Plan de Área y de Aula Agroindustria

INSTITUCIÓN EDUCATIVA SANTA ELENA -PLAN DE AREA Y DE AULA DE: AGROINDUSTRIA Y EMPRESA-
INTRODUCCIÓN: Teniendo en cuenta los procesos de formación integral y permanente de los estudiantes de la Institución Educativa Santa Elena, se quiere a través del presente
plan de área dar a conocer los aspectos que contribuirán de una manera positiva, a la adopción de competencias laborales o para el desarrollo humano de nuestros estudiantes, las
cuales están adaptadas al contexto socioeconómico de la comunidad del corregimiento de Santa Elena del Municipio de Quinchía Risaralda. De igual manera se encuentran
articuladas y fundamentadas a la luz de los estándares del sector productivo local, regional y nacional en el mercado Nacional.
ENFOQUE:
La especialidad agroindustrial panelera posee competencias para responder al mundo globalizado, se enmarca en el entorno cultural, social y geográfico, tiene
pertinencia con las características diversas de los educandos, tiene su importancia en el aspecto social, económico, cultural y ambiental. Desarrollo de
competencias laborales centradas en el conocimiento, para desplegar potencialidades y habilidades para que viabilicen la creación de riqueza mediante la
utilización eficiente de los otros factores generadores de valor (El capital Humano, el capital natural, el capital tecnológico y el capital financiero), a través del
aprovechamiento creativo de las ventajas comparativas del entorno natural y cultural de la región.
El siguiente es un análisis que se ha realizado al sector agroindustrial panelero para sustentar el porqué de la importancia de proyectos educativos entorno a la
agroindustria panelera.
JUSTIFICACION EL SECTOR AGROINDUSTRIAL PANELERO COMO UNO DE LOS SECTORES ESTRATEGICOS PARA EL DESARROLLO DEL PAIS Y
DE LA REGION. En Colombia el PIB generado por el sector agrícola es de 12,3%, el sector industrial aporta el 29,4% del PIB y a servicios le corresponde
58,3%1, siendo el sector industrial basado en la transformación de productos agropecuarios hacia la elaboración de alimentos y bebi das el de mayor potencial,
puesto que participa con el 56% del total de la industria en el país, sin contar con la dinámica que le imprime a los otro dos sectores. Colombia, entonces, debe
ocuparse de la adecuada explotación y transformación de su generosa provisión de diversos productos y tomar al sector Agroind ustrial panelero como política
de largo alcance que articule el sector primario con el industrial y el de servicios, como base de desarrollo productivo y te cnológico promisorios y de mayor
envergadura en el futuro. De igual manera a nivel regional el departamento de Risaralda posee las condiciones necesarias para desarrollar con éxito sectores
productivos importantes, como el agroindustrial, que le permitan elevar el nivel y la calidad de vida de su población y al mi smo tiempo mejorar su inserción en la
economía nacional e internacional. Plan de desarrollo departamental ARTÍCULO 6°: CAPITAL HUMANO: El Capital Humano corresponde a las capacidades
adquiridas por las personas durante su proceso de formación. Este capital le otorga al individuo las oportunidades para tomar decisiones y orientarse hacia el
logro de su proyecto de vida. La mayor parte del capital humano se genera con la educación que incrementa la productividad económica y social, y se mantiene
con individuos, familias, comunidades y entornos saludables. La formación en valores es determinante en la productividad de los individuos y en la eficiencia
social e induce a cambios en las creencias y actitudes hacia el trabajo y la sociedad. Es así, como la educación siendo eje d e desarrollo económico, permite
mejores índices de innovación, productividad y crecimiento social y económico; como proceso gradual, facilita adquisición de conocimientos, habilidades y
potencialización de sus capacidades en la medida que crea valor agregado y por ende mejora su entorno, generando efectos en los indicadores de pobreza e
inequidad social .SUBPROGRAMA No 1.2: AMBIENTES EDUCATIVOS TRASCENDIENDO LA ESCUELA Se hace necesario repensar los ambientes de
aprendizaje desde perspectivas diversas y complejas que no reducen el problema a una sola de sus dimensiones. Estas perspectivas tratan los ambientes de
aprendizaje desde lo lúdico, lo estético y el problema de las nuevas mediaciones tecnológicas, la perspectiva ambiental de la educación, de la ecología y de la
psicología. La expresión ambiente educativo induce a Secretaría de Planeación GOBERNACIÓN DE RISARALDA Página 24 pensar el ambiente como sujeto
que actúa con el ser humano y lo transforma. Es el escenario donde existen y se desarrollan condiciones favorables de aprendi zaje, donde los participantes
crean, innovan, investigan y fortalecen sus capacidades, competencias, habilidades y valores. Se implementarán acciones que garanticen que los estudiantes
puedan desarrollar sus competencias básicas en matemáticas, ciencias y lenguaje. Los procesos de articulación de niveles, particularmente con la Educación
superior se fortalecerán a través de mesas municipales y departamentales en donde se concertarán acciones que conlleven al cumplimiento de objetivos
comunes. Las alianzas estratégicas facilitan el tránsito de los jóvenes de la educación media a la superior. “Se debe desarrollar y fortalecer en los do centes y
CORREGIMIENTO DE SANTA ELENA – MUNICIPIO DE QUINCHÍA- DEPARTAMENTO DE RISARALDA página web: www.santaelena.edu.co Página 1
estudiantes, la capacidad investigativa, innovadora y la formación para el emprendimiento con acciones en competencias básicas, laborales, empresariales y
ciudadanas, que permita la articulación con el sector productivo en beneficio de la economía y la sociedad; de igual forma se debe asegurar el desarrollo de las
capacidades para la comunicación con otras culturas mediante el apoyo a procesos pedagógicos desde el bilingüismo”. (Plan decenal departamental 2013-
2023). De igual forma se fortalecerán procesos que conlleven a la formación de personas con capacidad de comprensión de su re alidad ambiental, con el fin de
contribuir a la construcción de una sociedad ambientalmente responsable.
OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL
Lograr que las y los estudiantes conceptualicen el Contexto agroindustrial de su corregimiento y su región, apliquen practicas agroindustriales paneleras, logrando el desarrollo de
competencias laborales generales y laborales específicas teniendo en cuenta el saber, el ser, el hacer, el convivir y el emprender. Con criterios de evaluación; evidencias de
aprendizaje, técnicas e instrumentos medibles, ambientes, escenarios, recursos, medios y tiempos en los cuales se desarrollaran dichas competencias.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Aprender de forma técnica sobre la producción, manejo, proceso, conservación y control de alimentos derivados de la panela.
 Emprender acciones en la solución de problemas agroindustriales que contribuyan al aprovechamiento de los recursos locales, regionales, nacionales e internacionales.
 Forjar proyecto de vida, hacia el fortalecimiento de actitudes emprendedoras a nivel personal, familiar, institucional y social.
 Capacitar para liderar proyectos agroindustriales a nivel comunitario, para el fortalecimiento del desarrollo humano y sostenible.
 Fomentar los procesos de aprendizaje por medio de metodologías y de estrategias pedagógicas activas-contemporáneas y por competencias.
 Promover la importancia de aplicar las técnicas agroindustriales bajo prácticas socialmente responsables y amigables con la naturaleza.
 Potenciar la adquisición de saberes técnicos agroindustriales en la apropiación de las TICs para el bienestar y un mejor vivir.
 Apoyar el uso de las técnicas administrativas en la organización, dirección y explotación de unidades de producción agroindustrial.
COMPETENCIAS:
 Reconozco la importancia de la Agroindustria panelera y cafetera en las regiones desarrolladas e identifico el desarrollo agroindustrial de la misma en el municipio y en mi
corregimiento.
 Entiendo la importancia de evaluar, investigar y formular proyectos de impacto en la agroindustria panelera y cafetera.
 Entiende, reconoce la importancia de realizar análisis de suelos, buen sembrado de la caña, café y reconoce las entidades que regulan el manejo de material vegetal.
 Comprende, entiende y diferencia la fertilización orgánica de la química, así como el manejo de arvenses, grado de madurez, BPM, realiza análisis DOFA.
 Determino la importancia de la tecnificación y aplicación de los procesos de elaboración de los trapiches paneleros y del beneficio del café.
 Analiza y aplica el concepto de liderazgo, actitudes emprendedoras, como también la tecnificación y aplicación de los procesos en caña y café.
 Comprende el procedimiento adecuado para la elaboración de panela y café como la forma de presentación de estos.
 Determino la importancia del consumo de la panela y el café, a nivel energético en sus diferentes presentaciones.
METODOLOGÍA: Se implementarán metodologías que sean pertinentes con el perfeccionamiento de las habilidades y capacidades de los estudiantes como las ideas, juicios,
inteligencia, memoria, cognición y raciocinios los cuales se llevarán a cabo teniendo en cuenta los siguientes criterios:
ARENDER A ESCUCHAR, APRENDER A PROYECTAR, APRENDER A PENSAR, APRENDER A APRENDER, APRENDER A EXPLORAR, EXPERIMENTAR,
CREAR E INVENTAR Y SABER HACER
EVALUACIÓN:
La evaluación es el proceso mediante el cual se valora el desempeño de los y las estudiantes en cuanto a sus procesos afectivos y sociales, cognitivos y psicomotores, que permita
hacer un seguimiento valorativo constante e integral de acuerdo con políticas claras con miras a optimizar su rendimiento académico y personal.
La Evaluación será aplicada de acuerdo a la normatividad legal vigente, establecida en el Decreto 1290 de 2009 y en el Sistema Institucional de Evaluación de los Estudiantes SIEE,
que contempla para el Nivel de Media Técnica, los criterios que estipula el Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, para la promoción.
La evaluación se hace fundamentalmente por comparación entre los logros propuestos en el Plan de Estudios para las áreas en cada grado educativo y el estado de desarrollo
Cognitivo, Procedimental y Actitudinal de los y las estudiantes. La evaluación del desempeño se fundamenta en el trabajo integrado de los tres saberes constitutivos:
Ser. Procesos socio afectivos, contenidos actitudinales, estrategias motivacionales.
Saber. Procesos y estrategias cognitivas, contenidos y temáticas, esquemas conceptuales.
Saber Hacer. Procesos psicomotores, contenidos procedimentales, estrategias metodológicas.
CRITERIOS DE EVALUACION ACORDE CON EL S.I.E.E, EN LA I.E.S.E.
Desde el enfoque de la escuela transformadora, la evaluación en la institución Educativa Santa Elena se rige por la conceptualización que sobre ella realiza el Dr Giovanni Márcelo
Lafrancesco V quien afirma: “la evaluación del aprendizaje es un proceso sistemático y permanente que comprende la búsqueda y obtención de información de diversas fuentes
acerca de la calidad del desempeño, avance, rendimiento o logro del educando y de la calidad de los procesos, procedimientos y estrategias empleadas por los educadores (docente,
padres de familia, comunidad educativa), la organización y análisis de la información a manera de diagnóstico, la determinación de su importancia y pertinencia, de conformidad
con los objetivos de formación que se esperan alcanzar, todo con el fin de tomar decisiones que orienten y aseguren el aprendizaje por parte de los educandos y los esfuerzos de la
gestión de los educadores.
De acuerdo con este concepto, evaluar los aprendizajes es un proceso que comprende:
 La búsqueda y obtención de información.
 El diagnóstico acerca de la realidad observada.
 La valoración de conformidad con las metas propuestas.
 La determinación de los factores que están incidiendo en los resultados obtenidos (parciales y finales) en relación con los esperados, durante el proceso y al final del mismo.
 La toma de decisiones que consecuentemente se derivan de dicho proceso.
Por consiguiente los criterios orientadores del proceso en la I.E santa Elena son entre otros:
 El proceso de integración a toda la comunidad educativa.
 El proceso de integralidad en lo pedagógico, didáctico y metodológico.
 La planeación estratégica y curricular.
La evaluación no es un fin, sino el medio para conocer sobre el proceso educativo de los estudiantes, en este sentido la evaluación debe ser dinámica, permanente, integral e
integradora, y formativa que involucre todos los aspectos del proceso educativo.
La Investigación debe constituirse en una alternativa Generadora de conocimiento. Que este proceso permita la retroalimentación cuando el proceso no sea efectivo.
 Utilizar métodos y técnicas, estrategias que permitan la formación de hábitos de estudio y de trabajo, desarrollar habilidades y destrezas y ser eficiente en sus desempeños.
 Construir el conocimiento y apropiarse de él de forma significativa.
 Ser competente, saber pensar, saber hacer, saber emprender y producir.
NIVEL DE DESEMPEÑO VALORACION
Desempeño Superior 4.6 a 5.0
Desempeño Alto 4.0 a 4.5
Desempeño Básico 3.0 a 3.9
Desempeño Bajo 1.0 a 2.9
BIBLIOGRAFÍA: Escuela y panela módulos 10 y 11, Escuela y café módulos 10 y 11, módulo 1 gestión de negocios, modulo 3 gestión de negocios, módulo gestión empresarial,
módulos seguridad alimentaria, plan de desarrollo departamental, plan de desarrollo municipal y Nacional
GRADO: 10º PERIODO: I I.H.S: TIEMPO:

COMPETENCIA O DESEMPEÑO:
Reconozco la importancia de la Agroindustria panelera y cafetera en las regiones desarrolladas e identifico el desarrollo agroindustrial de la misma en el municipio y en
mi corregimiento.
REFERENTES TEMÁTICOS ACTIVIDADES PLANTEADAS RECURSOS PEDAGÓGICOS EVALUACIÓN FORMATIVA

(Unidades integradas, ejes generadores, (Estrategias de aprendizaje, enseñanza (Materiales educativos, tecnológicos, lúdicos y (Valoración permanente e
preguntas problematizadoras o curriculares y metodológicas) Y didácticos) Integral y para la vida)
contenidos)
 concepto de agroindustria,  Conceptualización en el Módulos, referentes bibliográficos de
Clasificación de la agroindustria. cuaderno. internet, videobeam, revistas, talento  Carpeta de evidencias.
 Explicaciones sobre la parte Humano, textos escuela nueva,  Pruebas de conocimiento
 Niveles de transformación en la (Tipo ICFES).
agroindustria.
teórica computador, fotocopias, cuadernos,
 Desarrollo de talleres parlantes.  Taller en clase.
prácticos.  Actividades extraclase.
 Descripción general de los  Presentaciones en power.  Exposición temática
procesos. Proceso, Diagramas mediante el uso de
 Presentación de videos.
Tecnologías de Información
 Actividades extra clase, como
y Comunicación (TIC´s).
prácticas aplicativas en el  Autoevaluación.
centro de procesamiento  Coevaluación
(trapiche) y lotes de  Heteroevaluación
producción de materia prima
GRADO: 10º PERIODO: ll I.H.S: TIEMPO:

Entiendo la importancia de evaluar, investigar y formular proyectos de impacto en la agroindustria panelera y cafetera.

contenidos)
 concepto proyectos  Conceptualización en el Módulos, referentes bibliográficos de
agroindustriales. cuaderno. internet, videobeam, revistas, talento  Carpeta de evidencias.
 Clases de proyectos (Tipo ICFES).
agroindustriales.
 Pasos para la elaboración de prácticos.  Actividades extraclase.
proyectos agroindustriales.  Presentaciones en power.  Exposición temática
mediante el uso de
producción de materia prima.
GRADO: 10º PERIODO: lll I.H.S: TIEMPO:

Entiende, reconoce la importancia de realizar análisis de suelos, buen sembrado de la caña, café y reconoce las entidades que regulan el manejo de material vegetal

contenidos)
 Perfil de suelos  Conceptualización en el Módulos, referentes bibliográficos de
 Importancia análisis de suelos cuaderno. internet, videobeam, revistas, talento  Carpeta de evidencias.
 tipos de siembra.  Explicaciones sobre la parte Humano, textos escuela nueva,  Pruebas de conocimiento
 Técnicas de selección de (Tipo ICFES).
material vegetal
 Normatividad reguladora del  Desarrollo de talleres parlantes.  Taller en clase.
material vegetal prácticos.  Actividades extraclase.
 Presentaciones en power.  Exposición temática
mediante el uso de
GRADO: 10º PERIODO: lV I.H.S: TIEMPO:

Comprende, entiende y diferencia la fertilización orgánica de la química, así como el manejo de arvenses, grado de madurez, BPM, realiza análisis DOFA
contenidos)
 formas de fertilización.  Conceptualización en el Módulos, referentes bibliográficos de
cuaderno. internet, videobeam, revistas, talento  Carpeta de evidencias.
 Buenas Prácticas de  Explicaciones sobre la parte Humano, textos escuela nueva,  Pruebas de conocimiento
Manufactura (Tipo ICFES).
 Grado de madurez.  Desarrollo de talleres parlantes.  Taller en clase.
 Matriz DOFA.  Presentaciones en power.  Exposición temática
mediante el uso de
GRADO: 11º PERIODO: l I.H.S: TIEMPO:

Determino la importancia de la tecnificación y aplicación de los procesos de elaboración de los trapiches paneleros y del beneficio del café
contenidos)
 Normas técnicas Colombianas.  Conceptualización en el Módulos, referentes bibliográficos de
 Distribución y adecuación de  Explicaciones sobre la parte Humano, textos escuela nueva,  Pruebas de conocimiento
espacios. (Tipo ICFES).
 Influencia del clima en la  Desarrollo de talleres parlantes.  Taller en clase.
orientación de las instalaciones. prácticos.  Actividades extraclase.
 Exigencias de las entidades mediante el uso de
reguladoras, para certificación  Presentación de videos.
GRADO: 11º PERIODO: ll I.H.S: TIEMPO:

Analiza y aplica el concepto de liderazgo, actitudes emprendedoras, como también la tecnificación y aplicación de los procesos en caña y café.
contenidos)
 Normas Procesos y  Conceptualización en el Módulos, referentes bibliográficos de
procedimientos. cuaderno. internet, videobeam, revistas, talento  Carpeta de evidencias.
 Liderazgo y cualidades de un (Tipo ICFES).
líder
 Emprendimiento. prácticos.  Actividades extraclase.
 Técnicas de producción y mediante el uso de
transformación.  Presentación de videos.
GRADO: 11º PERIODO: lll I.H.S: TIEMPO:

Comprende el procedimiento adecuado para la elaboración de panela y café como la forma de presentación de estos.
contenidos)
 Procesos de transformación.  Conceptualización en el Módulos, referentes bibliográficos de
 Elaboración del producto  Explicaciones sobre la parte Humano, textos escuela nueva,  Pruebas de conocimiento
teórica computador, fotocopias, cuadernos, (Tipo ICFES).
 Presentaciones del producto.
mediante el uso de
GRADO: 11º PERIODO: lV I.H.S: TIEMPO:

Determino la importancia del consumo de la panela y el café, a nivel energético en sus diferentes presentaciones.
contenidos)
 Información nutricional.  Conceptualización en el Módulos, referentes bibliográficos de
 Beneficios del consumo de cuaderno. internet, videobeam, revistas, talento  Carpeta de evidencias.
panela y café entre otros  Explicaciones sobre la parte Humano, textos escuela nueva,  Pruebas de conocimiento
teórica computador, fotocopias, cuadernos, (Tipo ICFES).
 Ventajas del consumo de la
panela  Desarrollo de talleres parlantes.  Taller en clase.
mediante el uso de

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Desempeño Superior 4.6 a 5.0

Desempeño Alto 4.0 a 4.5

Desempeño Básico 3.0 a 3.9

Desempeño Bajo 1.0 a 2.9

GRADO: 10º PERIODO: I I.H.S: TIEMPO:

REFERENTES TEMÁTICOS ACTIVIDADES PLANTEADAS RECURSOS PEDAGÓGICOS EVALUACIÓN FORMATIVA

GRADO: 10º PERIODO: ll I.H.S: TIEMPO:

REFERENTES TEMÁTICOS ACTIVIDADES PLANTEADAS RECURSOS PEDAGÓGICOS EVALUACIÓN FORMATIVA

GRADO: 10º PERIODO: lll I.H.S: TIEMPO:

REFERENTES TEMÁTICOS ACTIVIDADES PLANTEADAS RECURSOS PEDAGÓGICOS EVALUACIÓN FORMATIVA

GRADO: 10º PERIODO: lV I.H.S: TIEMPO:

GRADO: 11º PERIODO: l I.H.S: TIEMPO:

GRADO: 11º PERIODO: ll I.H.S: TIEMPO:

GRADO: 11º PERIODO: lll I.H.S: TIEMPO:

GRADO: 11º PERIODO: lV I.H.S: TIEMPO:

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