Leche La Mejor

Asignatura:
Introducción a la administración NRC 8849
Análisis: Aplicación de la teoría clásica, científica y de las relaciones humanas
Presentado por:
Silky Madeleine Rivera Ramírez
Docente
Jehimy Johana Sánchez Vera
Corporación Universitaria Minuto de Dios

Administración de Empresas
San José de Cúcuta
2021
Introducción
Se puede evidenciar los diferentes procesos y actividades de la empresa Pasteurizadora
La Mejor, líder en el mercado Departamental, que surge como un sueño que nació en 1970,
buscando satisfacer las necesidades alimenticias y nutricionales de la comunidad. La dedicación
como familia tanto emprendedora como visionaria, ha llevado a proyectarse en el corazón de los
colombianos.
Al hacer el análisis con los principios de Henry Fayol, se caracteriza por el trabajo en
equipo, iniciativa, estabilidad, orden, centralización, jerarquía, y excelente remuneración, gracias
a ello ha trascendido por su rentabilidad. Asi mismo, los trabajadores juegan un papel
fundamental en el cumplimiento del crecimiento y expansión en el mercado, cuentan con una
excelente coordinación en todos los ámbitos, y una gran sincronización de todos los elementos y
áreas.
1 Generalidades de la empresa
PASTEURIZADORA LA MEJOR S.A., se fundó a comienzos de los años 70 por tres
hermanos Alfonso, José Vicente y Enrique Navas Gavanzo, quienes unieron esfuerzos, recursos
y una amplia experiencia en el sector lácteo, constituyéndose con el tiempo en una empresa
representativa y orgullo de la ciudad. Inicialmente se tenía solo como producto líder la Leche
Pasteurizada, ampliándose la oferta a otros productos como derivados lácteos, refrescos.
La empresa cuenta con instalación propia localizada en la zona industrial de la ciudad de
Cúcuta, al igual posee laboratorios y equipos modernos para la elaboración y empaque de sus
productos. Su parque automotor garantiza la distribución ágil y oportuna a todos los clientes.
Ante la perspectiva de un mercado cada día más competitivo y buscando el
fortalecimiento y posicionamiento de sus productos en la región y en los mercados nacionales y
externos, PASTEURIZADORA LA MEJOR S.A., certifica su Sistema de Gestión de la Calidad
basado en la norma NTC ISO 9001

2 Pasteurizadora de Leche la Mejor
2.1 Misión
Contribuir en la satisfacción de las necesidades alimenticias y nutricionales de los

consumidores, mediante la producción eficiente y la comercialización de productos innovadores
con calidad; basados en la responsabilidad y el desarrollo sustentable de nuestra empresa,
fomentando el crecimiento y bienestar de todos los involucrados con la compañía.
2.2 Visión
En el 2021 Pasteurizadora La Mejor S.A., será reconocida por estar entre las empresas
más representativas de nuestro sector en el Oriente Colombiano; generando crecimiento y
rentabilidad que garanticen el sostenimiento a largo plazo de la compañía y a su vez
ajustándonos a las dinámicas constantes del mercado.
2.3 Objetivos
Elevar para el año 2025 el nivel de satisfacción de los clientes partiendo de la base del
año anterior.
Cumplir con los objetivos de los procesos en términos de los indicadores de eficiencia y
eficacia.
Atender y solucionar oportuna y satisfactoriamente las quejas y reclamos de los clientes.
2.4 Principios y valores corporativos
RESPETO. Desarrollamos la capacidad de comprender, escuchar y valorar las personas y

los bienes de la empresa, fomentando un trato digno y tolerante.
HONESTIDAD. Comprometidos en efectuar todas nuestras operaciones con
transparencia y rectitud, teniendo un enfoque transparente en nuestras relaciones internas y
externas haciendo que prime la veracidad de las mismas.
RESPONSABILIDAD. Actuamos con dedicación y seriedad para responder por los

compromisos adquiridos asumiendo así mismo las consecuencias de nuestras acciones.
COMPROMISO. Buscamos dar siempre más de lo esperado en nuestras labores,

aplicando con la debida dedicación nuestros conocimientos para el bien común de nuestra
empresa y de nuestra sociedad.
PROACTIVIDAD. El valor que nos hace más allá de lo que se considera normal para
hacer cada día mejor sin temor a la adversidad o a los inconvenientes. Actitud al cambio.
PUNTUALIDAD. Nos basamos en la disciplina de estar a tiempo para cumplir con

nuestras actividades, contribuyendo en la eficiencia y mejor desempeño de nuestras obligaciones.
2.5 Actividad Económica
Elaboración de productos lácteos
2.6 Principales productos o servicios que ofrece
Productos: Los productos que maneja son lácteos en general como:
 Leches: Deslactosada, entera y semidescremada.

 Bebidas Lácteas: yogurt probiótico, yogurt dietético, yogolin vaso y bolsa,
yogolin mix y kumis.
 Queso: Paisa, doble crema, requesón.
 Bebidas: Kalúa y Agua micro filtrada.
 Postres: Arequipe y gelatina.
2.7 Organigrama
3 Interrogantes sobre la empresa
3.1 ¿Cuál es la estructura organizacional de la empresa y qué elementos consideran que

se relacionan con los 14 principios planteados por Henri Fayol? Clasifíquenlos de acuerdo
con la división del trabajo, la jerarquía y la autoridad.
De acuerdo a la estructura organizacional de Pasteurizadora Leche La Mejor, se ilustra el
organigrama en el punto anterior el cual es la base para dicha estructura. Por otra parte, los 14
principios expuestos por Henri Fayol, La empresa Pasteurizadora de Leche La Mejor, se
identifica con los siguientes principios.
 Autoridad y responsabilidad
 Disciplina
 Orden
 Iniciativa
 División del trabajo
 Unidad de mando
 Unidad de dirección
3.2 Según el estudio de tiempos y movimientos, realizado por Frederick Taylor, ¿cuáles
consideran que son los elementos que tienen relación con los procesos productivos
desarrollados en la empresa y de qué manera aportan a la competitividad? Justifiquen su
respuesta.
Apreciación de actividad y medición de tiempos. La Medición del trabajo es la
aplicación de técnicas para determinar el tiempo que invierte un trabajador calificado en llevar a
cabo una tarea definida efectuándola según una norma de ejecución preestablecida. Su principal
objetivo es conocer la realidad en tiempo de cada proceso que se realiza en la elaboración de
algún producto o la prestación de un servicio.

Calculo del tiempo normal de cada operación. El análisis de la consistencia de cada
elemento demanda estudiar las variaciones que puedan percibirse de los tiempos observados.
Para evitar las repeticiones del estudio es recomendado reconocer la importancia de las
anotaciones especiales en el proceso de cronometraje, dado que esta información es vital para
identificar las causas de una variación determinada.
Calculo del tiempo total de ejecución de tareas.
 Costos estándar de maquinaria y mano de obra
 Costos reales y las desviaciones que pudiese haber respecto a los estándares establecidos
previamente.
 Establecimiento e implantación de sistemas de incentivos para los operarios.
Sistemas de medición de tiempos
 Reducción de costes como consecuencia de la no realización de mediciones para cada
proceso
 Reducción de tiempos programados como consecuencia de la aplicación de métodos de
estudios de tiempos.
 Calculo de tiempos estándar para aquellas nuevas tareas, antes de que sean introducidas
en el proceso productivo.
 Es el método más representativo para medir la productividad del trabajador
 Permite obtener valores para aquellos factores que dependen de las maquinas
3.3 Los planteamientos de la teoría de las relaciones humanas son producto del
experimento de Hawthorne, desarrollado por Elton Mayo. ¿Cómo pueden relacionar en la
empresa las conclusiones establecidas en este experimento?
Los planteamientos de Taylor evidencian que todo lo que signifique iniciativa y
elaboración intelectual se concentra en el sector que él denominó de dirección, negando al
operario cualquier actividad que pueda requerir un poco de creatividad, siendo ésta un elemento
básico para la generación de conocimientos en la organización.
Favorecen las comunicaciones internas que contribuyen a transmitir parte del
conocimiento explícito dentro de la empresa.
Fragmentación de tareas sin tomar en cuenta el conocimiento y las destrezas de los trabajadores
y otros elementos como las relaciones con los clientes y la motivación del empleado
3.4 De acuerdo con los resultados obtenidos en el ítem anterior, propongan acciones de
mejora, para que la empresa pueda alcanzar los niveles de competitividad según las
exigencias del mercado.
Para la empresa, pasteurizadora de leche la Mejor, es bueno mantener claras las acciones
para las mejoras de acuerdo a la competitividad del mercado, estas son:
Optimizar los procesos de trabajo. Crear una estructura de procedimientos y coordinar equipos
de trabajo para que realmente se puedan conseguir los objetivos.
Buscar la innovación y el desarrollo de nuevos productos. La innovación parece un terreno
reservado a la empresa, ya que apuesta por la fabricación de sus propios productos, o cubre todas
las fases de trazabilidad de un nuevo producto que quiera lanzar al mercado.

Aumentar la satisfacción de los clientes. Fundamental para que la empresa pueda solucionar
sus defectos y posicionarse como un negocio que realmente deja satisfechos a sus compradores.
Conclusiones
El administrador o gerente, debe tener una visión que le permita tomar decisiones y
enfrentarse a un mundo competitivo y evolucionado hoy día.
Hay que tener una buena organización en el trabajo y al mismo tiempo debe haber varias
escalas de trabajadores, donde cada quien tenga bien establecidas las funciones que le son
asignadas para tener un gran rendimiento, brindándoles el espacio para capacitarlos y suministrar
los conocimientos necesarios para la realización de su labor.
Dentro del análisis establecido, se pudo percibir, respecto a la teoría de Taylor, que el
trabajador, solo era especializado en un área, no realizaba ningún trabajo diferente a su labor a
raíz de ello la empresa tenía que buscar trabajadores especializados en cada área. Por otra parte,
es que el empleado solo trabajaba por incentivos económicos sin importar la satisfacción que
pudiera aportar por realizar su trabajo, no obstante, no se puede desconocer que la teoría de
Taylor significó un gran avance en la administración de las empresas llevándolas a un gran
progreso, teniendo mayor productividad y prosperidad.

Referencias Bibliográficas
Arroyo, R. (2012). Habilidades gerenciales desarrollo y destrezas, competencias y actitud,
capítulo 2, 3 y l0. Editorial ECOE. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?docID=10559
782&ppg=11
Chiavenato, I. (2019). Introducción a la teoría general de la administración (10. ª ed.). McGraw-
Hill Interamericana.
Pasteurizadora de leche la mejor. (2018). Manual de calidad.
file:///C:/Users/PERSONAL1/Downloads/383728900-Pasteurizadora-La-Mejor.pdf
Ramírez, C. (2010). Fundamentos de administración (3. ª ed.). Ecoe.
Salgado, J., Guerrero, L. y Salgado, N. (2016). Fundamentos de administración. Éxodo.

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Se puede evidenciar los diferentes procesos y actividades de la empresa Pasteurizadora

buscando satisfacer las necesidades alimenticias y nutricionales de la comunidad. La dedicación

equipo, iniciativa, estabilidad, orden, centralización, jerarquía, y excelente remuneración, gracias

fundamental en el cumplimiento del crecimiento y expansión en el mercado, cuentan con una

PASTEURIZADORA LA MEJOR S.A., se fundó a comienzos de los años 70 por tres

Pasteurizada, ampliándose la oferta a otros productos como derivados lácteos, refrescos.

La empresa cuenta con instalación propia localizada en la zona industrial de la ciudad de

Ante la perspectiva de un mercado cada día más competitivo y buscando el

fortalecimiento y posicionamiento de sus productos en la región y en los mercados nacionales y

externos, PASTEURIZADORA LA MEJOR S.A., certifica su Sistema de Gestión de la Calidad

basado en la norma NTC ISO 9001

Contribuir en la satisfacción de las necesidades alimenticias y nutricionales de los

Atender y solucionar oportuna y satisfactoriamente las quejas y reclamos de los clientes.

2.4 Principios y valores corporativos

RESPETO. Desarrollamos la capacidad de comprender, escuchar y valorar las personas y

RESPONSABILIDAD. Actuamos con dedicación y seriedad para responder por los

COMPROMISO. Buscamos dar siempre más de lo esperado en nuestras labores,

PUNTUALIDAD. Nos basamos en la disciplina de estar a tiempo para cumplir con

2.5 Actividad Económica

Elaboración de productos lácteos

2.6 Principales productos o servicios que ofrece

Productos: Los productos que maneja son lácteos en general como:

 Leches: Deslactosada, entera y semidescremada.

3.1 ¿Cuál es la estructura organizacional de la empresa y qué elementos consideran que

De acuerdo a la estructura organizacional de Pasteurizadora Leche La Mejor, se ilustra el

principios expuestos por Henri Fayol, La empresa Pasteurizadora de Leche La Mejor, se

identifica con los siguientes principios.

Apreciación de actividad y medición de tiempos. La Medición del trabajo es la

objetivo es conocer la realidad en tiempo de cada proceso que se realiza en la elaboración de

algún producto o la prestación de un servicio.

identificar las causas de una variación determinada.

Calculo del tiempo total de ejecución de tareas.

 Costos estándar de maquinaria y mano de obra

 Establecimiento e implantación de sistemas de incentivos para los operarios.

Sistemas de medición de tiempos

 Reducción de costes como consecuencia de la no realización de mediciones para cada

 Reducción de tiempos programados como consecuencia de la aplicación de métodos de

 Es el método más representativo para medir la productividad del trabajador

Los planteamientos de Taylor evidencian que todo lo que signifique iniciativa y

elaboración intelectual se concentra en el sector que él denominó de dirección, negando al

básico para la generación de conocimientos en la organización.

Favorecen las comunicaciones internas que contribuyen a transmitir parte del

conocimiento explícito dentro de la empresa.

para las mejoras de acuerdo a la competitividad del mercado, estas son:

de trabajo para que realmente se puedan conseguir los objetivos.

Buscar la innovación y el desarrollo de nuevos productos. La innovación parece un terreno

las fases de trazabilidad de un nuevo producto que quiera lanzar al mercado.

enfrentarse a un mundo competitivo y evolucionado hoy día.

los conocimientos necesarios para la realización de su labor.

Taylor significó un gran avance en la administración de las empresas llevándolas a un gran

progreso, teniendo mayor productividad y prosperidad.

Arroyo, R. (2012). Habilidades gerenciales desarrollo y destrezas, competencias y actitud,

capítulo 2, 3 y l0. Editorial ECOE. Recuperado de

Chiavenato, I. (2019). Introducción a la teoría general de la administración (10. ª ed.). McGraw-