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    Rosca de Canela

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    Este documento proporciona una receta para hacer roscas de canela. Incluye instrucciones detalladas para preparar la masa, el relleno y el frosting. La masa se hace amasando harina de trigo, agua, levadura, sal, huevo, mantequilla y azúcar. El relleno contiene mantequilla y canela con azúcar. La masa se trenza, hornea y decora con frosting de azúcar y leche.

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    Rosca de Canela

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    Este documento proporciona una receta para hacer roscas de canela. Incluye instrucciones detalladas para preparar la masa, el relleno y el frosting. La masa se hace amasando harina de trigo, agua, levadura, sal, huevo, mantequilla y azúcar. El relleno contiene mantequilla y canela con azúcar. La masa se trenza, hornea y decora con frosting de azúcar y leche.

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    Rosca de canela

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    Este documento proporciona una receta para hacer roscas de canela. Incluye instrucciones detalladas para preparar la masa, el relleno y el frosting. La masa se hace amasando harina de trigo, agua, levadura, sal, huevo, mantequilla y azúcar. El relleno contiene mantequilla y canela con azúcar. La masa se trenza, hornea y decora con frosting de azúcar y leche.

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    Rosca de Canela

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    Este documento proporciona una receta para hacer roscas de canela. Incluye instrucciones detalladas para preparar la masa, el relleno y el frosting. La masa se hace amasando harina de trigo, agua, levadura, sal, huevo, mantequilla y azúcar. El relleno contiene mantequilla y canela con azúcar. La masa se trenza, hornea y decora con frosting de azúcar y leche.

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    @Empata2caracas

    Masa

    Harina de trigo 250 gr 2 tazas


    Agua 100 ml 1/3taza+1cda
    Levadura 10 gr 2 cdita
    Sal 2,5 gr 1/4 cdita
    Huevo 15 gr 1/2 huevo
    Mantequilla 25 gr 2 cda
    Azúcar 63 gr 1/3 taza
    Leche 20 gr 1 cda

    @Empata2Caracas
    Relleno

    Mantequilla 50 gr 1/4 taza


    Canela 10 gr 1 cda
    Azùcar 75 gr 5 cda

    Frostin
    Azúcar Glass 100 gr 1/2 taza
    Leche liquida 15 ml 1 cda

    Desmoldante
    Harina de trigo
    Partes iguales
    Aceite

    @Empata2Caracas
    MASA
    Tibiaremos el agua en el microondas por
    10 seg y colocaremos en un bowl la
    levadura junto al agua y una cucharada de
    azúcar, lo taparemos y lo dejaremos levar
    por 15 min.
    Colocaremos la harina de trigo en la mesa
    de trabajo y formaremos un volcán.
    Dentro del volcán agregaremos el azúcar,
    el huevo, la leche y la levadura que
    dejamos reposar.
    Poco a poco incorporaremos con nuestras
    manos el líquido con la harina de trigo,
    cuidando no romper el volcán.
    Una vez que haya espesado nuestro
    liquido, romperemos el volcán y
    amasaremos hasta integrar.

    @Empata2Caracas
    Una vez integrado todos los
    ingredientes, agregaremos la
    mantequilla poco a poco.
    NOTA: es normal que al integrar la
    materia grasa la masa se corte, hay
    que seguir amasando hasta
    obtener una masa lisa.
    Amasaremos por aproximadamente 5
    min. y agregaremos la sal.
    NOTA: una buena manera de
    integrar la sal, es colocándola en
    linea recta sobre la mesa y dirigir la
    masa hacia ella, así nos
    aseguramos de que se incorpore
    en toda la masa.
    Una vez integrada la sal, amasaremos
    por 20 min más.

    @Empata2Caracas
    Una vez amasado y que tengamos una masa
    suave y lisa, la bolearemos, para eso
    aplanaremos un poco la masa con nuestras
    manos y llevaremos las puntas hacia el centro
    de la masa, la voltearemos y giraremos sobre
    si para hacer una bola.
    Luego de amasar, colocaremos en reposo
    nuestra masa, para ello lo pondremos en un
    bowl previamente engrasado con aceite, esto
    lo podemos tapar con papel film, una bolsa o
    un pañito, lo dejaremos levar por 1 hora
    aprox. o hasta que duplique su tamaño.
    NOTA: es importante colocar la masa en
    un lugar cálido y sin corriente de aire.
    Luego de que nuestra masa haya
    duplicado su tamaño, la
    desgasificaremos, para ello hundiremos
    la masa con la yema de los dedos hasta
    sacar todo el aire.

    @Empata2Caracas
    Ya desgasificada, cerniremos solo un
    poco de harina de trigo sobre el mesón.
    Con un rodillo estiraremos la masa
    hasta lograr un rectángulo.

    ARMADO Y RELLENO
    Para el relleno tomaremos la mantequilla
    y barnizaremos la masa, dejando un
    espacio en la parte inferior.
    Mezclaremos el azúcar con la canela y lo
    esparciremos uniformemente por la
    masa.
    Poco a poco iremos enrollando nuestra
    masa, estirando y apretando para
    obtener un rollo firme.

    @Empata2Caracas
    Enrollaremos la masa hasta cubrir todo
    el relleno y el espacio que dejamos sin
    relleno lo barnizaremos con un poco de
    agua para sellar el rol.
    Una vez sellado nuestro rol, lo
    cortaremos a la mitad por todo lo largo
    del rollo, dejando un pequeño espacio
    en la parte superior unido, con la
    finalidad de hacer una trenza.
    Con las dos mitades, trenzaremos la
    masa manteniendo la armonia del
    trenzado. Ya trenzado, formaremos un
    aro uniendo las puntas.
    Engrasaremos una bandeja en donde
    reposarà nuestra rosca por 45 min.
    NOTA: podemos hacer un
    desmoldante uniendo en partes
    iguales harina de trigo y aceite.

    @Empata2Caracas
    HORNEADO
    Una vez reposado nuestra rosca,
    precalentaremos nuestro horno a 180 •C
    Hornearemos de 20 a 25 min. hasta
    obtener un color ligeramente dorado.
    Dejaremos reposar sobre una rejilla
    hasta estar frío para desmoldar.
    Decoración
    Mezclaremos el azúcar glass con la
    cucharada de leche hasta obtener una
    mezcla espesa, si es necesario puedes
    agregar un poco más de azúcar, y
    barnizaremos nuestra rosca.
    Podemos agregar nutella, chocolate,
    arequipe, etc.
    Disfruta de tu rosca de canela.

    @Empata2Caracas
    Utiliza Harina de trigo panadera, 0000 o
    en su defecto harina de trigo todo uso.
    En esta receta utilizamos levadura
    instantánea.
    TODOS LOS INGREDIENTES DEBEN ESTAR
    A TEMPERATURA AMBIENTE.
    Para identificar una harina de trigo
    panadera, buscaremos el valor
    nutricional. Para ser una buena harina de
    fuerza debe tener un % de proteina de
    10% o màs.
    Podemos usar mantequilla o margarina.
    Al momento del reposo, es importante
    mantener la masa en un lugar càlido. Si
    vives en un lugar frìo, puedes entibiar solo
    un poco tu horno, una vez TIBIO, apagarlo
    e introducir la masa tapada para que
    crezca correctamente.
    @Empata2Caracas
    Harina de trigo 100%
    Agua 40%
    Leche 8%
    Levadura 4%
    Sal 1%
    Mantequilla 10%
    Azùcar 25%
    Huevo 6%

    @Empata2Caracas

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