inicio del año.
• Presentar a las entidades de cualquier orden y en las condiciones exigidas por

ellas los informes correspondientes.
• Desarrollar todas las demás funciones que le sean asignadas por la junta
general de accionistas.
ÓRGANOS DE LÍNEA
NOMBRE DEL CARGO: Gerente de FECHA:

marketing y ventas
ÁREA: Órgano de línea JEFE INMEDIATO: Gerente General
SUPERVISA A: Asistente de ventas, N° DE TITULARES: 1

Cajero
FINALIDAD: Encargada de supervisar y dirigir las actividades del departamento

comercial. Basándose en su liderazgo deberá organizar los planes de ventas, incentivar
a su equipo y lograr que cumplan con los objetivos propuestos.
FUNCIONES:
• Planificar e implementar estrategias de mercadotecnia
• Dirigir campañas y promociones de marketing

• Establecer objetivos y controlar el progreso de actividades centradas en el
marketing
• Desarrollar el reconocimiento de marca
• Hacer el seguimiento y la interpretación de los datos de marketing
• Establecer metas u objetivos de ventas semanales, trimestrales, mensuales y

anuales, procurando mantenerlas reales y realizables.
• Desarrollar estrategias nuevas e innovadoras para la consecución de metas.
• Investigar e identificar las oportunidades de venta, generando indicadores y

detectando clientes potenciales.
NOMBRE DEL CARGO: Gerente de FECHA:

producción
ÁREA: Órgano de línea JEFE INMEDIATO: Gerente General
SUPERVISA A: Ninguno N° DE TITULARES: 1
FINALIDAD: Encargado de coordinar, planificar y dirigir las actividades utilizadas

para crear los productos dentro del proceso productivo de la pastelería.
FUNCIONES:
• Supervisar los procesos de producción de los productos.
• Planear el mantenimiento rutinario de la maquinaria y los equipos.

• Desarrollar el presupuesto de producción de los insumos de la pastelería y
mantener los gastos dentro de este.
• Certificar que la pastelería cumpla con la normativa de seguridad e higiene

industrial vigente.
• Controlar el stock y gestionar los almacenes del área de cocina
• Planificar y organizar el cronograma de producción, renegociando y ajustando

los plazos según sea necesario.
• Hay que asegurar que la elaboración del bien o servicio sea rentable.
• Evaluar los requerimientos y recursos de producción.
• Estimar los costos y establecer los estándares de calidad.
PUESTOS OPERATIVOS
NOMBRE DEL CARGO: Asistente de FECHA:

Ventas
ÁREA: Órgano de línea JEFE INMEDIATO: Gerente de

marketing y ventas

FINALIDAD: Informar sobre los productos a los clientes, realizar ventas,
prospección de clientes, atención a clientes, administración de información comercial
de precios y productos, etc.
FUNCIONES:
• Informar al cliente las promociones y ofertas del día.

• Ordenar, reponer y actualizar precios y promociones de los productos en los
exhibidores y vitrinas.
• Empaque de productos según su categoría y a solicitud del cliente.
• Limpieza, orden y abastecimiento del check out, según los procedimientos y

estándares de tienda.
• Colaborar en otras áreas que le sea asignadas por el jefe inmediato.
NOMBRE DEL CARGO: Asistente de FECHA:

Cocina
ÁREA: Operativa JEFE INMEDIATO: Gerente de

producción
FINALIDAD: Colaborar en la preparación de los productos pasteleros, mantener en

buen estado los equipos y utensilios a utilizar y mantener limpios los ambientes de
trabajo.
FUNCIONES:
• Colaborar y terminar la elaboración de productos pasteleros siguiendo las
indicaciones del gerente de producción.
• Mantener en buen estado y verificar el correcto funcionamiento de todos los

equipos y utensilios que utiliza para realizar sus funciones.
• Solicitar la materia prima e insumos necesarios para la producción

programada.
• Realizar la desinfección de frutas de acuerdo con los parámetros de sanidad

dispuestos por la empresa.
• Acondicionar la materia prima e ingredientes para su preparación (mise and

place).
• Realizar el proceso de elaboración de los productos de acuerdo con el flujo.
• Registrar los formatos de control (merma, posicionamiento y abastecimiento

en general)
• Rotular los productos utilizados en el área
• Realizar la correcta rotación de productos PEPS.
• Ejecutar la limpieza y desinfección del área, materiales y/o equipos de

acuerdo con el programa de limpieza establecido.
• Respetar los procedimientos y directrices de la empresa en materia de

Seguridad y Salud en el trabajo.
• Realizar otras actividades inherentes a su cargo, de acuerdo con lo que le

asigne su jefe inmediato.

NOMBRE DEL CARGO: Cajero FECHA:
ÁREA: Órgano de línea JEFE INMEDIATO: Gerente de

marketing y ventas
FINALIDAD: Recepción, entregar y custodiar dinero en efectivo, cheques, giros y

demás documentos de valor, a fin de lograr la recaudación de ingresos a la empresa y
la cancelación de pagos que correspondan a través de caja, conforme a lo estipulado.
FUNCIONES:
 Recibe y entrega cheques, dinero en efectivo, depósitos bancarios y otros

documentos de valor.
 Registra directamente operando una computadora o caja los movimientos de
entrada y salida de dinero.
 Realiza arqueos de caja.
 Suministra a su superior los movimientos diarios de caja.
 Sellar, estampar recibos de ingresos por caja, planillas y otros documentos.
 Cumple con las normas y procedimientos en materia de seguridad integral,
establecidos por la empresa.
 Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomalía.
 Realiza cualquier otra tarea a fin de que le sea asignada.
4.2.1 REGLAMENTO INTERNO DE
TRABAJO
EMPRESA NATURAL BLESS S.A.C
TRUJILLO, 25 NOVIEMBRE DEL 2021

REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO
“NATURAL BLESS S.A.C”
I) Generalidades
o Artículo 1º.- El presente Reglamento Interno de Trabajo, establece normas genéricas
de comportamiento laboral, que deben observar todos los trabajadores de la EMPRESA
NATURAL BLESS S.A.C., con la finalidad de mantener y fomentar la armonía en las
relaciones laborales entre la empresa y sus trabajadores. En adelante, cuando el presente
Reglamento haga referencia a la Empresa se encuentra referido a EMPRESA
NATURAL BLESS S.A.C.
o Artículo 2º.- El presente Reglamento es de alcance para todos los trabajadores que
laboran en la empresa.
o Artículo 3°. - Todo trabajador de la Empresa debe conocer y cumplir el contenido del
presente Reglamento, por tanto, la misma difundirá este documento por los medios de
comunicación a su alcance.
o Artículo 4º.- La base legal sobre la cual se sustenta el presente Reglamento es:
- Constitución Política del Perú.
- Decreto Supremo N.º 001-96-TR: Reglamento de Ley de fomento al trabajo.
- Decreto Supremo N.º 002-97-TR: Ley de formación y promoción laboral.
- Decreto Supremo N.º 003-97-TR: Ley de productividad y competitividad
laboral.
- Decreto Supremo N.º 007-2002-TR: T.U.O. de la Ley de jornada de trabajo,
horario y trabajo en sobretiempo.
- Decreto Supremo N.º 008-2002-TR: Reglamento del T.U.O. de la Ley de
jornada de trabajo, horario y trabajo en sobretiempo.
- Ley N° 30222: Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo.
o Artículo 5°. - El presente Reglamento Interno de Trabajo podrá ser modificado cuando
así lo exija el desarrollo de la organización y/o las disposiciones legales vigentes que le
sean aplicables.
Todas las modificaciones del Reglamento Interno de Trabajo serán puestas a
conocimiento de los trabajadores.
o Artículo 6º.- Las personas que ocupan cargos de jefaturas, según el organigrama de la
Empresa, son los responsables de supervisar el cumplimiento de las disposiciones
contenidas en el presente Reglamento. El Gerente General tomará conocimiento de las
inobservancias del presente Reglamento, así como las medidas correctivas adoptadas.
II) Ingreso de los Trabajadores

o Artículo 7º.- Es facultad de la Empresa o de quien esta delegue, seleccionar el personal
de acuerdo con la necesidad de la organización.
La selección de personal se realizará de acuerdo con los perfiles del puesto y demás
requisitos establecidos por la Empresa.
o Artículo 8º.- Todo nuevo trabajador recibirá orientación sobre los objetivos,
organización y funcionamiento de la Empresa, así como también de las labores que le
corresponda desarrollar en su puesto de trabajo.
o Artículo 9º.- Todo servidor contará con un uniforme, proporcionado gratuitamente por
la empresa, que deberá usar durante el desempeño de sus labores.
o Artículo 10º.- No podrán ingresar a laborar en la misma área donde labora el servidor
los cónyuges y parientes hasta el cuarto grado de consanguinidad (padres, hijos,
abuelos, nietos, hermanos, tíos y sobrinos) y segundo de afinidad (esposa, cuñados) de
los trabajadores de la empresa.
III) Jornadas y horarios de trabajo

o Artículo 11º.- La empresa respetará la jornada legal de trabajo conforme a las
disposiciones legales vigentes. El horario de trabajo y de refrigerio será fijado
oportunamente, y se mantendrá visible en el Centro de Trabajo.
o Artículo 12º.- La empresa se reserva el derecho de establecer regímenes alternativos o
acumulativos de jornadas de trabajo y descanso, respetando la debida proporción,
cuando por necesidades del servicio no puedan disfrutar del descanso los días sábado
y/o domingo.
o Artículo 13º.- Los trabajadores que por razones del servicio laboren en un día de
descanso semanal, podrán sustituirlo por un día laborable de la semana siguiente.
IV) Asistencia, Puntualidad y Permanencia

o Artículo 14º.- Todos los trabajadores tienen la obligación de concurrir puntualmente a
sus labores, de acuerdo con el horario establecido y de registrar su asistencia al ingreso
y salida en los sistemas de control.
o Artículo 15º.- El registro de asistencia es personal. El trabajador que no marque o
registre su ingreso y salida, será considerado insistente. Es prohibido marcar la tarjeta
y/o registro de otro trabajador.
o Artículo 16º.- Vencida la hora oficial de ingreso, será considerado insistente, salvo
casos excepcionales, que podrán ser justificados por el jefe inmediato, con el visto
bueno de la Gerente General, previo registro de su ingreso por parte del trabajador.
o Artículo 17º.- El trabajador que por cualquier motivo no pueda concurrir a sus labores
debe justificar su inasistencia a más tardar dentro del segundo día de producida, la que
comunicará del hecho a la Gerente General.
o Artículo 18º.- El personal que incurra en tardanza reiterada se hará merecedor a las
sanciones que correspondan, según la gravedad de la falta. Las inasistencias ocurridas
por motivos de enfermedad se acreditarán con la constancia médica expedida por
ESSALUD o el certificado médico de acuerdo con Ley, el cual será presentado a la
Gerencia.
o Artículo 19º.- El trabajador deberá permanecer en su puesto dentro del horario de
trabajo. El desplazamiento fuera de su puesto de trabajo por motivos particulares se hará
con conocimiento del jefe inmediato a quien compete, bajo responsabilidad del control
del personal a su cargo.
V) Licencias y Permisos
o Artículo 20º.- Licencia es la autorización que se concede a un trabajador para dejar de
asistir al trabajo, por un lapso no menor de un día. Las licencias son: con goce de haber
o sin goce de haber.
Permiso es la autorización para ausentarse momentáneamente del trabajo en el curso de
un día laborable.
o Artículo 21º.- Las licencias con goce de haber serán concedidas por la Gerente General,
en los siguientes casos:
- Por incapacidad temporal o maternidad de la trabajadora, de acuerdo con las
disposiciones legales vigentes sobre la materia.
- Por enfermedad grave o terminal de familiares directos se concederá hasta cinco
(07) días consecutivos pudiendo extenderse hasta tres (07) días más a cuenta de
vacaciones.
- Por Capacitación y Desarrollo de Personal, previa sustentación documentada de
la capacitación y la opinión favorable del jefe inmediato.
- Por onomástico del trabajador, la empresa concederá medio día de licencia.
- Los otros casos que señalan las disposiciones legales vigentes sobre la materia.
o Artículo 22°. - Los permisos por asuntos particulares para salir del Centro de Trabajo
en horas laborables serán concedidos por el Gerente General, o por la persona a quien
le delegue dicha acción, los cuales serán descontados de su remuneración en forma
proporcional al tiempo no trabajado.
o Artículo 23°. - Las licencias sin goce de haber para ausentarse del Centro de Trabajo
serán otorgadas por el Gerente General, para lo cual el jefe inmediato deberá remitir un
memorando en donde conste la opinión favorable, el plazo de la licencia y la solicitud
del trabajador donde se señale las razones que la motivan. Su otorgamiento se sujetará
a las siguientes condiciones:
- Estará sujeto a las necesidades de la empresa, siendo su concesión potestad
exclusiva de la organización.
- Deberá ser solicitado por escrito, antes del uso de este.
- El uso de efectuará una vez que haya sido autorizado, no siendo suficiente la
presentación de la solicitud para su goce.
VI) Facultades y Obligaciones del empleador

o Artículo 24°. - Son facultades de la Empresa:
- Determinar la capacidad o aptitud de cada trabajador para ocupar un puesto y
establecer la labor que se le asigne.
- Evaluar en forma periódica a los trabajadores de la empresa, de acuerdo con las
métricas que para tal efecto se apruebe.
- Seleccionar, contratar e incorporar nuevo personal cuando sea necesario, de
acuerdo con las necesidades de la Empresa.
- Administrar, dirigir, planear, organizar, coordinar y orientar las actividades a
desarrollarse en la Empresa.
- Aplicar las técnicas de personal tales como; designación, encargos, destaque y/o
cualquier otro movimiento de personal, a fin de optimizar la gestión de la
Empresa.
- Establecer mediante reglamentos, directivas y otras disposiciones normativas,
el marco laboral de la Empresa.
o Artículo 25 °. - La Empresa además de las obligaciones establecidas en las normas
laborales y/o convencionales deberá:
- Velar por el estricto cumplimiento del presente Reglamento Interno de Trabajo.
- Propiciar la armonía en las relaciones laborales con sus trabajadores.
- Otorgar de oficio los beneficios sociales y otros derechos reconocidos en los
dispositivos legales sobre la carrera laboral vigentes.
- Proporcionar al trabajador los elementos y recursos necesarios para el
cumplimiento de sus funciones.
4.3 Proceso de contratación
4.3.1 Captación y selección
La primera tarea que realizará la Gerencia General es la confección de plantillas que

estudien la cantidad de trabajadores que debe tener la empresa en sus diferentes puestos,
realizando previsiones aproximadas de las potenciales necesidades de la empresa en función
de técnicas estadísticas, en comparación con otras empresas del sector. Por estos motivos,
es que se desarrollará un mecanismo ágil para que la incorporación de un nuevo trabajador,
con el perfil adecuado, se lleve a cabo lo más rápido posible. La Gerencia General recibirá
la solicitud y tras verificar la necesidad real de puesto o puestos de trabajo requeridos,
obtendrá el perfil del candidato.
4.3.2 Captación de candidatos
La búsqueda se realizará mediante captación externa. En este caso, se hará a través de cuatro
fuentes:
- Bolsas de empleo y jobsites, dando búsqueda en los colegios profesionales,

universidades, centros de formación etc.
- Páginas web.
- Contactos personales o networking en cuanto a familiares, amigos, conocidos, etc.
- Prensa mediante anuncios en los diarios.
4.3.3 Método de selección de personal
Ante una vacante y la necesidad de incorporación de personal, ya sea de carácter

permanente o temporal se ha desarrollado el siguiente método de selección de personal:
- Recepción de Currículums Vitae de los candidatos.

- Análisis de características personales (actitudes y aptitudes) para encontrar al que más
se aproxime al perfil que se está buscando.
- Preselección de candidatos, donde se irá descartando candidatos de manera progresiva
hasta encontrar la persona idónea para desempeñar el puesto de trabajo ofertado.
- Entrevista de presentación para los candidatos preseleccionados, siendo una entrevista
breve de entre 5 y 10 minutos en la que se informará al candidato sobre los aspectos
generales del puesto de trabajo. Se tomará esta entrevista como un primer contacto con
un doble objetivo: Saber si el candidato está realmente interesado en el puesto y eliminar
candidatos que no encajen con lo que se está buscando.
- Realización de diferentes tipos de pruebas, efectuándose tanto pruebas psicotécnicas y
test de personalidad al candidato.
- Entrevista en profundidad, donde el entrevistador concretará definitivamente si el
candidato es el adecuado para cubrir el puesto de trabajo. En esta entrevista se intentará
profundizar en su experiencia profesional y formación, así como informarle
minuciosamente de las condiciones del puesto (retribución, horario específico, duración
del contrato, etc.)
- Propuesta de candidatos finalistas dada por el responsable del proceso, una vez
realizadas todas las pruebas y entrevistas anteriores.
- Certificado médico, realizado antes de la elección del candidato final para comprobar
la compatibilidad física del candidato con el puesto que va a desempeñar, así como
detectar posibles enfermedades para prevenir potenciales absentismos o accidentes
profesionales.
- Entrevista final, la cual se realizará a los candidatos finalistas, con la participación del
Gerente General y el jefe directo del puesto a cubrir.
- Elección del candidato, contando en esta parte con la decisión en conjunto del Gerente
General y el futuro jefe directo del candidato. Se dará de forma consensuada entre
ambos. Si no existe acuerdo, la decisión final recaerá en el jefe directo del puesto.
- Programa o plan de acogida, el trabajador recibirá en un principio, toda la información
sobre los aspectos importantes del trabajo. Este proceso dependerá en gran medida que
el tiempo de adaptación al puesto de trabajo sea mayor o menor y, por lo tanto, que el
trabajador empiece a ser rentable para la empresa.
4.3.4 Contrato laboral
De acuerdo con nuestro sistema de relaciones laborales, toda persona que trabaje en
relación de subordinación –sujeta a fiscalización, que reciba órdenes, que tenga un jefe
y que ocupe un puesto en una parte del organigrama- debe tener obligatoriamente una
relación laboral. En el caso del sector privado, existe el Decreto Legislativo N° 1269
tiene por objeto establecer el Régimen MYPE Tributario – RMT que comprende a los
contribuyentes a los que se refiere el artículo 14 de la Ley del Impuesto a la Renta,
domiciliados en el país siempre que sus ingresos netos no superen las 1700 UIT en el
ejercicio gravable. Este regula 3 modalidades de contratos laborales que pueden
definirse por su vigencia:
- La primera que es aquella por la cual la norma tiene preferencia es el contrato a
plazo indeterminado. Esta relación no necesariamente debe tener un contrato
escrito, sino que simplemente si al trabajador se le registra en planilla de la
empresa, ya es un contrato laboral. No se sabe cuándo va a terminar ya que está
diseñado para durar un largo tiempo. Existen razones contempladas en la
normativa que permiten dar por finalizada la relación laboral como lo es la
renuncia, el mutuo acuerdo de ambas partes, fallecimiento del trabajador o el
despido (el cual tiene causales también previstas). Se recomienda que este tipo
de relación laboral se establezca en un documento escrito ya que se definen las
obligaciones de ambas partes además de los derechos y las jornadas a cumplir.
- El segundo gran grupo es de los contratos a plazo fijo. Solamente se va a poder
hacer un contrato a plazo fijo en los casos en los que la ley habilite. Hay 9 casos
en los que está permitido, además del régimen especial de exportación no
tradicional que es como un décimo caso. Solamente se va a poder hacer un
contrato a plazo fijo en los casos en los que la ley habilite. Hay 9 casos en los
que está permitido, además del régimen especial de exportación no tradicional
que es como un décimo caso Estos 9 casos son, por ejemplo, inicio de una nueva
actividad empresarial donde la ley me da 3 años para contratar a plazo fijo a
todo el personal que necesite. Esta flexibilidad se justifica en que no se sabe si
la nueva empresa va a tener éxito o no.
Otro caso es la suplencia. Si un trabajador está con un descanso médico
prolongado y estará ausente por 6 meses se contrata a otra persona para suplir.
A esta otra persona se le hace un contrato a plazo fijo, según explica. Así, estos
contratos a plazo fijo se dividen en:
• Temporal: Inicio de actividad, necesidad de mercado, reconvención
empresarial.
• Ocasional: Ocasionalita, suplencia y emergencia.
• Accidental: Específico, temporada e intermitente.
Asimismo, no hay obligación de hacer registro ante el Ministerio de Trabajo,
pero sí de que el trabajador reciba una copia del contrato, además de contemplar
la razón del contrato a plazo fijo. Cabe recordar que, en los contratos de plazo
fijo y determinados, los trabajadores tienen todos los derechos del régimen
laboral privado: CTS., gratificación de julio y navidad, 30 días de vacaciones y
asignación familiar en caso de tener hijos menores, además de estar protegidos
del despido. En caso de despido, la indemnización es, en el caso de plazo fijo,
por los meses que faltan (un sueldo y medio por cada mes que falte para la fecha
de conclusión del contrato). Si se despide a un trabajador de plazo
indeterminado, se le indemniza en función al tiempo que lleva trabajando para
la empresa (un sueldo y medio por cada año de servicio con un tope de 12
sueldos).
- Por último, están los contratos a plazo parcial. Estos se celebran cuando la
jornada de trabajo no supera las seis horas diarias. A diferencia de los otros dos
tipos, esta relación laboral no cuenta con el beneficio de vacaciones, pago de
CTS. y/o derecho a la indemnización o reposición por despido arbitrario.
Además, este contrato debe registrarse ante el Ministerio de Trabajo a los 15
días posteriores a su inicio.
Como Pequeña empresa los trabajadores tienen los siguientes derechos:
• Remuneración Mínima Vital (RMV)
• Jornada de trabajo de 8 horas
• Descanso semanal y en días feriados
• Remuneración por trabajo en sobretiempo
• Descanso vacacional de 15 días calendarios
• Cobertura de seguridad social en salud a través del SIS (SEGURO
INTEGRAL DE SALUD)
• Cobertura Previsional
• Indemnización por despido de 10 días de remuneración por año de
servicios (con un tope de 90 días de remuneración).
4.3.5 Modelo De Contrato De Trabajo Sujeto A Modalidad
Conste por el presente documento, que se suscribe por triplicado con igual tenor y valor, el contrato
de trabajo que celebran, de conformidad con los artículos 4 y siguientes de la Ley de Productividad
y Competitividad Laboral, sujeto a modalidad que al amparo del Texto Único Ordenado del
Decreto Legislativo N.º 728, Decreto Supremo N.º 003-97-TR, Ley de Productividad y
Competitividad Laboral y normas complementarias, que celebran de una parte
…………………………… (1), con RUC. N.º …………………… y domicilio real en
………………………………, debidamente representada por el señor ……………………….(2),
con DNI N.º………………, a quien en adelante se le denominará EL EMPLEADOR, y de la otra
parte, don(ña) …………………………………, con DNI N.º …………………, domiciliado
en………………….., a quien en adelante se le denominará EL TRABAJADOR, en los términos y
condiciones siguientes:
1.- EL EMPLEADOR es una persona …………… (natural o jurídica), cuyo objeto social
es…...………………..y que ha sido debidamente autorizada por…………, de
fecha…………………….., emitida por…………………………………….., que requiere de los
servicios del TRABAJADOR en
forma…………………………..(3),para………………………………………………………
…………………………(4).
2.- Por el presente contrato, EL TRABAJADOR se obliga a prestar sus servicios al EMPLEADOR
para realizar las siguientes
actividades:………………………………………………………,debiendo someterse al
cumplimiento estricto de la labor, para la cual ha sido contratado, bajo las directivas de sus jefes o
instructores, y las que se impartan por necesidades del servicio en ejercicio de las facultades de
administración y dirección de la empresa, de conformidad con el artículo 9º del Texto Único
Ordenado de la Ley de Productividad y Competitividad Laboral, aprobado por Decreto Supremo
N.º 003-97-TR.
3.- La duración del presente contrato es de…………………… (5), iniciándose el

día………de…………201………. y concluirá el día ……de……………201....
4.- En contraprestación a los servicios del TRABAJADOR, el EMPLEADOR se obliga a pagar
una remuneración …………… (6) de (…………………………). Igualmente se obliga a facilitar
al trabajador los materiales necesarios para que desarrolle sus actividades, y a otorgarle los
beneficios que por ley, pacto o costumbre tuvieran los trabajadores del centro de trabajo
contratados a plazo indeterminado.
5.- EL TRABAJADOR deberá prestar sus servicios en el siguiente horario: de …………a………

(días), de………. a…………(horas), teniendo un refrigerio de……. (minutos), que será tomado
de………a…………
6.- EL EMPLEADOR, se obliga a inscribir al TRABAJADOR en el Libro de Planillas de

Remuneraciones, así como poner a conocimiento de la Autoridad Administrativa de Trabajo el
presente contrato, para su conocimiento y registro, en cumplimiento de lo dispuesto por artículo
73º del Texto Único ordenado del Decreto Legislativo N.º 728, Ley de Productividad y
Competitividad laboral, aprobado mediante Decreto Supremo N.º 003-97-TR.
7.- Queda entendido que EL EMPLEADOR no está obligado a dar aviso alguno adicional referente
al término del presente contrato, operando su extinción en la fecha de su vencimiento, conforme a
la cláusula tercera, oportunidad en la cual se abonará al TRABAJADOR los beneficios sociales,
que le pudieran corresponder de acuerdo con Ley.
8.- En todo lo no previsto por el presente contrato, se estará a las disposiciones laborales que
regulan los contratos de trabajo sujeto a modalidad, contenidos en el Texto Único Ordenado del
Decreto Legislativo N.º 728 aprobado por el Decreto Supremo N.º 003-97-TR, Ley de
Productividad y Competitividad Laboral.
9.- Las partes contratantes renuncian expresamente al fuero judicial de sus domicilios y se someten
a la jurisdicción de los jueces de………………para resolver cualquier controversia que el
cumplimiento del presente contrato pudiera originar.
Firmado en………… a los (días) del (mes) de 201……
…………………… …………………..
EMPLEADOR TRABAJADOR
(1) Nombre o razón social del empleador
(2) Nombre y cargo de representante
(3) En forma temporal, accidental o para obra o servicio
(4) Señalar la modalidad del contrato y las causas determinantes de la contratación
(5) Meses o años
Por necesidades de mercado: 5 años
Por reconversión empresarial: 2 años
Accidental: 6 meses al año Suplencia: la que resulte necesaria, según las circunstancias
Emergencia: la que resulte necesaria
Para obra o servicio: la que resulte necesaria
Intermitente: no tiene plazo de duración máximo
De temporada: depende de la duración de la temporada
(6) mensual, quincenal, semanal
4.4 Evaluación de desempeño

Para la evaluación de desempeño, se pretende aplicar la evaluación de desempeño de tipo 360°, la
evaluación de desempeño se desarrollará siguiendo un procedimiento y el área de recursos
humanos será quien esté a cargo de esta actividad.
La evaluación de 360 grados es una herramienta extraordinaria para medir las competencias
blandas de los líderes de una organización, ya que considera a todos aquellos puestos que tienen
relación directa con el evaluado (pares, clientes internos, colaboradores y jefes), solicitando
retroalimentación sobre su desempeño en las competencias clave del puesto. Se llama evaluación
de 360 grados o evaluación integral ya que considera todas las relaciones representativas que tiene
el líder o evaluado a su alrededor.
Procedimiento:
Para que la empresa pueda hacer una evaluación de desempeño de 360° a sus diferentes áreas
laborales se procederá de la siguiente manera:
1. Confeccionar una Guía de Conceptos a evaluar

Se debe facilitar a los evaluadores una guía donde se describan cada uno de los indicadores
a evaluar. Puede variar dependiendo del rol evaluado. Cuantos más ejemplos se incluyan
en la guía, mucho mejor.
2. Completar el formulario de evaluación

Cada evaluador completa un formulario por cada persona evaluada, con tiempo, dándole
al proceso la importancia que merece.
Se recomienda calificar 1 a 5, siendo sus interpretaciones:
1: Es una alarma para que la persona cambie, se esperara un cambio de actitud y se

evaluara su performance nuevamente en 3 meses.
2: Necesitamos que mejore, no estamos feliz con lo logrado hasta ahora.
3: El desempeño es el esperado, adecuado, correcto.
4: Estamos muy contentos con lo logrado, felicitaciones.
5: Estamos fascinados y encantados con los logros.
3. Reunirse y dar el feedback

El propósito final de la devolución es generar un espacio de comunicación de cada
empleado con su líder.
Más allá de las calificaciones que se pongan, al finalizar la experiencia deben rescatarse
tres aspectos fundamentales:
- Resaltar fortalezas de la persona.

- Resaltar aspectos por mejorar de la persona.
- Proponer un plan de acción para mejorar dichos aspectos.
4.4.1 Criterios de desempeño a evaluar:
Se va a tener en cuenta los siguientes criterios de desempeño a evaluar:
- Factores y puntaje:
Factor Puntaje Ponderado
Conocimiento del trabajo 20
Liderazgo 20
Trabajo en equipo 20
Productividad 20
Calidad del trabajo 20
Compromiso 20
- Escala de evaluación:
Excelente De 86 a 100 puntos
Muy bueno De 66 a 85 puntos
Bueno De 46 a 65 puntos
Regular De 26 a 45 puntos
Malo De 01 a 25 puntos
- Escala de calificación del comportamiento evaluado:
Siempre 5
Casi siempre 4
Regularmente 3
Algunas veces 2
Nunca 1
Tabla 1. Instrumento para Evaluación de Desempeño de 360° Jefe Inmediato Superior
Instrumento para Evaluación de Desempeño de 360° Jefe Inmediato Superior
Descripción: Instrumento de evaluación de desempeño de 360° para las jefaturas Datos del
Evaluado
Datos del Evaluado:
Nombres y apellidos:
Cargo:
Instrucciones: En la columna de nivel de comportamiento seleccionar la opción que usted considere

que aplica con mayor regularidad el colaborador evaluado seleccionándola con una X.
ESCALA DE
FACTOR COMPORTAMIENTO VALORACIÓN
5 4 3 2 1
Comunica a todos una convincente visión de futuro
Es carismático: genera entusiasmo, ilusión y compromiso

profundo con la misión por el encomendada.
LIDERAZGO Se lo considera un referente interno y externo en materia
de liderazgo, tanto formal como informal.
Asume naturalmente el liderazgo de equipos diverso y aun
problemáticos, mejorando sensiblemente su performance.
Define claramente los objetivos de desempeño, asignado
las responsabilidades personales y de equipo que
corresponden.
Proporciona dirección a los equipos, no solo mediante la
definición de la misión, sino también a través de su
EMPOWERMEN ejemplo y su acción personal.
T
Aprovecha la diversidad de los equipos para lograr un
valor añadido superior en el negocio.
Combina adecuadamente situaciones, personas y recursos
para el logro de los objetivos planteados.
Mantiene una actitud de disposición para apoyar y ayudar

a sus compañeros.
Alienta la comunicación y busca la manera de colaborar

para que toda el área cumpla con sus tareas alcanzando los
TRABAJO EN objetivos planteados.
EQUIPO
Muestra interés por participar en las diferentes actividades
del área brindando apoyo a quien lo necesite.
Aporta ideas de mejora para su dependencia proponiendo y

comprometiéndose a realizarlas.
Realiza sus actividades de forma eficiente para lograr el
cumplimiento a cabalidad de su trabajo.
COMPROMISO Toma como propios los objetivos de la organización y se

esfuerza por cumplirlos.
6 Gestión legal
6.1 Tipo de empresa
La empresa “Natural Bless”, será constituida como una empresa de Sociedad Anónima
Cerrada (S.A.C.). Este tipo de empresa está creada con un reducido número de personas
que va de 2 a 20, quienes se conocen entre sí y pueden ser naturales o jurídicas. Además,
se rige bajo las siguientes características:
Sociedad de Capitales: Formada gracias a los aportes de los socios, que suman un total
de 7 hasta la actualidad.
División de capital: Las acciones representan una parte proporcional del capital y
son negociables.
Responsabilidad limitada: Los socios no responden personalmente por las deudas
sociales.
Disolución: La sociedad se disuelve por el vencimiento de su plazo de duración,
conclusión de su objeto social, acuerdo adoptado con arreglo al estatuto, y otras formas
previstas en la Ley.
6.2 Aspectos tributarios
La empresa “Natural Bless” es una pequeña empresa que estará asociada al Régimen
MYPE Tributario - RMT admitidos por la SUNAT conformado por personas jurídicas.
En este régimen las declaraciones son mensuales y en ellas se determina el pago de dos
impuestos.
Sobre el llevado de Libros en el RMT la obligación para el llevado de cada uno se da de
acuerdo con los ingresos obtenidos, así, tenemos lo siguiente:
En cuanto a los libros contables en el RMT si los ingresos netos anuales fueran hasta 300
UIT llevará:
- Registro de Ventas
- Registro de Compras
- Libro Diario de Formato Simplificado.
Es un régimen especialmente creado para las micro y pequeñas empresas con el objetivo
de promover su crecimiento al brindarles condiciones más simples para cumplir con sus
obligaciones tributarias.
Comprobantes de pago que podremos emitir son:

• Impuesto general a las ventas (IGV) del 18%
Declaración de IGV Mensual
IMPORTE TOTAL 197100
IMPORTE BASE 18%
PAGO 35478
IMPORTE BASE = IMPORTE TOTAL / (1+0.18)
• Impuesto a la renta de tercera categoría de las ventas mensuales y anuales.
Pagos a Cuenta
Mensuales
Ingresos Netos Tasa
3411 30%
PAGO S/ 1023
Impuesto a la Renta
Anual
Renta Neta Tasa
40936 30%
PAGO S/ 12280
6.3 Pasos para la constitución de una empresa
6.3.1 Búsqueda y reserva de nombre
La reserva de nombre es un paso previo a la constitución de una empresa. No es un trámite

obligatorio, pero sí recomendable para facilitar la inscripción de la empresa en el Registro
de Personas Jurídicas de la SUNARP.
Durante la calificación de la Reserva de Nombre, el Registrador Público tiene que

verificar si existe alguna igualdad o coincidencia con
Durante la calificación de la Reserva de Nombre, el Registrador Público tiene que

verificar si existe alguna igualdad o coincidencia con otro nombre, denominación,
completa o abreviada, o razón social solicitados antes.
Requisitos:
- DNI o Pasaporte. Si el representante legal es extranjero, debe presentar su Carné

de Extranjería vigente.
- Formulario de solicitud de Reserva de nombre de Persona Jurídica
Presupuesto:
- Formato de búsqueda de índice……………………………S/ 5.00

- Costo del derecho de trámite………………………………S/ 20.00
Formatos:
6.3.2 Elaboración del Acto Constitutivo (Minuta)
 Objetivo
El acto constitutivo es un documento en el cual los miembros de una sociedad

manifiestan su voluntad de constituir una empresa y en donde señalan todos los
acuerdos respectivos. Consta del pacto social y los estatutos, además de los
insertos que se puedan adjuntar a este.
 Requisitos
- 2 copias del DNI de cada uno de los socios y cónyuges.
- Original y 2 copias de Búsqueda y reserva de nombre.
- Archivo (PDF, Word, Excel) en un USB con el giro del negocio y la lista de
bienes para el capital.
- Formato de declaración jurada y fecha de solicitud de constitución de
empresas
 Presupuesto
- Servicio de Elaboración de Acta Constitutiva(*Referencial) S/ 360.00
6.3.3 Elaboración de Escritura Pública
 Objetivo
El acto constitutivo es un documento en el cual los miembros de una sociedad

manifiestan su voluntad de constituir una empresa y en donde señalan todos los
acuerdos respectivos. Consta del pacto social y los estatutos, además de los
insertos que se puedan adjuntar a este.
 Requisitos
- Váucher donde figure el depósito del capital en una cuenta a nombre de la
empresa.
- Copias de DNI de los socios.
- Descripción de la composición del capital (efectivo y/o bienes).
- Ninguno de los socios debe figurar en Infocorp.
- En caso de que alguno de los socios esté casado, su esposo(a) tampoco debe
figurar en Infocorp, asimismo se solicita una copia de DNI del cónyuge.
 Presupuesto
- Importe de Escritura Pública………………………………………S./110.00
- Firma de Notario ………………………………………………......S./10 00
6.3.4 Inscripción en Registros de personas jurídicas (SUNARP)
Una vez obtenida la Escritura Pública, es necesario llevarla a SUNARP para realizar la
inscripción de la empresa en los Registros Públicos.
• Este procedimiento normalmente es realizado por el registrador público.

• La Persona Jurídica existe a partir de su inscripción en los Registros Públicos.
• En la carpeta de inscripción en registros públicos debe de figurar el domicilio
fiscal del negocio.
• Todos los documentos deben ser aprobados por el registrador público
Presupuesto
- Solicitud de reserva de nombre de persona
jurídica………………………………………S./60.00
6.3.5 Inscripción en Registros único de contribuyentes (RUC)
Una vez constituida la empresa, se debe inscribir en el Registro Único de Contribuyentes

(RUC) de SUNAT. Se puede realizar este trámite por Mesa de Partes Virtual (MPV) o en
persona, a través del representante legal o tercero autorizado y cumpliendo algunos
requisitos.
Requisitos
- DNI original del representante legal de la Persona Jurídica.
- Si se da el caso que el documento de identidad es distinto al DNI, se debe presentar
el original y copia de dicho documento.
- Ficha o partida electrónica original y copia certificada emitida por la (SUNARP),
con una antigüedad no mayor a treinta (30) días calendario.
- Se puede utilizar cualquier documento privado o público en el que conste la
dirección que necesites declarar domicilio fiscal.
Presupuesto
- Gratuito.
Formatos
- Guía para la Inscripción o Reactivación en el Ruc de Personas Jurídicas y
6.3.6 Registro en el REMYPE
Como uno de los últimos pasos, acudiremos a inscribirnos en el Registro Nacional de

Micro y Pequeñas Empresas (REMYPE), la cual nos permitirá obtener muchos
beneficios, ya que está dirigido netamente a micro y pequeñas empresas.
Requisitos
- Ingresar a la web del ministerio del trabajo: www.mintra.gob.pe
- Entrar a la ventanilla de Servicios Laborales - Registro Nacional de Micro y Pequeñas
Empresas (REMYPE).
- Ingresar nuestro RUC, usuario y clave de SOL.
- Proceder a llenar los datos del formulario.
Presupuesto
- Gratuito.
6.3.7 Certificado de Defensa Civil
Para tramitar la licencia de funcionamiento, se debe solicitar un Certificado de Inspección

Técnica de Seguridad Básica en la Municipalidad Provincial de Trujillo.
Este documento, también conocido como “Certificado de Defensa Civil”, sirve para
verificar que nuestro establecimiento cumpla con las medidas de seguridad que las
autoridades solicitan en las edificaciones, con base en 4 niveles de riesgo: bajo, medio,
alto y muy alto.
Requisitos:
- Formulario de Inscripción de Inspección Técnica de Seguridad Básica

- Ficha RUC.
- Protocolo de operatividad y mantenimiento de los equipos de seguridad:
- Extintor de 6 kg cargado y vigente.
- Botiquín de primeros auxilios: debe tener pastillas (analgésicos, antisépticos,
antiácidos, antidiuréticos), alcohol, tijeras, algodón, cremas (para quemaduras,
picaduras, lesiones), termómetro, agua oxigenada.
- Señalizaciones de seguridad: direccionales de la salida, aforo, servicios
higiénicos.
- Luces de emergencia (si hay atención después de las 6:00 p. m)
- Pago según área de establecimiento……S/130

6.3.8 Licencia de funcionamiento
Para obtener la licencia de funcionamiento se debe acudir a la Municipalidad Provincial

de Trujillo donde se nos pide los siguientes requisitos:
Requisitos
Declaración Jurada en el Formato de Solicitud de Licencia, indicando el N° de RUC y

DNI o Carné de Extranjería del Solicitante.
- Vigencia de Poder Actualizada (P. Jurídica).

- Carta Poder Simple.
- Pago de derecho de Trámite: Riesgo bajo: S/138.90
- según nivel de riesgo emitido por la Sub Gerencia de Defensa Civil
- Declaración Jurada de Observancia de condiciones de seguridad
6.3.9 Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano
Para obtener el Registro sanitario de alimentos y bebidas de consumo humano. Se
debe acudir a la a la DIGESA o quien haga sus veces según la localidad. donde se
nos pide los siguientes requisitos:
Requisitos
Solicitud Única de Comercio Exterior (SUCE) www.vuce.gob.pe. Para Obtener

N° de SUCE deberá tramitarlo con su Código de Pago Bancario (CPB), esta
solicitud tiene carácter de Declaración Jurada e incluye la siguiente
información:
• Nombre o razón social, domicilio y número de Registro Único de

Contribuyente de la persona natural o jurídica que solicita la inscripción
o reinscripción.
• Nombre que refleje la verdadera naturaleza del producto y marca del
producto.
• Nombre o razón social, dirección y país del establecimiento de
fabricación.
• Resultados análisis fisicoquímico y microbiológicos del producto
terminado, procesado y emitido por el laboratorio de control de calidad
de la fábrica o por un laboratorio acreditado INACAL u otro organismo
acreditador de país extranjero que cuente con reconocimiento
Internacional firmante del Acuerdo de Reconocimiento Mutuo de ILAC
(International Laboratory Accreditation Cooperation) o del IAAC (Inter
American Accreditation Cooperation).
• Resultado de Análisis bromatológico procesado y emitido por
laboratorio acreditado por el Instituto Nacional de Calidad - INACAL u
otro organismo acreditador de país extranjero que cuente con
reconocimiento internacional firmante del Acuerdo de Reconocimiento
Mutuo de ILAC (International Laboratory Accreditation Cooperation)
o del IAAC (Inter American Accreditation Cooperation), para los
Alimentos de regímenes especiales, los mismos que deberán señalar sus
propiedades nutricionales.
• Relación de ingredientes y composición cuantitativa de los aditivos,
identificando a estos últimos por su nombre genérico y su referencia
numérica internacional. (Código SIN)
• Condiciones de conservación y almacenamiento.
• Datos sobre el envase utilizado, considerando tipo, material y
presentaciones.
• Periodo de vida útil del producto en condiciones normales de
conservación y almacenamiento.
• Sistema de identificación del Lote de producción.
• Declaración Jurada de cumplimiento del contenido de rotulado
establecido en el artículo 117 del DS N° 007-98-SA.
6.3.10 Costos de la Formalización de la Empresa Natural Bless S.A.C
CHECK GESTI COSTOS

ONES
1 Búsqueda y reserva del nombre en la Sunarp S/25.00
2 Elaboración de la minuta S/100.00
3 Elaboración de la escritura S/120.00
4 Inscripción en el registro de personas jurídicas S/60.00
5 Inscripción en el registro único contribuyentes (ruc) -
6 Registro al REMYPE -
7 Certificado de Defensa Civil S/130.00
8 Licencia de funcionamiento S/138.90
9 Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas de Consumo S/220

Humano
TOTAL S/ 773.00
7 Gestión Financiera
7.1 Inversión
Tabla de Inversión de Activos Tangibles
PRESUPUESTO GENERAL DE PASTELERÍA NATURAL BLESS S.A.C

INVERSIÓN DE ACTIVO FIJO
(Expresado en S/)
TANGIBLES
DESCRIPCIÓN CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN DE OFICINA S/ 2,000.00
Computadora 1 S/ 2,000.00 S/ 2,000.00
MUEBLES Y ENSERES S/ 2,800.00
Impresora multifuncional 1 S/ 500.00 S/ 500.00
Escritorio tipo gerencial en melanina 1 S/ 700.00 S/ 700.00
Sillón giratorios reclinables 1 S/ 500.00 S/ 500.00
Andamio de metal con divisiones para colocar pedidos 1 S/ 700.00 S/ 700.00
Juego de mesas para despacho de pedidos 2 S/ 200.00 S/ 400.00
MAQUINARIA S/ 4,200.00
Cocina de 6 hornillas 1 S/ 1,500.00 S/ 1,500.00
Refrigeradora 1 S/ 1,500.00 S/ 1,500.00
Horno para preparación de tortas 1 S/ 1,200.00 S/ 1,200.00
EQUIPOS Y MATERIALES S/ 1,620.00
Paquete de docena de Papel Film 2 S/ 20.00 S/ 40.00
Congeladora 1 S/ 850.00 S/ 850.00
Termómetro para caramélo o dulce 1 S/ 150.00 S/ 150.00
Set de Cuchillos Refine 1 S/ 75.00 S/ 75.00
Juego de Charolas 1 S/ 45.00 S/ 45.00
Set de ollas industriales 1 S/ 120.00 S/ 120.00
Juego de Rodillos 1 S/ 55.00 S/ 55.00
Set Bowls para preparación de torta 1 S/ 80.00 S/ 80.00
Juego de coladoras 1 S/ 35.00 S/ 35.00
Moldes diversos 3 S/ 30.00 S/ 90.00
Batidoras regulares 1 S/ 80.00 S/ 80.00
HERRAMIENTAS S/ 275.00
Extintor de polvo químico seco 30 libras 1 S/ 120.00 S/ 120.00
Set de señalizaciones según Defensa Civil 1 S/ 35.00 S/ 35.00
Botiquín de emergencia 1 S/ 40.00 S/ 40.00
Juego de Luces de emergencia 1 S/ 80.00 S/ 80.00
TOTAL S/ 10,895.00
Tabla de Inversión de Activos Intangibles
PRESUPUESTO DE INVERSIONES DEL PROYECTO

INVERSION FIJA DE INTANGIBLES
INTANGIBLES
Permisos y licencias 1 S/ 773.00 S/ 773.00
Implementación y pintado para inspección Defensa Civil 1 S/ 500.00 S/ 500.00
Desarrollo página web 1 S/ 1,200.00 S/ 1,200.00
Publicidad - ingreso mercado 1 S/ 1,000.00 S/ 1,000.00
Imprevistos 1 S/ 1,000.00 S/ 1,000.00
TOTAL S/ 4,473.00
Tabla de Inversión de Capital de Trabajo
PRESUPUESTO GENERAL DE INVERSIONES DEL PROYECTO DE CREACIÓN DE LA EMPRESA FUNERARIA

ECOLÓGICA PARA MASCOTAS SOUL PETS S.A.C
CAPITAL DE TRABAJO
(Expresado en S/)
CAPITAL DE TRABAJO
INSUMOS FIJOS 1 349.92 349.92
SUELDOS 1.00 7,913.68 7,913.68
INSUMOS VARIABLES 1 4,439.11 4,439.11
TOTAL S/ 12,702.71
Tabla de Inversión Total
INVERSIÓN TOTAL S/ 28,070.71
CAPITAL EXTERNO (BANCO) CAPITAL PROPIO TOTAL INVERSIÓN

S/ 13,000.00 S/ 15,070.71 S/ 28,070.71
7.2 Costo de Insumos
Tabla de Costo de Insumos de Limpieza
INSUMOS DE LIMPIEZA
DESCRIPCIÓN UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD MENSUAL COSTO UNITARIO COSTO TOTAL MENSUAL
Escobas unidad 0.50 S/ 5.00 S/ 2.50
Trapeadores unidad 0.33 S/ 5.00 S/ 1.67
Recogedor de basura unidad 0.33 S/ 5.00 S/ 1.67
Mandil unidad 0.33 S/ 15.00 S/ 5.00
Botas de goma par 0.17 S/ 40.00 S/ 6.67
Pino aromatizante Gln. 1.00 S/ 15.00 S/ 15.00
Bolsas de polietileno 35 litros ciento 0.83 S/ 3.50 S/ 2.92
Papel higiénico Bolsa 2.00 S/ 15.00 S/ 30.00
Ácido muriático al 28% Gln. 2.00 S/ 10.00 S/ 20.00
Kresso anti bacteriano Gln. 1.00 S/ 12.50 S/ 12.50
Franela Und. 10.00 S/ 2.00 S/ 20.00
Mascarilla Caja 2.00 S/ 6.00 S/ 12.00
Jabón líquido Gln. 4.00 S/ 15.00 S/ 60.00
TOTAL S/ 189.92
Tabla de Costo de Insumos de Ropa de Trabajo
ROPA DE TRABAJO (SEMESTRAL)

DESCRIPCIÓN UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
Gorros desechables x caja Unidad 2 S/ 45.00 S/ 90.00
Mandil de cuero Unidad 2 S/ 35.00 S/ 70.00
TOTAL S/ 160.00
Tabla de Costo de Insumos de Ropa de Trabajo
CONCEPTO Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

2. Insumos de limpieza S/ 189.92 S/ 189.92 S/ 189.92 S/ 189.92 S/ 189.92 S/ 189.92
3. Ropa de trabajo S/ 160.00
Total S/ 349.92 S/ 189.92 S/ 189.92 S/ 189.92 S/ 189.92 S/ 189.92
Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTAL ANUAL

189.92 S/ 189.92 S/ 189.92 S/ 189.92 S/ 189.92 S/ 189.92 S/ 189.92 S/ 2,279.00
S/ 160.00 S/ 320.00
/ 189.92 S/ 349.92 S/ 189.92 S/ 189.92 S/ 189.92 S/ 189.92 S/ 189.92 S/ 2,599.00
7.3 Planilla de Trabajadores
DETALLE Cantidad Remuneración Básica AFP CTS Gratificación EsSalud Remuneración total
ADMINISTRACIÓN Y VENTAS S/ 36,408.00
Gerente general 1 S/ 14,400.00 S/ 2,028.00 S/ 1,200.00 S/ 1,200.00 S/ 1,404.00 S/ 18,204.00
Gerente de Marketing y Ventas 1 S/ 14,400.00 S/ 2,028.00 S/ 1,200.00 S/ 1,200.00 S/ 1,404.00 S/ 18,204.00
ÁREA OPERATIVA S/ 29,278.10
Gerente de producción 1 S/ 12,000.00 S/ 1,690.00 S/ 1,000.00 S/ 1,000.00 S/ 1,170.00 S/ 15,170.00
Asistente de Cocina 1 S/ 11,160.00 S/ 1,571.70 S/ 930.00 S/ 930.00 S/ 1,088.10 S/ 14,108.10
TOTAL S/ 51,960.00 S/ 7,317.70 S/ 4,330.00 S/ 4,330.00 S/ 5,066.10 S/ 94,964.20
7.4 Depreciación Anual
VALOR
%
DEPRECIACIÓN RESIDUAL
DETALLE VALOR INICIAL VIDA ÚTIL DEPRECIACIÓN
ANUAL VALOR DE
ANUAL
RESCATE
Maquinaria S/ 4,200.00 10 10% S/ 420.00 S/ 210.00
Equipos S/ 1,620.00 5 20% S/ 324.00 S/ 81.00
Herramientas S/ 275.00 5 20% S/ 55.00 S/ 13.75
Equipos de
S/ 2,000.00 5 20% S/ 400.00 S/ 100.00
computación
Muebles y
S/ 2,800.00 5 20% S/ 560.00 S/ 140.00
enseres
TOTAL S/ 1,759.00 S/ 544.75
7.5 Costos Fijos
7.5.1. Costos Fijos Mensuales
UNIDAD DE
DETALLE CANTIDAD PRECIO TOTAL
MEDIDA
ENERGIA ELECTRICA KW/H 600 S/ 0.35 S/ 210.00
COMSUMO DE AGUA m3 90 S/ 2.36 S/ 212.40
SERVICIO FIJO (cable,internet, teléfono)
recibo 1 S/ 150.00 S/ 150.00
ALQUILER HOSTING Und. 1 S/ 50.00 S/ 50.00
TOTAL Total S/ 622.40
7.5.2 Costos Fijos Mensuales
DETALLE Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

ENERGIA ELECTRICA S/ 210.00 S/ 210.00 S/ 210.00 S/ 210.00 S/ 210.00 S/ 210.00
CONSUMO DE AGUA S/ 212.40 S/ 212.40 S/ 212.40 S/ 212.40 S/ 212.40 S/ 212.40
SERVICIO FIJO (cable,internet, teléfono)150.00
S/ S/ 150.00 S/ 150.00 S/ 150.00 S/ 150.00 S/ 150.00
ALQUILER HOSTING S/ 50.00 S/ 50.00 S/ 50.00 S/ 50.00 S/ 50.00 S/ 50.00
TOTAL S/ 622.40 S/ 622.40 S/ 622.40 S/ 622.40 S/ 622.40 S/ 622.40
Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre TOTAL ANUAL

S/ 210.00 S/ 210.00 S/ 210.00 S/ 210.00 S/ 210.00 S/ 210.00 S/ 2,520.00
S/ 212.40 S/ 212.40 S/ 212.40 S/ 212.40 S/ 212.40 S/ 212.40 S/ 2,548.80
S/ 150.00 S/ 150.00 S/ 150.00 S/ 150.00 S/ 150.00 S/ 150.00 S/ 1,800.00
S/ 50.00 S/ 50.00 S/ 50.00 S/ 50.00 S/ 50.00 S/ 50.00 S/ 600.00
S/ 622.40 S/ 622.40 S/ 622.40 S/ 622.40 S/ 622.40 S/ 622.40 S/ 7,468.80
7.6 Préstamo
1.- Amortizaciones e intereses de préstamo de BBVA Continental

Importe capital S/ 13,000.00 ESTIMACIONES SEGÚN BBVA
Tasa anual 10.00%
Tasa mensual 0.87%
Periodos 36 (3 años)
INTERESES
Mes Vencimiento Amortización Interés Cuota Saldo
ANUALES
1 31/01/2022 S/ 308.83 113.64 422.47 12,577.53
2 28/02/2022 S/ 311.53 110.94 422.47 12,155.06
3 30/03/2022 S/ 314.25 108.22 422.47 11,732.59
4 2/05/2022 S/ 317.00 105.47 422.47 11,310.12
5 30/05/2022 S/ 319.77 102.70 422.47 10,887.65
6 30/06/2022 S/ 322.57 99.90 422.47 10,465.18
7 1/08/2022 S/ 325.39 97.08 422.47 10,042.71
8 31/08/2022 S/ 328.23 94.24 422.47 9,620.24
9 30/09/2022 S/ 331.10 91.37 422.47 9,197.77
10 31/10/2022 S/ 333.99 88.48 422.47 8,775.30
11 30/11/2022 S/ 336.91 85.56 422.47 8,352.83
12 30/12/2022 S/ 339.86 82.61 422.47 7,930.36 1,180.22
13 30/01/2023 S/ 342.83 79.64 422.47 7,507.89
14 28/02/2023 S/ 345.83 76.64 422.47 7,085.42
15 30/03/2023 S/ 348.85 73.62 422.47 6,662.95
16 2/05/2023 S/ 351.90 70.57 422.47 6,240.48
17 30/05/2023 S/ 354.97 67.50 422.47 5,818.01
18 30/06/2023 S/ 358.08 64.39 422.47 5,395.54
19 31/07/2023 S/ 361.21 61.26 422.47 4,973.07
20 31/08/2023 S/ 364.37 58.10 422.47 4,550.60
21 2/10/2023 S/ 367.55 54.92 422.47 4,128.13
22 30/10/2023 S/ 370.76 51.71 422.47 3,705.66
23 30/11/2023 S/ 374.00 48.47 422.47 3,283.19
24 2/01/2024 S/ 377.27 45.20 422.47 2,860.72 752.02
25 30/01/2024 S/ 380.57 41.90 422.47 2,438.25
26 29/02/2024 S/ 383.90 38.57 422.47 2,015.78
27 1/04/2024 S/ 387.25 35.22 422.47 1,593.31
28 30/04/2024 S/ 390.64 31.83 422.47 1,170.84
29 30/05/2024 S/ 394.05 28.42 422.47 748.37
30 1/07/2024 S/ 397.50 24.97 422.47 325.90
31 30/07/2024 S/ 400.97 21.50 422.47 -96.57
32 2/09/2024 S/ 404.48 17.99 422.47 -519.04
33 30/09/2024 S/ 408.01 14.45 422.47 -941.51
34 30/10/2024 S/ 411.58 10.89 422.47 -1,363.98
35 2/12/2024 S/ 415.18 7.29 422.47 -1,786.45
36 30/12/2024 S/ 418.81 0.00 418.81 -2,205.26 273.02
7.7 Pronóstico de ventas anual
PRONÓSTICO DE VENTA
Mercado Objetivo 3247
Producto 2022 2023 2024 2025 2026
DEMANDA OBJETIVA 3247 3282 3317 3352 3388
Pastel de Arándanos (65%)
Total S/ 126,633.00 S/ 127,987.97 S/ 129,357.44 S/ 130,741.57 S/ 132,140.50
Pastel de Ciruela (20%)
Total S/ 38,964.00 S/ 39,380.91 S/ 39,802.29 S/ 40,228.18 S/ 40,658.62
Pastel de Zanahoria (15%)
Total S/ 29,223.00 S/ 29,535.69 S/ 29,851.72 S/ 30,171.13 S/ 30,493.96
TOTAL DE VENTAS (EN SOLES) S/ 194,820.00 S/ 196,904.57 S/ 199,011.45 S/ 201,140.88 S/ 203,293.08
7.8 Ingresos por ventas anual
Tabla de ventas diarias estimadas

DETALLE TOTAL
Medida DIARIA VENTA
ARANDANO Servicio 5.85 S/ 60.00 S/ 351.00
CIRUELA Servicio 1.8 S/ 60.00 S/ 108.00

ZANAHORIA Servicio 1.35 S/ 60.00 S/ 81.00
TOTAL S/ 540.00
Tabla de ingreso anual

ARANDANO S/ 10,881.00 S/ 9,828.00 S/ 10,881.00 S/ 10,530.00 S/ 10,881.00 S/ 10,530.00
CIRUELA S/ 3,348.00 S/ 3,024.00 S/ 3,348.00 S/ 3,240.00 S/ 3,348.00 S/ 3,240.00
ZANAHORIA S/ 2,511.00 S/ 2,268.00 S/ 2,511.00 S/ 2,430.00 S/ 2,511.00 S/ 2,430.00
TOTAL S/ 16,740.00 S/ 15,120.00 S/ 16,740.00 S/ 16,200.00 S/ 16,740.00 S/ 16,200.00

S/ 10,881.00 S/ 10,881.00 S/ 10,530.00 S/ 10,881.00 S/ 10,530.00 S/ 10,881.00 S/ 128,115.00
S/ 3,348.00 S/ 3,348.00 S/ 3,240.00 S/ 3,348.00 S/ 3,240.00 S/ 3,348.00 S/ 39,420.00
S/ 2,511.00 S/ 2,511.00 S/ 2,430.00 S/ 2,511.00 S/ 2,430.00 S/ 2,511.00 S/ 29,565.00
S/ 16,740.00 S/ 16,740.00 S/ 16,200.00 S/ 16,740.00 S/ 16,200.00 S/ 16,740.00 S/ 197,100.00
7.9 Costo de ventas anual
Tabla de costo de ventas diaria
Unidad de CANTIDAD
PRECIO DE VENTA TOTAL PARTICIPACION
DETALLE Medida Diaria
TORTA DE ARÁNDANO 5.85 S/ 60.00 S/ 351.00 30%
KG. 0.50
Arándano S/ 9.50 S/ 27.79
KG
Harina Integral 0.25 S/ 12.00 S/ 17.55
UND.
Huevo 5.00 S/ 0.30 S/ 8.78
KG
Mantequilla 0.13 S/ 7.00 S/ 5.12
KG
Azucar 0.29 S/ 20.90 S/ 35.76
KG
Nata 0.15 S/ 4.99 S/ 4.38
KG
Maicena 0.03 S/ 4.99 S/ 0.73
Esencia de Vainilla LT 0.02 S/ 9.80 S/ 0.86
Azucar Glas KG 0.05 S/ 8.48 S/ 2.48
Sal KG 0.02 S/ 1.89 S/ 0.17
TORTA DE CIRUELA Servicio 1.8 S/ 60.00 S/ 108.00 24%
KG. 0.50
Ciruela S/ 11.90 S/ 10.71
KG
UND.
Huevo 5.00 S/ 0.30 S/ 2.70
KG
KG
Azucar 0.09 S/ 20.90 S/ 3.39
KG
Nata 0.15 S/ 4.99 S/ 1.35
KG
Maicena 0.03 S/ 4.99 S/ 0.22
Sal KG 0.02 S/ 1.89 S/ 0.05
TORTA DE ZANAHORIA Servicio 1.35 S/ 60.00 S/ 81.00 16%

KG. 0.50
Zanahoria S/ 2.99 S/ 2.02
KG
UND.
Huevo 5.00 S/ 0.30 S/ 2.03
KG
KG
Azucar 0.07 S/ 20.90 S/ 1.90
KG
Nata 0.15 S/ 4.99 S/ 1.01
KG
Maicena 0.03 S/ 4.99 S/ 0.17
Sal KG 0.02 S/ 1.89 S/ 0.04
TOTAL S/ 685.87
Tabla de costo de ventas anualizada

ARANDANO 3,211.86 2,901.04 3,211.86 3,108.25 3,211.86 3,108.25
CIRUELA 819.06588 739.80144 819.06588 792.6444 819.06588 792.6444
ZANAHORIA 408.177698 368.67663 408.1776975 395.010675 408.1776975 395.010675
TOTAL 4,439.11 4,009.52 4,439.11 4,295.91 4,439.11 4,295.91

3,211.86 3,211.86 3,108.25 3,211.86 3,108.25 3,211.86 37,817.09
819.06588 819.06588 792.6444 819.06588 792.6444 819.06588 9,643.84
408.1776975 408.1776975 395.010675 408.177698 395.010675 408.177698 4,805.96
4,439.11 4,439.11 4,295.91 4,439.11 4,295.91 4,439.11 52,266.90
7.10 Flujo de Caja
FLUJO DE CAJA PROYECTADO "NATURAL BLESS" S.A.C.

DETALLE AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
Inversión inicial S/ 28,070.71
Reinversión S/ 1,339.00
Ingresos por ventas S/ 197,100.00 S/ 212,868.00 S/ 229,897.44 S/ 248,289.24 S/ 268,152.37 S/ 289,604.56 S/ 312,772.93 S/ 337,794.76 S/ 364,818.34 S/ 394,003.81
Valor de rescate S/ 334.75 S/ 544.75
TOTAL INGRESOS S/ 197,100.00 S/ 212,868.00 S/ 229,897.44 S/ 248,289.24 S/ 267,148.12 S/ 289,604.56 S/ 312,772.93 S/ 337,794.76 S/ 364,818.34 S/ 394,548.56
Costos Fijos S/ 10,067.80 S/ 10,269.16 S/ 10,474.54 S/ 10,684.03 S/ 10,897.71 S/ 11,115.66 S/ 11,337.98 S/ 11,564.74 S/ 11,796.03 S/ 12,031.95
Sueldos S/ 94,964.20 S/ 96,863.48 S/ 98,800.75 S/ 100,776.77 S/ 102,792.30 S/ 104,848.15 S/ 106,945.11 S/ 109,084.02 S/ 111,265.70 S/ 113,491.01
Costos Variables S/ 52,266.90 S/ 53,312.23 S/ 54,378.48 S/ 55,466.05 S/ 56,575.37 S/ 57,706.88 S/ 58,861.01 S/ 60,038.23 S/ 61,239.00 S/ 62,463.78
Depreciación anual de los activos fijos S/ 544.75 S/ 544.75 S/ 544.75 S/ 544.75 S/ 544.75 S/ 544.75 S/ 544.75 S/ 544.75 S/ 544.75 S/ 544.75
TOTAL EGRESOS S/ 157,843.65 S/ 160,989.62 S/ 164,198.52 S/ 167,471.60 S/ 170,810.13 S/ 174,215.44 S/ 177,688.86 S/ 181,231.74 S/ 184,845.48 S/ 188,531.49
EBITDA S/ 39,256.35 S/ 51,878.38 S/ 65,698.92 S/ 80,817.64 S/ 96,337.99 S/ 115,389.12 S/ 135,084.07 S/ 156,563.03 S/ 179,972.87 S/ 206,017.07
Gasto financiero S/ 1,180.22 S/ 752.02 S/ 273.02 S/ - S/ - S/ - S/ - S/ - S/ - S/ -
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO S/ 38,076.14 S/ 51,126.36 S/ 65,425.90 S/ 80,817.64 S/ 96,337.99 S/ 115,389.12 S/ 135,084.07 S/ 156,563.03 S/ 179,972.87 S/ 206,017.07
Impuesto a la renta (30%) S/ 11,776.91 S/ 15,563.51 S/ 19,709.68 S/ 24,245.29 S/ 28,901.40 S/ 34,616.74 S/ 40,525.22 S/ 46,968.91 S/ 53,991.86 S/ 61,805.12
Débito Fiscal (VENTAS 18%) S/ 35,478.00 S/ 38,316.24 S/ 41,381.54 S/ 44,692.06 S/ 48,267.43 S/ 52,128.82 S/ 56,299.13 S/ 60,803.06 S/ 65,667.30 S/ 70,920.69
Crédito fiscal (COSTO DE VENTA 18%) S/ 13,986.49 S/ 11,444.65 S/ 11,673.54 S/ 11,907.01 S/ 12,145.15 S/ 12,388.06 S/ 12,635.82 S/ 12,888.53 S/ 13,146.31 S/ 13,409.23
Saldo Fiscal S/ 21,491.51 S/ 26,871.59 S/ 29,708.00 S/ 32,785.05 S/ 36,122.27 S/ 39,740.76 S/ 43,663.31 S/ 47,914.52 S/ 52,521.00 S/ 57,511.45
TOTAL IMPUESTOS POR PAGAR S/ 33,268.42 S/ 42,435.10 S/ 49,417.67 S/ 57,030.34 S/ 65,023.67 S/ 74,357.50 S/ 84,188.53 S/ 94,883.43 S/ 106,512.86 S/ 119,316.58
UTILIDAD NETA S/ 5,987.93 S/ 9,443.27 S/ 16,281.25 S/ 23,787.30 S/ 31,314.32 S/ 41,031.62 S/ 50,895.54 S/ 61,679.60 S/ 73,460.01 S/ 86,700.49
Depreciación anual de los activos fijos S/ 544.75 S/ 544.75 S/ 544.75 S/ 544.75 S/ 544.75 S/ 544.75 S/ 544.75 S/ 544.75 S/ 544.75 S/ 544.75
FLUJO NETO DEL PROYECTO S/ 5,352.47 S/ 9,236.00 S/ 16,552.98 S/ 24,332.05 S/ 31,859.07 S/ 41,576.37 S/ 51,440.29 S/ 62,224.35 S/ 74,004.76 S/ 87,245.24
SALDO ACUMULADO DEL PROYECTO -S/ 22,718.24 -S/ 13,482.24 S/ 3,070.74 S/ 27,402.79 S/ 59,261.86 S/ 100,838.23 S/ 152,278.52 S/ 214,502.87 S/ 288,507.63 S/ 375,752.87
7.11 Cálculo del VAN
5. Valor actual Neto (VAN) -S/ 3,551.79 (a 5 años)

INVERSIÓN INICIAL -S/ 28,070.71 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VAN S/ 88,104.98 S/ 4,460.39 S/ 6,413.89 S/ 9,579.27 S/ 11,734.21 S/ 12,803.45
FLUJO NETO DEL PROYECTO S/ 5,352.47 S/ 9,236.00 S/ 16,552.98 S/ 24,332.05 S/ 31,859.07
SALDO ACUMULADO DEL PROYECTO -S/ 22,718.24 -S/ 13,482.24 S/ 3,070.74 S/ 27,402.79 S/ 59,261.86
AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

S/ 13,923.84 S/ 14,356.04 S/ 14,471.39 S/ 14,342.62 S/ 14,090.59
S/ 41,576.37 S/ 51,440.29 S/ 62,224.35 S/ 74,004.76 S/ 87,245.24
S/ 100,838.23 S/ 152,278.52 S/ 214,502.87 S/ 288,507.63 S/ 375,752.87
7.12 Cálculo de la TIR
5. TIR 56.49%
INVERSIÓN INICIAL S/ 28,070.71 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VAN S/ 88,104.98 S/ 4,460.39 S/ 6,413.89 S/ 9,579.27 S/ 11,734.21 S/ 12,803.45
FLUJO NETO DEL PROYECTO -S/ 28,070.71 S/ 5,352.47 S/ 9,236.00 S/ 16,552.98 S/ 24,332.05 S/ 31,859.07
SALDO ACUMULADO DEL PROYECTO -S/ 22,718.24 -S/ 13,482.24 S/ 3,070.74 S/ 27,402.79 S/ 59,261.86
AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

S/ 13,923.84 S/ 14,356.04 S/ 14,471.39 S/ 14,342.62 S/ 14,090.59
S/ 41,576.37 S/ 51,440.29 S/ 62,224.35 S/ 74,004.76 S/ 87,245.24
S/ 100,838.23 S/ 152,278.52 S/ 214,502.87 S/ 288,507.63 S/ 375,752.87
7. Periodo de recuperación
3 años = S/ 31,141.44
x S/ 28,070.71
x= 2.70
Periodo de recuperación es 2 años, 8 meses y 12 días.

8 Conclusiones
• El proyecto es viable y la recuperación se da en 2 años, 8 meses y 12 días, con un

VAN de S/ 88 104.98, un TIR de 56.49%, además de tener un índice de
rentabilidad de S/ 4.14.
• El monto de la inversión es de S/ 28, 070.71 repartido en un 54% por capital
propio y un 46% financiado. Nuestro inversión financiada de S/ 13, 000 será
realizado por el BBVA Continental a 3 años con una TCEA de 10%.
• Natural Bless S.A.C es un producto innovador que ofrece importantes beneficios
en cuanto al cuidado de la salud manteniendo un estilo de vida saludable a través
de sus postres bajos en azúcares y envases eco-amigables que ayudan a reducir la
emisión de carbono.
• Los postres saludables que se ofrecerán permitirán cubrir las necesidades más
requeridas de los consumidores que es mantener un estilo de vida saludable
consumiendo productos de su día a día como son los postres, y con un sabor
innovador como son el arándano, la ciruela y la zanahoria.
9 Recomendaciones
• Finalizado ya el proyecto de emprendimiento, se cree conveniente en el futuro

iniciar operaciones con local de atención al público, lo que nos va a permitir
aumentar la demanda de manera significativa, al tener una mayor notoriedad entre
los potenciales clientes.
• Recurriendo a futuras investigaciones de mercado se evalúa también la posibilidad

de agregar más productos a los actuales que ya se ofrecen, para así considerar los
sabores que más llamen la atención de los consumidores en lo que respecta a
postres.
• Finalmente, y con el objetivo de generar una mayor rentabilidad en la empresa, se

está evaluando también en el futuro tener mayores sucursales de la pastelería en
distintos puntos de la ciudad, así como en otras ciudades del norte del país como
es Chiclayo o Piura.

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GRUPO:

El presente trabajo se centra en la constitución y elaboración del plan de negocios de la

Con el análisis de la coyuntura actual que se realizó previamente, el equipo de trabajo

Mencionar también, que durante el desarrollo de toda esta investigación ha sido

Finalmente, hay que comentar que el presente trabajo se ha estructurado en 6 capítulos

RESUMEN EJECUTIVO .................................................................................................................... 2

1.1 Definición del Negocio

Natural Bless es una pastelería saludable que se especializa en la preparación de

Así también, se considerará una política de reducción de la marca de carbono, es

1.1.1 Descripción del producto a ofrecer

La marca Natural Bless S.A.C. es una empresa que se dedicará a la preparación

• Torta de arándanos, con alto contenido de vitaminas C

Nuestros postres saludables contienen bajos niveles de azúcar en comparación con

Con relación a la presentación de nuestros postres, estos se ofrecerán en

Ser una empresa líder en el negocio de pastelería saludable reconocida en la ciudad

Somos una empresa orientada a la satisfacción del cliente a través de la preparación

1.4 Los Valores

1.5 Análisis FODA

Es de vital importancia identificar las Fortalezas y Debilidades (características

- Producto Innovador; Ofrecemos al mercado un producto que combina insumos

- Expansión del mercado; posibilidades de ampliar el consumo nacional.

- Nuevos y sin posicionamiento en el mercado.

- Industria altamente competitiva; el negocio de los postres es muy competitivo ya

1.6 Objetivos Estratégicos

Todas las actividades de la pastelería saludable “Natural Bless” deben dirigirse al

- Cubrir las necesidades de los clientes potenciales.

2.1 Definición de producto

Natural Bless es una pastelería saludable que se especializa en la preparación de

Así también, se considerará una política de reducción de la marca de carbono, es

La empresa Natural Bless es una empresa que se dedicará a la producción y

• Producto 1: TORTA DE ARÁNDANOS

• Producto 2: TORTA DE CIRUELAS

2.2 Análisis de la Industria

El rubro de pastelerías ha crecido exponencialmente en todo el país debido al auge

Además, debido a la pandemia generada por el COVID 19 las empresas se vieron

Para mayor conocimiento de la industria, se ha elaborado un análisis Pestel de la

2.2.1.1 Político – Legal

El aspecto político no presenta actualmente mayor injerencia directa sobre las

En el plano económico los mayores cambios que afecta la industria en la cual se

El poco desarrollo de la industria local productora de insumos que se requiere para

El incremento de los índices de personas afectas a enfermedades, producto del mal

Impacto: Gracias al auge y preocupación de los consumidores por mantener un

Casi 9 millones de peruanos ya hacen compras por Internet según Gestión

En este sentido, el diferencial competitivo y el incremento de las ventas se podrán

Impacto: Mediante el incremento de e-commerce en nuestro país, es posible que

El aspecto medioambiental es muy importante en la actualidad porque los riesgos

La contaminación ambiental y el uso excesivo de plástico se ha convertido en una

Impacto: El punto de vista ambiental se ha convertido en una preocupación global

2.3 Análisis del mercado

2.3.1 Las 5 fuerzas de Porter:

2.3.1.1 Fuerza 1.- Poder de negociación de los compradores o clientes

El servicio y los productos de pastelería que ofrece “Natural Bless”, se orienta

El poder de negociación que tiene el cliente de “Natural Bless”, es baja ya que

2.3.1.2 Fuerza 2.- Poder de negociación de los proveedores

La pastelería dispone de numerosas alternativas para elegir en cuanto a los

2.3.1.3 Fuerza 3.- Amenaza de nuevos competidores entrantes

La entrada de nuevos competidores en el sector depende de las barreras de entrada,

Los competidores potenciales en el sector de la pastelería se refieren a la amenaza

Para “Natural Bless”, su estrategia es en la diferenciación del producto, pero

El objetivo de “Natural Bless”, es la elaboración de postres saludables de alta