UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO

INSTITUTO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

RAZAS DE BOVINOS
DE CARNE
Fundamentos de Sistemas de Producción Pecuaria
Cruz León Juan Daniel
Hernández Martínez Alejandra Monserrat
Montaño Vargas Inti Yerai
Sanchez Guillen Enriqueta
3º4
 Los primeros datos históricos sobre la raza
Aberdeen-Angus, se pierden en los anales
tradicionales no escritos de la era agrícola de
los siglos XVII y XVIII parece sin embargo, que
la raza Angus salió del ganado vacuno nativo
salvaje sin cuernos del norte de Escocia. La
mayor evidencia asequible indica que la raza
es originaria del distrito de Buchan de
Aberdeenshire

Alta fertilidad y rusticidad, productividad, fertilidad, precocidad sexual, facilidad de parto, buena producción
lechera, gran habilidad materna, resistencia a enfermedades y elevada ganancia de peso, así como de un gran
rendimiento de la canal.
Es un animal voluminoso, no muy largo y de tamaño moderado. Ancho
(especialmente en las regiones posteriores a la mitad del dorso) y de buena
profundidad, cuenta con contornos redondeados y musculosos. Posee garganta sin
papada, y en general no acumula grasas debajo de la piel. Sus patas son bien
aplomadas y separadas, con huesos sólidos; y sus brazos, fuertes y anchos. Puede
tener pelaje negro o colorado, dependiendo de la variedad; con pelos más claros que
pueden aparecer por detrás del ombligo en las hembras, o en el área del prepucio en
los machos. La piel es de espesor fino a mediano, y su pelo se presenta fino, corto y
tupido.

Los machos evidencian caracteres pronunciados de masculinidad; con cabeza

mediana y cuello musculoso. Los reproductores buscados son ágiles, de
temperamento activo, andar rápido, buenos aplomos y articulaciones fuertes.

Las hembras tienen el cuello más fino y la cabeza más alargada. Muestran las
características de una buena madre: buen desarrollo, amplitud y dirección de la
cadera y del sacro; buen desarrollo de ubre y pezones, y esqueleto más liviano que
los machos
El desarrollo del Barzona comenzó en 1942 por Francis Bard
y su esposa en su rancho en el área desértica entre
montañas del condado de Yavapai, Arizona. Esperaban
desarrollar una raza que se adaptara a su área, que era
accidentada y rocosa, con temperaturas extremas, lluvias
escasas y alimento disperso. Bard dijo: "Quiero encontrar
una raza o hacer una raza de ganado, que con el mismo
número, en el mismo rango, produzca más libras de carne de
res vendible".

La Barzona moderna es un animal de carne de tamaño mediano. El tamaño maduro real varía
algo con el medio ambiente. Se distingue por su cabeza alargada y puede tener cuernos o
cuernos. Los barzona son generalmente de color rojo medio, pero el color puede variar de rojo
oscuro a rojo claro, con blanco ocasional en el subrayado o el cambio.
Los Barzonas poseen un alto grado de instinto de
manada y son curiosos e inteligentes, pero tranquilos y
fáciles de manejar. Las hembras de Barzona tienden a
ser fértiles, se reproducen como crías para parir a los
dos. Con terneros livianos y de forma aerodinámica,
tienden a parir fácilmente sin ayuda y se reproducen año
tras año incluso en condiciones de estrés.

Los toros Barzona son resistentes y vigorosos,

ejemplificando una libido alta. Suelen llegar a la
pubertad precozmente y son útiles durante una larga vida
productiva.

• Robustez
• Adaptabilidad
• Eficiencia
• Fertilidad y facilidad de parto
• Alto rendimiento
• Seleccionar a elección carcasa
El ganado vacuno de raza Beefmaster inició su formación en
el rancho Lasater, situado primero en Falfurrias, Texas, y
actualmente en Colorado. El programa de reproducción para
la formación de la raza fue iniciado por Ed. C. Lasater en
1908, fecha de adquisición de toros Brahaman; los utilizados
pertenecían principalmente a la estirpe Nellore. En 1925 se
introdujo en el rebaño sangre de la estirpe Guzerat.

Raza vacuna de carne que se ha desarrollado

específicamente para rendir excelentes resultados en
elementos esenciales: peso, conformación, fertilidad,
producción de leche, mansedumbre y rusticidad
Peso: Bajo peso al nacer para partos fáciles, los becerros al
nacer pesan entre 30 a 35kg. La raza ha desarrollado por
selección, una habilidad comprobada para rápido
crecimiento después del parto. Obteniendo una conversión
alimenticia.
Fertilidad: Significa obtener mayores porcentajes de cosecha
producto de tener fertilizaciones poco después del parto y
vacas preñadas en cortos períodos de empadre.
Rusticidad: Se desarrolla eficientemente tanto en zonas frías
como calientes, zonas montañosas o valles, regiones
semidesérticas o desérticas, como en los trópicos calientes y
húmedos. Tiene una resistencia natural a los insectos,
parásitos y enfermedades, es de gran longevidad
caracterizada por un prolongado período de capacidad
productiva
Masedumbre: La docilidad del ganado se relacionan directa
o indirectamente, en la reproducción del ganado. El ganado
manso engorda más fácilmente, sufre menos estrés, pierde
menos peso en los embarques, conservan su condición
corporal y por lo tanto son más fértiles.
Conformación: Los toros tienen por naturaleza, un fenotipo
masculino. Son extremadamente viriles y precoces, largos y
anchos en su cuerpo sin perder su línea musculosa. Las
hembras tienen un aspecto femenino, presentan una
magnífica conformación desde la cabeza hasta la cola, su
cuerpo es largo y voluminoso, sus ubres compactas y firmes
pero de gran capacidad de producción.
Producción lechera: Las hembras han sido seleccionadas
para tener un alto grado de producción de leche para
amamantar sus crías por períodos más largos, propiciando
con ello, que las crías obtengan mejores pesos al destete.
Esta raza ha evolucionado a partir de tipos bovinos
autóctonos que durante la segunda mitad del siglo CIC se
cruzaron repetidas veces con Frisones holandeses y
Shorthorn ingleses. A principios del siglo CC algunas razas
francesas de carne, en particular la Charolais, se cruzaron
también con estos animales.
Estos cruzamientos dieron el patrón característico de esta
raza procreando una población heterogénea; se seleccionó y
estabilizó en Hesbaye, después de 1980, un tipo mejorado
de animal de leche y carne capa cárdena. Este animal fue
muy solicitado en toda la región y quedó establecido como la
raza de Bélgica media y alta.
La capa cárdena con manchas blancas es la más común; este pelaje
le da una tonalidad azul por lo que se conoce también a esta raza
como Belga Azul. No es infrecuente el color blanco. El pelo es de
longitud y rigidez media; nace en una piel bastante suelta y de
grosor medio, con pigmentación clara. Los cuernos son pequeños y
encorvados como en Frisones holandeses. El cuerpo es bastante
largo, ancho y profundo y la línea ventral es casi paralela a la dorsal;
las patas son recias, cortas y derechas, y el cuerpo está bien
musculado en el dorso, lomo, grupa y muslos.

Al nacer, los machos pesan 42 kg en promedio, y las hembras 40 kg.

Las novillas paren por primera vez a la edad de dos años y medio
aproximadamente, y su vida lechera dura de 3 a 6 lactaciones de
unos 300 días, con una producción de 4 100 a 4 300 litros
promedio de leche.
Aparte de su valor como productora de leche, las vacas de la Bélgica
media y alta poseen una notable capacidad de engorda.
 El Ganado Bradford se originó en los Estados Unidos de
América siendo una raza sintética.

El desarrollo del ganado Bradford se hizo a partir de

cruzamientos Brahman con Hereford. En los años cuarenta,
Crocket realizo una cruza de Brahman con toros Hereford
para generar sus propios reemplazos de hembras y toros.

Se comenzó cruzando vacas Brahaman de alto registro con

toros Hereford de raza pura. En la tercera generación se
obtuvieron ejemplares con 3/8 de Brahman y 5/8 de
Hereford.

La raza tiene algunas de las características del Brahaman como son: giba, piel suelta, pelo corto y resistencia al calor.
Del Hereford hereda el color de la capa con el pelaje de cara y frente blanco, típico de éste.
Muestran un desarrollo precoz, resistencia a las enfermedades y
buen rendimiento en canal. Los pesos para animales adultos
son los siguientes: machos 950 kg; hembras 650 kg.

Fertilidad, conformación (La conformación general buscada

favorecerá el buen desarrollo muscular, expresado en los puntos
inequívocos de observación. Brazuelo, pierna y lomo anchos y
bien desarrollados. El cuarto posterior visto desde atrás, debe
ser más ancho a la altura de la rodilla verdadera, bajo cuarto,
que en ningún otro punto de la silueta del cuarto posterior) y
temperamento dócil pero alerta.
Tuvo su origen en el ganado vacuno
importado en estados unidos desde la
india. Este ganado indio se conoce
con los nombres de brahman o cebú.
Los animales de la raza brahman
constituyen el ganado sagrado de la
india. son muchos los hindúes que no
comen carne, no permiten el
sacrificio en su tierra nativa ni las
venden a otros.
Su talla es grande; cabeza ancha; perfil recto; cuello corto
y grueso con papada grande; cuernos cortos que se
proyectan hacia atrás y hacia afuera, orejas cortas y poco
colgantes; vientre voluminoso; cruz alta con giba bien
desarrollada; tronco cilíndrico; pierna redonda, muslos
bien formados y carnosos; el color gris acero es el
preferido y generalmente el color tiende a ser más oscuro
en el tercio anterior y posterior de los toros. Algunos
criadores han orientado la selección hacia un color rojo
sólido, que está alcanzando una gran popularidad; ubres
bien formadas con tetas bien puestas; miembros cortos;
prepucio bien desarrollado.

La cabeza es larga en comparación con las otras razas

productoras de carne. Los cuernos aparecen inclinados
generalmente hacia arriba más que hacia abajo y hacia
afuera, como sucede en las razas europeas con cuernos.
La joroba es muy pronunciada tanto en los machos como
en las hembras. El ganado Brahman posee buenas
extremidades y pezuñas; camina con gran facilidad. Su piel
es bastante fina y los rendimientos de sus canales son
elevados.
 Mayor cantidad de eficiencia
productiva en las regiones tropicales
y subtropicales.
 Los estudios científicos han
demostrado que una vaca Brahman
promedio produce entre un 22% al
44% más de leche que las vacas de
razas europeas de carne.
Raza estrictamente americana, creada
a partir del esfuerzo de F. Butlram en
1942, al cruzar ganado Brahaman
americano y ganado Aberdeen Angus
en su rancho de Oklahoma. Es una
mezcla de 5/8 de Aberdeen Angus y
3/8 de Brahaman; estas proporciones
requieren al menos de tres
generaciones para lograrse.
El color debe ser negro sólido con mínimas marcas blancas
detrás del ombligo, con mucosas, pezuñas y piel pigmentadas
en negro; existe un color rojo recesivo al que se le denomina
Polled Brangus. La giba del macho debe ser pequeña y
sólidamente unida al cuerpo, y no existir en la hembra.
Su conformación con respecto al aspecto general y tipo, es
simétrico, balanceado, ancho, costillas bien arqueadas, largo,
musculoso, buen desarrollo óseo, miembros fuertes con soltura
de movimientos. Los machos más anchos y bien musculosos y
las hembras de aspecto femenino general cabeza y cuello
refinados. Libres de adiposidades excesivas. El pelo corto, lacio
y lustroso, de color negro o rojo, la piel suelta y movible,
pigmentada al igual que mucosas y pezuñas, la conformación
del testuz de la cabeza es mocha con "poll" nítidamente
marcado. El prepucio en los machos es de tamaño corto a
mediano, retractable, y la mucosa interna prepucial no
expuesta.
Esta raza es altamente resistente al calor y
ectoparásitos; y aumenta rápidamente de
peso; presenta excelente conformación
muscular.
En la cría, la vaca Brangus posee
abundante producción de leche y por se
excelente habilidad materna y bajo peso
al nacer de sus crías, tiene bajos índices
de mortalidad.

En los procesos de engorde, el novillo

Brangus, por su tolerancia al calor y
resistencia a ectoparásitos, logra buenas
ganancias de peso durante los meses
calientes, cuando otros novillos frenan su
ganancia diaria
El origen del ganado Charbray data del
cruzamiento que empezaron ganaderos de
la zona del Valle de Texas importando toros
Charoláis de México para mejorar sus hatos
de ganado Brahaman durante los últimos
años de los 40 y principios de los 50.
Posteriormente la raza fue establecida en
Australia en los años 70.
El ganado Charbray es el resultado de la
mezcla de dos razas, la Charole y la Cebú. La
proporción de sangres de las dos razas es
muy definida, como en todas las razas
sintéticas, en este caso es de 5/8 Charoláis y
3/8 Cebú
Las características fenotípicas de ambas razas que la
conforman, charoláis 5/8 y cebú 3/8, sin que
sobresalga ninguna de ellas en su apreciación visual.
Un animal Charbray, en su apariencia general, se
caracteriza principalmente en lo siguiente: la
pigmentación de sus mucosas siendo desde rosa
hasta obscuras, sus pezuñas desde rayadas obscuras
hasta negras, las orejas en terminación de punta y sin
crecimiento excesivo de pelo dentro de ellas,
presencia de pequeña giba en las hembras, piel suelta
con formación de ombligo y papada sin exceso.
Es una raza de color blanco a rojo suave con cuernos
y sus machos pueden llegar a pesar hasta 1,300 Kg.
La joroba de la raza Cebuina tiende a desaparecer
pero lo suelto de la piel así como lo holgado de la
corbata o papada son indicadores de la sangre Bos
Indicus
Tolerante a climas tropicales.
Las ganancias de peso, los pesos al destete
que se producen de los cruces con la raza
Charolaise son sobresalientes y notorios
comparados con otras opciones de raza tipo
carne para regiones de trópico bajo y de
trópico medio.
En primer lugar, tiene una excelente
conversión alimenticia y eficiente asimilación
a gran cantidad de forrajes, aun cuando
estos tengan poco contenido
nutricional. Esto permite que los bovinos
mantengan su condición a pesar de las
condiciones adversas.
En segundo lugar, goza de una alta eficiencia
reproductiva, precocidad y habilidad
materna. Alcanza la pubertad en edad
temprana y además poseen facilidad de
parto, alta fertilidad e intervalos de parto
más cortos.
La raza Charolais tuvo su origen en las
regiones Centro Oeste y Sudoeste de
Francia, en las antiguas provincias
francesas de Charolles y de Niemen. No se
conoce el ganado que dio origen a esta
raza. selección determinó la aparición de
un ganado vacuno de capa blanca
denominado Charolais.
Los animales Charolais poseen un color blanco o
blanco cremoso; el pelo puede ser corto en
verano, se espesa y se alarga durante las épocas
de frío. La mayoría de los terneros nacen con
cuernos, aunque muchos criadores los extirpan
cuando los terneros son jóvenes.

Una de las características más destacables

consiste en la musculatura sumamente
desarrollada que se encuentra en las
extremidades y sobre el lomo de los mejores
representantes de la raza.
El ganado Charolais es de gran tamaño: los
toros adultos pesan 900 a 1250 kg y las vacas de
560 a 950 kg. La piel presenta pigmentación
apreciable; el pelo es corto en verano y largo en
invierno
Novillos en engorda tienen un aumento
de peso diario de 1.58kg, una
conversion alimenticia de 1ª 7.26
kg,area de ribeye de 82.6cm cuadrados.
En cuanto a la eficiencia reproductiva la
raza charolesa ha mostrado: Una tasa de
preñez de 81%,tasa de supervivencia de
96%,asi como una tasa de detete de
78%
Tuvo su origen en Italia; la Chianina es la
más vieja de las razas de ganado en ese
país y recibe su nombre de la región
donde se originó: el valle de Chianina. Se
ha considerado como un animal de triple
propósito en su país de origen.
Son notables por su tremenda talla; ésta es
extremadamente larga en la madurez, siendo una de las
más largas del mundo. Su estructura ósea es la más grande
del mundo, aunque sus huesos son ligeros; es musculoso y
vigoroso, tiene una musculatura pesada y dentro de ésta
destacan las áreas del lomo y de los miembros posteriores,
produciendo buenas canales. Presenta una buena
conversión de forrajes y un buen índice de conversión
alimenticia; dan becerros muy pesados al nacimiento y al
destete. Las canales son de excelente musculatura y buen
rendimiento de cortes magros.

El pelaje es blanco porcelana con pelos grises oscuros que

le dan una tonalidad acerada en el cuello y sobre la cruz.
Lengua, labios, paladar, mucosa de los ojos, orificio anal,
fondo del escroto, borla del rabo, pezuñas y piel son
negros. Como resabio de la infusión de sangre cebú, los
terneros al nacer son rojizos, cambiando gradualmente al
blanco después de los 60 días de edad.
Las vacas pesan 800-900 kg. y llegan
frecuentemente a pesar hasta 1,000 kg.
Son muy fértiles y excelentes madres. Los
becerros nacen angostos y con patas
largas por lo que no tienen problemas al
parto. La carne tiene 36 % menos grasa y
25 % menos calorías, su rendimiento en
canal es de 64-65 %.
Por ser el bovino de mayor talla en el
mundo y por tener buenas características
físicas y productivas
Región Norte y Suroccidental de la India.
Con este nombre no existe raza alguna en
la India y se supone correspondería a
la Kankrej, que en ese país sería el
representativo de un grupo importante y de
antiguo linaje, cuya área geográfica es
bastante extensa en el territorio de
Bombay, al norte de Guzerat del que
provendría la designación acordada en
Brasil.
Tiene un cuerpo vigoroso, con pecho amplio, lomo
recto y giba desarrollada. Presenta cuernos en
forma de lira, frente plana o cóncava, La cabeza es
medianamente ancha y corta en el macho, y más
larga y estrecha en la hembra; con perfil
subconcavilíneo, cara recta y morro amplio
pigmentado de negro, ojos elípticos y arrugas en la
prominente arcada supraorbitaria, implantados
verticalmente y proyectados hacia arriba
simétricamente en forma arqueada como una
media lira y terminados en dirección hacia atrás.
Las orejas son de tamaño mediano y de puntas
redondeadas; el ombligo y prepucio son de tamaño
recto, su cuello corto es relativamente grueso, el
cuerpo muy desarrollado, con tórax más profundo y
largo que ancho. Posee una gran capacidad
torácica y abdominal con muy buenas masas
musculares. La piel negra y colores de pelaje gris o
plateado en los machos, y blanco en las hembras,
prepucio penduloso de tamaño grande, y tanto los
pesos al nacimiento como la velocidad de
crecimiento son similares en ambos sexos.
Estas características son las que precisa un
animal para ser uncido a pesadas carretas y
arados de tracción animal. Por ello son
buscados para ser cruzados con animales
de sangre taurina, dando animales muy
fuertes y de gran peso adulto.

Las hembras productos de estos

cruzamientos, con buen trato y manejo son
buenas productoras de leche.

Su talla, desarrollo y conformación lo hace

un buen productor de carne. Como productor
de carne es muy bueno, tanto en pureza
racial, como en sus cruzamientos con Bos
taurus, ya sean de origen lechero ó
productores de carne.
La península de Katiawar, al Oeste de la
India, se identifica como su hábitat
primario. El primer ganado Gyr en América
fue llevado a Brasil, país en donde se
difundió ampliamente en las provincias
centrales y sureñas. El ganado Gyr
Americano es de estirpe brasileña. Se le
exportó de Brasil a Estados Unidos para
formar el Brahmán Rojo.
Raza de talla media, siendo su distinción sobre
las demás razas la conformación de su cabeza,
que posee frente muy amplia y convexa,
haciéndola inconfundible. Los cuernos son
caídos y dirigidos hacia atrás, algo hacia afuera y
con curvatura hacia arriba. Las orejas son largas
y colgantes terminadas en punta y con una
muesca. Su piel es colgante y floja; el color típico
es blanco moteado de rojo habiendo estirpes con
más rojo que blanco, encontrándose ejemplares
en el que se da el caso de ruanismo.

El color de pelaje no es definido, predominando

los colores que van del rojo al blanco, como el
negro, marrón y el rojo con manchas blancas. El
cuello es corto y grueso en los toros, y fino en las
vacas. La giba es grande y en forma de riñón. El
dorso y el lomo son anchos y horizontales, lo
mismo que la grupa.
 .

Los toros maduros llegan a pesar 750 Kg a

los 5 años; as hembras adultas pueden
alcanzar un peso de 450 Kg entre los 4 y 5
años. Los becerros al nacer pesan 25 Kg
en el caso de los machos y 24 Kg las
hembras. A los 2 años los machos pueden
alcanzar pesos de 360 kgs en condiciones
tradicionales de explotación.

Se considera animal de doble propósito, es

vigoroso, compacto, talla media indicadora
de gran porcentaje de carne, de
temperamento manso, su peso al nacer es
de 24.75 Kg y el peso en estado adulto es
de530 Kg, presenta una alzada de 1.50-
1.60 m y tiene un rendimiento en canal de
60%.
La raza Hereford fue establecida hace unos
dos siglos atrás como una producto de
necesidad, por agricultores próximos a
Hereford, condado de Herefordshire,
Inglaterra, con el objeto producir carne para
expandir el mercado de alimentos creado por
la Revolución Industrial.
Es característica la combinación de colores. La
tonalidad del color del cuerpo va del rojo claro al
rojo oscuro. El color blanco de la cara ha
determinado que los ganaderos designen esta raza
como "Cara Blanca". El color blanco se encuentra
en la cara, cuello, pecho, abdomen, rodillas y
corvejones; es común que el ganado Hereford
presente una coloración roja alrededor de los
párpados, este detalle es muy apreciado por los
criadores.
Es una raza que va del mediano al gran tamaño; la
tendencia en su crianza es obtener ganado más
compacto, de líneas sanguíneas más cerradas, de
madurez precoz y de extremidades cortas. Tiene un
profundo y ancho de tórax y abdomen. Su
temperamento y su carácter son buenos ya que son
tranquilos y fáciles de manejar.

Es notable este ganado por su adaptabilidad a las

distintas condiciones que privan en ranchos,
haciendas y corrales de engorda.
Son animales precoces; el rendimiento de carne
limpia en novillos varía entre el 60 y el 63%. El peso
al destete de los machos es de 337 kg promedio
(292 a 381 kg). El peso promedio de las vacas
adultas es de 550 a 620 kg, y el de los toros es el de
900 a 1 100 kg. Los machos añojos alcanzan 550
kg. Los animales constituyen la variedad Polled
Hereford, que responde en todas sus características
a la Hereford común, con la única diferencia de ser
mochos. Esta raza se originó al cruzar un Hereford y
un Red-Polled.

Al cruzar Hereford con Brahman los híbridos poseen

mejor peso al destete que usando hembras de la
misma raza.

La cruza de Holstein con Hereford origina crías

excelentes; también se hacen cruzas con Angus,
Charoláis, Simental, Shorthorn, obteniéndose
animales rústicos con buena conversión alimenticia.
De origen brasileño, mediante
cruzamientos de Gyr y Guzerat. El
Indubrasil tiene su origen en 2 diferentes
regiones de Brasil, el Estado de Minas
Gerais en las cercanías de Uberaba y en
el Estado de Bahía.

Es el resultado de cruzamientos entre

razas Gyr, Guzerat y en menor
proporción al Nelore.
Su frente es ancha lisa y sobresaliente;
ojos elípticos, entrecerrados, pestañas
negras, bien protegidos por arrugas de piel.
Sus orejas son largas pendulares con la
cara interna mirando hacia delante y la
punta se curva hacia adentro. Los cuernos
son de tamaño medio oscuro, dirigidos
hacia atrás y arriba, para converger en el
centro. Su pelaje fino corto y sedoso varía
de color gris claro a medio, siendo los
machos más oscuros en la parte anterior y
posterior del cuerpo. El cuello es de
tamaño medio, musculoso y de
implantación armónica con el tronco. El
tronco es largo con buena profundidad y
amplitud; con costillas bien arqueadas. Su
giba es desarrollada en forma de riñón.
ORIGEN
Esta raza se formó en el sudoeste de
Francia, en la región Vasca; su nombre
proviene de la antigua provincia de
Limoges. Aunque no se sabe
concretamente su origen, se cree que es
una variedad de la raza aquitánica, del tipo
de "Bos Taurus Frontosus".
Su color es de amarillo claro (bayo) a rojo brillante
en el cuerpo, las partes bajas son de tonalidad
más clara que el cuerpo. La cabeza es fuerte, de
tamaño mediano, frente ancha y abultada, perfil
convexilíneo; nuca saliente y redondeada, poblada
de pelo rizado; órbitas poco marcadas; cuernos
elípticos, insertados detrás de la nuca, apenas
arqueados hacia adelante. El cuello es corto y
musculoso, bien unido al tronco, papada mediana.
El cuerpo es de tronco largo y cilíndrico; línea del
dorso recto; lomo ancho; grupa larga, cuadrada y
musculosa; tórax profundo, de pecho ancho,
con costillas bien arqueadas. Glúteos de perfil
convexo, musculosos; miembros de tamaño medio,
sólidos y de buenos aplomos, con pezuñas
amarillas. Piel de espesor no muy grueso, elástico
y cubierta de pelo rizado. En cuanto a color,
presenta pelaje amarillo claro o anaranjado, que
cubre íntegramente el cuerpo del bovino y se
aclara en las extremidades y en la cara inferior del
vientre.
La raza Limousine posee excepcionales
características cárnicas, tanto en conformación
y rendimiento en canal, como de rendimiento en
músculo. Los limousine pueden engordarse y
sacrificarse a cualquier edad. En Francia, se
producen por ejemplo terneros acabados de 4-5
meses, añojos de 12 a 20 meses, bueyes y
novillas de 30-36 meses. Esta plasticidad, que
permite una gran flexibilidad de utilización de
los animales, es la mayor baza de la raza
Limousine. El vacuno Limousine suministra una
carne excepcional muy apreciada por su
terneza; por otra parte, los carniceros pagan el
kg vivo de Limousine del 10 al 15 % más caro
que los otros tipos genéticos.
Los toros tienen un peso de 700 a 990 kilos; las
vacas adultas de 500 a 600 kilos y los bueyes
de 700 a 1,000 kilos. Esta raza es productora
de carne; difiere de la charolesa en que es más
rústica y por lo tanto, menos precoz; su peso
vivo también es menor.
Se originó en los distritos de ese mismo nombre
en la India, especialmente en la costa Sur, en la
provincia de Madrás.

Son animales de aspecto vigoroso y con gran

desarrollo muscular y corporal; cabeza no muy
ancha, con cara alargada, frente ancha y morro
fino, orejas de tamaño mediano; cuernos cortos,
gruesos y puntiagudos en el macho; en las
hembras ligeramente inclinados hacia atrás.
El color varía de blanco al gris plateado,
incluyendo berreado en negro, presentando el
hocico, la piel alrededor de los ojos, orejas,
cuernos, cola y pezuñas negros.
Son animales para producción de carne y
leche pero han sido utilizados esencialmente
para carne. Es muy vivo, ligero y manso
cuando es cuidadosamente cuidado.
Esta raza presenta gran rusticidad
desarrollándose muy bien en climas cálidos,
siendo recomendada para explotaciones
extensivas con suelos pobres y pastos de baja
calidad. Son animales muy fuertes, grandes y
útiles para trabajo pesado.
La raza Pardo suiza es una de las más antiguas.
Descendiente directo del tipo de cuerno corto, cuyos
más lejanos representantes vivieron aproximadamente
en el año 2000 AC, este ganado se crió en los valles
de Suiza central, donde se le utilizó como objeto de
intercambio y exportación

Se caracterizan por su talla mediana, capa color "café-

gris" el cual varía en tono prefiriendo las sombras
oscuras y las áreas de un color más claro se localizan
en los ojos, hocico, orejas y en las partes bajas de las
patas. El pelo es corto, fino y suave; la piel pigmentada
Los cuernos son blancos con puntas negras, medios o
pequeños, dirigidos hacia afuera y arriba,
encorvándose en las puntas.
 Raza vacuna de doble propósito, para la
producción lechera como para la obtención
de carne.
 Alta producción lechera
 Gran docilidad, lo que facilita su manejo
 Fortaleza, que la hace adaptarse fácilmente
a las diferentes condiciones ecológicas.
 Excelente en el pastoreo
El origen de esta raza es en el Valle de Simme ubicado en
Berner Oberland, Suiza.

Raza de notable corpulencia y fortaleza, su esqueleto es fuerte

como lo característico del ganado adaptado tanto a la montaña
como a los valles. El color del pelaje es berrendo y las manchas
sobre blanco pueden ser amarillas o rojas, la cara y cabeza son
blancas, ocasionalmente muestran una mancha de color.
Los miembros y cola también son blancos así como la ubre y
bajo vientre, la piel es de mediano grosor y ligeramente
pigmentada
Es una raza de doble propósito, donde tanto la
producción de leche como de carne juegan
papeles de igual importancia, manteniendo muy
buena aptitud biológica.
Sobresale por su alta capacidad de crecimiento,
mejor formación muscular especialmente en las
partes de valor comercial, buena calidad de la
carne, sin exceso de grasa
Gran parte del éxito económico de la raza es
gracias a su desempeño lácteo ya que combina
una elevada producción
Esta raza se formo en la huesteca Veracruzana
en el Rancho Estrella y Santa Emilia. La
composición aproximada de la raza tropicarne
es de 63% Senepol, 23% Barzona,
9% Brahman y 5% Charolais

Son animales de talla media; su color es rojizo

similar al alazán de los caballos; son de
conformación robusta; la piel es gruesa y con
movilidad; el pelo es muy corto y sedoso,
cuernos: un alto porcentajes son acornes
(melones).
Raza mexicana de vacunos para carne de muy
buen rendimiento, adaptada a zonas
tropicales con cualidades reproductivas y
muy buenos aumentos de peso.
al nacer las crias son chicas 34-38 kg. lo que
es muy ventajoso, ya que los problemas al
parto disminuyen. despues del nacimiento,
hay una rapida recuperacion, pues el peso de
destete (240 dias) es de 240 kg. en hembras y
de 263 kg. en los machos.
o Cienfuegos-Rivas, E. G., de Orúe-Ríos, M. A. R., Briones-Luengo, M., & Martínez-González, J. C. (2006).
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